---
title: "Yáolǐ nènruǐ"
url: https://thetea.app/km/article/yaoli-nenrui
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yáolǐ nènruǐ (瑶里嫩蕊)

**យ៉ាវលី ណេនរុយ** (*Yáolǐ nènruǐ*, 瑶里嫩蕊) គឺជាតែបៃតងរបស់ឃុំយ៉ាវលី ស្រុកហ្វូលៀន (浮梁县) ក្រុងជីងតេជេន នៅភាគឦសាននៃខេត្តជាំងស៊ី។ យ៉ាវលី គឺជាឃុំភ្នំនៅជាប់ព្រំដែនអានហួយ ដែលគេហៅថាជាប្រភពដើមនៃប៉សឺឡែនជីងតេជេន។ ឈ្មោះ «ណេនរុយ» មានន័យថា «ពន្លកទន់ភ្លន់» ត្រូវបានឯកសារយោងដាក់ក្នុងបញ្ជីតែហ្វូលៀនចាស់ដែលគេស្គាល់តាំងពីសម័យថាង។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2008 យ៉ាវលី ណេនរុយ ត្រូវបានការពារជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ហើយឯកសាររបស់វាមានលម្អិត៖ ពូជ ទីកន្លែង ស្តង់ដារបេះ បច្ចេកវិទ្យាជាមួយសីតុណ្ហភាព និងបទដ្ឋានរូបវិទ្យាគីមី។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*) មិនមានការបំប្លែង។ ថ្នាក់មិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយផ្ទាល់ក្នុងឯកសារទេ ប៉ុន្តែបច្ចេកវិទ្យាគឺការជួសជុលក្នុងខ្ទះ ការស្រុំ ការតម្រង់ ការសម្ងួត និងរូបរាង (សរសៃត្រង់មានរោម ស្លឹកពណ៌បៃតងទន់ ទឹកតែថ្លា) ជារបស់តែបៃតង។
* **ប្រភេទក្រុម:** តែបៃតងជាំងស៊ី; ផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2008)។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តជាំងស៊ី (江西, *Jiāngxī*) ក្រុងជីងតេជេន (景德镇, *Jǐngdézhèn*) ស្រុកហ្វូលៀន (浮梁县, *Fúliáng xiàn*) ឃុំយ៉ាវលី (瑶里镇, *Yáolǐ zhèn*)។
* **តំបន់ការពារ:** **ទឹកដីរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្នរបស់ឃុំយ៉ាវលី** តាមការដាក់ពាក្យរបស់រដ្ឋាភិបាលស្រុកហ្វូលៀនឆ្នាំ 2008។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** ប្រហែល 29,5° ខាងជើង និង 117,6° ខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **តែហ្វូលៀនក្នុងសម័យថាង។** យ៉ាវលីស្ថិតនៅក្នុងស្រុកហ្វូលៀន ដែលពាណិជ្ជកម្មតែគេស្គាល់តាំងពីសម័យថាង។ កំណត់ត្រាភូមិសាស្ត្រ «យ័នហឺ ជុនសៀន ធូជី» (《元和郡县图志》) កត់ត្រាថា ហ្វូលៀនផ្ដល់តែ 7 លានតូ (驮) ក្នុងមួយឆ្នាំ និងកាក់ពន្ធប្រហែល 150 ពាន់ចង្កោម។ តើចំណែកប៉ុន្មាននៃតែសរុបរបស់ចក្រភពនេះ អ្នកនិពន្ធសម័យទំនើបវាយតម្លៃខុសៗគ្នា។ នៅឆ្នាំ 816 បូ ជឺអ៊ី ក្នុង «ចម្រៀងប៉ីប៉ា» (《琵琶行》) បានរៀបរាប់ពីឈ្មួញដែលចេញទៅហ្វូលៀនដើម្បីយកតែ។
    * **ឈ្មោះចាស់។** ឯកសារយោងរាយឈ្មោះ «សៀនជី» (仙芝) «ណេនរុយ» (嫩蕊) «ហ្វូហឺ» (福合) និង «លូហឺ» (禄合) ជាតែហ្វូលៀនដែលគេស្គាល់តាំងពីសម័យថាង។ តាមឯកសារទាំងនេះ ពួកវានៅតែមានក្នុងសម័យស៊ុង យ័ន មីង និងឈីង ហើយក្លាយជាសួយសារថ្វាយព្រះរាជវាំង។ យ៉ាវលី ណេនរុយ បច្ចុប្បន្នប្រើឈ្មោះចាស់នេះ។ គ្មានទិន្នន័យអំពីការបន្តបច្ចេកវិទ្យាទេ។
    * **2008។** អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងការដាក់ឱ្យនៅដាច់ដោយឡែក (AQSIQ) តាមសេចក្តីប្រកាសលេខ 77 ចុះថ្ងៃទី 1 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2008 បានដាក់យ៉ាវលី ណេនរុយ ក្រោមការការពារជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ ក្នុងសេចក្តីប្រកាសដដែល ក៏មានការការពារបៃជីវ 酒鬼酒 និងផ្លែប៉េស 秦安蜜桃 ជាដើម។
    * **2025។** នៅលើវិបផតថលស្តង់ដាររបស់រដ្ឋាភិបាលមានស្តង់ដារមូលដ្ឋានសម្រាប់យ៉ាវលី ណេនរុយ។ អត្ថបទរបស់វាមិនត្រូវបានបើកឱ្យមើលក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ឈ្មោះ:**
    * «យ៉ាវលី» (瑶里) គឺជាឈ្មោះឃុំ។
    * «ណេនរុយ» (嫩蕊, *nènruǐ*) មានន័យថា «ពន្លកទន់ភ្លន់» «កណ្ដាលទន់»៖ រូបភាពនៃពន្លក។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** នៅយ៉ាវលីមានសិប្បកម្មចាស់ពីររបស់ស្រុករស់នៅជាមួយគ្នា គឺប៉សឺឡែន និងតែ។ ឃុំនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពដើមនៃប៉សឺឡែនជីងតេជេន ហើយក្នុងស្រុកដដែល នៅជិតឃុំអឺហ៊ូ មានភូមិកាវលីង (高岭) ដែលពាក្យ «កាអូលីន» មានប្រភពមកពីឈ្មោះនេះ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / ពូជដាំដុះ:** តាមឯកសារគឺ **浮梁槠[叶种](https://thetea.app/km/article/qiaomuguanmu)** (*Fúliáng zhūyè zhǒng*) ពូជមូលដ្ឋានហ្វូលៀន ក៏ដូចជា **迎霜** (*yíngshuāng*) **浙农113** និង **浙农117** «និងពូជផ្សេងទៀត»។ សំណាបមានតែលូតលាស់ ពីមែកកាត់ (扦插, *qiānchā*)។
* **ការបេះ:** តាមឯកសារគឺនៅរដូវផ្ការីក ដោយដៃ (手工提采)។
* **ស្តង់ដារបេះ:** តាមឯកសារគឺពីពន្លកមួយទៅពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយ (一芽至一芽一叶)។ ពន្លកត្រូវពេញលេញ ស្រស់ ទន់ភ្លន់ និងស្អាត។ ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត (特级) គឺពន្លក ឬពន្លកជាមួយស្លឹកដែលទើបបើកបន្តិច។ ថ្នាក់ទីមួយ (一级) គឺពីពន្លកជាមួយស្លឹកដែលទើបបើកបន្តិច ទៅពន្លកជាមួយស្លឹកមួយ។
* **កម្រិតតាមពេល:** សៀវភៅយោងបែងចែកតែតាមពេលបេះជា **谷雨尖** (*gǔyǔ jiān*) ដែលជាការបេះដំបូងបំផុត ប្រហែលពេលរដូវគូយូក្នុងថ្ងៃទី 20 ខែមេសា (ការពិពណ៌នាខ្លះចាត់ទុកវាជាការបេះមុនគូយូ ខ្លះទៀតចាត់ទុកជាការចាប់ផ្ដើមនៃរដូវនេះ) និងបន្ទាប់មក **细茶** («តែល្អិត») និង **粗茶** («តែគ្រើម»)។ កម្រិតទាំងនេះមិនមានក្នុងឯកសារបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រទេ។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម:** ស្លឹកស្រស់ត្រូវដឹកក្នុងធុងស្អាត មានខ្យល់ចេញចូលល្អ ដោយមិនសង្កត់ និងរក្សាភាពស្រស់របស់វា។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** យ៉ាវលីជាឃុំភ្នំនៅភាគឦសាននៃស្រុកហ្វូលៀន នៅជាប់ព្រំដែនខេត្តអានហួយ។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ:** តាមឯកសារគឺ **មិនទាបជាង 400 ម៉ែត្រ**។
* **ដី:** អាស៊ីត កម្រិត pH **4,5–6,5**។ ដីខ្សាច់ល្អិតដែលកើតពីការរលាយនៃដីក្រហម ថ្មស្លាប៉ូវដីឥដ្ឋ និងថ្មក្រានីត។ ស្រទាប់ដីមិនតិចជាង **0,3 ម៉ែត្រ** សារធាតុសរីរាង្គមិនតិចជាង **1,0 %**។
* **ដីផ្ទៃ:** ជម្រាលភ្នំតិចជាង **35 %**។
* **បច្ចេកទេសកសិកម្មតាមឯកសារ:** ដាំពីខែធ្នូដល់កុម្ភៈ មិនក្រាស់ជាង 2500 គុម្ពក្នុងមួយមូ (667 ម៉ែត្រការ៉េ) សម្រាប់ការដាំជួរតែមួយ និង 5000 សម្រាប់ការដាំជួរពីរ។ សួនចាស់ទុំត្រូវកាត់ចេញជាធម្មតាពីរដងក្នុងមួយឆ្នាំ។ ជីគឺភាគច្រើនជាជីសរីរាង្គ មិនលើសពី 1000 គីឡូក្រាមក្នុងមួយមូក្នុងមួយឆ្នាំ។
* **អាកាសធាតុ:** គ្មានទិន្នន័យច្បាស់លាស់សម្រាប់ចម្ការនៅយ៉ាវលីក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

តាមឯកសារបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ខ្សែច្រវាក់គឺ៖ ការទុកស្លឹកស្រស់ឱ្យរាល → ការជ្រើស → ការជួសជុល → ការស្រុំ → ការតម្រង់ → ការសម្ងួត → ការវេចខ្ចប់ និងការរក្សាទុក។

* **ការទុកឱ្យរាល (摊放 — *tānfàng*):** ស្លឹកត្រូវដាក់រាលជាស្រទាប់ 1,5–3 សង់ទីម៉ែត្រ។
* **ការជ្រើស (挑选 — *tiāoxuǎn*):** ស្លឹកត្រូវជ្រើសរើស។ ឯកសារមិនផ្ដល់លម្អិតទេ។
* **ការជួសជុល (杀青 — *shāqīng*):** ក្នុងខ្ទះនៅសីតុណ្ហភាពពី **180 ទៅ 150 °C** រហូតដល់ការជួសជុលពេញលេញនិងស្មើនៃស្លឹកទាំងអស់ (杀匀杀透)។
* **ការស្រុំ (揉捻 — *róuniǎn*):** តាមច្បាប់ «ស្រាល — ខ្លាំង — ស្រាល» (轻—重—轻)។
* **ការតម្រង់ (理条 — *lǐtiáo*):** រហូតដល់រោមប្រាក់លេចចេញ (银毫显露) និងស្ងួតប្រហែល **70 %** (七成干)។
* **ការសម្ងួត (烘干 — *hōnggān*):** សីតុណ្ហភាពឡពី **80 ទៅ 60 °C** រហូតដល់សំណើម **ទាបជាង 6 %**។
* **ការវេចខ្ចប់ និងការរក្សាទុក:** តែត្រូវវេចខ្ចប់តាមថ្នាក់ និងដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ (入库冷藏保鲜)។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ:**

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** សរសៃក្រាស់ ត្រង់ រាបស្មើ និងបៃតង (条索紧直匀绿)។ ពណ៌បៃតងទន់ រោមច្បាស់ (嫩绿显毫)។ តាមឯកសារ ពេលត្រូវពន្លឺថ្ងៃ ស្លឹកភ្លឺដូចត្បូងថ្ម (在阳光下通透似玉)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** ឯកសារមិនពិពណ៌នាដោយឡែកទេ។ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ខ្ពស់ វែង និងជាប់ មានសម្លេងផ្កាអ័រគីដេ (香气高长持久，呈兰花香)។
* **រសជាតិ:** ស្រស់ ទន់ មានរសផ្អែមត្រឡប់ (鲜醇回甜)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** ថ្លា និងភ្លឺ (汤色清澈透亮)។
* **បាតតែ (ស្លឹកចាក់រួច):** បៃតងទន់ រាបស្មើ (叶底嫩绿匀齐)។

សម្រាប់ 谷雨尖 សៀវភៅយោងបន្ថែមថា៖ សរសៃក្រាស់ និងល្អិត បៃតងទន់ មានរោមពណ៌ស។ ក្លិនស្អាត និងជាប់ ទឹកតែថ្លា រសជាតិស្រស់ និងទន់។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

ឯកសារកំណត់បទដ្ឋានពីរ៖ សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក (水浸出物) មិនតិចជាង **36 %** អាស៊ីតអាមីណូ មិនតិចជាង **3,5 %**។ សំណើមបន្ទាប់ពីសម្ងួតគឺទាបជាង 6 %។ គ្មានទិន្នន័យអំពីប៉ូលីហ្វេណុល និងកាហ្វេអ៊ីនរបស់តែនេះក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**8. អត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព:**

គ្មានទិន្នន័យផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ:**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ គ្មានការណែនាំដោយឡែកក្នុងឯកសារទេ។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ:** 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍:** កែវថ្លា ដើម្បីមើលពន្លកត្រង់ងើបក្នុងទឹក ឬហ្គៃវ៉ាន់ស។
* **ដំណើរការ:**
    1. កម្ដៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ។
    3. ចាក់ទឹកបន្តិច ទុកឱ្យស្លឹកបើក 20–30 វិនាទី។
    4. ចាក់ទឹកបន្ថែម។ ការញ៉ាំដំបូង 1–2 នាទី។
    5. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
    6. ចាក់ទឹកម្ដងទៀតពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ឯកសារខ្លួនឯងក៏កំណត់ឱ្យរក្សាទុកត្រជាក់តែដែលផលិតរួច។ នេះជាតែរដូវ មិនត្រូវការទុកចាស់ទេ។

**11. តម្លៃ និងរបស់ក្លែងក្លាយ:**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ សម្រាប់តែបៃតង ជាធម្មតាតែដែលបេះដើមឆ្នាំ និងទន់ជាងមានតម្លៃថ្លៃជាង។ សម្រាប់យ៉ាវលី ណេនរុយ នេះមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយទិន្នន័យទេ។

* **វិធីជៀសវាងរបស់ក្លែងក្លាយ:**
    * រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រនៅលើកញ្ចប់។
    * ពិនិត្យថាអ្នកផលិតស្ថិតនៅក្នុងឃុំយ៉ាវលី៖ តំបន់ការពារគឺមានតែឃុំនេះទេ។
    * ស្លឹកត្រង់ ក្រាស់ រាបស្មើ បៃតងទន់ មានរោម។ ពេលត្រូវពន្លឺ ដូច «ត្បូងថ្ម»។
    * ក្លិនទឹកតែខ្ពស់ និងវែង មានសម្លេងផ្កាអ័រគីដេ។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ឈ្មោះ «ណេនរុយ» ស្ថិតក្នុងបញ្ជីតែហ្វូលៀនចាស់ ក្បែរ «សៀនជី» «ហ្វូហឺ» និង «លូហឺ»។
* តំបន់ការពារគឺឃុំមួយ មិនមែនស្រុកទេ។
* ឯកសារផ្ដល់ទម្រង់សីតុណ្ហភាពនៃប្រតិបត្តិការពីរក្នុងពេលតែមួយ គឺការជួសជុល (180 → 150 °C) និងការសម្ងួត (80 → 60 °C)។
* ពាក្យ «កាអូលីន» មានប្រភពមកពីភូមិកាវលីងក្នុងស្រុកហ្វូលៀនដដែល។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀត:**

* **ហ្វូលៀន ឆា ([浮梁茶](https://thetea.app/km/article/fuliang-cha)):** ឈ្មោះការពាររបស់ស្រុក ដែលផលិតទាំងតែក្រហម និងតែបៃតង។ យ៉ាវលី ណេនរុយ គឺជាឈ្មោះពិសេសរបស់ឃុំមួយក្នុងហ្វូលៀន។
* **ហ្វូយ៉ាវ សៀនជី ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/km/article/fuyao-xianzhi)):** តែបៃតងមួយទៀតរបស់ស្រុកហ្វូលៀនដែលមានឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួន។ «សៀនជី» ក៏ជាឈ្មោះពីបញ្ជីតែហ្វូលៀនចាស់ដែរ។
* **ហ័ងសាន ម៉ាវហ្វេង ([黄山毛峰](https://thetea.app/km/article/huangshan-mao-feng)):** តែបៃតងរបស់ខេត្តអានហួយជិតខាង។ ស្លឹកម៉ាវហ្វេងមិនត្រូវតម្រង់ជាសរសៃត្រង់ដូចយ៉ាវលី ណេនរុយទេ។ រូបរាងរបស់វាគឺ «អណ្ដាតកូនចាប» កោងបន្តិច។

**សរុបសេចក្ដី:**

យ៉ាវលី ណេនរុយ ជាតែបៃតងរបស់ឃុំមួយដែលមានឈ្មោះហ្វូលៀនចាស់ និងឯកសារលម្អិត៖ ពូជបួន រយៈកម្ពស់ពី 400 ម៉ែត្រ ពន្លក ឬពន្លកជាមួយស្លឹកមួយដែលបេះដោយដៃ ការជួសជុលពី 180 ទៅ 150 °C ការតម្រង់រហូតដល់រោមប្រាក់ អាស៊ីតអាមីណូមិនតិចជាង 3,5 %។ ក្នុងពែង គឺពន្លកបៃតងទន់ត្រង់ ក្លិនផ្កាអ័រគីដេខ្ពស់ និងរសជាតិស្រស់ផ្អែមបន្តិច ជាតែរបស់តំបន់ជនបទផលិតប៉សឺឡែនខេត្តជាំងស៊ី។