---
title: "Wǔyí yánchá"
url: https://thetea.app/km/article/wuyi-yancha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyí yánchá (武夷岩茶)

**អ៊ូយី យ៉ានឆា** (*Wǔyí yánchá*, 武夷岩茶) — «តែថ្មភ្នំអ៊ូយី» ជាឈ្មោះដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រសម្រាប់តែអ៊ូឡុងពីស្រុកក្រុងអ៊ូយីសាន (武夷山市) ខេត្តណានពីង នៅភាគខាងជើងខេត្តហ្វូជៀន។ ស្តង់ដារជាតិកំណត់វាជាតែអ៊ូឡុងពីតំបន់ការពារ ផលិតពីពូជដែលបន្តពូជដោយក្លូនតាមបច្ចេកទេសប្រពៃណី និងមាន «សំឡេងថ្ម» — 岩韵 (*yányùn*) ដែលស្តង់ដារពន្យល់ថាជា «គ្រោងឆ្អឹងថ្ម និងក្លិនផ្កា» (岩骨花香)។ ក្រោមឈ្មោះឆត្រនេះមានក្រុមទំនិញប្រាំគឺ ដាហុងប៉ាវ គុម្ពឈ្មោះ រយកួយ ស៊ុយសៀន និងឈីចុង។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារតាំងពីឆ្នាំ 2002 ហើយបច្ចេកទេសផលិតត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីរដ្ឋដំបូងនៃមរតកវប្បធម៌អរូបី។

**1. ការចាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែអ៊ូឡុង (乌龙茶, *wūlóngchá*); ថ្នាក់នេះត្រូវបានកត់ត្រាផ្ទាល់នៅក្នុងនិយមន័យនៃស្តង់ដារជាតិ GB/T 18745—2006។ តែថ្មភ្នំអ៊ូយីសានគឺជាសាខាបុរាណនៃតែអ៊ូឡុងភាគខាងជើងហ្វូជៀន (闽北乌龙)។
* **ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់:** ឈ្មោះឆត្រដែលមានតំបន់ច្បាប់; ក្រោមនេះមានក្រុមទំនិញប្រាំតាមស្តង់ដារ។
* **ប្រភពដើម:** ប្រទេសចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, *Fújiàn*) ស្រុកក្រុងណានពីង (南平, *Nánpíng*) ស្រុកក្រុងអ៊ូយីសាន (武夷山市, *Wǔyíshān shì*)។
* **តំបន់ការពារ:** តាមស្តង់ដារ គឺជាដែនដីរដ្ឋបាលទាំងមូលនៃស្រុកក្រុងអ៊ូយីសាន។ កំណត់ត្រារបស់ CNIPA រាយឈ្មោះដប់អង្គភាពគឺ គណៈកម្មាធិការផ្លូវអ៊ូយី (武夷) ឈុងអាន (崇安) និងស៊ីនហ្វុង (新丰) ឃុំយ៉ាងជ័ង (洋庄) ឡានគូ (岚谷) អ៊ូធុន (吴屯) និងស៊ាងម៉ី (上梅) ទីរួមស្រុកស៊ីងឈុន (星村) ស៊ីងធៀន (兴田) និងអ៊ូហ្វូ (五夫)។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** តាមកំណត់ត្រារបស់ CNIPA — 117°37′22″–118°19′44″ រយៈបណ្តោយខាងកើត និង 27°27′31″–28°04′49″ រយៈទទឹងខាងជើង។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **ប្រភពដើម។** ការពិពណ៌នាសម្រាប់បញ្ជីរដ្ឋនៃមរតកវប្បធម៌អរូបីបានតាមដានការផលិតតែអ៊ូយីសានទៅដល់សម័យរាជវង្សហាន ហើយនៅដើមរាជវង្សឈីងបានចាត់ទុកបច្ចេកទេសតែថ្មដែលបានបង្កើតឡើងថា «បានបើកផ្លូវដំបូង» សម្រាប់ការផលិតតែអ៊ូឡុង។
    * **គុម្ពចាស់។** អ្នកនិពន្ធសម័យឈីង គួអូ បៃឆាន បានសរសេរក្នុង «កំណត់ត្រាអំពីចំឡែកខេត្តហ្វូជៀន» (《闽产录异》) ថាគុម្ពតែថេឡូហាន និងឈុយលីវធៀវ ជាគុម្ពសម័យស៊ុង ហើយដុះតែមួយដើម។
    * **រឿងព្រេងអំពីដាហុងប៉ាវ។** តាមរឿងព្រេង ក្នុងរាជ្យហុងអ៊ូនៃរាជវង្សមីង អ្នកប្រាជ្ញម្នាក់ដែលធ្វើដំណើរទៅប្រឡងបានជាសះស្បើយពីការឈឺពោះដោយសារតែតែអ៊ូយីសាន ហើយបន្ទាប់ពីប្រឡងជាប់លេខមួយ គាត់បានដាក់ឈ្មោះគុម្ពនោះតាមអាវក្រហមរបស់គាត់ — ដូច្នេះហើយបានជាឈ្មោះ «អាវក្រហមធំ»។
    * **2002.** AQSIQ បានចេញសេចក្តីប្រកាសលេខ 23 ដាក់អ៊ូយី យ៉ានឆា ក្រោមការការពារជាផលិតផលតាមទីកន្លែងដើម។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នានោះបានចេញស្តង់ដារជាកាតព្វកិច្ច GB 18745—2002។
    * **2006.** បច្ចេកទេសផលិតអ៊ូយី យ៉ានឆា (ដាហុងប៉ាវ) បានចូលក្នុងបញ្ជីរដ្ឋដំបូងនៃមរតកវប្បធម៌អរូបីក្រោមលេខ Ⅷ-63។ បានចេញស្តង់ដារអនុសាសន៍ GB/T 18745—2006៖ បានអនុម័តនៅថ្ងៃទី 18 ខែកក្កដា ចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 1 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2006។ វាបានជំនួសស្តង់ដារឆ្នាំ 2002 ដកចេញការបែងចែកតំបន់វត្ថុធាតុដើម និងការចាត់ថ្នាក់ពូជ ដកការកំណត់រយៈពេលផុតកំណត់ និងបានណែនាំកម្រិតថ្នាក់សម្រាប់ដាហុងប៉ាវ។
    * **2006–2007.** អ៊ូយីសានបានបញ្ឈប់ការប្រមូលផលពីគុម្ពមេរបស់ដាហុងប៉ាវ។ ប្រភពខ្លះហៅឆ្នាំចាប់ផ្តើមការហាមឃាត់ថាជាឆ្នាំ 2006 ខ្លះថាឆ្នាំ 2007។
    * **2018–2019.** វិសោធនកម្មលេខ 1 ចំពោះស្តង់ដារបានជំនួសតារាងសូចនាករអនាម័យដោយយោងទៅលើបទដ្ឋានសុវត្ថិភាពទូទៅ។ វាចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 1 ខែមេសា ឆ្នាំ 2019។
    * **2020.** ក្រសួងកសិកម្មបានចុះបញ្ជី GI កសិកម្ម AGI02896។ អ្នកកាន់កាប់គឺវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែអ៊ូយីសាន។
    * **2025.** CNIPA បានប្រកាសលេខ 640 ដើម្បីបញ្ជាក់ការទទួលស្គាល់ផលិតផលជាមួយតំបន់ចំនួនដប់អង្គភាព។
    * **2026.** បានចេញកំណែថ្មី — GB/T 18745—2026 «តម្រូវការគុណភាពនៃផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ អ៊ូយី យ៉ានឆា»៖ បានអនុម័តនៅថ្ងៃទី 31 ខែមីនា ឆ្នាំ 2026 ហើយចូលជាធរមាននៅថ្ងៃទី 1 ខែមេសា ឆ្នាំ 2027។ តាមរបាយការណ៍សារព័ត៌មាន វាណែនាំប្រភេទតែថ្មចាស់ (陈年岩茶) តម្រូវឲ្យមានសារធាតុផូលីហ្វេណុលតែមិនតិចជាង 12,0 % ហើយទុករយៈពេលផុតកំណត់ឲ្យអ្នកផលិតជាអ្នកសម្រេច។
    * **សហភាពអឺរ៉ុប។** តាមកិច្ចព្រមព្រៀងចិន–សហភាពអឺរ៉ុប ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារជា PGI (Wuyi Yan Cha, ឯកសារ PGI-CN-2720)។ អ្នកដាក់ពាក្យស្នើសុំគឺរដ្ឋាភិបាលប្រជាជននៃស្រុកក្រុងអ៊ូយីសាន។
* **ឈ្មោះ:**
    * «អ៊ូយី» (武夷) — ឈ្មោះភ្នំអ៊ូយីសាន។
    * «យ៉ានឆា» (岩茶, *yánchá*) — «តែថ្ម»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** តាមសារព័ត៌មានក្នុងស្រុក នៅអ៊ូយីសានមានមនុស្សប្រហែល 120 ពាន់នាក់ធ្វើការក្នុងវិស័យតែ។ នៅក្នុងឈ្មោះនេះបានបង្កើតជាគំនិតទីផ្សារផ្ទាល់ខ្លួន៖ ការបែងចែកតាមកន្លែងដុះលូតលាស់ជាតែថ្មពិត (正岩) តែពាក់កណ្តាលថ្ម (半岩) និងតែមាត់ទន្លេ (洲茶) គុម្ពឈ្មោះ និងរឿងព្រេងរបស់ពួកវា។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / Cultivar:** ស្តង់ដារមិនរាយបញ្ជីពូជទេ។ វាគ្រាន់តែតម្រូវឲ្យបន្តពូជដោយក្លូនប៉ុណ្ណោះ។ ក្រុមទំនិញត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមពូជ និងប្រភពដើមគឺ ដាហុងប៉ាវ ([大红袍](https://thetea.app/km/article/da-hong-pao)) គុម្ពឈ្មោះ (名枞) រយកួយ ([肉桂](https://thetea.app/km/article/rou-gui)) ស៊ុយសៀន ([水仙](https://thetea.app/km/article/shui-xian)) និងឈីចុង (奇种)។
* **ការបន្តពូជ:** ដោយមែកកាត់ដែលមានស្លឹកមួយ និងពន្លកដុះតាមប្រគាបស្លឹកមួយ។ គុម្ពមេត្រូវតែពូជសុទ្ធ និងមានសុខភាពល្អ។ កាត់មែកនៅនិទាឃរដូវ រដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ស្តង់ដារចាត់ទុកការដាំនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលមានពន្លករដូវក្តៅថាល្អបំផុត។
* **ការដាំ:** សមាមាត្រពូជដើម ពូជកណ្តាល និងពូជចុងក្នុងចម្ការគឺ 1 : 3 : 2។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល:** ប្រមូលផលតាមការបើកស្លឹកកំពូល (开面采)។ ការបើកតូច (ស្លឹកកំពូលមានទំហំ 30–40 % នៃស្លឹកទីពីរ) — បួនស្លឹក។ ការបើកមធ្យម (50–70 %) — បីស្លឹក។ ការបើកធំ (80–90 %) — ពីរស្លឹក។ ស្តង់ដារហៅការបើកមធ្យមថាល្អបំផុត។
* **វត្ថុធាតុដើមតាមថ្នាក់:** ថ្នាក់ទីមួយ — មិនតិចជាង 90 % ស្លឹកល្អ ថ្នាក់ទីពីរ — មិនតិចជាង 80 % ថ្នាក់ទីបី — មិនតិចជាង 70 %។ ស្លឹកត្រូវដឹកជញ្ជូនទៅរោងចក្រក្នុងរយៈពេល 4 ម៉ោង។
* **ពេលវេលាប្រមូលផល:** និទាឃរដូវ — ប្រហែលរដូវកុយយូ (谷雨, ប្រហែលថ្ងៃទី 20 ខែមេសា) រដូវក្តៅ — ប្រហែលសៀវម៉ាន (小满, ប្រហែលថ្ងៃទី 21 ខែឧសភា) រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ — បន្ទាប់ពីលីឈីវ (立秋, ដើមខែសីហា)។

**4. ទឹកដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **សណ្ឋានដី:** ភាគពាយព្យលើកឡើងខ្ពស់ ជួរកំពូលភ្នំទប់ខ្យល់ត្រជាក់ពីទិសខាងជើង។ ផ្លូវទឹកបួន កំពូលភ្នំ និងភ្នំតូចៗជាប់គ្នាបង្កើតជាអាកាសធាតុពិសេស — សើម និងមានអ័ព្ទ។
* **អាកាសធាតុ:** ត្រូពិច។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 18–18,5 °C ទឹកភ្លៀងប្រហែល 2000 mm ក្នុងមួយឆ្នាំ សំណើមខ្យល់ជាមធ្យមប្រហែល 80 % រដូវគ្មានសាយសត្វវែង។ ពន្លឺថ្ងៃប្រហែល 2000 ម៉ោងក្នុងមួយឆ្នាំ។
* **ដី:** ដីភ្នំនៃព្រៃបៃតងត្រូពិច។ នៅក្នុងចម្ការភាគច្រើន — ក្រួសភ្នំភ្លើង ថ្មភក់ក្រហម និងថ្មស្លត។ ស្រទាប់ humus ក្រាស់ សារធាតុសរីរាង្គច្រើន pH 4–6។
* **រុក្ខជាតិ:** គុននីងហ្កាមីយ៉ា (杉) កាស្តាណូពស៊ីស (苦槠) ស្រល់ម៉ាសូណា (马尾松) ស្លែប៉ាវហូរ (蕨类)។
* **ការថែទាំ:** ជីអាសូត ផូស្វ័រ និងប៉ូតាស្យូម — ក្នុងសមាមាត្រ 3 : 2 : 1។ កម្ពស់ដើមក្នុងចម្ការផលិតផល — 80–120 cm។
* **កន្លែងដុះលូតលាស់:** ការបែងចែកតំបន់វត្ថុធាតុដើមមាននៅក្នុងស្តង់ដារឆ្នាំ 2002 ប៉ុន្តែកំណែឆ្នាំ 2006 បានដកចេញ។ ការបែងចែកទីផ្សារជា «ថ្មពិត» ពាក់កណ្តាលថ្ម និងមាត់ទន្លេ នៅតែជាគំនិតពាណិជ្ជកម្ម មិនមែនជាបទដ្ឋានទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

ស្តង់ដារកំណត់លំដាប់ ប៉ុន្តែមិនកំណត់របបប្រតិបត្តិការទេ។

* **ការផលិតដំបូង (初制):**
    1. **ការហួតទឹកក្រោមពន្លឺថ្ងៃ ឬក្នុងបន្ទប់ ([晒青](https://thetea.app/km/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*)។**
    2. **ការអង្រួន និងការកត់សុី (做青, *zuòqīng*)** — ប្រតិបត្តិការសំខាន់នៃតែអ៊ូឡុង។
    3. **ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, *shāqīng*)។**
    4. **ការមូរស្លឹក (揉捻, *róuniǎn*)។**
    5. **ការសម្ងួត (烘干, *hōnggān*):** ការសម្ងួតលើកដំបូង ការត្រជាក់ និងការសម្ងួតម្តងទៀត។ ទទួលបានតែឆៅ (毛茶, *máochá*)។
* **ការកែច្នៃបន្ត (精制):** ការតម្រៀបតាមឡូតិ៍ និងថ្នាក់ ការជ្រើសរើសតាម Sieve ការដកដើមចេញ ការផាត់ទង់ ការផ្សំប្រភាគ Sieve ([拼配](https://thetea.app/km/article/chunliaopinpei), *pīnpèi*) ការសម្ងួត ការត្រជាក់ ការលាយចូលគ្នាទៅជាឡូតិ៍ឯកសណ្ឋាន ការត្រួតពិនិត្យ និងការវេចខ្ចប់។
* **សិប្បកម្មតាមការពិពណ៌នាមរតក:** ដប់ប្រតិបត្តិការ។ បច្ចេកទេសគន្លឹះ — ការហួតទឹកច្រើនដង (复式萎凋) «កត់សុី មើលតាមស្លឹក» (看青做青) «ចលនាសំណើម និងការត្រលប់មកស្រស់» (走水返阳) ការអាំងពីរដង និងមូរពីរដង (双炒双揉) ការសម្ងួតយូរនៅសីតុណ្ហភាពទាប (低温久烘)។

ការផ្សំប្រភាគ Sieve ចូលគ្នាជាឡូតិ៍ (拼配) គឺជាផ្នែកមួយនៃការកែច្នៃបន្តយោងតាមស្តង់ដារឆ្នាំ 2006 ផ្ទាល់។ នៅក្នុងកំណែថ្មីឆ្នាំ 2026 ដាហុងប៉ាវ តាមការរៀបរាប់របស់សារព័ត៌មាន ត្រូវបានកំណត់ដោយផ្ទាល់ថាជាតែពីវត្ថុធាតុដើមនៃពូជក្លូនអ៊ូយីសានជាច្រើន ដែលត្រូវបានផ្សំដោយការលាយ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិញ្ញាណ:**

ស្តង់ដារតម្រូវឲ្យមានភាពបរិសុទ្ធ គ្មានពណ៌សិប្បនិម្មិត ភាពមិនបរិសុទ្ធ ក្លិនបរទេស និងផ្សិត ហើយផ្តល់តារាងផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ក្រុមនីមួយៗ។ ខាងក្រោម — កម្រិតខ្ពស់បំផុត (特级) នៃដាហុងប៉ាវ; ក្រុមផ្សេងទៀត — នៅក្នុងតារាង។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** មូរយ៉ាងតឹង រឹងមាំ កោងបន្តិច; មានពន្លឺ «កំណប់» ឬពន្លឺប្រេង (带宝色或油润)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** មុតស្រួច ក្រាស់ និងវែង ឬស្រាល បរិសុទ្ធ និងឆ្ងាយ (锐、浓长或幽、清远)។
* **រសជាតិ:** សំឡេងថ្មច្បាស់ ពេញលេញ ជាមួយរសជាតិផ្អែមស្រស់វិលវិញ; ក្លិននៅជាប់បាតពែង (岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** ថ្លា ភ្លឺ ទឹកក្រូចចាស់លឿង។
* **ស្លឹកចំហរ (ស្លឹកតែក្រោយឆុង):** ទន់ ភ្លឺ រលើប មានគែមក្រហម ឬពណ៌លាំក្រហម (红边或带朱砂色)។

| ក្រុម | កម្រិតថ្នាក់ | ក្លិនកម្រិតខ្ពស់បំផុត | រសជាតិកម្រិតខ្ពស់បំផុត |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| ដាហុងប៉ាវ | 特级, 一级, 二级 | 锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回味甘爽 |
| គុម្ពឈ្មោះ | គ្មានកម្រិតថ្នាក់ | 较锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回甘快 |
| រយកួយ | 特级, 一级, 二级 | 浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、或桂皮香 | 醇厚鲜爽、岩韵明显 |
| ស៊ុយសៀន | 特级 — 三级 | 浓郁鲜锐、特征明显 | 浓爽鲜锐、品种特征显露、岩韵明显 |
| ឈីចុង | 特级 — 三级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 |

ចំពោះរយកួយ ស្តង់ដារហៅក្លិនទឹកដោះគោ ផ្លែប៉ែស ឬជ័រឈានដើមថាជាក្លិនពិសេស; ចំពោះស៊ុយសៀន — លក្ខណៈពូជច្បាស់លាស់។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

កម្រិតរាងកាយ និងគីមីតាម GB/T 18745—2006៖

| សូចនាករ | មិនលើសពី |
| :--- | :--- |
| សំណើម | 6,5 % |
| ផេះសរុប | 6,5 % |
| បំណែកតូចៗ | 15,0 % |
| ធូលី | 1,3 % |

សារធាតុរលាយក្នុងទឹក ស្តង់ដារឆ្នាំ 2006 មិនបានកំណត់ទេ។ កំណែថ្មីឆ្នាំ 2026 តាមរបាយការណ៍សារព័ត៌មាន តម្រូវឲ្យមានសារធាតុផូលីហ្វេណុលតែមិនតិចជាង 12,0 %; អត្ថបទពេញលេញខ្ញុំមិនបានឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានបញ្ជាក់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះពិសេសនោះទេ។

**9. ការឆុង:**

ការអនុវត្តកម្រិតសម្រាប់តែថ្មអ៊ូឡុង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** ទឹកពុះក្តៅខ្លាំង 95–100 °C។
* **បរិមាណតែ:** 7–8 g សម្រាប់កែវហ្គាវ៉ាន 110 ml។
* **ឧបករណ៍:** កែវហ្គាវ៉ាន ឬតែចានអ៊ីស៊ីង។
* **ដំណើរការ:**
    1. កម្តៅឧបករណ៍។
    2. លាងស្លឹកខ្លីៗដោយទឹកពុះ។
    3. ការឆុងលើកដំបូង — 10–20 វិនាទី ហូរចេញភ្លាម។
    4. បន្ថែមពេលពីរបីវិនាទីក្នុងមួយៗដងទឹកបន្ថែម។
    5. តែល្អអាចឆុងបានប្រាំមួយទៅប្រាំបីដង។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តកម្រិត។ រក្សាទុកឲ្យបិទជិត ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ស្ងួត គ្មានពន្លឺ និងក្លិនបរទេស។ ស្តង់ដារឆ្នាំ 2006 តម្រូវឲ្យឃ្លាំងមានខ្យល់ចេញចូល ស្ងួត ស្អាត ត្រជាក់ គ្មានពន្លឺព្រះអាទិត្យផ្ទាល់។ កំណែឆ្នាំ 2006 បានដកការកំណត់រយៈពេលផុតកំណត់។ កំណែថ្មី តាមការរៀបរាប់របស់សារព័ត៌មាន ផ្តល់សិទ្ធិដោយផ្ទាល់ដល់អ្នកផលិត និងណែនាំប្រភេទតែថ្មចាស់។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * អ្នកផលិតត្រូវតែមកពីស្រុកក្រុងអ៊ូយីសាន។ អ្នកដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឲ្យប្រើសញ្ញានេះ បិទស្លាកការពារពិសេសនៃការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
    * នៅលើផ្លាកតាមស្តង់ដារ — អ្នកផលិត និងអាសយដ្ឋាន ឈ្មោះផលិតផល និងពូជ ម៉ាស កម្រិតថ្នាក់ កាលបរិច្ឆេទផលិត រយៈពេលផុតកំណត់ និងលេខស្តង់ដារ។
    * ឈ្មោះ «ដាហុងប៉ាវ» មិនមែនមានន័យថាជាតែពីគុម្ពមេទេ៖ ការប្រមូលផលពីគុម្ពទាំងនោះត្រូវបានបញ្ឈប់។
    * លក្ខណៈ «ថ្ម» ពិបាកក្លែងបន្លំ ប៉ុន្តែកន្លែងដើមមិនអាចមើលឃើញក្នុងពែងទេ៖ ប្រភពដើមត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយឯកសារ មិនមែនដោយពាក្យសម្តីអ្នកលក់ទេ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ស្តង់ដារឆ្នាំ 2006 តឹងរ៉ឹងជាងស្តង់ដារទូទៅសម្រាប់តែអ៊ូឡុង GB/T 30357.1 លើសំណើម និងបំណែកតូចៗ ប៉ុន្តែមិនតម្រូវឲ្យមានសារធាតុចម្រាញ់ទេ៖ គុណភាពត្រូវបានរក្សាដោយការវាយតម្លៃញ្ញាណ និងសំឡេងថ្ម។
* ទីរួមស្រុកស៊ីងឈុនពីតំបន់ការពារ ជាប្រវត្តិសាស្ត្រជាចំណុចពាណិជ្ជកម្មនៃតែអ៊ូយីសាន ហើយនៅទីនោះក៏ស្ថិតនៅស្នូលនៃតំបន់តែក្រហមចេញសានស៊ាវចុង៖ ទឹកដីតែមួយកាន់ឈ្មោះនៃថ្នាក់ពីរផ្សេងគ្នា។
* បន្ថែមលើឈ្មោះអ៊ូយី យ៉ានឆា អ៊ូយីសានមានសញ្ញាវិញ្ញាបនប័ត្រដាច់ដោយឡែក «武夷山大红袍» № 1687896។
* តាមរបាយការណ៍សារព័ត៌មាន កំណែថ្មីនៃស្តង់ដារឆ្នាំ 2026 បានធ្វើឲ្យតែថ្មចាស់មានលក្ខណៈស្របច្បាប់ជាលើកដំបូង។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត:**

* **យ៉ានឆា (岩茶):** អត្ថបទទូទៅនៃ corpus អំពីតែថ្មជាប្រភេទមួយ; អ៊ូយី យ៉ានឆា — ឈ្មោះដែលមានតំបន់ច្បាប់ និងស្តង់ដារ។
* **ដាហុងប៉ាវ (大红袍):** ក្រុមដែលល្បីជាងគេក្នុងចំណោមប្រាំក្រុម; នៅក្នុងកំណែស្តង់ដារឆ្នាំ 2026 តាមការរៀបរាប់របស់សារព័ត៌មាន វាត្រូវបានពិពណ៌នាដោយផ្ទាល់ថាជាការលាយនៃពូជក្លូនជាច្រើន។
* **រយកួយ (肉桂):** ក្រុមដែលមានក្លិនឈានដើម ទឹកដោះគោ ឬផ្លែប៉ែសតាមស្តង់ដារ។
* **ស៊ុយសៀន (水仙):** ពូជដែលចូលមកអ៊ូយីសានពីជៀនយ៉ាំងជិតខាង; ក្រុមដែលមានកម្រិតថ្នាក់បួន។
* **អ៊ូយីសាន ឈីចុង ([武夷山奇种](https://thetea.app/km/article/wuyishan-qizhong)):** ក្រុមទីប្រាំនៃស្តង់ដារក្រោមសញ្ញាផ្ទាល់ខ្លួន។
* **ចេញសានស៊ាវចុង ([正山小种](https://thetea.app/km/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** តែក្រហមនៃតំបន់ដូចគ្នានៅស៊ីងឈុន — ថ្នាក់ផ្សេង និងឈ្មោះផ្សេង។

**សរុបសេចក្តី:**

អ៊ូយី យ៉ានឆា — ឈ្មោះឆត្រនៃតែថ្មអ៊ូឡុងអ៊ូយីសានជាមួយស្តង់ដារជាតិដែលកំណត់អ្វីៗទាំងអស់៖ តំបន់ក្នុងព្រំដែនស្រុកក្រុង ពូជក្លូន ការប្រមូលផលតាមការបើកស្លឹក លំដាប់នៃការផលិតដំបូង និងការកែច្នៃបន្ត ក្រុមទំនិញប្រាំ និងកម្រិតថ្នាក់របស់ពួកវា។ ខ្លឹមសាររសជាតិស្តង់ដារហៅដោយពាក្យមួយ — 岩韵 «គ្រោងឆ្អឹងថ្ម និងក្លិនផ្កា»។ ចាប់ពីឆ្នាំ 2027 តែនឹងរស់នៅតាមកំណែថ្មី ដែលនឹងមានតែថ្មចាស់ផងដែរ។