---
title: "Dàtián gāoshān chá"
url: https://thetea.app/kn/article/datian-gaoshan-cha
lang: kn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàtián gāoshān chá (大田高山茶)

**ಡಾಟಿಯನ್ ಗಾವೊಶಾನ್ ಚಾ** (*Dàtián gāoshān chá*, 大田[高山茶](https://thetea.app/kn/article/gao-shan-cha)) — «ಡಾಟಿಯನ್ನ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ ಚಹಾ», ಫುಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಮಧ್ಯಭಾಗದ ಸಾನ್ಮಿಂಗ್ ನಗರ ಪಾಲಿಕೆಯ ಡಾಟಿಯನ್ ಕೌಂಟಿಯ (大田县) ಸಂರಕ್ಷಿತ ಚಹಾ ಹೆಸರು. ಒಂದೇ ಹೆಸರಿನಡಿ ಎರಡು ವರ್ಗಗಳು ಬರುತ್ತವೆ — ಊಲಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಹಾ. ವಲಯ — ಇಡೀ ಕೌಂಟಿ, ಎತ್ತರದ ಮಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಆದರೂ 2012 ರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಷರತ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 600 ಮೀ ಗಿಂತ ಎತ್ತರದ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ 90 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು 800–1200 ಮೀ ನಲ್ಲಿ ಇವೆ.

**1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:**

* **ಪ್ರಕಾರ:** ಏಕ ವರ್ಗವಿಲ್ಲ. ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಊಲಾಂಗ್ (乌龙茶, *wūlóngchá*) ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಹಾ (红茶, *hóngchá*) ವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ — ಬೇರೆ ಬೇರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ರೂಪದೊಂದಿಗೆ.
* **ವರ್ಗ:** ಕೌಂಟಿಯ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಹೆಸರು; «ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ» (高山, *gāoshān*) — ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದ, ತಳಿಯೂ ಅಲ್ಲ, ವರ್ಗವೂ ಅಲ್ಲ.
* **ಮೂಲ:** ಚೀನಾ, ಫುಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (福建, *Fújiàn*), ಸಾನ್ಮಿಂಗ್ ನಗರ ಪಾಲಿಕೆ (三明, *Sānmíng*), ಡಾಟಿಯನ್ ಕೌಂಟಿ (大田, *Dàtián*).
* **ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಲಯ:** ಇಡೀ ಕೌಂಟಿ — 19 ಗ್ರಾಮಾಂತರ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳು, ಪಿಂಗ್‌ಶಾನ್ (屏山) ಮತ್ತು ಜಿಯಾಂಗ್ (济阳) ನಿಂದ ಶಿಪಾಯ್ (石牌) ಮತ್ತು ಡಾಂಗ್‌ಫೆಂಗ್ (东风) ವರೆಗೆ.
* **ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು:** 117°29′–118°03′ ಪೂ. ರೇ., 25°29′–26°10′ ಉ. ಅ. — CNIPA ಘೋಷಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ.

**2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:**

* **ಇತಿಹಾಸ:**
    * **ಆರಂಭಿಕ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು.** 2021 ರಲ್ಲಿ «ಫುಜಿಯಾನ್ ದಿನಪತ್ರಿಕೆ» ಪೋರ್ಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಕೃಷಿ ದಕ್ಷಿಣ ಸಾಂಗ್ ಯುಗದ ಲಾಂಗ್‌ಕ್ಸಿಂಗ್ (隆兴) ಎರಡನೇ ವರ್ಷದಿಂದ, ಅಂದರೆ 1164 ರಿಂದ ಪತ್ತೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಪ್ರಕಾರ: 1611 ರ ಕೌಂಟಿ ದಾಖಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಹಾ ವ್ಯಾಪಾರದ ಉಲ್ಲೇಖವಿದೆ. ಮೂಲ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿಲ್ಲ.
    * **ತೈವಾನ್ ತಳಿಗಳು.** ಅದೇ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 1995 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೌಂಟಿ ಜಿನ್ ಕ್ಸುವಾನ್ ([金萱](https://thetea.app/kn/article/jin-xuan)), ಕ್ವಿಂಗ್‌ಕ್ಸಿನ್ ದಮಾವೊ (青心大冇) ಮತ್ತು ರುವಾನ್‌ಝಿ ಊಲಾಂಗ್ (软枝乌龙) ತಳಿಗಳನ್ನು ತಂದಿತು; ಡಾಟಿಯನ್ ಮೇಯ್ ರೆನ್ ಚಾ ಕುರಿತ ಕಾರ್ಪಸ್ ಲೇಖನ ಆರಂಭವನ್ನು 1998–1999 ಕ್ಕೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ — ದಿನಾಂಕಗಳು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
    * **2012.** ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಮರುಮುದ್ರಿಸಿದ ಉಲ್ಲೇಖ ಪೋರ್ಟಲ್, ಆಗಸ್ಟ್ 3, 2012 ರ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1813 ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ; ಮೂಲ ದಾಖಲೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೋಲಿಸಿಲ್ಲ. ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಹೊಂದಿರುವವರು — ಡಾಟಿಯನ್ ಕೌಂಟಿಯ ಚಹಾ ಸೊಸೈಟಿ (大田县茶叶学会).
    * **2017.** ಪ್ರಾಂತೀಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಚಿಹ್ನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 20158090 ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 14, 2017 ರಂದು ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ; ಹೊಂದಿರುವವರು — ಡಾಟಿಯನ್ ಕೌಂಟಿಯ ಚಹಾ ಸಂಘ (大田县茶叶协会), ಸರಕು — «ಚಹಾ». 2021 ರ «ಫುಜಿಯಾನ್ ದಿನಪತ್ರಿಕೆ» ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮೀಣ ವ್ಯವಹಾರಗಳ ಸಚಿವಾಲಯ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಮಾದರಿ ಪ್ರದರ್ಶನ (国家级农产品地理标志示范样板) ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದೆ.
    * **2025.** ಚೀನಾದ ರಾಜ್ಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಆಡಳಿತ (CNIPA) ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 640 ರ ಮೂಲಕ ಜುಲೈ 16 ರಂದು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ 1409 ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿತು; ಡಾಟಿಯನ್ ಗಾವೊಶಾನ್ ಚಾ — ಸಾಲು 546, ಅರ್ಜಿದಾರರು — ಅದೇ ಚಹಾ ಸೊಸೈಟಿ. ಎರಡನೇ ಅನುಬಂಧ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ತಳಿಗಳು, ಮಣ್ಣು, ಕೊಯ್ಲು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ರೂಪ.
* **ಹೆಸರು:** 大田 — ಕೌಂಟಿಯ ಹೆಸರು, ಅಕ್ಷರಶಃ «ದೊಡ್ಡ ಹೊಲ»; 高山茶 (*gāoshān chá*) — «ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ ಚಹಾ».
* **ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:** «ಫುಜಿಯಾನ್ ದಿನಪತ್ರಿಕೆ» ಪ್ರಕಾರ, ಡಾಟಿಯನ್ «ಚೀನಾದ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ ಚಹಾದ ತವರು» (中国高山茶之乡) ಎಂಬ ಬಿರುದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬಿರುದು ಹೊಂದಿರುವ ಏಕೈಕ ಕೌಂಟಿ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೌಂಟಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ — «ಸುಂದರಿಯ ಚಹಾ» ಡಾಟಿಯನ್ ಮೇಯ್ ರೆನ್ ಚಾ ([大田美人茶](https://thetea.app/kn/article/datian-mei-ren-cha)).

**3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:**

* **ತಳಿಗಳು / ಕಲ್ಟಿವಾರ್‌ಗಳು:** CNIPA ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು «ಹೊಸ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಳಿಗಳನ್ನು» ಹೆಸರಿಸುತ್ತವೆ: ಜಿನ್ ಗುವಾನ್ಯಿನ್ ([金观音](https://thetea.app/kn/article/jin-guanyin), *jīnguānyīn*), ಟೇ ಗುವಾನ್ಯಿನ್ ([铁观音](https://thetea.app/kn/article/tie-guanyin), *tiěguānyīn*), ಯುಯೇಮಿಂಗ್‌ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ (悦茗香, *yuèmíngxiāng*), ಡಾನ್‌ಗುಯಿ (丹桂, *dānguì*) ಮತ್ತು ತೈಚಾ ಸಂಖ್ಯೆ 12 (台茶12号, *táichá shí'èr hào*) — ಇದು ತೈವಾನ್ ತಳಿ ಜಿನ್ ಕ್ಸುವಾನ್‌ನ ನೋಂದಾಯಿತ ಹೆಸರು.
* **ತಳಿ ಅವಶ್ಯಕತೆ:** ಕ್ಲೋನಲ್, ಸ್ಥಿರ, ಸ್ಥಳೀಯ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಮತ್ತು ತನ್ನ ಚಹಾ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದುದು.
* **ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ:** ಪೊದೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಕೊಯ್ಲು, ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಲವು ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ; ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಮೃದುವಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು (嫩芽梢) ಕೀಳಲಾಗುತ್ತದೆ — ಊಲಾಂಗ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ; 2012 ರ ಷರತ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ.
* **ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯ:** ಸಿಕ್ಕಿದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.

**4. ಭೂಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸುವ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:**

* **ಪ್ರದೇಶ:** ಫುಜಿಯಾನ್‌ನ ಮಧ್ಯಭಾಗ, ದೈಯುನ್‌ಶಾನ್ (戴云山) ಶ್ರೇಣಿಯ ಮಧ್ಯ ಭಾಗದ ಪಶ್ಚಿಮ ಇಳಿಜಾರು. 2012 ರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಷರತ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 1000 ಮೀ ಗಿಂತ ಎತ್ತರದ ಶಿಖರಗಳು — 175, ಅತ್ಯುನ್ನತ — ಡಾಕ್ಸಿಯಾನ್‌ಫೆಂಗ್ (大仙峰), 1553 ಮೀ.
* **ತೋಟಗಳ ಎತ್ತರ:** ಅದೇ ಪ್ರಕಾರ: 600 ಮೀ ಗಿಂತ ಎತ್ತರದ ತೋಟಗಳು — 66 ಸಾವಿರ ಮು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 90 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು 800–1200 ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇವೆ.
* **ಹವಾಮಾನ:** ಮಧ್ಯಮ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಮಾನ್ಸೂನ್. ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ — 15,3–19,6 °C, ಮಳೆ — ವರ್ಷಕ್ಕೆ 1491,7–1809,6 ಮಿಮೀ, ಹಿಮರಹಿತ ಅವಧಿ — 275 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಸರಾಸರಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 1723,8 ಗಂಟೆಗಳು.
* **ಮಣ್ಣು:** CNIPA ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ನೀರು ಇಂಗುವ ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಣ್ಣು, ದಪ್ಪ ಪದರ, ಇಳಿಜಾರು 25° ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, pH 4,8–6,1, ಸಾವಯವ ವಸ್ತು 0,6–2,5 %. 2012 ರ ಷರತ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕೌಂಟಿಯ ವಾಯುವ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮಣ್ಣು, ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಣ್ಣು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಪದರದ ದಪ್ಪ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
* **ಗೊಬ್ಬರ:** ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಗೊಬ್ಬರ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಗೊಬ್ಬರಗಳು ಪೂರಕವಾಗಿ.

**5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:**

ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಪ್ರತಿ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಲ್ಲದೆ — ತಾಪಮಾನ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.

* **ಊಲಾಂಗ್:**
    1. ತಾಜಾ ಎಲೆ.
    2. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ([晒青](https://thetea.app/kn/article/shai-qing), *shàiqīng*).
    3. ಎಲೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡುವುದು (做青, *zuòqīng*) — ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಲಾಂಗ್ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಭಾಗಶಃ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಹಂತ.
    4. ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, *shāqīng*).
    5. ರೂಪ ನೀಡುವಿಕೆ (做形, *zuòxíng*).
    6. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (烘干, *hōnggān*).
* **ಕೆಂಪು ಚಹಾ:**
    1. ತಾಜಾ ಎಲೆ.
    2. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (萎凋, *wěidiāo*).
    3. ಹಿಸುಕುವಿಕೆ (揉捻, *róuniǎn*).
    4. ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಅಂದರೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ (发酵, *fājiào*).
    5. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (烘干, *hōnggān*).

**6. ಇಂದ್ರಿಯಗೋಚರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:**

ರೂಪವನ್ನು 2025 ರ CNIPA ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ; ಇದು 2012 ರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಷರತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

* **ಒಣ ಎಲೆಯ ಹೊರನೋಟ:** ಊಲಾಂಗ್ — ದಟ್ಟವಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ, ಬಣ್ಣ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆಯ ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ (外形紧结、重实；色泽乌绿、油润). ಕೆಂಪು — ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹುರಿದ ಪಟ್ಟಿಗಳು (条索紧结).
* **ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ:** ಸಿಕ್ಕಿದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿವರಣೆಗಳಿಲ್ಲ.
* **ಕಷಾಯದ ಪರಿಮಳ:** ಊಲಾಂಗ್ — ಎತ್ತರದ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಹೂವಿನ ಸ್ವರದೊಂದಿಗೆ (香气清高悠长，花香显). ಕೆಂಪು — ಎತ್ತರದ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣ (香气高锐).
* **ರುಚಿ:** ಊಲಾಂಗ್ — ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ದಟ್ಟ, ಸಿಹಿ ತಾಜಾ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ (滋味浓厚甘爽), «ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ವರ» (高山茶韵) ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ. ಕೆಂಪು — ಸಿಹಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ (滋味甘甜鲜爽).
* **ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ:** ಕೆಂಪು — ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (汤色金黄明亮). ಊಲಾಂಗ್‌ಗೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ; 2012 ರ ತಳಿ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಅದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನದಿಂದ (绿黄、明亮) ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ದರ್ಜೆಯ ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
* **ಚಹಾ ತಳ (ನೆನೆಸಿದ ಎಲೆ):** ಊಲಾಂಗ್ — ತಿರುಳಿರುವ, ಮೃದು, ಹೊಳೆಯುವ (叶底肥厚软亮). ಕೆಂಪು — ಕೋಮಲ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸಮ (叶底嫩艳匀红).

2012 ರ ಷರತ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಊಲಾಂಗ್ ಐದು ದರ್ಜೆಗಳಾಗಿ, ಕೆಂಪು ನಾಲ್ಕಾಗಿ ವಿಂಗಡಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿನ ಕೆಂಪಿನ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆ — ಚಿನ್ನದ ನಯವಾದ ತುಪ್ಪಳದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳು (肥嫩紧细、毫显；茸毛金黄) ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಕೆಂಪು ಕಷಾಯ (红艳), ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿವರಣೆಯ «ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ» ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ದಾಖಲೆಗಳು ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

**7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:**

ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು CNIPA ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಾಗಲಿ, 2012 ರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಷರತ್ತುಗಳಾಗಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ CNIPA ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ, 2012 ರ ಷರತ್ತುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸುತ್ತವೆ: GB 2762 — ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು, GB 2763 — ಕೀಟನಾಶಕ ಅವಶೇಷಗಳು. ಸಿಕ್ಕಿದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಬೇರೆ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.

**8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:**

ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಹಾದ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.

**9. ಕುದಿಸುವಿಕೆ:**

ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ — ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಚಹಾ ಯಾವುದು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತ.

* **ಊಲಾಂಗ್:** 95–100 °C, 100–110 ಮಿಲಿ ಗೈವಾನ್‌ಗೆ 5–7 ಗ್ರಾಂ, ತ್ವರಿತ ತೊಳೆಯುವಿಕೆ, ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆ 15–20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಾ, ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳು.
* **ಕೆಂಪು ಚಹಾ:** 90–95 °C, 150 ಮಿಲಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ, ಮೊದಲ ಕಷಾಯ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ, ಗೈವಾನ್ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಟೀಪಾಟ್, ಹಲವು ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಾ.

**10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:**

ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳದ ಊಲಾಂಗ್ — ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ತೇವ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಕೆಂಪು ಚಹಾ — ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ದಟ್ಟ ಪ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ.

**11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:**

ಸಿಕ್ಕಿದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.

* **ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:**
    * ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಚಿಹ್ನೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಚಿಹ್ನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 20158090 ಹುಡುಕಿ; ಉತ್ಪಾದಕ — ಡಾಟಿಯನ್ ಕೌಂಟಿಯಿಂದ.
    * ನೆನಪಿಡಿ: ಕೌಂಟಿಯ ಹೆಸರಿಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾಕ್‌ಮೇಲೆ «ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ» ಎಂಬುದು ಏನನ್ನೂ ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ: 高山茶 — ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದ.
    * ರೂಪವನ್ನು ಹೋಲಿಸಿ: ಊಲಾಂಗ್ — ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಭಾರವಾದ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಎಲೆ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳ; ಕೆಂಪು — ದಟ್ಟ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಎತ್ತರದ ಪರಿಮಳ.

**12. ಕುತೂಹಲಕರ ಸಂಗತಿಗಳು:**

* ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿನ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ — ತೈಚಾ ಸಂಖ್ಯೆ 12, ಅಂದರೆ ತೈವಾನ್ ಜಿನ್ ಕ್ಸುವಾನ್: ಡಾಟಿಯನ್ನ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ ಚಹಾ ತೈವಾನ್ ವಸ್ತುವನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ.
* «ಸುಂದರಿಯ ಚಹಾ» (大田美人茶), ಕೌಂಟಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್, ಡಾಟಿಯನ್ ಗಾವೊಶಾನ್ ಚಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ: ಇದು ತನ್ನದೇ ಗುಂಪು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್.
* ತಾಂತ್ರಿಕ ಷರತ್ತುಗಳಲ್ಲಿನ ಕೌಂಟಿಯ ದತ್ತಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ, 2009 ರಲ್ಲಿ ಅದು 3600 ಟನ್ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು; «ಫುಜಿಯಾನ್ ದಿನಪತ್ರಿಕೆ» ಪ್ರಕಾರ, 2019 ರಲ್ಲಿ — 12,8 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಒಣ ಕಚ್ಚಾ ಚಹಾ (干毛茶, *gān máochá*).

**13. ಇತರ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:**

* **ಶೌನಿಂಗ್ ಗಾವೊಶಾನ್ ಚಾ ([寿宁高山茶](https://thetea.app/kn/article/shouning-gaoshan-cha)):** ಫುಜಿಯಾನ್‌ನ ಸಂರಕ್ಷಿತ «ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ» ಚಹಾ ಕೂಡ, ಆದರೆ ವಲಯ — 500 ಮೀ ಗಿಂತ ಎತ್ತರದ ಹಳ್ಳಿಗಳು ಮಾತ್ರ, ವರ್ಗಗಳು — ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾ.
* **ಡಾಟಿಯನ್ ಮೇಯ್ ರೆನ್ ಚಾ (大田美人茶):** ಅದೇ ಕೌಂಟಿಯ ಬಲವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಊಲಾಂಗ್, «ಸುಂದರಿಯ ಚಹಾ»; ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್, ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ ಚಹಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
* **ಟೇ ಗುವಾನ್ಯಿನ್ (铁观音):** ಆನ್‌ಕ್ಸಿ ಕೌಂಟಿಯ ಊಲಾಂಗ್; ಡಾಟಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ — ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು.
* **ಗಾವೊ ಶಾನ್ ಚಾ (高山茶):** ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ ತೋಟಗಳ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ, ಕಾರ್ಪಸ್‌ನಲ್ಲಿ — ಅವಲೋಕನ ಲೇಖನ.

**ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:**

ಡಾಟಿಯನ್ ಗಾವೊಶಾನ್ ಚಾ — ಇಡೀ ಕೌಂಟಿಯ ಹೆಸರು, ಅದರಡಿ ಊಲಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಬರುತ್ತವೆ. ದಾಖಲೆಗಳು ಸ್ಥಳದ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿವೆ — ತೋಟಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 800–1200 ಮೀ ನಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೀಯ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಣ್ಣು, ಜಿನ್ ಗುವಾನ್ಯಿನ್ ನಿಂದ ತೈವಾನ್ ತೈಚಾ ಸಂಖ್ಯೆ 12 ವರೆಗಿನ ಕ್ಲೋನಲ್ ತಳಿಗಳು — ಮತ್ತು ರೂಪದ ಬಗ್ಗೆ: ಊಲಾಂಗ್‌ನ ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳ, ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಸಿಹಿ ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ರುಚಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.