---
title: "ជូយ៉េឈីង"
url: https://thetea.app/km/article/zhu-ye-qing
lang: km
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ជូយ៉េឈីង (竹叶青, Zhú yè qīng)

ជូយ៉េឈីង គឺជាតែបៃតងស៊ីឈួនមួយដែលគេស្គាល់ច្រើនជាងគេ និងជានិមិត្តរូបនៃភ្នំពិសិដ្ឋ អឺម៉ីសាន។ ស្លឹកតែសំប៉ែតពណ៌ត្បូងមរកត ស្រដៀងនឹងពន្លកឬស្សីខ្ចី រួមជាមួយរសជាតិស្រស់ស្អាត និងសល់រសជាតិផ្អែមយូរអង្វែង បានធ្វើឲ្យតែនេះក្លាយជាតែបុរាណក្នុងសិល្បៈតែចិន។ ភាពពិសេសរបស់ ជូយ៉េឈីង គឺស្ថិតនៅត្រង់ថា វាគឺជាទាំងឈ្មោះពូជតែ ពាណិជ្ជសញ្ញាដែលបានចុះបញ្ជី និងឈ្មោះក្រុមហ៊ុនផលិតក្នុងពេលតែមួយ — ជាករណីដ៏កម្រក្នុងពិភពតែ។

**១. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតង (មិនទាន់ផ្សំ)។ ជាកម្មសិទ្ធិនៃប្រភេទ បៀនឆាវឈីង (扁炒青, biǎn chǎo qīng) — តែបៃតងចិញ្ច្រាំសំប៉ែត។
* **ក្រុម:** តែល្បីល្បាញរបស់ចិន។ ទោះបីជាតែ ជូយ៉េឈីង មិនមាននៅក្នុងបញ្ជីបុរាណ «តែទាំងដប់ល្បី» (十大名茶, shí dà míng chá) ដែលចងក្រងក្នុងសម័យអធិរាជក៏ដោយ វាត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិនៅឆ្នាំ ១៩៨៥ និងជាតែបៃតងចិនសម័យថ្មីដ៏ល្បីបំផុតមួយ។ តែជូយ៉េឈីងគឺជាតែដំបូងគេក្នុងប្រទេសចិនដែលទទួលបានឋានៈជា ចុងគួរឈីមីងសាំងបៀវ (中国驰名商标) — «ពាណិជ្ជសញ្ញាល្បីល្បាញរបស់ចិន»។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តស៊ីឈួន (四川, Sìchuān) ទីក្រុងឡឺសាន (乐山, Lèshān) ក្រុងអឺម៉ីសាន (峨眉山市, Éméishān shì)។ ចម្ការតែស្ថិតនៅលើជម្រាលភ្នំអឺម៉ីសាន (峨眉山) — ជាភ្នំពុទ្ធសាសនាដ៏ពិសិដ្ឋមួយក្នុងចំណោមភ្នំទាំងបួនរបស់ប្រទេសចិន និងជាសម្បត្តិបេតិកភណ្ឌពិភពលោករបស់យូណេស្កូ (ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៩៦)។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** ប្រមាណ 29°33′N, 103°20′E។

**២. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:** ភ្នំអឺម៉ីសានមានភាពល្បីល្បាញខាងដាំតែតាំងពីសម័យបុរាណ។ ក្នុងសម័យថាង (唐, 618–907) អ្នកប្រាជ្ញ លីសាន (李善) បានសសេរនៅក្នុងអធិប្បាយរបស់លោកចំពោះ «វិនស្ឈៀន» (《文选注》) ថា៖ «អឺម៉ីសម្បូរទៅដោយរុក្ខជាតិឱសថ តែជាពិសេសគឺតែដែលល្អវិសេស ខុសប្លែកពី [តែស្រុក] ក្រោមមេឃ»។ នៅសម័យស៊ុង (宋, 960–1279) កវី លូយ៉ូវ (陆游) បាននិពន្ធសរសើរតែអឺម៉ី៖ «ពន្លកព្រិលទើបតែបានពីអឺម៉ី — មិនចាញ់រដូវប្រមូលផលនិទាឃរដូវនៅហ្គូជូ» (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春)។ លោក ស៊ូដុងប៉ូ (苏东坡) ក៏បានបន្សល់ទុកកំណាព្យអំពីតែភ្នំអឺម៉ីសានផងដែរ។ នៅសម័យមីង (明, 1368–1644) វត្តអារាមបៃសួយស៊ឺ (白水寺, ក្រោយមកប្តូរឈ្មោះជា វ៉ាន់នៀនស៊ឺ — 万年寺) បានដាំដើមតែ និងផ្គត់ផ្គង់តែទៅរាជវាំងជាគុងឆា (贡茶) — តង្វាយសម្រាប់អធិរាជ។

  ប្រវត្តិសម័យថ្មីរបស់ ជូយ៉េឈីង បានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ ១៩៦៤។ នៅថ្ងៃទី ២០ ខែមេសា ឆ្នាំនោះ អនុនាយករដ្ឋមន្ត្រីនៃក្រុមប្រឹក្សាកិច្ចការរដ្ឋ សេនាប្រមុខ ឆិន យី (陈毅, Chén Yì) បានទៅទស្សនាភ្នំអឺម៉ីសាន និងសម្រាកនៅវត្តវ៉ាន់នៀនស៊ឺ។ ព្រះចៅអធិការបានថ្វាយតែមួយពែងដល់លោក។ ដោយកោតសរសើរចំពោះរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប លោកឆិន យី បានសួរឈ្មោះភេសជ្ជៈនេះ។ ព្រះសង្ឃបានឆ្លើយថា តែជាផលិតផលក្នុងស្រុក ដែលមិនទាន់មានឈ្មោះនៅឡើយ ហើយបានសុំឲ្យសេនាប្រមុខដាក់ឈ្មោះឲ្យ។ លោកឆិន យី បន្ទាប់ពីពិនិត្យមើលស្លឹកបៃតងសំប៉ែតក្នុងពែងយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ បានលាន់មាត់ថា៖ «ដូចស្លឹកឬស្សីខ្ចីណាស់. ចុះឲ្យឈ្មោះ — ជូយ៉េឈីង.» ចាប់តាំងពីពេលនោះមក តែត្រូវបានផលិតក្រោមឈ្មោះនេះ ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៨៥ ការទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិក៏បានចាប់ផ្តើម។

  នៅឆ្នាំ ១៩៨៥ ជូយ៉េឈីង បានទទួលមេដាយមាសនៅក្នុងពិព័រណ៍អាហារអន្តរជាតិលើកទី ២៤ (ម៉ាឌ្រីដ)។ នៅឆ្នាំ ១៩៨៨ វាបានទទួលពានរង្វាន់មាសនៅក្នុងពិព័រណ៍ម្ហូបអាហារចិន។ នៅឆ្នាំ ១៩៩៨ សហគ្រិន ថាង សៀនហុង (唐先洪) បានបង្កើតក្រុមហ៊ុន «ស៊ីឈួនអឺម៉ីសាន ជូយ៉េឈីង ឆាយ៉េ» (四川省峨眉山[竹叶](https://thetea.app/km/article/zhuye)青茶业有限公司) ដោយធ្វើប្រព័ន្ឋកម្មផលិតកម្ម និងលើកយក «ជូយ៉េឈីង» ឡើងដល់កម្រិតម៉ាកយីហោជាតិ។ នៅឆ្នាំ ២០០២ ក្រុមហ៊ុនបានបង្កើតទស្សនវិជ្ជាម៉ាកយីហោ — «ភីងឆាងស៊ិន» (平常心) — «ចិត្តធម្មតា» (ភាពស្ងប់ស្ងាត់នៃស្មារតី)។ ជូយ៉េឈីង បានក្លាយជាតែផ្លូវការរបស់ក្រុមជម្រើសជាតិចិនក្នុងវិញ្ញាសាហ្គោ (围棋)។

* **ឈ្មោះ:** 
  * «ជូ» (竹) — ឫស្សី។
  * «យ៉េ» (叶) — ស្លឹក។
  * «ឈីង» (青) — បៃតង ស្រស់ ខ្ចី។
  ដូច្នេះ «ជូយ៉េឈីង» មានន័យត្រង់ថា «ស្លឹកឫស្សីបៃតង» — ជាពាក្យប្រៀបដែលបង្ហាញយ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវរូបរាងស្លឹកតែ៖ សំប៉ែត ស្រួច ពណ៌ត្បូងមរកត។

* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ជូយ៉េឈីង មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយបរិយាកាសស្មារតីនៃភ្នំអឺម៉ីសាន — ជាកន្លែងធម្មយាត្រារបស់ពុទ្ធបរិស័ទ និងអ្នកបដិបត្តិតាវ។ ព្រះសង្ឃពុទ្ធសាសនាជាច្រើនសតវត្សរ៍បានដាំដើមតែនៅលើជម្រាលភ្នំ ដោយប្រើតែសម្រាប់ការធ្វើសមាធិ និងទទួលភ្ញៀវ។ សព្វថ្ងៃនេះ ជូយ៉េឈីង ត្រូវបានគេយល់ថាជានិមិត្តរូបនៃភាពសុខដុម ភាពបរិសុទ្ធ និងប្រពៃណីតែស៊ីឈួន។ វាជាអំណោយដ៏ពេញនិយម ដែលបង្ហាញពីការគោរព និងការយកចិត្តទុកដាក់ ហើយជារឿយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងទស្សនវិជ្ជា «ភីងឆាងស៊ិន» — សមត្ថភាពក្នុងការឲ្យតម្លៃចំពោះរបស់ដែលសាមញ្ញ និងពិតប្រាកដ។

**៣. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា:** សម្រាប់ការផលិត ជូយ៉េឈីង គេប្រើប្រាស់ពូជដើមតែស្លឹកតូច និងស្លឹកមធ្យមក្នុងស្រុក (*Camellia sinensis* var. *sinensis*) ដែលដុះលូតលាស់ជាប្រវត្តិសាស្ត្រនៅលើជម្រាលភ្នំអឺម៉ីសាន។ ភាគច្រើនជាតំណាងនៃក្រុមពូជស្លឹកតូចស៊ីឈួន (四川中小叶[群体种](https://thetea.app/km/article/qunti-zhong), Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng) ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា «ឡាវឈួនឆា» (老川茶) — «តែស៊ីឈួនចំណាស់»។ គុម្ពតែមានកម្ពស់ទាប (1–2 ម) មានទ្រង់ទ្រាយតូចចង្អៀត ស្លឹកតូច ក្រាស់ ពណ៌បៃតងចាស់ សម្បូរអាស៊ីដអាមីណូ និងក្លរ៉ូហ្វីល។
* **ការប្រមូលផល:** ការប្រមូលផលធ្វើឡើងនៅដើមនិទាឃរដូវ យ៉ាងតឹងរ៉ឹងមុនថ្ងៃបុណ្យឈីងមីង (清明, Qīngmíng) — ប្រមាណជាមុនថ្ងៃទី ៤-៥ ខែមេសា។ បរិមាណវត្ថុធាតុដើមប្រចាំឆ្នាំទាំងអស់ត្រូវតែប្រមូលបានមុនឈីងមីង។ រយៈពេលល្អបំផុតគឺ ៣-៥ ថ្ងៃមុនថ្ងៃបុណ្យ។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល:** សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត គេប្រមូលតែពន្លកទោល (单芽, dān yá) ឬពន្លកមួយជាមួយស្លឹកដំបូងទើបតែបើកបន្តិច (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn)។ សម្រាប់តែ ជូយ៉េឈីង 500 ក្រាម ត្រូវការពន្លកដាច់ដោយឡែកពី 35 000 ដល់ 45 000 ពន្លក។
* **តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម:** វត្ថុធាតុដើមត្រូវតែមានទំហំស្មើគ្នា គ្មានការខូចខាត មានជាតិទឹកច្រើន។ ការប្រមូលផលធ្វើឡើងតែនៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួតប៉ុណ្ណោះ។ ពន្លកដែលមានស្នាមខូចខាតមេកានិក ស្នាមសត្វល្អិត ឬពណ៌មិនស្មើគ្នាត្រូវបានដកចេញ។

**៤. ទេរួរ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់:** ភ្នំអឺម៉ីសានស្ថិតនៅលើគែមភាគនិរតីនៃអាងទន្លេស៊ីឈួន។ នេះគឺជាភ្នំពុទ្ធសាសនាដ៏ពិសិដ្ឋមួយក្នុងចំណោមភ្នំទាំងបួនរបស់ប្រទេសចិន ដែលត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌពិភពលោករបស់យូណេស្កូជាសម្បត្តិធម្មជាតិ និងវប្បធម៌។ ភ្នំអឺម៉ីសានមានលក្ខណៈពិសេសនៃតំបន់អាកាសធាតុបញ្ឈរដ៏ច្បាស់លាស់ — ពីតំបន់ត្រូពិចនៅជើងភ្នំរហូតដល់ស៊ូបាកទិកនៅកំពូលភ្នំ ដែលបង្កើតបានជាសុភាសិតមួយថា៖ «ភ្នំមួយផ្ទុករដូវទាំងបួន ក្នុងរយៈពេលដប់លី — អាកាសធាតុផ្សេង» (一山有四季，十里不同天)។

* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ:** 800–1200 ម ពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ចម្ការតែសំខាន់ៗត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅលើជម្រាលភ្នំក្នុងតំបន់វត្តអារាម វ៉ាន់នៀនស៊ឺ (万年寺), ឈីងយីងហ្គឺរ (清音阁), បៃឡុងតុង (白龙洞) និង ហៃសួយស៊ឺ (黑水寺)។

* **អាកាសធាតុ:** ខ្យល់មូសុងត្រូពិច ដែលមានឥទ្ធិពលច្បាស់លាស់ពីសណ្ឋានដីភ្នំ។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមនៅក្នុងតំបន់ចម្ការតែ (800–1200 ម) គឺ 13–15 °C។ បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំនៅជើងភ្នំគឺប្រមាណ 1550 មម នៅរយៈកម្ពស់រហូតដល់ 1200 ម — រហូតដល់ 1750 មម និងខ្ពស់ជាងនេះ។ ភ្នំទាំងនោះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយពពក និងអ័ព្ទស្ទើរតែពេញមួយឆ្នាំ ដែលផ្តល់សំណើមខ្យល់ខ្ពស់ និងពន្លឺរស្មីសាយភាយ។ ពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់តិចតួច និងភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃនិងពេលយប់ដ៏ច្រើន (8–12 °C) ជំរុញឱ្យពន្លកលូតលាស់យឺត ការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីដអាមីណូ ក្លរ៉ូហ្វីល និងសារធាតុក្រអូបនៅក្នុងស្លឹក។

* **ដី:** នៅក្នុងតំបន់ដាំដុះដើមតែ (600–1500 ម) ដីភ្នំពណ៌លឿង (山地黄壤, shāndì huáng rǎng) មានច្រើនជាងគេ សម្បូរទៅដោយសារធាតុសរីរាង្គ មានប្រតិកម្មអាស៊ីដ (pH 4.5–6.0)។ នៅលើតំបន់ខ្លះមានដីពណ៌លឿង-ត្នោត។ ដីត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើថ្មកំណក ផ្ទុកនូវសំណុំធាតុដានដ៏សម្បូរបែប និងផ្តល់ការបង្ហូរទឹកបានល្អបំផុត។

* **បរិស្ថានវិទ្យា:** ភ្នំអឺម៉ីសានត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយព្រៃក្រាស់ (រុក្ខជាតិជាង 5000 ប្រភេទ និងសត្វជាង 2300 ប្រភេទ)។ ចម្ការតែស្ថិតនៅក្នុងចំណោមគុម្ពឫស្សី និងដើមឈើស្លឹកធំទូលាយបៃតងខ្ចី ដែលបង្កើតជាម្លប់ធម្មជាតិ។ អវត្តមាននៃរោងចក្រឧស្សាហកម្មនៅក្នុងតំបន់ភ្នំធានាបាននូវភាពស្អាតនៃខ្យល់ និងទឹក។ រដូវរងាវែងអូសបន្លាយកំណត់ចំនួនសត្វល្អិតដោយធម្មជាតិ ដែលកាត់បន្ថយតម្រូវការប្រើប្រាស់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត។

**៥. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ជូយ៉េឈីង ជាកម្មសិទ្ធិនៃតែបៃតងចិញ្ច្រាំសំប៉ែត (扁炒青)។ បច្ចេកវិទ្យាគឺផ្អែកលើវិធីសាស្ត្រប្រពៃណីអឺម៉ី ដែលត្រូវបានកែលម្អដោយប្រើដំណើរការស្តង់ដារ ហើយរួមបញ្ចូលដំណាក់កាលសំខាន់ «ចិញ្ច្រាំបី — ត្រជាក់បី» (三炒三凉, sān chǎo sān liáng)។

* **ការប្រមូលផល (采摘 — cǎi zhāi):** ការប្រមូលផលដោយដៃនូវពន្លកទោល ឬពន្លកដែលមានស្លឹកមួយទើបនឹងបើកបន្តិច។ ធ្វើឡើងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងមុនឈីងមីង នៅពេលព្រឹក ក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត។

* **ការញាត់ / ការរីក (摊晾 — tān liáng):** វត្ថុធាតុដើមដែលប្រមូលបានត្រូវបានរីករាលដាលជាស្រទាប់ស្តើងស្មើនៅក្នុងម្លប់លើថាសឫស្សីអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង (ជាធម្មតា 3–6 ម៉ោង) ដើម្បីឱ្យផ្នែកនៃសំណើមលើផ្ទៃហួត និងចាប់ផ្តើមបង្កើតក្លិនក្រអូប។

* **ការជួសជុលពណ៌បៃតង — «ការសម្លាប់ពណ៌បៃតង» (杀青 — shā qīng):** ការចិញ្ច្រាំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ប្រមាណ 200–220 °C) ដើម្បីបិទដំណើរការអង់ស៊ីម បញ្ឈប់ការកត់សុី និងរក្សាពណ៌បៃតង។ ដំណាក់កាលនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការបង្កើតក្លិនក្រអូបពិសេស និងបំបាត់ក្លិនស្មៅឆៅ។

* **ការបង្កើតទម្រង់ — «ចិញ្ច្រាំបី ត្រជាក់បី» (做形 — zuò xíng):** លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃបច្ចេកវិទ្យា ជូយ៉េឈីង។ ស្លឹកត្រូវបានបង្កើតជារាងសំប៉ែត «ឫស្សី» ដោយប្រើបច្ចេកទេសដៃ៖ ដូវ (抖, ការរលាស់), សា (撒, ការបាចសាយ), ឈួ (抓, ការចាប់ក្តាប់), យ៉ា (压, ការកិនសង្កត់), ដាយធីវ (带条, ការទាញវែង)។ វដ្តនៃការចិញ្ច្រាំ និងការត្រជាក់ត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតបីដង ដោយបន្ថយសីតុណ្ហភាពបន្តិចម្តងៗ ដែលធានាបាននូវការស្ងួតស្មើ ការជួសជុលទម្រង់ និងការបង្ហាញក្លិនក្រអូប។

* **ការរយះ (分筛 — fēn shāi):** ការបំបែកតែដែលបានបញ្ចប់ទៅជាប្រភាគដើម្បីធានាភាពស្មើគ្នា។

* **ការកម្តៅចុងក្រោយ — ហ៊ុយហ្គួរ (辉锅 — huī guō):** ការកែច្នៃចុងក្រោយនៅសីតុណ្ហភាពទាបដើម្បីយកសំណើមដែលនៅសេសសល់ចេញជាចុងក្រោយ (រហូតដល់មាតិកា ≤6.5 %) ជួសជុលទម្រង់ និងពង្រឹងក្លិនក្រអូប។

* **ការតម្រៀប (分级 — fēn jí):** តែដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានតម្រៀបតាមរូបរាង និងគុណភាពទៅជាថ្នាក់។

**៦. លក្ខណៈសរីរាង្គទទួលអារម្មណ៍៖**

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** ស្លឹកសំប៉ែត ត្រង់ រលោង មានចុងស្រួច ធ្វើត្រាប់តាមរាងស្លឹកឫស្សីខ្ចី។ ពណ៌ — ពីបៃតងខ្ចីរហូតដល់ត្បូងមរកត មានពន្លឺរលោងតិចៗ និងរោមសខ្លីល្អិតនៅថ្នាក់ខ្ពស់។ ស្លឹករាបស្មើ ទំហំស្មើគ្នា។

* **ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត:** ស្អាត ស្រស់ មានកំណត់សម្គាល់ច្បាស់នៃពន្លកខ្ចី និងកម្រិតដើមស្ពានតិចៗ។ នៅថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត មានកំណត់សម្គាល់ផ្កាឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស្រដៀងនឹងផ្កាអ័រគីដេ។

* **ក្លិនក្រអូបទឹកតែ:** ទន់ភ្លន់ ថ្លៃថ្នូរ និងស្អាត។ ក្លិនស្មៅស្រស់ និងផ្កាលេចធ្លោ ជាមួយផ្ទៃខាងក្រោយដើមស្ពានទន់។ ក្លិនក្រអូបមានស្ថេរភាព បញ្ចេញបន្តិចម្តងៗ កាន់តែខ្លាំងនៅពេលពែងត្រជាក់។

* **រសជាតិ:** ទន់ ស្រស់ស្រាយ មានភាពស្រស់ដ៏ច្បាស់ (鲜爽, xiān shuǎng)។ រាងកាយស្រាល ឬស្រាលមធ្យម វាយនភាពរលោង និងរលីង។ នៅពេលដំបូង — ភាពស្រស់បៃតងសុទ្ធ បន្ទាប់មកបង្ហាញចេញនូវរសជាតិផ្អែមជាមួយកំណត់សម្គាល់គ្រាប់ឈ្ងុយ។ ភាពល្វីង និងក្លិនស្អិតមានតិចតួចបំផុត។ សល់រសជាតិយូរអង្វែង ស្អាត មានភាពផ្អែមត្រលប់មកវិញច្បាស់ (回甘, huígān) និងអារម្មណ៍ សឺងជីង (生津) — ការបញ្ចេញទឹកមាត់ដ៏រីករាយ។

* **ពណ៌ទឹកតែ:** បៃតងភ្លឺ ឬ លឿង-បៃតង ថ្លា ស្អាត មានស្រទាប់ត្បូងមរកតតិចៗ។ នៅថ្នាក់ខ្ពស់ — មានភាព «ផ្កាភ្លើង» និងភ្លឺថ្លា។

* **គោលតែ (ស្លឹកតែឆុងរួច):** ស្លឹកតូច និងពន្លកទន់ភ្លន់ មានពណ៌បៃតងភ្លឺ។ ស្មើគ្នា រីកធំល្អ រក្សាទម្រង់។

**៧. សមាសធាតុគីមី៖**

* **ប៉ូលីហ្វេណុល (កាតេឈីន):** មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលតែនៅក្នុង ជូយ៉េឈីង គឺមធ្យមសម្រាប់តែបៃតង ដែលបណ្តាលមកពីប្រភពដើមភ្នំខ្ពស់ និងការប្រមូលផលនិទាឃរដូវដើម។ កាតេឈីនចម្បង៖ អេពីហ្គាឡូកាតេឈីន-3-ហ្គាឡាត (EGCG), អេពីកាតេឈីន (EC), អេពីកាតេឈីនហ្គាឡាត (ECG)។ ប៉ូលីហ្វេណុលផ្តល់នូវសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។

* **អាស៊ីដអាមីណូ:** មាតិកាអាស៊ីដអាមីណូសេរីកើនឡើងគឺជាលក្ខណៈពិសេសនៃតែនិទាឃរដូវភ្នំខ្ពស់។ សមាសធាតុចម្បង — L-ធៀនីន (氨基酸, ānjī suān) ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពផ្អែម ភាពពេញរសជាតិដូចអ៊ូម៉ាមី និងឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍ដោយមិនធ្វើឱ្យងងុយគេង។ សមាមាត្រខ្ពស់នៃអាស៊ីដអាមីណូទៅនឹងប៉ូលីហ្វេណុលកំណត់ភាពទន់ភ្លន់ និងស្រស់នៃ ជូយ៉េឈីង។

* **អាល់កាឡូអ៊ីដ:** កាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — មាតិកាមធ្យម ធម្មតាសម្រាប់តែបៃតងនិទាឃរដូវ (ប្រមាណ 25–35 មីលីក្រាម/ក្រាមនៃស្លឹកស្ងួត)។ ថេអូប្រូមីន និង ធីអូភ្វីលីន ក៏មានវត្តមានក្នុងបរិមាណដានផងដែរ។

* **វីតាមីន:** វីតាមីន C (អាស៊ីដអាស្ករប៊ីក) — រក្សាបានក្នុងបរិមាណសំខាន់នៅក្នុងតែបៃតងស្រស់; វីតាមីននៃក្រុម B (B1, B2); វីតាមីន A (ក្នុងទម្រង់ β-ការ៉ូទីន); វីតាមីន E។

* **រ៉ែ:** ហ្វ្លូរីន, ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូម, ស័ង្កសី, ម៉ង់ហ្គាណែស, សេលេញ៉ូម។ ដីភ្នំពណ៌លឿងនៃភ្នំអឺម៉ីសានធ្វើឱ្យតែសម្បូរទៅដោយធាតុដាន។

* **ក្លរ៉ូហ្វីល:** មាតិកាក្លរ៉ូហ្វីលខ្ពស់ — ជាលទ្ធផលនៃមីក្រូអាកាសធាតុដែលមានម្លប់ និងពពក និងការប្រមូលផលដើម — ធានាបាននូវពណ៌បៃតងដ៏ខ្លាំងក្លានៃស្លឹកស្ងួត និងទឹកតែ។

* **សាប៉ូនីន (皂苷, zào gān):** វត្តមានសាប៉ូនីនតែត្រូវបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងប្រភពឯកសារយោងជាលក្ខណៈពិសេសនៃតែភ្នំអឺម៉ីសាន។

* **ប្រេងសំខាន់ៗ:** តំណាងដោយសមាសធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុជាច្រើន ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះក្លិនក្រអូបផ្កា-ដើមស្ពាន។ ប្រភពដើមភ្នំខ្ពស់ និងភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃដ៏ច្រើនជំរុញការប្រមូលផ្តុំសារធាតុក្រអូប។

**៨. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

* **ឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ និងបន្ធូរអារម្មណ៍:** ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកាហ្វេអ៊ីន និង L-ធៀនីន ផ្តល់នូវភាពស្រស់ថ្លាទន់ភ្លន់ រលូន ដោយគ្មានការរំភើបខ្លាំង បង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍ និងភាពច្បាស់លាស់នៃការគិត។ ជូយ៉េឈីង ត្រូវបានគេចាត់ទុកជាប្រពៃណីថាជា «តែសម្រាប់ការធ្វើសមាធិ»។
* **សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម:** កាតេឈីន (ជាពិសេស EGCG) បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព បន្ថយដំណើរការអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងកោសិកា។
* **ការជួយដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង:** ប៉ូលីហ្វេណុលតែបៃតងជួយរក្សាកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលធម្មតា និងភាពយឺតនៃសរសៃឈាម។
* **ការកែលម្អការរំលាយអាហារ:** ជម្រុញការសម្ងាត់អង់ស៊ីមរំលាយអាហារយ៉ាងទន់ភ្លន់។
* **ការពង្រឹងភាពស៊ាំ:** វីតាមីន C, កាតេឈីន និងធាតុដានគាំទ្រមុខងារការពាររបស់រាងកាយ។
* **ការការពារបែហោងធ្មែញមាត់:** ហ្វ្លូរីនដែលមាននៅក្នុងតែបង្កើតស្រទាប់ហ្វ្លូរ៉ាប៉ាទីតលើផ្ទៃស្រទាប់ធ្មេញ បង្កើនភាពធន់នឹងសំណឹកធ្មេញ។ កាតេឈីនមានសកម្មភាពប្រឆាំងបាក់តេរី។
* **ការគាំទ្រមុខងារយល់ដឹង:** L-ធៀនីន ជម្រុញការបង្កើតរលកអាល់ហ្វាក្នុងខួរក្បាល ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការយកចិត្តទុកដាក់ និងសមត្ថភាពរៀនសូត្រ។

* **សំខាន់:** ព័ត៌មាននេះគឺសម្រាប់គោលបំណងផ្តល់ព័ត៌មានតែប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនមែនជាការណែនាំផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រទេ។

**៩. ការឆុង៖**

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 75–85 °C។ សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត (លុនតាវ, ជីងស៊ិន) ត្រូវបានណែនាំ 75–80 °C; សម្រាប់ថ្នាក់ស្តង់ដារ — រហូតដល់ 85 °C។ ទឹកពុះខ្លាំងត្រូវបានហាមឃាត់ — វា «ដុត» ពន្លកទន់ភ្លន់ ធ្វើឱ្យទឹកតែមានពណ៌លឿង និងល្វីង។
* **បរិមាណតែ:** 3–5 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150–200 មល។
* **ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់:** គេពេញចិត្តឧបករណ៍កញ្ចក់ថ្លា — កែវកញ្ចក់ខ្ពស់ ឬដបកញ្ចក់។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យសង្កេតមើល «របាំ» នៃស្លឹកតែ — ដែលជាចំណុចទាក់ទាញមួយនៃ ជូយ៉េឈីង: ពន្លកងើបឈរបញ្ឈរ រេរាំក្នុងទឹក។ ក៏អាចប្រើហ្គាយវ៉ាន់ (盖碗, gàiwǎn) ប៉សឺឡែនសសម្រាប់វិធីសាស្រ្តប្រពៃណីជាងនេះ។ កុំគ្របពែងដោយគំរប ដើម្បីកុំឱ្យស្លឹកទន់ «ចំហុយ»។
* **ដំណើរការ:**
  1. កម្តៅកែវ ឬហ្គាយវ៉ាន់ ជាមួយទឹកក្តៅ ហើយចាក់ចេញ។
  2. ដាក់តែស្ងួត 3–5 ក្រាម ទៅក្នុងឧបករណ៍។
  3. ចាក់ទឹកនៅសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការប្រហែលមួយភាគបីនៃបរិមាណ អង្រួនឧបករណ៍បន្តិចដើម្បី «ដាស់ក្លិនក្រអូប» (摇香, yáo xiāng)។
  4. ចាក់ទឹកបន្ថែមរហូតដល់ពេញ។ ទឹកតែទីមួយ — 30–60 វិនាទី។
  5. ចាក់ទឹកតែចូលទៅក្នុងពែង។ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ «របាំស្លឹក» — ពន្លកងើបឈរបញ្ឈរ បង្កើតរូបភាពស្រស់ស្អាត។
  6. ការឆុងម្តងហើយម្តងទៀត: 3–5 ដង បង្កើនពេលវេលាឆុងបន្តិចម្តងៗ 15–20 វិនាទីក្នុងមួយលើក។

* **កំណត់សម្គាល់:** ជូយ៉េឈីង មិនតម្រូវឱ្យមានការលាងជម្រះទេ — ពន្លកទន់ភ្លន់បញ្ចេញក្លិនក្រអូបតាំងពីវិនាទីដំបូងនៃការប៉ះទឹក ហើយការចាក់ចោលទឹកតែទីមួយគឺជាការខ្ជះខ្ជាយ។

**១០. ការរក្សាទុក៖**

* **សីតុណ្ហភាព:** ល្អបំផុត — នៅក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C។ នេះជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងពណ៌បៃតង។
* **ធុង:** ខ្យល់ចូលមិនបាន ស្រអាប់ — ប៉សឺឡែន កំប៉ុងសំណប៉ាហាំង ឬថង់ហ្វូលដែលមានសោហ្ស៊ីប។ ក្រុមហ៊ុនផលិតប្រើការវេចខ្ចប់សុញ្ញកាសដែលបំពេញដោយអាសូត ដែលពង្រីកអាយុកាលធ្នើយ៉ាងសំខាន់។
* **សត្រូវរបស់តែ:** ពន្លឺ (បំផ្លាញក្លរ៉ូហ្វីល និងពន្លឿនការកត់សុី), សំណើម (បង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃផ្សិត), សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ពន្លឿនការរិចរិលអាស៊ីដអាមីណូ និងសារធាតុក្រអូប), ក្លិនខាងក្រៅ (តែស្រូបយកក្លិនជុំវិញយ៉ាងសកម្ម)។
* **អាយុកាលធ្នើ:** នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងធុងខ្យល់ចូលមិនបាន — រហូតដល់ 12 ខែ។ កញ្ចប់ដែលបានបើក ត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 2 ខែ។ តែមានការបង្ហាញរសជាតិខ្លាំងបំផុតក្នុងរយៈពេល 6 ខែដំបូងបន្ទាប់ពីផលិត។

**១១. តម្លៃ និងរបស់ក្លែងក្លាយ៖**

* **កម្រិតតម្លៃ:** ជូយ៉េឈីង — តែនៅក្នុងផ្នែកតម្លៃមធ្យម និងខ្ពស់។ ក្រុមហ៊ុនផលិតបែងចែកខ្សែផលិតផលសំខាន់ៗបី:
  * ភីងវ៉ី (品味 «ការភ្លក់») — ខ្សែមូលដ្ឋាន ប្រមាណ 560–930 យន់ ក្នុងមួយជីង (500 ក្រាម)។
  * ជីងស៊ិន (静心 «សន្តិភាពនៃចិត្ត») — វត្ថុធាតុដើមដែលបានជ្រើសរើស ប្រមាណ 980–1200 យន់ ក្នុងមួយជីង។
  * លុនតាវ (论道 «ផ្លូវនៃសច្ចភាព») — ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត បានបំបែកជាម៉ាកយីហោឯករាជ្យ តម្លៃជាង 5000 យន់ ក្នុងមួយជីង។ វត្ថុធាតុដើមពីដីឡូតិ៍ថ្នាក់ទីមួយមានកំណត់ បាច់នីមួយៗត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយដៃ។
  តម្លៃត្រូវបានកំណត់ដោយរដូវកាល (ការប្រមូលផលទាំងស្រុងមុនឈីងមីង) តម្រូវការកម្លាំងពលកម្មខ្ពស់ (35 000–45 000 ពន្លក ក្នុង 500 ក្រាម) និងស្ថានភាពផ្តាច់មុខរបស់ម៉ាកយីហោ។

* **វិធីជៀសវាងរបស់ក្លែងក្លាយ:**
  * ទិញតែនៅក្នុងហាងផ្លូវការរបស់ក្រុមហ៊ុន «ជូយ៉េឈីង» ឬពីឈ្មួញដែលមានការអនុញ្ញាតតែប៉ុណ្ណោះ។ «ជូយ៉េឈីង» គឺជាពាណិជ្ជសញ្ញាដែលបានចុះបញ្ជី ហើយមានតែផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាប៉ុណ្ណោះដែលជារបស់ពិតប្រាកដ។
  * យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការវេចខ្ចប់៖ ជូយ៉េឈីងដើមត្រូវបានវេចខ្ចប់ទាំងស្រុងក្នុងការវេចខ្ចប់សុញ្ញកាសរបស់រោងចក្រ (3.6 ក្រាម, 4 ក្រាម, 50 ក្រាម, 100 ក្រាម, 228 ក្រាម) មិនដែលលក់ជាតែថ្លឹងឡើយ។
  * វាយតម្លៃរូបរាង៖ ជូយ៉េឈីងពិត — ពន្លករាបស្មើ សំប៉ែត រលោង ទំហំស្មើគ្នា ពណ៌ត្បូងមរកត។ ស្លឹកមិនស្មើគ្នា ពណ៌ស្រអាប់ — គឺជាសញ្ញានៃរបស់ក្លែងក្លាយ។
  * ពិនិត្យទឹកតែ៖ ថ្លា ស្អាត បៃតងភ្លឺ ឬ លឿង-បៃតង គ្មានភាពល្អក់។ ក្លិនក្រអូបស្អាត ស្រស់ គ្មានក្លិនស្អុយ។
  * តម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យ — គឺជាសញ្ញាច្បាស់នៃការក្លែងបន្លំ។ ជូយ៉េឈីងពិតនៃថ្នាក់ខ្ពស់មិនអាចមានតម្លៃថោកទេ ដោយសារបរិមាណវត្ថុធាតុដើមមានកំណត់ និងស្តង់ដារតឹងរឹង។

**១២. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ជូយ៉េឈីង គឺជាតែមួយក្នុងចំណោមតែពីរបីនៅលើពិភពលោក ដែលឈ្មោះរបស់វា គឺជាពាណិជ្ជសញ្ញា ឈ្មោះពូជ និងឈ្មោះក្រុមហ៊ុនផលិតក្នុងពេលតែមួយ។ ករណីនេះមានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់ឧស្សាហកម្មតែចិន៖ គ្មានក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងទៀតមានសិទ្ធិផលិតតែក្រោមឈ្មោះនេះទេ។
* ឈ្មោះ «ជូយ៉េឈីង» មិនមែនផ្តល់ឱ្យដោយព្រះសង្ឃ ឬអ្នកជំនាញតែនោះទេ ប៉ុន្តែដោយសេនាប្រមុខ និងអ្នកការទូត — លោក ឆិន យី (陈毅, Chén Yì) ដែលជាស្ថាបនិកម្នាក់នៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន និងជារដ្ឋមន្ត្រីក្រសួងការបរទេស (1958–1972)។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថា នៅក្នុងប្រទេសចិន មានស្រាមួយដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា (竹叶青酒, Zhúyèqīng jiǔ) ផលិតចេញពីស្លឹកឫស្សី មកពីខេត្តសានស៊ី — ការចៃដន្យនៃឈ្មោះគឺចៃដន្យ។
* នៅពេលឆុងក្នុងកែវកញ្ចក់ ពន្លក ជូយ៉េឈីង បង្ហាញ «របាំ» ដ៏អស្ចារ្យ៖ ពួកវាងើបឈរបញ្ឈរយឺតៗ រេរាំ លិចចុះ ហើយងើបឡើងម្តងទៀត — ទស្សនីយភាពនេះត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃស្មើនឹងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។
* ម៉ាកយីហោ «លុនតាវ» (论道) ត្រូវបានដាក់ជាតំណាងនៃគំនិតពិធីតែ ដែលបានលើកឡើងដល់កម្រិត «តាវ» — ផ្លូវទស្សនវិជ្ជា។ ការរចនាហាងតែយីហោត្រូវបានរចនាដោយអ្នករចនាមកពីហុងកុង លោក អាឡាន ចាន់ (陈幼坚) និងប្រើធាតុទាំងប្រាំរបស់ អ៊ូ-ស៊ីង: ទង់ដែង ដើមឈើអុក ថ្ម ភ្លើង និងទឹក។
* ក្រុមហ៊ុនកាន់កាប់ចម្ការតែដែលមានការបញ្ជាក់ជិត 400 000 មូ (ប្រមាណ 26 700 ហិកតា) និងមូលដ្ឋានកែច្នៃ ផលិតតែជាង 3 600 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ ក្រៅពី ជូយ៉េឈីង ក្រុមហ៊ុនក៏ជាម្ចាស់ម៉ាកយីហោ «ប៊ីថាន់ភីវស្ឈៀ» (碧潭飘雪) — តែផ្កាម្លិះដ៏ល្បីល្បាញ និង «លុនតាវ»។

**១៣. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀត៖**

* **ស៊ីហ៊ូឡុងជីង ([西湖龙井](https://thetea.app/km/article/xihu-longjing), Xīhú Lóngjǐng):** ជាតែបៃតងសំប៉ែតដ៏ល្បីបំផុតរបស់ចិន (ចឺជៀង)។ តែទាំងពីរស្ថិតនៅក្នុងប្រភេទ បៀនឆាវឈីង ប៉ុន្តែ ឡុងជីង មានរាងស្លឹក «ផ្លាក» ធំទូលាយជាង និងមានពណ៌លឿង-បៃតង។ ក្លិនក្រអូបរបស់ ឡុងជីង — គឺជាក្លិន «ចិញ្ច្រាំ» ដើមស្ពានកាន់តែច្បាស់; ជូយ៉េឈីង — ទន់ភ្លន់ជាង មានសមាសធាតុផ្កាច្បាស់ជាង។ រសជាតិរបស់ ឡុងជីង គឺកាន់តែសម្បូរបែប និងមានរចនាសម្ព័ន្ធ; ជូយ៉េឈីង — ទន់ជាង និងឆ្ងាញ់ជាង។

* **អឺម៉ីស៊្ឈៀយ៉ា ([峨眉雪芽](https://thetea.app/km/article/emei-xue-ya), Éméi Xuě Yá):** ជាតែស្រុកគ្នារបស់ ជូយ៉េឈីង ក៏ដុះនៅលើភ្នំអឺម៉ីសាន។ ស៊្ឈៀយ៉ា មានវាយនភាព «រោម» ជាង (បៃហាវសម្បូរបែប) ទម្រង់រួញ (ផ្ទុយពីទម្រង់សំប៉ែតនៃ ជូយ៉េឈីង) និងទម្រង់រសជាតិទន់ជាង ផ្អែមជាង។ ឫសគល់ប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ ស៊្ឈៀយ៉ា កាន់តែជ្រៅ — ឈ្មោះត្រូវបានលើកឡើងតាំងពីសម័យស៊ុង។

* **ម៉េងឌីងកានលូ ([蒙顶甘露](https://thetea.app/km/article/mengding-gan-lu), Méngdǐng Gānlù):** ជាតែបៃតងស៊ីឈួនដ៏ល្បីមួយទៀត ប៉ុន្តែមកពីតំបន់ផ្សេង — ភ្នំម៉េងឌីងសាន។ កានលូ — ជាតែរួញ មិនមែនសំប៉ែត មានទម្រង់រសជាតិ «ថ្មត្បូង» និងផ្អែមជាង។ ប្រពៃណីម៉េងឌីងមានតាំងពីសម័យហាន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាតែមួយក្នុងចំណោមតែបុរាណបំផុតរបស់ប្រទេសចិន។

* **សៀនជឺជូជៀន ([仙芝竹尖](https://thetea.app/km/article/xianzhi-zhu-jian), Xiānzhī Zhú Jiān):** ក៏ជាតែបៃតងសំប៉ែតស៊ីឈួនពីភ្នំអឺម៉ីសានដែរ ប៉ុន្តែមកពីរយៈកម្ពស់ខ្ពស់ជាង (1500–1800 ម)។ មានក្លិនក្រអូបដើមស្ពានពិសេស និងពណ៌ស្លឹកពណ៌មាស-លឿង (នៅថ្នាក់ខ្ពស់)។ ខុសគ្នាត្រង់បច្ចេកទេសកែច្នៃប្រពៃណីដោយប្រើឧបករណ៍ឫស្សី និងឈើ។ ត្រូវបានដាក់ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។

* **អានជីបៃឆា ([安吉白茶](https://thetea.app/km/article/anji-baicha), Ānjí Bái Chá):** ទោះបីជាឈ្មោះ «ស» ក៏ដោយ ក៏ជាតែបៃតងដែរ ដុះនៅចឺជៀង។ ស្លឹកធំទូលាយ និងស្លេកជាង ជូយ៉េឈីង មានមាតិកាអាស៊ីដអាមីណូខ្ពស់ពិសេស (រហូតដល់ 6–8 %)។ រសជាតិផ្អែមច្បាស់ និង «ក្រែម» ខណៈដែល ជូយ៉េឈីង កាន់តែ «បៃតង» និងស្រស់។

**សរុបសេចក្តីមក៖**

ជូយ៉េឈីង — ជាតែដែលកើតនៅចំណុចប្រសព្វរវាងប្រពៃណីស្មារតីរាប់ពាន់ឆ្នាំនៃភ្នំអឺម៉ីសាន និងវិធីសាស្រ្តទំនើបក្នុងការធ្វើស្តង់ដារគុណភាព។ ពន្លកពណ៌ត្បូងមរកតរបស់វា ដែលស្ទុះងើបឡើងក្នុងកែវកញ្ចក់ ដូចជាធ្វើត្រាប់តាមស្រមោលនៃព្រៃឫស្សីនៅលើជម្រាលភ្នំពិសិដ្ឋ។ ស្រស់ ស្អាត ផ្អែមឆ្ងាញ់ — ជូយ៉េឈីង ផ្តល់នូវអារម្មណ៍នៃភាពច្បាស់លាស់នៃនិទាឃរដូវ និងភាពស្ងប់ស្ងាត់។ នេះគឺជាតែដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលឱ្យតម្លៃសោភ័ណភាពដែលមើលឃើញនៃការផឹកតែមិនតិចជាងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបនោះទេ ហើយសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកក្នុងពែងមិនគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈទេ ប៉ុន្តែជាពេលវេលានៃភាពស្ងប់ស្ងាត់សញ្ជឹងគិត — «ភីងឆាងស៊ិន» នោះ ភាពធម្មតានៃចិត្ត ដែលក្នុងនោះគឺជាជម្រៅពិតប្រាកដ។