---
title: "Měngkù dàyèzhǒng chá"
url: https://thetea.app/kn/article/mengku-dayezhong-cha
lang: kn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měngkù dàyèzhǒng chá (勐库大叶种茶)

**ಮೆಂಗ್ಕು ಡಾಯೆಝೊಂಗ್ ಚಾ** (*Měngkù dàyèzhǒng chá*, 勐库大[叶种](https://thetea.app/kn/article/qiaomuguanmu)茶) — ಶುವಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್-ಲಾಹು-ವಾ-ಬುಲಾಂಗ್-ಡಾಯ್ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಕೌಂಟಿಯ (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ ನಗರ ಜಿಲ್ಲೆಯ, ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ "ಮೆಂಗ್ಕು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ತಳಿಯ ಚಹಾ". ಈ ಹೆಸರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಲ್ಲ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಮೆಂಗ್ಕು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ತಳಿ — 1984 ರಲ್ಲಿ ಚೀನಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಹಾ ತಳಿಗಳ ಮೊದಲ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಚಹಾ ವಿದ್ವಾಂಸರು ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ಚಹಾದ ಮಾದರಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಮರದಂಥ ತಳಿ. ಹೆಸರಿನ ರಕ್ಷಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ — ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು, ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಪು-ಎರ್ಹ್ — ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಒಂದು ಚಹಾವನ್ನಲ್ಲ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲಿನ ಛತ್ರಿ. ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯಾಗಿ (2015) ಮತ್ತು CNIPA ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 646 (2025) ಪ್ರಕಾರ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ.

**1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:**

* **ಪ್ರಕಾರ:** ಒಂದೇ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ರಕ್ಷಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಈ ಎಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನಾಲ್ಕು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತವೆ: ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ([晒青](https://thetea.app/kn/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*), ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, *lǜchá*), ಕೆಂಪು ಚಹಾ (红茶, *hóngchá*) ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಪು-ಎರ್ಹ್ ([普洱茶](https://thetea.app/kn/article/pu-ercha), *pǔ'ěrchá*).
* **ವರ್ಗ:** ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಳಿಯ ಚಹಾ; ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ (AGI01772, 2015) ಮತ್ತು CNIPA ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನ (2025).
* **ಮೂಲ:** ಚೀನಾ, ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (云南, *Yúnnán*), ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ ನಗರ ಜಿಲ್ಲೆ ([临沧](https://thetea.app/kn/article/lincang), *Líncāng*), ಶುವಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್-ಲಾಹು-ವಾ-ಬುಲಾಂಗ್-ಡಾಯ್ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಕೌಂಟಿ (双江, *Shuāngjiāng*). ತಳಿಯ ಮೂಲ — ಮೆಂಗ್ಕು ಪಟ್ಟಣ (勐库镇, *Měngkù Zhèn*) ಮತ್ತು ಬಿಂಗ್ ದಾವೊ ಗ್ರಾಮ ([冰岛](https://thetea.app/kn/article/bing-dao), *Bīngdǎo*).
* **ಕಾನೂನು ವಲಯ:** ಇಡೀ ಶುವಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿ — ಆರು ಟೌನ್ಶಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣಗಳು: ದಾವೆನ್ (大文), ಮಾಂಗ್ನುವೊ (忙糯), ಬಾಂಗ್ಬಿಂಗ್ (邦丙), ಶಾಹೆ (沙河), ಮೆಂಗ್ಮೆಂಗ್ (勐勐) ಮತ್ತು ಮೆಂಗ್ಕು (勐库), — ಮತ್ತು ಎರಡು ಉದ್ಯಮಗಳು: ಮೆಂಗ್ಕು ವಿದೇಶಿ ಚೀನೀ ವ್ಯವಹಾರಗಳ ಆಡಳಿತ (勐库华侨管理区) ಮತ್ತು ಶುವಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ ರಾಜ್ಯ ಫಾರ್ಮ್ ನಿರ್ವಹಣಾ ಸಮಿತಿ (双江农场管理委员会). ವಲಯವನ್ನು ಕೇವಲ ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಚೌಕಟ್ಟಿನಿಂದಲ್ಲ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.
* **ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು:** ವಲಯ — 99°35′–100°09′ ಪೂ. ರೇ., 23°11′–23°48′ ಉ. ಅ.; ಮೆಂಗ್ಕು ಪಟ್ಟಣ — ಸುಮಾರು 23.6° ಉ. ಅ. ಮತ್ತು 99.9° ಪೂ. ರೇ.

**2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:**

* **ಇತಿಹಾಸ:**
    * **ಇನ್ನೂರು ಬೀಜಗಳ ದಂತಕಥೆ.** "ಪು-ಎರ್ಹ್" ನಿಯತಕಾಲಿಕೆ ಮರುಕಳಿಸಿದ ಸ್ಥಳೀಯ ಇತಿಹಾಸ ಹೇಳುತ್ತದೆ: 1485 ರಲ್ಲಿ, ಮಿಂಗ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಚೆಂಗ್ಹುವಾ (成化) ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಂಗ್ ದಾವೊ ನಿವಾಸಿ ಲಿ ಸಾನ್ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಸಿಶುವಾಂಗ್ಬನ್ನಾಗೆ ಹೋದನು; ಎರಡನೇ ಬಾರಿ ಅವನನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ನಾಲ್ವರನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಇನ್ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಂದರು, ಮತ್ತು ಬಿಂಗ್ ದಾವೊದಲ್ಲಿ ನೂರೈವತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪೊದೆಗಳು ಬೆಳೆದವು. ಇನ್ನೊಂದು ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯು ತರುವಿಕೆಯನ್ನು 1484 ಎಂದು ದಿನಾಂಕಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ಮಿಯಾನ್ಮು ಎಂದು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾನು ಪರಿಹರಿಸಲಿಲ್ಲ; ಇದು ದಾಖಲೆಯಲ್ಲ, ಸ್ಥಳೀಯ ಇತಿಹಾಸ. ಅದೇ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆ ಗಮನಿಸುತ್ತದೆ: ಈ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ವಿರೋಧಿಗಳಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ವಿದ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ತಳಿಯ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಒಪ್ಪಿಗೆ ಇಲ್ಲ.
    * **ಹರಡುವಿಕೆ.** ಕ್ವಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗಣರಾಜ್ಯದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಳಿ ಬಿಂಗ್ ದಾವೊದಿಂದ ನೆರೆಯ ಗ್ರಾಮಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಂಗ್ಕು ಹಾಗೂ ಮೆಂಗ್ಮೆಂಗ್ ಪಟ್ಟಣಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು.
    * **1984.** ತಳಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಹಾ ತಳಿಗಳ ಮೊದಲ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು 华茶12号 (*Huáchá 12*) ಸಂಖ್ಯೆ GS13012-1985 ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ; ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾನ್ಯತೆಯ ವರ್ಷವನ್ನು 1984 ಅಥವಾ 1985 ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
    * **1985.** "ಝೊಂಗ್ಗುವೊ ಚಾಯೆ" (《中国茶叶》) ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯಲಾಯಿತು: ಮೆಂಗ್ಕು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ಚಹಾವನ್ನು "ನಿಜವಾದ" (正宗) ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ಚಹಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.
    * **2015.** ನವೆಂಬರ್ 5 ರಂದು ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯ "勐库大叶种茶" ಅನ್ನು ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಿತು (AGI01772).
    * **2025.** CNIPA ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 646 ರ ಮೂಲಕ ಹೆಸರನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು; ಅರ್ಜಿದಾರ — ಶುವಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಕೇಂದ್ರ. ಘೋಷಣೆಗೆ ರಕ್ಷಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ: ವಲಯ, ಬೆಳೆಯುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮಿತಿಗಳು.
* **ಹೆಸರು:**
    * "ಮೆಂಗ್ಕು" (勐库) — ಪಟ್ಟಣದ ಹೆಸರು.
    * "ಡಾಯೆಝೊಂಗ್" (大叶种, *dàyèzhǒng*) — "ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ಪ್ರಭೇದ".
    * "ಚಾ" (茶) — ಚಹಾ.
* **ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:** ಚೀನೀ ಚಹಾ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ತಳಿಗೆ "ಪ್ರತಿನಿಧಿ", "ವೀರ" ಮತ್ತು "ನಿಜವಾದ" ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ಚಹಾ (云南大叶种茶的代表、英豪、正宗) ಎಂಬ ಬಿರುದುಗಳು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿವೆ. ಯುನ್ನಾನ್ನಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಿಚುವಾನ್, ಗುಯಿಝೌ, ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್, ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ, ಹೈನಾನ್ ಮತ್ತು ಹುನಾನ್ಗೆ ತರಲಾಯಿತು.

**3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:**

* **ತಳಿ / ಕಲ್ಟಿವಾರ್:** ಮೆಂಗ್ಕು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ (勐库大叶茶, *Měngkù dàyèchá*; 华茶12号). ಮರದಂಥ (乔木型), ಸ್ಪಷ್ಟ ಮುಖ್ಯ ಕಾಂಡವುಳ್ಳ; ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ; ಆರಂಭಿಕ.
* **ಎಲೆ:** ಉದ್ದ-ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ, ಸಮತಲ ಅಥವಾ ಜೋಲಾಡುವ. ರಕ್ಷಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಸುಮಾರು 17 × 6 ಸೆಂ; "ಪು-ಎರ್ಹ್" ನಿಯತಕಾಲಿಕೆ ಗರಿಷ್ಠ ಉದ್ದ 20.6 ಸೆಂ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಬ್ಬಿದ, ತಿರುಳು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೃದು, ಎಲೆ ತೊಗಲಿನಂಥ, ಗಾಢ ಹಸಿರು, ಅಂಚು ಎಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದ ಕಡೆಗೆ ಮಡಚಿದೆ.
* **ಮೊಗ್ಗುಗಳು:** ದಟ್ಟವಾಗಿ ರೋಮಯುಕ್ತ. ಎರಡು ಎಲೆಗಳಿರುವ ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಸರಾಸರಿ 0.62 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ.
* **ರೂಪಗಳು:** ಎಲೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಳಿಯೊಳಗೆ ಐದು ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆ (黑大叶), ಮೊಟ್ಟೆಯಾಕಾರದ ದೊಡ್ಡ (卵形大叶), ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ದೊಡ್ಡ (筒状大叶), ಕಪ್ಪು ಕಿರಿದಾದ ಉದ್ದ (黑细长叶) ಮತ್ತು ಉದ್ದ ದೊಡ್ಡ (长大叶).
* **ಯೋಗ್ಯತೆ:** ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಪು-ಎರ್ಹ್ಗೆ.
* **ಕೊಯ್ಲು:** ರಕ್ಷಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ವಸಂತ ಚಹಾ ಮಾರ್ಚ್ನಿಂದ ಮೇ ವರೆಗೆ, ಬೇಸಿಗೆ ಜುಲೈನಿಂದ ಆಗಸ್ಟ್ ವರೆಗೆ, ಶರತ್ಕಾಲ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆ — ತಾಜಾ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಶುದ್ಧ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ.
* **ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ:** ಮೊಗ್ಗಿನೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

**4. ಟೆರೋಯರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:**

* **ಪ್ರದೇಶ:** ಪಶ್ಚಿಮ ಯುನ್ನಾನ್, ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಶುವಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿ; ತಳಿ ಮೆಂಗ್ಕು ಪಟ್ಟಣದ ಸುತ್ತಲಿನ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಿತು.
* **ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ:** ರಕ್ಷಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು — **1000–2000 ಮೀ**, ಉತ್ತಮ ಬಿಸಿಲಿರುವ ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ-ಪರ್ವತ ಭೂಪ್ರದೇಶಗಳು. ಮೆಂಗ್ಕು ದಾಕ್ಸುಯೆಶಾನ್ (勐库[大雪山](https://thetea.app/kn/article/da-xue-shan)) ಪರ್ವತದಲ್ಲಿನ ಕಾಡು ಚಹಾ ಮರಗಳ ಜನಸಂಖ್ಯೆ, ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, **2200–2750 ಮೀ** ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 12,700 ಮು (ಸುಮಾರು 850 ಹೆಕ್ಟೇರ್) ಆವರಿಸಿದೆ.
* **ಹಳೆಯ ತೋಟಗಳು:** ಅದೇ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ನೂರು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹಳೆಯ 19,800 ಮುಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೃಷಿ ತೋಟಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಬಿಂಗ್ ದಾವೊ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಐನೂರು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹಳೆಯ 4,954 ಕೃಷಿ ಮರಗಳಿವೆ.
* **ಮಣ್ಣು:** ರಕ್ಷಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಕೆಂಪು, ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ, ಸಡಿಲ, ಉತ್ತಮ ಒಳಚರಂಡಿಯುಳ್ಳ.
* **ಬೆಳೆಯುವಿಕೆ:** ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಬೀಜ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಕ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ. ಹಳೆಯ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗೊಬ್ಬರ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಕೀಟನಾಶಕಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
* **ಹವಾಮಾನ:** ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಯಿಲ್ಲ.

**5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:**

ರಕ್ಷಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ನಾಲ್ಕು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ; ಕೆಳಗೆ ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯತಾಂಕಗಳು.

* **ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*):** ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, *shāqīng*) → ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ (摊凉, *tānliáng*) → ಹೊರಳಿಸುವಿಕೆ (揉捻, *róuniǎn*) → ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (晒干, *shàigān*). ಸ್ಥಿರೀಕರಣ — ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 180–230 °C ನಲ್ಲಿ 13–15 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಡ್ರಮ್ನಲ್ಲಿ 230–280 °C ನಲ್ಲಿ 4–6 ನಿಮಿಷ. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಯನ್ನು 1–2 ಸೆಂ ಪದರದಲ್ಲಿ 5–8 ಗಂಟೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶ 8–10 % ವರೆಗೆ.
* **ಕೆಂಪು ಚಹಾ:** ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (萎凋, *wěidiāo*) 20–25 °C ನಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ತಳಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 6–12 ಗಂಟೆ → ಹೊರಳಿಸುವಿಕೆ → ಹುದುಗುವಿಕೆ (发酵, *fājiào*) 25–28 °C ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 90 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ: ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ 4–6 ಗಂಟೆ, ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ 3–5 ಗಂಟೆ → ತೇವಾಂಶ 6 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಂತೆ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ.
* **ಹಸಿರು ಚಹಾ:** ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 200–260 °C ನಲ್ಲಿ 8–10 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಡ್ರಮ್ನಲ್ಲಿ 260–300 °C ನಲ್ಲಿ 4–6 ನಿಮಿಷ) → ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ → ಹೊರಳಿಸುವಿಕೆ → ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (毛火 ಮತ್ತು 足火, *máohuǒ* ಮತ್ತು *zúhuǒ*) ತೇವಾಂಶ 4–6 % ವರೆಗೆ.
* **ಒತ್ತಿದ ಪು-ಎರ್ಹ್:** ಸಡಿಲ ಬಿಸಿಲಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು → ರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ ತೇವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ([渥堆](https://thetea.app/kn/article/wodui), *wòduī*) 8–10 ಟನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 45–55 °C ನಲ್ಲಿ, 38–42 ದಿನ → ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ → ವಿಂಗಡಣೆ → ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಒತ್ತುವುದು → 35–40 °C ನಲ್ಲಿ 36–48 ಗಂಟೆ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ.

**6. ಇಂದ್ರಿಯಾನುಭವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:**

ರಕ್ಷಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ರೂಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

* **ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ರೂಪ:** ಬಿಸಿಲಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು — ಹೊರಳಿಸಿದ ಎಲೆ ದೊಡ್ಡದು, ಸ್ಪಷ್ಟ ಬಿಳಿ ರೋಮವುಳ್ಳದ್ದು, ಎಣ್ಣೆಯಂಥ (条索肥壮，显白毫，油润). ಹಸಿರು ಚಹಾ — ಬಿಳಿ ರೋಮ ಸ್ಪಷ್ಟ, ಎಲೆ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಭಾರ, ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆಯಂಥ ಹೊಳಪುಳ್ಳದ್ದು (白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润). ಕೆಂಪು — ಎಣ್ಣೆಯಂಥ, ಚಿನ್ನದ ಮೊಗ್ಗುಗಳುಳ್ಳ (色泽油润，金黄显毫). ಪು-ಎರ್ಹ್ — ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಕಪ್ಪು, ಹೇರಳ ಮೊಗ್ಗುಗಳುಳ್ಳ (乌润多毫).
* **ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ:** ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಣೆಗಳಿಲ್ಲ.
* **ಕಷಾಯದ ಸುವಾಸನೆ:** ಬಿಸಿಲಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು — ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ (清香持久). ಹಸಿರು — ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ (香气清高). ಕೆಂಪು — ಎತ್ತರದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ (香气高鲜).
* **ರುಚಿ:** ಬಿಸಿಲಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು — ತಾಜಾ, ತೀವ್ರ, ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯುಳ್ಳ (鲜爽、浓烈、回甘); ಅನೇಕ ಬಾರಿ ನೀರು ಹಾಕುವುದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು — ಮೃದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ (滋味醇厚). ಕೆಂಪು — ತೀವ್ರ (滋味浓烈). ಪು-ಎರ್ಹ್ — ಮೃದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ (滋味醇厚).
* **ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ:** ಬಿಸಿಲಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು — ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (汤色黄绿明亮). ಕೆಂಪು — ದಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (汤色浓艳).
* **ಚಹಾ ತಳ (ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆ):** ಬಿಸಿಲಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು — ಕೋಮಲ, ಸಮ, ಸಂಪೂರ್ಣ (叶底嫩匀完整). ಹಸಿರು — ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (叶底绿而明亮). ಕೆಂಪು — ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (叶底红亮).

**7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:**

ರಕ್ಷಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ:

* **ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳು (水浸出物):** **31.5 %** ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.
* **ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು (茶多酚):** **19 %** ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.
* **ಮುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (游离氨基酸):** **2.5 %** ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.
* **ಕೆಫೀನ್ (咖啡碱):** **2.0 %** ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.
* **ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು (儿茶素):** **3.0 %** ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

"ಪು-ಎರ್ಹ್" ನಿಯತಕಾಲಿಕೆ ಬರೆಯುತ್ತದೆ: ಈ ತಳಿಯ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ **52.1 %** ವರೆಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವ ಚಹಾ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ.

**8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:**

ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಹಾದ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿತ ಮಾಹಿತಿಯಿಲ್ಲ.

**9. ಕುದಿಸುವಿಕೆ:**

ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ವರ್ಗವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ; ಮಾರ್ಗದರ್ಶನಗಳು:

* **ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ:** ಹಸಿರು — 80–85 °C; ಕೆಂಪು — 90–95 °C; ಪು-ಎರ್ಹ್ — 95–100 °C.
* **ಚಹಾದ ಪ್ರಮಾಣ:** ಹಸಿರು — 150 ಮಿಲಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ; ಕೆಂಪು — 150 ಮಿಲಿಗೆ 3–5 ಗ್ರಾಂ; ಪು-ಎರ್ಹ್ — 100–120 ಮಿಲಿಗೆ 5–7 ಗ್ರಾಂ.
* **ಪಾತ್ರೆ:** ಹಸಿರಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಲೋಟ ಅಥವಾ ಗೈವಾನ್; ಕೆಂಪಿಗೆ ಗೈವಾನ್ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಕೆಟಲ್; ಪು-ಎರ್ಹ್ಗೆ ಗೈವಾನ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಕೆಟಲ್.
* **ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:**
    1. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
    2. ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಕಿ.
    3. ಪು-ಎರ್ಹ್ ಅನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರನ್ನು ಸುರಿದುಬಿಡಿ; ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.
    4. ಮೊದಲ ಕಷಾಯ: ಹಸಿರು — 40–60 ಸೆಕೆಂಡ್; ಗೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು — 15–20 ಸೆಕೆಂಡ್; ಪು-ಎರ್ಹ್ — 10–20 ಸೆಕೆಂಡ್.
    5. ಹಂಚಿ.
    6. ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ನೀರು ಹಾಕುವಿಕೆ.

**10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:**

ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಹಸಿರು — ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 0–5 °C ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಕೆಂಪು — ದಟ್ಟ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ ತಂಪಾದ ಕತ್ತಲ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಪು-ಎರ್ಹ್ — ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಒಣ ಶುದ್ಧ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಉಸಿರಾಡುವ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ; ಶೆಂಗ್-ಪು-ಎರ್ಹ್ ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

**11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:**

ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳ ಮಾಹಿತಿಯಿಲ್ಲ; ಬೆಲೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ.

* **ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:**
    * ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ; ಕೃಷಿ ಸೂಚನೆಯ ನೋಂದಣಿ ಸಂಖ್ಯೆ — AGI01772.
    * ಉತ್ಪಾದಕರು ಶುವಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯವರು ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ — ವಲಯದ ಆರು ಟೌನ್ಶಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಉದ್ಯಮಗಳಿಂದ.
    * ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ "大叶种" ಪದಗಳ ಅರ್ಥ ಕೇವಲ "ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ": ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ಚಹಾ ದಕ್ಷಿಣ ಯುನ್ನಾನ್ನಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಇನ್ನೂ ಮೆಂಗ್ಕು ಅಲ್ಲ.
    * ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮೆಂಗ್ಕು ಎಲೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದು (ಸುಮಾರು 17 × 6 ಸೆಂ), ದಪ್ಪ, ದಟ್ಟ ರೋಮಯುಕ್ತ ಮೊಗ್ಗುಗಳುಳ್ಳದ್ದು ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ; ಖರೀದಿಯನ್ನು ಈ ರೂಪದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ರೂಪವೊಂದೇ ಮೂಲವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

**12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:**

* ಸೂಚನೆಯ ಹೆಸರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಲ್ಲ, ಪೊದೆಯ ತಳಿಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ.
* ರಕ್ಷಣಾ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಟೌನ್ಶಿಪ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಎರಡು ಉದ್ಯಮಗಳು ಸೇರಿವೆ — ವಿದೇಶಿ ಚೀನೀ ವ್ಯವಹಾರಗಳ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ಫಾರ್ಮ್.
* ಸ್ಥಳೀಯ ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಕಾರ, ತಳಿಯು 1480 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಬಿಂಗ್ ದಾವೊಗೆ ತಂದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿತು: ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಅವು ಇನ್ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದವು, ನೂರೈವತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪೊದೆಗಳು ಬೆಳೆದವು.

**13. ಇತರ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:**

* **ಬಿಂಗ್ ದಾವೊ (冰岛):** ಮೆಂಗ್ಕುವಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪು-ಎರ್ಹ್ ಗ್ರಾಮ, ಸ್ಥಳೀಯ ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಕಾರ ತಳಿಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಸ್ಥಳ.
* **ಮೆಂಗ್ಕು ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್ ([勐库春尖](https://thetea.app/kn/article/meng-ku-chun-jian)):** ಈ ತಳಿಯ ಎಲೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೆಂಗ್ಕುವಿನ ವಸಂತ ಶೆಂಗ್-ಪು-ಎರ್ಹ್ — ಛತ್ರಿಯ ಅಡಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು.
* **ಮೆಂಗ್ಕು ಗುಹುವಾ ಚಾ ([勐库谷花茶](https://thetea.app/kn/article/meng-ku-gu-hua-cha)):** ಅದೇ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಅದೇ ತಳಿಯ ಶರತ್ಕಾಲದ ಪು-ಎರ್ಹ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು.
* **ಡಿಯಾನ್ ಹಾಂಗ್ ಗಾಂಗ್ಫು ([滇红工夫](https://thetea.app/kn/article/dianhong-gongfu)):** ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಯುನ್ನಾನ್ ಕೆಂಪು ಚಹಾ — ತಳಿಯು ಯೋಗ್ಯವಾದ ವರ್ಗ.
* **ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ (临沧):** ಶುವಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಸೇರಿದ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಅವಲೋಕನ.

**ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:**

ಮೆಂಗ್ಕು ಡಾಯೆಝೊಂಗ್ ಚಾ — ಒಂದು ಚಹಾದ ಮೇಲಲ್ಲ, ತಳಿಯ ಮೇಲಿನ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ. ಮೆಂಗ್ಕು ಸುತ್ತಲಿನ ಪರ್ವತಗಳಿಂದ ಬಂದ ಮರದಂಥ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ಪೊದೆ, ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಇನ್ನೂರು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಳೆದದ್ದು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಳಿಯಾಯಿತು, ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ಚಹಾದ ಮಾನದಂಡವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಹಾಗೂ ಪು-ಎರ್ಹ್ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಯಿತು. ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆಗಳು ಗಡಿಗಳು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಈ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಂಗ್ಕು ಚಹಾಗಳ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಜೀವಿಸುತ್ತದೆ.