---
title: "Xiàochāng Fènghuángshān chá"
url: https://thetea.app/km/article/xiaochang-fenghuangshan-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiàochāng Fènghuángshān chá (孝昌凤凰山茶)

**សៀវឆាង ហ្វឺងហួងសាន ឆា** (*Xiàochāng Fènghuángshān chá*, 孝昌凤凰山茶) គឺជាតែបៃតងសំប៉ែតមកពីឃុំចូវស៊ាង (周巷镇) ស្រុកសៀវឆាង ក្រុងសៀវកាន នៅភាគឦសាននៃខេត្តហ៊ូប៉ី ជើងភ្នំភាគខាងត្បូងនៃជួរភ្នំដាបៀសាន។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2015 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2022 តែនេះមានស្តង់ដារក្រុង DB4209/T 26—2022។ ស្តង់ដារបានកំណត់ដោយផ្ទាល់ថាវាជាតែបៃតង។ «ហ្វឺងហួង» នៅទីនេះជាឈ្មោះភ្នំក្នុងតំបន់ មិនមែនសំដៅទៅលើអ៊ូឡុងក្វាងតុង ហ្វឺងហួង តាន់ខុងទេ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*)។ ថ្នាក់ត្រូវបានកំណត់ដោយឯកសារ៖ ស្តង់ដារ DB4209/T 26—2022 កំណត់តែនេះជាតែបៃតង ផលិតពីក្រលៀន និងស្លឹកខ្ចីនៃពន្លកវ័យក្មេង ដែលប្រមូលបានក្នុងឃុំចូវស៊ាង។
* **ប្រភេទរង៖** តែបៃតងសំប៉ែតរបស់សៀវកាន; សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2015)។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, *Húběi*) ក្រុងសៀវកាន (孝感, *Xiàogǎn*) ស្រុកសៀវឆាង (孝昌, *Xiàochāng*) ឃុំចូវស៊ាង (周巷, *Zhōuxiàng*)។
* **តំបន់សញ្ញា៖** តាមស្តង់ដារ គឺឃុំចូវស៊ាងទាំងមូល; ព្រំដែនត្រូវបានគូសនៅលើផែនទីក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ។ កន្លែងល្អបំផុត តាមអារម្ភកថារបស់ស្តង់ដារ គឺភ្នំហ្វឺងហួងសាន គុងមូសាន (公牧山) និងសួងហ្វឺងសាន (双峰山) និងតំបន់គូឆឺងអាន (古城庵)។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** មជ្ឈមណ្ឌលស្រុកសៀវឆាង ប្រហែល 31.3° រយៈទទឹងខាងជើង និង 114.0° រយៈបណ្តោយខាងកើត; តំបន់ស្ថិតនៅភាគអាគ្នេយ៍នៃស្រុក។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **សម័យរាជវង្សមីង។** អារម្ភកថារបស់ស្តង់ដារបានចែងថា តែនៅចូវស៊ាងត្រូវបានដាំតាំងពីសម័យរាជវង្សមីង (明) ហើយមានកំណាព្យ និងគំនូរនៅសល់ពីពេលនោះ។ ការពិពណ៌នាអំពីភូមិផលការពារជាប់គ្នា ចូវស៊ាង ហ្វឺងហួង ឆា ពីការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាហ៊ូប៉ី បានបញ្ជាក់បន្ថែមថា តាមសិលាចារឹកលើផ្ទាំងថ្ម មន្ត្រីរាជវង្សមីងម្នាក់ដែលចាកចេញពីតំណែង ហើយបួសជាព្រះសង្ឃ បាននាំយកគ្រាប់ពូជតែពីកន្លែងផ្សេងមកដាំជាចម្ការនៅជុំវិញភ្នំហ្វឺងហួងសាន; ក្នុងកាលប្បវត្តិស្រុកសៀវកាន ឆ្នាំទី 8 នៃរជ្ជកាលក្វាងស៊ឺ (光绪) មានកំណាព្យអំពីការភ្លក់តែនៅវត្តគូឆឺងអាន ដែលមានឃ្លាមួយថា «穿云寻古寺，带露摘新茶» មានន័យថា «ឆ្លងកាត់ពពកស្វែងរកវត្តចាស់ ក្នុងទឹកសន្សើមបេះស្លឹកតែថ្មី»។
    * **រឿងព្រេង។** តាមរឿងព្រេងពីការពិពណ៌នាដដែល អធិរាជនាពេលអនាគត ជូ ឌី (朱棣) ក្នុងការធ្វើដំណើរដោយមិនបញ្ចេញអត្តសញ្ញាណ បានឆ្លងកាត់ភ្នំហ្វឺងហួងសាន ហើយអ្នកស្រុកបានចែករំលែកតែដល់ព្រះអង្គ។
    * **2015.** នៅខែកញ្ញា ឈ្មោះ «孝昌凤凰山茶» ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ តាមបញ្ជីខេត្តឆ្នាំ 2020 នេះគឺជាសញ្ញាលេខ 14514917 ថ្នាក់ទី 30 ទំនិញ តែ; អ្នកកាន់កាប់ សមាគមតែឃុំចូវស៊ាង; រយៈពេលសិទ្ធិផ្តាច់មុខ ចាប់ពីថ្ងៃទី 28 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2015 ដល់ថ្ងៃទី 27 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2025។
    * **2022.** ការិយាល័យត្រួតពិនិត្យទីផ្សារសៀវកាន បានចេញស្តង់ដារ DB4209/T 26—2022៖ ចេញផ្សាយថ្ងៃទី 8 ខែសីហា ចូលជាធរមានថ្ងៃទី 8 ខែកញ្ញា។ អ្នកអភិវឌ្ឍន៍រួមមានសមាគមតែឃុំ ស្ថាប័នមូលដ្ឋាន និងក្រុមហ៊ុនតែ; អារម្ភកថាទទួលស្គាល់ថាមុននេះតែមិនមានស្តង់ដារគុណភាពទេ។
* **ឈ្មោះ៖** «សៀវឆាង» (孝昌) ជាឈ្មោះស្រុក; «ហ្វឺងហួងសាន» (凤凰山) មានន័យថា «ភ្នំហ្វូនីក» ភ្នំក្នុងតំបន់; «ឆា» (茶) មានន័យថាតែ។ តាមការពិពណ៌នារបស់ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាហ៊ូប៉ី អ្នកស្រុកហៅតែទាំងអស់ពីឃុំនេះជាយូរមកហើយថា «凤凰茶» មានន័យថា «តែហ្វឺងហួង»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** អារម្ភកថារបស់ស្តង់ដារហៅចូវស៊ាងថាជា «ស្រុកកំណើតតែ» (茶叶之乡) ដ៏ល្បីល្បាញ។ តាមការពិពណ៌នារបស់ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាហ៊ូប៉ី នៅសៀវកាន តែពីឃុំនេះត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់ផ្ទះ ហើយតែងត្រូវបានយកទៅជាអំណោយ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា៖** ស្តង់ដារបានកំណត់ពូជសំខាន់ៗគឺ អឺឆា លេខ 1 (鄂茶1号) ហ្វូឌីង ដាបៃ (福鼎大白) និងចុងឆា 108 (中茶108); តាមអារម្ភកថា ពូជពីរដំបូងត្រូវបានដាំច្រើនជាងគេ។
* **ស្តង់ដារប្រមូល៖** ក្រលៀនមួយជាមួយស្លឹកមួយ ឬក្រលៀនមួយជាមួយស្លឹកដែលទើបបើក (一芽一叶或一芽一叶初展)។
* **ពេលប្រមូល៖** មិនមានកំណត់ច្បាស់លាស់ក្នុងស្តង់ដារទេ។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖** ស្លឹកតែស្រស់ត្រូវដឹកជញ្ជូនក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ដោយមិនត្រូវសង្កត់ ឬកម្តៅ។

**4. ទីតាំងភូមិសាស្ត្រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** តាមស្តង់ដារ មូលដ្ឋានផលិតកម្មស្ថិតនៅជើងភ្នំភាគខាងត្បូងនៃជួរភ្នំដាបៀសាន (大别山)៖ ភ្នំទាប ផ្ទៃដីចុះទាបពីឦសានទៅនិរតី គ្របដណ្តប់ដោយព្រៃឈើជាង 80 %។
* **អាកាសធាតុ៖** ស៊ុបត្រូពិចខ្យល់មូសុងសើម។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 16.1 °C ទឹកភ្លៀង 1100–1200 មម រយៈពេលគ្មានសាយសត្វ 248 ថ្ងៃ។ ស្តង់ដារក៏បានរៀបរាប់ពី 4427.2 ម៉ោងនៃពន្លឺព្រះអាទិត្យក្នុងមួយឆ្នាំ។ ការបោះពុម្ពពាណិជ្ជកម្មនៅលើគេហទំព័រ «រិនមីនវ៉ាង» (2019) បានផ្តល់លេខដដែល ប៉ុន្តែបញ្ជាក់ថាដោយសារពពក ព្រះអាទិត្យពិតជាបញ្ចេញពន្លឺប្រហែល 2150 ម៉ោងក្នុងមួយឆ្នាំ។
* **កម្ពស់ដាំដុះ៖** មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ដី៖** ភាគច្រើនជាដីលឿងត្នោត (黄棕壤) ស្រទាប់ជីជាតិមិនតិចជាង 0.5 ម៉ែត្រ pH 5.5–6.5 សារធាតុសរីរាង្គលើសពី 1 %។
* **បច្ចេកទេសកសិកម្ម៖** ស្តង់ដារបានកំណត់ឱ្យការពារចម្ការដោយអន្ទាក់ពន្លឺ អន្ទាក់កាវ ភេរ៉ូម៉ូន និងភ្នាក់ងារជីវសាស្ត្រ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ស្តង់ដាររួមបញ្ចូលការងារដោយដៃ និងម៉ាស៊ីន ហើយបែងចែកជាប្រតិបត្តិការសំខាន់បី គឺការសម្លាប់កម្តៅ ការបង្កើតរាង និងការអាំងសម្ងួត។

1.  **ការសម្លាប់កម្តៅ (杀青, *shāqīng*)៖** នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្លាប់កម្តៅ រហូតដល់ 1 គីឡូក្រាមស្លឹកក្នុងមួយនាទី នៅសីតុណ្ហភាព 170–230 °C; ស្លឹកបាត់បង់ទម្ងន់ 25–30 %។ បន្ទាប់មកត្រូវដាក់ឱ្យត្រជាក់ និងរាលដាលសំណើមវិញប្រហែល 30 នាទី។
2.  **ការបង្កើតរាង (做形, *zuòxíng*)៖** ការតម្រង់ស្លឹកពីរដង (理条, *lǐtiáo*) នៅក្នុងម៉ាស៊ីនពហុមុខងារ៖ លើកទីមួយ 150–180 °C រយៈពេល 10–15 នាទី; លើកទីពីរ 100–120 °C រយៈពេល 8–10 នាទី រហូតដល់ស្លឹកស្ងួត 70–80 %។
3.  **ការដករោម (脱毫, *tuōháo*)៖** វត្ថុធាតុពាក់កណ្តាលដែលត្រជាក់ត្រូវបង្វិលនៅក្នុងស្គរអាំង (辉锅机, *huīguōjī*) នៅសីតុណ្ហភាព 60–100 °C; រោមត្រូវបានជូតចេញពីស្លឹក ហើយកង្ហារផ្លុំវាចេញ។
4.  **ការអាំង និងបញ្ចេញក្លិនក្រអូប (辉干提香, *huīgān tíxiāng*)៖** រយៈពេល 25–35 នាទី សីតុណ្ហភាព «ទាប ខ្ពស់ ទាប» ប្រហែល 90–120 °C; មុនពេលដកចេញ កម្តៅត្រូវបានឡើងសម្រាប់ក្លិនក្រអូប។
5.  **តែដែលបានបញ្ចប់៖** សំណើមមិនលើសពី 6.5 % ស្លឹកសំប៉ែត រលោង និងត្រង់។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គទទួលអារម្មណ៍៖**

ស្តង់ដារមានពីរថ្នាក់ គឺថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត (特级) និងថ្នាក់ទីមួយ (一级) ហើយធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពគំរូយោងសម្រាប់ថ្នាក់នីមួយៗជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត សំប៉ែត រលោង និងត្រង់ ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត មានរោមគួរឱ្យកត់សម្គាល់ រាបស្មើ (扁平光直，翠绿显毫，匀齐)។ ថ្នាក់ទីមួយ សំប៉ែត រលោង និងត្រង់ ពណ៌បៃតងភ្លឺរលោង (扁平光直，绿润)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកក្នុងស្តង់ដារទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត ស្អាត និងជាប់បានយូរ (清香持久); ថ្នាក់ទីមួយ ស្អាត (清香)។
* **រសជាតិ៖** ស្រស់ និងទន់ (鲜醇) សម្រាប់ទាំងពីរថ្នាក់។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ (嫩绿明亮) សម្រាប់ទាំងពីរថ្នាក់។
* **បាតតែ (ស្លឹកដែលចំហុយរួច)៖** ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត ទន់ ខ្ចី និងរាបស្មើ (柔嫩匀齐); ថ្នាក់ទីមួយ ខ្ចី រាបស្មើ និងភ្លឺ (嫩匀明亮)។

ស្តង់ដារហាមឃាត់ពណ៌បន្ថែម និងសារធាតុបន្ថែមណាមួយ។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

តម្រូវការរូបវិទ្យា និងគីមីរបស់ស្តង់ដារ ដូចគ្នាសម្រាប់ទាំងពីរថ្នាក់៖

| សូចនាករ | តម្រូវការ |
| :--- | :--- |
| សំណើម | មិនលើសពី 6.5 % |
| កំទេច និងធូលី | មិនលើសពី 5.5 % |
| ផេះសរុប | មិនលើសពី 7 % |
| សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក | មិនតិចជាង 38.0 % |
| សែលុយឡូសឆៅ | មិនលើសពី 10.0 % |

មិនមានទិន្នន័យស្តីពីប៉ូលីហ្វេណុល អាស៊ីតអាមីណេ និងជាតិកាហ្វេអ៊ីនពិសេសចំពោះតែនេះក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលពិសេសនៃតែនេះទេ។

**9. ការញ៉ាំតែ៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ៖**
    1. ដាក់កម្តៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងឧបករណ៍។
    3. ការញ៉ាំលើកទីមួយ បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹកដោយទុកផ្នែកខ្លះនៃទឹកតែ។
    5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
    6. ចាក់ទឹកម្តងហើយម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ស្តង់ដារខ្លួនឯងកំណត់ឱ្យរក្សាតែដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងឃ្លាំងស្អាត ស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត គ្មានក្លិនបរទេស ឬនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។ នៅផ្ទះ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C; ល្អបំផុតគួរផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញា «孝昌凤凰山茶» (លេខ 14514917)។ រយៈពេលពីបញ្ជីឆ្នាំ 2020 បានផុតកំណត់នៅថ្ងៃទី 27 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2025; ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ថាសញ្ញាត្រូវបានបន្តឬអត់ទេ។
    * ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកផលិតមកពីឃុំចូវស៊ាង ស្រុកសៀវឆាង។
    * មើលថ្នាក់៖ ស្តង់ដារមានតែថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត និងថ្នាក់ទីមួយប៉ុណ្ណោះ។
    * ស្លឹកត្រូវតែសំប៉ែត រលោង និងត្រង់; ទឹកតែមានពណ៌បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* បច្ចេកវិទ្យាជូតរោមចេញពីស្លឹក ប៉ុន្តែសម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត ស្តង់ដារតម្រូវឱ្យរោមនៅតែគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
* នៅក្នុងឃុំតែមួយ មានរបបការពារពីររួមគ្នា៖ សញ្ញា «孝昌凤凰山茶» និងភូមិផលការពារ «[周巷凤凰茶](https://thetea.app/km/article/zhouxiang-fenghuang-cha)»។ ការពិពណ៌នាអំពីភូមិផលទីពីរក៏ហៅតែនេះថា «凤凰山茶» ដែរ។
* ជាមួយក្វាងតុង «ហ្វឺងហួង» តែនេះមានតែអក្សរចិនរួមគ្នាប៉ុណ្ណោះ៖ ទីនោះជាអ៊ូឡុង ទីនេះជាតែបៃតង។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖**

* **ចូវស៊ាង ហ្វឺងហួង ឆា (周巷凤凰茶)៖** ភូមិផលការពារនៃឃុំដដែល (2014) ដែលមានស្តង់ដារខេត្ត DB42/T 2174-2023។ ការពិពណ៌នានៃតែទាំងពីរត្រូវគ្នាក្នុងចំណុចសំខាន់; តើវាជាភូមិផលដដែលក្រោមរបបការពារពីរ ឯកសារមិនបានបញ្ជាក់ទេ។
* **គួនអ៊ីនហ៊ូ លូឆា ([观音湖绿茶](https://thetea.app/km/article/guanyinhu-lucha))៖** តែបៃតងនៃស្រុកសៀវឆាងដដែល ភូមិផលការពារតាំងពីឆ្នាំ 2015។
* **ដាវូ លូឆា ([大悟绿茶](https://thetea.app/km/article/dawu-lucha))៖** តែបៃតងនៃស្រុកជិតខាង ដាវូ ក៏នៅជើងភ្នំភាគខាងត្បូងនៃដាបៀសានដែរ។
* **ហ្វឺងហួង តាន់ខុង ([凤凰单丛](https://thetea.app/km/article/fenghuang-dancong))៖** អ៊ូឡុងក្វាងតុង ជាការចៃដន្យនៃឈ្មោះ មិនមែនញាតិវង្សទេ។

**សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖**

សៀវឆាង ហ្វឺងហួងសាន ឆា ជាតែបៃតងសំប៉ែតមកពីឃុំតែមួយនៅជើងភ្នំដាបៀសាន។ វាមានភាពពេញលេញនៃឯកសារដ៏កម្រសម្រាប់ឈ្មោះតូចមួយ៖ សញ្ញាឆ្នាំ 2015 និងស្តង់ដារឆ្នាំ 2022 ជាមួយពូជគុម្ព របបដំណើរការ និងថ្នាក់តែពីរ។ រូបរាងសាមញ្ញ និងអាចស្គាល់បាន៖ ស្លឹកសំប៉ែតពណ៌ត្បូងមរកត ក្លិនក្រអូបស្អាតជាប់បានយូរ ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី រសជាតិស្រស់ និងទន់។