---
title: "zhū lán huā chá"
url: https://thetea.app/km/article/zhu-lan-hua-cha
lang: km
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# zhū lán huā chá (珠兰花茶)

ជូឡាន់ហួឆា (*zhū lán huā chá*, 珠兰花茶) — គឺជាតែបៃតងដែលបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយមួយប្រភេទដែលចំណាស់ជាងគេនៅក្នុងប្រទេសចិន ដែលក្នុងនោះមូលដ្ឋានស្លឹកតែត្រូវបានស្រូបយកក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងយូរអង្វែងនៃផ្កាតូចៗរបស់រុក្ខជាតិក្លរ៉ាន់ធូសស្ពៃកាធូស (*Chloranthus spicatus*, 珠兰)។ ខុសពីក្លិនផ្កាម្លិះដែលខ្លាំង និងផ្អែមជាងនេះ ជូឡាន់ផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបបែប«អ័រគីដេ-ស្មៅ» ដែលស្រទន់ ហើយអ្នកចូលចិត្តហៅថាជាក្លិនឈ្ងុយដ៏ឆើតឆាយបំផុតមួយនៅក្នុងក្រុមគ្រួសារតែផ្កាចិន ហួឆា (*huā chá* តែផ្កា)។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតងបន្ថែមក្លិន (ផ្កា) — 花茶 (*huā chá*)។
* **គ្រឿងបន្ថែមក្លិន:** ក្លរ៉ាន់ធូសស្ពៃកាធូស (*Chloranthus spicatus*, 珠兰 *zhū lán*)។
* **តែមូលដ្ឋាន:** តែបៃតងដែលសម្ងួតដោយកំដៅឆ្នាំង — 烘青 (*hōng qīng*)។
* **មជ្ឈមណ្ឌលផលិតកម្មជាប្រវត្តិសាស្ត្រ និងឈានមុខគេ:** ស្រុកស៊ឺសៀន (歙县, *Shèxiàn*) ក្នុងតំបន់នៃទីក្រុងហ័ងសានបច្ចុប្បន្ន ខេត្តអានហ៊ុយ — ជាទឹកដីប្រវត្តិសាស្ត្រនៃហ៊ុយចូវ (徽州)។ ប្រភេទដែលល្បីល្បាញជាងគេគឺ ជូឡាន់ហួឆាស្រុកស៊ឺសៀន (歙县珠兰花茶)។
* **តំបន់បង្កាត់បន្ទាប់បន្សំ:** ខេត្តចឺជាំង ជាពិសេសតំបន់ជិនហួ (金华, *Jīnhuá*) ក៏មានការរៀបរាប់អំពីការដាំដុះក្លរ៉ាន់ធូស និងការផលិតតែបន្ថែមក្លិននៅភាគខាងត្បូងផងដែរ — នៅហ្វូជាន និងក្វាងទុង ដែលអាកាសធាតុអំណោយផលសម្រាប់រុក្ខជាតិចូលចិត្តអាកាសធាតុក្តៅនេះ។ ភូមិសាស្ត្រទំនើបនិងបរិមាណផលិតកម្មពិតប្រាកដមានការប្រែប្រួល ហើយនៅចំណុចនេះគួរពឹងផ្អែកលើទិន្នន័យតំបន់ថ្មីៗ។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់ខាងវប្បធម៌:**

ទំនៀមទម្លាប់នៃការបន្ថែមក្លិនផ្កាលើតែនៅក្នុងប្រទេសចិនមានប្រភពតាំងពីសម័យសុង និងមីង នៅពេលដែលគេចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ផ្កាក្រអូបជាប្រព័ន្ធដើម្បី«ធ្វើឱ្យ»ស្លឹកតែ«មានជីវិតរស់រវើក»។ ក្លរ៉ាន់ធូសជាគ្រឿងបន្ថែមក្លិនបានតាំងខ្លួននៅក្នុងបញ្ជីនៃហួឆា រួមជាមួយផ្កាម្លិះ ផ្កាអូស្មាន់ធូស ម៉ាក់ណូលា (玉兰, *yù lán*) និងផ្កាកុលាប។ នៅក្នុងបរិបទសិប្បកម្មហ៊ុយចូវ (徽州) ដែលជាស្រុកកំណើតនៃតែបៃតងអានហ៊ុយដ៏ល្បីល្បាញ ជូឡាន់ហួឆាបានក្លាយជាជំនាញពិសេសក្នុងស្រុក: មូលដ្ឋានតែបៃតងដែលមានគុណភាពគឺមាននៅនឹងដៃ ហើយវប្បធម៌នៃរសជាតិដែលស្រទន់ និងសម្រិតសម្រាំងគឺត្រូវនឹងចរិតលក្ខណៈរបស់ផ្កានេះ។

ក្នុងចំណោមហួឆាចិន ជូឡាន់ជាប្រពៃណីកាន់កាប់តំបន់ពិសេសនៃ«ភាពប្រណីតស្ងប់ស្ងាត់» — វាមានទ្រង់ទ្រាយតូចជាងតែម្លិះ ហើយត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកជំនាញយ៉ាងជាក់លាក់ចំពោះភាពឆើតឆាយដែលមិនលេចធ្លោ។ កាលបរិច្ឆេទជាក់លាក់ និងការកំណត់គុណលក្ខណៈនៃប្រភេទ«ដាក់ឈ្មោះ» ក្នុងស្រុកទាំងឡាយ គួរបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់តាមប្រភពក្នុងតំបន់។

**3. ការពិពណ៌នាខាងរុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

គ្រឿងបន្ថែមក្លិនគឺរុក្ខជាតិ *Chloranthus spicatus* — ជាគុម្ពោតពាក់កណ្តាលស្ថិតស្ថេរបៃតងនៃគ្រួសារក្លរ៉ាន់ថាសេអ៊ី ដែលគេស្គាល់ជាភាសាចិនថា 珠兰 (*zhū lán*) ឬ 金粟兰 (*jīn sù lán*, «អ័រគីដេស្រូវមាស»)។ ឈ្មោះប្រជាប្រិយ «ស្រូវមាស» ពិពណ៌នាបានយ៉ាងច្បាស់អំពីចង្កោមផ្កា: ចំនួនដ៏ច្រើននៃត្របកផ្ការាងមូលតូចៗពណ៌លឿង-បៃតង ដែលត្រូវបានដោតរៀបតាមទងផ្កា ប្រៀបដូចជាអង្កាំ (珠 — «គុជ», «អង្កាំ»)។ ក្លិនក្រអូបសាយភាយនៅរដូវក្តៅ នៅពេលដែលអាកាសធាតុក្តៅខ្លាំងបំផុត នៅពេលដែលត្របកផ្កាប្រមូលផ្តុំប្រេងសំខាន់ៗអតិបរមា ត្របកផ្កា និងផ្កាដែលរីកពាក់កណ្តាល មិនមែនជាផ្កាដែលរីកពេញទេ ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការបន្ថែមក្លិន។

ក្លិនជូឡាន់ត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាល្បាយនៃស្មៅស្រស់ គ្រឿងទេសស្រាល និងភាពផ្អែមឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងសំនៀងអ័រគីដេ — ដោយគ្មានភាព«ខាប់»នៃក្លិនផ្កាដូចផ្កាម្លិះ។ ភាពឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះកំណត់ទាំងចរិតលក្ខណៈនៃតែដែលបានបញ្ចប់ និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់វាថាជា«តែសម្រាប់អ្នកចេះដឹង»។

ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានតែ គេយកតែបៃតងដែលសម្ងួតដោយកំដៅឆ្នាំងតាមប្រពៃណី — 烘青 (*hōng qīng*)។ សម្រាប់ផលិតផលម៉ាកដែលល្អបំផុត គេប្រើតែបៃតងក្នុងស្រុកពីអានហ៊ុយ ក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលផលិតកម្មជាប្រវត្តិសាស្ត្រ មូលដ្ឋានគឺជាតែពីហ៊ុយចូវ (徽州)។ កម្រឃើញមានការបន្ថែមក្លិនលើតែបៃតងផ្សេងទៀត និងសូម្បីតែលើមូលដ្ឋានតែដែលមានពណ៌ចាស់ជាងនេះមួយចំនួន ប៉ុន្តែជូឡាន់ហួឆាបុរាណ — គឺជាមូលដ្ឋានតែបៃតងយ៉ាងជាក់លាក់ ដែលសំនៀងស្មៅ-គ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏ស្អាតរបស់វាមិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយផ្កាដែលឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

**4. ទេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

តាមធម្មជាតិ រុក្ខជាតិក្លរ៉ាន់ធូស — គឺជារុក្ខជាតិនៃអាកាសធាតុសើម ក្តៅ ដែលមិនធន់នឹងអាកាសធាតុត្រជាក់ខ្លាំង នៅក្នុងខេត្តត្រជាក់ គេដាំវានៅក្នុងដីដែលមានការការពារ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងមូលដ្ឋានតែបៃតងអានហ៊ុយ ជាមួយនឹងផ្កាក្នុងស្រុកនេះហើយ ដែលបានផ្តល់នូវលក្ខណៈពិសេសក្នុងតំបន់បុរាណ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

ការផលិតជូឡាន់ហួឆាធ្វើតាមតក្កវិជ្ជាទូទៅនៃការបន្ថែមក្លិនតែផ្កាចិន ប៉ុន្តែមានការកែតម្រូវសម្រាប់ភាពឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃវត្ថុធាតុដើម។

* **ការរៀបចំមូលដ្ឋាន។** តែបៃតងដែលបានសម្ងួតដោយកំដៅឆ្នាំងរួចហើយ ត្រូវបានគេនាំទៅរកកម្រិតសំណើមទាប ដើម្បីឱ្យស្លឹកតែស្ងួតស្រូបយកសារធាតុក្លិនដែលងាយរប៉ាត់រប៉ាយនៃផ្កាយ៉ាងសកម្ម។
* **ការប្រមូល និងការរៀបចំផ្កា។** ត្របកផ្កា និងកួរផ្កាពាក់កណ្តាលរីករបស់ *zhū lán* ត្រូវបានប្រមូលនៅថ្ងៃរដូវក្តៅដែលក្តៅខ្លាំង សម្រាប់ការបន្ថែមក្លិន ភាពស្រស់ និងដំណាក់កាលនៃការរីកត្រឹមត្រូវគឺសំខាន់ នៅពេលដែលការបញ្ចេញក្លិនក្រអូបគឺខ្លាំងបំផុត។
* **ការបណ្តុំជាមួយគ្នា (窨制, *yìn zhì*)។** តែ និងផ្កាត្រូវបានរៀបជាស្រទាប់ៗ ឬលាយបញ្ចូលគ្នា ហើយទុកឱ្យ«ដកដង្ហើម»ជាមួយគ្នា ស្លឹកតែស្រូបយកក្លិនក្រអូបដែលបញ្ចេញដោយផ្កា។ ដំណើរការនេះត្រូវបានអមដោយការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៅខាងក្នុងម៉ាស — វាត្រូវបាន«ធ្វើឱ្យត្រជាក់» (通花, *tōng huā*) តាមការចាំបាច់ ដោយការកូរល្បាយនេះ ដើម្បីកុំឱ្យផ្កា«ឡើងកម្តៅ» និងបង្កើតជាសំនៀងស្អុយ។
* **ការបំបែក និងការសម្ងួត។** បន្ទាប់ពីការស្រូបយកក្លិន ផ្កាដែលប្រើរួចត្រូវបានរោយចេញ (起花, *qǐ huā*) ហើយតែត្រូវបានសម្ងួតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីទុកជួសជុលក្លិនក្រអូប និងផ្តល់សំណើមចាំបាច់ឡើងវិញ។
* **ការធ្វើវដ្តដដែលៗ។** សម្រាប់ផលិតផលម៉ាកដែលមានក្លិនក្រអូប និងយូរអង្វែងជាងនេះ ការបន្ថែមក្លិនត្រូវបានធ្វើឡើងវិញជាមួយនឹង«ការបន្ថែម»ផ្កាស្រស់ៗជាច្រើនដង ចំនួនវដ្តប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទៅលើអាំងតង់ស៊ីតេ និងភាពជាប់បានយូរនៃក្លិនក្រអូប និងទៅលើកម្រិតថ្នាក់គុណភាព។

ភាពស្មុគស្មាញគន្លឹះរបស់ជូឡាន់ — គឺជាភាពឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃក្លិនរបស់វាយ៉ាងជាក់លាក់: នៅពេលដែលកម្តៅខ្លាំងពេក ឬសំណើមលើសលប់ ងាយនឹងទទួលបានសំនៀង«ឆ្អិន» ឬស្រពាប់ស្រពោន ហេតុដូច្នេះជំនាញនៃការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាគឺសំខាន់ណាស់នៅទីនេះ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ:**

នៅក្នុងពែង ជូឡាន់ហួឆាដែលល្អត្រូវបានគេស្គាល់តាមរយៈតុល្យភាព: មូលដ្ឋានតែបៃតងស្អាត — ស្មៅ-គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ជាមួយនឹងភាពផ្អែមស្រាល — និងក្លិនផ្កា«ត្រជាក់» ដែលដាក់ពីលើជាមួយនឹងសំនៀងអ័រគីដេ និងគ្រឿងទេសបន្តិច។ ទឹកតែមានពណ៌ស្រាល លឿង-បៃតង រសជាតិបន្ទាប់គឺទន់ ជាមួយនឹងសំឡេងបន្ទរនៃក្លិនផ្កាដែលអូសបន្លាយយូរ (ដែលគេហៅថា 幽香, *yōu xiāng* — «ក្លិនក្រអូបដែលលាក់កំបាំង, ជ្រៅ»)។ គុណសម្បត្តិចម្បង — គឺភាពឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងភាពជាប់លាប់ មិនមែនជាថាមពលខ្លាំងក្លានោះទេ។

**9. ការឆុង:**

ការណែនាំសម្រាប់ការឆុងគឺផ្អែកលើការពិតដែលថាមូលដ្ឋាន — គឺជាតែបៃតងដែលឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលមិនអាច«ប្រឡាក់ដោយទឹកក្តៅពេក»បាន:

* **ទឹក:** ទន់ សីតុណ្ហភាពប្រហែល 80–85 °C ទឹកក្តៅពុះខ្លាំងធ្វើឱ្យស្លឹកតែបៃតង និងក្លិនផ្កាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្រែជាគ្រើម។
* **សមាមាត្រ:** ប្រហែល 3 g ក្នុងមួយ 150 ml។
* **ភាជន៍:** កែវថ្លា ឬហ្គៃវ៉ាន់ អនុញ្ញាតឱ្យគយគន់ការបើករីកនៃស្លឹកតែ និងត្រួតពិនិត្យទឹកតែ។
* **ពេលវេលា:** ការចាក់ទឹកលើកដំបូងខ្លី (30–40 វិនាទី) បន្ទាប់មកទៀតតាមរសជាតិ តែនេះអាចទប់ទល់នឹងការឆុងច្រើនដង ដែលនៅក្នុងនោះសំនៀងផ្កាបណ្តើរៗដកថយទៅរកមូលដ្ឋានតែបៃតងសុទ្ធ។

**11. តម្លៃ និងរបស់ក្លែងក្លាយ:**

ជូឡាន់ហួឆាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទតែដែលបន្ថែមក្លិន (花茶) ហើយត្រូវបានវាយតម្លៃតាមអ័ក្សសរីរាង្គវិញ្ញាណមូលដ្ឋានដូចគ្នានឹង ហួឆាដទៃទៀតដែរ: រូបរាងស្លឹកតែស្ងួត ភាពស្អាត និងភាពជាប់លាប់នៃក្លិនក្រអូប ពណ៌នៃទឹកតែ រសជាតិ និងស្ថានភាពស្លឹកតែដែលបានចម្អិនរួច។ កម្រិតថ្នាក់គុណភាពគឺទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងគុណភាពនៃតែបៃតងមូលដ្ឋាន (ភាពទន់ភ្លន់នៃវត្ថុធាតុដើម ភាពស្មើគ្នានៃការក្រឡុក) និងទៅនឹងចំនួន និងគុណភាពនៃវដ្តនៃការបន្ថែមក្លិន។

គួរបញ្ជាក