---
title: "Yuánjiāng mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/km/article/yuanjiang-molihua-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yuánjiāng mòlìhuā chá (元江茉莉花茶)

**យាន់ជាំង ម៉ូលីហ៊្វាឆា** (*Yuánjiāng mòlìhuā chá*, 元江[茉莉花茶](https://thetea.app/km/article/molihua-cha)) គឺជាតែម្លិះរបស់ស្រុកស្វយ័ត យាន់ជាំង-ហានី-អ៊ី-តៃ (元江哈尼族彝族傣族自治县) នៃក្រុងយូស៊ី ខេត្តយូណាន។ ស្រុកនេះស្ថិតនៅក្នុងជ្រលងភ្នំក្តៅស្ងួត ដែលកម្តៅមកដល់លឿន ហេតុនេះផ្កាម្លិះនៅទីនេះរីកមុនកន្លែងផ្សេងទៀតក្នុងប្រទេសចិន៖ ផ្កាស្រស់ចេញលក់នៅលើទីផ្សារចាប់ពីខែមីនា ហើយរដូវមានរហូតដល់ខែវិច្ឆិកា។ ផ្កាម្លិះនៅយាន់ជាំងនៅក្មេងនៅឡើយ តាមការពិពណ៌នារបស់វិស័យនេះ គេបាននាំវាចូលមកក្នុងឆ្នាំ 1998 ពីហេងសៀន ក្នុងខេត្តក្វាងស៊ី។ ស្រុកនេះផលិតជាចម្បងនូវតែក្រអូបខ្លាំង ដែលឆ្លងកាត់ការបំពាក់ក្លិនបីដង។ ការពិនិត្យរបស់វិស័យបានរាប់វាក្នុងចំណោមតំបន់ផ្កាម្លិះធំៗទាំងបួនរបស់ប្រទេស។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាប្រភពដើមតាំងពីឆ្នាំ 2003។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបំពាក់ក្លិនផ្កា (花茶, *huāchá*)៖ មូលដ្ឋានតែដែលឆ្លងកាត់ការបំពាក់ក្លិនផ្កាម្លិះស្រស់ច្រើនដង។ តាមការពិពណ៌នារបស់វិស័យ មូលដ្ឋានគឺជាតែបៃតងពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំរបស់យូណាន។ នៅក្នុងឯកសារការពារ ខ្ញុំមិនបានឃើញមូលដ្ឋានទេ។ នៅក្នុងសំណុំឯកសារ តែម្លិះត្រូវបានដាក់ក្នុងចំណោមតែបៃតង។
* **ប្រភេទរង៖** តែម្លិះយូណាន; សញ្ញាប្រភពដើមនៃប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យ និងដាក់ដាច់ដោយឡែក (2003)។
* **ប្រភពដើម៖** ប្រទេសចិន ខេត្តយូណាន (云南, *Yúnnán*) ក្រុងយូស៊ី (玉溪, *Yùxī*) ស្រុកស្វយ័ត យាន់ជាំង-ហានី-អ៊ី-តៃ (元江, *Yuánjiāng*)។
* **តំបន់ការពារ៖** ស្រុកយាន់ជាំង; ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យព្រំដែនគតិយុត្តិរបស់តំបន់ទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ប្រហែល 23,6° រយៈទទឹងខាងជើង និង 102,0° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **1998 — ការនាំចូល។** តាមការពិពណ៌នារបស់វិស័យ ផ្កាម្លិះត្រូវបាននាំចូលទៅយាន់ជាំងពីហេងសៀន (ក្វាងស៊ី) ដែលជាតំបន់ផ្កាម្លិះធំជាងគេរបស់ប្រទេសចិន។
    * **2003 — សញ្ញាប្រភពដើម។** ដោយសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2003 លេខ 5 «元江茉莉花茶» បានទទួលសញ្ញាប្រភពដើម (原产地标记) នៃប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យ និងដាក់ដាច់ដោយឡែក; នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាស វាត្រូវបានចុះបញ្ជីជាមួយពាណិជ្ជសញ្ញា 玉元牌។
    * **2019.** ឈ្មោះនេះស្ថិតក្នុងបញ្ជីខេត្តរបស់យូណាន ចុះថ្ងៃទី 28 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2019 — នៅក្នុងផ្នែកសញ្ញាប្រភពដើម ក្រោមលេខ 4។
    * **2025 — អនុសាសន៍។** នៅក្នុងកំណត់ហេតុវិភាគរបស់ការិយាល័យស្ថិតិស្រុក (2025) ក្នុងចំណោមវិធានការនានា គេបានស្នើឱ្យខិតខំដើម្បីទទួលបានសម្រាប់ «元江茉莉花茶» — រួមជាមួយស្វាយក្នុងស្រុក និងអាឡូអេ — នូវពាណិជ្ជសញ្ញាភូមិសាស្ត្ររដ្ឋ។ នេះជាអនុសាសន៍ មិនមែនជាពាក្យស្នើសុំដែលបានដាក់ ហើយក៏មិនមែនជាការចុះបញ្ជីលើកទីពីរដែរ។
* **ឈ្មោះ៖**
    * «យាន់ជាំង» (元江) — ជាឈ្មោះស្រុក និងទន្លេ។
    * «ម៉ូលីហ៊្វាឆា» (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) — «តែជាមួយផ្កាម្លិះ»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** ការពិនិត្យរបស់វិស័យបានដាក់យាន់ជាំងក្នុងចំណោមតំបន់ផ្កាម្លិះធំៗទាំងបួនរបស់ប្រទេសចិន — រួមជាមួយហេងសៀន (ក្វាងស៊ី) ហ្វូចូវ (ហ្វូចៀន) និងឆៀនវ៉េ (犍为, ស៊ីឈួន)។ តួនាទីរបស់វាក្នុងចំណោមបួននេះ គឺជារដូវផ្កាស្រស់ដែលមកដល់លឿនជាងគេ និងវែងជាងគេ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **រុក្ខជាតិបំពាក់ក្លិន៖** ផ្កាម្លិះសំបាក់ (*Jasminum sambac*) ដែលបាននាំចូលពីហេងសៀន។ ពូជណាដែលត្រូវបានដាំនៅក្នុងស្រុក មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **មូលដ្ឋានតែ៖** តាមការពិពណ៌នារបស់វិស័យ — តែបៃតងពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំរបស់យូណាន (*Camellia sinensis* var. *assamica*) ដែលមានរសជាតិខ្លាំង និងធន់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង។ ពូជគុម្ព និងតម្រូវការសម្រាប់មូលដ្ឋានតាមឯកសារ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញទេ។
* **ការប្រមូលផ្កា៖** ចាប់ពី **ខែមីនាដល់ខែវិច្ឆិកា**; ផ្កាស្រស់ចេញលក់នៅលើទីផ្សារមុនតំបន់ផ្សេងទៀតក្នុងប្រទេស។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ជ្រលងទន្លេយាន់ជាំង នៅភាគកណ្តាលនៃភាគខាងត្បូងយូណាន។
* **អាកាសធាតុ៖** ជ្រលងភ្នំក្តៅស្ងួត (干热河谷, *gānrè hégǔ*)៖ នៅរដូវផ្ការីក កម្តៅមកដល់លឿន ផលបូកសីតុណ្ហភាពសកម្មខ្ពស់។ នេះហើយដែលធ្វើឱ្យការចេញផ្ការបស់ផ្កាម្លិះផ្លាស់ទៅខែមីនា។ តាមទិន្នន័យយោងអំពីស្រុក សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមគឺប្រហែល 23,9 °C ទឹកភ្លៀងប្រហែល 805 មមក្នុងមួយឆ្នាំ។
* **ផ្ទៃដី៖** មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីផ្ទៃដី និងផលិតកម្មនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **រយៈកម្ពស់ និងដី៖** មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ប្រតិបត្តិការគន្លឹះគឺ **ការបំពាក់ក្លិន (窨制 — *xūnzhì*)**៖ មូលដ្ឋានតែស្រូបយកក្លិនក្រអូបរបស់ផ្កាដែលកំពុងរីក។ នៅយាន់ជាំង ផលិតផលចម្បងគឺតែបំពាក់ក្លិនបីដង (三窨, *sān xūn*) ក្នុងរចនាប័ទ្មក្រអូបខ្លាំង (浓[香型](https://thetea.app/km/article/xiangxing), *nóngxiāngxíng*)៖ ផ្កានៅទីនេះក្រអូបខ្លាំងណាស់។

គ្រោងការណ៍ទូទៅរបស់ប្រភេទសម្រាប់តែម្លិះ៖

* **ការប្រមូលផ្កាពន្លក៖** ផ្កាពន្លកធំៗដែលប្រែជាស ត្រូវបានប្រមូលនៅពេលថ្ងៃ មុនពេលរីក។
* **«ការថែទាំ» ផ្កា (养花 — *yǎnghuā*):** ផ្កាពន្លកត្រូវបានរក្សាទុកដើម្បីឱ្យវារីកស្មើៗគ្នា; ផ្កាម្លិះរីក ហើយក្រអូបខ្លាំងបំផុតនៅពេលល្ងាច និងពេលយប់។
* **ការលាយជាមួយតែ (拌花 — *bànhuā*):** ផ្កាដែលកំពុងរីកត្រូវបានលាយជាមួយមូលដ្ឋាន។
* **ការបំពាក់ក្លិន៖** ធ្វើឡើងពេញមួយយប់; បន្ទាប់មកផ្កាត្រូវបានបំបែកចេញ (起花 — *qǐhuā*) ហើយតែត្រូវបានហាលសម្ងួត។
* **វដ្តដដែលៗ៖** ជាមួយផ្កាស្រស់; សម្រាប់តែយាន់ជាំង — ជាធម្មតាបីដង។

នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅរបស់ប្រភេទ មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យារបស់អ្នកផលិតជាក់លាក់ណាមួយទេ; ប៉ារ៉ាម៉ែត្រមិនត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិវិញ្ញាណ៖**

ការពិពណ៌នាខាងក្រោម — ពីការពិនិត្យរបស់វិស័យអំពីតំបន់ផ្កាម្លិះទាំងបួន មិនមែនមកពីឯកសារការពារទេ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** មូរយ៉ាងណែន ស្តើង និងទន់ មានរោមគួរឱ្យកត់សម្គាល់ និងពន្លកពេញលេញ ពណ៌ស្រាល មានពន្លឺ (条索紧结细嫩、毫显有峰苗、色泽亮白光润)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ខ្ពស់ និងក្រអូបខ្លាំង ស្រស់ និងយូរ (香高浓郁、鲜灵持久)។
* **រសជាតិ៖** ទន់ និងពេញ គ្មានជូរចត់ ឬហាប់ រលូន និងកក់ក្តៅ; តែធន់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដងណាស់ (柔顺饱满无苦涩、醇和温润极耐泡)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ថ្លា លឿងស្រាល (清澈透亮淡黄色)។
* **ស្លឹកតែក្រោយឆុង៖** ស្រស់ ទន់ មានពន្លឺ (鲜嫩质感有光泽)។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

មិនមានទិន្នន័យជាក់លាក់សម្រាប់តែយាន់ជាំងនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ក្លិនក្រអូបបានមកពីសារធាតុងាយហួតរបស់ផ្កា ដែលមូលដ្ឋានស្រូបយក; សមាសធាតុរបស់មូលដ្ឋានផ្ទាល់អាស្រ័យលើថ្នាក់ និងវត្ថុធាតុដើមរបស់វា។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការឆុង៖**

ការអនុវត្តរបស់ប្រភេទសម្រាប់តែម្លិះ។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 85–90 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 150 មល។
* **ឧបករណ៍៖** ហ្គៃវ៉ាន់ដែលមានគម្រប — វារក្សាក្លិនក្រអូប — ឬស្នូកប៉សឺឡែន។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កម្តៅឧបករណ៍។
    2. ដាក់តែ។
    3. ចាក់ទឹក ហើយគ្របគម្របភ្លាមៗ។
    4. ការចាក់លើកដំបូង — 1–2 នាទីនៅក្នុងហ្គៃវ៉ាន់។
    5. មុនពេលផឹក បើកគម្រប ហើយស្រូបក្លិនក្រអូប។
    6. ការចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបួនដង; មូលដ្ឋានស្លឹកធំជាធម្មតាធន់ជាងមូលដ្ឋានស្លឹកតូច។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តរបស់ប្រភេទ។ នៅក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត នៅកន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ និងងងឹត ដោយគ្មានក្លិនផ្សេងៗជាដាច់ខាត៖ មូលដ្ឋានដែលបានស្រូបយកក្លិនផ្កាម្លិះ ក៏ងាយនឹងស្រូបយកក្លិនផ្សេងៗដែរ។ តែម្លិះល្អបំផុតគួរផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងផលិតផលក្លែងក្លាយ៖**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងផលិតផលក្លែងក្លាយ៖**
    * ស្វែងរកប្រភពដើមពីស្រុកយាន់ជាំង និងសញ្ញាប្រភពដើម។
    * ក្លិនក្រអូបម្លិះពិតប្រាកដបានមកពីការបំពាក់ក្លិនដោយផ្ការស់; ក្លិន«ទឹកអប់»ខ្លាំង ដែលបាត់យ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីការចាក់ទឹកលើកដំបូង — ជាសញ្ញានៃសារធាតុបំពាក់ក្លិនសិប្បនិម្មិត។
    * ផ្កាស្ងួតនៅក្នុងកញ្ចប់មិនបញ្ជាក់ពីគុណភាពទេ៖ បន្ទាប់ពីការបំពាក់ក្លិន ផ្កាជាធម្មតាត្រូវបានបំបែកចេញ។
    * តែម្លិះរដូវផ្ការីកដែលចេញមកមុនគេបង្អស់ — មិនចាំបាច់ជារបស់យាន់ជាំងទេ; ត្រូវពិនិត្យអ្នកផលិត។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* នៅយាន់ជាំង គឺជាផ្កាម្លិះដែលមកដល់លឿនជាងគេរបស់ប្រទេសចិន៖ ផ្កាចេញលក់នៅលើទីផ្សារចាប់ពីខែមីនា។
* ផ្កាម្លិះនៅទីនេះក្មេងជាងនៅតំបន់ធំៗផ្សេងទៀត៖ វាត្រូវបាននាំចូលតែក្នុងឆ្នាំ 1998 ប៉ុណ្ណោះ — ពីហេងសៀន។
* សញ្ញាប្រភពដើមឆ្នាំ 2003 ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យឈ្មោះនេះរួមជាមួយពាណិជ្ជសញ្ញាជាក់លាក់។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែម្លិះផ្សេងទៀត៖**

* **ហេងសៀន ម៉ូលីហ៊្វាឆា ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/km/article/hengxian-molihua-cha)):** តំបន់ផ្កាម្លិះធំជាងគេរបស់ប្រទេសចិន និងជាប្រភពដើមនៃផ្កាម្លិះយាន់ជាំង; រដូវនៅទីនោះ — ចាប់ពីខែមេសាដល់ខែតុលា រដូវរបស់យាន់ជាំងចាប់ផ្តើមលឿនជាង។
* **ម៉ូលីហ៊្វាឆា (茉莉花茶):** ការពិនិត្យទូទៅអំពីតែម្លិះនៅក្នុងសំណុំឯកសារ — បច្ចេកវិទ្យា និងទម្រង់។
* **ម៉ូលី អ៊ីនហាវ ([茉莉银毫](https://thetea.app/km/article/moli-yin-hao)):** តែម្លិះលើមូលដ្ឋានពន្លកដំបូងពណ៌បៃតង — ជាឧទាហរណ៍នៃថ្នាក់ខ្ពស់របស់ប្រភេទ។
* **ម៉ូលី ឡុងជូ ([茉莉龙珠](https://thetea.app/km/article/moli-longzhu)):** ទម្រង់នៃតែម្លិះ — មូលជា«គុជ»។

**សរុបសេចក្តី៖**

យាន់ជាំង ម៉ូលីហ៊្វាឆា — ជាផ្កាម្លិះដែលមកដល់លឿនជាងគេរបស់ប្រទេសចិន។ គុម្ពដែលនាំចូលពីហេងសៀនក្នុងឆ្នាំ 1998 បានសម្របខ្លួននៅក្នុងជ្រលងភ្នំក្តៅស្ងួត ហើយរីកមុនកន្លែងផ្សេងទៀតក្នុងប្រទេសចិន; ពីផ្កាទាំងនេះ ស្រុកផលិតតែក្រអូបខ្លាំង ដែលបំពាក់ក្លិនបីដង។ ឯកសារការពារនៅតែសមរម្យជាងវិស័យនេះទៅទៀត៖ សញ្ញាប្រភពដើមឆ្នាំ 2003 មាន ហើយសញ្ញាថ្មីសម្រាប់តែនេះទើបតែត្រូវបានស្នើឡើងប៉ុណ្ណោះ។