---
title: "Xīngǎng hóngchá"
url: https://thetea.app/km/article/xingang-hongcha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngǎng hóngchá (新岗红茶)

**ស៊ីនកាង ហុងឆា** (*Xīngǎng hóngchá*, 新岗红茶) គឺជាតែក្រហមមកពីឃុំឆៀសួយ (洽水镇) ស្រុកហួយជី (怀集县) ក្រុងចាវឈីង នៅភាគពាយ័ព្យនៃខេត្តក្វាងទុង។ បេះដូងនៃការផលិតគឺកសិដ្ឋានព្រៃឈើរដ្ឋស៊ីនកាង នៅជើងភ្នំដាឆូឌីង ដែលជាចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃក្រុង គឺ 1626 ម៉ែត្រ។ នៅក្នុងបច្ចេកទេសមានដំណើរការចំនួនដប់មួយ ហើយពីរក្នុងចំណោមនោះ គឺការវេញក្នុងក្រណាត់ និងការអាំងដើម្បីបញ្ចេញក្លិន ត្រូវបានយកមកពីសាលាអ៊ូឡុង។ ទឹកតែចេញមកមានក្លិនផ្កា និងផ្លែឈើយ៉ាងច្បាស់។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2018 តែនេះត្រូវបានការពារជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ ហើយឃុំឆៀសួយខ្លួនឯងត្រូវបានកាសែតក្នុងស្រុកហៅថាជាភូមិតែមួយក្នុងចំណោមភូមិតែទាំងដប់នៃក្វាងទុង។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែក្រហម (红茶, *hóngchá*); ថ្នាក់ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងឈ្មោះ ហើយ «មីនសេង ចូកាន» ហៅវាដោយផ្ទាល់ថាជាតែដែលមានជាតិ fermented ពេញលេញ (全发酵茶)។
* **ប្រភេទរង:** តែក្រហមភ្នំក្វាងទុង; ផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ (2018)។
* **ប្រភពដើម:** ប្រទេសចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东, *Guǎngdōng*) ក្រុងចាវឈីង (肇庆, *Zhàoqìng*) ស្រុកហួយជី (怀集县, *Huáijí Xiàn*) ឃុំឆៀសួយ (洽水镇, *Qiàshuǐ Zhèn*)។ តំបន់ការពារគឺ **ដែនដីរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្ននៃឃុំឆៀសួយ**។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** ស្រុកហួយជី ប្រហែល 23.9° រយៈទទឹងខាងជើង និង 112.2° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិ:**
    * **ភូមិឆាយ៉ាន។** យោងតាមរឿងព្រេងក្នុងស្រុក ដែលត្រូវបានរៀបរាប់ដោយកាសែតក្នុងស្រុក រាប់រយឆ្នាំមុន នៅភាគខាងជើងនៃឆៀសួយមានភូមិឆាយ៉ាន (茶岩村, «ថ្មតែ») ដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយភ្នំដែលដុះពេញដោយតែព្រៃ។ អ្នកភូមិរស់នៅដោយតែ គឺពួកគេជ្រើសរើសដើមល្អបំផុត ហើយដាំវា។ មិនមានឯកសារអំពីការចាប់ផ្តើមដាំតែនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
    * **សៀនហ្វេង — តែសម្រាប់កងទ័ព។** យោងតាម «កំណត់ត្រាស្រុកហួយជី» (《怀集县志》) ដែលត្រូវបានដកស្រង់ដោយកាសែតដដែល នៅខែទីដប់នៃឆ្នាំទីប្រាំបួននៃរជ្ជកាលសៀនហ្វេង កងទ័ពតៃពីងបានចូលហួយជី បោះជំរំនៅភូមិឆាយ៉ាន ហើយប្រមូលតែពីទីនោះសម្រាប់កងទ័ព។
    * **ឆ្នាំ 1956 — កសិដ្ឋានព្រៃឈើ។** យោងតាមកាសែតដដែល អាជ្ញាធរចាវឈីងបានបែងចែកដីជាងមួយសែនមូនៅក្នុងតំបន់ស៊ីនកាង ហើយបានបង្កើតកសិដ្ឋានព្រៃឈើរដ្ឋស៊ីនកាង។ នៅទីនោះ ដោយមានការទាក់ទាញទុនបរទេស ក្រុមហ៊ុនកសិកម្មមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលបានកែលម្អបច្ចេកទេសក្នុងស្រុក និងផលិតតែក្រហមស៊ីនកាង និងតែអ៊ូឡុងប្រភេទដុងឌីង (冻顶)។ នៅដើមសម័យកំណែទម្រង់ កាសែតនេះសរសេរថា ស៊ីនកាង ហុងឆា មានភាពល្បីល្បាញរួចហើយ។
    * **ឆ្នាំ 2016–2017 — ពានរង្វាន់។** យោងតាមកាសែតក្នុងស្រុក នៅឆ្នាំ 2016 តែនេះទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ «ផលិតផលបៃតង» (绿色食品) និងមេដាយមាសនៃការប្រកួតតែល្បីៗរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៃក្វាងទុង ក្នុងថ្នាក់តែក្រហម ហើយនៅឆ្នាំ 2017 ទទួលបានមេដាយប្រាក់នៃការប្រកួតរដូវផ្ការីក និងងារជា «ម៉ាកល្បីនៃខេត្តក្វាងទុង» (广东省名牌产品)។
    * **ឆ្នាំ 2018។** ដោយសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2018 លេខ 31 ចុះថ្ងៃទី 6 ខែមីនា អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងដាក់ឲ្យនៅដាច់ពីគេ (AQSIQ) បានដាក់ស៊ីនកាង ហុងឆា ឲ្យស្ថិតក្រោមការការពារជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។
    * **ឆ្នាំ 2020។** ដោយសេចក្តីប្រកាសរបស់ CNIPA លេខ 356 អ្នកផលិតពីរត្រូវបានអនុញ្ញាតឲ្យប្រើសញ្ញាពិសេសសម្រាប់ផលិតផល GI។
* **ឈ្មោះ:**
    * «ស៊ីនកាង» (新岗) — ប្រែតាមព្យញ្ជនៈថា «ភ្នំថ្មី» ដែលជាឈ្មោះតំបន់ និងកសិដ្ឋានព្រៃឈើ។
    * «ហុងឆា» (红茶, *hóngchá*) — «តែក្រហម»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** សម្រាប់ហួយជី ស៊ីនកាងគឺជានាមប័ណ្ណតែ ពោលគឺឃុំឆៀសួយត្រូវបានកាសែតក្នុងស្រុកដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីភូមិតែទាំងដប់នៃក្វាងទុង ហើយតែក្រហមត្រូវបានស្រុកផ្សព្វផ្សាយថាជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលប្រាំមួយរបស់ខ្លួនដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / ពូជដាំដុះ:** មិនមានពូជនៅក្នុងឯកសារការពារនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ កាសែត «ណានហ្វាង» សរសេរអំពី ស៊ីនកាង ហុងឆា ថាជា «ឈីងស៊ីនអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់» (青心乌龙) ដែលអាចបង្ហាញពីពូជវត្ថុធាតុដើម ប៉ុន្តែមិនមានការបញ្ជាក់ក្នុងឯកសារនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ការបញ្ជាក់បែបនេះមិនផ្លាស់ប្តូរថ្នាក់តែទេ ពោលគឺឈ្មោះ និងបច្ចេកទេសគឺជាតែក្រហម។
* **ការប្រមូលផល:** ពេលវេលាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ទស្សនាវដ្តី «មីនសេង ចូកាន» រៀបរាប់ពីច្បាប់ប្រមូលផលក្នុងស្រុក គឺ «ឆាប់ ទន់ ញឹកញាប់» (早、嫩、勤)។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល:** ពន្លកជាមួយស្លឹក (一芽一叶); យោងតាម «មីនសេង ចូកាន» គឺពន្លកជាមួយស្លឹកមួយទៅពីរ។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម:** ប្រភពមកពីឃុំឆៀសួយ។

**4. ទីតាំងភូមិសាស្ត្រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ឆៀសួយស្ថិតនៅភាគឦសាននៃស្រុកហួយជី ហើយនៅលើទឹកដីឃុំនេះមានភ្នំដាឆូឌីង (大稠顶, 1626 ម៉ែត្រ) ដែលជាចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃចាវឈីង។ ដីមានលក្ខណៈភ្នំ មានជម្រាលជាជណ្តើរ។ តំបន់សំខាន់គឺកសិដ្ឋានស៊ីនកាង ដែលកាសែត «ណានហ្វាង» ពណ៌នាថាជាកន្លែងដែលមានពពក និងអ័ព្ទពេញមួយឆ្នាំ មានភាពខុសគ្នាខ្លាំងនៃសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃ និងពេលយប់ និងមានភ្លៀងច្រើន។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ:** «ណានហ្វាង» សរសេរអំពីវត្ថុធាតុដើមពីរយៈកម្ពស់ 600 ម៉ែត្រឡើងទៅ «មីនសេង ចូកាន» សរសេរអំពីចម្ការខ្ពស់ជាង 800 ម៉ែត្រ។ មិនមានតួលេខក្នុងឯកសារការពារនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ដី:** យោងតាមការពណ៌នាក្នុងស្រុក ដីមានជីជាតិ ប៉ុន្តែប្រភេទដីមិនមានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **អាកាសធាតុ:** ក្តៅ និងសើម ប៉ុន្តែមិនមានតួលេខអាកាសធាតុនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ផ្ទៃដី:** ទិន្នន័យខុសគ្នា។ យោងតាមកាសែតក្នុងស្រុកឆ្នាំ 2020 តែដែលចាប់ផ្តើមពីតំបន់ស៊ីនកាងបានរីករាលដាលពេញឃុំ ហើយផ្ទៃដីក្រោមតែមានជាង 8000 មូន។ «មីនសេង ចូកាន» នៅឆ្នាំ 2025 បញ្ជាក់ថាផ្ទៃដីតែស៊ីនកាងមាន 1000 មូន។ ប្រភពនីមួយៗរាប់ដែនដីបែបណា មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងអត្ថបទដែលបានរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកទេសផលិតកម្ម:**

ដំណើរការចំនួនដប់មួយ តាមការពណ៌នាពីប្រភពក្នុងស្រុក:

* **ការប្រមូលផល (采摘 — *cǎizhāi*):** ពន្លកជាមួយស្លឹក។
* **ការស្រពោនក្រោមពន្លឺថ្ងៃ (日光萎凋 — *rìguāng wěidiāo*)។**
* **ការស្រពោនក្នុងបន្ទប់ (室内萎凋 — *shìnèi wěidiāo*)។**
* **ការវេញ និងធ្វើទ្រង់ទ្រាយ (揉捻做形 — *róuniǎn zuòxíng*)។**
* **ការ fermentation (发酵 — *fājiào*)។**
* **ការសម្ងួតលើកដំបូង (初烘 — *chūhōng*)។**
* **ការវេញក្នុងក្រណាត់ជាមួយនឹងការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ (包揉整形 — *bāoróu zhěngxíng*):** បច្ចេកទេសពីសាលាអ៊ូឡុង គឺស្លឹកត្រូវបានរុំក្នុងក្រណាត់ ហើយវេញដើម្បីធ្វើឲ្យការវេញកាន់តែណែន។
* **ការសម្ងួតម្តងទៀត (复烘 — *fùhōng*)។**
* **ការកំណត់ទ្រង់ទ្រាយឲ្យនៅនឹង (定型 — *dìngxíng*)។**
* **ការសម្ងួត (干燥 — *gānzào*)។**
* **ការអាំងដើម្បីបញ្ចេញក្លិន (焙火提香 — *bèihuǒ tíxiāng*):** ក៏ជាបច្ចេកទេសពីសាលាអ៊ូឡុងដែរ។

មិនមានសីតុណ្ហភាព និងរយៈពេលនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:**

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** ការវេញណែន (条索紧结) ពណ៌ខ្មៅ រលោងដូចប្រេង (乌润油亮)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** មិនមានការពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ក្លិនផ្កា និងផ្លែឈើយ៉ាងច្បាស់ (花果香明显); «មីនសេង ចូកាន» ប្រៀបធៀបវាទៅនឹងផ្កា និងទឹកឃ្មុំ។
* **រសជាតិ:** ស្រស់ ផ្អែមស្រាល ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមដែលនៅជាប់បានយូរ (滋味鲜爽嫩甜，回甘持久)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** ត្នោតក្រហម ភ្លឺថ្លា (汤色棕红明亮)។
* **ស្លឹកតែ (ស្លឹកដែលឆុងរួច):** មិនមានការពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ អត្ថបទផ្សព្វផ្សាយក្នុងស្រុកនិយាយពីមាតិកាអង់តូស៊ីយ៉ានីនខ្ពស់ ប៉ុន្តែមិនបានបង្ហាញវិធីសាស្ត្រ ឬតួលេខទេ ដូច្នេះការអះអាងនេះមិនអាចចាត់ទុកថាបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:**

មិនមានទិន្នន័យផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការឆុង:**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ មិនមានការណែនាំដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ ស៊ីនកាង ហុងឆា នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ ខាងក្រោមគឺជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រធម្មតាសម្រាប់តែក្រហម។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 90–95 °C។
* **បរិមាណតែ:** 3–5 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍:** កាយវ៉ាន់ប៉សឺឡែនពណ៌ស ឬឆ្នាំងតែ ដើម្បីមើលឃើញពណ៌ទឹកតែ។
* **ដំណើរការ:**
    1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែចូល។
    3. ជ្រលក់ស្លឹកដោយទឹកក្តៅមួយខ្លី ហើយចាក់ចោល។
    4. ការឆុងលើកដំបូង គឺ 15–30 វិនាទីក្នុងកាយវ៉ាន់។
    5. ចាក់ចេញទាំងស្រុង។
    6. ការឆុងម្តងទៀតដោយបន្ថែមពេល 10–15 វិនាទី។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ដាក់ក្នុងវេចខ្ចប់ណែន កន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត គ្មានក្លិនផ្សេងៗ។ មិនចាំបាច់ដាក់ទូរទឹកកកទេ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * រកមើលសញ្ញាពិសេសសម្រាប់ផលិតផល GI នៅលើវេចខ្ចប់ យោងតាមសេចក្តីប្រកាស CNIPA ឆ្នាំ 2020 អ្នកផលិតពីរទទួលបានសិទ្ធិប្រើប្រាស់។
    * ពិនិត្យថាអ្នកផលិតស្ថិតនៅក្នុងឃុំឆៀសួយ ព្រោះតំបន់ការពារគឺមានតែឃុំនេះទេ។
    * ស្លឹកមានការវេញណែនពណ៌ខ្មៅរលោង ក្លិនផ្កា និងផ្លែឈើយ៉ាងច្បាស់។
    * ទឹកតែមានពណ៌ត្នោតក្រហម និងភ្លឺថ្លា។

**12. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ក្នុងចំណោមដំណើរការដប់មួយ មានពីរគឺការវេញក្នុងក្រណាត់ និងការអាំងដើម្បីបញ្ចេញក្លិន ដែលមកពីសាលាអ៊ូឡុង។
* ចម្ការស្ថិតនៅជើងភ្នំដាឆូឌីង ដែលជាចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃក្រុងចាវឈីង។
* កសិដ្ឋានព្រៃឈើ ដែលតែនេះដុះនៅលើដីរបស់វា ត្រូវបានបង្កើតឡើងតាំងពីឆ្នាំ 1956 មកម៉្លេះ តាមកាសែតក្នុងស្រុក។
* ស្រុកហួយជីមានផលិតផលប្រាំមួយដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ ហើយតែក្រហមគឺជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមនោះ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមផ្សេងទៀត:**

* **ហួយជី ហុងឆា ([怀集红茶](https://thetea.app/km/article/huaiji-hongcha)):** ការពិនិត្យមើលតែក្រហមទូទាំងស្រុកហួយជី ស៊ីនកាងគឺជាឈ្មោះដែលមានការការពារសម្រាប់ឃុំមួយក្នុងចំណោមឃុំនានាក្នុងស្រុកនោះ។
* **អ៊ីនតឺ ហុងឆា ([英德红茶](https://thetea.app/km/article/yingde-hongcha)):** តែក្រហមក្វាងទុងដ៏ល្បីល្បាញពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំ ស៊ីនកាងគឺជាតែក្រហមភ្នំពីកសិដ្ឋានព្រៃឈើដែលមានបច្ចេកទេសអ៊ូឡុងក្នុងដំណើរការ។
* **ឈីមេន ហុងឆា ([祁门红茶](https://thetea.app/km/article/qimen-hongcha)):** ហុងហ្វូហុងបុរាណពីអានហួយ ខេត្តផ្សេង និងសាលាដំណើរការផ្សេង។
* **ដៀនហុង ([滇红](https://thetea.app/km/article/dianhong)):** តែក្រហមស្លឹកធំពីយូណាន ប្រភេទវត្ថុធាតុដើមផ្សេង។

**សរុបសេចក្តី:**

ស៊ីនកាង ហុងឆា គឺជាតែក្រហមភ្នំក្វាងទុងដែលមានបច្ចេកទេសមិនធម្មតា ដោយគ្រោងការណ៍របស់តែក្រហមត្រូវបានបន្ថែមដោយបច្ចេកទេសអ៊ូឡុងពីរ។ ចម្ការនៅជើងភ្នំខ្ពស់បំផុតនៃចាវឈីង អ័ព្ទ និងការវេញក្នុងក្រណាត់ផ្តល់នូវការវេញខ្មៅណែន ក្លិនផ្កា និងផ្លែឈើយ៉ាងច្បាស់ និងរសជាតិស្រស់ផ្អែមស្រាល។ តំបន់ការពារគឺឃុំតែមួយ ហើយនេះជាតែដែលអាចស្គាល់បានតាមទីកន្លែង។