---
title: "Chángdé hóngchá"
url: https://thetea.app/kn/article/changde-hongcha
lang: kn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángdé hóngchá (常德红茶)

**ಚಾಂಗ್ಡೆ ಹೊಂಗ್ಚಾ** (*Chángdé hóngchá*, 常德红茶) — ಹುನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ವಾಯುವ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಚಾಂಗ್ಡೆ ನಗರ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾ. ಇದು ಮೂರು ಕೌಂಟಿಗಳ ಭಾಗಗಳ ಮೇಲಿನ ಜಿಲ್ಲಾ ಹೆಸರು — ಶಿಮೆನ್ (石门), ಲಿನ್ಲಿ (临澧) ಮತ್ತು ಲಿ ಕೌಂಟಿ (澧县): ತೋಟಗಳು ವುಲಿಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿವೆ, ಭೂಪ್ರದೇಶವು ಆಗ್ನೇಯಕ್ಕೆ ಇಳಿಜಾರಾಗಿದೆ, ಎತ್ತರಗಳು 100 ರಿಂದ 1500 ಮೀ. ಮೂರರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದುದು ಶಿಮೆನ್: ಕೌಂಟಿ ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು 1880 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು, ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಚಹಾ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಕಿಮೆನ್ನಿಂದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಚಹಾವು ಹ್ಯಾಂಕೌ ಮೂಲಕ ವಿದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋಯಿತು. ಉಲ್ಲೇಖಿತ ವಿವರಣೆಗಳು ರೂಪವನ್ನು “ಚಿನ್ನದ-ಕೆಂಪು ದ್ರಾವಣ, ಹೂವಿನ-ಜೇನು ಪರಿಮಳ, ಸಿಹಿ ಮೃದು ರುಚಿ” ಎಂಬ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತವೆ. 2020 ರಿಂದ ಚಹಾವನ್ನು ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯಾಗಿ, 2025 ರಿಂದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

**1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:**

* **ಪ್ರಕಾರ:** ಕೆಂಪು ಚಹಾ (红茶, *hóngchá*), ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುಳಿಗೊಳಿಸಿದ. ವರ್ಗವನ್ನು ಹೆಸರಿನಲ್ಲೇ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ.
* **ವರ್ಗ:** ಹುನಾನ್ ಕೆಂಪು ಚಹಾ; ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ (2020) ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನ (2025).
* **ಮೂಲ:** ಚೀನಾ, ಹುನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (湖南, *Húnán*), ಚಾಂಗ್ಡೆ ನಗರ ಜಿಲ್ಲೆ (常德, *Chángdé*), ಶಿಮೆನ್ (石门县, *Shímén Xiàn*), ಲಿನ್ಲಿ (临澧县, *Línlǐ Xiàn*) ಮತ್ತು ಲಿ ಕೌಂಟಿ (澧县, *Lǐ Xiàn*) ಕೌಂಟಿಗಳು.
* **ರಕ್ಷಿತ ವಲಯ:** ಇಡೀ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲ, ಮೂರು ಕೌಂಟಿಗಳ ಭಾಗಗಳು. ಕೃಷಿ ಚಿಹ್ನೆಯ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ — 41 ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮಗಳು, 3 ಗ್ರಾಮೀಣ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಸಾಕಣೆಗಳು, 692 ಹಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದಾಯಗಳು. ವಿವರಣೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ: ಮೆಂಗ್ಕ್ವಾನ್, ಜಿಯಾಶಾನ್, ಯಿಜಿಯಾದು, ಕ್ಸಿಂಗುವಾನ್, ಝಾವೊಶಿ, ವೈಕ್ಸಿನ್, ತೈಪಿಂಗ್, ಮೊಶಿ, ಹುಪಿಂಗ್ಶಾನ್, ನಾನ್ಬೇಯ್, ಲುವೊಪಿಂಗ್, ಯಾನ್ಚಿ, ಕ್ಸಿನ್ಪು, ಬೈಯುನ್, ಸಾನ್ಶೆಂಗ್, ಝಿಲಿಯಾಂಗ್, ಸುವೊಜಿ, ಶಿಶಿಕಿಯಾವೊ, ತೈಫು, ಸಿಕ್ಸಿನ್ಗ್ಯಾಂಗ್, ಕ್ಸಿಯುಮೇಯ್, ಟಿಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಡು, ಕ್ಸಿನಾನ್, ಹೆಕೌ, ಕೆಮುಶಾನ್, ಫೆಂಗ್ಹುವೊ, ಗಾನ್ಕ್ಸಿಟಾನ್, ಹುವೊಲಿಯಾನ್ಪೊ, ಮಾಟೌಪು, ವಾಂಗ್ಜಿಯಾಚಾಂಗ್, ಜಿನ್ಲುವೊ, ಯಾನ್ಜಿಂಗ್, ದಯಾಂಡಾಂಗ್, ಮೆಂಗ್ಕ್ಸಿ, ಫುಕ್ಸಿಂಗ್ಚಾಂಗ್, ಚೆಂಗ್ಟೌಶಾನ್, ಸೆನ್ನಾನ್, ರುಡಾಂಗ್, ಕ್ಸಿಯಾಡುಕೌ, ಗುವಾನ್ಯುವಾನ್ ಮತ್ತು ಲಿನಾನ್, ಹಾಗೆಯೇ ದಟೊಂಗ್ಶಾನ್ ಮತ್ತು ಬೈಯುನ್ಶಾನ್ ಅರಣ್ಯ ಸಾಕಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಡಾಂಗ್ಶಾನ್ಫೆಂಗ್ ರಾಜ್ಯ ಸಾಕಣೆ. 2025 ರ ಘೋಷಣೆಯು ಅದೇ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ; ಅದನ್ನು ಈ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಲಿಸಲು ನನಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.
* **ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು:** 110°29′06″–112°05′22″ ಪೂ. ರೇ., 29°16′22″–29°55′13″ ಉ. ಅ. — ಕೃಷಿ ಚಿಹ್ನೆಯ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ.

**2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:**

* **ಇತಿಹಾಸ:**
    * **ಜಿಯಾಶಾನ್ ಬಗ್ಗೆ ಐತಿಹ್ಯ.** ವಲಯವು ಜಿಯಾಶಾನ್ (夹山) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ — ಈ ಪರ್ವತದ ಮಠದೊಂದಿಗೆ ಐತಿಹ್ಯವು “ಝೆನ್ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಒಂದೇ” (禅茶一味, *chán chá yī wèi*) ಸೂತ್ರವನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರದೇಶದ ಸಂದರ್ಭ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಲ್ಲ.
    * **1884 ಅಥವಾ 1892 — ಶಿಮೆನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಪ್ರಾರಂಭ.** ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಸಹಕಾರಿ ಒಕ್ಕೂಟವು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಕೌಂಟಿ ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಕಾರ, 1884 ರಲ್ಲಿ ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಚಹಾ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಕಿಮೆನ್ನಿಂದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ ಹಳೆಯ ಪಟ್ಟಣ ಯಿಶಾ (宜沙, ಈಗ ಹುಪಿಂಗ್ಶಾನ್ ಪಟ್ಟಣ) ದಲ್ಲಿ “ತೈಹೆಹೆ” (泰和合) ಚಹಾ ಮನೆಯನ್ನು ತೆರೆದರು. ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ಜಿನ್ಶಿ ಮೂಲಕ ನೀರಿನಿಂದ ಹ್ಯಾಂಕೌಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ — ಬ್ರಿಟನ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಗೆ. ಇತರ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳು, ಅದೇ ವ್ಯಾಪಾರಿಯ ಜೀವನಚರಿತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಮನೆಯ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು 1892 ಎಂದು ದಿನಾಂಕಿಸುತ್ತವೆ.
    * **ಯಿಹೊಂಗ್.** ಶಿಮೆನ್ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ 宜红 (*Yíhóng*) ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿತ್ತು, ಅದು ಹುನಾನ್ ಮತ್ತು ಹುಬೇಯ್ ಗಡಿಯ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿತ್ತು.
    * **1915.** ಅದೇ ಮೂಲವು ಶಿಮೆನ್ ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ಪನಾಮ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ಪಡೆಯಿತು ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತದೆ; ಅದರ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿಲ್ಲ.
    * **1951.** ಅದೇ ಮೂಲದ ಪ್ರಕಾರ — ವಿದೇಶಿ ವ್ಯಾಪಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗಾಂಗ್ಫು-ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಚಿನ್ನದ ಪ್ರಶಸ್ತಿ.
    * **1986.** ಅದೇ ಮೂಲದ ಪ್ರಕಾರ — ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯ ಮತ್ತು ಹುನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಶಸ್ತಿ.
    * **2020.** ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮೀಣ ವ್ಯವಹಾರಗಳ ಸಚಿವಾಲಯವು ಚಾಂಗ್ಡೆ ಹೊಂಗ್ಚಾವನ್ನು ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಿತು, ಸಂಖ್ಯೆ AGI02963.
    * **2023.** ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಸಮ್ಮೇಳನದಲ್ಲಿ, ಚೀನಾ ಚಹಾ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಘ (中国茶叶流通协会) ಶಿಮೆನ್ ಅನ್ನು ದೇಶದ ಹತ್ತು “ಪ್ರಮುಖ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶಗಳ” ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿತು — ಹುನಾನ್ನಿಂದ ಏಕೈಕ.
    * **2025.** ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 640 ಮೂಲಕ ರಾಜ್ಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಆಡಳಿತ (CNIPA) ಚಾಂಗ್ಡೆ ಹೊಂಗ್ಚಾವನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿತು; ಅದೇ ಘೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ — 1409 ಹೆಸರುಗಳು.
* **ಹೆಸರು:**
    * “ಚಾಂಗ್ಡೆ” (常德) — ನಗರ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಹೆಸರು.
    * “ಹೊಂಗ್ಚಾ” (红茶, *hóngchá*) — “ಕೆಂಪು ಚಹಾ”.
* **ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:** ಜಿಲ್ಲಾ ಹೆಸರು ಮೂರು ಕೌಂಟಿಗಳ ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ಒಂದು ಚಿಹ್ನೆಯಡಿ ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದುದು ಶಿಮೆನ್. ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು, ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪಾದಕರು ಚಾಂಗ್ಡೆ ನಗರ ಚಹಾ ಸಂಘದ (常德市茶业协会) ಮೂಲಕ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

**3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:**

* **ತಳಿಗಳು / ಕೃಷಿ ತಳಿಗಳು:** ಚಿಹ್ನೆಯ ವಿವರಣೆಯು ಕೆಂಪು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಳಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ 槠叶齐 (*Zhūyèqí*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಣ್ಣ-ಎಲೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ.
* **ಕೊಯ್ಲು:** ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿಲ್ಲ.
* **ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ:** ಚಿಹ್ನೆಯ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಕೋಮಲತೆಯಿಂದ ಮೂರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಗೆ — ಕನಿಷ್ಠ 95 % ಮೊಗ್ಗುಗಳು; ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ — ಕನಿಷ್ಠ 90 % “ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎಲೆ” ಚಿಗುರುಗಳು; ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ — ಕನಿಷ್ಠ 85 % “ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು-ಮೂರು ಎಲೆ” ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಮಲತೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾದ ತೆರೆದ ಚಿಗುರುಗಳು (对夹叶).
* **ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:** ರಕ್ಷಿತ ವಲಯದಿಂದ ಮೂಲ.

**4. ಟೆರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:**

ಕೃಷಿ ಚಿಹ್ನೆಯ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ:

* **ಪ್ರದೇಶ:** ವುಲಿಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳು (武陵山); ಭೂಪ್ರದೇಶವು ವಾಯುವ್ಯದಿಂದ ಆಗ್ನೇಯಕ್ಕೆ ಇಳಿಜಾರಾಗಿದೆ.
* **ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಎತ್ತರ:** **100–1500 ಮೀ**.
* **ಕಾಡುಗಳು:** ಅರಣ್ಯ ಪ್ರಮಾಣ 70 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
* **ಹವಾಮಾನ:** ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಆರ್ದ್ರ; ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ **16,8 °C**, ಸಕ್ರಿಯ ತಾಪಮಾನಗಳ ಮೊತ್ತ ಸುಮಾರು **5200 °C**, ಮಳೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ **1300 ಮಿಮೀ** ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
* **ಮಣ್ಣು:** ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಮರಳು-ಮಿಶ್ರಿತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ, ಆಳವಾದ, ಸಾವಯವ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧ.
* **ಪ್ರಮಾಣ:** ವಲಯದ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ — 14 ಸಾವಿರ ಹೆಕ್ಟೇರ್; ನೋಂದಣಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ — 10,2 ಸಾವಿರ ಟನ್, ಅದೇ ವಿವರಣೆಯ ದತ್ತಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ.

**5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:**

ಕೃಷಿ ಚಿಹ್ನೆಯ ವಿವರಣೆಯು ಕ್ರಮವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ → ಹಿಸುಕುವಿಕೆ → ಹುಳಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ → ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ → ಮುಗಿಸುವಿಕೆ → ಮಿಶ್ರಣ → ಸಿದ್ಧ ಚಹಾ — ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು.

* **ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ (萎凋 — *wěidiāo*):** ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿ. ಎಲೆಯು ಹೊಳಪನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಎಲೆಯು ಸುಕ್ಕಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಟ್ಟು ಮುರಿಯದೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ; ಸಿದ್ಧತೆ — ಆರ್ದ್ರತೆ 60–62 % ನಲ್ಲಿ.
* **ಹಿಸುಕುವಿಕೆ (揉捻 — *róuniǎn*):** ರೋಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ, 60–90 ನಿಮಿಷ, “ದುರ್ಬಲ — ಬಲವಾದ — ದುರ್ಬಲ” ಯೋಜನೆಯ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ; ಕನಿಷ್ಠ 90 % ಎಲೆಯು ದಟ್ಟವಾದ ಎಳೆಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿರಬೇಕು, ರಸ ಹೊರಬರಬೇಕು.
* **ಹುಳಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (发酵 — *fājiào*):** ಹುಳಿಗೊಳಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ; ಸಿದ್ಧತೆ — 70–80 % ಎಲೆಯು ಕೆಂಪು-ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವಾಗ, ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಅಥವಾ ಹೂವಿನ-ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ.
* **ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (干燥 — *gānzào*):** ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ: ಮೊದಲು 25–30 % ಆರ್ದ್ರತೆಗೆ, ನಂತರ 5–7 % ಗೆ.
* **ಮುಗಿಸುವಿಕೆ (整形 — *zhěngxíng*):** ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ವಿಂಗಡಣೆ, ಜರಡಿ — ಸಮ ರೂಪಕ್ಕೆ.
* **ಮಿಶ್ರಣ ([拼配](https://thetea.app/kn/article/chunliaopinpei) — *pīnpèi*):** ಪ್ರತಿ ದರ್ಜೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

**6. ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:**

ಕೃಷಿ ಚಿಹ್ನೆಯ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ: 条索紧细匀整，色泽乌黑油润，金毫显露，甜香高长，汤色红浓明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底嫩匀红亮. ಉಲ್ಲೇಖಿತ ಸಣ್ಣ ಸೂತ್ರ — “ಚಿನ್ನದ-ಕೆಂಪು ದ್ರಾವಣ, ಹೂವಿನ-ಜೇನು ಪರಿಮಳ, ಸಿಹಿ ಮೃದು ರುಚಿ” (金红汤、花蜜香、甘醇味).

* **ಒಣ ಎಲೆಯ ಹೊರನೋಟ:** ತೆಳುವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ಸಮ ಸುರುಳಿಗಳು (条索紧细匀整), ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ (乌黑油润), ಗಮನಾರ್ಹ ಚಿನ್ನದ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ (金毫显露).
* **ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ:** ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿವರಣೆಯಿಲ್ಲ.
* **ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಳ:** ಸಿಹಿ, ಎತ್ತರದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ (甜香高长); ಸಣ್ಣ ಸೂತ್ರವು ಅದನ್ನು ಹೂವಿನ-ಜೇನು (花蜜香) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ.
* **ರುಚಿ:** ಸಿಹಿ, ತಾಜಾ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ (甘鲜醇厚).
* **ದ್ರಾವಣದ ಬಣ್ಣ:** ದಟ್ಟ-ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (红浓明亮); ಸಣ್ಣ ಸೂತ್ರ — “ಚಿನ್ನದ-ಕೆಂಪು”.
* **ಚಹಾ ತಳ (ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆ):** ಕೋಮಲ, ಸಮ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (嫩匀红亮).

**7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:**

ಕೃಷಿ ಚಿಹ್ನೆಯ ವಿವರಣೆಯು ದರ್ಜೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ:

| ಸೂಚಕ | ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆ | ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ | ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆ |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| ಸಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು, ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ | 35 % | 34 % | 32 % |

ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ದತ್ತಾಂಶಗಳಿಲ್ಲ.

**8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:**

ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಹಾದ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ದತ್ತಾಂಶಗಳಿಲ್ಲ.

**9. ಬೇಯಿಸುವುದು:**

ಕೆಂಪು ಚಹಾಕ್ಕೆ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ.

* **ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ:** 90–95 °C.
* **ಚಹಾದ ಪ್ರಮಾಣ:** 150 ಮಿಲಿಗೆ 3–5 ಗ್ರಾಂ.
* **ಪಾತ್ರೆ:** ಬಿಳಿ ಪಿಂಗಾಣಿ ಗೈವಾನ್ ಅಥವಾ ಟೀಪಾಟ್ — ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ಬಣ್ಣ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
* **ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:**
    1. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
    2. ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಕಿ.
    3. ಎಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
    4. ಮೊದಲ ದ್ರಾವಣ — ಗೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ 15–30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು.
    5. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
    6. 10–15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ನಾಲ್ಕು-ಐದು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸುರಿಯುವಿಕೆ.

**10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:**

ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಒಣ ತಂಪಾದ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

**11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:**

ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ; ದರ್ಜೆಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮೂರು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತವೆ.

* **ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:**
    * ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ.
    * ಉತ್ಪಾದಕರು ಶಿಮೆನ್, ಲಿನ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಿ ಕೌಂಟಿಯಿಂದ ಬಂದವರೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಜಿಲ್ಲೆಯ ಇತರ ಕೌಂಟಿಗಳು ವಲಯಕ್ಕೆ ಸೇರುವುದಿಲ್ಲ.
    * ಎಲೆ — ಚಿನ್ನದ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ಕಪ್ಪು ಸುರುಳಿಗಳು.
    * ದ್ರಾವಣ — ದಟ್ಟ-ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ, ಪರಿಮಳ — ಸಿಹಿ, ಹೂವಿನ-ಜೇನು ಟೋನ್ನೊಂದಿಗೆ.

**12. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು:**

* ರಕ್ಷಿತ ವಲಯ — ಅಂತರ-ಕೌಂಟಿ: ಮೂರು ಕೌಂಟಿಗಳ ಭಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಜಿಲ್ಲಾ ಹೆಸರು.
* ಅದೇ ಜಿಲ್ಲೆಯ ನೆರೆಯ ತಾವೊಯುವಾನ್ ಕೌಂಟಿ ವಲಯಕ್ಕೆ ಸೇರುವುದಿಲ್ಲ: ಅದರ ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹೆಸರಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ — [桃源红茶](https://thetea.app/kn/article/taoyuan-hongcha).
* ಕೌಂಟಿ ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಶಿಮೆನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ಕಿಮೆನ್ನಿಂದ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
* ವಲಯವು ಜಿಯಾಶಾನ್ ಪರ್ವತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಐತಿಹ್ಯವು “ಝೆನ್ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಒಂದೇ” ಸೂತ್ರವನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.
* ಶಿಮೆನ್ — 2023 ರ “ಪ್ರಮುಖ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶಗಳ” ಹತ್ತರ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ಏಕೈಕ ಹುನಾನ್ ಕೌಂಟಿ.

**13. ಇತರ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:**

* **ಕಿ ಮೆನ್ ಹೊಂಗ್ ಚಾ ([祁门红茶](https://thetea.app/kn/article/qimen-hongcha)):** ಅನ್ಹುಯಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಗಾಂಗ್ಫು-ಕೆಂಪು; ಕಿಮೆನ್ನಿಂದ ಶಿಮೆನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಯಿತು.
* **ಲಿಚುವಾನ್ ಹೊಂಗ್ ([利川红](https://thetea.app/kn/article/lichuan-hong)):** ಪಶ್ಚಿಮ ಹುಬೇಯ ಗಾಂಗ್ಫು-ಕೆಂಪು — ಹಳೆಯ 宜红 ಪ್ರದೇಶದ ಹುಬೇ ಕಡೆಯಿಂದ.
* **ಜಿಯೆಟಾನ್ ಹೊಂಗ್ ಚಾ ([碣滩红茶](https://thetea.app/kn/article/jietan-hongcha)):** ಪಶ್ಚಿಮ ಹುನಾನ್ನ ಯುವಾನ್ಲಿಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾ, ಹುನಾನ್ ಗಾಂಗ್ಫು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ.
* **ಶಿಮೆನ್ ಯಿನ್ ಫೆಂಗ್ ([石门银峰](https://thetea.app/kn/article/shimen-yin-feng)):** ಕೆಂಪು ಅಲ್ಲ, ಅದೇ ಶಿಮೆನ್ ಕೌಂಟಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ — ಇಲ್ಲಿನ ಚಹಾ ಕೃಷಿಯ ಇನ್ನೊಂದು ಶಾಖೆ.

**ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:**

ಚಾಂಗ್ಡೆ ಹೊಂಗ್ಚಾ — ವಾಯುವ್ಯ ಹುನಾನ್ನ ಜಿಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ಚಹಾ, ವುಲಿಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳ ಬಳಿಯ ಮೂರು ಕೌಂಟಿಗಳ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂರರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಕೌಂಟಿ, ಶಿಮೆನ್, ಕೌಂಟಿ ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಕಾರ 1884 ರಿಂದ ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕಿಮೆನ್ನಿಂದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದಾಗ; ಇತರ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳು 1892 ಅನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಸರಿನ ವಿವರಣೆಯು ಚಿನ್ನದ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಕಪ್ಪು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು, ಸಿಹಿ ಎತ್ತರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು, ದಟ್ಟ-ಕೆಂಪು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ತಾಜಾ ಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತದೆ; ಸಾರಕ ವಸ್ತುಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮೂರು ದರ್ಜೆಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ.