---
title: "Qī wǔ qī èr"
url: https://thetea.app/kn/article/7572-shu-bing
lang: kn
updated: 2026-07-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qī wǔ qī èr (唛号)

7572 ಒಂದು ತಳಿಯಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳವಾಗಲಿ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ *màihào* ([唛号](https://thetea.app/kn/article/maihao)), ಒಂದು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ರೆಸಿಪಿ-ಸಂಖ್ಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶು-ಪುಎರ್ (熟普, *[shú pǔ'ěr](https://thetea.app/kn/article/pu-er-shucha)*) ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅಘೋಷಿತ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ. ಇದರ ದಟ್ಟವಾದ, ಮಣ್ಣಿನ-ಸಿಹಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮತ್ತು ‘[勐海](https://thetea.app/kn/article/meng-hai)味’ ನ್ನು ಆಧರಿಸಿಯೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ‘ಸರಿಯಾದ’ ಒತ್ತಿದ ಶು ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

## ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಅಡಗಿದೆ

*màihào* ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಯೋಜಿತ ಚಹಾ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು. ನಾಲ್ಕು ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ:

- **ಮೊದಲ ಎರಡು** — ರೆಸಿಪಿ (ಮಿಶ್ರಣ) ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸಿದ ವರ್ಷ, ಇಲ್ಲಿ **75**, ಅಂದರೆ 1975;
- **ಮೂರನೆಯದು** — ಎಲೆಯ ಮೃದುತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಸರಾಸರಿ ದರ್ಜೆ; ಸಂಖ್ಯೆ ಚಿಕ್ಕದಾದಷ್ಟೂ, ವಸ್ತುವು ಹೆಚ್ಚು ನವುರು — ಇಲ್ಲಿ **7**, ಅಂದರೆ ಮಧ್ಯಮ-ಎಲೆಯ, "ಕಾರ್ಯಕಾರಿ" ಮಟ್ಟ;
- **ನಾಲ್ಕನೆಯದು** — ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಕೋಡ್: **1** — ಕುನ್ಮಿಂಗ್ (昆明), **2** — ಮೆಂಘೈ (勐海), **3** — ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ (下关), **4** — ಪುಎರ್ (普洱); ಇಲ್ಲಿ **2**, ಅಂದರೆ ಮೆಂಘೈ ಕಾರ್ಖಾನೆ.

ಹೀಗಾಗಿ 7572 ಎಂದರೆ "1975ರ ರೆಸಿಪಿ, ಏಳನೇ ದರ್ಜೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು, ಕಾರ್ಖಾನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2". ಮೂರನೇ ಅಂಕಿಯು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಎಲೆಯನ್ನಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಗುರಿಯ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಮಿಶ್ರಕಾರನು ವಿವಿಧ ದರ್ಜೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರ ಸರಾಸರಿ ಮೃದುತ್ವವು "ಏಳರಲ್ಲಿ" ಉಳಿಯುವಂತೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸ್ಥಿರತೆಯೇ *màihào* ನ ತಿರುಳು: ರುಚಿಯು ಒಂದೇ ಫಸಲಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಬಹುದಾದ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

## ಟೆರಾಯರ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು

7572 ಮೆಂಘೈ ಸಂಪ್ರದಾಯದ (勐海, ದಕ್ಷಿಣ ಯುನ್ನಾನ್, ಕ್ಸಿಶುವಾಂಗ್ಬನ್ನಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯ) ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮೆಂಘೈ ಮೂಲವೇ ಆಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ಚಹಾ ಗಿಡದ ವೈವಿಧ್ಯ (云南大叶种, *yúnnán dàyè zhǒng*), ಎಲ್ಲಾ ಪುಎರ್ನ ತಳಿ-ಆಧಾರ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ ಎಲೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ತುಂಬಿದ ಕಷಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

7572 ಮಿಶ್ರಣವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಬಹು-ದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ "ಏಕ-ಮೊಗ್ಗಿನ" ಶುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಒರಟುತನ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚು ನವುರಾದ ಭಾಗಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು "ದೇಹ"ವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾದವು ರಚನೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ ಬೆಂಬಲ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಮರ-ಮಣ್ಣಿನ" ತಳಹದಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಏಳನೇ ದರ್ಜೆಯು ಒಂದು ಸಮತೋಲನ: ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನವುರು, ಮತ್ತು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸಂತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟು.

## ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: 渥堆 ಮತ್ತು ‘勐海味’

ಶು-ಪುಎರ್, ಶೆಂಗ್-ಪುಎರ್ನಿಂದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಮೂಲಕ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ — **ತೇವದ ರಾಶಿ ಹಾಕುವಿಕೆ** ([渥堆](https://thetea.app/kn/article/wodui), *wòduī*). ಇದು ನಿಯಂತ್ರಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ: ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಕೆಲವು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವರ್ಧಿತ "ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆ" ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಪುಎರ್ಗೆ ದಶಕಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಎಲೆಯು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಣ್ಣಿನ-ಸಿಹಿ, "ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ" ಸ್ವರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಶುವಿನ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ *wòduī* ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿರಹಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ, ಸ್ಥಳೀಯ ನೀರು, ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಶಾಲೆಯು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ — **味型** (*wèixíng*, "ರುಚಿಯ ಪ್ರಕಾರ"). 7572 ಗಾಗಿ ಈ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ‘**勐海味**’ (*měnghǎi wèi*, "ಮೆಂಘೈ ರುಚಿ") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ, ಉಷ್ಣವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ "ಮರ-ಕರ್ಪೂರದ" ಆಳವಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಇದು ಕುನ್ಮಿಂಗ್ (昆明味, *kūnmíng wèi*) ನ ಒಣ ಶಿಸ್ತಿಗಿಂತ ಮತ್ತು ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ ([临沧](https://thetea.app/kn/article/lincang)味, *líncāng wèi*) ನ ಹಗುರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, "ಮೆಂಘೈ ರುಚಿ" ಎಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾನಕಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುವಿನ ರುಚಿ" ಎಂದು ಭಾವಿಸುವುದೇ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು 7572 ನ ಸರ್ವವ್ಯಾಪಕತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ.

ರಾಶಿ ಹಾಕುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬಿಲ್ಲೆಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ — *bǐng* (饼), ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ 357 ಗ್ರಾಂ, — ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಕಾರ ನೀಡಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಿದ ರೂಪವು ಮುಖ್ಯ: 7572 ಅನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ, ಸಾಗಿಸಬಹುದಾದ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ "ಕಾರ್ಯಕಾರಿ" ಚಹಾವೆಂದು ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಬಿಲ್ಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

## ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ

ಪುಎರ್ ಒಂದು ವರ್ಗವಾಗಿ ಚೀನಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ (GB/T) ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು 生 (ಶೆಂಗ್, ಕಚ್ಚಾ) ಮತ್ತು 熟 (ಶು, ಹುದುಗಿಸಿದ) ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ವಿಧದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. 7572 ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುವಿನ ನಿಯಮಾನುಸಾರ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: *wòduī* ಗೊಳಗಾದ, ಬಿಲ್ಲೆಗೆ ಒತ್ತಲಾದ, ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು.

ಶುವಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಕ್ರಮಾನುಗತದಲ್ಲಿ, 7572 ಮಧ್ಯಮ, "ಮಾನದಂಡ" ವಿಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೆಸಿಪಿ ಕುಟುಂಬಗಳ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ:

- **[宫廷普洱](https://thetea.app/kn/article/gongting-pu-er)** (*gōngtíng pǔ'ěr*, "ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ") — ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮೃದುತ್ವದ ಮಟ್ಟ, ಬಹುತೇಕ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನವುರಾದ ಎಲೆ; ಅತ್ಯಂತ ನಯವಾದ ಮತ್ತು "ಮಖಮಲ್" ಶು, ಪ್ರೀಮಿಯಂ;
- **7262** — ಹೆಚ್ಚು ನವುರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ (ಆರನೇ ದರ್ಜೆ) ಮೇಲಿನ ಆಧುನಿಕ ಮೆಂಘೈ ರೆಸಿಪಿ, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು "ಪ್ರೀಮಿಯಂ";
- **7572** — ಸರಾಸರಿ "ಏಳು", ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾನದಂಡ;
- **8592** — 1985 ರ ರೆಸಿಪಿ, ಒಂಬತ್ತನೇ ದರ್ಜೆ, "老五样" ("ಐದು ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳು") ನಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಒರಟು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು "ಗ್ರಾಮೀಣ";
- **7581** — ಕುನ್ಮಿಂಗ್ "ಇಟ್ಟಿಗೆ" ಶ್ರೇಣಿ (中茶), ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಮೊದಲ ಶು-ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು; ಬೇರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆ, ಬೇರೆ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬೇರೆ *wèixíng*.

ಈ ಮಾಪಕದಲ್ಲಿ 7572 ಒಂದು ಆರಂಭಿಕ ಬಿಂದು: ಪ್ರತಿದಿನ ಕುಡಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಪನಾಂಕ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು "ಸರಿಯಾದದ್ದು".

## ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವಿಕೆ

7572 ನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ "ಮೆಂಘೈ" ಶುವಿನ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕವಾಗಿದೆ: ಉಷ್ಣವಾದ ಮಣ್ಣಿನ-ಮರದ ಸ್ವರ, ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣ ಕಹಿ ಇಲ್ಲದ ದಟ್ಟವಾದ, ನಯವಾದ "ದೇಹ" ಹೊಂದಿರುವ ಕಷಾಯ. ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಹಸಿ-ರಾಶಿಯ" (堆味, *duīwèi*) ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು — ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವ-ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ; ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಅದು ಮಾಯವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಶುದ್ಧ, ಗೋಳಾಕಾರದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮರ-ಒಣಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ಕೆಂಪು-ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ದಪ್ಪ ಕಷಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಲ್ಲ.

ಕುದಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸ:

- ಪಾತ್ರೆ — *gàiwǎn* (盖碗) ಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾದ ಯಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಟೀಪಾಟ್; ಶು "ಭಾರ" ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸುತ್ತದೆ;
- ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು (ಸುಮಾರು 100 °C) — ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ;
- ಕಡ್ಡಾಯ ತೊಳೆಯುವ- "ಜಾಗೃತಿ" (洗茶): ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಸುರಿತ, ಒತ್ತುವಿಕೆಯ ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ *duīwèi* ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು;
- ಕಡಿಮೆ ಸುರಿತಗಳು (ಮೊದಲು 5 – 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ಕ್ರಮೇಣ ಉದ್ದವಾಗುವುದು); ಶು ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸುರಿತಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
- ಉದಾರ ಎಲೆ ಪ್ರಮಾಣ (100 ಮಿಲಿಗೆ ಸುಮಾರು 7 – 8 ಗ್ರಾಂ) — 7572 "ದೇಹ" ದಿಂದ ಬಿಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳಗಳಿಂದಲ್ಲ.

ಇದು ಅಜಾಗರೂಕ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ "ಕೊಲ್ಲಲು" ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಚಹಾ — ಆಂಶಿಕವಾಗಿ ಇದರಿಂದಾಗಿಯೇ ಇದು ಜನರ ಕಾರ್ಯದ ಕುದುರೆಯಾಯಿತು.

## ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿ

*wòduī* ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನವಾಗಿ 1970 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿತು; 7572 ಸೇರಿದಂತೆ ಮೂಲ "ಎಪ್ಪತ್ತೈದನೇ" ಸಂಖ್ಯೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. *màihào* ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆಗಮನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸ್ಥಿರೀಕರಣವು ಪುಎರ್ ಒಂದು ಸೀಮಿತ, ಹವಾಮಾನ-ಅವಲಂಬಿತ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಬಹುದಾದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಿತು. ಮೆಂಘೈ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ 7572 (ಇಂದು 大益, *Dàyì* ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ) ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಶು-ಬಿಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ವರ್ಗದ "ಮುಖ" ಆಯಿತು: ಇದರ ಮೂಲಕ ಶು ಮತ್ತು ಶೆಂಗ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಮೇಲೆ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯ "ಸೊನ್ನೆ" ಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕವಾಗಿ 7572 ಒಂದು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ, ದೈನಂದಿನ ಪುಎರ್: ನಿಯಮಿತ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಗಾಗಿ, ರುಚಿಯ ಮಾಪನಾಂಕನಕ್ಕಾಗಿ, "ಮೆಂಘೈ" ಶೈಲಿ ಏನೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇರುವ ಚಹಾ. ಇದು ಸ್ವತಃ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಉನ್ಮಾದದ ವಸ್ತುವಾಗಿ ವಿರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಕಾರಣದಿಂದಲೇ ಇದು ಪ್ರಕಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಮಾನದಂಡವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

## ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು

- **ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಓದಿ.** ‘75-7-2’: 1975 ರ ರೆಸಿಪಿ, ಏಳನೇ ದರ್ಜೆ, ಮೆಂಘೈ ಕಾರ್ಖಾನೆ. ಕೊನೆಯ ಅಂಕಿಯು ‘2’ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ — ಬಿಲ್ಲೆ ಎಷ್ಟೇ ಹೋಲುವಂತೆ ಕಂಡರೂ ಅದು ಬೇರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಮತ್ತು ಬೇರೆ *wèixíng*.
- **ಆಕಾರ.** 7572 ಒಂದು ಒತ್ತಿದ ಬಿಲ್ಲೆ *bǐng* (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ 357 ಗ್ರಾಂ), ಇಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲ; ಇಟ್ಟಿಗೆ ಎಂದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುನ್ಮಿಂಗ್ 7581.
- **ಪ್ರೊಫೈಲ್.** ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಧ್ಯಮ-ದಟ್ಟ "ದೇಹ", ಉಷ್ಣ ಮಣ್ಣು-ಮರದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು "ಮೆಂಘೈ" ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹುಡುಕಿ. ಅತಿಯಾದ ಒರಟುತನ ಮತ್ತು "ಗ್ರಾಮೀಣ" ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು 8592 ಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದೆ; ಬಹುತೇಕ ಅಶರೀರ ಮಖಮಲ್ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು — 宫廷 ಮತ್ತು 7262 ಗೆ.
- **ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು.** ಇದು ಬಹು-ದರ್ಜೆಯ ಮಿಶ್ರಣವೇ ಹೊರತು "ಏಕ-ಮೊಗ್ಗಿನ" ವಸ್ತುವಲ್ಲ; ಮುರಿದಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣ ಏಕರೂಪದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ನವುರಾದ ಎಲೆಯು ಇರುವುದು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ನಿಜವಾದ "ಏಳು" ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದರ ಸೂಚನೆಯಾಗಿದೆ.
- **ಹೊಸತು vs. ಹಳೆಯದು.** ತಾಜಾ 7572 ರಾಶಿಯ ವಾಸನೆ (*duīwèi*) ಹೊಂದಿರಬಹುದು; ಇದು ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸಿಹಿ-ಮರದ ತಳಹದಿಯನ್ನೇ ಮುಸುಕಬಾರದು.

7572 ತನ್ನ ಊಹಾತೀತತೆಯಿಂದಲೇ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಶಿಖರವೂ ಅಲ್ಲ, ವಿರಳವೂ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಒಂದು ಮಾಪನಾಂಕಿತ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದ್ದು, ಶು-ಪುಎರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕೇಳಲು ಕಲಿಯಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.