---
title: "Xùpǔ yáochá"
url: https://thetea.app/km/article/xupu-yaocha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xùpǔ yáochá (溆浦瑶茶)

**ស៊ូភូ យ៉ាវឆា** (*Xùpǔ yáochá*, 溆浦瑶茶) គឺជា «តែយ៉ាវ» នៃស្រុកស៊ូភូ (溆浦县) ក្រុងហួយហ៊្វា ខេត្តហ៊ូណាន ជាផលិតផលដែលមានការកំណត់ភូមិសាស្ត្រ (geographical indication) តាំងពីឆ្នាំ 2019 ។ ឈ្មោះនេះធ្វើឱ្យយល់ច្រឡំ៖ វាមិនមែនជាស្លឹកតែពីដើម *Camellia sinensis* ទេ ប៉ុន្តែជា «តែផ្អែម» (甜茶, *tiánchá*) ពីស្លឹកខ្ចីរបស់ដើមឈើ 木姜叶柯 (*Lithocarpus litseifolius*) ក្នុងអំបូរប៊ីចេស (Fagaceae) ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានការពារ និងលក់ជា «តែ» ប៉ុន្តែមិនស្ថិតក្នុងថ្នាក់តែទាំងប្រាំមួយទេ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** មិនមែនជាតែក្នុងន័យរុក្ខសាស្ត្រទេ។ ឯកសារផ្លូវការសរសេរថា៖ «学名木姜叶柯，俗称甜茶» គឺឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្ររបស់រុក្ខជាតិ 木姜叶柯 ដែលគេនិយមហៅថា «តែផ្អែម» ។
* **ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖** ភេសជ្ជៈតែមិនមែនពីដើមតែ ផលិតផលដែលមានការកំណត់ភូមិសាស្ត្រ។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តហ៊ូណាន (湖南, *Húnán*) ក្រុងហួយហ៊្វា (怀化, *Huáihuà*) ស្រុកស៊ូភូ (溆浦, *Xùpǔ*) ជួរភ្នំស៊ឺហ្វឺងសាន (雪峰山, *Xuěfēng shān*) នៅភាគអាគ្នេយ៍នៃស្រុក។
* **ស្ថានភាពការពារ៖** ផលិតផលដែលមានការកំណត់ភូមិសាស្ត្រ៖ សេចក្តីប្រកាសរបស់រដ្ឋបាលជាតិកម្មសិទ្ធិបញ្ញា លេខ 331 ការពារចាប់ពីថ្ងៃទី 8 តុលា 2019 ។ ឈ្មោះនេះមាននៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសលេខ 660 ចុះថ្ងៃទី 30 ធ្នូ 2025 អំពីការអនុញ្ញាតឱ្យសហគ្រាសប្រើសញ្ញាពិសេស។
* **តំបន់ការពារ៖** ឃុំ និងទីប្រជុំជនចំនួនដប់ប្រាំបួនក្នុងស្រុកស៊ូភូ៖ លូហ្វឺង (卢峰镇), ឌីជួង (低庄镇), ស៊ើនហ្សឺគូ (深子湖镇), ហ្ស៊ូស្ហ៊ីឌៀន (祖师殿镇), ឆៀវជាំង (桥江镇), យ៉ូវយ៉ាង (油洋乡), សានជាំង (三江镇), ស្វីទុង (水东镇), ទុងស៊ីហ៊ឺ (统溪河镇), សៀវហឺងលុង (小横垅乡), ថាវជីនភីង (淘金坪乡), លៀងយ៉ាភីង (两丫坪镇), ចុងទូ (中都乡), យ៉ានស៊ី (沿溪乡), ប៉ីទូស៊ី ([北斗](https://thetea.app/km/article/bei-dou)溪镇), កឺជូភីង (葛竹坪镇), លុងជួងវ៉ាន (龙庄湾乡), លុងថាន (龙潭镇) និង ហួងម៉ាវយាន (黄茅园镇)។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ស្រុកស៊ូភូ ប្រហែល 27,9° រយៈទទឹងខាងជើង និង 110,6° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **ប្រយោគពី «គម្ពីរតែ»។** លូ យូ ក្នុង «គម្ពីរតែ» (茶经) បានដកស្រង់កំណត់ត្រាពី «គុនយាន លូ» (坤元录)៖ នៅស្រុកស៊ូភូ តំបន់ឆឹនចូវ នៅថ្ងៃបុណ្យ ញាតិមិត្តជួបជុំគ្នា ហើយរាំនៅលើភ្នំ ដែល «មានដើមតែច្រើន» (山多茶树) ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយសម័យថ្មីរបស់ខេត្តហ៊ូណានចាត់ទុកដើមទាំងនេះថាជា 木姜叶柯 ប៉ុន្តែអត្ថបទបុរាណគ្រាន់តែនិយាយអំពីដើមតែ ហើយការកំណត់អត្តសញ្ញាណនេះជារបស់អ្នកនិពន្ធសម័យថ្មី។
    * **អាយុនៃប្រពៃណី។** សេចក្តីប្រកាសផ្លូវការឆ្នាំ 2019 សរសេរអំពីការផឹកយ៉ាវឆា «ជាង 1500 ឆ្នាំ» កាសែតឆ្នាំ 2018 សរសេរអំពី «ជាង 1300 ឆ្នាំ»។
    * **រឿងព្រេងអំពីលីន ហ្សឺស៊ឺ។** តាមរឿងព្រេង (相传) នៅឆ្នាំទី 17 នៃរាជ្យតាវក្វាង (1837) អភិបាលខេត្តហ៊ូក្វាង លីន ហ្សឺស៊ឺ (林则徐) ពេលត្រួតពិនិត្យតំបន់នេះ បានឈប់នៅសាលាសម្រាកសានយីន (善因亭) ជនជាតិយ៉ាវបានដាំស្លឹកស្រស់ឱ្យគាត់ ភេសជ្ជៈនោះមានរសជាតិផ្អែម ហើយត្រូវបានដាក់ឈ្មោះថា «យ៉ាវឆាស៊ូភូ»។
    * **ឆ្នាំ 2013។** តាមការពិពណ៌នាផលិតផល សហគ្រិនម្នាក់មកពីឃុំយ៉ានស៊ី រួមជាមួយអ្នកភ្នំ ក្នុងចំណោមនោះមាន 275 គ្រួសារក្រីក្រ បានដាំ 木姜叶柯 លើផ្ទៃដីជាង 530 ហិកតា។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដែលរៀបចំពាក្យសុំបានហៅវិស័យនេះថាជាមូលដ្ឋានគ្រឹះដ៏សំខាន់សម្រាប់ការការពារឈ្មោះ។
    * **ឆ្នាំ 2019។** ការការពារចាប់ពីថ្ងៃទី 8 តុលា។ តាមសេចក្តីរាយការណ៍របស់នាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យទីផ្សារខេត្តហ៊ូណាន ផលិតផលនេះបានចូលក្នុងក្រុមដំបូងដែលត្រូវបានការពារបន្ទាប់ពីកំណែទម្រង់ស្ថាប័ន ហើយបានក្លាយជាផលិតផលទីដប់ពីរនៃប្រភេទនេះក្នុងក្រុងហួយហ៊្វា។
    * **ឆ្នាំ 2021។** ស្រុកបានអនុម័តបទបញ្ជាស្តីពីការការពារឈ្មោះ និងការចេញសញ្ញាពិសេស («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»)។
    * **ឆ្នាំ 2023។** នាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យទីផ្សារខេត្តហ៊ូណានបានដាក់ចេញសម្រាប់ការពិភាក្សានូវសេចក្តីព្រាងកំណែថ្មីនៃស្តង់ដារតំបន់ «地理标志产品 溆浦瑶茶»។
    * **ឆ្នាំ 2024។** ស្តង់ដារតំបន់ហ៊ូណាន DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» ត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយ (ចេញផ្សាយថ្ងៃទី 12 កក្កដា ចូលជាធរមានថ្ងៃទី 12 កញ្ញា) ជំនួសកំណែឆ្នាំ 2021។ បទបញ្ជាបច្ចេកទេសសម្រាប់ការដាំ 木姜叶柯 រុក្ខជាតិទាប (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程) ក៏បានក្លាយជាស្តង់ដារតំបន់ផងដែរ។
* **ឈ្មោះ៖** «ស៊ូភូ» (溆浦) ជាឈ្មោះស្រុក «យ៉ាវ» (瑶) ជាជនជាតិយ៉ាវដែលរស់នៅលើភ្នំក្នុងស្រុក «ឆា» (茶) ជាតែក្នុងន័យទូលំទូលាយ គឺជាទឹកត្រាំពីស្លឹកណាមួយ។ ប្រជាជននិយមហៅរុក្ខជាតិនេះថា «តែផ្អែម»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** តាមកាសែតឆ្នាំ 2018 និងអត្ថបទនៅលើគេហទំព័ររបស់នាយកដ្ឋានព្រៃឈើខេត្តហ៊ូណាន គេដាំបាយជាមួយទឹកតែនេះហៅថា «បាយយ៉ាវឆា» (瑶茶饭) និងធ្វើនំហ្សុងហ្ស៊ីយ៉ាវឆា (瑶茶粽子) សម្រាប់ពិធីបុណ្យតួនអ៊ូ ក៏មានចម្រៀង «ស៊ូភូយ៉ាវឆា» ផងដែរ។ កាសែតស្រុកភ្ជាប់តំបន់ប្រមូលផលជាមួយភ្នំដែលជនជាតិហ្វាយ៉ាវ (花瑶) រស់នៅ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **រុក្ខជាតិ៖** 木姜叶柯 (*mùjiāngyè kē*, *Lithocarpus litseifolius* (Hance) Chun) ជាដើមឈើបៃតងនៃពួកជាន់ពន្ធ *Lithocarpus* (柯属) ក្នុងអំបូរប៊ីចេស (壳斗科) ។ តាមសេចក្តីជូនដំណឹងរបស់រដ្ឋាភិបាលក្រុងហួយហ៊្វា វាដុះនៅខេត្តជាំងស៊ី ហ៊ូណាន ហ្វូជៀន ក្វាងទុង និងក្វាងស៊ី។
* **វត្ថុធាតុដើម៖** ស្លឹកខ្ចីនៃឆ្នាំបច្ចុប្បន្ន តាមតម្រូវការផលិតផល។ តាមសេចក្តីប្រកាសផ្លូវការឆ្នាំ 2019 木姜叶柯 ដុះនៅគ្រប់ឃុំទាំងដប់ប្រាំបួនក្នុងតំបន់ការពារ លើផ្ទៃដីជាង 80 ពាន់មូ ស្លឹកស្រស់អាចប្រមូលបានរហូតដល់ 20 ពាន់តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ ក្រៅពីដើមព្រៃ មានការដាំដុះចាប់ពីឆ្នាំ 2013។
* **ពេលវេលាប្រមូលផល៖** ពីដើមខែមេសាដល់ពាក់កណ្តាលខែឧសភា ប្រហែលរដូវគូយូ (谷雨) តាមតម្រូវការផលិតផល។
* **ការបន្តពូជ និងការដាំ៖** តាមតម្រូវការដដែល ដោយការបំបែកគុម្ព ការបំបែកឫស ឬការកាត់មែក 5300–6000 រុក្ខជាតិក្នុងមួយហិកតា ដាំពីខែធ្នូដល់ខែកុម្ភៈ។
* **ពូជ៖** ក្នុងន័យតែគឺគ្មាន ទម្រង់បង្កាត់ពូជដែលមានឈ្មោះរបស់ 木姜叶柯 សម្រាប់ស៊ូភូ មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**4. ដែនដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភាគខាងលិចខេត្តហ៊ូណាន ជួរភ្នំស៊ឺហ្វឺងសាន នៅភាគអាគ្នេយ៍នៃស្រុក។
* **កម្ពស់ដាំដុះ៖** តម្រូវការផលិតផលបញ្ជាក់ 200–1200 ម៉ែត្រ សេចក្តីប្រកាសផ្លូវការឆ្នាំ 2019 បញ្ជាក់ 300–800 ម៉ែត្រសម្រាប់តំបន់សំខាន់។
* **ដី៖** តាមតម្រូវការ ដីក្រហម ដីលឿង និងដីលឿងត្នោត សារធាតុសរីរាង្គមិនតិចជាង 2,8 %, pH មិនលើសពី 7។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដែលរៀបចំពាក្យសុំចាត់ទុកថាស្លឹកពីទីនេះសម្បូរសារជាតិ flavonoids ជាងវត្ថុធាតុដើមពីជាំងស៊ី និងឆុងឈីង ប៉ុន្តែនេះជាការវាយតម្លៃរបស់អ្នកដាក់ពាក្យ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

វិធីបុរាណ តាមការបោះពុម្ពផ្សាយកាសែតឆ្នាំ 2018៖ នៅរដូវផ្ការីក និងរដូវក្តៅ ជនជាតិយ៉ាវប្រមូលស្លឹកខ្ចី ហាលថ្ងៃតាមវិធីពិសេស បន្ទាប់មកដាំជាភេសជ្ជៈ។ តម្រូវការផលិតផលដែលមានការការពារពិពណ៌នាអំពីខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មរោងចក្រ ស្រដៀងនឹងបច្ចេកវិទ្យាតែបៃតង ហើយផ្តល់របៀបជាច្រើន៖

1.  **ការរាលស្លឹក (摊放, *tānfàng*)៖** រហូតដល់សំណើមធ្លាក់ចុះដល់ 65–70 %។
2.  **ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, *shāqīng*)៖** លឿន គឺ 40–50 វិនាទី នៅ 300–320 °C។
3.  **ការវិលស្លឹក (揉捻, *róuniǎn*)៖** មិនតិចជាងពីរដង ដំបូងដោយដៃ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីត្រជាក់ ដោយម៉ាស៊ីន។
4.  **ការសម្ងួតសីតុណ្ហភាពទាប (低温烘干, *dīwēn hōnggān*)** និងការវិលស្លឹកដោយម៉ាស៊ីនម្តងទៀត។
5.  **ការលីងក្នុងស្គរ (滚炒, *gǔnchǎo*)** និងការសម្ងួតម្តងទៀត រហូតដល់សំណើមមិនលើសពី 10 %។
6.  **ការតម្រៀប (筛选, *shāixuǎn*) និងការកំដៅដើម្បីបញ្ចេញក្លិន (提香, *tíxiāng*)** រហូតដល់សំណើមមិនលើសពី 7 %។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

ការពិពណ៌នាខាងក្រោមជាតម្រូវការសម្រាប់ផលិតផលដែលមានការការពារ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** វិលហើយណែន (卷曲紧实) ពណ៌បៃតងចាស់ «ពណ៌ទឹកខ្មៅ» (墨绿)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** តម្រូវការហៅក្លិនថា «ស្អាត» (气味清香) ដោយមិនបញ្ជាក់ថាជាអ្វីពិតប្រាកដ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ស្អាត (清香) សេចក្តីប្រកាសផ្លូវការឆ្នាំ 2019 សរសេរថា «ក្លិនស្អាតធម្មជាតិ» (天然清香)។
* **រសជាតិ៖** ផ្អែម (甘甜)។ ការពិពណ៌នាពាណិជ្ជកម្មកត់សម្គាល់ភាពផ្អែមដោយគ្មានភាពល្វីង និងភាពចាប់អណ្តាត។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** តាមតម្រូវការ លឿងស្រាល មានពន្លឺបៃតង (浅黄、绿亮) សេចក្តីប្រកាសផ្លូវការឆ្នាំ 2019 និងសារព័ត៌មានសរសេរថា «លឿងមាស» (汤色金黄)។
* **ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ (ស្លឹកចំហុយ)៖** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

តម្រូវការរូបវិទ្យាគីមីសម្រាប់ផលិតផលដែលមានការការពារ៖

| សូចនាករ | តម្រូវការ |
| :--- | :--- |
| សារជាតិ flavonoids សរុប | មិនតិចជាង 15 ក្រាម/គីឡូក្រាម |
| សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក | មិនតិចជាង 41 % |
| សំណើម | មិនលើសពី 7 % |
| ផេះសរុប | មិនលើសពី 6,5 % |

សារព័ត៌មានឆ្នាំ 2018 រៀបរាប់ពីសមាមាត្រ flavonoids 9–14 % ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាតម្រូវការទេ។ តាមអត្ថបទរបស់អ្នកស្រាវជ្រាវនៃបណ្ឌិត្យសភាព្រៃឈើចិន ភាពផ្អែមរបស់ស្លឹក 木姜叶柯 បានមកពី dihydrochalcones ការពិពណ៌នាពាណិជ្ជកម្មរៀបរាប់ពី phlorizin (根皮苷) និង trilobatin (三叶苷) ហើយអះអាងថាស្លឹកនេះគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន និង theanine ទេ។ គ្មានទិន្នន័យវាស់វែងនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់ផលិតផលពិសេសនេះទេ។ អត្ថបទផ្លូវការហៅវាថា «ដង្កូវស៊ីគ្រីបនៅលើដើមឈើ» (树上的虫草) ប៉ុន្តែនេះជារូបមន្តផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម មិនមែនជាអំណះអំណាងទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់តែ។ សម្រាប់ស៊ូភូ យ៉ាវឆា គ្មានរបៀបញ៉ាំនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ តាមប្រពៃណីស្លឹកត្រូវបានដាំ។ ការណែនាំសម្រាប់ស្លឹកវិលពីរោងចក្រ គឺការអនុវត្តតែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 85–90 °C។
* **បរិមាណ៖** 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ភាជនៈ៖** កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ាន់។
* **ដំណើរការ៖** ការញ៉ាំលើកដំបូង ប្រហែលមួយនាទី បន្ទាប់មកចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង តាមទម្លាប់ក្នុងស្រុកស្លឹកត្រូវបានដាំ។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់តែ។ ផលិតផលស្ងួត (សំណើមមិនលើសពី 7 %) ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងវេចខ្ចប់ណែន ក្នុងកន្លែងស្ងួតងងឹត ឆ្ងាយពីក្លិន។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ស្វែងរកសញ្ញាពិសេសនៃការកំណត់ភូមិសាស្ត្រ វាត្រូវបានចេញឱ្យតែអ្នកផលិតដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតប៉ុណ្ណោះ។
    * ពិនិត្យប្រភពដើម៖ ក្រោមឈ្មោះ «溆浦瑶茶» អាចលក់បានតែវត្ថុធាតុដើមពីឃុំ និងទីប្រជុំជនទាំងដប់ប្រាំបួនក្នុងស្រុកស៊ូភូប៉ុណ្ណោះ។ «តែផ្អែម» ពី 木姜叶柯 ពីខេត្តផ្សេងទៀត គឺជាផលិតផលផ្សេង។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ស៊ូភូត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុង «គម្ពីរតែ» របស់លូ យូ ក្នុងសម្រង់ពី «គុនយាន លូ» អំពីពិធីបុណ្យនៅលើភ្នំ ដែល «មានដើមតែច្រើន»។
* តាមរឿងព្រេង ឈ្មោះ «យ៉ាវឆាស៊ូភូ» បានកើតឡើងបន្ទាប់ពីភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានថ្វាយដល់លីន ហ្សឺស៊ឺ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយទឹកត្រាំផ្សេងទៀតដែលមិនមែនពីដើមតែ៖**

* **គូឌីង ([苦丁茶](https://thetea.app/km/article/kuding-cha))៖** ក៏ជា «តែ» ពីស្លឹករុក្ខជាតិបៃតងដែរ ប៉ុន្តែល្វីង។
* **តែបបួរ ([苦荞茶](https://thetea.app/km/article/kuqiaomai))៖** ភេសជ្ជៈពីគ្រាប់បបួរ ក៏មិនមែនជាតែក្នុងន័យរុក្ខសាស្ត្រដែរ។
* **ឡាហ្គូវ កុងកាន យ៉ាវឆា ([拉沟公敢瑶茶](https://thetea.app/km/article/lagou-gonggan-yaocha))៖** សម្រាប់ភាពផ្ទុយគ្នា ជាតែពិតប្រាកដពីដើមឈើចាស់នៃខេត្តក្វាងស៊ី ដែលមានពាក្យដូចគ្នា «យ៉ាវឆា» នៅក្នុងឈ្មោះ។

**សរុបសេចក្តី៖**

ស៊ូភូ យ៉ាវឆា ជាទឹកត្រាំផ្អែមពីស្លឹក 木姜叶柯 ពីជួរភ្នំស៊ឺហ្វឺងសាន ដែលត្រូវបានការពារតាំងពីឆ្នាំ 2019៖ ស្លឹកស្ងួតវិលពណ៌បៃតងចាស់ ក្លិនស្អាត រសជាតិផ្អែម ទឹកតែពណ៌លឿងស្រាល។ នេះជា «តែ» ក្នុងន័យប្រជាប្រិយ មិនមែនក្នុងន័យរុក្ខសាស្ត្រទេ។