---
title: "Yánpíng gòngchá"
url: https://thetea.app/km/article/yanping-gongcha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánpíng gòngchá (延平贡茶)

**យ៉ានពីង គង់ឆា** (*Yánpíng gòngchá*, 延平贡茶) — «តែសួយសារអាកររបស់យ៉ានពីង» ជាតែរបស់ស្រុកយ៉ានពីង (延平区) ទីក្រុងណានពីង នៅភាគខាងជើងខេត្តហ្វូជៀន។ ឈ្មោះនេះសំដៅទៅកាន់សួយសារអាករសម័យសុង៖ សៀវភៅឯកសារសរសេរថា នៅក្នុងឆ្នាំយួនហ្វេង (1078–1085) តែតំបន់នេះបានបញ្ជូនទៅរាជវាំងរួចហើយ។ សព្វថ្ងៃនេះគឺជាសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រឆ្នាំ 2024 — ជាសញ្ញាតែថ្មីបំផុតរបស់ស្រុកណានពីង — ហើយទំនិញនៅក្នុងនោះបានចុះបញ្ជីជាអ៊ូឡុង។ ឈ្មោះទីពីរចាស់របស់តែគឺ «បានយ៉ាន់ឆា» «តែពីជម្រាលថ្មពាក់កណ្ដាល» តាមទីតាំងនៅលើជម្រាលភ្នំម៉ានតាងសាន។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** អ៊ូឡុង (乌龙茶, *wūlóngchá*) — ត្រូវបានចុះបញ្ជីដូចនេះក្នុងបញ្ជីខេត្ត។ ឈ្មោះខ្លួនឯង («តែសួយសារ») មិនបានបញ្ជាក់ពីប្រភេទទេ ហើយសៀវភៅឯកសារសរសេរថា តាំងពីរាជវង្សមីងនៅយ៉ានពីងបានផលិតទាំងតែបៃតង ទាំងតែក្រហម និងអ៊ូឡុង។
* **ប្រភេទក្រុម៖** តែសួយសារប្រវត្តិសាស្ត្រនៃហ្វូជៀនខាងជើង; ម៉ាកសាធារណៈថ្នាក់ស្រុក និងសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2024)។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, *Fújiàn*) ទីក្រុងណានពីង (南平, *Nánpíng*) ស្រុកយ៉ានពីង (延平, *Yánpíng*); ស្នូលប្រវត្តិសាស្ត្រ — ឃុំម៉ានតាង (茫荡镇, *Mángdàng zhèn*)។
* **តំបន់សញ្ញា៖** បញ្ជីខេត្តបញ្ជាក់ស្រុកយ៉ានពីង — នេះជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់កាប់។ សៀវភៅឯកសារហៅតំបន់នេះថាជាទឹកដីស្រុកទាំងមូល; ខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យព្រំដែនផ្លូវច្បាប់ទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** តាមសៀវភៅឯកសារ — 26°15′–26°52′ រយៈទទឹងខាងជើង, 117°50′–118°40′ រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖** ខាងក្រោម — ព័ត៌មានពីសៀវភៅឯកសារដោយយោងទៅអត្ថបទចាស់; ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ប្រភពដើមទេ។
    * **រាជវង្សសុងខាងជើង។** ការពិពណ៌នាភូមិសាស្ត្រ «ថៃពីងហ៊ួនយូជី» (《太平寰宇记》) រៀបរាប់ពីតែប្រាំមួយប្រភេទនៃតំបន់ណានជៀនចូវ (南剑州) ដែលជាយ៉ានពីងសព្វថ្ងៃ៖ 白乳, 金字, 蜡面, 骨子, 山挺 និង 银字។ នៅក្នុងឆ្នាំយួនហ្វេង តែរបស់តំបន់ តាមសៀវភៅឯកសារ បានក្លាយជាសួយសាររួចហើយ; «ប្រវត្តិសាស្ត្រសុង» (《宋史》) និយាយពីស្រុកចំនួនប្រាំដែលមានផលិតកម្មមិនតិចជាងមួយម៉ឺនជីន។ អ៊ូយ៉ាងស៊ីវ (欧阳修) នៅក្នុង «កំណត់ត្រាពេលវិលត្រឡប់ទៅស្រែ» (《归田录》) បានសរសេរថា តែ«លាបក្រមួន» មកពីជៀនជីន។
    * **ជម្លោះជាមួយប៉ីយួន។** សៀវភៅឯកសារដកស្រង់ឃ្លារបស់មន្ត្រីសម័យសុង ហ្វួងសាន (黄裳)៖ «莫道南芽非北苑，须知山脉是东溪» — កុំថាពន្លកខាងត្បូងមិនមែន ប៉ីយួន៖ ភ្នំរបស់វាដូចគ្នានឹងទន្លេដុងស៊ី។
    * **រាជវង្សមីង និងឈីង។** «ប៉ាមីនថុងជឺ» (《八闽通志》) សម័យមីង តាមសៀវភៅឯកសារ សរសេរថា៖ «茶，各县俱有，出延平半岩者尤佳» — តែមាននៅគ្រប់ស្រុក ប៉ុន្តែល្អបំផុត — ពីជម្រាលថ្មពាក់កណ្ដាលយ៉ានពីង។ កំណត់ត្រាស្រុកណានពីងចាត់ទុកការរីកចម្រើនរបស់តែតំបន់នេះថានៅឆ្នាំសៀនហ្វេង និងថុងជឺ (1851–1874)។
    * **សតវត្សទី XX។** នៅដើមសាធារណរដ្ឋ តាមសៀវភៅឯកសារ ឧស្សាហកម្មបានធ្លាក់ចុះដោយសារការក្លែងបន្លំ ការលាយបញ្ចូល និងសង្គ្រាម ហើយបានស្តារឡើងវិញក្រោយឆ្នាំ 1949។
    * **ឆ្នាំ 2024។** តាមបញ្ជីខេត្ត សញ្ញាលេខ 65341509 បានចុះបញ្ជីនៅថ្ងៃទី 13 ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2024; សៀវភៅឯកសារហៅថ្ងៃទី 14 ខែកុម្ភៈ ហើយព័ត៌មានស្រុកបានរាយការណ៍ពីការចុះបញ្ជីនៅខែមីនា។ អ្នកកាន់កាប់ — មជ្ឈមណ្ឌលផ្សព្វផ្សាយបច្ចេកទេសកសិកម្មស្រុកយ៉ានពីង (南平市延平区农业技术推广中心) ទំនិញ — អ៊ូឡុង។
    * **កេរដំណែល។** សៀវភៅឯកសាររាយការណ៍ថា បច្ចេកវិទ្យាប្រពៃណីយ៉ានពីងគង់ឆាបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីទីដប់នៃមរតកអរូបីទីក្រុងណានពីង។
* **ឈ្មោះ៖** 延平 — ឈ្មោះស្រុក; 贡茶 (*gòngchá*) — «តែសួយសារ» តែដែលបានថ្វាយដល់រាជវាំង។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** ស្រុកបង្កើតម៉ាកសាធារណៈលើឈ្មោះនេះ៖ តាមសៀវភៅឯកសារ ក្រុមហ៊ុនក្នុងស្រុកចំនួនដប់ពីរវេចខ្ចប់តែក្រោមម៉ាកទ្វេ «延平贡茶 + ម៉ាកផ្ទាល់ខ្លួន» ត្រូវបានធ្វើឡើង «ការប្រកួតស្តេចតែ» និងពិធីបុណ្យចាប់ផ្តើមការប្រមូលផលដោយមានពិធី «ហៅភ្នំ»។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា៖** បញ្ជីពូជសម្រាប់សញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញគឺមិនមានទេ។ សៀវភៅឯកសាររៀបរាប់ពីសំណាកដែលបានរង្វាន់នៃអ៊ូឡុងយ៉ានពីងពីពូជ ចូវគួយ ([肉桂](https://thetea.app/km/article/rou-gui), *ròuguì*) និង ស៊ុយសៀន ([水仙](https://thetea.app/km/article/shui-xian), *shuǐxiān*) នៅការប្រកួតឆ្នាំ 2021–2022។
* **ឃ្លាំងហ្សែន៖** តាមសៀវភៅឯកសារ នៅក្នុងស្រុកត្រូវបានបង្កើតតំបន់ការពារខេត្តនៃឃ្លាំងហ្សែនដ៏មានតម្លៃនៃតែ «延平贡茶» ហើយការស្ទង់មតិ និងការប្រមូលទម្រង់ក្នុងស្រុកត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងព្រៃឈើហ្វូជៀន និងបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មខេត្ត។
* **ស្តង់ដារ និងពេលវេលាប្រមូលផល៖** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**4. ទីតាំងដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ហ្វូជៀនខាងជើង ភ្នំជុំវិញណានពីង។ ស្នូលប្រវត្តិសាស្ត្រ — «ជម្រាលថ្មពាក់កណ្ដាល» (半岩, *bànyán*) ភ្នំម៉ានតាងសាន (茫荡山)៖ សៀវភៅឯកសារដាក់ទីតាំងសួនចាស់នៅភូមិជឺនជូ-បានកាន (筠竹半坎村) នៅពាក់កណ្តាលផ្លូវ «បីពាន់ប្រាំបីរយជំហាន» (三千八百坎) ក្នុងតំបន់អភិរក្សរដ្ឋម៉ានតាងសាន។
* **កម្ពស់៖** តាមសៀវភៅឯកសារ សួនស្ថិតនៅចម្បងក្នុងកម្ពស់ 600–800 ម៉ែត្រ; សួនអេកូឡូស៊ីថ្មីត្រូវបានដាំនៅ 650–1000 ម៉ែត្រ។
* **អាកាសធាតុ៖** តាមសៀវភៅឯកសារ — មូសុងស៊ុបត្រូពិចមធ្យមសើមនិងស្រាល៖ រដូវផ្ការីកឆាប់ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះយឺត រដូវក្តៅយូរ និងរដូវរងាខ្លី រដូវភ្លៀងច្បាស់លាស់ អ័ព្ទញឹកញាប់ និងគ្មានខ្យល់ ភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់តាមកម្ពស់។
* **ផ្ទៃដី៖** តាមទិន្នន័យស្រុកក្នុងការនិទានឡើងវិញរបស់សៀវភៅឯកសារ — ប្រហែល 7200 ម៉ូវនៃសួន និងច្រើនជាង 500 តោននៃតែក្នុងមួយឆ្នាំ; ផែនការស្រុក — 10 ពាន់ម៉ូវត្រឹមឆ្នាំ 2025។
* **ដី៖** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ច្បាប់ប្រើប្រាស់សញ្ញាជាមួយបច្ចេកវិទ្យាខ្ញុំមិនបានឃើញទេ។ សៀវភៅឯកសារពិពណ៌នាអំពីសម័យពីរ។

* **បច្ចេកវិទ្យា«ចាន» សម័យសុង (ការពិពណ៌នាទូទៅតាមសម័យ)៖** ពន្លកត្រូវបានចំហុយ កិនជាម្សៅ សង្កត់ជានំដែលមានរន្ធនៅកណ្តាល ហាលឱ្យស្ងួត និងចងជាចង្កោមជាងដប់នៅលើខ្សែ; ក្រោយមកពីតែ «កិន» នេះកើតឡើង«តែលាបក្រមួន» (蜡面茶, *làmiànchá*)។
* **បច្ចេកវិទ្យាប្រពៃណីបច្ចុប្បន្ន៖** សៀវភៅឯកសារហៅនៅក្នុងនោះថា ការរាលដាលស្លឹក (摊青, *tānqīng*) និងការឡើងកម្តៅ (烘焙, *hōngbèi*) ហើយសរសេរថា កសិដ្ឋានជាងម្ភៃនៃស្រុកធ្វើការជាមួយនេះ។ លំដាប់ពេញលេញ និងប៉ារ៉ាម៉ែត្រគ្មាននៅក្នុងនោះទេ។

សម្រាប់អ៊ូឡុង លំដាប់ធម្មតាគឺ៖ ការធ្វើឱ្យស្លឹកក្រៀម ការអង្រួន និងការដាក់ស្លឹកចោល (做青, *zuòqīng*) ជាមួយការអុកស៊ីតកម្មមួយផ្នែក ការជួសជុលកម្តៅ (杀青, *shāqīng*) ការមូរ (揉捻, *róuniǎn*) ការហាលឱ្យស្ងួត និងការឡើងកម្តៅ។ នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃប្រភេទ មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យាយ៉ានពីងគង់ឆាទេ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

សៀវភៅឯកសារពិពណ៌នារសជាតិដោយរូបមន្តមួយ៖ ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ជាប់បានយូរ រសជាតិសម្បូរទន់ ភាពផ្អែម និងភាពធន់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង (高香持久、滋味醇厚、甘甜耐泡)។ ឯកសារសញ្ញាជាមួយការពិពណ៌នារូបរាងខ្ញុំមិនបានឃើញទេ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ខ្ពស់និងជាប់បានយូរ (高香持久)។
* **រសជាតិ៖** សម្បូរនិងទន់ ផ្អែម ទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង (滋味醇厚、甘甜耐泡)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ស្លឹកតែក្រោយឆុង៖** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**7. សមាសភាពគីមី៖**

ទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញគឺគ្មានទេ។ សៀវភៅឯកសារសរសេរថា តាមការវិភាគតែភ្នំម៉ានតាងសានមិនអន់ជាងតែវូយីសានទាក់ទងនឹងសំណើម ផេះ សែលុយឡូស ប៉ូលីហ្វេណុល និងជាតិកាហ្វេអ៊ីន ប៉ុន្តែមិនបានផ្តល់លេខ និងវិធីសាស្ត្រទេ; ក្នុងនាមជាការពិតខ្ញុំមិនទទួលយកនេះទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖**

ទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់គឺគ្មានទេ។

**9. ការឆុង៖**

ការអនុវត្តប្រភេទសម្រាប់អ៊ូឡុង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 95–100 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 5–7 ក្រាម សម្រាប់កែវហ្គាយវ៉ាន 100–110 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** ហ្គាយវ៉ាន ឬឆ្នាំងអ៊ីស៊ីង។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កម្តៅឧបករណ៍។
    2. ដាក់តែ។
    3. លាងស្លឹកយ៉ាងរហ័សដោយទឹកក្តៅ ហើយចាក់ចោល។
    4. ការចាក់ទឹកលើកដំបូង — 15–20 វិនាទី។
    5. ចែកចាយទៅក្នុងពែងតាមរយៈឆាហៃ។
    6. ប្រាំមួយ-ប្រាំបីដងនៃការចាក់ទឹកដោយបង្កើនពេលបន្តិចម្តងៗ។

**10. ការផ្ទុក៖**

ការអនុវត្តប្រភេទ។ នៅក្នុងកញ្ចប់បិទជិត កន្លែងស្ងួតត្រជាក់ងងឹត ឆ្ងាយពីក្លិន។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ស្វែងរកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «延平贡茶» (លេខ 65341509)។
    * ត្រួតពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកយ៉ានពីង។
    * កុំច្រឡំជាមួយប៉ីយួនគង់ឆា ([北苑贡茶](https://thetea.app/km/article/beiyuan-gongcha))៖ ការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រដែលមានឈ្មោះនេះត្រូវបានកំណត់សម្រាប់ទីរួមស្រុកជៀនអូវ ហើយយ៉ានពីងមិនស្ថិតនៅក្នុងតំបន់នោះទេ។
    * ចងចាំថា «គង់ឆា» ជាពាក្យញឹកញាប់ក្នុងឈ្មោះតែ ហើយដោយខ្លួនឯងមិនបានបញ្ជាក់ពីប្រភពដើមទេ។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* នៅក្នុងកាសែតខេត្តរដូវក្តៅឆ្នាំ 2024 ត្រូវបានគេនិយាយថា «北苑贡茶（延平焙）» — «តែសួយសារប៉ីយួននៃការឡើងកម្តៅយ៉ានពីង» — ក្នុងឆ្នាំដដែលនោះបានទទួលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្ររដ្ឋ និងឋានៈជាមរតកអរូបីណានពីង; កាសែតក៏បានរាយការណ៍ពីលំដាប់នៃការប្រើប្រាស់សញ្ញានេះ។ នៅក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃសញ្ញាត្រឹមថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2026 គ្មានសញ្ញាដាច់ដោយឡែកដែលមានឈ្មោះនោះទេ ហើយសញ្ញាតែតែមួយគត់របស់ស្រុកគឺ «延平贡茶» ឆ្នាំ 2024។ ថាតើឈ្មោះទាំងនេះទាក់ទងគ្នាជាម៉ាក និងសញ្ញាដែរឬទេ តាមឯកសារដែលបានរកឃើញមិនអាចបញ្ជាក់បានទេ។
* ការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «北苑贡茶» ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយ CNIPA ក្នុងឆ្នាំ 2025 គ្របដណ្តប់តែទីរួមស្រុកជៀនអូវប៉ុណ្ណោះ; យ៉ានពីងមិនស្ថិតក្នុងតំបន់នោះទេ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖**

* **ជៀនអូវ ស៊ុយសៀន ឆា ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/km/article/jian-ou-shuixian-cha))៖** អ៊ូឡុងរបស់ជៀនអូវជិតខាង ដែលជាកន្លែងសួនរាជវាំងប៉ីយួនស្ថិតនៅ; មន្ត្រីសម័យសុង ហ្វួងសាន បានប្រៀបធៀបតែយ៉ានពីងជាមួយតែប៉ីយួន។
* **ស៊ាសៀន ហុងបៀន ឆា ([沙县红边茶](https://thetea.app/km/article/shaxian-hongbian-cha))៖** អ៊ូឡុងរបស់ស្រុកស៊ាសៀននៅក្បែរនោះ; នៅក្នុង «ប្រវត្តិសាស្ត្រសុង» ស៊ាសៀនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងចំណោមស្រុកដែលបានផ្តល់តែដល់តំបន់ណានជៀនចូវ។
* **ចូវគួយ (肉桂)៖** ពូជអ៊ូឡុង សំណាកដែលបានទទួលរង្វាន់នៅការប្រកួត។
* **ស៊ុយសៀន (水仙)៖** ពូជអ៊ូឡុងចាស់របស់ហ្វូជៀនខាងជើង ក៏ស្ថិតក្នុងចំណោមអ្នកឈ្នះរង្វាន់ដែរ។

**សរុបសេចក្តី៖**

យ៉ានពីងគង់ឆា — ឈ្មោះដែលមានពូជពង្សរាប់ពាន់ឆ្នាំ និងការការពារក្មេងខ្ចីណាស់៖ សួយសារសម័យសុង «ជម្រាលថ្មពាក់កណ្ដាល» នៃភ្នំម៉ានតាងសាន ការធ្លាក់ចុះនៅដើមសតវត្សទី XX និងសញ្ញាឆ្នាំ 2024 ជាមួយទំនិញ «អ៊ូឡុង»។ អំពីរូបរាងបច្ចុប្បន្ន ឯកសារស្ទើរតែស្ងាត់ស្ងៀម — សៀវភៅឯកសារផ្តល់តែរូបមន្ត «ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ជាប់បានយូរ រសជាតិសម្បូរផ្អែម ការចាក់ទឹកច្រើនដង» — ហើយទំនាក់ទំនងទៅកាន់ម៉ាក «北苑贡茶（延平焙）» នៅតែជាសំណួរបើកចំហ។