---
title: "Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān"
url: https://thetea.app/km/article/yongchun-minnan-shuixian
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān (永春闽南水仙)

**យ៉ុងឈុន ម៉ិនណាន ស៊ុយសៀន** (*Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān*, 永春闽南[水仙](https://thetea.app/km/article/shui-xian)) — គឺជាតែអ៊ូឡុងមកពីភាគខាងត្បូងខេត្តហ្វូជៀន ផលិតចេញពីពូជស៊ុយសៀន នៅស្រុកយ៉ុងឈុន (永春县) ក្រុងឈ្វាន់ចូវ ខេត្តហ្វូជៀន។ ពូជនេះបានមកដល់ទីនេះពីភាគខាងជើង៖ យោងតាមអត្ថបទនៅលើវិបផតថល «ហ្វូជៀន រិបាវ» ក្នុងសម័យដាវក្វាង អ្នកភូមិសៀនស៊ី ឃុំហ៊ូយ៉ាង បាននាំយកកូនដាំស៊ុយសៀនពីអ៊ូអ៊ីសាន ហើយដោយការរួមបញ្ចូលវិធីកែច្នៃបែបខាងជើងនិងខាងត្បូង បានបង្កើត «ម៉ិនណានស៊ុយសៀន»។ សាលាខាងត្បូងខុសពីសាលាខាងជើងត្រង់ការអុកស៊ីតកម្មស្រាលជាង ការអាំងភ្លើងស្រាលជាង និងការមូរក្នុងក្រណាត់ ដែលធ្វើឱ្យស្លឹកកោងស្ទើររាងដុំមូល។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2009 មក ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ដែលកាន់កាប់ដោយសមាគមវិស័យតែនៃស្រុក។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** អ៊ូឡុង (乌龙茶, *wūlóngchá*) តាមសាលាភាគខាងត្បូងហ្វូជៀន (闽南, *Mǐnnán*)។ នៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញានេះ ត្រូវបានកត់ត្រាទុកជា «茶» — «តែ» ដោយគ្មានកំណត់ថ្នាក់។ ថ្នាក់ត្រូវបានកំណត់តាមការពណ៌នាអំពីយ៉ុងឈុនស៊ុយសៀន។
* **ប្រភេទរង៖** អ៊ូឡុងភាគខាងត្បូងហ្វូជៀន ពីពូជស៊ុយសៀន។ ជាផ្នែកមួយនៃ «ផ្កាមាសប្រាំ» នៃហ្វូជៀនស៊ុយសៀន។ សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2009)។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, *Fújiàn*) ក្រុងឈ្វាន់ចូវ (泉州, *Quánzhōu*) ស្រុកយ៉ុងឈុន (永春, *Yǒngchūn*)។ ទីកន្លែងដែល តាមកាសែត បានចាប់ផ្តើមស៊ុយសៀនក្នុងស្រុក គឺភូមិសៀនស៊ី (仙溪村) ឃុំហ៊ូយ៉ាង (湖洋镇)។
* **តំបន់សញ្ញា៖** បញ្ជីខេត្តរៀបរាប់ថា យ៉ុងឈុនជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់កាប់ — សមាគមវិស័យតែស្រុកយ៉ុងឈុន (永春县茶叶同业公会) ដែលអាសយដ្ឋាននៅក្នុងបញ្ជីបានកត់ត្រាក្នុងឃុំយូដូ។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារកំណត់ព្រំដែនស្របច្បាប់នៃតំបន់នោះទេ។
* **របបការពារ៖** សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ CNIPA លេខ 6655469 ថ្នាក់ 30 ទំនិញ — តែ។ ចុះបញ្ជី ថ្ងៃទី 21 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2009។ នៅក្នុងបញ្ជី ថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2026 សុពលភាពចុះបញ្ជីនៅមានជាធរមាន។ រដ្ឋាភិបាលស្រុក ក្នុងឆ្នាំ 2024 បានរៀបរាប់សញ្ញានេះក្នុងចំណោមសញ្ញាបញ្ជាក់ទាំងប្រាំបីរបស់យ៉ុងឈុន រួមជាមួយយ៉ុងឈុនហ្វូសូ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ស្រុកយ៉ុងឈុន — ប្រហែលរយៈទទឹង 25.2–25.6° N និងរយៈបណ្តោយ 117.7–118.5° E។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិ៖**
    * **ប្រភពដើមពូជ។** ស៊ុយសៀន — ជាពូជភាគខាងជើងហ្វូជៀន។ «ហ្វូជៀន រិបាវ» (2025) ចាត់ទុកភូមិដាហ៊ូ ឃុំសៀវហ៊ូ ស្រុកជៀនយ៉ាង ជាស្រុកកំណើតរបស់វា។
    * **សម័យដាវក្វាង។** យោងតាមកាសែតដដែល ក្នុងសម័យដាវក្វាង រាជវង្សឈិន អ្នកភូមិសៀនស៊ី ឃុំហ៊ូយ៉ាង ឈ្មោះ ចឹង ស៊ីប៉ាវ (郑世报) បាននាំកូនដាំស៊ុយសៀនពីអ៊ូអ៊ីសាន រួមបញ្ចូលបច្ចេកទេសភាគខាងជើងហ្វូជៀន និងភាគខាងត្បូងហ្វូជៀន ហើយបង្កើតបានម៉ិនណានស៊ុយសៀន ដែលល្បីល្បាញដោយ «ក្លិនក្រអូបខ្ពស់បរិសុទ្ធ និងរសជាតិពេញ»។ កាសែតមិនបានផ្តល់ឆ្នាំពិតប្រាកដទេ។
    * **2009.** សញ្ញាបញ្ជាក់ «永春闽南水仙» លេខ 6655469 ត្រូវបានចុះបញ្ជី។ ក្នុងឆ្នាំដដែល សមាគមនោះដដែលបានទទួលសញ្ញា «永春[佛手](https://thetea.app/km/article/fo-shou)»។ នៅក្នុងបញ្ជីខេត្ត មុននឹងសញ្ញានេះ មានតែសញ្ញាសមូហភាព «[漳平水仙](https://thetea.app/km/article/zhangping-shui-xian)茶» (2008) សម្រាប់ស៊ុយសៀន។ សញ្ញាតំបន់ខាងជើង — សៀវហ៊ូ អ៊ូអ៊ីសាន ណានលូ ជៀនយ៉ាង និងជៀនអូ — បានលេចឡើងនៅឆ្នាំ 2017–2019។
    * **បច្ចុប្បន្ន។** យោងតាមកាសែតដដែល សាលាខាងត្បូងដោយមានចាងពីនជាអ្នកដឹកនាំ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ «តម្រង់ទិសទៅខាងជើង»៖ អុកស៊ីតកម្មកាន់តែខ្លាំង ហើយយកចិត្តទុកដាក់ច្រើនជាងមុនលើការអាំងភ្លើង ខណៈរក្សាក្លិនក្រអូបផ្កា។
* **ឈ្មោះ៖**
    * «យ៉ុងឈុន» (永春) — ឈ្មោះស្រុក «និទាឃរដូវអស់កល្ប»។
    * «ម៉ិនណាន» (闽南, *Mǐnnán*) — «ភាគខាងត្បូងហ្វូជៀន»។ អក្សរ 闽 — ឈ្មោះចាស់របស់ខេត្ត។
    * «ស៊ុយសៀន» (水仙, *shuǐxiān*) — ឈ្មោះពូជ «ទេពអប្សរទឹក»។ នៅក្នុងភាសាចិន គេហៅផ្កាណាស៊ីសថា ស៊ុយសៀន។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** «ហ្វូជៀន រិបាវ» ចាត់ទុកយ៉ុងឈុនជាផ្នែកមួយនៃ «ផ្កាមាសប្រាំ» នៃស៊ុយសៀន — រួមជាមួយជៀនយ៉ាង ជៀនអូ អ៊ូអ៊ីសាន និងចាងពីន — ហើយហៅសាខាខាងត្បូងថា «សាលាជំនាញ» (巧技派) ហើយសាខាខាងជើងថាជាសាលាដើម (正统宗室)។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ៖** ស៊ុយសៀន (水仙) ហ្វូជៀនស៊ុយសៀន។ យោងតាម «ហ្វូជៀន រិបាវ» (2025) — ពាក់កណ្តាលដើមឈើ (小[乔木](https://thetea.app/km/article/qiaomuguanmu)型) ស្លឹកធំ (大叶类) មានស្លឹកក្រាស់សាច់ ស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់អ៊ូឡុង។ ជាពូជទ្រីប្លូអ៊ីត បន្តពូជដោយការកាត់មែក និងការបន្តពូជដោយពន្លក។ ពន្លកដុះយឺត។ នៅឆ្នាំ 1984 ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពូជអភិជនរដ្ឋ «华茶9号» (GSCT9)។
* **កុំច្រឡំ៖** យោងតាមកាសែតដដែល ហ្វឹងហ៊ួងស៊ុយសៀនពីក្វាងតុង — ជាពូជផ្សេងគ្នា៖ ឌីប្លូអ៊ីត ប្រជាជនជាពូជដុះលឿន «华茶17号»។
* **ស្តង់ដារប្រមូល៖** មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញសម្រាប់សញ្ញានេះទេ។ ស្តង់ដារជាតិសម្រាប់អ៊ូឡុងស៊ុយសៀន GB/T 30357.4—2015 កំណត់វត្ថុធាតុដើមថាជាស្លឹក ពន្លក «ដែលឈប់ដុះ» (驻芽) និងពន្លកខ្ចីនៃពូជ — នេះជាតម្រូវការថ្នាក់ មិនមែនសញ្ញាទេ។
* **ពេលវេលាប្រមូល៖** មិនមានកាលបរិច្ឆេទនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភាគខាងត្បូងហ្វូជៀន ស្រុកយ៉ុងឈុន ក្រុងឈ្វាន់ចូវ។
* **រយៈកម្ពស់ ដី អាកាសធាតុ៖** មិនមានទិន្នន័យសម្រាប់តំបន់សញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ការបែងចែកតាមឃុំ៖** ចំណែកនៃឃុំនីមួយៗក្នុងការផលិតត្រូវបានផ្តល់ដោយគេហទំព័រពាណិជ្ជកម្មតែប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំមិនបញ្ចូលលេខទាំងនេះទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ខ្ញុំមិនបានឃើញបច្ចេកវិទ្យាតាមឯកសារសញ្ញាទេ។ ការពិពណ៌នាយោងប្រៀបធៀបយ៉ុងឈុនស៊ុយសៀនជាមួយអ៊ូអ៊ីសានស៊ុយសៀនដូចតទៅ៖

* **ការហាលពន្លឺព្រះអាទិត្យ ([晒青](https://thetea.app/km/article/shai-qing), *shàiqīng*)៖** ស្រាលជាងនៅអ៊ូអ៊ីសាន។
* **ការអ្រងួន (摇青, *yáoqīng*)៖** ឆ្លាស់គ្នាជាមួយការធ្វើឱ្យត្រជាក់ និងការសម្រាកស្លឹក (摇晾结合) មិនមែនធ្វើម្តងហើយម្តងទៀតជាប់ៗគ្នាទេ។
* **ការមូរក្នុងក្រណាត់ (包揉, *bāoróu*)៖** បានបន្ថែម។ យោងតាម «ហ្វូជៀន រិបាវ» វាផ្លាស់ប្តូរស្លឹកមូរវែងទៅជាកោង ស្ទើរដុំមូល។
* **ការអាំងភ្លើង (烘焙, *hōngbèi*)៖** គេយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស។

មិនមានប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ លំដាប់ទូទៅសម្រាប់អ៊ូឡុងស៊ុយសៀន ស្តង់ដារជាតិ GB/T 30357.4—2015 កំណត់ដូចតទៅ៖ ការហាលល្មម (萎凋, *wěidiāo*) ការអ្រងួននិងអុកស៊ីតកម្ម (做青, *zuòqīng*) ការជួសជុល (杀青, *shāqīng*) ការមូរ (揉捻, *róuniǎn*) ការសម្ងួត (烘干, *hōnggān*)។ នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាផលិតផលក្រោមសញ្ញាទេ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ៖**

មិនមានការពិពណ៌នាផលិតផលក្រោមសញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ខាងក្រោមនេះជាការពិពណ៌នាអំពីសាលាខាងត្បូងនៃស៊ុយសៀនជាទូទៅពី «ហ្វូជៀន រិបាវ» (2025)។ វាសំដៅទៅលើតែចាងពីន យ៉ុងឈុន អាន់ស៊ី និងសៀនយូរួមគ្នា មិនមែនតែយ៉ុងឈុនតែមួយទេ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ស្លឹកមូរកោង ស្ទើររាងដុំមូល បន្ទាប់ពីការមូរក្នុងក្រណាត់។ ពណ៌ «បៃតងខ្សាច់ មានប្រេង» (砂绿油润)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ខ្ពស់ បរិសុទ្ធ ក្លិនផ្កាស្រាល — «ដូចផ្កាអ័រគីដេ និងដូចផ្កាអូស្មែនធូស» (清高锐逸的花香，如兰似桂)។ កាសែតមិនបានបញ្ជាក់ថានិយាយអំពីក្លិនស្លឹកស្ងួត ឬទឹកតែទេ។
* **រសជាតិ៖** ស្រស់ រស់រវើក ផ្អែម និងពេញ ដោយមានរសជាតិក្រោយយូរ (鲜爽甘醇)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ទឹកក្រូចលឿង ភ្លឺច្បាស់ (橙黄明亮)។
* **បាតតែ (ស្លឹកឆ្អិន)៖** មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

ស្តង់ដារ GB/T 30357.4—2015 បែងចែកអ៊ូឡុងស៊ុយសៀនទៅជាមូរវែង (条形) និងបង្ហាប់ (紧压形)។ ទម្រង់ណាដែលផលិតផលក្រោមសញ្ញានេះជារបស់ មិនមានចែងក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**7. សមាសភាពគីមី៖**

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីអំពីផលិតផលក្រោមសញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យបញ្ជាក់អំពីប្រសិទ្ធភាពនៃតែនេះពិសេសនោះទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់អ៊ូឡុងពីពូជស្លឹកធំ។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 95–100 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 7–8 ក្រាម សម្រាប់ហ្គាយវ៉ាន 110 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** ហ្គាយវ៉ាន ឬតែផើងដីឥដ្ឋ។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កម្តៅឧបករណ៍ ហើយលាងស្លឹកមួយភ្លែត។
    2. ការចាក់លើកដំបូង — 15–30 វិនាទី។
    3. បន្ថែមពេលជាមួយការចាក់ម្តងៗ។
    4. ចាក់ប្រាំទៅប្រាំពីរដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ រក្សាទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ គ្មានពន្លឺ និងគ្មានក្លិនផ្សេង។ តែអាំងភ្លើងស្រាល ដូចដែលកាសែតពណ៌នាសាលាខាងត្បូង គួរផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ ខណៈដែលក្លិនផ្កានៅរក្សាបាន។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញា «永春闽南水仙» លេខ 6655469 និងអ្នកផលិតពីស្រុកយ៉ុងឈុន។
    * ចងចាំថាស៊ុយសៀន — ជាឈ្មោះពូជ ដែលដុះពាសពេញហ្វូជៀន។ ទីកន្លែងត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយសញ្ញាតែប៉ុណ្ណោះ។
    * កុំច្រឡំជាមួយចាងពីនស៊ុយសៀន៖ តែនោះត្រូវបានបង្ហាប់ជាដុំការ៉េ រុំដោយក្រដាស។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ពូជនេះបានមកដល់យ៉ុងឈុនពីភាគខាងជើងខេត្ត ពីអ៊ូអ៊ីសាន ហើយរបៀបកែច្នៃយ៉ុងឈុនបានរួមបញ្ចូលបច្ចេកទេសខាងជើង និងខាងត្បូង។
* សញ្ញាយ៉ុងឈុនសម្រាប់ស៊ុយសៀនចាស់ជាងសញ្ញាតំបន់ខាងជើង ដែលពូជនេះមកពី ពីប្រាំពីរទៅដប់ឆ្នាំ។
* នៅក្នុងស្រុកតែមួយ មានសញ្ញាបញ្ជាក់ពីរសម្រាប់អ៊ូឡុង — យ៉ុងឈុន ម៉ិនណាន ស៊ុយសៀន និងយ៉ុងឈុន ហ្វូសូ ហើយទាំងពីរកាន់កាប់ដោយសមាគមតែមួយ។
* កាសែតហៅសាលាខាងត្បូងថា «សាលាជំនាញ» ហើយសាលាខាងជើងថាជាសាលាដើម។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតពីពូជស៊ុយសៀន៖**

* **ចាងពីន ស៊ុយសៀន (漳平水仙)៖** អ្នកតំណាងសំខាន់នៃសាលាខាងត្បូង៖ អ៊ូឡុងពីពូជដូចគ្នា បង្ហាប់ជាដុំការ៉េ។
* **អ៊ូអ៊ី យ៉ានឆា ([武夷岩茶](https://thetea.app/km/article/wuyi-yancha))៖** អ៊ូអ៊ីសានស៊ុយសៀន — តែថ្មដោយផ្តោតលើការអាំងភ្លើង។ ពីទីនោះ យោងតាមកាសែត បាននាំយកកូនដាំយ៉ុងឈុន។
* **ជៀនអូ ស៊ុយសៀន ឆា ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/km/article/jian-ou-shuixian-cha))៖** ស៊ុយសៀនខាងជើងនៃ «សាលារសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន» ជាមួយនឹងការមូរក្រាស់ក្រាស់នៃសាលាខាងជើង។
* **ជៀនយ៉ាង ស៊ុយសៀន ([建阳水仙](https://thetea.app/km/article/jianyang-shuixian))៖** សញ្ញាស្រុកដែលពូជនេះត្រូវបានរកឃើញ។
* **ហ្វូ សូ (佛手)៖** អ៊ូឡុងការពារផ្សេងទៀតនៃស្រុកយ៉ុងឈុន ពីពូជផ្សេងគ្នា។
* **ស៊ុយសៀន (水仙)៖** អត្ថបទទូទៅនៅក្នុងសៀវភៅ។

**សរុប៖**

យ៉ុងឈុន ម៉ិនណាន ស៊ុយសៀន — សាខាខាងត្បូងនៃហ្វូជៀនស៊ុយសៀន៖ ពូជពីខាងជើង កែច្នៃតាមរបៀបខាងត្បូង ដោយមានអុកស៊ីតកម្មស្រាល ការមូរក្នុងក្រណាត់ និងក្លិនផ្កា។ សញ្ញាឆ្នាំ 2009 បានធានាឈ្មោះឱ្យស្រុកនេះ មុនពេលសញ្ញាត្រូវបានទទួលដោយតំបន់ខាងជើងនៃស៊ុយសៀន។ ឯកសារដែលពិពណ៌នាផលិតផលក្រោមសញ្ញានេះដោយផ្ទាល់ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញទេ ដូច្នេះរូបរាងរបស់វាត្រូវបានផ្តល់ដោយការពិពណ៌នារបស់កាសែតអំពីសាលាខាងត្បូងជាទូទៅ។