---
title: "Zhènkāng Mǎ'ānshān chá"
url: https://thetea.app/km/article/zhenkang-ma-anshan-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènkāng Mǎ'ānshān chá (镇康马鞍山茶)

**ចេនកាង ម៉ាអានសាន ឆា** (*Zhènkāng Mǎ'ānshān chá*, 镇康马鞍山茶) គឺជាតែពីសួនចាស់របស់ភូមិម៉ាអានសាន (马鞍山村) ឃុំម៉ាងប៊ីន (忙丙乡) ស្រុកចេនកាង (镇康县) ក្រុងលីនឆាង ខេត្តយូណាន។ ភ្នំនេះបានទទួលឈ្មោះដោយសាររូបរាងដូចជាកែបសេះ។ សួននៅទីនេះមិនមែនជាសួនព្រៃ ហើយក៏មិនមែនបុរាណទេ៖ តាមការពណ៌នា នៅឆ្នាំ 1913 គេបាននាំយកពូជស្លឹកធំម៉េងគូពីស្រុកស៊ាំងជាំងជិតខាងមកដាំ ហើយដើមចាស់ៗមានអាយុប្រហែលមួយរយឆ្នាំ។ រួមជាមួយយ៉ានហ្ស៊ីថូវ និងជៀនសានដែលនៅជិតខាង ម៉ាអានសានបង្កើតបានជាសួនចាស់ដាំដុះជាបន្តបន្ទាប់ជិតពីរម៉ឺនមូ ដែលជាផ្ទៃដីដ៏កម្រសម្រាប់ស្រុកនេះ។ ម៉ាអានសាន គឺជាតែពីដើមចាស់ដំបូងគេនៅលីនឆាង ដែលទទួលបានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ក្រោយមកវាបានចូលក្នុងកាតាឡុកចិនទូទាំងប្រទេស «名特优新»។ ប្រភេទផលិតផលមិនត្រូវបានកំណត់ដោយសញ្ញាទេ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** មិនត្រូវបានកំណត់ដោយឯកសារសញ្ញាទេ។ ការពណ៌នាភូមិហៅផលិតផលរបស់ខ្លួនថា វត្ថុធាតុដើមហាលថ្ងៃ ([晒青](https://thetea.app/km/article/shai-qing)茶, *shàiqīngchá*) គឺវត្ថុធាតុដើមប្រភេទពូអឺរ។
* **ប្រភេទក្រុម៖** តែសួនចាស់ដាំដុះលីនឆាង សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ កាតាឡុកចិនទូទាំងប្រទេស «名特优新» (ការបោះពុម្ពលើកទីបី)។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តយូណាន (云南, *Yúnnán*) ក្រុងលីនឆាង ([临沧](https://thetea.app/km/article/lincang), *Líncāng*) ស្រុកចេនកាង (镇康县, *Zhènkāng Xiàn*) ឃុំម៉ាងប៊ីន (忙丙乡, *Mángbǐng Xiāng*) ភូមិម៉ាអានសាន។
* **តំបន់ការពារ៖** បញ្ជីខេត្តបញ្ជាក់ស្រុកចេនកាងជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា ព្រំដែនច្បាប់នៃតំបន់ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ឃុំម៉ាងប៊ីន ប្រហែល 23,9° រយៈទទឹងខាងជើង និង 99,2° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **1913.** តាមការពណ៌នា គេបាននាំយកពូជស្លឹកធំម៉េងគូ (勐库大[叶种](https://thetea.app/km/article/qiaomuguanmu)) ពីស្រុកស៊ាំងជាំងមកម៉ាអានសាន។ ដើមឈើនៃសួនចាស់នៅទីនេះ ដូចគេសរសេរ មានអាយុដូចគ្នានឹងសួនភូមិម៉ាងហ្វី (忙肺) នៅស្រុកយ៉ុងតឺជិតខាង អាយុនៃដើមចាស់គឺប្រហែលមួយរយឆ្នាំ។
    * **2019.** «镇康马鞍山茶» ស្ថិតក្នុងបញ្ជីសញ្ញាភូមិសាស្ត្រខេត្តយូណាន ចុះថ្ងៃទី 28 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2019។
    * **ទីមួយនៅលីនឆាង។** សារព័ត៌មានឆ្នាំ 2024 ហៅម៉ាអានសានថាជាតែពីដើមចាស់ដំបូងគេនៅស្រុកលីនឆាង ដែលទទួលបានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្ររដ្ឋ។
    * **«名特优新»។** តែបានចូលក្នុងការបោះពុម្ពលើកទីបីនៃកាតាឡុកចិនទូទាំងប្រទេសនៃផលិតផលកសិកម្មល្បី ពិសេស គុណភាពខ្ពស់ និងថ្មី។
    * **2024.** នៅខែមេសា «镇康马鞍山茶» ត្រូវបានបង្ហាញនៅទីក្រុងប៉េកាំង នៅមជ្ឈមណ្ឌលពិព័រណ៍កសិកម្មចិនទូទាំងប្រទេស ក្នុងការបង្ហាញតែរដូវផ្ការីកដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ តាមរបាយការណ៍របស់សេវាព័ត៌មាននៃសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មចិន នេះជាម៉ាកតែតែមួយគត់មកពីខេត្តយូណាន។
    * លេខសញ្ញា អ្នកកាន់ និងឆ្នាំចុះបញ្ជី មិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ឈ្មោះ៖**
    * «ចេនកាង» (镇康) គឺជាឈ្មោះស្រុក។
    * «ម៉ាអាន» (马鞍) គឺ «កែបសេះ» «សាន» (山) គឺ «ភ្នំ»។ ភ្នំត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមរូបរាងដូចជាកែបសេះ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** ពាក្យស្លោកក្នុងស្រុកដាក់តែម៉ាអានសាននៅជាប់នឹងអាស៊ូសឺ (阿数瑟)៖ តែចេនកាងក្រអូប ហើយដើមឈើល្អបំផុតដុះនៅម៉ាអានសាន គ្មានអ្វីគួរឱ្យរីករាយដល់ត្រចៀកជាងអាស៊ូសឺ និងគ្មានអ្វីឆ្ងាញ់ជាងតែម៉ាអានសានទេ (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶)។ នៅក្នុងស្រុកដែល តាមការពណ៌នា ពីរភាគបីនៃផ្ទៃដី 76 ពាន់មូ ជាសួនចាស់ ម៉ាអានសានជាអ្នកដំបូងគេដែលទទួលបានសញ្ញាសម្រាប់តែដើមចាស់។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា៖** ម៉េងគូស្លឹកធំ (勐库大叶种, *Měngkù dàyèzhǒng*) ដែលបាននាំចូលនៅឆ្នាំ 1913។
* **ដើមឈើ៖** តាមការពណ៌នា មែករីកធំ ការលូតលាស់រឹងមាំ។ ស្លឹកមានរាងពងក្រពើ បត់ចូលក្នុង តម្រៀបផ្ដេក ពណ៌បៃតង ផ្ទៃប៉ោង ទន់ គែមរលកបន្តិច។ ពន្លកពណ៌បៃតង ធំ មានរោមក្រាស់ ពន្លកច្រើន ហើយនៅទន់វែង ដូច្នេះស្លឹកងាយស្រួលបេះ។
* **វត្ថុធាតុដើម៖** ស្លឹកនៃដើមចាស់ដាំដុះមានអាយុប្រហែលមួយរយឆ្នាំ។
* **ការបេះ និងស្តង់ដារបេះ៖** មិនមានបញ្ជាក់ក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**4. ដែនដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ខាងលិចស្រុកលីនឆាង ភ្នំស្រុកចេនកាង។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** ជាមធ្យមប្រហែល **1400 ម** តាមការពណ៌នាភូមិ។
* **អាកាសធាតុ៖** តាមការពណ៌នាភូមិ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមប្រហែល **18 °C** ទឹកភ្លៀងប្រហែល **1560 មម** ក្នុងមួយឆ្នាំ ពន្លឺព្រះអាទិត្យប្រហែល 2500 ម៉ោងក្នុងមួយឆ្នាំ សំណើមដែលទាក់ទងប្រហែល 85 %។
* **ដី៖** តាមការពណ៌នាដដែល pH **5,6–6,5**។
* **ផ្ទៃដី (តាមការពណ៌នាភូមិ, 2017):** សួនតែ 5020 មូ ក្នុងនោះសួនចាស់ 3500 មូ (ប្រហែល 230 ហិកតា) ស្នូលគឺតំបន់ដាបាវបាវ (大包包茶地) 380 មូ។ រួមជាមួយយ៉ានហ្ស៊ីថូវ (岩子头) និងជៀនសាន (尖山) ជិតខាង មានសួនចាស់ដាំដុះជាបន្តបន្ទាប់ជិត 20 000 មូ តាមទិន្នន័យសារព័ត៌មានឆ្នាំ 2024។
* **អ្នកស្រុក៖** តាមការពណ៌នា នៅភូមិមានជនជាតិហាន និងវ៉ា។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

បច្ចេកវិទ្យាក្នុងឯកសារសញ្ញាខ្ញុំមិនបានឃើញទេ។ ការពណ៌នាភូមិហៅផលិតផលរបស់ខ្លួនថាវត្ថុធាតុដើមហាលថ្ងៃ (晒青茶)។ សម្រាប់វត្ថុធាតុដើមបែបនេះ លំដាប់ធម្មតាគឺ៖

1.  **ការហាលឱ្យស្រពោន (摊晾, *tānliàng*)៖** ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានរីករាយជាស្រទាប់ស្តើង។
2.  **ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, *shāqīng*)៖** ស្លឹកត្រូវបានកំដៅក្នុងឆ្នាំង ដើម្បីបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម។
3.  **ការរមូរ (揉捻, *róuniǎn*)។**
4.  **ការហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត (晒干, *shàigān*)។**

នេះគឺជាគ្រោងទូទៅនៃប្រភេទ មិនមែនការពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យានៃតែម៉ាអានសានទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖**

ការពណ៌នាខាងក្រោមគឺមកពីអត្ថបទអំពីភូមិ និងសារព័ត៌មាន មិនមែនមកពីឯកសារសញ្ញាទេ ប្រភេទផលិតផលមិនត្រូវបានហៅឈ្មោះក្នុងនោះទេ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** យូរអង្វែង ពេញលេញ និងខ្ពស់ (香气持久馥郁高扬) ជាមួយសម្លេងស្រស់បរិសុទ្ធ (清香)។
* **រសជាតិ៖** ពេញលេញ និងស៊ីសង្វាក់គ្នា ពេញលេញ និងស្រស់ ផ្អែម និងរលោង ល្វីងបន្តិចបន្តួច ចត់ខ្សោយ នៅក្រោមអណ្តាតមានទឹកមាត់ចេញ នៅក្នុងបំពង់កមានភាពផ្អែមយូរ ភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញនៅយូរ។ អត្ថបទក៏ពណ៌នាពីចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងដែរ៖ នៅទឹកតែទីមួយ តែហាក់ដូចជាធម្មតា បន្ទាប់មកមាត់ទាំងមូលពោរពេញដោយរសជាតិតែត្រជាក់។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ថ្លាក្រហមលឿងខ្លាំង និងភ្លឺ (汤色清澈黄浓明亮)។
* **ក្រោមតែ (ស្លឹកឆ្អិន)៖** មិនមានការពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**7. សមាសភាពគីមី៖**

ការវិភាគវត្ថុធាតុដើម ដែលការពណ៌នាភូមិចាត់ទុកថាជារបស់វិទ្យាស្ថានវិទ្យាសាស្ត្រតែ (មួយពន្លកជាមួយស្លឹកពីរ គំរូត្រូវបានជួសជុលដោយចំហាយទឹក)៖

* **ប៉ូលីហ្វេណុលតែ៖** **30,19 %**។
* **កាតេឈីន (សរុប)៖** **134,19 មក/ក្រាម**។
* **អាស៊ីតអាមីណូ៖** **2,90 %**។
* **កាហ្វេអ៊ីន៖** **3,56 %**។
* **សារធាតុរលាយក្នុងទឹក៖** **45,83 %**។

នេះជាលក្ខណៈនៃគំរូវត្ថុធាតុដើម មិនមែនតែដែលបានផលិតរួចទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលនៃតែនេះទេ។

**9. ការឆុង៖**

ការអនុវត្តនៃប្រភេទ។ ប្រភេទផលិតផលមិនត្រូវបានកំណត់ដោយសញ្ញាទេ ខាងក្រោមជាការណែនាំសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមហាលថ្ងៃ និងស៊ីងពូអឺរ។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 90–100 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 5–7 ក្រាម សម្រាប់ 100–120 មល។
* **ភាជន៍៖** កែវឆុង ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋតូច។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កំដៅភាជន៍។
    2. ដាក់តែ។
    3. លាងស្លឹកខ្លីៗដោយទឹកក្តៅ ហើយចាក់ចេញ។
    4. ការឆុងដំបូង 10–20 វិនាទី។
    5. ចាក់ចូលក្នុងឆាហៃ បន្ទាប់មកចូលពែង។
    6. ការឆុងម្តងទៀតដោយបន្ថែមពេលបន្តិចម្តងៗ។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តនៃប្រភេទសម្រាប់ស៊ីងពូអឺរ។ នៅកន្លែងស្ងួតស្អាត គ្មានពន្លឺ និងក្លិនខាងក្រៅ ក្នុងការវេចខ្ចប់ក្រាស់ ប៉ុន្តែមិនជ្រាបទឹកទាំងស្រុង គ្មានការប្រែប្រួលសំណើមភ្លាមៗ។ ស៊ីងពូអឺរអនុញ្ញាតឱ្យមានការបន្ទុំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

* **តម្លៃ៖** តាមការពណ៌នាភូមិ នៅរដូវផ្ការីកឆ្នាំ 2014 តែត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ 100–200 យ៉ន់ក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ សារព័ត៌មានរដូវផ្ការីកឆ្នាំ 2024 ហៅតម្លៃស្លឹកស្រស់ប្រហែល 120 យ៉ន់ក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ តម្លៃបច្ចុប្បន្ននៃតែដែលបានផលិតរួចមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញា «镇康马鞍山茶»។
    * ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកចេនកាង។
    * ស្លឹកនៃដើមចាស់ធំ មានពន្លករោមក្រាស់ ស្លឹកចម្ការតូចមិនមែនផលិតផលនោះទេ។
    * ឈ្មោះភូមិនៅលើការវេចខ្ចប់មិនទាន់បញ្ជាក់ពីប្រភពទេ៖ វត្ថុធាតុដើមស្រដៀងគ្នាបានមកពីសួនចាស់ជិតខាង។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ភ្នំត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយសារភាពដូចជាកែបសេះ។
* សួនម៉ាអានសានមិនមែនព្រៃទេ៖ ពូជម៉េងគូត្រូវបាននាំយកមកទីនេះនៅឆ្នាំ 1913 ហើយដើមចាស់មានអាយុប្រហែលមួយរយឆ្នាំ។
* នេះជាតែពីដើមចាស់ដំបូងគេនៅលីនឆាងដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់រដ្ឋ។
* នៅឆ្នាំ 2024 ក្នុងការបង្ហាញនៅទីក្រុងប៉េកាំង ម៉ាអានសានជាម៉ាកតែតែមួយគត់មកពីយូណាន។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាង៖**

* **យ៉ុងតឺ ([永德](https://thetea.app/km/article/yong-de)):** តែនៃស្រុកជិតខាង សួនចាស់នៃភូមិម៉ាងហ្វី តាមការពណ៌នា ត្រូវបានដាំនៅពេលដូចគ្នានឹងសួនម៉ាអានសាន។
* **ប៊ីងដាវ ([冰岛](https://thetea.app/km/article/bing-dao)):** ភូមិនៅម៉េងគូ ដែលជាប្រភពនៃប្រវត្តិពូជស្លឹកធំ ដែលបាននាំយកមកម៉ាអានសាន។
* **ម៉េងគូដាយ៉េចុងឆា ([勐库大叶种茶](https://thetea.app/km/article/mengku-dayezhong-cha)):** ការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រសម្រាប់ពូជខ្លួនឯងនៅស្រុកស៊ាំងជាំង។
* **លីនឆាង (临沧):** ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃស្រុកដែលចេនកាងស្ថិតនៅ។

**សរុបសេចក្តី៖**

ចេនកាង ម៉ាអានសាន ឆា គឺជាតែនៃសួនដាំដុះអាយុមួយរយឆ្នាំ មិនមែនព្រៃបុរាណទេ៖ ដើមឈើពូជម៉េងគូ ដែលបាននាំចូលនៅឆ្នាំ 1913 ដុះនៅលើភ្នំរាងកែបសេះ នៅរយៈកម្ពស់ប្រហែល 1400 ម ក្នុងផ្ទៃដីជិតពីរម៉ឺនមូរួមជាមួយអ្នកជិតខាង។ សញ្ញាមិនកំណត់ប្រភេទទេ អត្ថបទអំពីភូមិសរសេរពីក្លិនខ្ពស់យូរ ទឹកតែលឿងថ្លា ល្វីងស្រាល និងភាពផ្អែមត្រឡប់វិញយូរ។