---
title: "Xiāndū sǔnfēng chá"
url: https://thetea.app/km/article/xiandu-sunfeng-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāndū sǔnfēng chá (仙都笋峰茶)

**សៀនទូ ស៊ុនហ្វេង ឆា** (*Xiāndū sǔnfēng chá*, 仙都笋峰茶) — «តែកំពូលឫស្សីនៃសៀនទូ» ជាតែបៃតងសំប៉ែតរបស់ស្រុកជិងយុន (缙云县) ក្នុងទីក្រុងលីសួយ ខេត្តជឺជៀង។ ឈ្មោះនេះបានមកពីតំបន់ទេសភាពសៀនទូ (仙都) និងសសរថ្មរបស់វាដែលមានឈ្មោះថា «ពន្លកឫស្សីថ្ម» (仙都石笋) ដែលស្លឹកតែមានរូបរាងស្រដៀងនឹងវាតាមការពិពណ៌នា។ ម៉ាកទំនើបនេះ យោងតាមសៀវភៅវចនានុក្រមពាក្យតែ ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ ១៩៨៤។ នៅឆ្នាំ ២០១០ តែនេះបានក្លាយជាតែផ្លូវការរបស់ផាវីយ៉ុងបែលហ្ស៊ិក និងសហភាពអឺរ៉ុប នៅក្នុងពិព័រណ៍ពិភពលោកនៅសៀងហៃ។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារជាសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*)។ សៀវភៅវចនានុក្រមពាក្យតែចាត់ថ្នាក់វាជាតែបៃតងដែលហាលស្ងួតចម្រុះ — ពាក់កណ្តាលអាំង ពាក់កណ្តាលហាល (半烘炒, *bàn hōng chǎo*)។
* **ប្រភេទរង:** តែបៃតងសំប៉ែតរបស់ជឺជៀង; សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
* **ប្រភពដើម:** ប្រទេសចិន ខេត្តជឺជៀង (浙江, *Zhèjiāng*) ទីក្រុងលីសួយ (丽水, *Lìshuǐ*) ស្រុកជិងយុន (缙云, *Jìnyún*) ភ្នំជុំវិញតំបន់ទេសភាពសៀនទូ។
* **ការការពារ:** សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ នៅក្នុងបញ្ជីចុះបញ្ជីដែលការបោះពុម្ពនេះផ្អែកលើ សញ្ញានេះត្រូវបានចុះក្រោមលេខ ៩១៧៨០៩១; ឯកសារចុះបញ្ជីផ្ទាល់មិនអាចបើកបានទេ ដូច្នេះកាលបរិច្ឆេទចុះបញ្ជី អ្នកកាន់សញ្ញា និងព្រំដែនតំបន់ផលិតមិនត្រូវបានរៀបរាប់នៅទីនេះទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** ស្រុកជិងយុន — ប្រហែល ២៨.៧° រយៈទទឹងខាងជើង និង ១២០.១° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **តែរបស់ស្រុកមុនម៉ាក។** វិបផតថលផលិតផលក្នុងស្រុកបានដកស្រង់ខគម្ពីរពីរាជវង្សសុងអំពីតែដែលដាំក្នុងចំណោមឫស្សី និងកំណត់ត្រាពីសៀវភៅ «括苍汇记» សម័យវ៉ាន់លី (万历) នៃរាជវង្សមិង៖ «缙云物产多茶» — «ក្នុងផលិតផលរបស់ជិងយុន មានតែច្រើន» — និង «缙云贡茶三斤» តែសួយសារអាករ ៣ ជិនពីស្រុក។ ពីកំណត់ត្រាទាំងនេះ វិបផតថលសន្និដ្ឋានថាតែសៀនទូមានប្រវត្តិជាងមួយពាន់ឆ្នាំ។ ទាំងនេះជាកំណត់ត្រាអំពីតែរបស់ស្រុក មិនមែនអំពីម៉ាកដែលមានឈ្មោះបច្ចុប្បន្នទេ។
    * **១៩៨៤។** យោងតាមសៀវភៅវចនានុក្រមពាក្យតែ ម៉ាកនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ ១៩៨៤។
    * **២០០៨។** យោងតាមរបាយការណ៍របស់ក្រសួងព្រៃឈើជឺជៀង (ខែមិថុនា ឆ្នាំ ២០១០) ស្រុកជិងយុនបានចាប់ផ្តើមសហការជាមួយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មចិន; ស្តង់ដារចំនួនបីត្រូវបានបង្កើតឡើង — បរិស្ថានតំបន់ ការដាំដុះកូនតែ និងបច្ចេកទេសកសិកម្ម ព្រមទាំងបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ។
    * **ការរួបរួមម៉ាក។** នៅទីនោះក៏បានបញ្ជាក់ថា ម៉ាកតែជាងដប់របស់ស្រុកត្រូវបានបង្រួបបង្រួមក្រោមឈ្មោះតែមួយគឺ «仙都笋峰»។
    * **១៩ មេសា ២០១០។** តែនេះបានចូលផាវីយ៉ុងបែលហ្ស៊ិក និងសហភាពអឺរ៉ុប នៅពិព័រណ៍ពិភពលោកនៅសៀងហៃ ជាតែផ្លូវការរបស់ផាវីយ៉ុង; តែចំនួន ៨០ គីឡូក្រាមត្រូវបានបញ្ជូនទៅពិព័រណ៍។ ក្រសួងបានហៅវាថាជាម៉ាកតែដំបូងគេរបស់ជឺជៀងដែលទទួលបានឈ្មោះផ្លូវការពីពិព័រណ៍។
* **ឈ្មោះ:** «សៀនទូ» (仙都) — «លំនៅរបស់អមតៈ» ជាឈ្មោះតំបន់ទេសភាព; «ស៊ុនហ្វេង» (笋峰) — «កំពូលពន្លក» តាមសសរថ្មដែលប្រពៃណីក្នុងស្រុកហៅថា «ពន្លកដំបូងនៃចក្រភពក្រោមមេឃ» (天下第一笋)។ យោងតាមរឿងព្រេងដែលវិបផតថលផលិតផលក្នុងស្រុករៀបរាប់ ឈ្មោះ «សៀនទូ» របស់តំបន់នេះត្រូវបានប្រទានដោយអធិរាជស៊ួនហ្សុងនៃរាជវង្សថាង (唐玄宗) នៅឆ្នាំទីប្រាំពីរនៃសម័យធានប៉ាវ (天宝)។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** វិបផតថលដដែលរៀបរាប់រឿងព្រេងដែលថានៅលើកំពូលសសរថ្ម អធិរាជលឿង (黄帝) បានចម្អិនថ្នាំអមតៈ ហើយបន្ទាប់ពីបានសម្រេចហើយ ក៏ឡើងទៅលើនាគក្រហម។ ដោយរឿងព្រេងនេះ និងបញ្ជីកវីដែលធ្លាប់មកទីនេះ ការពិពណ៌នានានាបានចាប់ផ្តើមមុននឹងរៀបរាប់អំពីតែ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / ពូជដាំដុះ:** ពូជដើមតែជាក់លាក់មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយដ៏ពេញនិយម «中国茶轻图典» ហៅ «ពូជដើមតែល្អ» ជាលក្ខខណ្ឌមួយក្នុងចំណោមលក្ខខណ្ឌបីនៃគុណភាព — រួមជាមួយបរិស្ថានវិទ្យា និងជំនាញអាំង — ប៉ុន្តែមិនបញ្ជាក់ថាពូជណាទេ។
* **វត្ថុធាតុដើម:** តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម (ពន្លកជាមួយស្លឹកមួយឬពីរ) មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ពេលវេលាប្រមូលផល:** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ភ្នំជុំវិញសៀនទូ — តំបន់ទេសភាពនៅភាគខាងត្បូងនៃផ្នែកកណ្តាលជឺជៀង; វិបផតថលទេសចរណ៍ហៅវាថាជាតំបន់កម្រិត 4A ហើយការបោះពុម្ពផ្សាយដ៏ពេញនិយមហៅថាជាតំបន់ទេសភាពជាតិ។ ការពិពណ៌នានិយាយអំពីរង្វង់ភ្នំ អ័ព្ទ ព្រៃក្រាស់ និងអាកាសធាតុស្រាល។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ:** ការបោះពុម្ពផ្សាយដ៏ពេញនិយមសរសេរថាចម្ការទាំងអស់ស្ថិតនៅខ្ពស់ជាង ៥០០ ម៉ែត្រ ហើយគ្របដណ្តប់ដោយពពកពេញមួយឆ្នាំ។ កំណត់ចំណាំរបស់ក្រសួងព្រៃឈើឆ្នាំ ២០១០ និយាយទាំង «ភ្នំខ្ពស់ជាង ៥០០ ម៉ែត្រ» និង «ភ្នំជ្រៅខ្ពស់ជាង ៦០០ ម៉ែត្រ»។
* **ផ្ទៃដី:** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:** យោងតាមរបាយការណ៍របស់ក្រសួង (២០១០) នៅលើមូលដ្ឋានតែមានការហាមឃាត់រថយន្តចូល ដើម្បីកុំឱ្យឧស្ម័នផ្សងចូលក្នុងចម្ការ។
* **ដី:** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

សៀវភៅវចនានុក្រមពាក្យតែផ្តល់គ្រោងការណ៍ខ្លីនៃតែនេះ៖

1.  **ការកំចាត់អង់ស៊ីម (杀青, *shāqīng*)។**
2.  **ការតម្រង់ជួរ និងការបង្កើតរូបរាង (理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*):** ស្លឹកត្រូវបានទាញឱ្យត្រង់ជាបន្ទះៗ ហើយផ្តល់រូបរាងសំប៉ែត។
3.  **ការហាលស្ងួតបន្ថែមដោយការអាំង (炒干, *chǎogān*)។

សីតុណ្ហភាព រយៈពេលនៃប្រតិបត្តិការ និងតម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ; អត្ថបទនៃបទបញ្ជាបច្ចេកទេសក្នុងស្រុកមិនអាចរកឃើញទេ។

នៅឆ្នាំ ២០១០ យោងតាមរបាយការណ៍របស់ក្រសួង ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មស្វ័យប្រវត្តិត្រូវបានដាក់ឱ្យដំណើរការនៅក្នុងស្រុក៖ ចាប់ពីថ្ងៃទី ២៦ ខែមេសា ការដំណើរការសាកល្បងបានចាប់ផ្តើម ហើយខ្សែសង្វាក់នេះផលិតបាន ២៥០ ជិននៃតែស្ងួតក្នុងរយៈពេល ៨ ម៉ោង បើប្រៀបធៀបនឹង ៦-៨ ជិន ដោយការអាំងដោយដៃ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:**

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** សំប៉ែត ត្រង់ និងរលោង (外形扁平、挺直光滑) ពណ៌បៃតងខ្ចីភ្លឺរលោង (色泽嫩绿光润)។ សៀវភៅវចនានុក្រមពាក្យតែពិពណ៌នាស្លឹកខុសគ្នាបន្តិច៖ ត្រង់ សំប៉ែតបន្តិច មានចុងពន្លកត្រង់។ ការពិពណ៌នាណាមួយជិតស្តង់ដារជាង ប្រភពមិនបានពន្យល់ទេ។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ខ្លាំង និងស្ថិតស្ថេរ (香气浓郁持久)។ ការបោះពុម្ពផ្សាយដ៏ពេញនិយមបន្ថែមក្លិនអ័រគីដេស្រាល (兰花的幽香); សៀវភៅវចនានុក្រមពាក្យតែសរសេរអំពីក្លិនស្លឹកខ្ចីស្ថិតស្ថេរ (嫩香持久)។
* **រសជាតិ:** ស្រស់ និងទន់ (鲜醇); ការបោះពុម្ពផ្សាយដ៏ពេញនិយម — «ស្រស់ ទន់ និងពេញលេញ ដោយមានភាពស្រស់ស្ថិតស្ថេរ»។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** ថ្លា និងភ្លឺ (清澈明亮); យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយដ៏ពេញនិយម — បៃតងខ្ចី។
* **បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច):** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

ការពិពណ៌នាបានសង្ខេបគុណសម្បត្តិរបស់តែនេះជាបួនពាក្យ៖ 色绿、形美、香高、味鲜 — ពណ៌បៃតង រូបរាងស្អាត ក្លិនខ្ពស់ រសជាតិស្រស់។ ការបោះពុម្ពផ្សាយដ៏ពេញនិយមក៏ហៅវាថាធន់នឹងការញ៉ាំម្តងហើយម្តងទៀត (耐泡)។

**7. សមាសភាពគីមី:**

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ យោងតាមរបាយការណ៍របស់ក្រសួង (២០១០) សម្រាប់ពិព័រណ៍ តែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យតាមបញ្ជីថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ២២៧ ប្រភេទរបស់សហភាពអឺរ៉ុប; លទ្ធផលដែលក្រសួងបានពិពណ៌នាថាជា «សំណល់ស្ទើរតែសូន្យ»។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែពិសេសនេះទេ។

**9. ការញ៉ាំ:**

ការអនុវត្តទូទៅសម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** ៨០ °C — ដូចដែលការបោះពុម្ពផ្សាយដ៏ពេញនិយម «中国茶轻图典» ក៏ណែនាំដែរ។
* **បរិមាណតែ:** ៣ ក្រាម ក្នុងទឹក ១៥០ មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍:** កែវថ្លា — ក្នុងនោះអាចមើលឃើញរូបរាងស្លឹកសំប៉ែតត្រង់។
* **ដំណើរការ:**
    1. កម្តៅកែវជាមុន។
    2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងកែវប្រហែលប្រាំពីរភាគដប់នៃកម្ពស់កែវ។
    3. ការញ៉ាំលើកដំបូង — ប្រហែលមួយនាទីក្រោយមក ដូចដែលការបោះពុម្ពផ្សាយដ៏ពេញនិយមណែនាំ។
    4. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
    5. បន្ថែមទឹក។
    6. ញ៉ាំម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តទូទៅ។ ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូរទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព ០–៥ °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

យោងតាមរបាយការណ៍របស់ក្រសួង ពីតែ ៨០ គីឡូក្រាមដែលបានបញ្ជូនទៅពិព័រណ៍ឆ្នាំ ២០១០ ៥០ គីឡូក្រាមត្រូវបានផ្តល់ជាអំណោយដល់ភ្ញៀវរបស់ផាវីយ៉ុង ហើយ ៣០ គីឡូក្រាមត្រូវបានដាក់លក់ក្នុងតម្លៃ ២២០ យ័ន ក្នុង ៥០ ក្រាម។ គ្មានទិន្នន័យថ្មីជាងនេះអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ទីផ្សារលក់សំខាន់ៗ យោងតាមសៀវភៅវចនានុក្រមពាក្យតែ — គឺស៊ូចូវ សៀងហៃ និងហាំងចូវ។

* **ថ្នាក់:** សៀវភៅវចនានុក្រមពាក្យតែបែងចែកបីថ្នាក់៖ ថ្នាក់ខ្ពស់ (特级) ថ្នាក់ទីមួយ (一级) និងថ្នាក់ទីពីរ (二级)។
* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * ស្វែងរកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ និងការបញ្ជាក់ដោយផ្ទាល់អំពីស្រុកជិងយុន។
    * ស្លឹក — សំប៉ែត ត្រង់ រលោង ពណ៌បៃតងខ្ចីភ្លឺរលោង; ទឹកតែ — ថ្លា និងភ្លឺ។
    * ចងចាំថាការពិពណ៌នាលើទីផ្សារអាចមានភាពមិនត្រឹមត្រូវ៖ វិបផតថលផលិតផលក្នុងស្រុកមួយចាត់ទុកតែនេះជារបស់ហ៊ូចូវ ទោះបីជាប្រភពផ្សេងទៀតទាំងអស់ភ្ជាប់វាជាមួយជិងយុនក្នុងតំបន់លីសួយក៏ដោយ។
    * គ្មានវិធីសាស្ត្រផ្ទៀងផ្ទាត់ភាពត្រឹមត្រូវដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ការបោះពុម្ពផ្សាយដ៏ពេញនិយមសរសេរថាតែនេះ «ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ជាតែសួយសារអាករជាច្រើនលើក» (屡被钦定为贡茶); នេះមិនស៊ីគ្នានឹងកាលបរិច្ឆេទបង្កើតម៉ាកនៅឆ្នាំ ១៩៨៤ ទេ ហើយគ្មានឯកសារអំពីស្ថានភាពបែបនេះនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ កំណត់ត្រារាជវង្សមិងអំពីតែសួយសារអាករសំដៅទៅលើស្រុក មិនមែនម៉ាកទេ។
* យោងតាមរបាយការណ៍របស់ក្រសួង ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មស្វ័យប្រវត្តិឆ្នាំ ២០១០ អាំងតែបានច្រើនជាងរាប់សិបដងក្នុងមួយវេន បើប្រៀបធៀបនឹងការអាំងដោយដៃរបស់ជាងតែ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតនៃតំបន់លីសួយ:**

* **ជិងយុន ហ័ងឆា ([缙云黄茶](https://thetea.app/km/article/jinyun-huangcha)):** តែរបស់ស្រុកដដែល ប៉ុន្តែពីពូជស្លឹកលឿង 中黄2号; សម្រាប់សៀនទូ ស៊ុនហ្វេង ឆា ពូជមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពទេ ហើយការសង្កត់ធ្ងន់គឺលើរូបរាងសំប៉ែត។
* **ស៊ុនយ៉ាង យិន ហូវ ([松阳银猴](https://thetea.app/km/article/songyang-yin-hou)):** តែបៃតងរបស់ស្រុកស៊ុនយ៉ាង ក្នុងតំបន់ដូចគ្នា មានរូបរាងផ្សេង — «ស្វាប្រាក់»។
* **ហួយមីងឆា ([惠明茶](https://thetea.app/km/article/huimingcha)):** តែបៃតងប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ស្រុកជិងនីង ក្នុងតំបន់ដូចគ្នា។
* **ស៊ី ហ៊ូ ឡុង ជិង ([西湖龙井](https://thetea.app/km/article/xihu-longjing)):** តែបៃតងសំប៉ែតដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ជឺជៀង — សម្រាប់ប្រៀបធៀបរូបរាងស្លឹក។

**សរុបសេចក្តី:**

សៀនទូ ស៊ុនហ្វេង ឆា — ម៉ាកវ័យក្មេងរបស់ស្រុកតែចាស់៖ បង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ ១៩៨៤ ក្នុងឆ្នាំ ២០១០ វាបានបង្រួបបង្រួមឈ្មោះក្នុងស្រុកជាងដប់ ហើយបានចូលផាវីយ៉ុងសហភាពអឺរ៉ុបនៅពិព័រណ៍សៀងហៃ។ ស្លឹកសំប៉ែត ត្រង់ ពណ៌បៃតងខ្ចីភ្លឺរលោង ក្លិនខ្លាំងស្ថិតស្ថេរ និងរសជាតិស្រស់ទន់ត្រូវបានពិពណ៌នាយ៉ាងស៊ីសង្វាក់គ្នា។ ពូជដើមតែ ប៉ារ៉ាម៉ែត្របច្ចេកវិទ្យា និងអត្ថបទស្តង់ដារក្នុងស្រុកមិនអាចរកឃើញនៅក្នុងប្រភពបើកចំហទេ។