---
title: "Dōngjiānghú chá"
url: https://thetea.app/kn/article/dongjianghu-cha
lang: kn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngjiānghú chá (东江湖茶)

**ಡುಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ಹು ಚಾ** (*Dōngjiānghú chá*, 东江湖茶) — «ಡುಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ಹು ಸರೋವರದ ಚಹಾ», ಹುನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ದಕ್ಷಿಣದ ಚೆನ್‌ಜೌ ನಗರ ಪಾಲಿಕೆಯ ಜಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಣ ಕೌಂಟಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಇದಕ್ಕೆ ಡುಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ಹು ಜಲಾಶಯದ ಹೆಸರನ್ನೇ ಇಡಲಾಗಿದೆ: 2017ರ ನಿಯಮಾವಳಿಯ ಪ್ರಕಾರ ತೋಟಗಳನ್ನು ಅದರ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ 30 ಕಿ.ಮೀ.ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೂರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬಾರದು. ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹೀಗೆ ಕರೆಯುತ್ತವೆ — «东江湖绿茶», «ಡುಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ಹು ಹಸಿರು ಚಹಾ» — ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೂರು ಪದಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತವೆ: 色绿、味厚、香雅 — ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ದಟ್ಟ ರುಚಿ, ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳ. 2017ರಿಂದ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, 2025ರಿಂದ — ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ.

**1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:**

* **ಪ್ರಕಾರ:** ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, *lǜchá*). ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿಯೇ ವರ್ಗವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ («东江湖绿茶»); ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ — ಹಸಿರು: ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ತಿರುಚುವಿಕೆ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ.
* **ವರ್ಗ:** ಮೊಗ್ಗಿನಿಂದ ಒಂದು-ಎರಡು ಎಲೆಗಳಿರುವ ಹುನಾನ್ ತಿರುಚಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ; ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ.
* **ಮೂಲ:** ಚೀನಾ, ಹುನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (湖南, *Húnán*), ಚೆನ್‌ಜೌ ನಗರ ಪಾಲಿಕೆ (郴州, *Chēnzhōu*), ಜಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಣ ಕೌಂಟಿ (资兴, *Zīxīng*).
* **ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಲಯ:** ಜಿಕ್ಸಿಂಗ್‌ನ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮಗಳು: ಬೈಲಾಂಗ್ (白廊镇), ಚುಕೌ (滁口镇), ಹುವಾಂಗ್‌ಕಾವೊ (黄草镇), ಕ್ಸಿಂಗ್‌ನಿಂಗ್ (兴宁镇), ಕ್ವಿಂಗ್‌ಜಿಯಾಂಗ್ (清江镇), ಟಾಂಗ್ಸಿ (汤溪镇), ಝೌಮೆನ್ಸಿ (州门司镇), ಸ್ಯಾಂಡು (三都镇) ಮತ್ತು ಎರಡು ಯಾವೊ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗ್ರಾಮಗಳು — ಹುಯಿಲಾಂಗ್‌ಶಾನ್ (回龙山瑶族乡) ಮತ್ತು ಬಮಿಯಾನ್‌ಶಾನ್ (八面山瑶族乡). 2017ರ ನಿಯಮಾವಳಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರದೇಶ — 7000 ಹೆಕ್ಟೇರ್, ವಾರ್ಷಿಕ ಪ್ರಮಾಣ — 3000 ಟನ್.
* **ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು:** 2017ರ ನಿಯಮಾವಳಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಸುಮಾರು 25°34′–26°18′ ಉ. ಅ. ಮತ್ತು 113°08′–113°44′ ಪೂ. ರೇ.; 2025ರ ಪಟ್ಟಿಯು 25°33′45″–26°17′12″ ಉ. ಅ. ಮತ್ತು 113°13′52″–113°44′19″ ಪೂ. ರೇ. ನೀಡುತ್ತದೆ.
* **ಪ್ರಮಾಣ:** ಸ್ಥಳೀಯ ಪತ್ರಿಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 2016ರಲ್ಲಿ ಜಿಕ್ಸಿಂಗ್ 2450 ಟನ್ ಒಣ ಚಹಾವನ್ನು 130 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್‌ಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು; ಈ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಪರಿಶೀಲನೆ ಇಲ್ಲ.

**2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:**

* **ಇತಿಹಾಸ:**
    * **ಹಳೆಯ ಇತಿಹಾಸ.** ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಜಿಕ್ಸಿಂಗ್‌ನ ಪ್ರಾಚೀನ ಚಹಾದ ದಿನಾಂಕಿತ ಮಾಹಿತಿ — ಆಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಕಪ್ಪ, ಪ್ರಾಚೀನ ಹೆಸರುಗಳು, ವೃತ್ತಾಂತಗಳು — ಇಲ್ಲ.
    * **ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.** 2017ರ ನಿಯಮಾವಳಿಯೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಡುಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ಹು ಚಾವನ್ನು ಹುನಾನ್ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ತಜ್ಞರು (湖南农业大学茶叶研究所) ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು: ಅವರು ಜಿಕ್ಸಿಂಗ್‌ನ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ರೂಪಿಸಿದರು. ನಿಯಮಾವಳಿಯು ಇದನ್ನು ಅರೆ-ಕೈ-ಅರೆ-ಯಂತ್ರ (半手工半机械) ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ.
    * **2017.** 1 ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2017ರ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2578ರ ಮೂಲಕ ಡುಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ಹು ಚಾವನ್ನು ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಹೊಣೆಗಾರ — ಜಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಚಹಾ ಸಂಘ (资兴市茶叶协会). ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ನಿಯಮಾವಳಿಯು ಸ್ವತಃ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಘೋಷಣೆಯ ನಂತರ ಇದು ಕಡ್ಡಾಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಾವಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
    * **2025.** ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಆಡಳಿತವು ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 640ರ ಮೂಲಕ ಡುಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ಹು ಚಾವನ್ನು 1409 ಹೆಸರುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿತು; ಅರ್ಜಿದಾರ — ಅದೇ ಚಹಾ ಸಂಘ.
* **ಹೆಸರು:** ಡುಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ಹು (东江湖) — ಜಿಕ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೃತಕ ಜಲಾಶಯ; «ಚಾ» (茶) — ಚಹಾ. 2017ರ ನಿಯಮಾವಳಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ — 16 ಸಾವಿರ ಹೆಕ್ಟೇರ್, ಪ್ರಮಾಣ — 8.12 ಶತಕೋಟಿ ಘನ ಮೀಟರ್, ನೀರು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸರೋವರವನ್ನು «ದಕ್ಷಿಣ ಹುನಾನ್‌ನ ಡುಂಗ್‌ಟಿಂಗ್» (湘南洞庭) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
* **ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:** ವಲಯದಲ್ಲಿ ಯಾವೊ ಜನರ ಎರಡು ಗ್ರಾಮಗಳಿವೆ. ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಸ್ಥಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಇತರ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲ.

**3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:**

* **ತಳಿಗಳು / ಕೃಷಿ ಬಗೆಗಳು:** 2017ರ ನಿಯಮಾವಳಿಯು ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ತಳಿಗಳಾದ 白毫早 (*báiháozǎo*), 碧香早 (*bìxiāngzǎo*) ಮತ್ತು [乌牛早](https://thetea.app/kn/article/wuniu-zao) (*wūniúzǎo*) ಹಾಗೂ ಮಧ್ಯಮ-ಎಲೆಯ 福鼎大白 (*fúdǐng dàbái*), 槠叶齐 (*zhūyèqí*; ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ — 楮叶齐) ಮತ್ತು 黄金茶1号 (*huángjīnchá 1*) ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. 2025ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು 白毫早, 碧香早, 福鼎大白 ಮತ್ತು 槠叶齐 «ಮತ್ತು ಇತರೆ» ಎಂದು ಹೆಸರಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಪತ್ರಿಕೆಗಳು ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲೋನ್ ತಳಿಗಳಾದ 白毫早, 碧香早 ಮತ್ತು 福鼎大白 ಇವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ, ಜಿಕ್ಸಿಂಗ್‌ನ ತೋಟಗಳ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ — 5400 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಎನ್ನುತ್ತವೆ.
* **ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆ:** ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಪೊದೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲ.
* **ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ:** ವಸಂತ, ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ 嫩、匀、净、鲜 — ಕೋಮಲ, ಸಮ, ಶುದ್ಧ, ತಾಜಾ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಕೊಯ್ಲು.
    * **ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ:** ವಸಂತದ ಮೊಗ್ಗು ಒಂದು ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕುಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮ; ತೊಟ್ಟನ್ನು ಎಲೆಯು ಬೇರ್ಪಡದಂತೆ ಇಡಬೇಕು. ನಿಂತ ಮೊಗ್ಗಿನ ಕುಡಿಗಳು (驻芽叶), ಮೊಗ್ಗಿಲ್ಲದ «ಜೋಡಿ» ಎಲೆಗಳು (对夹叶), ತೆರೆದ ತುದಿಯ ಕುಡಿಗಳು (开心叶) ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
    * **ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ:** ವಸಂತದ ಮೊಗ್ಗು ಎರಡು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆ-ಶರತ್ಕಾಲದ ಮೊಗ್ಗು ಒಂದು ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ; ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಅದೇ, ಆದರೆ ನೇರಳೆ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧವಿಲ್ಲ.
    * **ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳು:** ಕೈಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳುವುದು (提手采) ಅಥವಾ ಮುರಿಯುವುದು (折采); ಮುಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚುವುದು (抓采), ಸುಲಿಯುವುದು (捋采) ಮತ್ತು ಉಗುರಿನಿಂದ ಚಿವುಟುವುದು (掐采) ಅನ್ನು ನಿಯಮಾವಳಿಯು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

**4. ಟೆರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:**

* **ಪ್ರದೇಶ:** ದಕ್ಷಿಣ ಹುನಾನ್, ಲುವೋಕ್ಸಿಯಾವೊ ಶ್ರೇಣಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ತುದಿ (罗霄山脉). ಭೂಪ್ರದೇಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರ್ವತಮಯ, ಪೂರ್ವವು ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕಿಂತ ಎತ್ತರ; ನಿಯಮಾವಳಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ 800 ಮೀ ಗಿಂತ ಎತ್ತರದ ಇನ್ನೂರುಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಖರಗಳಿವೆ, ಅರಣ್ಯ ಪ್ರಮಾಣ — 71 %.
* **ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ:** **220–800 ಮೀ** — ಇಳಿಜಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಇಳಿಜಾರಿನ ಮಧ್ಯದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಭಾಗಗಳು; ಇಳಿಜಾರು 25° ವರೆಗೆ, ಜಲಾಶಯದ ನೀರಿನಿಂದ — 30 ಕಿ.ಮೀ.ಗಿಂತ ದೂರವಿಲ್ಲ.
* **ಹವಾಮಾನ:** ನಿಯಮಾವಳಿಯ ಪ್ರಕಾರ — ವಾರ್ಷಿಕ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನ 17.7 °C, ಹಿಮರಹಿತ ಅವಧಿ 347.9 ದಿನ, ಮಳೆ 1487.6 ಮಿ.ಮೀ., ವಾರ್ಷಿಕ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು 1461.1 ಗಂಟೆ. ವರ್ಷದಲ್ಲಿ 118 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಳಗಿನ ಮಂಜು, ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ — 8–10 °C.
* **ಮಣ್ಣು:** ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಣ್ಣುಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸಿದ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಪದರಶಿಲೆ ಮತ್ತು ಮರಳುಗಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ, ಸಡಿಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅಂಶ; ಬೇರು ಬೆಳೆಯುವ ಪದರ — 80 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಿಂದ, ಅಂತರ್ಜಲ — 1 ಮೀ ಗಿಂತ ಆಳ. ನಿಯಮಾವಳಿಯ ಸೂಚಕಗಳು: pH 4.5–6.5, ಸಾವಯವ ವಸ್ತು 10.5–60.6 ಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ, ಒಟ್ಟು ಸಾರಜನಕ 1.05–2.83 ಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ, ಲಭ್ಯ ರಂಜಕ 10.5–225 ಮಿಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ, ಲಭ್ಯ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ 30–328 ಮಿಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ.

**5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:**

ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಯೋಜನೆಯನ್ನು 2017ರ ನಿಯಮಾವಳಿಯು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದೆ:

1.  **ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ದರ್ಜೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದು (鲜叶分级进厂).**
2.  **ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ (摊青, *tānqīng*):** 6–7 ಗಂಟೆ.
3.  **ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, *shāqīng*):** 160–180 °C ನಲ್ಲಿ.
4.  **ಗಾಳಿ ಬೀಸುವಿಕೆ (清风, *qīngfēng*):** ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನಿಂದ ತಂಪಾಗಿಸುವುದು.
5.  **ಮೊದಲ ತಿರುಚುವಿಕೆ (初揉, *chūróu*):** 6–8 ನಿಮಿಷ.
6.  **ಮೊದಲ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (初烘, *chūhōng*):** 110–120 °C ನಲ್ಲಿ.
7.  **ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **ಪುನಃ ತಿರುಚುವಿಕೆ (复揉, *fùróu*):** 8–10 ನಿಮಿಷ.
9.  **ಪುನಃ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (复烘, *fùhōng*):** 100–110 °C ನಲ್ಲಿ.
10. **ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ.**
11. **ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ (做形, *zuòxíng*):** 60–80 °C ನಲ್ಲಿ.
12. **ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (足干, *zúgān*):** ಸುಮಾರು 100 °C.
13. **ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುವುದು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೀತಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.**

ನಿಯಮಾವಳಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚಹಾದ «ಹಸಿರು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ» ಮಾನದಂಡ NY/T 288 ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಹುನಾನ್‌ನ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಮಾನದಂಡ DB43/T 2805-2023 «东江湖茶 [有机茶](https://thetea.app/kn/article/youji-cha)生产技术规程» — ಡುಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ಹು ಸಾವಯವ ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿಯಮಗಳೂ ಇದೆ. ಮಾನದಂಡಗಳ ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು 9 ನವೆಂಬರ್ 2023ರಂದು ಪ್ರಾಂತೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಆಡಳಿತವು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು, 9 ಫೆಬ್ರವರಿ 2024ರಿಂದ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶದ ಗಡಿಗಳು, ಪರಿಸರ, ಸಾವಯವ ತೋಟಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ, ಅವುಗಳ ಸಾವಯವಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆ, ಎಲೆ ಸಂಗ್ರಹ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆ ಹಾಗೂ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪೂರ್ಣ ಪಠ್ಯ ದೊರೆತಿಲ್ಲ.

**6. ಸಂವೇದನಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:**

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿವರಣೆ; ಎರಡು ದರ್ಜೆಗಳಿಗೆ ಬೇರೆ ಬೇರೆ.

* **ಒಣ ಎಲೆಯ ಹೊರನೋಟ:** ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ — ತಿರುಚುವಿಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ, ದಟ್ಟ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರ (条索紧细卷曲), ಬಿಳಿ ಮೃದು ರೋಮ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ (白毫显露), ಬಣ್ಣ ಪಚ್ಚೆ ಹಸಿರು (色泽翠绿). ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ — ತಿರುಚುವಿಕೆ ದಟ್ಟ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರ, ರೋಮದೊಂದಿಗೆ, ಬಣ್ಣ ಹಸಿರು ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ (绿润).
* **ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ:** ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲ.
* **ನೀರಿನ ಪರಿಮಳ:** ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ — ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ (清香持久); ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ — ಸಾಕಷ್ಟು ಎತ್ತರದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ (香气尚高长).
* **ರುಚಿ:** ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ — ಪೂರ್ಣ, ಮೃದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ (滋味醇厚鲜爽); ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ — ದಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ (浓厚尚爽), ಅನೇಕ ಸುರಿತಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುತ್ತದೆ.
* **ನೀರಿನ ಬಣ್ಣ:** ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ — ಕೋಮಲ-ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (嫩绿明亮); ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ — ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (黄绿明亮).
* **ಚಹಾ ತಳ (ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆ):** ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ — ಕೋಮಲ-ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (叶底嫩绿明亮); ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆಗೆ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲ.

**7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:**

ದರ್ಜೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಿಯಮಾವಳಿಯ ಸೂಚಕಗಳು:

| ಸೂಚಕ | ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ | ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ |
| :--- | :--- | :--- |
| ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳು | 38–47 % | 36–45 % |
| ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು | 23–32 % | 20–30 % |
| ಮುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು | 2.6–4.0 % | 2.0–3.5 % |

ಇವು ಸಂರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಯಮಗಳು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ಅಳತೆಗಳಲ್ಲ.

**8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:**

ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಹಾದ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿತ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲ.

**9. ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ:**

ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ.

* **ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ:** 80–85 °C.
* **ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ:** 150 ಮಿ.ಲೀ.ಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ.
* **ಪಾತ್ರೆ:** ಗಾಜಿನ ಲೋಟ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಗೈವಾನ್.
* **ವಿಧಾನ:**
    1. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
    2. ಚಹಾ ಹಾಕಿ ಗೋಡೆ ಮೂಲಕ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
    3. ಮೊದಲ ಕಷಾಯ — 40–60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ.
    4. ಕಷಾಯದ ಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಕುಡಿಯಿರಿ.
    5. ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
    6. ಎರಡು-ಮೂರು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸುರಿತ.

**10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:**

ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, 0–5 °C ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕು, ತೇವ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ; ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಯಮಾವಳಿಯೇ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ತಂಪು ಗೋದಾಮಿನಿಂದ (进库冷藏) ಮುಗಿಸುತ್ತದೆ.

**11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:**

ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲ.

* **ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:**
    * ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ. 2017ರ ನಿಯಮಾವಳಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ಚಿಹ್ನೆಯ ಹಕ್ಕನ್ನು ಅರ್ಜಿಯ ಮೂಲಕ ಜಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಚಹಾ ಸಂಘ ನೀಡುತ್ತದೆ; 2025ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶೇಷ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಜಿಕ್ಸಿಂಗ್‌ನ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಇಲಾಖೆಯ ಮೂಲಕ, ಪ್ರಾಂತೀಯ ಇಲಾಖೆಯ ಪರಿಶೀಲನೆ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಡಳಿತದ ಅನುಮೋದನೆಯ ನಂತರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
    * 2017ರ ನಿಯಮಾವಳಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು, ಮಾನದಂಡ ಸಂಖ್ಯೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ದರ್ಜೆ, ತೂಕ, ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕ, ವಿಳಾಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಕ, ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಇರಬೇಕು.
    * ಉತ್ಪಾದಕನು ಜಿಕ್ಸಿಂಗ್‌ನ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಲಯದಲ್ಲಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

**12. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು:**

* 2017ರ ನಿಯಮಾವಳಿಯು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಜಲಾಶಯದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ: ಅದು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಹಿಮರಹಿತ ಅವಧಿಯು 16 ದಿನ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಮಂಜಿನ ಬೆಳಗುಗಳು 10 % ಹೆಚ್ಚಾದವು.
* ಅದೇ ನಿಯಮಾವಳಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಜಿಕ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ವಸಂತ ಕೊಯ್ಲು ನೆರೆಯ ಕೌಂಟಿಗಳಿಗಿಂತ 6–10 ದಿನ ಮುಂಚೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಹಾಗೂ ಉತ್ತರ ಹುನಾನ್‌ಗಿಂತ 15–20 ದಿನ ಮುಂಚೆ.
* ಕೊಯ್ಲು ಮೂರು ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ವಸಂತದ ಎಲೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

**13. ಚೆನ್‌ಜೌ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಇತರ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:**

* **ಚೆನ್‌ಜೌ ಫುಚಾ ([郴州福茶](https://thetea.app/kn/article/chenzhou-fucha)):** ಹಲವಾರು ಚಹಾ ವರ್ಗಗಳ ಮೇಲಿರುವ ಜಿಲ್ಲಾ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಬ್ರಾಂಡ್; ಡುಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ಹು ಚಾ — ಅದೇ ಜಿಲ್ಲೆಯೊಳಗಿನ ಒಂದು ವರ್ಗದ ಕೌಂಟಿ ಹೆಸರು.
* **ಲಿಂಗ್‌ಲಾಂಗ್ ಹಸಿರು ಚಹಾ ([玲珑绿茶](https://thetea.app/kn/article/linglong-lucha)):** ಅದೇ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಗುಯಿಡಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಎಲೆಯ ಕೊಕ್ಕೆಯಾಕಾರದ ರೂಪ.
* **ರುಚೆಂಗ್ ಬಾಯಿ ಮಾವೊ ಚಾ ([汝城白毛茶](https://thetea.app/kn/article/rucheng-baimaocha)):** ಸ್ಥಳೀಯ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಸಂಪನ್ಮೂಲದಿಂದ ರುಚೆಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ರೋಮವುಳ್ಳ ಚಹಾ — ಅದೇ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಬೇರೆ ಕೌಂಟಿ, ಬೇರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು.

**ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:**

ಡುಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ಹು ಚಾ — ಜಿಕ್ಸಿಂಗ್‌ನ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಪರ್ವತ ಜಲಾಶಯದ ಸುತ್ತ 220–800 ಮೀ ಎತ್ತರದ ತೋಟಗಳಿಂದ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿನ ಮಂಜು ನಿಯಮಾವಳಿಯ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಇರುತ್ತದೆ. 2017ರ ನಿಯಮಾವಳಿಯು ಇದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ: ಕ್ಲೋನ್ ತಳಿಗಳು, ತಾಪಮಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹದಿಮೂರು ಹಂತಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ದರ್ಜೆಗಳು — ರೋಮದೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ತಿರುಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ-ಹಸಿರು ಕಷಾಯದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆಯವರೆಗೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮೂಲಗಳು ಮೌನವಾಗಿವೆ.