---
title: "Yóuxī hóng"
url: https://thetea.app/km/article/youxi-hong
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yóuxī hóng (尤溪红)

**យូស៊ី ហុង** (*Yóuxī hóng*, 尤溪红) គឺជាតែក្រហមរបស់ស្រុកយូស៊ី (尤溪县) ក្នុងដែនក្រុងសានមីង នៅកណ្តាលខេត្តហ្វូជៀន។ ឈ្មោះពេញតាមស្តង់ដារគឺ «尤溪红茶» ហើយ «尤溪红» ជាអក្សរកាត់ដែលគេហៅផ្ទាល់។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងដែលបានកត់ត្រាក្នុងស្តង់ដារគឺការអង្រួនស្លឹកតែស្រាលៗក្នុងពេលធ្វើការបណ្តោយទឹកចេញពីស្លឹក (萎凋): ជាបច្ចេកទេសពីសាលាតែអ៊ូឡុង ដែលមិនធម្មតាសម្រាប់តែក្រហម។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ តម្រូវការចំពោះតែត្រូវបានកំណត់ដោយស្តង់ដារក្រុមឆ្នាំ 2022 ហើយតំបន់ផលិតត្រូវគ្នានឹងទឹកដីរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្នទាំងមូលរបស់ស្រុក។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែក្រហម (红茶, *hóngchá*)។ ស្តង់ដារក្រុម T/CSTEA 00040-2022 «សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ យូស៊ីហុងឆា» កំណត់ដោយផ្ទាល់ថាជាតែក្រហម។
* **ប្រភេទក្រុម:** តែក្រហមហ្វូជៀនដែលមានសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ; មានស្តង់ដារក្រុមដាច់ដោយឡែកសម្រាប់តែក្រហមយូស៊ី«ក្លិនក្រអូបខ្ពស់» ត្រូវបានអនុម័តនៅឆ្នាំ 2024។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, *Fújiàn*) ដែនក្រុងសានមីង (三明, *Sānmíng*) ស្រុកយូស៊ី (尤溪, *Yóuxī*)។
* **តំបន់ការពារ:** ស្តង់ដារកំណត់ការផលិតចំពោះទឹកដីរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្នរបស់ស្រុកយូស៊ី។ បញ្ជីសញ្ញារបស់ខេត្តក៏ចង្អុលបង្ហាញស្រុកដដែលថាជាសម្ព័ន្ធភាពរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា។
* **របបការពារ:** សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្ររបស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាជាតិចិន (CNIPA) លេខ 15234145 ទំនិញគឺតែ។ នៅក្នុងបញ្ជីខេត្តគិតត្រឹមថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2026 ការចុះបញ្ជីមានសុពលភាព។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** ស្រុកយូស៊ី ប្រហែល 26.2° រយៈទទឹងខាងជើង និង 118.2° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិ:**
    * **សតវត្សទី X។** គេហទំព័រយោងដោយដកស្រង់«សម្ភារៈមួយចំនួន» សរសេរថានៅយូស៊ីបានចាប់ផ្តើមដាំតែពីពាក់កណ្តាលសតវត្សទី X។ ខ្ញុំមិនបានឃើញប្រភពដើមនៃកាលបរិច្ឆេទនេះទេ។
    * **រាជវង្សស៊ុង។** យូស៊ីជាស្រុកកំណើតរបស់ទស្សនវិទូ ជូ ស៊ី (朱熹)។ អត្ថបទពេញនិយមអំពីតែយូស៊ីដកស្រង់កំណាព្យរបស់គាត់ «ចង្ក្រានតែ» (茶灶) ប៉ុន្តែវាត្រូវបានសរសេរអំពីថ្មនៅភ្នំអ៊ូអ៊ីសាន មិនមែនអំពីយូស៊ីទេ។
    * **2022។** នៅថ្ងៃទី 28 ខែមិថុនា ស្តង់ដារក្រុម T/CSTEA 00040-2022 ត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសមាគមតែស្រុក និងសមាគមតែសានមីង។ ក៏មានបទប្បញ្ញត្តិផលិត T/CSTEA 00041-2022 ហើយតែបៃតងរបស់ស្រុកមានស្តង់ដារផ្ទាល់ខ្លួន T/CSTEA 00043-2022។
    * **2024។** នៅថ្ងៃទី 21 ខែកុម្ភៈ សមាគមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិងបច្ចេកទេសជំនាន់ចាស់ហ្វូជៀនបានចេញស្តង់ដារក្រុម T/FASST 00002-2024 «តែក្រហមក្លិនក្រអូបខ្ពស់យូស៊ី»: ចំណាត់ថ្នាក់, ស្លឹកស្រស់, បច្ចេកវិទ្យា, តម្រូវការគុណភាព, ការដាក់ស្លាក, ការផ្ទុក។
* **ឈ្មោះ:** «យូស៊ី» (尤溪) ជាឈ្មោះស្រុកនិងទន្លេ; «ហុង» (红) មានន័យថា «ក្រហម» ជាអក្សរកាត់របស់ «ហុងឆា» (红茶)។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** គេហទំព័រយោងដោយដកស្រង់សមាគមតែហ្វូជៀនចាត់ថ្នាក់យូស៊ីជាតំបន់តែ«ច្រើនប្រភេទ»នៃខេត្ត: នៅទីនេះគេផលិតទាំងតែបៃតង ទាំងតែក្រហម និងតែផ្សេងទៀត។ សម្រាប់ស្រុក តែក្រហមជាខ្សែផលិតផលការពារទីពីរ នៅជាប់នឹងតែបៃតង។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា:** ស្តង់ដារតម្រូវឱ្យមានពូជដែលសមស្របសម្រាប់តែក្រហម ប៉ុន្តែតាមការសង្ខេបដែលបានរកឃើញ មិនបានបញ្ជាក់ពូជជាក់លាក់ទេ។ គេហទំព័រយោងសរសេរថានៅឆ្នាំ 2009 ក្នុងស្រុកមានពូជជាងម្ភៃកម្រិតខេត្តនិងជាតិ; ខ្ញុំមិនអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បានទេ។ តាមទិន្នន័យរបស់ការិយាល័យកសិកម្មក្រុងសានមីង (2025) ក្នុងស្រុកភាគច្រើនដាំ ហ្វូយូនលេខ 6 (福云6号), ម៉ីចាន (梅占), ថេក្វាន់អ៊ីន ([铁观音](https://thetea.app/km/article/tie-guanyin)), ជីនក្វាន់អ៊ីន ([金观音](https://thetea.app/km/article/jin-guanyin)), ឆាយឆាក្នុងស្រុក (菜茶), ជីនមូតាន ([金牡丹](https://thetea.app/km/article/jin-mudan)) និង ឈីឡាន ([奇兰](https://thetea.app/km/article/qi-lan)) — នេះជាពូជនៃតែទាំងអស់របស់ស្រុក មិនមែនជាបញ្ជីស្តង់ដារតែក្រហមទេ។
* **វត្ថុធាតុដើម:** តាមស្តង់ដារ — ពន្លកខ្ចីនិងពន្លកវ័យក្មេង។ ការិយាល័យកសិកម្មក្រុងសរសេរថាខ្សែផលិតផលបីនៃ «尤溪红» ផលិតពីពន្លកតែមួយដោយបច្ចេកវិទ្យាតែក្រហមគង់ហ្វូ។
* **ស្តង់ដារ និងពេលវេលាប្រមូលផល:** គ្មានទិន្នន័យច្បាស់លាស់ក្នុងការសង្ខេបស្តង់ដារដែលបានរកឃើញទេ។

**4. ទេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** កណ្តាលខេត្តហ្វូជៀន រវាងប្រព័ន្ធភ្នំដាយយូន (戴云山) និងអ៊ូអ៊ីសាន។
* **អាកាសធាតុ:** តាមគេហទំព័រយោងដោយដកស្រង់សមាគមតែហ្វូជៀន — មូសុងស៊ុបត្រូពិច ដែលមានលក្ខណៈទាំងទ្វីបនិងសមុទ្រ; មានភាពទន់ភ្លន់ពេញមួយឆ្នាំ មានភ្លៀងច្រើន។
* **ដី:** ដីក្រហមអាស៊ីតលើថ្មកំណើត រលុង មានទម្រង់ជ្រៅ (ប្រភពដដែល)។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ:** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

ស្តង់ដារ T/CSTEA 00040-2022 កត់ត្រាលំដាប់ដូចខាងក្រោម:

1.  **ការបណ្តោយទឹកចេញពីស្លឹកដោយអង្រួនស្រាលៗ (萎凋, *wěidiāo*; 轻摇青, *qīng yáoqīng*)។** ស្លឹកត្រូវបានបណ្តោយទឹកចេញហើយអង្រួនបន្តិច — ជាបច្ចេកទេសមកពីសាលាអ៊ូឡុង។
2.  **ការក្រឡុកស្លឹក (揉捻, *róuniǎn*)។**
3.  **ការធ្វើហ្វឺម៉ង់តាស្យុង (发酵, *fājiào*)។
4.  **ការសម្ងួត (干燥, *gānzào*)។
5.  **ការតម្រៀប និងការបង្ហើយក្លិនក្រអូប។**

ការអង្រួនធ្វើឱ្យគែមស្លឹករងការខូចខាតហើយចាប់ផ្តើមការអុកស៊ីតកម្មផ្នែកខ្លះមុនពេលក្រឡុក។ ដូច្នេះសាលាអ៊ូឡុងអភិវឌ្ឍក្លិនផ្កា។ នេះជាការពន្យល់ទូទៅរបស់បច្ចេកទេស មិនមែនជាការវាស់វែងជាក់លាក់សម្រាប់យូស៊ី ហុងទេ។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រដំណើរការក្នុងការសង្ខេបស្តង់ដារដែលបានរកឃើញគ្មានទេ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ:**

ខ្ញុំមិនបានឃើញចំណាត់ថ្នាក់ញ្ញាណរបស់ស្តង់ដារទេ។ ខាងក្រោមជាការពិពណ៌នាពីរ។ ទីមួយផ្តល់ដោយការិយាល័យកសិកម្មក្រុងសានមីង (2025) — អំពីខ្សែ «尤溪红» ពីពន្លកតែមួយ។ ទីពីរត្រូវបានគេហទំព័រយោងនិយាយដដែលៗ។ ចំពោះពណ៌ទឹកតែគេខុសគ្នា; គ្មានមួយណាត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ជាមួយឯកសារសញ្ញាទេ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** តាមការិយាល័យក្រុង — ក្រាស់តូចល្អ មានជាតិប្រេង មានចុងពណ៌មាសច្បាស់ (紧细、油润、金毫显)។ តាមគេហទំព័រយោង — ក្រាស់តូចល្អ មានចុងរក្សាល្អ (紧细，苗锋良好) ពណ៌មាស មានរោមច្រើន (色泽金黄多毫)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** តាមការិយាល័យក្រុង — ស្រស់ ជាប់បានយូរ មានចំណាំផ្កានិងផ្លែឈើ និងក្លិនពូជ (鲜活、持久、显花果香、品种香)។ តាមគេហទំព័រយោង — ខ្លាំង មានក្លិនស្ករ (浓郁带糖香)។
* **រសជាតិ:** តាមការិយាល័យក្រុង — ផ្អែម ទន់ភ្លន់ និងរលូន (甘甜、醇滑)។ តាមគេហទំព័រយោង — ទន់ភ្លន់ មានរសជាតិក្រោយផ្អែម (醇和回甘)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** តាមការិយាល័យក្រុង — ក្រហមលាយទឹកក្រូច ភ្លឺច្បាស់ (橙红明亮); តាមគេហទំព័រយោង — លឿងលាយទឹកក្រូច ភ្លឺច្បាស់ (橙黄明亮)។
* **ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ:** តាមការិយាល័យក្រុង — ពន្លកតែមួយសុទ្ធ ស្មើគ្នា ទន់ភ្លឺរលោង (全芽匀整、软亮)។ តាមគេហទំព័រយោង — ក្រហម ស្មើគ្នា តូចល្អនិងទន់ (红均细软)។

**7. សមាសភាពគីមី:**

គ្មានលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យរូបវិទ្យាគីមីរបស់ស្តង់ដារក្នុងការសង្ខេបដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

គ្មានទិន្នន័យផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ:**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែក្រហម។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 90–95 °C។
* **បរិមាណតែ:** 3–4 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍:** ហ្គាយវ៉ាន់ផសឺឡែនស — នៅក្នុងវាអាចមើលឃើញពណ៌ទឹកតែ។
* **ដំណើរការ:**
    1. កម្តៅឧបករណ៍។
    2. ទឹកតែលើកទីមួយ — 10–20 វិនាទី។
    3. លើកបន្ទាប់នីមួយៗ — យូរបន្តិចបន្តួច។
    4. ចាក់ទឹកបួនទៅប្រាំមួយដង។

គេហទំព័រយោងណែនាំសម្រាប់តែក្រហមយូស៊ីឱ្យប្រើទឹកពុះពេញ 4 ក្រាមក្នុង 100 មីលីលីត្រ និងការចាក់ទឹកដំបូងខ្លី 5–7 វិនាទីជាការលាង។

**10. ការផ្ទុក:**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់ខ្ចប់ជិត នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ កន្លែងស្ងួតងងឹត គ្មានក្លិនផ្សេង។ តែក្រហមទ្រាំទ្រការផ្ទុកបានល្អជាងតែបៃតង ប៉ុន្តែក្លិនផ្កាចុះខ្សោយទៅតាមពេលវេលា។

**11. តម្លៃ និងក្លែងក្លាយ:**

គ្មានទិន្នន័យតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងក្លែងក្លាយ:**
    * ស្វែងរកសញ្ញាភូមិសាស្ត្រនៅលើកញ្ចប់។
    * ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាតែផលិតនៅស្រុកយូស៊ី។
    * កុំច្រឡំជាមួយតែបៃតងយូស៊ី: វាមានសញ្ញាផ្ទាល់ខ្លួននិងស្តង់ដារផ្ទាល់ខ្លួន។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ក្នុងស្តង់ដារតែក្រហមត្រូវបានកត់ត្រាបច្ចេកទេសអ៊ូឡុង — ការអង្រួនស្លឹកស្រាលៗ។
* «យូស៊ី ហុង» ជាអក្សរកាត់ផ្លូវការ ដែលបានបញ្ជាក់ដោយផ្ទាល់ក្នុងស្តង់ដារ។
* គេហទំព័រយោងដកស្រង់ឃ្លាដែលសន្មតថា«ជូឡាវ» (朱老): តែថ្មភ្នំអ៊ូអ៊ី សូម្បីតែអមតៈក៏ចង់ភ្លក់ ប៉ុន្តែតែក្រហមយូស៊ីរកមិនបានក្នុងលោក។ តើគេចង់សំដៅអ្នកណា គេហទំព័រមិនបានបញ្ជាក់ទេ។ ប្រសិនបើជូ ស៊ី ការសន្មតនេះច្បាស់ជាយឺតពេល: តែក្រហមបានលេចឡើងយូរក្រោយរាជវង្សស៊ុង។
* ស្រុកមានតែការពារពីរ: ក្រហមនិងបៃតង ហើយមួយៗមានស្តង់ដារឆ្នាំ 2022 ផ្ទាល់ខ្លួន។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែហ្វូជៀនផ្សេងទៀត:**

* **យូស៊ី លូយ ឆា ([尤溪绿茶](https://thetea.app/km/article/youxi-lucha)):** តែបៃតងរបស់ស្រុកដដែល ដែលមានសញ្ញាសមូហភាពផ្ទាល់ខ្លួននិងស្តង់ដារ T/CSTEA 00043-2022។
* **ថាន់យ៉ាង គង់ហ្វូ ([坦洋工夫](https://thetea.app/km/article/tanyang-gong-fu)):** តែក្រហមគង់ហ្វូចាស់នៅភាគខាងកើតហ្វូជៀន; នៅក្នុងយូស៊ី ហុង ដែលខុសពីគម្រោងគង់ហ្វូបុរាណ គេកត់ត្រាការអង្រួនស្លឹក។
* **ជីនក្វាន់អ៊ីន ហុងឆា ([金观音红茶](https://thetea.app/km/article/jin-guan-yin-hong-cha)):** តែក្រហមពីពូជអ៊ូឡុង; ឧទាហរណ៍នៃចលនាហ្វូជៀនដូចគ្នា — ភ្ជាប់បច្ចេកវិទ្យាក្រហមជាមួយក្លិនអ៊ូឡុង។

**សរុបសេចក្តី:**

យូស៊ី ហុង ជាតែក្រហមនៅកណ្តាលហ្វូជៀន ដែលមានខ្សែដ៏កម្រសម្រាប់ថ្នាក់នេះក្នុងស្តង់ដារ: ការអង្រួនស្លឹកស្រាលៗពេលបណ្តោយទឹកចេញ ដែលយកមកពីសាលាអ៊ូឡុង។ ឯកសារអំពីវាច្បាស់លាស់ក្នុងចំណុចសំខាន់ — ថ្នាក់ តំបន់ទូទាំងទឹកដីស្រុក បច្ចេកវិទ្យា និងសញ្ញា — ចំណែកការពិពណ៌នារសជាតិផ្តល់ដោយការិយាល័យកសិកម្មក្រុងនិងគេហទំព័រយោង: ស្លឹកក្រាស់តូចល្អមានចុងពណ៌មាស រសជាតិផ្អែមទន់ភ្លន់; ចំពោះពណ៌ទឹកតែ ក្រហមលាយទឹកក្រូច ឬលឿងលាយទឹកក្រូច ពួកគេខុសគ្នា។