---
title: "Zhèn'ān Xiàngyuán chá"
url: https://thetea.app/km/article/zhen-an-xiangyuan-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhèn'ān Xiàngyuán chá (镇安象园茶)

**ចេនអាន ស៊ាងយ័ន ឆា** (*Zhèn'ān Xiàngyuán chá*, 镇安象园茶) — «តែស៊ាងយ័ននៃចេនអាន» ជាតែបៃតងរបស់ស្រុកចេនអាន (镇安县) ក្រុងសាងលួ (商洛) នៅលើជម្រាលខាងត្បូងនៃជួរភ្នំឈីនលីង ខេត្តសានស៊ី។ ឈ្មោះនេះបានមកពីជ្រលងស៊ាងយ័ន (象园沟) នៅជិតភូមិស៊ាងយ័ន ឃុំដារ៉េន បច្ចុប្បន្ន ដែលយោងតាមកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រស្រុក គេបានដាំគ្រាប់តែដំបូងគេនៅឆ្នាំ 1644។ លក្ខណៈសំខាន់ក្នុងការពិពណ៌នា គឺក្លិនឈ្ងុយដូចគ្រាប់កញ្ចាញ់ (ផ្លែកស្តាណា); ម៉ាកដែលល្បីជាងគេគឺ ស៊ាងយ័ន អ៊ូយ៉ា ([象园雾芽](https://thetea.app/km/article/xiangyuan-wu-ya))។ ចាប់តាំងពីថ្ងៃទី 13 ខែមីនា ឆ្នាំ 2024 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាវិញ្ញាបនបត្រភូមិសាស្ត្រ ដែលជាសញ្ញាតែដំបូងគេប្រភេទនេះនៅក្នុងក្រុងសាងលួ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*)។ យោងតាមការរៀបរាប់ពីច្បាប់ប្រើប្រាស់សញ្ញា ផលិតផលត្រូវតែគោរពតាមស្តង់ដារក្រុម «镇安象园绿茶» — «តែបៃតងស៊ាងយ័នចេនអាន»; រកមិនឃើញលេខ និងអត្ថបទស្តង់ដារទេ។ ស្រុកក៏ផលិតតែស និងតែក្រហមដែរ ប៉ុន្តែឯកសារដែលរកឃើញមិនបាននិយាយពីតែទាំងនោះទេ។
* **ប្រភេទក្រុម:** ម៉ាកថ្នាក់ស្រុក; សញ្ញាវិញ្ញាបនបត្រភូមិសាស្ត្រ (2024)។ ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2026 ក៏រាយការណ៍អំពីវិញ្ញាបនបត្ររដ្ឋសម្រាប់ផលិតផលកសិកម្មដែលមានសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ ដោយគ្មានលេខ ឬកាលបរិច្ឆេទ។ សេចក្តីជូនដំណឹងលេខ 646 (2025) របស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋបានទទួលស្គាល់ផលិតផល 870 ដែលមានសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ ក្នុងចំណោមនោះមានអតីតសញ្ញាកសិកម្ម; មិនអាចពិនិត្យបានទេថាតើ ចេនអាន ស៊ាងយ័ន ឆា ស្ថិតក្នុងបញ្ជីនោះដែរឬអត់។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តសានស៊ី (陕西, *Shǎnxī*) ក្រុងសាងលួ (商洛, *Shāngluò*) ស្រុកចេនអាន (镇安, *Zhèn'ān*)។
* **តំបន់សញ្ញា:** យោងតាមការរៀបរាប់ពីច្បាប់ប្រើប្រាស់សញ្ញា (មេសា 2024) — មានប្រាំបួនអង្គភាពក្នុងស្រុក៖ ឃុំដារ៉េន ឆាយពីង យួហឺ មូវ៉ាង មៀវកូវ យុនកាយស៊ឺ ហ៊ុយឡុង និងឈីងថុងកួន ព្រមទាំងគណៈកម្មាធិការផ្លូវយ៉ុងលឺ។ មិនទាន់បានត្រួតពិនិត្យបញ្ជីនេះជាមួយអត្ថបទច្បាប់ទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** កណ្តាលស្រុក — ប្រហែល 33,4° រយៈទទឹងខាងជើង និង 109,2° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិ:**
    * **បុរាណកាល.** ការបោះពុម្ពក្នុងស្រុកបានសរសេរថា នៅតំបន់មៀវកូវគេបានរកឃើញដើមតែព្រៃដែលមានអាយុជាង 500 ឆ្នាំ; មិនបញ្ជាក់ប្រភពដើមឡើយ។
    * **1644.** «កំណត់ត្រាស្រុកចេនអាន» (《镇安县志》) ដូចដែលការបោះពុម្ពក្នុងស្រុកបានដកស្រង់៖ លីវ ចេងមីន (刘正民) មកពីឃុំផេងចេង តំបន់ហឺចូវ ក្នុងអានហ៊ុយ នៅឆ្នាំទីមួយនៃរជ្ជកាលស៊ុនជី បានផ្លាស់ទីលំនៅទៅជ្រលងស៊ាងយ័ន ហើយបានយកគ្រាប់តែមកជាមួយ។ ដាំក្នុងឆ្នាំដដែល ឆ្នាំបន្ទាប់ដុះបានបួនគុម្ព ពីរបីឆ្នាំក្រោយសួនបានធំឡើងដល់ 15 *មូ*។
    * **1927.** យោងតាមកំណត់ត្រាដដែល អ្នកជំនួញតែ ផេង ឈួនឈីង (彭传清) មកពីហ្សឺយ៉ាង ពេលឆ្លងកាត់ស៊ាងយ័ន បានឃើញគុម្ពតែរុងរឿង បានបង្ហាញពីរបៀបធ្វើតែ ហើយខ្លួនគាត់ក៏បានតាំងទីលំនៅនៅស្ហ៊ីហ្ស៊ីកូវ (បច្ចុប្បន្នភូមិស៊ីនហ្វុង)។ «ចាប់ពីពេលនោះមក តែស៊ាងយ័នក៏បានរីកចម្រើនឡើង»។
    * **2008–2012.** ស៊ាងយ័ន អ៊ូយ៉ា ម៉ាក «លីស៊ាងយ័ន» របស់ក្រុមហ៊ុន សឹងហ៊ួ (盛华) បានទទួលមេដាយប្រាក់ និងមាសនៅពិព័រណ៍តែនៅស៊ីអាន ហាន់ចុង អានកាង និងសាងលួ; នៅឆ្នាំ 2012 ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលម៉ាកថ្នាក់ខេត្តរបស់សានស៊ី។
    * **2024.** នៅថ្ងៃទី 13 ខែមីនា រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋបានចុះបញ្ជីសញ្ញាវិញ្ញាបនបត្រ «镇安象园茶»; អ្នកដាក់ពាក្យ និងជាម្ចាស់ — សមាគមឧស្សាហកម្មតែស្រុក (镇安县茶叶产业协会)។ សេចក្តីប្រកាសចុះបញ្ជីត្រូវបានអាននៅថ្ងៃទី 28 ខែមីនា ក្នុងពិធីបុណ្យបើករដូវកាលនៅភូមិស៊ាងយ័ន។
    * **2026.** មុនពេលប្រមូលផលនិទាឃរដូវ តំណាងក្រុមហ៊ុន 12 ដែលមានសិទ្ធិប្រើប្រាស់សញ្ញា បានធ្វើការសន្យារួមគ្នាដើម្បីរក្សាគុណភាព — យោងតាមរបាយការណ៍ខែមេសា ឆ្នាំ 2026។
* **អាយុកាលប្រពៃណី:** ក្នុងប្រភព — ពី «ជាង 300» ដល់ «ជាង 400 ឆ្នាំ»; ពីឆ្នាំ 1644 គឺប្រហែល 380 ឆ្នាំ។
* **ឈ្មោះ:** 镇安 — ឈ្មោះស្រុក; 象园 (*Xiàngyuán*) — ឈ្មោះជ្រលង និងភូមិ។ ឈ្មោះម៉ាក «象园雾芽» — «ពន្លកអ័ព្ទស៊ាងយ័ន» — យោងតាមរឿងក្នុងស្រុក ត្រូវបានដាក់ដោយមេជំនាញអាំងតែ ដែលបានអញ្ជើញមកពីជាំងស៊ូ៖ គាត់ភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះពពក និងអ័ព្ទនៅទីនេះ។ កន្លែងដែលគាត់មកពី ត្រូវបានកត់ត្រាក្នុងប្រភពថាជា «潥阳»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2026 និយាយពីអ្នកស្នងមរតកអរូបីនៃតែស៊ាងយ័ន; មិនបានបញ្ជាក់ថាបច្ចេកទេសនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងបញ្ជីណា និងពេលណាទេ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / ពូជដាំដុះ:** មិនមានឈ្មោះពូជក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ កំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រគ្រាន់តែនិយាយពីគ្រាប់តែដែលនាំមកពីអានហ៊ុយនៅឆ្នាំ 1644 ប៉ុណ្ណោះ។
* **វត្ថុធាតុដើម:** យោងតាមរបាយការណ៍ពីពិធីបុណ្យបើករដូវកាលឆ្នាំ 2024 ដែលសេចក្តីប្រកាសសញ្ញាត្រូវបានអាន — ភាគច្រើនគឺពន្លកមួយជាមួយស្លឹកមួយ ឬជាមួយស្លឹកពីរដែលទើបនឹងលាត ប្រមូលនៅប្រហែលពិធីបុណ្យឈីងមីង។
* **ពេលវេលាប្រមូលផល:** យោងតាមសម្តីប្រធានសមាគមតែស្រុក (2024) ការប្រមូលផលចាប់ផ្តើមប្រហែលដប់ថ្ងៃក្រោយជាងតំបន់តែហាន់ចុង និងអានកាង។

**4. ទឹកដី និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ជម្រាលខាងត្បូងនៃឈីនលីង ជម្រៅនៃជួរភ្នំ; ស្រុកនេះស្ថិតនៅគែមខាងជើងនៃតំបន់ដាំតែចិន ហើយការពិពណ៌នាទេសចរណ៍ហៅតែក្នុងស្រុកថា «តែភ្នំខ្ពស់ខាងជើងជាងគេ» — នេះជារូបមន្តផ្សព្វផ្សាយ។
* **រយៈកំពស់ដាំដុះ:** **800–1500 ម** — យោងតាមសម្តីប្រធានសមាគមតែស្រុក (2024); ក្រុមហ៊ុនផលិតនៅឆ្នាំ 2015 បានសរសេរអំពីសួនច្បារ «លើសពី 800 ម»។
* **អាកាសធាតុ:** ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃ និងយប់ធំ និងរយៈពេលពន្លឺថ្ងៃយូរ — យោងតាមសម្តីដដែល។
* **ដី:** ប្រធានសមាគមនិយាយពីដីប្រៃ ហើយភ្ជាប់វាជាមួយភាពសម្បូរសេលេញ៉ូមរបស់តែ; មិនមានការវិភាគនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **កញ្ចាញ់:** ក្រុមហ៊ុន សឹងហ៊ួ ពន្យល់ពីក្លិនឈ្ងុយដូចកញ្ចាញ់ថា ចេនអានជា «ទឹកដីកញ្ចាញ់» (中国板栗之乡); នេះជាការពន្យល់របស់អ្នកផលិត។
* **ផ្ទៃដីសួន:** យោងតាមទិន្នន័យស្រុកក្នុងការរៀបរាប់របស់សារព័ត៌មាន — «ជាង 60 ពាន់ *មូ*» (គ្មានកាលបរិច្ឆេទ) 105 ពាន់ *មូ* (2021; ដូចគ្នានៅក្នុងសាររបស់ក្រុងខែមីនា ឆ្នាំ 2024) 117,5 ពាន់ *មូ* និង 1280 តោន (របាយការណ៍មួយសប្តាហ៍ក្រោយ ខែមីនា ឆ្នាំ 2024) 118 ពាន់ *មូ* (2026)។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

ស្តង់ដារក្រុមកំណត់តំបន់ វត្ថុធាតុដើម និងបច្ចេកវិទ្យា ប៉ុន្តែរកមិនឃើញអត្ថបទ និងលេខរបស់វាទេ។ របាយការណ៍ពីរោងចក្រ សឹងហ៊ួ ផ្តល់ខ្សែសង្វាក់សម្រាប់ ស៊ាងយ័ន អ៊ូយ៉ា ដោយគ្មានប៉ារ៉ាម៉ែត្រ៖ ការជួសជុលកំដៅ (杀青, *shāqīng*) → ការតម្រង់ស្លឹក (理条, *lǐtiáo*) → ការបង្កើតរូបរាង (做形, *zuòxíng*) → ការសម្ងួត (烘焙, *hōngbèi*) → ការរែង និងជ្រើសរើស (筛分, 精选) ដែលស្លឹកលឿង និងដើមត្រូវបានជ្រើសចេញទាំងដោយម៉ាស៊ីន និងដោយដៃ។ នេះជាការពិពណ៌នារបស់អ្នកផលិតមួយ។ សឹងហ៊ួ មានបីខ្សែផលិតផល (ការពិពណ៌នាក្រុមហ៊ុន ឆ្នាំ 2015)៖

* **ស៊ាងយ័ន អ៊ូយ៉ា** (象园雾芽, *Xiàngyuán wùyá*) — ពន្លកតូចៗប្រមូលប្រហែលឈីងមីង។
* **ស៊ាងយ័ន ម៉ៅជៀន** (象园[毛尖](https://thetea.app/km/article/mao-jian), *Xiàngyuán máojiān*) — ស្លឹករហូតដល់គូយូ; រមួល ពណ៌បៃតងចាស់ ជាមួយសម្លេងកញ្ចាញ់។
* **ស៊ាងយ័ន ឆាវឈីង** (象园炒青, *Xiàngyuán chǎoqīng*) — តែរដូវក្តៅ ជាតែបៃតងដែលជួសជុលកំដៅក្នុងឆ្នាំង។

**6. លក្ខណៈវិញ្ញាណ:**

ការពិពណ៌នាទូទៅ — ពីរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2024 ដដែល៖ «外形美观、嫩绿光润、肉厚而鲜、香气清幽，冲泡后汤色新绿、栗香味浓、回甘持久»។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** ស្រស់ស្អាត ពណ៌បៃតងខ្ចីរលោង ស្លឹកក្រាស់ និងស្រស់។ អំពីរូបរាងរបស់ ស៊ាងយ័ន អ៊ូយ៉ា ប្រភពផ្សេងគ្នា៖ ការបោះពុម្ពមួយហៅស្លឹកថារាបស្មើ និងត្រង់ (扁平挺直) ក្រុមហ៊ុនផលិតហៅថារមួលក្រាស់ «ដូចផ្កាអ័រគីដេ» ពណ៌ត្បូងមរកត មានរោមតិចៗ។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ល្អិត និងស្អាត (香气清幽) ជាមួយសម្លេងកញ្ចាញ់ច្បាស់ (栗香); អ្នកផលិតសរសេរអំពីក្លិនផ្កាកញ្ចាញ់ (栗花香)។
* **រសជាតិ:** ទន់ភ្លន់ ជាមួយរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញដែលជាប់បានយូរ (回甘持久); តែអាចញ៉ាំបានច្រើនដង។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** យោងតាមការពិពណ៌នានេះ — បៃតងស្រស់ (汤色新绿); ការបោះពុម្ពផ្សេងទៀតសរសេរ «ស្អាត លឿងភ្លឺ» (清澈黄亮)។
* **ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ:** គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

មិនមានទិន្នន័យរូប-គីមីនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ប្រធានសមាគមតែស្រុក ដែលជាអ្នកដឹកនាំក្រុមហ៊ុនផលិតផងដែរ បានអះអាងនៅឆ្នាំ 2024 ថាសារធាតុរលាយក្នុងទឹកនៅក្នុង ស៊ាងយ័ន អ៊ូយ៉ា «ច្រើនជាងស្តង់ដារជាតិ 15 ភាគរយ»; គ្មានរបាយការណ៍ទេ នេះជាសម្តីអ្នកផលិត។

**8. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព:**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះទេ។

**9. ការញ៉ាំ:**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ ការបោះពុម្ពក្នុងស្រុក (2021) ណែនាំសម្រាប់តែស៊ាងយ័ន ទឹក 85–90 °C, មិនត្រូវស្ងោរទឹកម្តងទៀត ញ៉ាំក្នុងកែវ ហើយអ៊ូយ៉ា ល្អបំផុត — ក្នុងពែងប៉សឺឡែនសថ្លា។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 85–90 °C ដូចដែលប្រភពណែនាំ; សម្រាប់ពន្លកល្អិតបំផុត ការអនុវត្តថ្នាក់អាចអនុញ្ញាត 80–85 °C បានដែរ។
* **បរិមាណតែ:** 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ភាជនៈ:** កែវថ្លា ឬពែងប៉សឺឡែនស។
* **ដំណើរការ:**
    1. កម្តៅភាជនៈជាមុន ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    2. ការញ៉ាំដំបូង — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
    3. ផឹកដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក ហើយបន្ថែមទឹក; ពីរទៅបីដងបន្ថែមទឹក។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2026 វាយតម្លៃម៉ាកនេះ 533 លានយន់ — នេះជាការវាយតម្លៃតម្លៃម៉ាក មិនមែនជាតម្លៃតែទេ។

* **របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * រកមើលសញ្ញាវិញ្ញាបនបត្រ «镇安象园茶» និងអ្នកផលិតពីក្នុងចំណោមអ្នកដែលបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើវា; នៅនិទាឃរដូវឆ្នាំ 2026 មាន 12 ក្រុមហ៊ុន។
    * ពិនិត្យថាតែផលិតនៅស្រុកចេនអាន។
    * គោលការណ៍ណែនាំតាមការពិពណ៌នា៖ ស្លឹកបៃតងខ្ចីរលោង ក្លិនកញ្ចាញ់ រសជាតិផ្អែមត្រឡប់វិញយូរ និងធន់នឹងការញ៉ាំ។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* អ្វីៗចាប់ផ្តើមពីបួនគុម្ព តាមកំណត់ត្រា ពីគ្រាប់ដែលអន្តោប្រវេសន៍មកពីអានហ៊ុយបាននាំយកមកនៅឆ្នាំ 1644។
* វីរបុរសទាំងបីនាក់ក្នុងរឿងនេះសុទ្ធតែជាអ្នកមកពីកន្លែងផ្សេង៖ អន្តោប្រវេសន៍មកពីអានហ៊ុយបានដាំតែ អ្នកជំនួញមកពីហ្សឺយ៉ាងជិតបីសតវត្សក្រោយបានបង្រៀនពីរបៀបធ្វើវា មេជំនាញមកពីជាំងស៊ូបានដាក់ឈ្មោះម៉ាក។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែសានស៊ីផ្សេងទៀត:**

* **ស៊ាងយ័ន អ៊ូយ៉ា (象园雾芽):** ម៉ាកលេចធ្លោក្រោមឈ្មោះដូចគ្នានេះ — ពន្លកប្រមូលប្រហែលឈីងមីង; ក្នុងវចនានុក្រមមានអត្ថបទដាច់ដោយឡែកអំពីវា។
* **សាងណាន ឆា ([商南茶](https://thetea.app/km/article/shangnan-cha)):** តែរបស់ស្រុកសាងណាន ក្នុងក្រុងសាងលួដូចគ្នា នៅលើជម្រាលអាគ្នេយ៍នៃឈីនលីង។
* **ហ្សឺយ៉ាង ម៉ៅជៀន ([紫阳毛尖](https://thetea.app/km/article/ziyang-mao-jian)):** តែបៃតងរបស់ស្រុកហ្សឺយ៉ាង ពីកន្លែងដែលអ្នកជំនួញដែលបានលើកស្ទួយតែស៊ាងយ័នបានមកដល់នៅឆ្នាំ 1927។
* **ភីងលី នូវ៉ា ឆា ([平利女娲茶](https://thetea.app/km/article/pingli-nuwa-cha)):** តែបៃតងរបស់ក្រុងអានកាងជិតខាង ក៏មានដីសេលេញ៉ូមដែរ។

**សរុបសេចក្តីមក:**

ចេនអាន ស៊ាងយ័ន ឆា — តែបៃតងពីជម្រាលខាងត្បូងនៃឈីនលីង៖ ការប្រមូលផលនិទាឃរដូវយឺតនៅរយៈកំពស់ 800–1500 ម ស្លឹកបៃតងខ្ចី ក្លិនកញ្ចាញ់ និងរសជាតិផ្អែមត្រឡប់វិញយូរ។ ប្រវត្តិរបស់វាកម្រមានភាពច្បាស់លាស់ — កំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្របានបញ្ជាក់ឈ្មោះអន្តោប្រវេសន៍ ឆ្នាំ និងចំនួនគុម្ពដំបូង — ហើយការការពារនៅក្មេងនៅឡើយ៖ សញ្ញាតាំងពីឆ្នាំ 2024។