---
title: "Zhōngxiáng mǐchá"
url: https://thetea.app/km/article/zhongxiang-micha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng mǐchá (钟祥米茶)

**ឆុងសៀង មីឆា** (*Zhōngxiáng mǐchá*, 钟祥米茶) — «តែអង្ករ» របស់ឆុងសៀង៖ អង្ករដែលលីងឲ្យស្ងួតក្នុងខ្ទះដែក រួចយកទៅស្ងោរក្នុងទឹក ជាមុខម្ហូបរដូវក្តៅ និងជាភេសជ្ជៈក្នុងពេលតែមួយ មកពីស្រុកក្រុងឆុងសៀង (钟祥市) ខេត្តហ៊ូប៉ី។ ស្លឹកតែគ្មាននៅក្នុងការពិពណ៌នាណាមួយដែលបានរកឃើញទេ ដូច្នេះតាមការចាត់ថ្នាក់នេះមិនមែនជាតែទេ គឺជាភេសជ្ជៈធញ្ញជាតិ។ រូបមន្តក្នុងស្រុកពន្យល់ឈ្មោះដូច្នេះ៖ «បរិភោគ — ឆ្អែត ផឹក — បំបាត់ការស្រេក» (食之果腹，饮之解渴)។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2018 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយពាណិជ្ជសញ្ញាវិញ្ញាបនបត្រភូមិសាស្ត្រ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2021 មានស្តង់ដារក្រុមសម្រាប់វា។

**1. ការចាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** ភេសជ្ជៈធញ្ញជាតិ និងមុខម្ហូបពីអង្ករលីង គ្មានស្លឹក *Camellia sinensis* គ្មានថ្នាក់តែសម្រាប់ផលិតផលនេះទេ។
* **ប្រភេទក្រុម៖** ពាណិជ្ជសញ្ញាវិញ្ញាបនបត្រភូមិសាស្ត្រ (2018) ម្ហូបក្នុងស្រុក។
* **អ្នកចាត់ថ្នាក់ស្តង់ដារ៖** ស្តង់ដារក្រុមនៃពាណិជ្ជសញ្ញាត្រូវបានចាត់ចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈ តាមអ្នកចាត់ថ្នាក់អន្តរជាតិ — ទៅក្នុងផ្នែក «តែ កាហ្វេ កាកាវ»។ នេះជាប្រភេទផ្នែក មិនមែនជាភស្តុតាងនៃស្លឹកតែទេ។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, *Húběi*) ស្រុកក្រុងជីងមេន (荆门, *Jīngmén*) ស្រុកក្រុងឆុងសៀង (钟祥, *Zhōngxiáng*)។
* **តំបន់ពាណិជ្ជសញ្ញា៖** ព្រំដែនពិតប្រាកដមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ អ្នកកាន់ពាណិជ្ជសញ្ញា — សមាគមផលិតផលក្នុងស្រុកឆុងសៀង (钟祥市特产协会)។
* **ឈ្មោះប្រជាប្រិយ៖** «តែអង្ករលីង» (炒米茶, *chǎomǐchá*) និង 沏米茶 (*qīmǐchá*) — យោងតាមសព្វវចនាធិប្បាយបៃឌូ។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **រឿងព្រេងអំពីរាជវាំងមីង។** សម្ភារៈរបស់នាយកដ្ឋានឃោសនាគណៈកម្មាធិការក្រុងឆុងសៀងនៅលើគេហទំព័រស៊ីនហួ (តទៅ — ស៊ីនហួ) និងការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាខេត្តរៀបរាប់រឿងព្រេងឡើងវិញ៖ ភរិយារបស់ស្តេចស៊ីង ជូ យូយ័ន (朱祐杬) ដែលដែនដីរបស់គាត់គឺតំបន់អានលូ — បច្ចុប្បន្នជាឆុងសៀង ពេលមានផ្ទៃពោះមិនអាចបរិភោគមុខម្ហូបដ៏ល្អិតល្អន់បាន ចុងភៅបាននាំយកតែអង្ករដែលគាត់ធ្វើនៅផ្ទះ នាងក៏មានចំណង់អាហារ ហើយមុខម្ហូប «ពីប្រជាជនទៅដល់រាជវាំង»។ កូនប្រុសរបស់នាងបានក្លាយជាអធិរាជជៀជីង តាមកំណែរបស់ស៊ីនហួ ពេលផ្លាស់ទៅក្រុងហាមឃាត់ នាងក៏ឲ្យគេធ្វើតែអង្ករនៅទីនោះរាល់រដូវក្តៅ។ នេះជារឿងព្រេង មិនមែនជាឯកសារទេ។
    * **កំណែផ្សេងទៀត។** ចុងភៅដំបូងស្ងោរសម្លពីសំបកអង្ករ (锅巴) បន្ទាប់មកក៏ចាប់ផ្តើមលីងអង្ករដោយផ្ទាល់ (ប្រភពប្រជាប្រិយ)។
    * **ឆ្នាំ 1531។** យោងតាមគេហទំព័រយោង នៅឆ្នាំនេះស្រុកបានទទួលឈ្មោះឆុងសៀង កាលបរិច្ឆេទនេះមិនទាក់ទងនឹងតែអង្ករទេ។
    * **វត្ថុធាតុដើមពីអតីតកាល។** យោងតាមស៊ីនហួ ដំបូងតែអង្ករធ្វើពីស្រូវសាលីបុកសំបកចេញ (麦米) ហើយពេលមានជីវភាពធូរធារក៏ប្តូរទៅអង្ករវិញ។
    * **ឆ្នាំ 2018។** ពាណិជ្ជសញ្ញា «钟祥米茶» (លេខចុះបញ្ជី № 26327613) ត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយថាបានចុះបញ្ជីនៅថ្ងៃទី 20 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2018។
    * **ឆ្នាំ 2020–2022។** សហគ្រាសពីរត្រូវបានផ្តល់សិទ្ធិប្រើប្រាស់ពាណិជ្ជសញ្ញា៖ មួយ — សម្រាប់ឆ្នាំ 2020–2023 មួយទៀត — សម្រាប់ឆ្នាំ 2022–2028។ ថាតើសហគ្រាសទីមួយត្រូវបានបន្តឬអត់ មិនមានបញ្ជាក់ក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
    * **ឆ្នាំ 2021។** ស្តង់ដារក្រុម T/ZXTC 001-2021 «地理标志证明商标 钟祥米茶» ត្រូវបានចេញផ្សាយ (បោះពុម្ពផ្សាយថ្ងៃទី 18 ខែមេសា ចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 25 ខែមេសា)។
    * **ឆ្នាំ 2020–2023។** «ហ៊ូប៉ី ជីប៉ាវ» សរសេរថា តែអង្ករអស់រយៈពេលយូរមិនបានចេញពីវាលទំនាបជាំងហាន់ទេ ដោយសារការដឹកជញ្ជូនពិបាក និងផលិតផលមានលក្ខណៈឯកតា។ នៅឆ្នាំ 2020 ក្រុមហ៊ុនក្នុងស្រុកមួយបានចេញ «នំប៉័ងរសជាតិតែអង្ករ» — ក្នុងរយៈពេលជាងពីរឆ្នាំលក់បានជាង 3000 តោន សរុបបង្កើតផលិតផលថ្មីជាងដប់មុខដែលមានទិន្នផលប្រហែល 100 លានយន់ក្នុងមួយឆ្នាំ។
* **ឈ្មោះ៖** 米 (*mǐ*) — «អង្ករ» 茶 (*chá*) — «តែ»។ ស៊ីនហួសរសេរដោយផ្ទាល់ថា តាមព្យញ្ជនៈវាគឺជា «តែធ្វើពីអង្ករ»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** ឆុងសៀងល្បីល្បាញដោយសារមនុស្សអាយុវែង ហើយតែអង្ករគឺជាផ្នែកមួយនៃ «កំណប់ទាំងបួនរបស់ឆុងសៀង» (钟祥四宝)។ បទចម្រៀងក្នុងស្រុកដែលទីភ្នាក់ងារឆុងស៊ីនលើកឡើង ដាក់វាខ្ពស់ជាងទឹកដម៖ «爽口米茶胜琼浆»។ យោងតាមស៊ីនហួ ចាប់ពីដើមរដូវក្តៅដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ តែអង្ករត្រូវបានលីង «នៅគ្រប់ផ្ទះ»។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **រុក្ខជាតិ៖** ស្រូវ (*Oryza sativa*) កាលពីអតីតកាល — ស្រូវសាលី។ គ្មានរុក្ខជាតិតែទេ។
* **គ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖** សាកលវិទ្យាល័យសេដ្ឋកិច្ចហ៊ូប៉ីណែនាំអង្ករ-*ឥណ្ឌីកា* (籼米) ដែលគ្រាប់ធំ ពេញ រាបស្មើ ល្អជាងអង្ករមិនទាន់លាប (糙米) ឬក្រឡុកស្រូវសាលី។ ស៊ីនហួតម្រូវឲ្យគ្រាប់ធំ និងពេញ។ សព្វវចនាធិប្បាយបៃឌូហៅអង្ករមិនទាន់លាបថោក 牙黄米 ថាល្អបំផុត។
* **ពូជតាមស្តង់ដារ៖** គ្មានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **មូលដ្ឋានវត្ថុធាតុដើម៖** យោងតាមការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញា អ្នកប្រើប្រាស់ពាណិជ្ជសញ្ញាម្នាក់មានដំណាំស្រូវចំនួន 2000 ម៉ូវសម្រាប់តែអង្ករ។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** កណ្តាលហ៊ូប៉ី ទន្លេហាន់ជាំងឆ្លងកាត់ស្រុកទាំងមូល អាកាសធាតុមានបួនរដូវច្បាស់លាស់ និងភ្លៀងធ្លាក់ល្មម (ទីភ្នាក់ងារឆុងស៊ីន, 2024)។
* **ស្រូវ៖** ស៊ីនហួហៅឆុងសៀងថា «ស្រុកត្រី និងអង្ករ» ដែលមានស្រូវ និងស្រូវសាលីដុះ ទីភ្នាក់ងារឆុងស៊ីនសរសេរថា ឆុងសៀងសម្បូរស្រូវ។
* **កម្ពស់ ដី ជម្រាលភ្នំ៖** សម្រាប់ផលិតផលធញ្ញជាតិ គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

យោងតាមស៊ីនហួ សាកលវិទ្យាល័យសេដ្ឋកិច្ចហ៊ូប៉ី និងការពិពណ៌នារបស់ការិយាល័យខេត្ត៖

1. **ការលីង (炒):** ប្រតិបត្តិការសំខាន់។ ខ្ទះត្រូវបានកំដៅលើភ្លើងតិចៗរហូតដល់ប្រហែលប្រាំបីភាគដប់នៃកំដៅពេញ ដាក់អង្ករមិនទាន់លាងដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម ហើយកូរជាបន្តបន្ទាប់ដោយវែក ដោយតាមដានភ្លើង និងការឡើងកម្តៅឲ្យស្មើគ្នា។ ជាធម្មតា 15–20 នាទី រហូតដល់គ្រាប់ឡើងពណ៌លឿងស្រាល ពណ៌មាស ឬពណ៌លឿងត្នោត ហើយមានក្លិនឈ្ងុយ។
2. **ការពន្លត់ (ជម្រើសរបស់សាកលវិទ្យាល័យ):** បិទភ្លើង ហើយចាក់ទឹកត្រជាក់បន្តិចម្តងៗ អង្ករដែលស្រួយស្រូបទឹកយ៉ាងស្រេកឃ្លាន ហើយសំឡេងស៊ីតថយចុះនៅពេលចុះត្រជាក់។ បន្ទាប់មកយកអង្ករចេញ ហើយលាង។
3. **ការស្ងោរតាមរបៀបក្តៅ (煮):** អង្ករដែលលាងរួចចាក់ទឹកត្រជាក់ពីលើ ដាំឲ្យពុះ បិទភ្លើង ហើយទុកឲ្យគ្របគម្រប 10–15 នាទី។
4. **ការស្ងោរតាមរបៀបត្រជាក់:** អង្ករដែលលាងរួចបោះចូលទៅក្នុងទឹកពុះ ហើយស្ងោរលើភ្លើងខ្លាំង រហូតដល់គ្រាប់ «បែកចេញ» (开花) បន្ទាប់មកចាក់ចូលក្នុងអាង ហើយទុកឲ្យត្រជាក់។

សាកលវិទ្យាល័យឲ្យសមាមាត្រអង្ករទៅទឹកប្រហែល 1:1 ប្រសិនបើបរិភោគតែអង្ករជាបបរ និងប្រហែល 1:3 ប្រសិនបើផឹក និងស្ងោរ 15–20 នាទី។ ភាពខាប់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ម្នាក់ៗ។ តម្រូវការស្តង់ដារ T/ZXTC 001-2021 មិនត្រូវបានអានទេ។

**6. លក្ខណៈសម្គាល់ដោយអារម្មណ៍៖**

យោងតាមស៊ីនហួ និងការពិពណ៌នារបស់ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញា៖

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានស្លឹកទេ គ្រាប់លីងមានពណ៌លឿងស្រាល ពណ៌មាស ឬពណ៌លឿងត្នោត (色泽金黄)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** អង្ករលីងរួចរាល់ — ក្លិនលីងខ្លាំង (浓香扑鼻) តាមការពិពណ៌នារបស់សាកលវិទ្យាល័យ។
* **ក្លិនទឹក៖** ខ្លាំង (香气浓郁)។
* **រសជាតិ៖** ផ្អែមបន្តិច តែមិនសាប ជូរចត់បន្តិច តែមិនល្វីង (微甜不淡，略涩不苦)។ តែអង្ករដែលទុកមួយយប់រំលឹកដល់ទឹកផ្លែព្រូន (酸梅汤)៖ «ជូរបន្តិច តែមិនជូរ ផ្អែមបន្តិច តែមិនផ្អែម»។
* **ពណ៌ទឹក៖** លឿងស្រាល (水色淡黄)។
* **បាតតែ (ស្លឹកដែលចាក់ទឹក)៖** គ្មានបាតតែទេ៖ អង្ករដែលស្ងោររួចបរិភោគជាមួយទឹក។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

ទិន្នន័យអំពីសមាសធាតុនៃផលិតផលនេះជាក់លាក់មិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ អត្ថបទរបស់ស៊ីនហួលើកឡើងពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់អង្ករស្ងោរធម្មតា មិនមែនតែអង្ករទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

ទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីសកម្មភាពរបស់ផលិតផលនេះជាក់លាក់មិនមានទេ។ សារព័ត៌មានក្នុងស្រុកសរសេរអំពីការបញ្ចុះជាតិស្ករ និងខ្លាញ់ក្នុងឈាម ការបញ្ជាក់មិនមានក្នុងសម្ភារៈដែលបានរកឃើញទេ ហើយការអះអាងទាំងនេះមិនត្រូវបានធ្វើឡើងវិញនៅទីនេះទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់ — នៅទីនេះវាមិនមែនជាការញ៉ាំទេ គឺជាការស្ងោរ។ អង្ករលីងត្រូវលាង ហើយស្ងោរតាមវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីពីរក្នុងផ្នែកទី 5៖ របៀបក្តៅ (ដាំឲ្យពុះ ហើយទុក 10–15 នាទីក្រោមគម្រប) ឬរបៀបត្រជាក់ (ស្ងោររហូតដល់គ្រាប់បែកចេញ ហើយទុកឲ្យត្រជាក់)។ យោងតាមស៊ីនហួ តែអង្ករបរិភោគក្តៅ ត្រជាក់ ឬទុកមួយយប់ ពនឺជាមួយទឹកឆ្អិនត្រជាក់ ឬបរិភោគជាអង្ករសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ (米茶饭) ទីភ្នាក់ងារឆុងស៊ីនសរសេរថា នៅរដូវក្តៅជាធម្មតាបរិភោគត្រជាក់។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់គ្រាប់លីង៖ ស្ងួត ក្នុងធុងបិទជិត ឆ្ងាយពីក្លិន។ តែអង្ករដែលស្ងោររួច យោងតាមស៊ីនហួ ទុករហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់ក្នុងអាងដីឥដ្ឋ។ រយៈពេលរក្សាទុកមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

ទិន្នន័យអំពីតម្លៃមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ស្វែងរកពាណិជ្ជសញ្ញាវិញ្ញាបនបត្រ «钟祥米茶» (№ 26327613) ពីសហគ្រាសដែលមានសិទ្ធិសកម្មលើវា។
    * ចងចាំថានេះមិនមែនជាតែទេ៖ ប្រសិនបើក្នុងកញ្ចប់ដែលមានស្លាក «米茶» មានស្លឹកតែ នោះគឺជាផលិតផលផ្សេង។
    * រូបរាងតាមការពិពណ៌នា៖ គ្រាប់ពណ៌មាស ឬពណ៌លឿងត្នោត ទឹកពណ៌លឿងស្រាល។

**12. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ស្តង់ដារក្រុមនៃភេសជ្ជៈធញ្ញជាតិត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ក្នុងផ្នែក «តែ កាហ្វេ កាកាវ» ទោះបីជាគ្មានតែនៅក្នុងវាក៏ដោយ។
* តែអង្ករមានដើមកំណើតពីរឿងព្រេងអំពីមាតារបស់អធិរាជជៀជីង ដែលឪពុករបស់គាត់កាន់ដែនដីនៅកន្លែងទាំងនេះ។
* ល្អបំផុត តាមពាក្យអ្នកស្រុក គឺតែអង្ករនៅពេលក្តៅបំផុត៖ «កាន់តែក្តៅ កាន់តែរីករាយក្នុងការបរិភោគ»។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយភេសជ្ជៈធញ្ញជាតិ និងតែ៖**

* **តែស្រូវសាលី ([大麦茶](https://thetea.app/km/article/damai-cha)):** ទឹកតែពីស្រូវសាលីលីង តែអង្ករក៏ធ្លាប់ធ្វើពីស្រូវសាលីដែរ ប៉ុន្តែគេស្ងោរវា ហើយបរិភោគជាមួយគ្រាប់។
* **តែបបរធ្ងន់ ([苦荞茶](https://thetea.app/km/article/kuqiaomai)):** ក៏ជាភេសជ្ជៈធញ្ញជាតិគ្មានស្លឹកតែដែរ ប៉ុន្តែគេញ៉ាំវា មិនមែនស្ងោរទេ។
* **ហ្គេនម៉ៃឆា (玄米茶):** តែបៃតងជប៉ុនជាមួយអង្ករលីង — ក្នុងវាមានស្លឹកតែ ផ្ទុយពីតែអង្កររបស់ឆុងសៀង។
* **ឆុងសៀង យុនអ៊ូ ឆា ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/km/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** តែបៃតងពិតប្រាកដនៃស្រុកក្រុងតែមួយ។

**សរុប៖**

ឆុងសៀង មីឆា — អង្ករលីងឲ្យស្ងួត ហើយស្ងោរ ដែលនៅឆុងសៀងគេបរិភោគ និងផឹកក្តៅ ត្រជាក់ ឬទុកមួយយប់។ វាមានពាណិជ្ជសញ្ញាឆ្នាំ 2018 ស្តង់ដារក្រុមឆ្នាំ 2021 និងរឿងព្រេងរាជវាំង ប៉ុន្តែគ្មានស្លឹកតែទេ៖ នេះជាភេសជ្ជៈធញ្ញជាតិដែលមានឈ្មោះថាតែ។