---
title: "Yánxīshān báimáojiān"
url: https://thetea.app/km/article/yanxishan-baimaojian
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánxīshān báimáojiān (沿溪山白毛尖)

**យ៉ានស៊ីសាន បៃម៉ាវជៀន** (*Yánxīshān báimáojiān*, 沿溪山白[毛尖](https://thetea.app/km/article/mao-jian)) គឺជាតែបៃតងដែលសម្ងួតក្នុងឡ មកពីភ្នំជីវហ្វុងសាន (九峰山) នៃស្រុកក្រុងលឺឆាង (乐昌市) ខេត្តសាវគ័ង នៅភាគខាងជើងនៃខេត្តក្វាងទុង។ ឈ្មោះនេះមានន័យថា «ចុងស្លឹកខ្ចីមានរោមស ពីយ៉ានស៊ីសាន»៖ «រោមស» នៅទីនេះសំដៅលើរូបរាងរបស់ពន្លកដែលមានរោម មិនមែនជាថ្នាក់តែសនោះទេ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2009 មក ផលិតផលនេះមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ ឯកសារការពារតម្រូវឱ្យប្រើពូជលឺឆាង បៃ ម៉ាវ ឆា និងការសម្ងួតដោយខ្យល់ក្ដៅ។ ឈ្មោះដែលត្រូវបានការពារគឺ «沿溪山白毛尖» តែប៉ុណ្ណោះ៖ ឈ្មោះពូជ «[乐昌白毛茶](https://thetea.app/km/article/lechang-bai-maocha)» មិនត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជី CNIPA ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រទេ។ នៅឆ្នាំ 2023 តែក្រោមម៉ាក «雾翔» បានទទួលពានរង្វាន់មាសនៅក្នុងការប្រកួតថ្នាក់ខេត្ត «粤茶杯»។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*) សម្ងួតក្នុងឡ (烘青绿茶, *hōngqīng lǜchá*)។ ឯកសារការពារមិនបានដាក់ឈ្មោះថ្នាក់ដោយផ្ទាល់ទេ ប៉ុន្តែកំណត់បច្ចេកវិទ្យារបស់តែបៃតងគឺ ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម ការមូរ ការសម្ងួតពីរដងដោយខ្យល់ក្ដៅ ដោយគ្មានការអុកស៊ីតកម្ម។ នៅក្នុងការប្រកួតឆ្នាំ 2023 វាត្រូវបានចុះបញ្ជីជាតែបៃតង («…绿茶»)។
* **ប្រភេទក្រុម៖** តែបៃតងក្វាងទុង; ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (2009)។ ការប្រកាសការពារត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជីផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្ររបស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាជាតិចិន (CNIPA)។
* **ប្រភពដើម៖** ប្រទេសចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东, *Guǎngdōng*) ស្រុកក្រុងសាវគ័ង (韶关, *Sháoguān*) ស្រុកក្រុងលឺឆាង (乐昌, *Lèchāng*)។ កាសែត «យ៉ាងឆេង វ៉ាន់បាវ» បានលើកឡើងថាតំបន់ដាំតែសំខាន់ៗនៅលឺឆាងគឺ ឃុំឈីងយុន (庆云) ឃុំតាយាន (大源) ឃុំជីវហ្វុង (九峰) និងតំបន់យ៉ានស៊ីសាន។
* **តំបន់ការពារ៖** យោងតាមសេចក្ដីប្រកាសឆ្នាំ 2009 គឺភ្នំជីវហ្វុងសាន (九峰山脉) នៅក្នុងដែនកំណត់នៃស្រុកក្រុងលឺឆាង។ សេចក្ដីប្រកាសមិនបានផ្ដល់បញ្ជីឃុំទេ។ តំបន់នេះសំដៅលើតែយ៉ានស៊ីសាន បៃម៉ាវជៀន មិនមែនសម្រាប់តែទាំងអស់ពីពូជលឺឆាង បៃ ម៉ាវ ឆា ទេ៖ យោងតាមទស្សនាវដ្ដី «ណុងឆានភីន ស៊ីឆាង ចូវកាន» ពូជនេះត្រូវបាននាំយកទៅដាំនៅហ្វូជៀន ហ៊ូណាន ជៀងស៊ី ស៊ីឈួន និងអានហ៊ុយផងដែរ។ តំបន់ការពារក៏ត្រូវបានកំណត់ដោយស្ដង់ដារមូលដ្ឋាន DB4402/T 01-2020 ដែរ ប៉ុន្តែខ្លឹមសាររបស់វាមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ប្រហែលរយៈទទឹង 25° ខាងជើង និងរយៈបណ្ដោយ 113° ខាងកើត ដោយប្រហាក់ប្រហែលតាមទីតាំងរបស់លឺឆាង។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិ៖**
    * **លូ យូ និងសាវចូវ។** កាសែត «យ៉ាងឆេង វ៉ាន់បាវ» (2024) បានរំលឹកថា «ក្បួនតែ» របស់លូ យូ (陆羽) បានរៀបរាប់ឈ្មោះសាវចូវ (韶州) ក្នុងចំណោមតំបន់តែរបស់លីងណាន។ សិលាចារឹក «枢室» នៅក្នុងរូងភ្នំស៊ីស៊ីយ៉ាន (西石岩) នៅលឺឆាង ត្រូវបានប្រភពមូលដ្ឋានសន្មតថាជាស្នាដៃរបស់លូ យូ។
    * **ពន្ធ។** កាសែតដដែលនេះ ដោយដកស្រង់ពីកំណត់ត្រាស្រុកលឺឆាង បានសរសេរថា ចាប់តាំងពីសម័យថាងមក តែនេះគឺជាពន្ធថ្វាយព្រះមហាក្សត្រ។ ខ្ញុំមិនបានឃើញកំណត់ត្រាស្រុកនោះផ្ទាល់ទេ ហើយក៏មិនបានរកឃើញភស្តុតាងផ្សេងទៀតដែរ។
    * **«ក្វាងទុង ស៊ីនយូ»។** កាសែតបានដកស្រង់សម្ដីរបស់ឈីយ តាជុន (屈大均)៖ «乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉» មានន័យថា នៅលឺឆាងមានតែរោមស ស្លឹកតែមានរោមសបន្តិច រសជាតិត្រជាក់ស្រស់ស្រាយ។
    * **ឆ្នាំ 1933។** ការពិពណ៌នាយោងបានដកស្រង់ពីកំណត់ត្រាស្រុកលឺឆាងឆ្នាំ 1933 ថា តែរោមសដុះនៅលើភ្នំធំៗ ដែលមានឈ្មោះតាមរោមសនៅលើស្លឹក «味清而香» រសជាតិស្អាត និងក្រអូប ហើយល្អបំផុតគឺមកពីភ្នំយ៉ាវសាន។
    * **ឆ្នាំ 1993–2008។** យោងតាមការពិពណ៌នាយោង៖ ឆ្នាំ 1993 ការចុះបញ្ជីពាណិជ្ជសញ្ញា «雾翔»; ឆ្នាំ 2004 ស្ថានភាព «ផលិតផលបៃតង» ថ្នាក់ A; ឆ្នាំ 2003, 2005 និង 2007 ពានរង្វាន់ដំបូងនៅក្នុងការប្រកួតជាតិ «中茶杯» របស់សមាគមតែចិន; ឆ្នាំ 2008 «ម៉ាកល្បីខេត្តក្វាងទុង»។
    * **ឆ្នាំ 2009។** អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងដាក់ឱ្យនៅដាច់ពីគេ (AQSIQ) បានប្រកាសលេខ 60 ចុះថ្ងៃទី 11 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2009 ដាក់យ៉ានស៊ីសាន បៃម៉ាវជៀន ក្រោមការការពារជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ ឧបសម្ព័ន្ធនៃសេចក្ដីប្រកាសកំណត់ពូជ តំបន់ ការប្រមូលផល បច្ចេកវិទ្យា និងគុណភាព។ ការការពារគឺសម្រាប់ឈ្មោះរបស់តែដែលបានផលិតរួច ហើយពូជលឺឆាង បៃ ម៉ាវ ឆា ត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធត្រឹមតែជាវត្ថុធាតុដើមប៉ុណ្ណោះ។
    * **ឆ្នាំ 2020។** រដ្ឋបាលត្រួតពិនិត្យទីផ្សារសាវគ័ង (韶关市市场监督管理局) បានដឹកនាំបង្កើតស្ដង់ដារមូលដ្ឋាន DB4402/T 01-2020 «地理标志产品 沿溪山白毛尖» ដែលបានចេញផ្សាយនៅថ្ងៃទី 26 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2020 និងចូលជាធរមាននៅថ្ងៃទី 26 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2020 ជាស្ដង់ដារណែនាំ។ អ្នកអភិវឌ្ឍន៍គឺកសិដ្ឋានតែយ៉ានស៊ីសាន (乐昌市沿溪山茶场有限公司)។ យោងតាមការពិពណ៌នានៅក្នុងបញ្ជីស្ដង់ដារមូលដ្ឋាន វាកំណត់តំបន់ការពារ ការដាំ និងការកែច្នៃ គុណភាព វិធីសាស្ត្រត្រួតពិនិត្យ និងការដាក់ស្លាក។
    * **ខែមេសា ឆ្នាំ 2023។** នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍មួយនៅបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មក្វាងទុង លឺឆាងបានប្រកាសឈ្មោះ និងឡូហ្គោនៃម៉ាកសាធារណៈប្រចាំតំបន់ «乐昌白毛茶»។ របាយការណ៍ «ណានហ្វាង+» ចុះថ្ងៃទី 24 ខែមេសា ឆ្នាំ 2023 បានរាប់ថាឧស្សាហកម្មតែរបស់លឺឆាងមានផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រមួយ ហើយលឺឆាងខ្លួនឯងត្រូវបានគេហៅថាជាតំបន់ផលិតកម្មអាទិភាពថ្នាក់ខេត្តសម្រាប់ផលិតផលកសិកម្មពិសេស «沿溪山白毛尖»។ «乐昌白毛茶» នៅទីនេះគឺជាឈ្មោះម៉ាក មិនមែនជាឈ្មោះដែលត្រូវបានការពារទេ។
    * **ឆ្នាំ 2023។** នៅក្នុងការជ្រើសរើសគុណភាពតែថ្នាក់ខេត្តលើកទី 15 «粤茶杯» «雾翔沿溪山白毛尖绿茶» បានទទួលពានរង្វាន់មាស។
* **ឈ្មោះ៖** «យ៉ានស៊ីសាន» (沿溪山) មានន័យថា «ភ្នំតាមបណ្ដោយអូរ» ជាឈ្មោះទីតាំង។ «បៃ ម៉ាវ» (白毛) មានន័យថារោមស។ «ជៀន» (尖) មានន័យថាចុង ឬកំពូលស្រួច។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** «យ៉ាងឆេង វ៉ាន់បាវ» ហៅតែនេះថាជា «និមិត្តសញ្ញាមួយ» របស់សាវគ័ង រួមជាមួយតែឈីយជៀង លួកខេន ឆា និងតែរិនហ៊ួ បៃម៉ាវ ឆា។ ឈ្មោះ «沿溪山» មាននៅក្នុងផ្នែកប្រវត្តិសាស្ត្រនៃសារមន្ទីរឌីជីថលម៉ាកចាស់ (老字号) របស់ក្រសួងពាណិជ្ជកម្ម។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / ពូជដាំដុះ៖** លឺឆាង បៃ ម៉ាវ ឆា (乐昌白毛茶) គឺជាតម្រូវការតែមួយគត់នៃឯកសារការពារចំពោះពូជ។ «យ៉ាងឆេង វ៉ាន់បាវ» ហៅពូជនេះថាជាពូជថ្នាក់ជាតិ។ ទស្សនាវដ្ដី «ណុងឆានភីន ស៊ីឆាង ចូវកាន» (2018) បានសរសេរថាឈ្មោះពូជនេះត្រូវបានដាក់ឱ្យនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 ដោយសាស្ត្រាចារ្យនៃវិទ្យាស្ថានកសិកម្មនៃសាកលវិទ្យាល័យស៊ុនយ៉ាតសេន ដែលបានសិក្សាតែនៅលឺឆាង ដើម្បីកុំឱ្យច្រឡំជាមួយពូជដទៃទៀត។ នៅឆ្នាំ 1965 វាត្រូវបានណែនាំឱ្យស្ថិតក្នុងចំណោមពូជល្អបំផុតទាំង 21 របស់ប្រទេស ហើយនៅខែមីនា ឆ្នាំ 1985 ក្រសួងកសិកម្ម ចិញ្ចឹមសត្វ និងនេសាទបានទទួលស្គាល់វាម្ដងទៀតថាជាពូជថ្នាក់ជាតិ។ ការបន្តពូជតាមឯកសារគឺដោយការកាត់មែក។
* **រូបរាងគុម្ពតែតាមការពិពណ៌នាយោង៖** ពន្លកមានសភាពក្រាស់ ស្លឹកបៃតង និងក្រាស់ ពន្លកបើកយឺត ហើយនៅទន់បានយូរ។
* **ស្ដង់ដារបេះ៖** យោងតាមឯកសារ ចាប់ពីពន្លកដែលមានស្លឹកមួយដែលទើបតែបើក រហូតដល់ពន្លកដែលមានស្លឹកបី។ ពន្លកត្រូវតែគ្រប់លក្ខណៈ ស្រស់ ស្អាត គ្មានទងស្លឹក គ្មានផ្លែ និងគ្មានស្លឹកចាស់។ ការបេះត្រូវធ្វើឡើងដោយការខ្ទាស់ឡើងលើ ឯកសារហាមឃាត់ការបកពន្លក ឬការចាប់ពន្លកជាកណ្ដាប់ដៃ។
* **ពេលវេលាបេះ៖** យោងតាមឯកសារ គឺខែមីនា និងខែមេសា។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

តម្រូវការអំពីតំបន់ដីគឺមកពីឯកសារការពារ។ អាកាសធាតុ និងដីត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងទស្សនាវដ្ដី «ណុងឆានភីន ស៊ីឆាង ចូវកាន» (2018) និងនៅលើគេហទំព័រយោងនានា លេខទាំងនេះមិនមាននៅក្នុងឯកសារទេ។

* **តំបន់៖** ភ្នំជីវហ្វុងសាន នៅភាគខាងជើងនៃក្វាងទុង ជាប្រព័ន្ធជួរភ្នំណានលីង។ នៅខាងលិចគឺទន្លេអ៊ូជៀង (武江)។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** 400–800 ម៉ែត្រ ដូចដែលបានកំណត់នៅក្នុងឯកសារការពារ។ នៅលើភ្នំ យោងតាមការពិពណ៌នាផលិតផល មានកំពូលភ្នំចំនួន 99 ដែលខ្ពស់ជាង 1000 ម៉ែត្រ។
* **អាកាសធាតុ៖** សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 16.6 °C ទឹកភ្លៀង 1596.5 មីលីម៉ែត្រក្នុងមួយឆ្នាំ ដែល 80 % នៃនោះធ្លាក់ក្នុងរដូវចាប់ពីខែមីនាដល់ខែកញ្ញា។ សំណើមដែលទាក់ទង 80 % ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃនិងយប់រហូតដល់ 10 °C មានថ្ងៃអ័ព្ទច្រើនជាង 100 ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ ហើយនៅនិទាឃរដូវមានអ័ព្ទស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃ។
* **ដីយោងតាមការពិពណ៌នាផលិតផល៖** ដីក្រហម និងដីលឿង ស្រទាប់សរីរាង្គប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រ កម្រាស់សរុបប្រហែល 80 សង់ទីម៉ែត្រ សារធាតុសរីរាង្គនៅក្នុងស្រទាប់ខាងលើច្រើនជាង 3 % អាសូតច្រើនជាង 0.1 % pH ប្រហែល 5.1។
* **តំបន់ដី និងការអនុវត្តកសិកម្មតាមឯកសារ៖** ជម្រាលមិនចោតជាង 25° ដីលឿង ឬដីក្រហម pH 4.5–6.5 ស្រទាប់ដីមិនស្ដើងជាង 55 សង់ទីម៉ែត្រ សារធាតុសរីរាង្គមិនតិចជាង 2.0 %។ ការដាំធ្វើឡើងនៅខែកុម្ភៈ ឬខែវិច្ឆិកា មិនលើសពី 75,000 គុម្ពក្នុងមួយហិកតា ក្នុងមួយជួរ និង 90,000 ក្នុងពីរជួរ។ យ៉ាងហោចណាស់ត្រូវប្រើជីសរីរាង្គ 2.5 តោនក្នុងមួយហិកតាក្នុងមួយឆ្នាំ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ឯកសារការពារកំណត់គ្រោងការណ៍ និងផ្នែកខ្លះនៃប៉ារ៉ាម៉ែត្រ៖

1.  **ការទុកស្លឹកស្រស់ឱ្យរីករាល់ (摊放, *tānfàng*)៖** ស្រទាប់មិនក្រាស់ជាង 15 សង់ទីម៉ែត្រ រយៈពេល 8–12 ម៉ោង កូរស្រាលៗរៀងរាល់បីម៉ោងម្ដង។
2.  **ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, *shāqīng*)៖** នៅក្នុងម៉ាស៊ីនស្គរប្រភេទបន្ត។
3.  **ការមូរ (揉捻, *róuniǎn*)៖** មូរស្រាលៗ រហូតដល់ក្លាយជាបន្ទះវែងៗ។
4.  **ការសម្ងួតលើកទីមួយ (毛火, *máohuǒ*)៖** ដោយខ្យល់ក្ដៅនៅសីតុណ្ហភាព 115–125 °C។
5.  **ការត្រជាក់ និងការធ្វើឱ្យសំណើមរាបស្មើ (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*)។**
6.  **ការសម្ងួតចុងក្រោយ (足火, *zúhuǒ*)៖** ដោយខ្យល់ក្ដៅនៅសីតុណ្ហភាព 90–100 °C។

ការសម្ងួតធ្វើឡើងដោយខ្យល់ក្ដៅ មិនមែននៅក្នុងឆ្នាំងទេ ដូច្នេះហើយបានជាគេហៅថា «烘青»។ ឯកសារមិនបានបញ្ជាក់ពីបទដ្ឋានសំណើមរបស់តែដែលបានផលិតរួចទេ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

យោងតាមឯកសារការពារ៖

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ពន្លកពេញ មានសាច់ ពណ៌បៃតងភ្លឺរលោង គ្របដណ្តប់ដោយរោម (外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ស្រស់ និងពោរពេញ (清新馥郁)។
* **រសជាតិ៖** ស្រស់ រស់រវើក ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (鲜爽回甘)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** បៃតងខ្ចី ភ្លឺថ្លា (嫩绿明亮)។
* **ស្លឹកតែចុងក្រោយ (ស្លឹកដែលឆុងរួច)៖** សម្រាប់ថ្នាក់ពិសេស គឺពណ៌បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ សម្រាប់ថ្នាក់ទីមួយ ពណ៌បៃតង និងភ្លឺ សម្រាប់ថ្នាក់ទីពីរ ពណ៌លឿងបៃតង។

ថ្នាក់តាមឯកសារ៖

| ថ្នាក់ | រូបរាង និងរសជាតិ |
| :--- | :--- |
| ពិសេស (特级) | ពណ៌បៃតងខ្ចី មានរោម; ក្លិនក្រអូបស្អាត ពោរពេញ ជាប់បានយូរ; រសជាតិស្រស់; ទឹកតែ និងស្លឹកចុងក្រោយពណ៌បៃតងខ្ចី ភ្លឺ |
| ទីមួយ (一级) | ពណ៌បៃតងភ្លឺរលោង រោមគួរឱ្យកត់សម្គាល់; ក្លិនក្រអូបដូចគ្រាប់កាស្តាណាល់ ជាប់បានយូរ; រសជាតិស្រស់ និងទន់ភ្លន់ |
| ទីពីរ (二级) | ពណ៌លឿងបៃតង; ក្លិនក្រអូបស្អាត; រសជាតិទន់ភ្លន់; ទឹកតែ និងស្លឹកចុងក្រោយពណ៌លឿងបៃតង |

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

តម្រូវការរូបវិទ្យាគីមីនៃឯកសារការពារ៖

| សូចនាករ | បទដ្ឋាន |
| :--- | :--- |
| ប៉ូលីហ្វេណុលតែ | 25–37 % |
| កាតេឈីន | 18–22 % |
| ជាតិកាហ្វេអ៊ីន | 3–5 % |
| អាស៊ីតអាមីណូ | មិនតិចជាង 2 % |
| សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក | មិនតិចជាង 38 % |

មិនមានទិន្នន័យអំពីសមាសធាតុនៃកញ្ចប់ជាក់លាក់ណាមួយនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការឆុង៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** កែវថ្លា ដើម្បីមើលឃើញស្លឹកតែដែលមានរោម ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កម្ដៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែចូល ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងកែវ។
    3. ចាក់ទឹកដំបូងទុកចោល 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹកដោយទុកផ្នែកខ្លះនៃទឹកតែ។
    5. បន្ថែមទឹក។
    6. ឆុងម្ដងទៀតបានពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C គ្មានពន្លឺ គ្មានសំណើម និងគ្មានក្លិន។ ល្អបំផុតគឺផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ វាសំដៅលើឈ្មោះ «沿溪山白毛尖» ប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងបញ្ជីអ្នកប្រើប្រាស់សញ្ញា CNIPA គិតត្រឹមខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2026 សម្រាប់ផលិតផលនេះ មានសហគ្រាសតែមួយគត់ដែលបានចុះបញ្ជីគឺ 乐昌市沿溪山茶场有限公司។
    * សិលាចារឹក «乐昌白毛茶» តែឯង មិនបញ្ជាក់ពីការការពារទេ។ នៅក្នុងមូលដ្ឋានទិន្នន័យសេចក្ដីប្រកាស CNIPA អំពីផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ មានឯកសារចំនួន 537 សម្រាប់ឆ្នាំ 2005–2026 ហើយឈ្មោះនេះលេចឡើងតែម្ដងគត់ គឺជាឈ្មោះពូជនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធនៃសេចក្ដីប្រកាសឆ្នាំ 2009 លេខ 60 ។ វាក៏មិនមាននៅក្នុងបញ្ជីអ្នកប្រើប្រាស់សញ្ញា CNIPA ដែរ។ មិនមានទិន្នន័យអំពីការចុះបញ្ជីឈ្មោះនេះនៅក្នុងបញ្ជីផលិតផលកសិកម្មដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្ររបស់ក្រសួងកសិកម្ម (AGI) ឬជាពាណិជ្ជសញ្ញាដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
    * ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាតែមកពីភ្នំជីវហ្វុងសាន ក្នុងស្រុកក្រុងលឺឆាង។
    * ស្លឹកតែគួរតែពេញ ពណ៌បៃតងភ្លឺរលោង មានរោម ទឹកតែមានពណ៌បៃតងខ្ចី និងភ្លឺថ្លា។
    * កុំច្រឡំជាមួយតែរោមសផ្សេងទៀតពីសាវគ័ង៖ តែរិនហ៊ួ បៃម៉ាវ ឆា មានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រផ្ទាល់ខ្លួន (សេចក្ដីប្រកាស AQSIQ ឆ្នាំ 2014 លេខ 96) ហើយ «乐昌白毛茶» គឺជាឈ្មោះពូជ និងម៉ាកប្រចាំតំបន់។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* យោងតាមរឿងព្រេងដែលត្រូវបានរៀបរាប់ដោយ «យ៉ាងឆេង វ៉ាន់បាវ» អធិរាជឈៀនឡុង (乾隆) ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរទៅកាន់ជៀងណានបានទទួលរងនូវជំងឺដាច់សរសៃឈាមដោយសារកម្ដៅ ហើយបានជាសះស្បើយដោយសារទឹកតែខ្លាំងពីតែរោមសក្នុងតំបន់នេះ។ អ្នកស្រុកនិយមហៅយ៉ានស៊ីសាន បៃម៉ាវជៀន ជារឿងកំប្លែងថា «តែអធិរាជ» (皇帝茶)។ នេះគឺជារឿងព្រេង មិនមែនជាភស្តុតាងនៃឥទ្ធិពលរបស់តែទេ។
* កំណត់ត្រាឆ្នាំ 1933 យោងតាមការដកស្រង់នៃការពិពណ៌នាយោង បានហៅតែពីភ្នំយ៉ាវសានថាល្អបំផុត។
* ក្នុងចំណោមតែទាំងបីរបស់សាវគ័ងដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ដែលត្រូវបានរៀបរាប់ដោយកាសែត មានពីរគឺជាតែរោមស គឺយ៉ានស៊ីសាន បៃម៉ាវជៀន និងរិនហ៊ួ បៃម៉ាវ ឆា។
* ការការពារតែ និងឈ្មោះពូជ ត្រូវបានច្រឡំគ្នាសូម្បីតែប្រភពមូលដ្ឋានក៏ដោយ៖ នៅឆ្នាំ 2021 ប៉ុស្តិ៍ «សាវគ័ង ហ្វាប៊ូ» (韶关发布) នៅលើវេទិកា «ណានហ្វាង+» បានហៅ «乐昌白毛茶» ខ្លួនឯងថាជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ បញ្ជី CNIPA មិនបញ្ជាក់ពីរឿងនេះទេ៖ ឈ្មោះដែលត្រូវបានការពារមានតែមួយគត់គឺ «沿溪山白毛尖»។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែរោមស និងតែក្វាងទុងផ្សេងទៀត៖**

* **លឺឆាង បៃ ម៉ាវ ឆា (乐昌白毛茶)៖** ពូជមកពីស្រុកដដែល និងជាឈ្មោះម៉ាកសាធារណៈប្រចាំតំបន់របស់លឺឆាង ដែលឈ្មោះ និងឡូហ្គោម៉ាកត្រូវបានប្រកាសនៅខែមេសា ឆ្នាំ 2023។ ពូជនេះគេប្រើសម្រាប់ធ្វើទាំងតែបៃតង និងតែក្រហម។ យោងតាមឯកសារការពារ យ៉ានស៊ីសាន បៃម៉ាវជៀន ត្រូវបានផលិតចេញពីពូជនេះ ប៉ុន្តែឈ្មោះ «乐昌白毛茶» ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ មិនត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជី CNIPA ទេ។
* **រិនហ៊ួ បៃម៉ាវ ឆា ([仁化白毛茶](https://thetea.app/km/article/renhua-baimao-cha))៖** ប្រជាកុមរោមស មកពីស្រុកជិតខាងរិនហ៊ួ។ គេប្រើសម្រាប់ធ្វើទាំងតែបៃតង និងតែក្រហម។
* **រិនហ៊ួ អ៊ីន ហាវ ([仁化银毫](https://thetea.app/km/article/renhua-yin-hao))៖** តែបៃតងសម្ងួតក្នុងឡ មកពីស្រុករិនហ៊ួ។
* **ស៊ីនទុង ឆា ([新垌茶](https://thetea.app/km/article/xindong-cha))៖** តែបៃតងពីភាគនិរតីនៃក្វាងទុង ដែលមានការលីងចុងក្រោយក្នុងឆ្នាំង ដែលជាភាពផ្ទុយគ្នាទៅនឹងការសម្ងួតក្នុងឡ។

**សរុបសេចក្ដី៖**

យ៉ានស៊ីសាន បៃម៉ាវជៀន គឺជាតែបៃតងដែលសម្ងួតក្នុងឡ មកពីភ្នំជីវហ្វុងសាន ដែលយោងតាមឯកសារការពារ ចម្ការតែស្ថិតនៅរយៈកម្ពស់ 400–800 ម៉ែត្រ ហើយយោងតាមការពិពណ៌នាផលិតផល អ័ព្ទគ្របដណ្តប់ច្រើនជាងមួយរយថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ។ គេរំពឹងថានឹងទទួលបានស្លឹកតែពេញដែលមានរោម ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី រសជាតិស្រស់ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញ ហើយសម្រាប់ថ្នាក់ទីមួយ គឺក្លិនក្រអូបដូចគ្រាប់កាស្តាណាល់។ ពាក្យ «ស» នៅក្នុងឈ្មោះរបស់វា សំដៅលើរោមនៅលើពន្លក មិនមែនជាថ្នាក់ទេ។ ហើយមានតែឈ្មោះនេះទេដែលត្រូវបានការពារ៖ «乐昌白毛茶» គឺជាឈ្មោះពូជដែលគេយកមកធ្វើតែ មិនមែនជាឈ្មោះទីពីរនៃសញ្ញាតែមួយនោះទេ។