---
title: "zhōngqī chá"
url: https://thetea.app/km/article/zhongqicha
lang: km
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# zhōngqī chá (中期茶)

中期茶 (*zhōngqī chá*) — ជាប្រភេទទីផ្សារដែលគេនិយមប្រើចំពោះតែពូអឺរ៖ តែដែលមិនមែនថ្មី ប៉ុន្តែក៏មិនទាន់ដល់ថ្នាក់បុរាណ។ នេះជាផ្នែកដែលមានចំនួនច្រើនជាងគេ និងត្រូវបានជួញដូរច្រើនជាងគេនៅក្នុងពិភពតែពូអឺរ ហើយក្នុងពេលតែមួយ ជាផ្នែកដែលគេកំណត់និយមន័យបានតិចជាងគេ។ វាគ្មានស្តង់ដាររដ្ឋ គ្មាននិយមន័យឧស្សាហកម្ម ហើយក៏គ្មានការកំណត់ព្រំដែនជាលេខដែលគេទទួលស្គាល់ជាទូទៅដែរ។ ពាក្យនេះដំណើរការជាការចង្អុលបង្ហាញអំពីស្ថានភាព មិនមែនជាកំណត់ត្រាក្នុងប្រព័ន្ធចាត់ថ្នាក់ទេ។

វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការបែងចែកកម្រិតនៃការពិភាក្សាពីរដាច់ពីគ្នា។ ទីមួយ — ការចាត់ថ្នាក់តាមបច្ចេកទេសរបស់តែពូអឺរ៖ ប្រភេទ (生茶, *shēngchá* — សេង; 熟茶, *shúchá* — ស៊ូ), តំបន់ដើមកំណើត, អាយុដើមតែ, ទម្រង់ការសង្កត់, សម័យកាលនៃការចេញផ្សាយ។ ទីពីរ — ភាសាពាណិជ្ជកម្មនៃឃ្លាំង និងទីផ្សារបន្ទាប់បន្សំ ដែលអ្វីដែលសំខាន់ជាងគេគឺ តើអាចធ្វើអ្វីបានជាមួយតែនៅថ្ងៃនេះ៖ ផឹក រក្សាទុកបន្ត ឬលក់បន្ត។ 中期茶 ជាកម្មសិទ្ធិរបស់កម្រិតទីពីរនេះ។ ដូច្នេះហើយ ការជជែកវែកញែកថាតើ «ត្រឹមត្រូវ» ឬអត់ក្នុងការហៅនំតែមួយជាក់លាក់ថាជាតែរយៈពេលកណ្តាល ជាធម្មតាគ្មានន័យទេ៖ អ្នកដែលកំពុងជជែកគ្នាប្រើកិច្ចព្រមព្រៀងផ្សេងគ្នា។

## ហេតុអ្វីបានជាប្រភេទនេះមិនមានព្រំដែនតែមួយ

នៅក្នុងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ មានក្របខ័ណ្ឌជាច្រើនដែលមិនស្របគ្នារស់នៅជាមួយគ្នា ហើយគ្មានមួយណាមានអាទិភាពជាងគេឡើយ៖

| ក្របខ័ណ្ឌ | តក្កវិជ្ជាដែលទ្រទ្រង់វា | អ្វីដែលធ្លាក់ចូលក្នុងវា |
|---|---|---|
| 3–10 ឆ្នាំ | «តែឈប់ជារបស់ថ្មី» — រាប់ចាប់ពីពេលដែលភាពស្រួចបៃតងរបស់សេងចាប់ផ្តើមបាត់ | សេងវ័យក្មេងជាច្រើន ដែលនៅតែមានការវិវត្តច្បាស់លាស់ |
| 5–15 ឆ្នាំ | ការសម្របសម្រួលរវាង «អាចផឹកបានហើយ» និង «នៅតែផ្លាស់ប្តូរ» | តែដែលរក្សាទុកប្រចាំថ្ងៃភាគច្រើន |
| 10–20 ឆ្នាំ | ក្របខ័ណ្ឌពាណិជ្ជកម្មនៃឃ្លាំង និងការជួញដូរបន្ទាប់បន្សំ៖ កញ្ចប់ដែលមានប្រវត្តិ ឯកសារ និងប្រវត្តិតម្លៃច្បាស់លាស់ | តែសម័យម៉ាក ចាប់ពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ឡើងទៅ |

ភាពខុសគ្នានេះកើតឡើងមិនមែនមកពីការធ្វេសប្រហែសទេ ប៉ុន្តែមកពីការកំណត់គោលដៅផ្សេងគ្នា។

សម្រាប់អ្នកដែលទិញតែដើម្បីផឹកឥឡូវនេះ អ្វីដែលសំខាន់គឺព្រំដែនសតិអារម្មណ៍៖ តើក្លិនបៃតងបាត់ហើយឬនៅ តើភាពល្វីងស្រួចបាត់ហើយឬនៅ តើភាពទន់លេចចេញហើយឬនៅ។ កម្រិតនេះកើតឡើងខុសគ្នា ហើយអាចមកដល់នៅប្រាំឆ្នាំ ឬក៏អាចមិនមកដល់នៅដប់ពីរឆ្នាំ។

សម្រាប់អ្នកដែលជួញដូរបរិមាណធំ អ្វីដែលសំខាន់គឺព្រំដែនទីផ្សារ៖ ចាប់ពីអាយុប៉ុន្មាន កញ្ចប់តែចាប់ផ្តើមរស់នៅជាទំនិញដែលមានប្រវត្តិ មិនមែនជាទំនិញថ្មីនៃរដូវកាល។ នៅទីនេះ ក្របខ័ណ្ឌខាងលើពីដប់ទៅម្ភៃឆ្នាំមានភាពងាយស្រួលជាង ព្រោះនៅអាយុនេះ ការជួញដូរបានបង្កើតឡើងហើយ ប្រភពដើមអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បាន ហើយតម្លៃលែងកំណត់ដោយតារាងតម្លៃរបស់រោងចក្រទៀតហើយ។

សម្រាប់អ្នកដែលគិតតាមសម័យកាល ព្រំដែនក៏ជាប្រវត្តិសាស្ត្រផងដែរ៖ 中期茶 — ជាធម្មតា គឺជាសម័យទំនើប ដែលចាប់ផ្តើមពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ខណៈដែលស្រទាប់មុនៗមានឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួនរួចហើយ។

សូមបន្ថែមថា ល្បឿននៃការចាស់អាស្រ័យលើអាកាសធាតុនៃការរក្សាទុក វត្ថុធាតុដើម បរិមាណកញ្ចប់ និងតាមការសង្កេតជាទូទៅ ទៅលើដង់ស៊ីតេនៃការសង្កត់។ រូបមន្តដូចគ្នា ដែលដាក់នៅឃ្លាំងក្នុងតំបន់អាកាសធាតុផ្សេងៗគ្នា បន្ទាប់ពីដប់ឆ្នាំ ផ្តល់តែដែលខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ប្រតិទិននៅក្នុងប្រព័ន្ធបែបនេះ — គឺជាឯកតារង្វាស់មិនល្អ។ ពីនេះ មានសេចក្តីសន្និដ្ឋានជាក់ស្តែង៖ ចំនួនឆ្នាំក្នុងការពិពណ៌នារបស់ 中期茶 គួរតែអានជាការចង្អុលបង្ហាញ មិនមែនជានិយមន័យទេ។

## លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យតាមខ្លឹមសារជំនួសឱ្យប្រតិទិន

ការពិពណ៌នាដែលដំណើរការអំពីប្រភេទនេះត្រូវបានបង្កើតតាមរយៈស្ថានភាព មិនមែនតាមរយៈកាលបរិច្ឆេទទេ។

តែរយៈពេលកណ្តាល — គឺជាតែដែល៖

- បាត់បង់ភាពស្រួចបៃតងហើយ៖ ក្លិនស្មៅស្រស់ ភាពចុះកិច្ចសន្យាស្រួច និងភាពល្វីងខាងលើ «ស្រួចដូចម្ជុល» របស់សេងវ័យក្មេងបានបាត់ទៅហើយ
- អាចផឹកបានដោយមិនចាំបាច់រង់ចាំ៖ វាមិនចាំបាច់ «រក្សាទុកប្រាំឆ្នាំទៀត» ដើម្បីឱ្យអាចទទួលយកបានទេ វារួចរាល់សម្រាប់តុក្នុងទម្រង់បច្ចុប្បន្នរបស់វា
- មិនទាន់ទទួលបានទម្រង់បុរាណ៖ មិនទាន់មានភាពផ្អែមក្រាស់ ធ្ងន់ ដូចជ័រឈើ និង 陈香 (*chénxiāng*, «ក្លិននៃការរក្សាទុក») ជ្រៅ ដែលគេស្គាល់ថាជាតែចាស់ពិតប្រាកដ
- បន្តផ្លាស់ប្តូរ៖ វាមិននៅចំណុចបញ្ចប់ទេ ហើយការសន្មត់ថា បន្ទាប់ពីប្រាំទៅដប់ឆ្នាំទៀត វានឹងក្លាយជារបស់ផ្សេង នៅតែជាការសន្មត់សមហេតុផល។

នេះគឺជាក្របខ័ណ្ឌខ្លឹមសារ។ វាពន្យល់ថា ហេតុអ្វីបានជាកញ្ចប់ពីរនៃឆ្នាំដូចគ្នាអាចស្ថិតនៅផ្នែកផ្សេងគ្នានៃព្រំដែន៖ មួយ «ដល់ហើយ» មួយទៀតមិនទាន់។ ហើយហេតុអ្វីបានជាតែដែលរក្សាទុកល្អរយៈពេលម្ភៃឆ្នាំ ពេលខ្លះត្រូវបានគេយល់ថាជារយៈពេលកណ្តាល ខណៈដែលតែដប់ឆ្នាំដែល «បង្កើនល្បឿន» ដោយឃ្លាំងសើម បង្ហាញទម្រង់ដែលមនុស្សជាច្រើនចាត់ថាជាតែចាស់។

គោលការណ៍ដែលខ្នាតទាំងមូលនេះឈរលើ គឺ 越陈越香 (*yuè chén yuè xiāng*, «កាន់តែចាស់ កាន់តែក្រអូប»)។ វាជាមូលដ្ឋាននៃតម្លៃប្រមូលរបស់តែពូអឺរ ជាពិសេសសេង។ វាសំខាន់ក្នុងការយល់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖ នេះជាការអះអាងអំពីទិសដៅនៃការផ្លាស់ប្តូរនៅពេលមានវត្ថុធាតុដើមសមរម្យ និងការរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ មិនមែនជាការធានាថាតែណាមួយនឹងប្រសើរឡើងតាមពេលវេលានោះទេ។ រយៈពេលកណ្តាល — គឺជាតំបន់ដែលគេអាចមើលឃើញថា តើគោលការណ៍នេះកំពុងក្លាយជាការពិតលើកញ្ចប់ជាក់លាក់មួយឬអត់។

## កន្លែងដែល 中期茶 បញ្ចប់ និង 老茶 ចាប់ផ្តើម

老茶 (*lǎochá*, «តែចាស់») — គឺជាប្រភេទបន្ទាប់តាមខ្នាត ហើយព្រំដែនរបស់វាក៏ព្រិលៗដូចគ្នា។ ការបែងចែកជាធម្មតាធ្វើឡើងតាមលក្ខណៈបីក្នុងពេលតែមួយ៖

- **ទម្រង់រសជាតិ។** ចំពោះ 老茶 ភាពផ្អែមក្លាយជាចំណុចនាំមុខ ភាពល្វីងចេញទៅក្រោយ ឬបាត់ទៅវិញ មាន «ក្លិនឈើ» លក្ខណៈ ពេលខ្លះមានក្លិនកំពោរ ឱសថ ផ្លែឈើស្ងួត។ ទឹកតែក្រាស់ រុំព័ទ្ធ រសជាតិក្រោយវែង និងទាប។
- **សក្ដានុពល។** តែចាស់ត្រូវបានគេយល់ថាបានមកដល់ទម្រង់របស់វាហើយ៖ វាលែង «សន្យា» ទៀតហើយ ប៉ុន្តែ «គឺជា»។ រយៈពេលកណ្តាល ផ្ទុយទៅវិញ បន្តអានថាមិនទាន់បញ្ចប់។
- **បរិបទ។** តែចាស់ស្ទើរតែតែងតែត្រូវបានពិភាក្សាជារបស់កម្រដែលមានប្រវត្តិរក្សាទុក។ រយៈពេលកណ្តាល — ជាទំនិញម៉ាស។

នៅក្នុងការអនុវត្ត គេតែងជួបប្រទះព្រំដែនតម្លៃផងដែរ៖ ចាប់ពីអាយុមួយចំនួន តែឈប់លក់ជាគីឡូក្រាម ហើយចាប់ផ្តើមលក់ជាដុំៗ។ ពេលនេះហើយដែលទីផ្សារចាត់ទុកថាជាការផ្លាស់ប្តូរ។ មិនមានតួលេខតែមួយនៅទីនេះទេ ហើយអត្ថបទនេះមិនស្នើបង្កើតទេ។

## ភាពខុសគ្នាពី 号级茶 និង 印级茶

ខ្ពស់ជាងនេះតាមខ្នាត — មិនមែនគ្រាន់តែ «ចាស់» ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាស្រទាប់ប្រវត្តិសាស្ត្រ ដែលស្រទាប់នីមួយៗមានឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួន។ ពួកវាមិនត្រូវបានចាត់ចូលទៅក្នុងរយៈពេលកណ្តាលនៅក្នុងកំណែណាមួយនៃការបែងចែកឡើយ។

- **号级茶 (*hàojí chá*)** — ស្រទាប់បុរាណ តែរបស់ផ្ទះពាណិជ្ជកម្មឯកជន 商号 (*shānghào*) មុនទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950៖ 同庆 (*Tóngqìng*), 宋聘 (*Sòngpìn*), 福元昌 (*Fúyuánchāng*)។ នេះជារបស់កម្រក្នុងការដេញថ្លៃ តម្លៃរាប់លានយ័ន ឬច្រើនជាងនេះ។ ប្រភេទនេះបិទជិតហើយ៖ នឹងមិនមាន 号级茶 ថ្មីទៀតទេ។
- **印级茶 (*yìnjí chá*)** — តែរបស់ 中茶 (*Zhōngchá*) ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950–70 ដែលដាក់ឈ្មោះតាមពណ៌នៃត្រាអក្សរ «中» នៅលើក្រដាសរុំ៖ 红印 (*hóngyìn*, ត្រាក្រហម), 绿印 (*lǜyìn*, ត្រាបៃតង), 黄印 (*huángyìn*, ត្រាលឿង)។ ក៏ជាស្រទាប់ប្រវត្តិសាស្ត្រដែលបិទជិតដែរ។
- **七子级 (*qīzǐ jí*)** — ចាប់ពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 សម័យនៃលេខរូបមន្តរោងចក្រ 唛号 (*màihào*)។
- **សម័យទំនើប** — ចាប់ពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ពេលវេលានៃម៉ាក។ 大益 (*Dàyì*) បានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ 1989 ។

ភាពខុសគ្នាជាគោលការណ៍។ 号级 និង 印级 — គឺជាប្រភេទនៃការកំណត់ប្រវត្តិសាស្ត្រ-គុណលក្ខណៈ៖ ពួកវាត្រូវបានកំណត់តាមអ្នកផលិត រយៈពេល និងពូជពង្សដែលមានឯកសារ ហើយភាពពិតប្រាកដនៅទីនេះជាប្រធានបទនៃការត្រួតពិនិត្យអ្នកជំនាញ មិនមែនចំណាប់អារម្មណ៍រសជាតិទេ។ 中期茶 — ជាប្រភេទនៃស្ថានភាព និងការជួញដូរ៖ វាពិពណ៌នាថាតែស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលណា ហើយអាចអនុវត្តបានចំពោះកញ្ចប់រាប់ពាន់ផ្សេងៗគ្នាពីរោងចក្រផ្សេងៗគ្នា។ ពីរដំបូងមានកំណត់ និងថយចុះ។ រយៈពេលកណ្តាលបន្តបំពេញបន្ថែមជាបន្តបន្ទាប់ ព្រោះរាល់ឆ្នាំកញ្ចប់ថ្មីៗទុំដល់ដំណាក់កាលនេះ។

ដោយឡែកគួរកត់សម្គាល់អំពី 唛号៖ លេខកូដបួនខ្ទង់ដូចជា 7542 — នេះជារូបមន្ត មិនមែនជាឆ្នាំចេញផ្សាយ និងមិនមែនជាភស្តុតាងនៃការរក្សាទុកទេ។ នៅក្នុងនោះ ពីរខ្ទង់ដំបូង — ឆ្នាំអនុម័តរូបមន្ត ខ្ទង់ទីបី — ថ្នាក់វត្ថុធាតុដើម (លេខតូចជាង — ស្លឹកទន់ជាង) ខ្ទង់ទីបួន — រោងចក្រ (1 — 昆明 / 中茶, 2 — 勐海 / 大益, 3 — 下关, 4 — 普洱)។ នោះគឺ 7542 មានន័យថារូបមន្តឆ្នាំ 1975 វត្ថុធាតុដើមថ្នាក់ទីបួន 勐海។ នំ 7542 អាចចេញផ្សាយនៅឆ្នាំណាមួយបន្ទាប់ពីការអនុម័តរូបមន្ត ហើយវាគឺជាការភាន់ច្រឡំនេះហើយដែលជាមូលដ្ឋាននៃផ្នែកមួយនៃការជួញដូរមិនស្មោះត្រង់៖ កូដត្រូវបានអានជាកាលបរិច្ឆេទ។

## សេង និង ស៊ូ នៅក្នុងរយៈពេលកណ្តាល — រឿងពីរផ្សេងគ្នា

ប្រភេទនេះអនុវត្តចំពោះទាំងសេង និងស៊ូ ប៉ុន្តែអត្ថន័យខុសគ្នា។

**សេង។** នៅទីនេះ រយៈពេលកណ្តាល — គឺជាផ្នែកដែលមានខ្លឹមសារបំផុតនៃជីវប្រវត្តិរបស់តែ។ សេងវ័យក្មេងមានរសជាតិជិតនឹងតែបៃតង៖ ល្វីងបន្តិច សម្លេងផ្កា-ស្មៅ សកម្មភាពច្បាស់លាស់។ ការផ្តល់ជាតិ fermentation ក្រោយដំណើរការយឺត និងធម្មជាតិ។ គឺរវាង «វ័យក្មេង» និង «ចាស់» ដែលការផ្លាស់ប្តូរសំខាន់កើតឡើង៖ ភាពបៃតងបាត់ ភាពចុះកិច្ចសន្យាប្រមូលផ្តុំទៅជារចនាសម្ព័ន្ធ សម្លេងផ្លែឈើស្ងួត ទឹកឃ្មុំ ឈើ លេចចេញមក ទឹកតែងងឹត។ សម្រាប់សេង 中期茶 — នេះជាតំបន់ដែលតែមានផាសុកភាពហើយ ប៉ុន្តែមិនទាន់បាត់បង់ភាពរស់រវើក។

**ស៊ូ។** ស៊ូទទួលបានដោយការ fermentation ពន្លឿន 渥堆 (*wòduī*, ការគរសើម)។ បច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានអភិវឌ្ឍនៅ 昆明茶厂 (*Kūnmíng cháchǎng*) នៅឆ្នាំ 1973 ផលិតកម្មស៊េរី — ចាប់ពីឆ្នាំ 1975 ។ ស៊ូពីដំបូងគឺងងឹត ដី-ផ្អែម ដោយគ្មានភាពល្វីងស្រួច ដូច្នេះ «ការបាត់បង់ភាពស្រួចបៃតង» មិនអនុវត្តចំពោះវាទេ។ គោលការណ៍ 越陈越香 សម្រាប់ស៊ូក៏ដំណើរការដែរ ប៉ុន្តែទន់ជាង៖ ឆ្នាំដកចេញនូវសម្លេងសំណល់នៃរោងចក្រ និងឃ្លាំង fermentation ផ្តល់ឱ្យទឹកតែភាពមូល ហើយ 勐海味 (*Měnghǎi wèi*, «សម្លេងម៉េងហៃ») លក្ខណៈជាមួយនឹងការរក្សាទុក ប្រែទៅជា 醇厚陈香 (*chúnhòu chénxiāng*) ក្រាស់ — ក្លិនរក្សាទុកក្រាស់។ សម្រាប់ស៊ូ រយៈពេលកណ្តាល — គឺសំខាន់អំពីការសម្អាត និងការមូល មិនមែនអំពីការផ្លាស់ប្តូរប្រភេទរសជាតិទេ។

ទម្រង់នៃការសង្កត់ក៏ជះឥទ្ធិពលលើដំណើរការដែរ ទោះបីជាមិនមានខ្នាតតែមួយច្បាស់លាស់នៅទីនេះក៏ដោយ។ នំស្តង់ដារ 七子饼 (*qīzǐ bǐng*) ទម្ងន់ 357 ក្រាម — ជាទម្រង់ទូទៅបំផុត (ជាប្រវត្តិសាស្ត្រប្រាំពីរនំក្នុងមួយកញ្ចប់ 2.5 គីឡូក្រាម); មាន 砖 (*zhuān*, ឥដ្ឋ), 沱 (*tuó*, ចាន), 金瓜 (*jīnguā*, ល្ពៅ), 龙珠 (*lóngzhū*, គ្រាប់ 5–8 ក្រាមសម្រាប់ញ៉ាំម្តង) និងតែធូរ។ ទម្រង់ខ្លួនឯងនៅក្នុងប្រព័ន្ធចាត់ថ្នាក់របស់យើងត្រូវបានពិពណ៌នាតាមមុខងារ៖ 357 ក្រាម — ស្តង់ដារទីផ្សារ, 沱 — ការបង្រួម, 龙珠 — ភាពងាយស្រួលតាមចំណែក។ លើល្បឿននៃការចាស់ក៏ជះឥទ្ធិពលដោយដង់ស៊ីតេនៃការសង្កត់ដែរ ប៉ុន្តែការរៀបចំទម្រង់តាមល្បឿននៃការចាស់ សម្ភារៈរបស់យើងមិនអនុញ្ញាតទេ — យើងមិនអាចបញ្ជាក់បានទេ។ នៅក្នុងការពិពណ៌នាអំពីការរក្សាទុក ល្បឿនត្រូវបានភ្ជាប់ជាចម្បងជាមួយប្រភេទឃ្លាំង (干仓 / 湿仓)។ ការសង្កត់ (蒸压, *zhēngyā*) ត្រូវបានកំណត់ដោយស្តង់ដារ GB/T 24615; មិនមានស្តង់ដារដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ «រយៈពេលកណ្តាល» ទេ។

## ហេតុអ្វីនេះជាបរិមាណចម្បងនៃឃ្លាំង និងជាប្រធានបទចម្បងនៃការជួញដូរបន្ទាប់បន្សំ

កត្តាជាច្រើនប្រសព្វគ្នា។

ទីមួយ នព្វន្ត។ តែពូអឺរត្រូវបានផលិតរាប់តោនជារៀងរាល់ឆ្នាំ ហើយអ្វីៗដែលមិនត្រូវបានផឹកក្នុងឆ្នាំដំបូងៗ ធ្លាក់ចូលឃ្លាំង។ បន្ទាប់ពីដប់ឆ្នាំ បរិមាណបង្គរលើសបរិមាណនៃរដូវកាលតែមួយច្រើនដង។ ស្រទាប់បុរាណ ផ្ទុយទៅវិញ មានកំណត់ និងស្ទើរតែអស់។

ទីពីរ ភាពរាវ។ រយៈពេលកណ្តាល — ជាស្ថានភាពដែលតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ភ្លាមៗសម្រាប់អ្នកទិញពីរប្រភេទ៖ អ្នកដែលចង់ផឹកឥឡូវ និងអ្នកដែលចង់រក្សាទុកបន្ត។ តែថ្មីត្រូវការជាចម្បងដោយក្រុមទីពីរ វត្ថុបុរាណ — ដោយរង្វង់តូចនៃអ្នកប្រមូល។ តម្រូវការពីរដងធ្វើឱ្យរយៈពេលកណ្តាលក្លាយជាទំនិញដែលមានចរាចរច្រើនបំផុត។

ទីបី ភាពអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បាន។ កញ្ចប់នៃទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 និង 2000 ពីរោងចក្រធំៗត្រូវបានគេស្គាល់ ស្គាល់បាន ពួកគេមានប្រវត្តិតម្លៃ និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះដែលបានបង្កើតឡើង។ នេះបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការជួញដូរដោយគ្មានការត្រួតពិនិត្យអ្នកជំនាញលើគ្រប់ឯកតា — ផ្ទុយពីផ្នែកបុរាណ។

ទីបួន តក្កវិជ្ជានៃការរក្សាទុកជាការអនុវត្តសេដ្ឋកិច្ច។ ឃ្លាំង — មិនមែនជាកន្លែងអសកម្មទេ ប៉ុន្តែជាកន្លែងដែលតម្លៃត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ម្ចាស់មានផលប្រយោជន៍ក្នុងការរក្សាតែរហូតដល់ដំណាក់កាលដែលវាមានភាពរាវអតិបរមា ហើយលក់ពីទីនោះ។ រយៈពេលកណ្តាលក៏ជាដំណាក់កាលនេះដែរ។

## ការរក្សាទុក៖ 干仓 និង 湿仓

ភាពខុសគ្នានៃឃ្លាំងកំណត់ថាត្រូវអានអាយុយ៉ាងដូចម្តេច។

- **干仓 (*gāncāng*)** — ឃ្លាំងស្ងួត។ ការចាស់យឺត ស្អាត មានសុវត្ថិភាព។ នេះជាផ្លូវពិសេស ដែលតែដប់ទៅដប់ប្រាំឆ្នាំអាចនៅតែភ្លឺ និងរស់។
- **湿仓 (*shīcāng*)** — ឃ្លាំងសើម។ ដំណើរការត្រូវបានពន្លឿន តែទទួលបានរូបរាង «ចាស់» និងទឹកតែងងឹតយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប៉ុន្តែហានិភ័យនៃផ្សិត និងការខូចខាតកើនឡើង។ តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ ការអនុវត្តនេះភ្ជាប់ជាមួយឃ្លាំងហុងកុង (港仓, *gǎngcāng*) ដែលផ្នែកនៃបច្ចេកទេសគឺជាបច្ចេកវិទ្យាដឹងខ្លួន ហើយផ្នែក — ជាផលវិបាកនៃអាកាសធាតុ និងលក្ខខណ្ឌ។

ពីនេះមានផលវិបាកសំខាន់សម្រាប់ប្រភេទនេះ៖ រូបរាង និងទម្រង់របស់តែដែលរក្សាទុកសើមអាចត្រូវគ្នានឹងចំនួនឆ្នាំច្រើនជាងអ្វីដែលបានបង្ហាញនៅលើក្រដាសរុំ។ នេះមិនតែងតែជាការបោកប្រាស់ទេ — ពេលខ្លះគ្រាន់តែជាសាលារក្សាទុកផ្សេង — ប៉ុន្តែអ្នកទិញពិបាកបែងចែកករណីទាំងពីរនេះ។

## ហានិភ័យនៃការទិញ

**កាលបរិច្ឆេទក្លែងក្លាយ។** វិធីសាស្ត្រទូទៅបំផុត។ អាយុនៅក្នុងពូអឺរបម្លែងដោយផ្ទាល់ទៅជាតម្លៃ ដូច្នេះកញ្ចប់មានការល្បួងឱ្យ «ចាស់ជាង»។ ឧបករណ៍ — ការបោះពុម្ពក្រដាសរុំឡើងវិញ ការប្តូរសំបុត្រខាងក្នុង 内飞 (*nèifēi*) និងក្រដាសខាងក្នុង 内票 (*nèipiào*) ក៏ដូចជាការអាន 唛号 ជាឆ្នាំចេញផ្សាយ។ គ្មានសញ្ញាខាងក្រៅណាមួយផ្តល់ការធានាទេ៖ ក្រដាសដែលធ្វើឱ្យចាស់សិប្បនិម្មិតធ្វើបានយ៉ាងងាយ ហើយក្រដាសស្មោះត្រង់អាចមើលទៅស្រស់ ប្រសិនបើនំដេកនៅក្នុងការវេចខ្ចប់បិទជិត។

**ការរក្សាទុកសើមក្លែងធ្វើជាអាយុ។** ការចាស់ពន្លឿនបិទបាំងទាំងភាពក្មេងរបស់តែ និងភាពខ្សោយរបស់វត្ថុធាតុដើម។ សញ្ញា — ក្លិនស្អុយ ក្លិនបន្ទប់ក្រោមដី ក្លិនផ្សិតនៅក្នុងស្លឹកស្ងួត និងក្នុងពែងទទេ; ទឹកតែ «រិល» រាបស្មើ ដោយគ្មានការអភិវឌ្ឍតាមការចាក់ទឹកម្តងៗ; ពណ៌ស្លឹកងងឹតស្មើគ្មានធម្មជាតិ។ ការលំបាកដាច់ដោយឡែកគឺថា តែដែលត្រូវបានផ្លុំខ្យល់មួយរយៈបន្ទាប់ពីឃ្លាំងសើម បាត់បង់សញ្ញាច្បាស់លាស់បំផុត ខណៈដែលរក្សាភាពរាបស្មើនៃរសជាតិ។

**ការប្តូរវត្ថុធាតុដើម។** នៅក្រោមរូបមន្តល្បី វត្ថុធាតុដើមផ្សេងត្រូវបានលក់៖ ល្បាយជំនួស 纯料 (*chúnliào*, វត្ថុធាតុដើមតែមួយ) ដែលបានប្រកាស 台地 (*táidì*, ស្លឹកគុម្ពចម្ការ) ជំនួស 古树 (*gǔshù*, ដើមចាស់) តំបន់ផ្សេងជំនួសភ្នំដែលបានដាក់ឈ្មោះ។ នៅក្នុងរយៈពេលកណ្តាល ការប្តូរវត្ថុធាតុដើមពិបាកចាប់ជាពិសេស៖ ការរក្សាទុកធ្វើឱ្យភាពខុសគ្នារបស់វត្ថុធាតុដើមដែលក្នុងតែវ័យក្មេងឃើញភ្លាមៗ រលូន។ ឈ្មោះភូមិកាន់តែល្បីនៅលើក្រដាសរុំ កាន់តែត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះប្រភពដើមនៃកញ្ចប់។

**ការលាយកញ្ចប់។** នំនៃឆ្នាំ និងឃ្លាំងផ្សេងៗគ្នា ប្រមូលផ្តុំក្រោមស្លាកតែមួយ។ បង្ហាញជាភាពមិនស៊ីសង្វាក់គ្នា៖ នំផ្សេងៗគ្នាពី «កញ្ចប់» តែមួយមានឥរិយាបថផ្សេងៗគ្នាក្នុងការញ៉ាំ។

## អ្វីដែលគេមើលពេលពិនិត្យ

| អ្វីដែលគេមើល | អ្វីដែលអានថាល្អ | អ្វីដែលគួរឱ្យសង្ស័យ |
|---|---|---|
| ស្លឹកស្ងួត | ក្លិនរក្សាទុកស្អាត៖ ផ្លែឈើស្ងួត ឈើ ទឹកឃ្មុំ ភាពផ្អែមស្រាល; សម្រាប់ស៊ូ — ភាពផ្អែមងងឹតដោយគ្មានសម្លេងរោងចក្រ | ក្លិនស្អុយ បន្ទប់ក្រោមដី ផ្សិត ក្រដាសសើម ភាពជូរស្រួច គ្មានក្លិនទាំងស្រុង |
| ពណ៌ស្លឹក | ភាពមិនស្មើគ្នាធម្មជាតិ ការផ្លាស់ប្តូរពីត្នោតងងឹតទៅអូលីវ និងក្រហមត្នោត; រចនាសម្ព័ន្ធស្លឹកអាចមើលឃើញ | ពណ៌ប្រផេះឬ «ធ្យូង» ស្មើ គម្របស ភាពព្រិលនៃគែមស្លឹក |
| ទឹកតែសេង | ថ្លា ពីអំពិលទៅពណ៌ទឹកក្រូចងងឹត និងក្រហមជាមួយឆ្នាំ; ភ្លឺ គ្មានពពក | ភាពពពក ភាពរិល ពណ៌ត្នោតមិនត្រូវគ្នានឹងអាយុដែលបានប្រកាស |
| ទឹកតែស៊ូ | ដើមទ្រូងងងឹតទៅស្ទើរតែខ្មៅ ប៉ុន្តែថ្លាពេលមើលចំពន្លឺ | ពពក ខ្សែភាពយន្តប្រេងដែលមានក្លិនស្អុយ |
| រសជាតិ និងការអភិវឌ្ឍ | ភាពទន់ដោយគ្មានភាពទទេ ភាពផ្អែមក្នុងរសជាតិក្រោយ ការផ្លាស់ប្តូរទម្រង់ពីការចាក់មួយទៅការចាក់មួយ បំពង់ករស់ | ភាពរាបស្មើ រសជាតិដូចគ្នាក្នុងគ្រប់ការចាក់ ការអស់កម្លាំងរហ័ស ភាពល្វីងស្ងួតដោយគ្មានភាពផ្អែម |
| ក្រដាសរុំ និងសំបុត្រ | ការត្រូវគ្នានៃក្រដាស ពុម្ពអក្សរ និងត្រាទៅនឹងសម័យដែលបានប្រកាស; ស្នាមនៃការចាស់ធម្មជាតិ និងការរក្សាទុកក្នុងឃ្លាំង | ក្រដាសស្រស់ពេកសម្រាប់អាយុច្រើន; ស្នាមប្រឡាក់សិប្បនិម្មិត; ភាពមិនស៊ីគ្នារវាង 内飞 និងក្រដាសរុំ |
| ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច | ភាពយឺត ស្លឹកលាតចេញ មិនរហែកជារំពាំង | ភាពផុយ ធូលី ក្លិនសើមពីស្លឹកត្រជាក់ |

គ្មានសញ្ញាទាំងនេះណាមួយដំណើរការតែម្នាក់ឯងទេ។ ការពិនិត្យមានន័យជាផលបូក៖ ស្លឹកស្ងួត ទឹកតែ ស្លឹកញ៉ាំរួច ការវេចខ្ចប់ និងប្រភពដើមនៃកញ្ចប់ត្រូវតែប្រាប់រឿងតែមួយ។ ភាពខុសគ្នារវាងពួកវា — ជាសញ្ញាគួរឱ្យទុកចិត្តជាងសញ្ញា «ត្រឹមត្រូវ» តែមួយណាមួយ។

វាសំខាន់ផងដែរដែល 仓味 (*cāngwèi*, «ក្លិនឃ្លាំង») — មិនមែនជារឿងដូចគ្នានឹងផ្សិតទេ។ ក្លិនឃ្លាំងស្រាលចំពោះតែដែលដេករាប់ទសវត្សរ៍ក្នុងបន្ទប់បិទជិត ជាញឹកញាប់បាត់បន្ទាប់ពីការផ្លុំខ្យល់ ហើយមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកំហុសទេ។ ក្លិនផ្សិតយូរអង្វែង ដែលត្រឡប់មកក្នុងពែង និងនៅសល់ក្នុងស្លឹកញ៉ាំរួច — គឺជាកំហុស។

## អ្វីដែលអត្ថបទនេះមិនអះអាង

ព្រំដែននៃប្រភេទ។ មិនមាននិយមន័យតែមួយរបស់ 中期茶 ទេ៖ គ្មានស្តង់ដាររដ្ឋ គ្មានកិច្ចព្រមព្រៀងឧស្សាហកម្ម គ្មានអត្ថន័យវចនានុក្រមដែលបានបង្កើតឡើង។ ក្របខ័ណ្ឌដែលបានផ្តល់ 3–10, 5–15 និង 10–20 ឆ្នាំ — ជាការកត់ត្រាភាពខុសគ្នានៃការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ មិនមែនជាការជ្រើសរើសកំណែ «ត្រឹមត្រូវ» ទេ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយណាមួយដែលហៅតួលេខមួយថាជាផ្លូវការ កំពុងប្រកាសកិច្ចព្រមព្រៀងទីផ្សារជាបទដ្ឋាន។

ប្រវត្តិនៃពាក្យ។ ថាតើឃ្លា 中期茶 បានបង្កើតឡើងនៅក្នុងភាសាពាណិជ្ជកម្មនៅពេលណាពិតប្រាកដ និងអ្នកណាជាអ្នកណែនាំវា — មិនត្រូវបានកំណត់ទេ។ សមហេតុផលក្នុងការសន្មតថាមានទំនាក់ទំនងជាមួយការប្រមូលផ្តុំបរិមាណឃ្លាំងបន្ទាប់ពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ប៉ុន្តែនេះជាការសន្មត់ មិនមែនជាការពិតដែលមានឯកសារទេ។

ល្បឿននៃការចាស់។ មិនមានខ្នាតផ្ទៀងផ្ទាត់ ដែលអាចបម្លែងអាកាសធាតុរក្សាទុក ដង់ស៊ីតេនៃការសង្កត់ និងថ្នាក់វត្ថុធាតុដើម ទៅជាចំនួនឆ្នាំបានទេ។ យើងក៏គ្មានការចាត់ថ្នាក់ទម្រង់នៃការសង្កត់តាមល្បឿននៃការចាស់ដែលបានបញ្ជាក់ដែរ៖ សម្ភារៈរបស់យើងពិពណ៌នាទម្រង់តាមមុខងារ ហើយភ្ជាប់ល្បឿនជាមួយប្រភេទឃ្លាំង។ ការអះអាងដូចជា «នៅក្នុងអាកាសធាតុសើម មួយឆ្នាំស្មើនឹងពីរ» — ជាការប៉ាន់ស្មានប្រចាំថ្ងៃ មិនមែនជាតម្លៃវាស់វែងទេ។

គីមីវិទ្យានៃដំណើរការ។ អត្ថបទនេះមិនពិពណ៌នាជីវគីមីនៃការផ្លាស់ប្តូរដែលកើតឡើងនៅក្នុងពូអឺរពេលរក្សាទុកទេ ហើយមិនផ្តល់សូចនាករសមាសភាព។ តំបន់នេះត្រូវបានសិក្សាមិនស្មើគ្នា ហើយនៅក្នុងការពិពណ៌នាដ៏ពេញនិយម ងាយស្រួលជួបការអះអាងដែលមិនអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បាន។

ការកំណត់កាលបរិច្ឆេទនៃកញ្ចប់ជាក់លាក់។ ការកំណត់ឆ្នាំចេញផ្សាយតាមសញ្ញាខាងក្រៅ — ជាភារកិច្ចនៃការកំណត់គុណលក្ខណៈ មិនមែនការអានតារាងទេ។ គ្មានសំណុំសញ្ញាណាមួយដែលបានពិពណ៌នាក្នុងអត្ថបទសព្វវចនាធិប្បាយ អាចជំនួសការផ្ទៀងផ្ទាត់ប្រភពដើម និងប្រវត្តិរក្សាទុកនៃកញ្ចប់បានទេ។

សុខភាព។ រយៈពេលកណ្តាលជារឿយៗត្រូវបានពិពណ៌នាថា «មានប្រយោជន៍ជាង» ឬ «ទន់សម្រាប់ក្រពះ» ជាងសេងវ័យក្មេង។ នេះជាការសង្កេតទូទៅអំពីការអត់ឱន មិនមែនជាការអះអាងវេជ្ជសាស្ត្រទេ។ អត្ថបទនេះមិនសន្មតគុណសម្បត្តិព្យាបាលណាមួយទេ។

ការចាត់ថ្នាក់ និងតម្លៃ។ កញ្ចប់ជាក់លាក់ តម្លៃ និងភាពអាចរកបានរបស់ពួកវាមិនត្រូវបានពិភាក្សានៅទីនេះទេ៖ ប្រភេទ 中期茶 ពិពណ៌នាអំពីស្ថានភាពរបស់តែ មិនមែនជាសំណុំទីតាំងទំនិញទេ។

សម្ភារៈពាក់ព័ន្ធ៖ ការចាត់ថ្នាក់ពូអឺរ និងអ័ក្សនៃការចាត់ថ្នាក់ ទម្រង់នៃការសង្កត់ ការរក្សាទុក និងសម័យកាល ប្រព័ន្ធ 唛号។