---
title: "Jīnzhài hóngchá"
url: https://thetea.app/kn/article/jinzhai-hongcha
lang: kn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnzhài hóngchá (金寨红茶)

**ಜಿನ್‌ಝಾಯ್ ಹೊಂಗ್‌ಚಾ** (*Jīnzhài hóngchá*, 金寨红茶) — ಪಶ್ಚಿಮ ಅನ್‌ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಲುವಾನ್ ಪುರಸಭಾ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಜಿನ್‌ಝಾಯ್ ಕೌಂಟಿಯ (金寨县) ಕೆಂಪು ಚಹಾ. ಈ ಕೌಂಟಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ, ಆದರೆ, ಉಲ್ಲೇಖಿತ ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಂಪು ಚಹಾ ತಯಾರಿಸಲು ಇಲ್ಲಿ 1950ರ ದಶಕದಲ್ಲಿಯೇ ಕಲಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಇದರ ಸೂತ್ರ ಚಿಕ್ಕದು: «铜红汤，火糖香» — «ತಾಮ್ರ-ಕೆಂಪು ಕಷಾಯ, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಮಳ». ನಾಮಕರಣದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ವಿವರಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ — 90 °C ನಲ್ಲಿ «ಹಳೆಯ ಬೆಂಕಿಯ» ಕೊನೆಯ ಗಂಟೆಯವರೆಗೂ. ನಾಮಕರಣವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ: ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ (2014) ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಆಡಳಿತದ ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 632 (2025) ಪ್ರಕಾರ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ.

**1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:**

* **ಪ್ರಕಾರ:** ಕೆಂಪು ಚಹಾ (红茶, *hóngchá*) — ವರ್ಗವನ್ನು ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿಯೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕೆಂಪು: ಬಾಡಿಸುವುದು, ತಿರುಚುವುದು, ಹುಳಿಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು.
* **ವರ್ಗ:** ಅನ್‌ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಕೆಂಪು ಚಹಾ; ಎರಡು ರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನ.
* **ಮೂಲ:** ಚೀನಾ, ಅನ್‌ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (安徽, *Ānhuī*), ಲುವಾನ್ ಪುರಸಭಾ ವ್ಯಾಪ್ತಿ (六安), ಜಿನ್‌ಝಾಯ್ ಕೌಂಟಿ (金寨, *Jīnzhài*).
* **ರಕ್ಷಣಾ ವಲಯ:** ಇಡೀ ಜಿನ್‌ಝಾಯ್ ಕೌಂಟಿ: ಎಲ್ಲಾ 23 ಗ್ರಾಮ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಘೋಷಣೆಯ ಅನುಬಂಧವು 14 ಅನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅತ್ಯುತ್ತಮ: ಮೇಶಾನ್ (梅山), ಮಾಬು (麻埠), ಯುಫಾಂಗ್‌ಡಿಯಾನ್ (油坊店), ಕಿಂಗ್‌ಶಾನ್ (青山), ಝಾಂಗ್‌ಚಾಂಗ್ (张冲), ಕ್ವಾನ್‌ಜೂನ್ (全军), ಟಾವೊಲಿನ್ (桃岭), ಟೀಚಾಂಗ್ (铁冲), ಯಾಂಜಿಹೆ (燕子河), ಟಿಯಾಂಟಾಂಗ್‌ಝಾಯ್ (天堂寨), ಗುಬೇ (古碑), ವುಜಿಯಾಡಿಯಾನ್ (吴家店), ಹುವಾಶಿ (花石) ಮತ್ತು ಬೈಟಾಫಾನ್ (白塔畈).
* **ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು:** 115°22′–116°11′ ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ, 31°06′–31°48′ ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ — ಸೂಚನೆಯ ಉಲ್ಲೇಖಿತ ವಿವರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೀಗಿದೆ. 2025 ರ ಘೋಷಣೆಯ ಅನುಬಂಧದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸ್ವರೂಪದ ಮುದ್ರಣ ದೋಷದೊಂದಿಗೆ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, «115°221′»), ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಅವು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

**2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:**

* **ಇತಿಹಾಸ:**
    * **ಲುವಾನ್ ಚಹಾ.** ಉಲ್ಲೇಖಿತ ವಿವರಣೆಗಳು ಲುವಾನ್ ಚಹಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ — ಲು ಯು ಅವರ «ಚಹಾ ಶಾಸ್ತ್ರ» ದಿಂದ ಜು ಗುವಾಂಗ್‌ಕಿ ಅವರ «ನಾಂಗ್‌ಝೆಂಗ್ ಕ್ವಾನ್ಶು» (农政全书) ವರೆಗೆ; ಪ್ರಸ್ತುತ ಕೌಂಟಿಯ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸರ್ಕಾರಿ ಚಹಾ ಕೇಂದ್ರ, «ವೆನ್‌ಕ್ಸಿಯಾನ್ ಟಾಂಗ್‌ಕಾವೊ» (文献通考) ಪ್ರಕಾರ, 965 ರಲ್ಲಿಯೇ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಕೌಂಟಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಇತಿಹಾಸ, ಕೆಂಪು ಚಹಾದದ್ದಲ್ಲ.
    * **1950ರ ದಶಕ.** ಅದೇ ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಫುಡಾನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಚಹಾ ವಿಭಾಗದ ತಜ್ಞರು — ಅನ್‌ಹುಯಿ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಚಹಾ ಅಧ್ಯಾಪಕರ ಪೂರ್ವಜರು — ಜಿನ್‌ಝಾಯ್‌ಗೆ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿಸಲು ಬಂದಿದ್ದರು.
    * **2014.** ಮೇ 22 ರಂದು ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯವು ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2105 ರ ಮೂಲಕ ಜಿನ್‌ಝಾಯ್ ಹೊಂಗ್‌ಚಾವನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೋಂದಣಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿತು; ಸಂಖ್ಯೆ — AGI01395.
    * **2014.** ಅನ್‌ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯವು DB34/T 2068-2014 «ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನ. ಜಿನ್‌ಝಾಯ್ ಹೊಂಗ್‌ಚಾ» ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು; ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದವರು — ಅದೇ ಕೌಂಟಿ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ಅನ್‌ಹುಯಿ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ. ಮಾನದಂಡದ ಪಠ್ಯವನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿಲ್ಲ.
    * **2025.** ಜೂನ್ 9, 2025 ರ ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 632 ರ ಮೂಲಕ ರಾಜ್ಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಆಡಳಿತವು ಜಿನ್‌ಝಾಯ್ ಹೊಂಗ್‌ಚಾವನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿತು; ಅರ್ಜಿದಾರ — ಕೌಂಟಿಯ ಚಹಾ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಆಡಳಿತ.
* **ಹೆಸರು:** «ಜಿನ್‌ಝಾಯ್» (金寨) — ಕೌಂಟಿಯ ಹೆಸರು; «ಹೊಂಗ್‌ಚಾ» (红茶) — «ಕೆಂಪು ಚಹಾ».
* **ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:** ಜಿನ್‌ಝಾಯ್ — ಹಸಿರು ಲುವಾನ್ ಗುವಾಪಿಯಾನ್‌ನ ಒಳ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶ; ಕೌಂಟಿಗೆ ಕೆಂಪು ಚಹಾ — ಅದೇ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಎರಡನೇ ಸಾಲು.

**3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:**

* **ತಳಿ / ಕೃಷಿ ತಳಿ:** ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಸ್ಥಳೀಯ ಗುಂಪು ತಳಿ (当地[群体种](https://thetea.app/kn/article/qunti-zhong), *dāngdì qúntǐzhǒng*).
* **ಕೊಯ್ಲು:** ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕೊಯ್ಲಿಗಾಗಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ: ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ 80 % ಚಿಗುರುಗಳು ಅಗತ್ಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಯಂತ್ರವು ತೋಟಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ — 60 % ರಷ್ಟು; ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ 1–2 ಸುತ್ತು, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ 2–3. ವಸಂತಕಾಲದ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಮೊದಲು ಆರಂಭಿಕ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಯಬಹುದು — ಅವುಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
* **ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ:** ಚಿಗುರಿನ ವಿವರಣೆ (ಮೊಗ್ಗಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಎಲೆಗಳು) ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.

**4. ಟೆರಾಯರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:**

* **ಪ್ರದೇಶ:** ಪಶ್ಚಿಮ ಅನ್‌ಹುಯಿ, ಮೇಶಾನ್ (梅山) ಮತ್ತು ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್‌ಹಾಂಗ್‌ಡಿಯಾನ್ (响洪甸) ಜಲಾಶಯಗಳಿರುವ ಪರ್ವತ ಕೌಂಟಿ.
* **ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ:** 300–600 ಮೀ.
* **ಮಣ್ಣು:** ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಕಂದು ಅರಣ್ಯ (棕壤) ಮತ್ತು ಹಳದಿ-ಕಂದು (黄棕壤), ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಮ್ಲೀಯ, pH 5.5–6.5; ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥ 2.0 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ.
* **ಹವಾಮಾನ:** ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಖ್ಯಾತ್ಮಕ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.
* **ನಾಟಿ:** ಎರಡು-ಸಾಲು ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಗಿಡಗಳ ನಡುವೆ 30 ಸೆಂ.ಮೀ., ಪ್ರತಿ ಗೂಡಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಸ್ಯಗಳು — ಸುಮಾರು 5000 ಸಸಿಗಳು ಪ್ರತಿ *ಮು* (亩) ಗೆ.
* **ಆರೈಕೆ:** ಮೂಲ ಗೊಬ್ಬರ — ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಉಳುಮೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ 10 ದಿನ ಮೊದಲು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೀಟಗಳನ್ನು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಬಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶತ್ರುಗಳಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೀಟನಾಶಕಗಳನ್ನು — ಸೀಮಿತವಾಗಿ.

**5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:**

ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ನಿಯತಾಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಳು ಹಂತಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಜಿನ್‌ಝಾಯ್ ಹೊಂಗ್‌ಚಾದ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ, ವರ್ಗದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲ.

1.  **ಬಾಡಿಸುವುದು (萎凋, *wěidiāo*).** ನೈಸರ್ಗಿಕ — ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಪದರದಲ್ಲಿ, 35 °C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, 6–10 ಗಂಟೆ; ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ — ಸುಮಾರು 15 ಸೆಂ.ಮೀ. ಪದರದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆ. ಅಂತ್ಯ: ಎಲೆ ಮೃದು, ಕಡು ಹಸಿರು, ತೇವಾಂಶ 60–64 %.
2.  **ತಿರುಚುವುದು (揉捻, *róuniǎn*).** ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಒತ್ತಡ «ಹಗುರ — ಬಲವಾದ — ಹಗುರ», ಒಟ್ಟು 60–70 ನಿಮಿಷ; ಮೊದಲ ಹಂತದ ನಂತರ ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 70–80 % ಜೀವಕೋಶಗಳು ನಾಶವಾಗಿವೆ, 80 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಲೆ ಎಳೆಗಳಾಗಿ ತಿರುಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
3.  **ಹುಳಿಯುವುದು (发酵, *fājiào*).** 25–30 °C ನಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನೊಂದಿಗೆ, ತೇವಾಂಶ 90 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಪದರ 8–15 ಸೆಂ.ಮೀ., ತಿರುಚುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 4–6 ಗಂಟೆ. ಎಲೆ ಕೆಂಪಾಗಿ, ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆ ಹೋಗಿ ಹೂವು-ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಬಂದಾಗ ಸಿದ್ಧ.
4.  **ಮೊದಲ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (毛火, *máohuǒ*).** 110–120 °C, ಪದರ 1–2 ಸೆಂ.ಮೀ., 10–15 ನಿಮಿಷ, ತೇವಾಂಶ 20–25 % ವರೆಗೆ.
5.  **ಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (足火, *zúhuǒ*).** 30–40 ನಿಮಿಷ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ — 80–95 °C, 15–20 ನಿಮಿಷ, ತೇವಾಂಶ 4–6 % ವರೆಗೆ: ಕಾಂಡ ಬಾಗಿಸಿದಾಗ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ, ಎಲೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಂತೆ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
6.  **«ಹಳೆಯ ಬೆಂಕಿ» (拉老火, *lā lǎohuǒ*).** ತಂಪಾದ ಚಹಾವನ್ನು 90 °C ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ದಾಖಲೆಯ ನುಡಿಗಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಆಕಾರವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
7.  **ಪರಿಷ್ಕರಣೆ (整理, *zhěnglǐ*).** ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುವುದು, ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗೊಳಿಸುವುದು.

**6. ಇಂದ್ರಿಯಗೋಚರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:**

ವಿವರಣೆಯನ್ನು 2025 ರ ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀಡಲಾಗಿದೆ; ಆವರಣಗಳಲ್ಲಿ — ಮೂಲದ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳು.

* **ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ:** ದಟ್ಟ ಸಣ್ಣ ಎಳೆಗಳು, ಹೊಳಪಿನಿಂದ ಕಪ್ಪು, ಗಮನಾರ್ಹ ಚಿನ್ನದ ಕೂದಲುಗಳೊಂದಿಗೆ (紧细乌润显金毫). ಉಲ್ಲೇಖಿತ ವಿವರಣೆಗಳು ಎಳೆಗಳು ದುಂಡಗೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿವೆ (圆直) ಎಂದು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
* **ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ:** ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿವರಣೆಯಿಲ್ಲ.
* **ಕಷಾಯದ ಪರಿಮಳ:** ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಪರಿಮಳ (火香带甜). ಉಲ್ಲೇಖಿತ ವಿವರಣೆಗಳು ವಿಶಾಲವಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಜಾ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿ (甜香高鲜、火香浓郁).
* **ರುಚಿ:** ತಾಜಾ, ಮೃದು, ಸಿಹಿ ಮರಳುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ (鲜醇回甘).
* **ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ:** ತಾಮ್ರ-ಕೆಂಪು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ, ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಅಂಬರ್-ಚಿನ್ನದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ (铜红明亮有琥珀金圈).
* **ಚಹಾ ತಳ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ):** ಸಮ ಕೆಂಪು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (红匀明亮).

**7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:**

ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ:

| ಸೂಚಕ | ಅವಶ್ಯಕತೆ |
| :--- | :--- |
| ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು | 9 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ |
| ಮುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು | 1.5 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು |
| ಕೆಫೀನ್ | 2 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ |
| ಥಿಯಾಫ್ಲಾವಿನ್‌ಗಳು | 0.1 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ |
| ಥಿಯಾರುಬಿಗಿನ್‌ಗಳು | 2.5 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ |

ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಮಿತಿಯನ್ನು ದಾಖಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ («大于≥9%»), ಅರ್ಥ ಒಂದೇ: 9 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. 2014 ರ ಕೃಷಿ ಸೂಚನೆಯ ವಿವರಣೆಯು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ — 34.0 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧ ಚಹಾದ ವಾಸ್ತವಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳು ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.

**8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:**

ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಹಾದ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿತ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.

**9. ಕುದಿಸುವುದು:**

ಕೆಂಪು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ.

* **ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ:** 90–95 °C.
* **ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ:** 150 ಮಿಲಿಗೆ 3–5 ಗ್ರಾಂ.
* **ಪಾತ್ರೆ:** ಗೈವಾನ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚಹಾಪಾತ್ರೆ; ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ವೃತ್ತ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
* **ವಿಧಾನ:**
    1. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
    2. ಚಹಾ ಹಾಕಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
    3. ಮೊದಲ ಕಷಾಯ — ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ.
    4. ಕಷಾಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಸಿಯಿರಿ.
    5. ಮೂರು-ನಾಲ್ಕು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸುರಿಯುವಿಕೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ.

**10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:**

ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಣ ಕತ್ತಲ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ದೂರ, ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು — ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ: ಚಹಾವನ್ನು 4–6 % ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

**11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:**

ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.

* **ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:**
    * ವಿಶೇಷ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ: ರಕ್ಷಣಾ ವಲಯದ ಉತ್ಪಾದಕರು ಅದನ್ನು ಕೌಂಟಿಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಇಲಾಖೆಯ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.
    * ಉತ್ಪಾದಕರು ಜಿನ್‌ಝಾಯ್ ಕೌಂಟಿಯವರೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
    * ಎಲೆ — ತೆಳು, ಕಪ್ಪು, ಹೊಳೆಯುವ, ಚಿನ್ನದ ಕೂದಲುಗಳೊಂದಿಗೆ; ಕಷಾಯ — ಅಂಬರ್ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ತಾಮ್ರ-ಕೆಂಪು; ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಕೇಳಿಸುತ್ತದೆ.

**12. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು:**

* ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕೊಯ್ಲಿಗಾಗಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ: ಕೈ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಗಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿವೆ.
* ಘೋಷಣೆಯ ಅನುಬಂಧವು ವಲಯವನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ 23 ಗ್ರಾಮಗಳು ಸೂಕ್ತ, 14 ಅತ್ಯುತ್ತಮ.

**13. ನೆರೆಯ ಅನ್‌ಹುಯಿ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:**

* **ಕಿಮೆನ್ ಹೊಂಗ್‌ಚಾ ([祁门红茶](https://thetea.app/kn/article/qimen-hongcha)):** ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಕೆಂಪು ಚಹಾ, ದಕ್ಷಿಣ ಅನ್‌ಹುಯಿಯಿಂದ. ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಿನ್‌ಝಾಯ್ ಹೊಂಗ್‌ಚಾದ ಗುರುತಿನ ಗುರುತು — ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಬೆಂಕಿ-ಸಿಹಿ.
* **ಲುವಾನ್ ಗುವಾಪಿಯಾನ್ ([六安瓜片](https://thetea.app/kn/article/liu-an-guapian)):** ಎಲೆ ಫಲಕಗಳಿಂದ ಹಸಿರು ಚಹಾ; ಜಿನ್‌ಝಾಯ್ — ಅದರ ಒಳ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶ.
* **ಹುವೋಶಾನ್ ಹುವಾಂಗ್ ದಾ ಚಾ ([霍山黄大茶](https://thetea.app/kn/article/huoshan-huang-da-cha)):** ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಹಳದಿ ಚಹಾ, ಅದರ ವಲಯ, ಕಾರ್ಪಸ್ ಲೇಖನದ ಪ್ರಕಾರ, ಜಿನ್‌ಝಾಯ್‌ಗೂ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

**ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:**

ಜಿನ್‌ಝಾಯ್ ಹೊಂಗ್‌ಚಾ — ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಲುವಾನ್ ಗುವಾಪಿಯಾನ್‌ಗೆ ಹೆಸರಾದ ಕೌಂಟಿಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾ. ಇದರ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ: ಶ್ರೇಣೀಕೃತ ವಲಯ, ಸ್ಥಳೀಯ ಗುಂಪು ತಳಿ, ಮಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕೊಯ್ಲು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಏಳು ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು «ಹಳೆಯ ಬೆಂಕಿಯ» ಅಂತಿಮ ಗಂಟೆ. ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ದಾಖಲೆಯು ಎರಡು ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳಿಗೆ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ — ಅಂಬರ್ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ತಾಮ್ರ-ಕೆಂಪು ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಪರಿಮಳ.