---
title: "Bǐjià chá"
url: https://thetea.app/kn/article/bijia-cha
lang: kn
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǐjià chá (笔架茶)

**ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾ** (*Bǐjià chá*, 笔架茶; ಜಿಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ನಗರದ ಪಠ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 笔架山茶 — «ಬಿಜಿಯಾಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಚಹಾ») — ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಕಿಂಗ್ಯುವಾನ್ (清远市) ನಗರ ಪಾಲಿಕೆಯ ಕ್ವಿಂಗ್ಕ್ಸಿನ್ (清新区) ಜಿಲ್ಲೆಯ ತೈಹೆ (太和镇) ಪಟ್ಟಣದ ಬಿಜಿಯಾಶಾನ್ (笔架山) ಪರ್ವತದ ಸ್ಥಳೀಯ ಚಹಾ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಹದಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿಲ್ಲೆಯು ವಿವರಿಸುವಂತೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನ — ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕುವುದು, ಪೈನ್ ಸೌದೆಯ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಿದಿರಿನ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವುದು; ಸಿದ್ಧ ಚಹಾವನ್ನು ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನ — «笔架茶制作工艺» — 2018 ರಲ್ಲಿ ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ನ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು 笔架茶 ಸ್ವತಃ 2017 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಊಲಾಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಗರ ಯೋಜನೆಯು ಚಹಾವನ್ನು «ತಡವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಹಾ» ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿವರಣೆಗಳು ಈ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

**1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:**

* **ಪ್ರಕಾರ:** ಹದಗೊಳಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, *lǜchá*). ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಹಾ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮಾನದಂಡ GB/T 30766-2014 ಬೇಡುವಂತೆ ವರ್ಗವನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅದು ಚಹಾವನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಮಾನದಂಡವು ತಾಜಾ ಎಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, *shāqīng*), ಹಿಸುಕುವಿಕೆ (揉捻, *róuniǎn*) ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ. ಜಿಲ್ಲೆಯ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳು, ಜಿಲ್ಲಾ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪಠ್ಯ ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ಉತ್ಪಾದಕರು ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಮೊದಲ ಶಾಖ ಹಂತ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ನಂತರ ಹಿಸುಕುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ. 做青 (*zuòqīng*) ಹಂತ, ಅದಿಲ್ಲದೆ ಊಲಾಂಗ್ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತೇವ ರಾಶಿ ಹಾಕುವುದು [渥堆](https://thetea.app/kn/article/wodui) (*wòduī*), ಅದಿಲ್ಲದೆ ಗಾಢ ಚಹಾ ಇಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾ 烘青 (*hōngqīng*) ಗೆ ಹತ್ತಿರ — GB/T 30766-2014 ಪ್ರಕಾರ ಇವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶಾಖದಿಂದ (烘) ಒಣಗಿಸುವ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಿರುಗುವ ಡ್ರಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಬಿಜಿಯಾಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಸಹಕಾರ ಸಂಘದ ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಮಾನದಂಡ, ಮಾನದಂಡ ಸಂಗ್ರಹಕಾರರ ಕಾರ್ಡ್ ಪ್ರಕಾರ, ಹೀಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ — «绿茶（笔架茶）», «ಹಸಿರು ಚಹಾ (ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾ)»; ಅದರ ಹಂತಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಬಾಡಿಸುವುದು (萎凋, *wěidiāo*) ಇದೆ, ಆದರೆ 做青 ಇಲ್ಲ. ಒಬ್ಬ ಉತ್ಪಾದಕರ ಆಹಾರ ಪರವಾನಗಿಯಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕೃತ ಹುಡುಕಾಟ ಸೂಚಿಯ ತುಣುಕಿನ ಪ್ರಕಾರ, 笔架茶 ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ.
* **ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ವರ್ಗಗಳು ಏಕೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತವೆ:** ಮೂಲಗಳು ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪರಂಪರೆ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನವನ್ನು «乌龙茶制作技艺» — «ಊಲಾಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರ» ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶದ ವಿಸ್ತರಣೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. 2013 ರ ನಗರ ಚಹಾ ಉದ್ಯಮ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಯೋಜನೆ, ಅಧಿಕೃತ ಹುಡುಕಾಟ ಸೂಚಿಯ ತುಣುಕಿನ ಪ್ರಕಾರ (ದಾಖಲೆ ಸ್ವತಃ ತೆರೆದಿಲ್ಲ), 笔架山茶 ಅನ್ನು ಪುಕೆಂಗ್ ಚಾ ಜೊತೆಗೆ «[后发酵](https://thetea.app/kn/article/houfajiao)茶» — «ತಡವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಹಾಗಳು» ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. 360百科 ವಿಶ್ವಕೋಶವು ಹೆಸರಿಸದ ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಪುನಃ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಅವರು 1960 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪರ್ವತಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದರು, 笔架茶 青茶 ಗೆ, ಅಂದರೆ ಊಲಾಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು, ಮತ್ತು ವಿಧಾನವು ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಕ್ಸಿಯಾವೊಜಾಂಗ್ (小种红茶) ತಯಾರಿಕೆಗೆ «ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲುತ್ತದೆ» ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಯಾವುದೇ ಮೂಲವು 做青, 渥堆 ಅಥವಾ ಎಲೆಯ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು 360百科 ಪುನಃ ಹೇಳುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದಿಂದ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಊಲಾಂಗ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೂಲಗಳು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಪ್ರಾಂತೀಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಇತಿಹಾಸ ಪೋರ್ಟಲ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಹಸಿರು ಚಹಾ 玉湖炒茶制作技艺 ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನವನ್ನು 2012 ರಲ್ಲಿಯೇ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. 2018 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶ «绿茶制作技艺» ಇತ್ತೇ ಎಂಬುದು ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ.
* **ವರ್ಗ:** ಜಿಲ್ಲೆಯ ಸ್ಥಳೀಯ «ಪರ್ವತ ಚಹಾ», ಬುಷ್ ತಳಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ಉತ್ಪಾದಕರ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಲ್ಲ. ಕ್ವಿಂಗ್ಕ್ಸಿನ್ನ «ಎಂಟು ಪರ್ವತ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ» (八大山茶, *bā dà shānchá*) ಒಂದು, ಪುಕೆಂಗ್ ಚಾ (蒲坑茶) ಜೊತೆಗೆ. ಎಂಟರ ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಪ್ರಕಟಣೆ «ನಾನ್ಫಾಂಗ್+» (南方+, 2022) ನೀಡುತ್ತದೆ: 笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶.
* **ಮೂಲ:** ಚೀನಾ, ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (广东, *Guǎngdōng*), ಕ್ವಿಂಗ್ಯುವಾನ್ ನಗರ ಪಾಲಿಕೆ (清远, *Qīngyuǎn*), ಕ್ವಿಂಗ್ಕ್ಸಿನ್ ಜಿಲ್ಲೆ (清新, *Qīngxīn*), ತೈಹೆ ಪಟ್ಟಣ (太和, *Tàihé*), ಬಿಜಿಯಾಶಾನ್ ಪರ್ವತ (笔架山, *Bǐjià shān*).
* **ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶ:** ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಂಪರೆ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಕುರಿತು ಜಿಲ್ಲೆಯ ಪಠ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ (2018), ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶ (主要产地) — ಬಿಜಿಯಾಶಾನ್ ಅರಣ್ಯ ಫಾರ್ಮ್ನ (笔架林场, *Bǐjià línchǎng*) ಆರು ಗ್ರಾಮ ಸಮಿತಿಗಳು: ಕೆಂಗ್ಕೌ (坑口), ಕೆಂಗ್ವೇಯ್ (坑尾), ಜೊಂಗ್ಶಾನ್ (中山), ಗೆಂಝುಯುವಾನ್ (根竹园), ಸಾಂಕೆಂತಾನ್ (三坑滩) ಮತ್ತು ಟಿಯಾನ್ಬಿಯಾನ್ (田边). ಮೂಲವು ಮುಖ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಏಕೈಕ ಪ್ರದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ; ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ದೃಢೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಲಯವು ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ಅರಣ್ಯ ಫಾರ್ಮ್ ತೈಹೆ ಪಟ್ಟಣದೊಂದಿಗೆ ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೂಲಗಳು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
* **ಯಿಂಗ್ಡೆ ಚಹಾ ಅಲ್ಲ:** ಯಾವುದೇ ಸಿಗುವ ಮೂಲವು ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾ ಅನ್ನು ಯಿಂಗ್ಡೆ (英德) ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ — ಅದು ಅದೇ ಪಾಲಿಕೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ನಗರ ಕೌಂಟಿ. «ನಾನ್ಫಾಂಗ್+» (2022) ಕ್ವಿಂಗ್ಯುವಾನ್ ಪಾಲಿಕೆಯನ್ನು ಮೂರು ಚಹಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ: ಯಿಂಗ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರವಿರುವ ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ವಲಯ, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ವಲಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎಲೆ ತಳಿಗಳಿಂದ ಹದಗೊಳಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯ (陈香, *chénxiāng*) ಚಹಾಗಳ ವಲಯ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ವಿಂಗ್ಕ್ಸಿನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ.
* **ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು:** ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ.
* **ಮಾನದಂಡಗಳು:** ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೂಲದಲ್ಲಿ 笔架茶 ಮತ್ತು 笔架山 ಹುಡುಕಾಟವು ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ಮಾನದಂಡ ಸಂಗ್ರಹಕಾರರ ಕಾರ್ಡ್ಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಗುಂಪು ಮಾನದಂಡ T/QYZL 9-2020 «清新笔架茶生产技术规程» — «ಕ್ವಿಂಗ್ಕ್ಸಿನ್ ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು» ಇದೆ, 12 ಆಗಸ್ಟ್ 2020 ರಂದು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದು ಸ್ಥಳ ಆಯ್ಕೆ, ನೆಡುವಿಕೆ, ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಗೊಬ್ಬರ, ಬುಷ್ ರೂಪಿಸುವಿಕೆ, ಕೀಟ, ರೋಗ ಮತ್ತು ಕಳೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಸಂಗ್ರಹಕಾರರು ಅದನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಗ್ರಹಕಾರರ ಕಾರ್ಡ್ ಪ್ರಕಾರ, ಸಹಕಾರ ಸಂಘ 清远市清新区笔架山农业专业合作社 1 ಆಗಸ್ಟ್ 2021 ರಂದು ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಮಾನದಂಡ Q/BJS 0002 S-2021 «绿茶（笔架茶）» ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು ಮತ್ತು 1 ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ರಂದು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿತು; ಅದೇ ಸಂಗ್ರಹಕಾರನು ರದ್ದತಿ ದಿನಾಂಕವಾಗಿ 18 ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2026 ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ. ಎರಡೂ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪಠ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಕಾರರ ಪುನಃ ಹೇಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಓದಲಾಗಿದೆ. «ನಾನ್ಫಾಂಗ್+» (2022) ಬರೆಯುತ್ತದೆ, 笔架茶 ಮತ್ತು ಪುಕೆಂಗ್ ಚಾಗೆ «ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಿವೆ», ಆದರೆ ದಾಖಲೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
* **ಪರಂಪರೆ:** ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಸರ್ಕಾರದ 粤府函〔2018〕116号 ನಿರ್ಣಯದಿಂದ 12 ಮೇ 2018 ರಂದು «笔架茶制作工艺» ಅನ್ನು ಪ್ರಾಂತೀಯ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ — 7 ನೇ ಬ್ಯಾಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಘೋಷಿಸಲಾದ ವಿಸ್ತರಣಾ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, Ⅷ－74 «乌龙茶制作技艺» ಅಂಶಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿ; ಅರ್ಜಿದಾರ — ಕ್ವಿಂಗ್ಕ್ಸಿನ್ ಜಿಲ್ಲೆ. ಜಿಲ್ಲೆಯೇ ಇದನ್ನು ಏಳನೇ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿತಿಯು ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ತಳಿ ಅಥವಾ ಸರಕಿಗೆ ಅಲ್ಲ.
* **ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್:** 15 ನವೆಂಬರ್ 2017 ರ ನಿರ್ಣಯದಿಂದ 笔架茶 ಅನ್ನು ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ನ «ಪ್ರಸಿದ್ಧ, ವಿಶೇಷ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಹೊಸ» ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎರಡನೇ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪಟ್ಟಿಗೆ (广东省第二届名特优新农产品目录) ಕ್ವಿಂಗ್ಯುವಾನ್ ಪಾಲಿಕೆಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸ್ಥಾನ 283. ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮಾನದಂಡವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯಲ್ಲ.
* **ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ:** ಖಚಿತಪಡಿಸಿಲ್ಲ: ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಗಳ ನೋಂದಣಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

**2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:**

* **ಇತಿಹಾಸ:**
    * **ಟ್ಯಾಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ದಂತಕಥೆ.** ಜಿಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಟಣೆ (2025) ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕೆಗಳು ದಂತಕಥೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ, ಟ್ಯಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದಲ್ಲಿ (唐, *Táng*) ಬಿಜಿಯಾಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಚಹಾ ಸಮುದ್ರದ ಆಚೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು. ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ದಾಖಲಾತ್ಮಕ ದೃಢೀಕರಣವಿಲ್ಲ: ಇದು ದಂತಕಥೆ, ಇತಿಹಾಸವಲ್ಲ.
    * **ಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಂಗ್.** ಅದೇ ಪಾಲಿಕೆಯ ಕ್ವಿಂಗ್ಚೆಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಇತಿಹಾಸ ಪ್ರಬಂಧವು ಬರೆಯುತ್ತದೆ, «ಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಂಗ್ ಕಾಲದಿಂದ» 笔架茶 ಕ್ವಿಂಗ್ಯುವಾನ್ನ ಇತರ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಂಗ್ಕೊ ಮತ್ತು ಕ್ಸಿಯಾಕೊ (上下廓街) ವ್ಯಾಪಾರ ಬೀದಿಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. ಈ ಮಾಹಿತಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರಬಂಧವು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
    * **2017.** ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್, ಸ್ಥಾನ 283.
    * **2018.** ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನ — ಪ್ರಾಂತೀಯ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ.
    * **2020–2021.** ಸಂಗ್ರಹಕಾರರ ಕಾರ್ಡ್ಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಬೆಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲಿನ ಗುಂಪು ಮಾನದಂಡ (2020) ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಹಕಾರ ಸಂಘದ ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಮಾನದಂಡ «绿茶（笔架茶）» (2021).
    * **2025.** ಜಿಲ್ಲಾ ಕಂಪನಿಗಳು 笔架茶 ಅನ್ನು ಪುಕೆಂಗ್ ಚಾ ಜೊತೆಗೆ ಚೀನಾ (ಗುವಾಂಗ್ಝೌ) ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಹಾ ಪ್ರದರ್ಶನದ ವಸಂತ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ «ಕ್ವಿಂಗ್ಕ್ಸಿನ್ ಪರ್ವತ ಚಹಾ» ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿದವು. ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಜಿಲ್ಲಾ «ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ನಾಗರಿಕತೆ» ವಿಭಾಗದ (文明办) ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನದ ಧಾರಕರು ಸಂಜೆ ಶಾಲೆಯ ಪಾಠದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ «ಏಳು ಹಂತಗಳು», ಸಹಿ «ಹೊಗೆ ರುಚಿ» (烟火味, *yānhuǒwèi*) ಮತ್ತು ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (陈化, *chénhuà*) ವಿವರಿಸಿದರು; ಏಳು ಹಂತಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ವರದಿಯು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
* **ಹೆಸರು:** 笔架 (*bǐjià*) — «ಕುಂಚಗಳ ನಿಲುವು», 山 (*shān*) — ಪರ್ವತ, 茶 (*chá*) — ಚಹಾ. 笔架茶 — ಬಿಜಿಯಾಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಚಹಾ, «ಕುಂಚಗಳ ನಿಲುವಿನ ಪರ್ವತ»; ಪರ್ವತಕ್ಕೆ ಈ ಹೆಸರು ಏಕೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಮೂಲಗಳು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಜಿಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ನಗರದ ಪಠ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 笔架山茶 ಪೂರ್ಣ ರೂಪವೂ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಂಪರೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನವನ್ನು «笔架茶制作工艺» ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, «笔架茶制作技艺» ಮತ್ತು «笔架茶制茶工艺» ಸಹ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಹೆಸರು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಲಿಪಿಯಲ್ಲಿ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಲೇಖನಗಳ ಆಂಗ್ಲ ಶೀರ್ಷಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ — Bijia Tea ಮತ್ತು BiJia Tea, ಸ್ವರ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ; ಸ್ವರ ಸಹಿತ ಓದು *Bǐjià chá* — ನಿಘಂಟಿನದ್ದು.
* **ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:** ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾ — ಜಿಲ್ಲೆಯ «ಎಂಟು ಪರ್ವತ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ» ಒಂದು, ಇವನ್ನು ಜಿಲ್ಲಾ ಸರಬರಾಜು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಸಹಕಾರ ಸಂಘವು 2025 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿತು. ತೈಹೆ ಪಟ್ಟಣದ ಕೆಂಗ್ಕೌ (坑口村) ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ, «ನಾನ್ಫಾಂಗ್+» (2022) ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, 笔架茶 ಅನ್ನು «ಒಂದು ಗ್ರಾಮ — ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನ» (一村一品, *yī cūn yī pǐn*) ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಚಹಾ ಕಂಪನಿಯ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಜಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ: «ಎಂಟು ಪರ್ವತ ಚಹಾಗಳ» ಬಗ್ಗೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಅದು ಬರೆಯುತ್ತದೆ, ಚಹಾವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆಯೋ ಅಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅದರ ಕುಡಿಯುವ ಮೌಲ್ಯ.

**3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:**

* **ತಳಿ / ಕೃಷಿ ತಳಿ:** ನೋಂದಾಯಿತ ತಳಿಯನ್ನು ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳು ಹೆಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಚಹಾದ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಬುಷ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಪಠ್ಯಗಳು ಖಚಿತಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಗ್ರಹಕಾರರ ಪುನಃ ಹೇಳಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸಹಕಾರ ಸಂಘದ ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಮಾನದಂಡವು ಬಿಜಿಯಾಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಸ್ಥಳೀಯ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ ಚಹಾದ (本土茶, *běntǔ chá*) ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎಲೆ ಬುಷ್ಗಳ ಎಲೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. 2019 ರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಲೇಖನವು 笔架茶 ಮೊಳಕೆ ಪಡೆಯುವ ಅಂಗಾಂಶ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀಜ ಬಿತ್ತನೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ.
* **ಕೊಯ್ಲು:** ಜಿಲ್ಲಾ ದೂರದರ್ಶನದ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ (2017), ಮುಂಚಿನ ವಸಂತ ಚಹಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ — ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ ಹಬ್ಬದ ಮೊದಲು (明前, *míngqián*), ಎಲೆಯು «ಅರ್ಧ ತೆರೆದಿರುವಾಗ» (半开面, *bàn kāimiàn*). ಇತರ ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯಗಳನ್ನು ಮೂಲಗಳು ಹೆಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
* **ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ:** ಎರಡು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು — ಹೀಗೆ ಜಿಲ್ಲಾ ದೂರದರ್ಶನದ ವರದಿ (2017) ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕೆ (2022) ಒಂದು ಕಂಪನಿಯ ನಿರ್ದೇಶಕರ ಮಾತುಗಳಿಂದ ಬರೆಯುತ್ತವೆ. ಜಿಲ್ಲೆಯ ಒಬ್ಬ ಉತ್ಪಾದಕನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮೊಗ್ಗನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ: ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಎಲೆ, ಅವರ ಮಾತಿನಲ್ಲಿ, «笔架茶 ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ», ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒರಟು ಎಲೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. 2020 ರ ಗುಂಪು ಮಾನದಂಡವು ಕೊಯ್ಲು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಓದಲಾಗಿಲ್ಲ.
* **ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:** ಓದಿದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಶೈಲಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಕಂಪನಿಯ ಅಭ್ಯಾಸ ತಿಳಿದಿದೆ: ಅದರ ನಿರ್ದೇಶಕರ ಮಾತಿನ ಪ್ರಕಾರ (2022), ಎಲೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಾತ್ರಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ — «ತೋಟದಿಂದ ಕಪ್ಗೆ 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ», ಮತ್ತು ಐದು ಜಿನ್ (斤, *jīn*) ತಾಜಾ ಎಲೆಯಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಜಿನ್ ವಸಂತ ಚಹಾ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಂಪನಿಯ ಅಭ್ಯಾಸ, ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಲ್ಲ.

**4. ಟೆರಾಯರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:**

* **ಪ್ರದೇಶ:** ಕ್ವಿಂಗ್ಕ್ಸಿನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ತೈಹೆ ಪಟ್ಟಣದ ಬಿಜಿಯಾಶಾನ್ ಪರ್ವತ. ಜಿಲ್ಲೆಯು ಅದನ್ನು ಕ್ವಿಂಗ್ಕ್ಸಿನ್ನ ಮೂರು ನಗರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (市级自然保护区) ಒಂದೆಂದು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಂತೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಇಲಾಖೆಯು ಬಿಜಿಯಾಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಪ್ರವಾಸಿ ವಲಯವನ್ನು ಪಟ್ಟಣದ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ.
* **ಸಸ್ಯವರ್ಗ:** ಜಿಲ್ಲೆ (2018) ಬರೆಯುತ್ತದೆ, ಪರ್ವತವು ಸಸ್ಯವರ್ಗ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಳಿಜಾರುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿದಿರಿನಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿವೆ (漫山松竹, *mànshān sōngzhú*). ಇದರಿಂದ ಅದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, 笔架茶 ಗೆ ಪುಕೆಂಗ್ ಚಾಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು «ಪೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿದಿರಿನ» ಸುವಾಸನೆಯ ಛಾಯೆ ಇದೆ.
* **ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ:** ಚಹಾ ತೋಟಗಳ ಎತ್ತರವನ್ನು ಮೂಲಗಳು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರ್ವತದ ಮುಖ್ಯ ಶಿಖರ — ಹುವಾಜಿಯಾನ್ (花尖峰), ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಸುಮಾರು 740 ಮೀ, ಜಿಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ (2025).
* **ಹವಾಮಾನ:** ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.
* **ಮಣ್ಣು:** ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.

**5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:**

ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮಾನದಂಡವು ಸಿಗಲಿಲ್ಲ: 2020 ರ ಗುಂಪು ಮಾನದಂಡವು ಬೆಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವು ಜಿಲ್ಲೆ, ಒಬ್ಬ ಉತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ಜಿಲ್ಲಾ ದೂರದರ್ಶನದ ಸಣ್ಣ ವಿವರಣೆಗಳಿಂದ ತಿಳಿದಿದೆ. ಚಹಾ ತಯಾರಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕರ ಕೆಲವು ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮೂಲಗಳು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಕ್ರಮವು ವಿವರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. 2017 ರ ವಿಮರ್ಶೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಭಾಗವಿದೆ, ಸಾರಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಓದಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ:

1.  **ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ.** ಜಿಲ್ಲಾ ದೂರದರ್ಶನದ ವರದಿಯಲ್ಲಿ (2017) ಚಹಾ ತಯಾರಕರ ಮಾತಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಕಿತ್ತ ಎಲೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (待水分晾干). 做青 ಹಂತ — ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಇದರಲ್ಲಿ GB/T 30766-2014 ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಯ ಅಂಚುಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಿ ಭಾಗಶಃ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ — ಯಾವುದೇ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.
2.  **ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (铁镬炒青, *tiěhuò chǎoqīng*).** ಎಲೆಯ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಎಲೆಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಚಹಾ ತಯಾರಕನು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು «ಮುನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು» (300多度) ಇಡುತ್ತಾನೆ; ಅಳತೆಯ ಘಟಕವನ್ನು ವರದಿಯು ಹೆಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪಾದಕನು ಬರೆಯುತ್ತಾನೆ, ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ನಂತರ ಎಲೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ನಂತರವೇ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3.  **ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕುವುದು (手工揉捻, *shǒugōng róuniǎn*).** ಚಹಾ ತಯಾರಕರ ಮಾತಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲೆಯನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುರಿಗಳಾಗಿ (条索, *tiáosuǒ*) ಸುರುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.
4.  **ಪೈನ್ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವುದು (松柴明火烟熏, *sōngchái mínghuǒ yānxūn*).** ಎಲೆಯನ್ನು ಪೈನ್ ಸೌದೆಯ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೀರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗ ಎಂಬುದು — ಮೂಲಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಪಠ್ಯ (2018) ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವುದನ್ನು ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಹಿಸುಕುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಇಡುತ್ತದೆ, ಜಿಲ್ಲಾ ದೂರದರ್ಶನ — ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಎಲೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕಲಕುವಾಗ. ಉತ್ಪಾದಕನು ಬರೆಯುತ್ತಾನೆ, ಪೈನ್ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವಾಗ ಎಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5.  **ಬಿದಿರಿನ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವುದು (竹箩炭火焙干, *zhúluó tànhuǒ bèigān*).** ಚಹಾ ತಯಾರಕರ ಮಾತಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕಲಕುತ್ತ, ಎಲೆಯು ನೀಲಿ-ಕಪ್ಪು (乌黑, *wūhēi*) ಆಗುವವರೆಗೆ. ಉತ್ಪಾದಕನು ಸಿದ್ಧ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚಹಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು «ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೂದು-ಕಪ್ಪು» (灰黑色带青) ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾನೆ.
6.  **ಸಂಗ್ರಹಣೆ ([藏茶](https://thetea.app/kn/article/zangcha), *cángchá*).** ಜಿಲ್ಲೆಯು ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 2025 ರ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನದ ಧಾರಕರು ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (陈化) ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪಾದಕನು ಬರೆಯುತ್ತಾನೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚಹಾವನ್ನು (毛茶, *máochá*) ತಕ್ಷಣ ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು-ಮೂರು ವರ್ಷ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಚಹಾ ತಯಾರಕನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ವರ್ಷ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾನೆ; 360百科 ಒಂದು-ಎರಡು ವರ್ಷ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕೀಕೃತ ಅವಧಿಯನ್ನು ಮೂಲಗಳು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

**ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಮಾನದಂಡ.** ಸಂಗ್ರಹಕಾರರ ಪುನಃ ಹೇಳಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಜಿಯಾಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಸಹಕಾರ ಸಂಘದ Q/BJS 0002 S-2021 ಮಾನದಂಡವು «ಹಸಿರು ಚಹಾ (笔架茶)» ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ (萎凋), ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ಹಿಸುಕುವಿಕೆ, ಉಂಡೆ ಒಡೆಯುವಿಕೆ (解块, *jiěkuài*), ಮೊದಲ ಹುರಿಯುವಿಕೆ (初次炒干, *chūcì chǎogān*), ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (烘干, *hōnggān*) ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ (精制, *jīngzhì*) ಮೂಲಕ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪುನಃ ಹೇಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮಗಳಿಲ್ಲ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಹಂತಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ಇದು ಒಂದು ಸಹಕಾರ ಸಂಘದ ನಿಯಮ, ಶೈಲಿಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವಲ್ಲ.

**ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಚಹಾವನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿಸದು ಏಕೆ.** GB/T 30766-2014 ಗಾಢ ಚಹಾವನ್ನು ತೇವ ರಾಶಿ ಹಾಕುವಿಕೆ (渥堆) ಮೂಲಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ — ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಇಡುವುದು, ಇದರಿಂದ ಅದರ ಘಟಕಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ವಿವರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ರಾಶಿಗಳಿಲ್ಲ, ತೇವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಲ್ಲ: ಸಿದ್ಧ ಒಣ ಚಹಾವನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹದಗೊಳಿಸಿದ ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಸಿರಾಗಿಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, 2013 ರ ನಗರ ಯೋಜನೆಯು ಅದನ್ನು «ತಡವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಹಾ» ಎಂದು ಕರೆದರೂ.

**6. ಇಂದ್ರಿಯಾನುಭವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:**

ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ರುಚಿ ನೋಡುವಿಕೆ ಇಲ್ಲ. ಕೆಳಗೆ — ಪಠ್ಯದಿಂದ ಪಠ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂತ್ರ (ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಪಠ್ಯ 2018, ಜಿಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ವರದಿ 2025), ಮತ್ತು ಪ್ರಚಾರ ವಿವರಣೆಗಳು. ಇವು ವಿವರಣೆಗಳು, ಅಳತೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಲ್ಲ; ಯಾರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

* **ಒಣ ಎಲೆಯ ಹೊರನೋಟ:** ಜಿಲ್ಲೆಯ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ — ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾದ ಹುರಿಗಳು (条索紧结, *tiáosuǒ jǐnjié*), ಬಣ್ಣ ಗಾಢ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ (乌润带青, *wūrùn dài qīng*). ಉತ್ಪಾದಕನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚಹಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೂದು-ಕಪ್ಪು ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾನೆ, ಚಹಾ ತಯಾರಕನು — ನೀಲಿ-ಕಪ್ಪು ಎಂದು.
* **ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ:** ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿವರಣೆಗಳಿಲ್ಲ. ಚಹಾ ತಯಾರಕರ ಮಾತಿನ ಪ್ರಕಾರ, ತಾಜಾ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೊಗೆ ವಾಸನೆ ಇದೆ, ಅದು ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.
* **ಕಷಾಯದ ಸುವಾಸನೆ:** ಜಿಲ್ಲೆಯ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ — ಶುದ್ಧ, ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ (香气清长持久, *xiāngqì qīngcháng chíjiǔ*). ಜಿಲ್ಲೆಯು ಬರೆಯುತ್ತದೆ, 笔架茶 ಗೆ ಪುಕೆಂಗ್ ಚಾಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು «ಪೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿದಿರಿನ» ಸುವಾಸನೆಯ ಛಾಯೆ ಇದೆ. 2025 ರ ವರದಿಯು ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನದ ಧಾರಕರ ಪಾಠದ ಬಗ್ಗೆ «ಹೊಗೆ ರುಚಿ» (烟火味) ಅನ್ನು ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನದ ಸಹಿ ಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ.
* **ರುಚಿ:** ಜಿಲ್ಲೆಯ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ — ತಾಜಾಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ನುಣುಪು, ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ (滋味爽口而滑，带甜甘味); ಹತ್ತು ಬಾರಿ ನೀರು ಹಾಕಿದರೂ ಸಿಹಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ (冲泡上十次，甘味犹存). ಒಂದು ಕಂಪನಿಯ ನಿರ್ದೇಶಕ (2023) ರುಚಿಯನ್ನು ತಾಜಾಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ನುಣುಪು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು 2025 ರ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಬಗ್ಗೆ ಜಿಲ್ಲಾ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನ ವರದಿ — ದಟ್ಟ, ಸಿಹಿ ಮರಳುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ (醇厚回甘, *chúnhòu huígān*) ಎಂದು.
* **ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ:** ಜಿಲ್ಲೆಯ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ — ಕಂದು-ಕೆಂಪು, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (棕红透亮, *zōnghóng tòuliàng*); ಕಂಪನಿಯ ನಿರ್ದೇಶಕ — «ಕಂದು-ಕೆಂಪು, ಮಸುಕಿಲ್ಲ». ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಬಣ್ಣವು ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ; ಅದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೂಲಗಳು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
* **ಚಹಾ ತಳ (ನೆನೆಸಿದ ಎಲೆ):** ಜಿಲ್ಲೆಯ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ — ಸಮತಟ್ಟಾದ (叶底匀整, *yèdǐ yúnzhěng*). ಇತರ ವಿವರಣೆಗಳಿಲ್ಲ.

**7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:**

ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾ ಬಗ್ಗೆ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ದತ್ತಾಂಶ — ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕೆಫೀನ್ — ಓದಿದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ಮೂರು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕೃತಿಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ, ಸಾರಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಓದಲಾಗಿದೆ:

* **ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು (2010).** «食品研究与开发» ನಿಯತಕಾಲಿಕದ ಲೇಖನವು «清远笔架茶» ನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ದ್ರಾವಕಗಳಿಂದ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕೃತಿಯ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ: ಪೂರ್ಣ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಓದಲಾಗಿಲ್ಲ.
* **ವಿಮರ್ಶೆ (2017).** «广东茶业» ನಿಯತಕಾಲಿಕದಲ್ಲಿ «清远笔架茶发展综述» ಇತಿಹಾಸ, ಬೆಳೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಶೇಷತೆಗಳು, ಉದ್ಯಮದ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
* **ಪ್ರಸರಣ (2019).** ಕ್ವಿಂಗ್ಯುವಾನ್ ಪಾಲಿಟೆಕ್ನಿಕ್ ಕಾಲೇಜಿನ (清远职业技术学院学报) ನಿಯತಕಾಲಿಕದ ಲೇಖನವು ಅಂಗಾಂಶ ಕೃಷಿಯಿಂದ ಮೊಳಕೆ ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿತ್ತನೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ L-ಥಿಯಾನೈನ್, ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಹುವರ್ಷದ ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ.

**8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:**

ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಹಾದ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ: ಸಿಗುವ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕೃತಿಗಳು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು, ಬುಷ್ ಪ್ರಸರಣ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಚಹಾದ ದೇಹದ ಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ. ಸ್ಥಳೀಯ ಪಠ್ಯಗಳು ಸಂಪ್ರದಾಯದಂತೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಚಹಾದ ಔಷಧೀಯ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಜಾನಪದ ನಂಬಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ; ಇವು ವಿವರಣೆಯ ಸೂತ್ರಗಳು, ಸ್ಥಾಪಿತ ಗುಣಗಳಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಕೋಶವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಪ್ರಯೋಜನದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಂಬಿಕೆಗಳನ್ನು ಹದಗೊಳಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ.

**9. ಕುದಿಸುವುದು:**

ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕುದಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ದತ್ತಾಂಶವು ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ; ಜಿಲ್ಲೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಹತ್ತು ಬಾರಿ ನೀರು ಹಾಕಿದರೂ ಸಿಹಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೆಳಗೆ — ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀನೀ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಇರುವಂತಹ ಅಭ್ಯಾಸ. ಹದಗೊಳಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

* **ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ:** 80–85 °C, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಇರುವಂತೆ.
* **ಚಹಾದ ಪ್ರಮಾಣ:** 150 ಮಿಲಿಗೆ ಸುಮಾರು 3 ಗ್ರಾಂ.
* **ಪಾತ್ರೆ:** ಗೈವಾನ್ (盖碗, *gàiwǎn*) ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಲೋಟ.
* **ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:**
    1. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
    2. ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಕಿ.
    3. ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಿಲ್ಲ; ಹದಗೊಳಿಸಿದ ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾಗೆ ಅದು ಬೇಕೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೂಲಗಳು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ.
    4. ಮೊದಲ ಕಷಾಯ — 30–60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು.
    5. ಕಷಾಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಸಿದು ಕಪ್ಗಳಿಗೆ ಹಂಚಿ.
    6. ನೀರು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತ; ಚಹಾ ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ — ಜಿಲ್ಲೆಯ ಸೂತ್ರವು ಹತ್ತನೇ ನೀರು ಹಾಕಿದ ನಂತರವೂ ಸಿಹಿಯ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

**10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:**

ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆ — ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಭಾಗ (ವಿಭಾಗ 5 ನೋಡಿ): ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚಹಾವನ್ನು, ಉತ್ಪಾದಕರ ಮಾತಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು-ಮೂರು ವರ್ಷ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಒಂದರಿಂದ ಮೂರು ವರ್ಷ. ಹದಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು — ತಾಪಮಾನ, ತೇವಾಂಶ, ಚೀಲಗಳ ಹೊರತು ಪಾತ್ರೆ — ಮೂಲಗಳು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಹೆ — ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು 0–5 °C ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ — ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಹದಗೊಳಿಸುವ ಚಹಾಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗಾಗಲೇ ಹದಗೊಳಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕೆಂದು ಮೂಲಗಳು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ; ಯಾವುದೇ ಚಹಾದಂತೆ, ಅದನ್ನು ತೇವಾಂಶ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

**11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:**

ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳಿಲ್ಲ. ನಕಲಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೂಲಗಳು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಕೆಳಗೆ — ತಿಳಿದಿರುವ ಸಂಗತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದಾದ್ದು.

* **ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:**
    * ಮೂಲವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಬಿಜಿಯಾಶಾನ್ ಪರ್ವತ, ಕ್ವಿಂಗ್ಕ್ಸಿನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ತೈಹೆ ಪಟ್ಟಣ, ಕ್ವಿಂಗ್ಯುವಾನ್ ಪಾಲಿಕೆ, ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ. 笔架山 ಎಂಬ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಪರ್ವತಗಳು ಇತರ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇವೆ — ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫುಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಲುವೊಯುವಾನ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ — ಮತ್ತು ಅವು ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ.
    * ಯಿಂಗ್ಡೆ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ: ಅದು ಅದೇ ಪಾಲಿಕೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ನಗರ ಕೌಂಟಿ, ಮತ್ತು ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾವನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
    * ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಖಾತರಿಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಡಿ: ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪಟ್ಟಿಯ 283 ನೇ ಸ್ಥಾನ ಮಾನದಂಡವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯಲ್ಲ, ಮತ್ತು 笔架茶 ಗೆ ಸೂಚನೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಲ್ಲ.
    * ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳಿ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾವನ್ನು ಪೈನ್ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿ ಹದಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಮಾನದಂಡದ ಹಂತಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಸಂಗ್ರಹಕಾರನು ಪುನಃ ಹೇಳುವಂತೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವುದೂ ಇಲ್ಲ, ಹದಗೊಳಿಸುವುದೂ ಇಲ್ಲ. ಹೆಸರು ಒಂದೇ, ವಿಧಾನಗಳು ಬೇರೆ.
    * ಘೋಷಿತ ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಖರೀದಿದಾರನಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂಲಗಳು ಹೆಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

**12. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು:**

* ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪರಂಪರೆ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶ «ಊಲಾಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರ» ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ; ಏಕೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೂಲಗಳು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
* ಸುವಾಸನೆಯ ಪೈನ್-ಬಿದಿರು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಜಿಲ್ಲೆಯು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿಜಿಯಾಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಇಳಿಜಾರುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿದಿರಿನಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿವೆ.
* ತಾಜಾ ಚಹಾಕ್ಕೆ, ಚಹಾ ತಯಾರಕರ ಮಾತಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಹೊಗೆ ವಾಸನೆ ಇದೆ, ಅದು ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚಹಾವನ್ನು, ಉತ್ಪಾದಕರ ಮಾತಿನ ಪ್ರಕಾರ, ತಕ್ಷಣ ಕುಡಿಯುವುದೇ ಇಲ್ಲ.
* ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಲಿಪಿ Bijia, ಸ್ವರ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಲೇಖನಗಳ ಆಂಗ್ಲ ಶೀರ್ಷಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ; ಹೆಸರಿನ ಸ್ವರ ಸಹಿತ ಓದು — ನಿಘಂಟಿನದ್ದು.
* «ಕುಂಚಗಳ ನಿಲುವಿನ ಪರ್ವತ» — 笔架山 — ಏಕೈಕ ಸ್ಥಳನಾಮವಲ್ಲ: ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಪರ್ವತಗಳು ಚೀನಾದ ಇತರ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇವೆ.

**13. ಹೋಲುವ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:**

* **ಪುಕೆಂಗ್ ಚಾ (蒲坑茶):** ಅದೇ ಜಿಲ್ಲೆಯ ನೆರೆಯ «ಪರ್ವತ ಚಹಾ» ಇನ್ನೊಂದು ಪಟ್ಟಣದಿಂದ — ಶಿಟಾನ್ (石潭); ಪರಂಪರೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ಥಾನಗಳಿವೆ. ವಿಶ್ವಕೋಶದಲ್ಲಿ ಪುಕೆಂಗ್ ಚಾವನ್ನು ಗಾಢ ಚಹಾ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: 2026 ರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಲೇಖನವು ಅದಕ್ಕೆ ಹಬೆಯಿಂದ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಮತ್ತು ತೇವ ರಾಶಿ ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾದಲ್ಲಿ ರಾಶಿ ಹಾಕುವಿಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪುಕೆಂಗ್ ಚಾದ ವಿವರಣೆಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಕೆಲವುಗಳಲ್ಲಿ — ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಸೌದೆಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾದಂತೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೂಲಗಳು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು — ಪೈನ್ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆ; ಜಿಲ್ಲೆಯು ಬರೆಯುತ್ತದೆ, 笔架茶 ಗೆ ಹೆಚ್ಚು «ಪೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿದಿರಿನ» ಸುವಾಸನೆ ಇದೆ.
* **ಜೆಂಗ್ ಶಾನ್ ಕ್ಸಿಯಾವೊ ಜಾಂಗ್ ([正山小种](https://thetea.app/kn/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** ಕೆಂಪು ಚಹಾ, ಇದನ್ನು ಪೈನ್ ಹೊಗೆಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 360百科 ಬರೆಯುತ್ತದೆ, 笔架茶 ವಿಧಾನವು ಕ್ಸಿಯಾವೊಜಾಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ «ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲುತ್ತದೆ», ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾದ ಮೊದಲ ಶಾಖ ಹಂತ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ.
* **ಊಲಾಂಗ್ (乌龙):** ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶ «ಊಲಾಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರ» ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪರಂಪರೆ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ 做青 ಹಂತ, ಮಾನದಂಡವು ಊಲಾಂಗ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವ, ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾದ ವಿವರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.
* **ಹೇಯ್ ಚಾ (黑茶):** 2013 ರ ನಗರ ಯೋಜನೆಯು 笔架山茶 ಅನ್ನು «ತಡವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಹಾ» ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೇವ ರಾಶಿ ಹಾಕುವಿಕೆ, ಮಾನದಂಡವು ಗಾಢ ಚಹಾವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವ, ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
* **ಕೆಜಿಯಾ ಚಾವೊ ಲು (客家炒绿) ಮತ್ತು ಕ್ಸಿನ್ಯಿ ಹೆ ಲುವೊ ಲು ಚಾ ([信宜合箩绿茶](https://thetea.app/kn/article/xinyi-he-luo-lucha)):** ಇತರ ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳು, ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶ್ವಕೋಶದ ಲೇಖನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನೂ ಹದಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಭ್ಯಾಸದ ಹೋಲಿಕೆ, ಸಂಬಂಧವಲ್ಲ.
* **ಯಿಂಗ್ ಡೆ ಹಾಂಗ್ ಚಾ ([英德红茶](https://thetea.app/kn/article/yingde-hongcha)) ಮತ್ತು ಯಿಂಗ್ಡೆ ಲು ಚಾ ([英德绿茶](https://thetea.app/kn/article/yingde-lucha)):** ಅದೇ ಕ್ವಿಂಗ್ಯುವಾನ್ ಪಾಲಿಕೆಯ ಯಿಂಗ್ಡೆ ನಗರ ಕೌಂಟಿಯ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾ.

**ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:**

ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾ — ಕ್ವಿಂಗ್ಕ್ಸಿನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಬಿಜಿಯಾಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಸ್ಥಳೀಯ ಚಹಾ, ಇದರ ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನವು 2018 ರಿಂದ ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ನ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪರಂಪರೆ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಸರನ್ನು 2017 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಹಸಿರು ಚಹಾ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೈನ್ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿದಿರಿನ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಹದಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ «ಊಲಾಂಗ್» ಮತ್ತು «ತಡವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಹಾ» ಲೇಬಲ್ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿವರಣೆಗಳಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ತಾಜಾ ವಸಂತ ಕೊಯ್ಲುಗಳಿಂದ ತಿಳಿದವರಿಗೆ, ಬಿ ಜಿಯಾ ಚಾ — ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ: ಪೈನ್ ಹೊಗೆ, ಬಹುವರ್ಷದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂತ್ರವು ಹತ್ತನೇ ನೀರು ಹಾಕಿದ ನಂತರವೂ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಇನ್ನೂ ತೆರೆದಿದೆ: 2017 ರ ವಿಮರ್ಶೆಯ ಪೂರ್ಣ ಪಠ್ಯ, ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನದ «ಏಳು ಹಂತಗಳು», ಮಾನದಂಡಗಳ ಪಠ್ಯಗಳು, ಚಹಾ ಮಾಡುವ ಬುಷ್, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂತ್ರದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ರುಚಿ ನೋಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರುಚಿ.