---
title: "Xī Guī"
url: https://thetea.app/km/article/xi-gui
lang: km
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xī Guī (昔归)

អ្នកតំណាងដ៏ចម្លែកបំផុតមួយនៃកេរ្តិ៍ឈ្មោះភ្នំខ្ពស់របស់លីនសាង ([临沧](https://thetea.app/km/article/lincang)) ដែលដុះទាបគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល — *Xī Guī* រួមបញ្ចូលភាពផ្អែមដូចស្ករទឹកកកជាមួយក្លិនផ្កាអ័រគីដេ និង «កម្លាំងតែ» ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហេតុនេះហើយបានជាវាទទួលបានឈ្មោះហៅក្រៅក្រៅផ្លូវការថា «ឡាវបានចាង ([班章](https://thetea.app/km/article/ban-zhang)) នៃលីនសាង»។ កិត្តិនាមរបស់ប្រភេទតែនេះទាក់ទងនឹងជម្រាលទន្លេដ៏ចោតនៃជួរភ្នំប៉ានទុង (邦东) នៅមាត់ទន្លេឡានសាង (澜沧江)។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** *[shēng pǔ](https://thetea.app/km/article/pu-er-sheng-cha)* (生普) — ភួអឺឆៅ/បៃតង។
* **ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់:** [普洱茶](https://thetea.app/km/article/pu-ercha) (生茶) — ភួអឺប្រភេទឆៅ។
* **ប្រភពដើម:** ភូមិ *Xī Guī* (昔归), ស្រុកលីនសៀង (临翔), ក្រុងលីនសាង (临沧), ជួរភ្នំប៉ានទុង (邦东)។
* **ស្ថានភាព:** មួយក្នុងចំណោម «គុជតូចៗ» ទាំងបួនរបស់លីនសាង — «临沧四小龙» ដែលរួមជាមួយ *Xī Guī* គេចាត់ទុកជាប្រពៃណីថាមាន [冰岛](https://thetea.app/km/article/bing-dao) (ប៊ីងតាវ), [大雪山](https://thetea.app/km/article/da-xue-shan) (ដាសៀវសាន) និង 忙肺 (ម៉ាងហ្វី)។
* **ប្រភេទផលិតផល:** ផលិតផល 单山/单寨 (ភ្នំតែមួយភូមិតែមួយ); មិនមាន [唛号](https://thetea.app/km/article/maihao) (លេខរូបមន្ត-ម៉ាក) ជាក់លាក់ទេ — តម្លៃបង្កើតឡើងលើប្រភពដើមនៃសួនជាក់លាក់មួយ មិនមែនលើរូបមន្តផ្សំទេ។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់ខាងវប្បធម៌:**

* កិត្តិនាមរបស់ *Xī Guī* ទាក់ទងនឹងសារៈសំខាន់តែជាប្រវត្តិសាស្ត្រនៃជួរភ្នំប៉ានទុង និងមាត់ទន្លេឡានសាង។
* ភូមិស្ថិតក្នុងក្រុម **邦东** (ប៉ានទុង) — ជាមួយអ្នកជិតខាង 那罕 (ណាហាន) ដែលមានចរិតផ្អែមបែបផ្កាស្រដៀងគ្នា។ យូរៗទៅ *Xī Guī* បានក្លាយជាឈ្មោះដែលគេស្គាល់ច្រើនជាងគេក្នុងក្រុមនេះ។
* ក្នុងឋានានុក្រមភូមិលីនសាងទំនើប ត្រូវបានកំណត់ជា **កម្រិត S** — កម្រិតកំពូល អន់ជាងតែរបស់ដែលខ្វះខាតបំផុតកម្រិត S+ ដូចជា [冰岛老寨](https://thetea.app/km/article/bingdao-laozhai)។
* ឈ្មោះហៅក្រៅ «临沧班章» («ឡាវបានចាងនៃលីនសាង») ឆ្លុះបញ្ចាំងមិនមែនពីញាតិវង្សវត្ថុធាតុដើមទេ ប៉ុន្តែជាស្ថានភាព: ដូចគ្នានឹង [老班章](https://thetea.app/km/article/laobanzhang) ជាគំរូថាមពលសម្រាប់ស៊ីស៊ាងបានណា យ៉ាងណា *Xī Guī* បានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញានៃភួអឺភ្នំមួយដ៏ខ្លាំង និង «ស្វាហាប់» នៅលីនសាង — ដោយក្នុងពេលជាមួយគ្នាមានចរិតដោយឡែករបស់ទន្លេ និងរយៈកម្ពស់ទាប។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* *Xī Guī* គឺជាដំបូងគេ *gǔshù* ([古树](https://thetea.app/km/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)) ដែលជាដើមតែចាស់។
* បច្ចេកទេសកសិកម្មក្នុងស្រុកពឹងផ្អែកលើអ្វីដែលគេហៅថា **藤条茶** (*téngtiáo chá*) — វិធីបង្កើតទ្រង់ទ្រាយមកុដដើម «បែបវល្លិ» ដែលកាត់មែកឱ្យស្តើងនិងលាតសន្ធឹងអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ដោយបន្សល់ទុក «វល្លិ» វែងដែលអាចបត់បែនបាន ជាមួយនឹងចង្កោមស្លឹកខ្ចីនៅចុង។
* ប្រពៃណីនេះភ្ជាប់ *Xī Guī* ជាមួយសួនលីនសាងដ៏ល្បីល្បាញផ្សេងទៀត ដែលបង្កើតទ្រង់ទ្រាយដោយវិធីសាស្ត្រដូចគ្នា (ឧទាហរណ៍ 坝糯 / បានណួ នៅជម្រាលពាក់កណ្តាលភាគខាងកើតនៃម៉េងគូ)។
* ការបង្កើតទ្រង់ទ្រាយ 藤条 ប្រមូលផ្តុំកម្លាំងជីវិតរបស់រុក្ខជាតិទៅក្នុងពន្លកសកម្មតិចតួច ដែលបង្កើនភាពសម្បូរបែបនៃទឹកតែ ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមូលហេតុមួយនៃ «茶气» — ស្វាហាប់របស់តែដែលគេឱ្យតម្លៃ *Xī Guī*។

**4. តំបន់តេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* លក្ខណៈពិសេសចម្បងរបស់តេរ័រ *Xī Guī* — គឺរយៈកម្ពស់ទាបខុសធម្មតាសម្រាប់ភួអឺ *gǔshù* ដ៏មានកិត្យានុភាព។ ប្រសិនបើសួនគំរូរបស់ម៉េងគូ ឬប៉ានទុងលាតសន្ធឹងដល់ 2000 ម៉ែត្រឡើងទៅ នោះដើមចាស់របស់ *Xī Guī* ដុះនៅលើជម្រាលដ៏ចោត ដែលចុះទៅទន្លេឡានសាង (澜沧江, ខ្សែទឹកខាងលើនៃមេគង្គ)។
* នៅក្នុងបញ្ជីចុះបញ្ជី ភូមិត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាជាតេរ័រ «ភ្នំទាបកម្រមាន» (低海拔单山) — ការរួមបញ្ចូលគ្នាដែលកម្រជួបប្រទះនៅក្នុងពិភពភួអឺប្រភេទចាស់ ហើយខ្លួនវាបង្កើតបានជាចរិតដែលអាចសម្គាល់បានរបស់តែ។
* មីក្រូអាកាសធាតុក្តៅនៃជម្រាលទន្លេដែលកម្តៅដោយទន្លេ ដីថ្ម និងភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃខ្លាំង ផ្តល់វត្ថុធាតុដើមដែលមានដង់ស៊ីតេខ្ពស់ និង «កម្លាំងតែ» (茶气) ច្បាស់ ទោះបីមានរយៈកម្ពស់ដុះទាបក៏ដោយ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

*Xī Guī* ផលិតជា **生普** (*shēng pǔ*) ភួអឺឆៅ/បៃតង តាមខ្សែសង្វាក់បច្ចេកទេសបុរាណរបស់វត្ថុធាតុដើមយូណាន:

* **萎凋** (*wěidiāo*) — ការធ្វើអោយស្លឹកស្រស់ស្វិត;
* **杀青** (*shāqīng*) — ការជួសជុលក្នុងឆ្នាំងដុក បញ្ឈប់ការកត់សុី;
* **揉捻** (*róuniǎn*) — ការក្រង;
* **[晒青](https://thetea.app/km/article/shai-qing)** (*shàiqīng*) — ការសម្ងួតដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យ ផ្តល់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច *máochá* (毛茶);
* ការចុចជាដុំសំប៉ែតមូល/ឥដ្ឋ និងការបន្សល់ទុកឱ្យចាស់តាមធម្មជាតិ។

ចំណុចសំខាន់សម្រាប់ *Xī Guī* — **រដូវកាល** ដែលបង្ហាញច្បាស់។ នៅក្នុងបញ្ជីចុះបញ្ជីបានកត់សម្គាល់ដោយផ្ទាល់: **និទាឃរដូវ ≫ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ** (ការប្រមូលផលនិទាឃរដូវល្អជាងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះយ៉ាងខ្លាំង)។ ស្លឹកនិទាឃរដូវពីជម្រាលទន្លេផ្តល់ដង់ស៊ីតេ ក្លិន និងភាពផ្អែមអតិបរមា ខណៈដែលវត្ថុធាតុដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះមានតម្លៃទាបជាង។ សម្រាប់អ្នកទិញ នេះមានន័យថាភាពពិតប្រាកដ និងគុណភាពរបស់ *Xī Guī* ស្ទើរតែតែងតែជាប់ទាក់ទងនឹងការប្រមូលផលនិទាឃរដូវ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ:**

ទម្រង់របស់ *Xī Guī* នៅក្នុងបញ្ជីចុះបញ្ជីត្រូវបានពិពណ៌នាខ្លីនិងត្រឹមត្រូវ: **冰糖甜 + 兰香 + 茶气明显** — ភាពផ្អែមដូចស្ករទឹកកក ក្លិនផ្កាអ័រគីដេ និងស្វាហាប់របស់តែច្បាស់លាស់។

អ្វីដែលវាមានន័យនៅក្នុងពែង:

* **冰糖甜** (*bīngtáng tián*) — ភាពផ្អែមសុទ្ធ ដូចគ្រីស្តាល់-ស្ករ មិនធ្វើឱ្យធុញទ្រាន់ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញជាប់បានយូរ (回甘);
* **兰香** (*lánxiāng*) — ក្លិនផ្កាអ័រគីដេខ្ពស់ ទន់ភ្លន់និង «ត្រជាក់»;
* **茶气** (*cháqì*) — «កម្លាំង» រាងកាយរបស់ទឹកតែដែលអាចដឹងបាន មានថាមពលខុសធម្មតាសម្រាប់តែដែលមានរយៈកម្ពស់ដុះទាប — វាគឺជាចំណុចនេះហើយដែលបង្កើតឱ្យមានការប្រៀបធៀបជាមួយ 班章។

**9. ការញ៉ាំ:**

អនុសាសន៍សម្រាប់ការចាក់ទឹកម្តងហើយម្តងទៀត (ទូទៅសម្រាប់ *gǔshù shēng pǔ*):

* **ឧបករណ៍:** *gàiwǎn* (盖碗) ឬកានឆៃថាវបែបអ៊ីស៊ីងដែលមានបរិមាណតិចតួច;
* **ទឹក:** ប្រហែល 95 – 100 °C, ទន់;
* **សមាមាត្រ:** ប្រហែល 7 – 8 ក្រាម សម្រាប់ 100 – 110 មីលីលីត្រ;
* ការកម្តៅស្លឹករហ័ស (លាងតែ) បន្ទាប់មកចាក់ខ្លីៗ ជាមួយនឹងការពន្យាពេលជាបណ្តើរៗ;
* *Xī Guī* «ទាញ» ការញ៉ាំច្រើនលើកបានយ៉ាងល្អ ដោយបង្ហាញចំណាំផ្កាអ័រគីដេនៅពាក់កណ្តាលវគ្គ និងភាពផ្អែមដូចស្ករដ៏យូរនៅចុងបញ្ចប់។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

ចំណុចណែនាំមួយចំនួន ដែលពឹងផ្អែកលើលក្ខណៈរបស់ភូមិ:

1. **រយៈកម្ពស់ទាប ប៉ុន្តែដង់ស៊ីតេខ្ពស់។** ភាពផ្ទុយស្រឡះរបស់ *Xī Guī* — តេរ័រទន្លេដែលក្តៅ ប៉ុន្តែទោះបីយ៉ាងណាផ្តល់ទឹកតែសម្បូរបែបជាមួយ «កម្លាំងតែ» ដែលគួរឱ្យដឹង។ តែស្តើង ដូចទឹក ដោយគ្មាន 茶气 គឺមិនមែនជាលក្ខណៈរបស់ *Xī Guī* ទេ។
2. **រដូវកាល។** *Xī Guī* កំពូលពិតប្រាកដ — គឺនិទាឃរដូវ។ ប្រសិនបើអ្នកលក់មិនបញ្ជាក់រដូវប្រមូលផល ឬផ្តល់វត្ថុធាតុដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះក្នុងតម្លៃនិទាឃរដូវ នេះជាហេតុផលដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន (និទាឃរដូវ ≫ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ)។
3. **សរីរវិទ្យាស្លឹកបែប 藤条។** ការបង្កើតទ្រង់ទ្រាយបែបវល្លិផ្តល់ឱ្យវត្ថុធាតុដើមនូវលក្ខណៈសម្បត្តិខាងក្រៅ — ពន្លកវែងជាមួយការដាំស្លឹកជាចង្កោម; *máochá* ឆ្លុះបញ្ចាំងពីបច្ចេកទេសកសិកម្មនេះ។
4. **ទម្រង់ក្នុងពែង។** ស្វែងរកការភ្ជាប់គ្នា 冰糖甜 → 兰香 → 茶气។ ភាពជូរចត់ខ្លាំងដោយគ្មានភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញ ឬក្លិនផ្កា «ទទេ» ដោយគ្មានតួ — មិនមែនជាទម្រង់របស់ *Xī Guī* ទេ។
5. **ភាពខ្វះខាត និងតម្លៃ។** *Xī Guī* — ជាសួនភ្នំតែមួយដ៏កម្រកម្រិត S; តាមភាពជាក់ស្តែង វត្ថុធាតុដើមពិតប្រាកដមិនអាចមានតម្លៃដូចការផ្សំលីនសាងធម្មតានោះទេ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* *Xī Guī* — ជាករណីដ៏កម្រមួយ នៅពេលដែលតែបំពានតក្កវិជ្ជាធម្មតា «កាន់តែខ្ពស់កាន់តែល្អ»: ពីជម្រាលទន្លេដ៏ចោតនៃប៉ានទុង វានាំមកនូវថាមពល និងភាពបរិសុទ្ធដូចស្ករទឹកកក ធ្វើឱ្យមាត់ទន្លេឡានសាងក្លាយជាចំណុចមួយដែលគេស្គាល់ច្រើនជាងគេបំផុតនៅលើផែនទីភួអឺលីនសាង។
* តាមស្តង់ដារ *Xī Guī* ត្រូវបានពិពណ៌នាដោយតម្រូវការទូទៅសម្រាប់ភួអឺពីវត្ថុធាតុដើមយូណានស្លឹកធំ (晒青毛茶 ជាមូលដ្ឋានវត្ថុធាតុដើម) — ដោយគ្មានលេខរូបមន្ត-ម៉ាកដាច់ដោយឡែក ដោយសារវាជាភូមិភ្នំតែមួយ មិនមែនជាការផ្សំពីរោងចក្រទេ។