---
title: "Wǔyíshān qízhǒng"
url: https://thetea.app/km/article/wuyishan-qizhong
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyíshān qízhǒng (武夷山奇种)

**អ៊ុយសាន ឈីចុង** (*Wǔyíshān qízhǒng*, 武夷山奇种) — សញ្ញាភូមិសាស្ត្រនៃស្រុកអ៊ុយសាន (武夷山市) ខេត្តណានភីង ខេត្តហ្វូជៀន សម្រាប់ក្រុមទំនិញតែមួយក្នុងចំណោមក្រុមទំនិញទាំងប្រាំនៃតែអ៊ុយយ៉ានឆា។ ស្តង់ដារជាតិសម្រាប់អ៊ុយយ៉ានឆាបែងចែកផលិតផលទៅជា ដាហុងផៅ គុម្ពោតមានឈ្មោះ ជូគុយ ស៊ុយសៀន និង ឈីចុង; ក្រុមចុងក្រោយនេះហើយដែលបានទទួលសញ្ញាផ្ទាល់ខ្លួន។ ឈ្មោះមានន័យថា «ពូជចម្លែក»។ នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍ពាណិជ្ជកម្ម គេហៅដូច្នេះចំពោះតែថ្មពីប្រជាកម្មគ្រាប់ពូជក្នុងស្រុក — «តែបន្លែ» (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/km/article/caicha)*) ដែលកាលពីមុនគេបានជ្រើសរើសគុម្ពោតមានឈ្មោះល្បីៗផងដែរ។ ស្តង់ដារខ្លួនឯងមិនបានកំណត់និយមន័យបែបនេះទេ ហើយការកត់សម្គាល់នេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អត្ថបទទាំងមូល។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** អ៊ូឡុង (乌龙茶, *wūlóngchá*)។ ឈីចុង — ក្រុមនៅក្នុងអ៊ុយយ៉ានឆា ហើយអ៊ុយយ៉ានឆាស្តង់ដារជាតិ GB/T 18745—2006 កំណត់ថាជាអ៊ូឡុង។
* **ប្រភេទទំនិញ:** ក្រុមទំនិញតែថ្មក្រោមសញ្ញាភូមិសាស្ត្រផ្ទាល់ខ្លួន។ នេះមិនមែនជាពូជគុម្ពោត ឬថ្នាក់ដាច់ដោយឡែកទេ។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, *Fújiàn*) ខេត្តណានភីង (南平, *Nánpíng*) ស្រុកអ៊ុយសាន (武夷山市, *Wǔyíshān shì*)។
* **តំបន់:** បញ្ជីសញ្ញាខេត្តហៅស្រុកអ៊ុយសានថាជាសម្ព័ន្ធភាពរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា; ខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យព្រំដែនគតិយុត្តិនៃតំបន់ទេ។ អ៊ុយយ៉ានឆាខ្លួនឯងត្រូវបានការពារក្នុងព្រំដែនស្រុកអ៊ុយសានទាំងមូល។
* **របបការពារ:** សញ្ញាវិញ្ញាបនប័ត្រភូមិសាស្ត្រ ឬសមូហភាព CNIPA លេខ 15669135 ទំនិញ — តែ។ ក្នុងបញ្ជីថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2026 ការចុះបញ្ជីនៅមានសុពលភាព។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** មិនបានបញ្ជាក់សម្រាប់សញ្ញាទេ។ តំបន់អ៊ុយយ៉ានឆា — 117°37′22″–118°19′44″ រយៈបណ្តោយខាងកើត និង 27°27′31″–28°04′49″ រយៈទទឹងខាងជើង។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **ថ្នាក់ចាស់នៃតែថ្ម។** តាមការរៀបរាប់ដែលបានដកស្រង់ក្នុងអក្សរសិល្ប៍តែ នៅឆ្នាំ 1921 ជៀង ស៊ូណាន ក្នុងកំណត់ត្រាធ្វើដំណើរបានបែងចែកតែថ្មជាបួនថ្នាក់៖ ឈីចុងខ្ពស់ ឈីចុង មីងចុង និង សៅចុង (上奇种、奇种、茗种、小种)។ ក្រោយមកអ្នកនិពន្ធផ្សេងទៀតបានផ្តល់មាត្រដ្ឋានលម្អិតជាងនេះ ដែលពាក្យ «ឈីចុង» ស្ថិតនៅក្នុងឈ្មោះកម្រិតខាងលើជាច្រើន ឧទាហរណ៍ មីងខុងឈីចុង ដានខុងឈីចុង ទីងសាងឈីចុង។ នោះមានន័យថា «ឈីចុង» ជាឈ្មោះថ្នាក់គុណភាពជាយូរមកហើយ មិនមែនគ្រាន់តែជាប្រភពដើមទេ។
    * **ពីឈីចុងទៅគុម្ពោតមានឈ្មោះ។** តាមការពិពណ៌នានៅក្នុងសារព័ត៌មានពាណិជ្ជកម្ម ឈីចុង — តែពីប្រជាកម្មគ្រាប់ពូជក្នុងស្រុក 菜茶 ពីតំបន់ថ្មពិត (正岩); ពីវាគេជ្រើសរើសគុម្ពោតឯកត្តជនល្អបំផុត (单丛) ហើយគុម្ពោតល្អបំផុតក្នុងចំណោមពួកវា ដោយទទួលបានឈ្មោះ បានក្លាយជាគុម្ពោតមានឈ្មោះ (名丛)។
    * **2002–2006.** អ៊ុយយ៉ានឆាត្រូវបានដាក់ក្រោមការការពារជាផលិតផលតាមទីកន្លែងដើម (2002); ស្តង់ដារ GB/T 18745—2006 បានកំណត់ឈីចុងជាក្រុមទំនិញមួយក្នុងចំណោមក្រុមទាំងប្រាំ ដែលមានបួនកម្រិត — ពីខ្ពស់បំផុតទៅទីបី។
    * **សញ្ញា។** សញ្ញាវិញ្ញាបនប័ត្រ ឬសមូហភាព «武夷山奇种» លេខ 15669135 ត្រូវបានចុះបញ្ជីដាច់ដោយឡែកពីឈ្មោះអ៊ុយយ៉ានឆា។ អ្នកកាន់សញ្ញា និងឆ្នាំចុះបញ្ជីមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
    * **2026.** ការបោះពុម្ពថ្មីនៃស្តង់ដារ GB/T 18745—2026 (ចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 1 ខែមេសា ឆ្នាំ 2027) រក្សាឈីចុងក្នុងចំណោមក្រុមសំខាន់ៗ; តាមការរៀបរាប់របស់សារព័ត៌មាន សម្រាប់វាមានកំណត់កម្រិតបី — ខ្ពស់បំផុត ទីមួយ និងទីពីរ — ជំនួសបួនកម្រិតមុន។ ខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទពេញលេញទេ។
* **ឈ្មោះ:**
    * «អ៊ុយសាន» (武夷山) — ឈ្មោះភ្នំ និងស្រុក។
    * «ឈីចុង» (奇种, *qízhǒng*) — «ពូជចម្លែក»។ តាមការរៀបរាប់របស់សារព័ត៌មាន — នេះជារបៀបដែលចៅហ្វាយនាយពីមុនហៅគុម្ពោតចម្រុះពណ៌ មិនដូចគ្នារវាងគ្នានៃប្រជាកម្មគ្រាប់ពូជ ដុះក្នុងចំណោមថ្ម។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ឈីចុង — ឫសគល់នៃការជ្រើសរើសពូជអ៊ុយសាន៖ គុម្ពោតមានឈ្មោះ ដែលអ៊ុយសានល្បីល្បាញ តាមការពិពណ៌នា ត្រូវបានជ្រើសរើសចេញពីប្រជាកម្មគ្រាប់ពូជដូចគ្នា។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / ពូជដាំដុះ:** នៅក្នុងការពិពណ៌នាពាណិជ្ជកម្ម — ប្រជាកម្មគ្រាប់ពូជក្នុងស្រុក 菜茶: គុម្ពោតបន្តពូជដោយគ្រាប់ ដូច្នេះគុម្ពោតនីមួយៗខុសគ្នាបន្តិចពីគ្នា។
* **ភាពខុសគ្នាពីស្តង់ដារ:** ស្តង់ដារឆ្នាំ 2006 កំណត់អ៊ុយយ៉ានឆាទាំងមូលថាជាតែពីពូជដែលបន្តពូជដោយក្លូន និងទាមទារការបន្តពូជក្លូនសម្រាប់សំណាប។ តើវាស៊ីសង្វាក់គ្នាជាមួយលក្ខណៈគ្រាប់ពូជនៃឈីចុងបុរាណយ៉ាងដូចម្តេច មិនត្រូវបានពន្យល់ក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ; ខ្ញុំមិនបានកំណត់ព្រំដែនក្រុមនៅទីនេះទេ។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល:** ទូទៅសម្រាប់អ៊ុយយ៉ានឆា៖ ប្រមូលផលនៅពេលស្លឹកកំពូលបើក — ពីពីរទៅបួនស្លឹកអាស្រ័យលើកម្រិតបើក ល្អបំផុតគឺការបើកមធ្យម។ គ្មានតម្រូវការដាច់ដោយឡែកសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមឈីចុងទេ។
* **ពេលវេលាប្រមូលផល:** ដូចអ៊ុយយ៉ានឆា — និទាឃរដូវប្រហែលរដូវគូយូ (谷雨) រដូវក្តៅប្រហែលសៅម៉ាន (小满) រដូវស្លឹកឈើជ្រុះក្រោយលីឈីវ (立秋)។

**4. ដែនដី និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ភ្នំអ៊ុយសាននៅភាគខាងជើងហ្វូជៀន; តាមស្តង់ដារ — មីក្រូអាកាសធាតុអ័ព្ទសើមរវាងកំពូលភ្នំ ភ្នំ និងស្ទឹងបួន។
* **អាកាសធាតុ:** សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 18–18,5 °C ទឹកភ្លៀងប្រហែល 2000 មីលីម៉ែត្រ សំណើមប្រហែល 80 %។
* **ដី:** ក្រួសភ្នំភ្លើង ថ្មភក់ក្រហម និងស្លេត; ស្រទាប់ជីកំប៉ុសក្រាស់ pH 4–6។
* **កន្លែងដុះ:** តាមការពិពណ៌នាក្នុងសារព័ត៌មានពាណិជ្ជកម្ម ក្នុងការយល់ដឹងបុរាណ ឈីចុង — តែនៃតំបន់ថ្មពិត; តែពីក្រៅព្រំដែនរបស់ពួកវានៅក្នុងពាណិជ្ជកម្មចាស់ត្រូវបានគេហៅថាមីងចុង (名种)។ ការបែងចែកនេះមិនត្រូវបានកំណត់ក្នុងបទដ្ឋានស្តង់ដារទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

គ្មានបច្ចេកវិទ្យាដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ឈីចុងក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ស្តង់ដារកំណត់លំដាប់ទូទៅសម្រាប់អ៊ុយយ៉ានឆាទាំងមូល៖

1.  **ការក្រៀមស្លឹកក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ ឬក្នុងផ្ទះ ([晒青](https://thetea.app/km/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*)។**
2.  **ការអង្រួន និងអុកស៊ីតកម្ម (做青, *zuòqīng*)។**
3.  **ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, *shāqīng*)។**
4.  **ការរមៀល (揉捻, *róuniǎn*)។**
5.  **ការសម្ងួត (烘干, *hōnggān*):** ការសម្ងួតទីមួយ ការត្រជាក់ ការសម្ងួតម្តងទៀត — ទទួលបានតែឆៅ (毛茶, *máochá*)។
6.  **ការកែច្នៃ:** ការតម្រៀប ការជ្រើសរើសតាមវ៉ែន ការដកដើម ការបក់ផាត់ ការលាយប្រភាគតាមវ៉ែន ការសម្ងួត ការលាយចូលគ្នាជាម៉ាស់ដូចគ្នា ការវេចខ្ចប់។

នេះគឺជាគ្រោងការណ៍ស្តង់ដារសម្រាប់ក្រុមទាំងអស់នៃអ៊ុយយ៉ានឆា មិនមែនជាការពិពណ៌នាដែលបានត្រួតពិនិត្យដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ឈីចុងទេ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ:**

ស្តង់ដារ GB/T 18745—2006 ផ្តល់តារាងដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ឈីចុង។ ខាងក្រោម — កម្រិតខ្ពស់បំផុត (特级) និងក្នុងតង្កៀបទីមួយ (一级)។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** ក្រាស់ និងធ្ងន់ (紧结重实) ពណ៌ស្រស់ ត្បូងមរកតភ្លឺ (翠润); រាបស្មើ ស្អាត។ នៅកម្រិតទីមួយ — គ្រាន់តែក្រាស់ (结实) ខ្លាញ់ភ្លឺ (油润)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ខ្ពស់ និងស្អាត (清高); នៅកម្រិតទីមួយ — ស្អាត (清纯)។
* **រសជាតិ:** ស្អាត ទន់ ផ្អែម និងស្រស់ ដោយមានសំឡេងថ្ម (清醇甘爽、岩韵显); នៅកម្រិតទីមួយ — ពេញល្មម សំឡេងថ្មច្បាស់ (尚醇厚、岩韵明)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** មាស-លឿង ថ្លា (金黄清澈)។
* **បាតតែ (ស្លឹកចាក់ទឹករួច):** ទន់ ភ្លឺ រាបស្មើ ដោយមានស៊ុមក្រហមភ្លឺ (软亮匀齐、红边鲜艳)។

| កម្រិត | ក្លិន | រសជាតិ | ទឹកតែ | បាតតែ |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 特级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 | 金黄清澈 | 软亮匀齐、红边鲜艳 |
| 一级 | 清纯 | 尚醇厚、岩韵明 | 较金黄清澈 | 软亮较匀齐、红边明显 |
| 二级 | 尚浓 | 尚醇正 | 金黄稍深 | 尚软亮匀整 |
| 三级 | 平正 | 欠醇 | 橙黄稍深 | 欠匀稍亮 |

ប្រៀបធៀបជាមួយក្រុមផ្សេងទៀត ឃើញភាពខុសគ្នា៖ ចំពោះដាហុងផៅ ក្លិននៃកម្រិតខ្ពស់បំផុត «មុត ក្រាស់ និងយូរ ឬល្អិត ស្អាត និងឆ្ងាយ» ចំពោះឈីចុង — «ខ្ពស់ និងស្អាត»។ ពាក្យស្តង់ដារពិពណ៌នាចំពោះឈីចុងនូវទម្រង់ស្រាល និងស្អាតជាង។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

មិនមានសូចនាករដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ឈីចុងទេ; អនុវត្តដែនកំណត់ទូទៅនៃអ៊ុយយ៉ានឆា៖ សំណើមមិនលើសពី 6,5 % ផេះសរុបមិនលើសពី 6,5 % កម្ទេចមិនលើសពី 15,0 % ធូលីមិនលើសពី 1,3 %។ ទិន្នន័យអំពីប៉ូលីហ្វេណុល អាមីណូអាស៊ីត និងកាហ្វេអ៊ីនជាក់លាក់សម្រាប់ឈីចុងមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

គ្មានទិន្នន័យបានត្រួតពិនិត្យអំពីឥទ្ធិពលនៃតែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ:**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែអ៊ូឡុងថ្ម។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 95–100 °C។
* **បរិមាណតែ:** 7–8 ក្រាមលើហ្គាយវ៉ាន 110 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍:** ហ្គាយវ៉ាន ឬកំសៀវអ៊ីស៊ីន។
* **ដំណើរការ:**
    1. កំដៅឧបករណ៍។
    2. លាងស្លឹកខ្លីជាមួយទឹកពុះ។
    3. ការញ៉ាំដំបូង — 10–20 វិនាទី។
    4. បន្ថែមពីរបីវិនាទីសម្រាប់ការចាក់ទឹកនីមួយៗបន្ទាប់។
    5. ប្រាំទៅប្រាំពីរការចាក់ទឹក។

**10. ការផ្ទុក:**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ បិទជិត នៅកន្លែងស្ងួតត្រជាក់ គ្មានពន្លឺ និងគ្មានក្លិនបរទេស។

**11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * ស្វែងរកសញ្ញាលេខ 15669135 ឬសញ្ញាប្រភពភូមិសាស្ត្រអ៊ុយយ៉ានឆា និងអ្នកផលិតពីស្រុកអ៊ុយសាន។
    * តាមស្តង់ដារ នៅលើស្លាកបង្ហាញឈ្មោះក្រុម (品种) និងកម្រិត — «奇种» និងកម្រិតមួយពី 特级 ទៅ 三级។
    * ទឹកតែតាមស្តង់ដារមាស-លឿង និងថ្លា ស្លឹកមានស៊ុមក្រហម។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ពាក្យ «ឈីចុង» ជាឈ្មោះថ្នាក់គុណភាពយូរមកហើយ មុននឹងក្លាយជាឈ្មោះក្រុមទំនិញក្នុងស្តង់ដារ។
* តាមការពិពណ៌នា ពីប្រជាកម្មគ្រាប់ពូជដូចគ្នាដែលបានផ្តល់ឈីចុង គេបានជ្រើសរើសគុម្ពោតមានឈ្មោះអ៊ុយសានផងដែរ។
* ឈីចុងមានបួនកម្រិតក្នុងស្តង់ដារឆ្នាំ 2006 — ច្រើនដូចស៊ុយសៀន និងច្រើនជាងដាហុងផៅ និងជូគុយ។
* លក្ខណៈគ្រាប់ពូជនៃឈីចុងបុរាណ និងតម្រូវការស្តង់ដារស្តីពីការបន្តពូជក្លូនមានភាពខុសគ្នា — នេះជាសំណួរបើកចំហ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែអ៊ុយសានផ្សេងទៀត:**

* **អ៊ុយយ៉ានឆា ([武夷岩茶](https://thetea.app/km/article/wuyi-yancha)):** ឈ្មោះគ្របដណ្តប់ ដែលឈីចុង — ក្រុមមួយក្នុងចំណោមក្រុមទាំងប្រាំ។
* **ដាហុងផៅ ([大红袍](https://thetea.app/km/article/da-hong-pao)):** ក្រុមល្បីបំផុត; ក្នុងកម្រិតខ្ពស់បំផុត — «មុត ក្រាស់ និងយូរ ឬល្អិត ស្អាត និងឆ្ងាយ» ក្លិនប្រៀបធៀបនឹង «ខ្ពស់ និងស្អាត» របស់ឈីចុង។
* **ថេឡូហាន ([铁罗汉](https://thetea.app/km/article/tie-luohan)):** គុម្ពោតមានឈ្មោះមួយរបស់អ៊ុយសាន; តាមការពិពណ៌នាពាណិជ្ជកម្ម គុម្ពោតមានឈ្មោះត្រូវបានជ្រើសរើសពីប្រជាកម្មគ្រាប់ពូជក្នុងស្រុកដូចគ្នា។
* **ស៊ុយសៀន ([水仙](https://thetea.app/km/article/shui-xian)):** ពូជនាំចូលដែលមានកម្រិតបួនដូចគ្នា ប៉ុន្តែមានចរិតពូជច្បាស់លាស់។

**សរុបសេចក្តី:**

អ៊ុយសាន ឈីចុង — ក្រុមតែថ្មអ៊ុយសាន ដែលឈ្មោះរបស់វាចាស់ជាងស្តង់ដារខ្លួនឯងទៅទៀត។ កាលពីមុនពាក្យ «ឈីចុង» ស្ថិតនៅក្នុងឈ្មោះថ្នាក់គុណភាពខាងលើ និងសម្គាល់គុម្ពោតចម្រុះពណ៌នៃប្រជាកម្មគ្រាប់ពូជក្នុងចំណោមថ្ម; សព្វថ្ងៃនេះវាជាក្រុមមួយក្នុងចំណោមក្រុមទាំងប្រាំនៃស្តង់ដារដែលមានតារាងផ្ទាល់ខ្លួន — ក្លិនខ្ពស់ស្អាត រសជាតិស្អាតផ្អែម ទឹកតែពណ៌មាស និងស្លឹកដោយមានស៊ុមក្រហមភ្លឺ — និងសញ្ញាផ្ទាល់ខ្លួន។ កន្លែងដែលព្រំដែនរបស់វាជាមួយពូជក្លូនស្ថិតនៅ ឯកសារមិនទាន់បានបញ្ជាក់នៅឡើយទេ។