---
title: "Xiāngshuǐcūn yěchá"
url: https://thetea.app/km/article/xiangshuicun-yecha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāngshuǐcūn yěchá (香水村野茶)

**ស៊ាងឝ៊ុយឈុន យ៉េឆា** (*Xiāngshuǐcūn yěchá*, 香水村野茶) — «តែព្រៃភូមិស៊ាងឝ៊ុយ» មកពីស្រុកស្វយ័តអ៊ូហ្វើង-ធូជៀ (五峰土家族自治县) ខេត្តអ៊ីឆាង ខេត្តហ៊ូប៉ី។ តាមប័ណ្ណម៉ាកដែលបានចេញផ្សាយដោយនាយកដ្ឋានកម្មសិទ្ធិបញ្ញាខេត្ត ភូមិនេះស្ថិតនៅភាគខាងលិចស្រុក ក្នុងជួរភ្នំវ៉ូលីង។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយម៉ាកបញ្ជាក់ដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ដែលបានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ 2018 ក្នុងនាមសមាគមតែក្នុងស្រុក។ ថ្នាក់ពាក្យមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅកន្លែងណាទេ ប៉ុន្តែការកែច្នៃដែលបានពិពណ៌នាក្នុងប័ណ្ណ — ការទុកឱ្យស្រពោនស្រាល ការឆាដោយដៃក្នុងខ្ទះ និងបីវគ្គ «ឆា — មូរ» — នេះគឺជាគ្រោងការណ៍នៃតែបៃតង។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*) ឆាក្នុងខ្ទះ។ បញ្ជីឈ្មោះបញ្ជាក់ទំនិញថាជា «茶» ប៉ុណ្ណោះ ប័ណ្ណម៉ាកមិនបានបញ្ជាក់ថ្នាក់ពាក្យទេ ប៉ុន្តែគ្រោងការណ៍កែច្នៃរបស់វា — ការទុកឱ្យស្រពោន ការឆាដោយដៃ បីដង «ឆានិងមូរ» ដោយគ្មានអុកស៊ីតកម្ម — និងពណ៌បៃតងចាស់របស់ស្លឹកស្ងួតបង្ហាញថានេះជាតែបៃតង។
* **ប្រភេទផ្សេងទៀត:** តែភូមិក្នុងស្រុក; ម៉ាកបញ្ជាក់ដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (ឆ្នាំ 2018)។
* **ប្រភពដើម:** ប្រទេសចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, *Húběi*) ខេត្តអ៊ីឆាង (宜昌, *Yíchāng*) ស្រុកស្វយ័តអ៊ូហ្វើង-ធូជៀ (五峰, *Wǔfēng*) ភូមិស៊ាងឝ៊ុយ (香水村) នៅភាគខាងលិចស្រុក។ ថាភូមិនេះស្ថិតក្នុងក្រុងឬសង្កាត់ណា ប្រភពដែលបានរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ដោយផ្ទាល់ទេ; ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2025 អំពីក្រុងអ៊ូហ្វើង (五峰镇) រាប់បញ្ចូលការចុះបញ្ជីម៉ាកនេះក្នុងចំណោមសមិទ្ធផលរបស់ក្រុងនេះ។
* **តំបន់ការពារ:** ព្រំដែននៃតំបន់ពីច្បាប់ប្រើប្រាស់ម៉ាកមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ បញ្ជីឈ្មោះគ្រាន់តែបញ្ជាក់ពីសម្ព័ន្ធរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់កាប់ — ស្រុកអ៊ូហ្វើង។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** ក្រុងអ៊ូហ្វើង មជ្ឈមណ្ឌលស្រុក — ប្រហែល 30.2° រយៈទទឹងខាងជើង និង 110.7° រយៈបណ្តោយខាងកើត; ទីតាំងពិតប្រាកដរបស់ភូមិមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **ដាយធូស៊ី។** ប័ណ្ណម៉ាកសរសេរថា តែភូមិស៊ាងឝ៊ុយតាមប្រវត្តិសាស្ត្របានបម្រើជាដាយថូស៊ី (土司贡品, *tǔsī gòngpǐn*) — មេដឹកនាំក្នុងស្រុកដែលទទួលមរតក។ ប័ណ្ណនេះមិនបានបង្ហាញកាលបរិច្ឆេទ ឬពង្សាវតារដែលគាំទ្ររឿងនេះទេ។
    * **ឆ្នាំ 2018។** តាមបញ្ជីរបស់នាយកដ្ឋានកម្មសិទ្ធិបញ្ញាខេត្ត (ទិន្នន័យនៅខែឧសភាឆ្នាំ 2020) ម៉ាកបញ្ជាក់ «香水村野茶» លេខ 21456038 ថ្នាក់ទី 30 ទំនិញ «茶» ត្រូវបានការពារចាប់ពីថ្ងៃទី 21 ខែកក្កដាឆ្នាំ 2018 ដល់ថ្ងៃទី 20 ខែកក្កដាឆ្នាំ 2028។ អ្នកកាន់កាប់ — សមាគមវិជ្ជាជីវៈនិងបច្ចេកទេសតែអ៊ូហ្វើង «ស៊ាងឝ៊ុយ» (五峰香水茶叶专业技术协会)។
    * **ឆ្នាំ 2020។** ប័ណ្ណបញ្ជាក់ថាអ្នកប្រើប្រាស់ម៉ាកគឺក្រុមហ៊ុន 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 ដោយមានអាជ្ញាប័ណ្ណចាប់ពីថ្ងៃទី 2 ខែកក្កដាឆ្នាំ 2020 ដល់ថ្ងៃទី 1 ខែកក្កដាឆ្នាំ 2025។ នៅខែមិថុនាឆ្នាំដដែល ប៉ុស្តិ៍អ្នកប្រើប្រាស់ «រ៉េនមីនវ៉ាង» បានប្រកាសពីការផ្សាយផ្ទាល់ដើម្បីគាំទ្រអ្នកផលិតជនបទ «百城百县» ដែលរៀបចំដោយវេទិកា «人民优选» របស់កាសែត «រ៉េនមីនជីបាវ» និងសមាគមផ្សាយពាណិជ្ជកម្មចិន។ ក្នុងចំណោមផលិតផលរបស់ស្រុកអ៊ូហ្វើងមានដូចជាសាច់បីជាន់ជក់បារីតាមរបៀបធូជៀ «ភ្នំខ្ពស់ បរិស្ថានបឋម» (高山原生态) 香水村野茶 ទឹកឃ្មុំឃ្មុំចិន និងតែពីរដែលមានឋានៈជា «ម៉ាកចាស់ខេត្តហ៊ូប៉ី» គឺ ឆៃហ៊ួរម៉ាវជៀន និងអ៊ីហ៊ុងអ៊ូហ្វើងម៉ាក «ឆៃហ៊ួរ» (采花五峰宜红茶)។
    * **ឆ្នាំ 2025។** ការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីវិស័យតែរបស់ក្រុងអ៊ូហ្វើងកត់សម្គាល់ថា «香水村野茶» បានទទួលម៉ាកបញ្ជាក់ដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ — ក្នុងជួរដូចគ្នានឹងការកសាងមូលដ្ឋានតែនាំចេញតាមស្តង់ដារសហភាពអឺរ៉ុប តែសរីរាង្គ និង «តែព្រៃចាស់» (古野茶)។
    * តើឈ្មោះនេះកើតឡើងនៅពេលណា និងរបៀបណា មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ឈ្មោះ:** 香水 — «ទឹកក្រអូប» ឈ្មោះភូមិ; 村 — ភូមិ; 野茶 — «តែព្រៃ»។ ប័ណ្ណនេះបង្ហាញថាការធ្វើកសិកម្មជា «ផលិតកម្មពិសេសតែព្រៃក្នុងស្រុក» (当地特有的[野生茶](https://thetea.app/km/article/ye-sheng-cha)产业) ប៉ុន្តែមិនបានពិពណ៌នាថាស្លឹកប្រមូលពីរុក្ខជាតិព្រៃ ព្រៃផ្សៃ ឬប្រជាជនក្នុងស្រុកទេ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ក្រៅពីរូបមន្តអំពីដាយធូស៊ី គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / គ្រូទ្បាត:** មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ; ប្រភពដើមរបស់រុក្ខជាតិដែលលាក់ក្រោមពាក្យ «野» មិនត្រូវបានពិពណ៌នាទេ។
* **ស្លឹក:** តាមប័ណ្ណ — ស្បែកក្រាស់និងមានសាច់ ធំ មិនងាយមូរជាខ្សែ (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索)។ នេះជាការពិពណ៌នាអំពីវត្ថុធាតុដើម មិនមែនឈ្មោះពូជទេ។
* **ពេលវេលា និងស្តង់ដារប្រមូលផល:** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ភាគខាងលិចស្រុកអ៊ូហ្វើង ជួរភ្នំវ៉ូលីង (武陵山) — តាមប័ណ្ណម៉ាក។ ភ្នំវ៉ូលីងក៏ត្រូវបានលើកឡើងដោយការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2025 អំពីក្រុងអ៊ូហ្វើងដែរ។
* **រយៈកម្ពស់ អាកាសធាតុ ដី:** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ការបញ្ជាក់ថា «高山原生态» ជារូបមន្តផ្សព្វផ្សាយពីការប្រកាសផ្សាយផ្ទាល់; វាមិនបានប្រាប់ពីកម្ពស់ជាក់លាក់ទេ។ ប័ណ្ណនេះគ្រាន់តែនិយាយអំពីបរិស្ថានធម្មជាតិដ៏ល្អប៉ុណ្ណោះ។
* **កសិកម្ម:** តាមប័ណ្ណ — មូលដ្ឋានលើសពី 1500 *មូ* ការលក់ប្រចាំឆ្នាំមានស្ថេរភាពលើសពី 10 លានយន់ គំរូ «ក្រុមហ៊ុន + សហករណ៍ + មូលដ្ឋាន»។ ប័ណ្ណនេះមិនបញ្ជាក់ឆ្នាំរបស់តួលេខទាំងនេះទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

ប័ណ្ណម៉ាកពិពណ៌នាអំពីការកែច្នៃយ៉ាងខ្លី; សីតុណ្ហភាព ពេលវេលា និងបន្ទុកមិនមាននៅក្នុងនោះទេ។

1.  **ការទុកឱ្យរីក (摊放, *tānfàng*):** ស្លឹកដែលប្រមូលបានត្រូវទុកឱ្យស្រពោនបន្តិច។
2.  **ការឆាដោយដៃ (手工炒制, *shǒugōng chǎozhì*):** ស្លឹកត្រូវបានកែច្នៃក្នុងខ្ទះដោយដៃ; ប័ណ្ណហៅការងារនេះថាល្អិតល្អន់និងប្រុងប្រយ័ត្ន។
3.  **បីឆានិងបីមូរ (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** ការឆានិងការមូរត្រូវធ្វើម្តងទៀតបីដង។

ការសម្ងួត និងការតម្រៀបមិនត្រូវបានពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ:**

ការពិពណ៌នាតែមួយគត់គឺប័ណ្ណម៉ាក។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** ស្លឹកធំក្រាស់ មិនសូវបានមូរជាខ្សែ; តែស្ងួតភាគច្រើនមានពណ៌បៃតងចាស់ (毛茶颜色多呈墨绿色)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រូង ជ្រៅនិងពិសេស (栗香深沉而特异); ប័ណ្ណមិនបានបញ្ជាក់ថាជាស្លឹកឬទឹកតែទេ។
* **រសជាតិ:** រលោង ទន់ និងក្រាស់ (茶性滑柔而质重); ភាពច្របូកច្របល់តិចតួចណាស់ ទឹកតែផ្អែម មានរសផ្អែមត្រឡប់មកវិញយូរនិងមានស្ថេរភាព (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **បាតតែ (ស្លឹកបន្ទាប់ពីឆុង):** គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

ប័ណ្ណម៉ាកបង្ហាញ «ទិន្នន័យវិភាគមន្ទីរពិសោធន៍» ក្នុង 100 ក្រាមតែស្ងួត៖ សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក 46.22% ប៉ូលីហ្វេណុលតែ 26.76% អាមីនអាសូត 411.53 មីលីក្រាម។ ការកត់សម្គាល់: លេខពីរដំបូងដល់ខ្ទង់រយស្មើគ្នានឹងប័ណ្ណនៃទីភ្នាក់ងារដូចគ្នាសម្រាប់តែផ្សេងទៀត — ហ៊ុងសានឆា ([洪山茶](https://thetea.app/km/article/hongshan-cha)) ពីទីក្រុងអ៊ីទូ ដែលខុសគ្នាតែអាមីនអាសូតប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះគេមិនអាចចាត់ទុកថាជាការវាស់វែងឯករាជ្យបានទេ; ប័ណ្ណមិនបានបញ្ជាក់ឆ្នាំ មន្ទីរពិសោធន៍ និងវិធីសាស្ត្រទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

គ្មានទិន្នន័យផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលនៃតែនេះទេ។

**9. ការឆុង:**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ:** 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍:** កែវថ្លា ឬហ្គៃវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ:**
    1.  កំដៅឧបករណ៍។
    2.  ដាក់តែ ចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    3.  ទឹកដំបូង — 40–60 វិនាទី។
    4.  ផឹក ដោយទុកទឹកខ្លះ។
    5.  បន្ថែមទឹក។
    6.  ការចាក់ម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

គ្មានអនុសាសន៍ពីអ្នកផលិតក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ការវេចខ្ចប់បិទជិត ទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន; ផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * ពិនិត្យរកសញ្ញាពិសេសនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រនៅលើការវេចខ្ចប់ និងលេខម៉ាក — លេខ 21456038។
    * ប្រៀបធៀបអ្នកផលិតជាមួយបញ្ជីអ្នកប្រើប្រាស់សញ្ញាដែលនាយកដ្ឋានកម្មសិទ្ធិបញ្ញាហ៊ូប៉ីចេញផ្សាយ។
    * ចងចាំថា «ព្រៃ» ក្នុងឈ្មោះជាផ្នែកនៃឈ្មោះដែលបានការពារ មិនមែនជាការបញ្ជាក់ពីប្រភពដើមស្លឹកទេ។
    * ប័ណ្ណពិពណ៌នាអំពីរូបរាងនិងរសជាតិ ប៉ុន្តែប្រភពមិនបានផ្តល់វិធីសាស្ត្រផ្ទៀងផ្ទាត់ភាពត្រឹមត្រូវតាមលក្ខណៈទាំងនេះទេ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ម៉ាក «[五峰毛尖](https://thetea.app/km/article/wufeng-mao-jian)» និង «[五峰红茶](https://thetea.app/km/article/wufeng-hongcha)» តាមបញ្ជីដូចគ្នាត្រូវបានកាន់កាប់ដោយសមាគមតែស្រុក (五峰茶业协会); សម្រាប់ «香水村野茶» អ្នកកាន់កាប់ផ្ទាល់ខ្លួនគឺសមាគម «ស៊ាងឝ៊ុយ»។
* ឈ្មោះត្រូវបានការពារដោយម៉ាកកម្រិតភូមិ៖ ក្នុងឈ្មោះមិនមែនជាស្រុកឬភ្នំទេ ប៉ុន្តែជាភូមិ។
* តួលេខរូបវិទ្យាគីមីក្នុងប័ណ្ណដល់ខ្ទង់រយស្មើគ្នានឹងប័ណ្ណហ៊ុងសានឆាពីអ៊ីទូជិតខាង — ករណីកម្រដែលភាពចៃដន្យអាចមើលឃើញដោយផ្ទាល់នៅក្នុងការពិពណ៌នាផ្លូវការ។
* ស្លឹកក្រាស់ស្បែក តាមប័ណ្ណ មិនងាយមូរ ហើយការកែច្នៃបានកំណត់បីវគ្គ «ឆា — មូរ»។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត:**

* **ឆៃហ៊ួរម៉ាវជៀន ([采花毛尖](https://thetea.app/km/article/caihua-mao-jian)):** តែបៃតងពីស្រុកដូចគ្នា; ការប្រកាសឆ្នាំ 2020 ហៅវាថាជាផលិតផលដាច់ដោយឡែកដែលមានឋានៈជា «ម៉ាកចាស់ខេត្តហ៊ូប៉ី»។
* **អ៊ូហ្វើងម៉ាវជៀន (五峰[毛尖](https://thetea.app/km/article/mao-jian)):** តែបៃតងរបស់ស្រុកក្រោមម៉ាកបញ្ជាក់របស់សមាគមតែស្រុក។
* **អ៊ូហ្វើងហ៊ុងឆា (五峰红茶):** តែក្រហមពីស្រុកដូចគ្នា ក៏ក្រោមម៉ាកបញ្ជាក់ដែរ។
* **ហ៊ុងសានឆា (洪山茶):** តែពីអ៊ីទូជិតខាង; ប័ណ្ណនៃម៉ាកទាំងពីរបង្ហាញតម្លៃចម្រាញ់និងប៉ូលីហ្វេណុលដូចគ្នា។

**សរុបសេចក្តី:**

ស៊ាងឝ៊ុយឈុនយ៉េឆា — ឈ្មោះភូមិពីភាគខាងលិចអ៊ូហ្វើង ដែលត្រូវបានការពារដោយម៉ាកបញ្ជាក់ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2018។ បញ្ជីឈ្មោះផ្តល់លេខ អ្នកកាន់កាប់ និងរយៈពេល ប័ណ្ណម៉ាកផ្តល់រូបមន្តអំពីដាយធូស៊ី ការឆាក្នុងខ្ទះដោយដៃបីវគ្គ ស្លឹកធំក្រាស់ពណ៌បៃតងចាស់ ក្លិនក្រអូបគ្រាប់ដើមទ្រូង និងរសជាតិផ្អែមទន់។ កម្ពស់ ពូជ ប្រភពដើមរុក្ខជាតិនៅពីក្រោយពាក្យ «ព្រៃ» និងទីតាំងពិតប្រាកដរបស់ភូមិមិនត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ; មានតែអត្ថបទច្បាប់ប្រើប្រាស់ម៉ាកទេដែលអាចផ្តល់ព័ត៌មានទាំងនេះ។