---
title: "Kāishān báimáo chá"
url: https://thetea.app/kn/article/kaishan-baimao-cha
lang: kn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kāishān báimáo chá (开山白毛茶)

**ಕೈಶಾನ್ ಬೈಮಾವೋ ಚಾ** (*Kāishān báimáo chá*, 开山白毛茶) — «ಕೈಶಾನ್‌ನ ಬಿಳಿ ನವಿರುಳ್ಳ ಚಹಾ», ಗುವಾಂಗ್ಸಿ-ಜುವಾಂಗ್ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರದೇಶದ ಪೂರ್ವದ ಹೇಝೌ ನಗರಾಡಳಿತದ ಬಾಬು ಜಿಲ್ಲೆಯ ಕೈಶಾನ್ ಪಟ್ಟಣದ (开山镇) ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿರುವ «ಬಿಳಿ ಹತ್ತಿ» (白毛) ಬಿಳಿ ವರ್ಗವನ್ನಲ್ಲ, ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲಿನ ನವಿರನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ನಿಯಮಾವಳಿ ನೇರವಾಗಿ «开山白毛茶（绿茶）» ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಾವಳಿಯೂ ಗುರುತಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣ — ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೇಬಿನ ಪರಿಮಳ. ವಿವರಣೆಗಳು ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಗುವಾಂಗ್ಸಿಯ ಐದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ. 2014 ರಿಂದ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಿಯಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, 2025 ರಿಂದ — ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಿಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ.

**1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:**

* **ಪ್ರಕಾರ:** ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, *lǜchá*); ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗವನ್ನು ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯ ಉಲ್ಲೇಖ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಎಲೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (炒制, *chǎozhì*) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
* **ವರ್ಗ:** ಸ್ಥಳೀಯ ಬೀಜ ತಳಿಯ ಪರ್ವತ ನವಿರುಳ್ಳ ಹಸಿರು ಚಹಾ; ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಿಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನ.
* **ಮೂಲ:** ಚೀನಾ, ಗುವಾಂಗ್ಸಿ-ಜುವಾಂಗ್ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರದೇಶ (广西, *Guǎngxī*), ಹೇಝೌ ನಗರಾಡಳಿತ (贺州, *Hèzhōu*), ಬಾಬು ಜಿಲ್ಲೆ (八步区, *Bābù*).
* **ರಕ್ಷಿತ ವಲಯ:** ಕೈಶಾನ್ (开山镇), ಗುಯಿಲಿನ್ (桂岭镇), ಡಾನಿಂಗ್ (大宁镇) ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಹುವಾಂಗ್‌ಡಾಂಗ್ (黄洞乡) ಹೋಬಳಿ. 2025 ರ ಪಟ್ಟಿಯ ಒಂದು ಅನುಬಂಧದಲ್ಲಿ ಹೋಬಳಿಯನ್ನು 黄桐乡 ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ.
* **ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು:** 24°28′54″–24°46′24″ ಉ. ಅಕ್ಷಾಂಶ ಮತ್ತು 111°41′12″–111°47′41″ ಪೂ. ರೇಖಾಂಶ.

**2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:**

* **ಇತಿಹಾಸ:**
    * **ಮಿಂಗ್ ಯುಗ.** ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇಲ್ಲಿ ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು; ಪೊದೆಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿದ್ದವು.
    * **ಕ್ವಿಯಾನ್‌ಲಾಂಗ್ ವರ್ಷಗಳು (1736–1795).** ಅದೇ ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, «ಚೀನಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು», «ಗುವಾಂಗ್ಸಿ» ಸಂಪುಟ (中国名茶志·广西卷) ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾ, ನಿವಾಸಿಗಳು ಕಾಡು ಪೊದೆಗಳನ್ನು ಮನೆಗಳ ಬಳಿ ನಾಟಿ ಮಾಡಿದರು, ಮತ್ತು ಮನೆ ತೋಟಗಳು (家园茶) ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.
    * **ದಂತಕಥೆ.** ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಕ್ವಿಯಾನ್‌ಲಾಂಗ್ «一品开山茶，天下无佳茗» — «ಕೈಶಾನ್ ಚಹಾವನ್ನು ಸವಿದರೆ, ಆಕಾಶದಡಿ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಚಹಾ ಸಿಗದು» ಎಂದು ಹೇಳಿದನೆಂದು ಐತಿಹ್ಯ ಹೇಳುತ್ತದೆ; ಗುವಾಂಗ್ಸಿ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆಯ ಕೃಷಿ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳು ಇದರ ನಂತರ ಚಹಾ ಆಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಕಪ್ಪವಾಯಿತು ಎಂದು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಆ ಮಾತುಗಳಿಗೂ ಕಪ್ಪದ ಸ್ಥಾನಮಾನಕ್ಕೂ ದಾಖಲೆ ಆಧಾರಗಳಿಲ್ಲ.
    * **ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು.** ಗುವಾಂಗ್ಸಿ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆಯ ಕೃಷಿ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಚಹಾ ಗುವಾಂಗ್ಸಿ ಸ್ಪರ್ಧೆ «桂茶杯» ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪ್ರಶಸ್ತಿ (特等奖) ಪಡೆಯಿತು. 茶百科 ಕೈಪಿಡಿ ಅದನ್ನು 2004 ಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ; ವರ್ಷದ ಸ್ವತಂತ್ರ ದೃಢೀಕರಣ ಇಲ್ಲ.
    * **2012.** ತಯಾರಿಕಾ ತಂತ್ರವನ್ನು ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರದೇಶದ ಸರ್ಕಾರ ಗುವಾಂಗ್ಸಿಯ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ನಾಲ್ಕನೇ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿತು — ಹೇಝೌನ ಹುವಾಂಗ್‌ಯಾವೋ (黄姚古镇) ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪಟ್ಟಣದ ತಾಣದಲ್ಲಿನ ಆ ಪರಂಪರೆಯ ವಸ್ತುವಿನ ಉಲ್ಲೇಖ ಹೀಗೆ ಬರೆಯುತ್ತದೆ.
    * **2014.** ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2179 ರ ಮೂಲಕ ಚಹಾವನ್ನು ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಿಯಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಸೂಚಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ದಿನಾಂಕ 28 ನವೆಂಬರ್ 2014 ಎಂದು ನೀಡುತ್ತದೆ, 茶百科 ಕೈಪಿಡಿ 18 ನವೆಂಬರ್ ಎನ್ನುತ್ತದೆ; ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಪರಿಹಾರವಾಗಿಲ್ಲ. ಚಿಹ್ನೆ ಬಳಸುವ ಹಕ್ಕಿನ ಅರ್ಜಿಗಳನ್ನು ಬಾಬು ಜಿಲ್ಲೆಯ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಪ್ರಸರಣ ಕೇಂದ್ರ (八步区农业技术推广中心) ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
    * **2017 ಮತ್ತು 2022.** ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ, ವಿಶೇಷ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಟ್ಟಿಗೆ (名特优新) ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.
    * **2025.** ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಆಡಳಿತ ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 640 ರ ಮೂಲಕ ಹೆಸರನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಿಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿತು; ಅರ್ಜಿದಾರರಾಗಿ ಬಾಬು ಜಿಲ್ಲೆಯ ಜನ ಸರ್ಕಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
* **ಹೆಸರು:** «ಕೈಶಾನ್» (开山) — ಪಟ್ಟಣದ ಹೆಸರು; «ಬೈಮಾವೋ» (白毛) — «ಬಿಳಿ ರೋಮ»; «ಚಾ» (茶) — ಚಹಾ. ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಚಹಾ ಪೊದೆ ತಳಿಯೂ ಹೊಂದಿದೆ.
* **ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:** «ಕೈಶಾನ್ ಬೈಮಾವೋ ಚಾ ಅವರ ಚಹಾ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆ» (广西八步开山白毛茶文化系统) ಅಖಿಲ ಚೀನಾ ಕೃಷಿ ಪರಂಪರೆಯ ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗೆ ಸೇರಿತು.

**3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:**

* **ತಳಿ / ಕಲ್ಟಿವರ್:** ಸ್ಥಳೀಯ ತಳಿ, ಚಹಾದಂತೆಯೇ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ — 开山白毛茶. ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಗಳು ಅದನ್ನು ಬೀಜದ (有性系) ತಳಿ ಎಂದು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತವೆ: ಸಣ್ಣ ಮರ (小[乔木](https://thetea.app/kn/article/qiaomuguanmu)型), ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಯುಳ್ಳ, ಮಧ್ಯಮ ಅವಧಿಯ, ಡಿಪ್ಲಾಯ್ಡ್; ಎಲೆ ಅಂಡಾಕಾರದ, ಮೃದು. ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ತಳಿಯ ನೋಂದಣಿ ಸಂಖ್ಯೆ ಇಲ್ಲ.
* **ಕೊಯ್ಲಿನ ಮಾನದಂಡ:** 2025 ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ: ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಯಬೇಕು, ಬೆರಳುಗಳ «ಮೇಲೆತ್ತುವ» ಚಲನೆಯಿಂದ, ಉಗುರಿನಿಂದ ಚಿವುಟದೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳದೆ; ಹೊರಪದರೆಗಳು, «ಮೀನಿನ» ಎಲೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ «ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎಲೆ» ಮಾನದಂಡವಿಲ್ಲ.

**4. ಟೆರಾಯರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:**

* **ಪ್ರದೇಶ:** ಗುವಾಂಗ್ಸಿ ಮತ್ತು ಹುನಾನ್ ಗಡಿಯ ಮೆಂಗ್‌ಝುಲಿಂಗ್ (萌渚岭) ಪರ್ವತಶ್ರೇಣಿ. ಮೂಲ ಚಹಾ ಸ್ಥಳಗಳು — ಕೈಶಾನ್ ಪಟ್ಟಣದ ಡಾಂಗ್‌ನಾನ್ (东南村) ಹಳ್ಳಿಯ ಕಣಿವೆಗಳು: ಮಿಯಾವೋಟಾಂಗ್‌ಚುನ್, ಗಾವೋಟಿಯಾನ್‌ಚುನ್, ಝೈಯಾನ್‌ಚುನ್ ಮತ್ತು ಗೊಂಗ್‌ಡಾನ್‌ಚುನ್ (庙塘冲、高田冲、寨岩冲、公胆冲); 茶百科 ಕೈಪಿಡಿ ಗೊಂಗ್‌ಡಾನ್‌ಚುನ್‌ನ ಎಲೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಶ್ರೇಣಿ ಯಾಂಗ್‌ಟ್ಜೆ ಉಪನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುತ್ತಿನ ನದಿಯ ಜಲಾನಯನದ ನಡುವೆ ಜಲವಿಭಾಜಕವಾಗಿದೆ.
* **ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಎತ್ತರ:** ದತ್ತಾಂಶ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. 2014 ರ ನಿಯಮಾವಳಿ ತೋಟ ಸ್ಥಾಪನೆಗೆ 300–600 ಮೀ ಎತ್ತರದ ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಯಮಾವಳಿಯೇ «500 ಮೀ ಗಿಂತ ಮೇಲೆ» ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತದೆ, ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಗಳು — «1000 ಮೀ ಗಿಂತ ಮೇಲೆ», ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯ ಉಲ್ಲೇಖ — «ಸುಮಾರು 1000 ಮೀ».
* **ಪರ್ವತಗಳು:** ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶಿಖರ — ಮಾಟಾಂಗ್‌ಡಿಂಗ್ (马塘顶, 1787 ಮೀ) ಹುನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಜಿಯಾಂಗ್‌ಹುವಾ-ಯಾವೋ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಕೌಂಟಿಯ ಗಡಿಯಲ್ಲಿ; 900–1300 ಮೀ ಎತ್ತರದ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ಶಿಖರಗಳಿವೆ.
* **ಹವಾಮಾನ:** 2014 ರ ನಿಯಮಾವಳಿಯ ಪ್ರಕಾರ — ವಾರ್ಷಿಕ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನ 19.9 °C, ಮಳೆ 1516.9 ಮಿಮೀ, 320 ಹಿಮರಹಿತ ದಿನಗಳು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಂಜು, ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ.
* **ಮಣ್ಣು:** ಮರಳುಗಲ್ಲು, ಪದರಶಿಲೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾನೈಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು ಮಣ್ಣು, pH 4.5–6.5. 2025 ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು 1–2 % ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥವುಳ್ಳ ಗೋಡು ಮತ್ತು ಮರಳುಗೋಡು ಮಣ್ಣನ್ನು ಮತ್ತು 25° ವರೆಗಿನ ಇಳಿಜಾರನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತವೆ.
* **ವಿಸ್ತೀರ್ಣ:** 2014 ರ ನೋಂದಣಿ ದತ್ತಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ, ರಕ್ಷಿತ ವಲಯ — 4000 ಹೆಕ್ಟೇರ್, ಚಹಾ ಅಡಿ — 400 ಹೆಕ್ಟೇರ್, ತಾಜಾ ಎಲೆಯ ಸಂಗ್ರಹ — ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 500 ಟನ್.
* **ನದಿಗಳು:** ಅದೇ ನೋಂದಣಿ ದತ್ತಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೈಶಾನ್, ಗುಯಿಲಿನ್, ಡಾನಿಂಗ್, ಹುವಾಂಗ್‌ಡಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೇಜಿಯೆ ಪಟ್ಟಣಗಳ ಮೂಲಕ ಸುಮಾರು 100 ಕಿಮೀ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಗುಯಿಲಿನ್‌ಹೆ (桂岭河) ನದಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೇಜಿಯೆ ನಂತರ ಹೇಜಿಯಾಂಗ್ (贺江) ನದಿಯನ್ನು ಸೇರುತ್ತದೆ.

**5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:**

ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನಗಳನ್ನು 2014 ರ ನಿಯಮಾವಳಿ ಅಥವಾ 2025 ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ; ತೋಟಗಳಿಗೆ ನಿಯಮಾವಳಿ NY/T 5018-2001 ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು, ಪರಿಸರಕ್ಕೆ — NY 5020-2001 ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ:

* ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯ ಉಲ್ಲೇಖದ ಪ್ರಕಾರ, ತಾಜಾ ಎಲೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧ ಚಹಾದವರೆಗಿನ ದಾರಿ — 7–8 ಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
* ಕೌಶಲ್ಯ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಗುರುವಿನಿಂದ ಶಿಷ್ಯನಿಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರವಾಗುತ್ತದೆ; ಅದೇ ಉಲ್ಲೇಖದ ಪ್ರಕಾರ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳಿಗೆ ನಿಖರ ತಾಪಮಾನಗಳಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅನುಭವ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ.
* ಅದೇ ಉಲ್ಲೇಖದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (炒制).

ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸುವ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನುಕ್ರಮ ಹೀಗಿದೆ:

1.  **ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ (摊放, *tānfàng*).**
2.  **ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, *shāqīng*):** ಕಾಯಿಸುವಿಕೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
3.  **ತಿರುಚುವಿಕೆ (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (干燥, *gānzào*).**

ಇದು ವರ್ಗದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಜನೆ, ಕೈಶಾನ್ ಬೈಮಾವೋ ಚಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲ.

**6. ಇಂದ್ರಿಯಗೋಚರ ಲಕ್ಷಣಗಳು:**

ನಿಯಮಾವಳಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೈಪಿಡಿಗಳ ಪೂರಕಗಳೊಂದಿಗೆ.

* **ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ:** ದಟ್ಟ, ತೆಳು ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಚೂಪಾದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ (有锋苗), ಬಿಳಿ ರೋಮ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ (白毫显露). ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯ ಉಲ್ಲೇಖ ಸುರುಳಿ ಆಕಾರದ ತಿರುಚುವಿಕೆಯನ್ನು (螺形卷曲) ಮತ್ತು «ಮರಕತದ ಮಿನುಗಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳಿ-ಹಸಿರು» ಬಣ್ಣವನ್ನು (银绿隐翠) ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ; ಇತರ ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಗಳು ಚಹಾವನ್ನು ಸೂಜಿಯಂತಹ, «ತೆಳು, ದುಂಡು ಮತ್ತು ನೇರ» (细圆光直) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತವೆ. ವಿವರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಕಾರ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
* **ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ:** ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿವರಣೆಯಿಲ್ಲ.
* **ಕಷಾಯದ ಪರಿಮಳ:** ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಗಾಢ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೇಬಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ (清香、浓郁，苹果香突显). ಸ್ಥಳೀಯ ವಿವರಣೆಗಳು ಚಹಾವನ್ನು «ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ಪರಿಮಳವುಳ್ಳ ಏಕೈಕ ಚಹಾ» ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತವೆ — ಇದು ಜಾಹೀರಾತು ಸೂತ್ರ.
* **ರುಚಿ:** ಪೂರ್ಣ, ಮೃದು, ಸಿಹಿ-ತಾಜಾ (醇厚甘爽). ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊದಲ ಗುಟುಕು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹೇರಳ ಲಾಲಾರಸ ಬರುತ್ತದೆ.
* **ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ:** ಪಾರದರ್ಶಕ-ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (清绿明亮); ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯ ಉಲ್ಲೇಖ «ಹಳದಿ-ಹಸಿರು, ಪಾರದರ್ಶಕ» (黄绿清澈) ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತದೆ.
* **ಚಹಾ ತಳ (ನೆನೆಸಿದ ಎಲೆ):** ಕೋಮಲ-ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಮ (叶底嫩黄匀称) — ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯ ಉಲ್ಲೇಖದ ಪ್ರಕಾರ; ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಣೆಯಿಲ್ಲ.

**7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:**

2014 ರ ನೋಂದಣಿ ಸೂಚಕಗಳು:

| ಸೂಚಕ | ಪ್ರಮಾಣ |
| :--- | :--- |
| ತೇವಾಂಶ | 6.3 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ |
| ಒಟ್ಟು ಬೂದಿ | 4.92 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ |
| ಕಚ್ಚಾ ನಾರು | 11.4 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ |
| ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳು | 56.4 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ |
| ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು | 23.6 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ |
| ಮುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು | 2.5 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ |

2025 ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಅದೇ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪ್ತಿಗಳಾಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ: ತೇವಾಂಶ 4.12–6.3 %, ಒಟ್ಟು ಬೂದಿ 4.74–4.92 %, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳು 56.4–57.9 %, ಕಚ್ಚಾ ನಾರು 9.39–11.4 %, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು 23.6–26.9 %, ಮುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು 2.5–2.9 %. ಇವು ರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ಮಾಪನಗಳಲ್ಲ.

**8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:**

ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಹಾದ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿತ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.

**9. ಕುದಿಸುವುದು:**

ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ.

* **ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ:** 80–85 °C.
* **ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ:** 150 ಮಿಲಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ.
* **ಪಾತ್ರೆ:** ಗಾಜಿನ ಲೋಟ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಗೈವಾನ್.
* **ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:**
    1. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
    2. ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಕಿ ಗೋಡೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
    3. ಮೊದಲ ಕಷಾಯ — 40–60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ.
    4. ಕುಡಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷಾಯ ಉಳಿಸಿ.
    5. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
    6. ಎರಡು-ಮೂರು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸುರಿಯುವಿಕೆ.

**10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:**

ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 0–5 °C ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕು, ತೇವ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ; ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

**11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:**

ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿತ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.

* **ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:**
    * ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಿ ಚಿಹ್ನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರನ್ನು ನೋಡಿ.
    * ಉತ್ಪಾದಕ ಬಾಬು ಜಿಲ್ಲೆಯ ಕೈಶಾನ್, ಗುಯಿಲಿನ್, ಡಾನಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಣಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಹುವಾಂಗ್‌ಡಾಂಗ್ ಹೋಬಳಿಯಿಂದ ಬಂದವನೆಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
    * ಎಲೆ — ತೆಳು, ದಟ್ಟ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಬಿಳಿ ರೋಮದೊಂದಿಗೆ; ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ — ಸೇಬಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿ.

**12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:**

* ತಳಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಒಂದೇ ಹೆಸರು ಹೊಂದಿವೆ: 开山白毛茶 — ಪೊದೆಯೂ, ಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಚಹಾವೂ.
* ಸೇಬಿನ ಪರಿಮಳ ಜಾಹೀರಾತಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲೂ ದಾಖಲಾಗಿದೆ.
* 2014 ರ ನಿಯಮಾವಳಿಯ ಪ್ರಕಾರ ತೋಟಗಳನ್ನು 300–600 ಮೀ ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶಿಖರ — 1787 ಮೀ.

**13. ಇತರ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:**

* **ಝಾವೋಪಿಂಗ್ ಯಿನ್‌ಶಾನ್ ಚಾ ([昭平银杉茶](https://thetea.app/kn/article/zhaoping-yinshan-cha)) ಮತ್ತು ಝಾವೋಪಿಂಗ್ ಲು ಚಾ ([昭平绿茶](https://thetea.app/kn/article/zhaoping-lucha)):** ಅದೇ ಹೇಝೌ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಝಾವೋಪಿಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳು.
* **ಲೆಚಾಂಗ್ ಬೈ ಮಾವೋ ಚಾ ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/kn/article/lechang-bai-maocha)):** ಗುವಾಂಗ್‌ಡಾಂಗ್‌ನ ನವಿರುಳ್ಳ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಗೊಂದಲದೊಂದಿಗೆ.
* **ಲಿಂಗ್ಯುನ್ ಬೈ ಚಾ ([凌云白茶](https://thetea.app/kn/article/lingyun-baicha)):** ಗುವಾಂಗ್ಸಿಯ ಲಿಂಗ್ಯುನ್‌ನ ನವಿರುಳ್ಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಚಹಾ — ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ: ಅಲ್ಲಿ «ಬಿಳಿ» ಎಂಬುದು ವರ್ಗವನ್ನೇ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

**ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:**

ಕೈಶಾನ್ ಬೈಮಾವೋ ಚಾ — ಗುವಾಂಗ್ಸಿ-ಹುನಾನ್ ಗಡಿಯ ಪರ್ವತ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೀಜ ತಳಿಯಿಂದ. ನಿಯಮಾವಳಿ ತೆಳು ನವಿರುಳ್ಳ ತಿರುಚುವಿಕೆ, ಪಾರದರ್ಶಕ-ಹಸಿರು ಕಷಾಯ, ಸಿಹಿ-ತಾಜಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿರುವ «ಬಿಳಿ ಹತ್ತಿ» — ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲಿನ ರೋಮದ ಬಗ್ಗೆ, ವರ್ಗದ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ.