---
title: "វូស៊ី ហាវឆា"
url: https://thetea.app/km/article/wuxi-haocha
lang: km
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# វូស៊ី ហាវឆា (无锡毫茶, Wúxī háochá)

វូស៊ី ហាវឆា គឺជាតែបៃតងទំនើបមកពីខេត្តជាំងស៊ូ ដែលបង្កើតឡើងតាមរយៈការងារស្រាវជ្រាវ និងជ្រើសរើសពូជប្រកបដោយគោលដៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ។ លក្ខណៈពិសេសរបស់វាគឺរោមសរសៃពណ៌សដ៏សំបូរ (毫, háo) ដែលគ្របដណ្ដប់លើផ្ទៃខាងក្រៅនៃស្លឹកតែដែលបានមូរ ដោយសារលក្ខណៈពិសេសនៃពូជដាំដុះដាហាវ (大毫) ដែលនាំចូលមកពីខេត្តហ្វូជៀន ។ តែនេះមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយវប្បធម៌តែដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សនៃទីក្រុងវូស៊ី ជាទីក្រុងដែលមានប្រភពទឹកហ៊ុយសានដ៏ល្បីល្បាញ (惠山泉) ដែលត្រូវបានលើកតម្កើងដោយលោកលូ យូវ ថាជា «ប្រភពទឹកទីពីរនៅក្រោមមេឃ» (天下第二泉) ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតង (មិនមានជាតិប៉េងប៉ោះ) ។ ស្ថិតក្នុងក្រុមឈ្វៀនឆាវ (全炒) ដែលជាតែបៃតងដែលចៀន (ជួសជុលក្នុងខ្ទះ) ទាំងស្រុង កម្រិតពិសេសគុណភាពខ្ពស់ ។
* **ក្រុម:** តែល្បីឈ្មោះក្នុងតំបន់របស់ចិន (名茶, míngchá) ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1986 ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងចំណោមតែល្បីឈ្មោះថ្នាក់ជាតិ (全国名茶) ដោយក្រសួងពាណិជ្ជកម្មនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2019 ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រការពារនៅកម្រិតក្រសួងកសិកម្ម និងកិច្ចការជនបទចិន (农产品地理标志) ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2016 ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាសញ្ញាសម្គាល់ពាណិជ្ជកម្មភូមិសាស្ត្រ (地理标志商标) ដោយរដ្ឋបាលពាណិជ្ជកម្ម និងឧស្សាហកម្មជាតិ ។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តជាំងស៊ូ (江苏省, Jiāngsū shěng) ទីក្រុងរដ្ឋបាលកណ្តាលវូស៊ី (无锡市, Wúxī shì) ។ តំបន់ផលិតកម្មសំខាន់ៗមានទីតាំងនៅតំបន់ជាយក្រុងវូស៊ី: ស្រុកប៊ីនហ៊ូ (滨湖区) — ផ្លូវរុងសៀង (荣巷) ស្វេឡាង (雪浪) លីយួន (蠡园) ម៉ាសាន (马山) ទីប្រជុំជនហ៊ូដាយ (胡埭镇); ស្រុកស៊ីសាន (锡山区) — ទីប្រជុំជនស៊ីប៉ី (锡北镇); ស្រុកហ៊ុយសាន (惠山区) — ផ្លូវឆាងឆាវ (钱桥街道) ។ សរុបមាន 7 ទីប្រជុំជន និងផ្លូវ 32 ភូមិរដ្ឋបាល និងសហគមន៍ ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** 31°22′–31°42′ រយៈទទឹងខាងជើង 120°04′–120°27′ រយៈបណ្តោយខាងកើត ។ តំបន់ផលិតកម្មមានទីតាំងនៅឆ្នេរខាងលិចនៃបឹងថាយហ៊ូ (太湖, Tàihú) ។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:** វប្បធម៌តែនៅវូស៊ីមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅ ។ តាំងពីសម័យរាជវង្សមីង (明代, 1368–1644) មក ព្រះសង្ឃពុទ្ធសាសនាបានដាំតែនៅលើជម្រាលភ្នំហ៊ុយសាន (惠山) ។ យោងតាម «វូស៊ី ជិនគួយ សៀនជិ» (《无锡金匮县志》) នៅឆ្នាំ 1395 (ឆ្នាំទី 28 នៃរជ្ជកាលហុងអ៊ូ 洪武) ព្រះសង្ឃពូចឺន (普珍) បានបញ្ជាទិញចង្ក្រានឫស្សី (竹炉) ពីសិប្បករហ៊ូចូវ សម្រាប់ញ៉ាំតែជាមួយទឹកពីប្រភពហ៊ុយសាន និងបានអញ្ជើញអ្នកអក្សរសាស្ត្រមកចូលរួមពិធីជប់លៀងតែ ។ ព្រឹត្តិការណ៍ទាំងនេះត្រូវបានថែរក្សាទុកក្នុងគំនូរ «ជូ លូ ជូ ឆា ធូ» (《竹炉煮茶图》) ដោយវិចិត្រករ វ៉ាង ហ្វូ (王绂, រាជវង្សមីង) ហើយក្រោយមក — ក្នុង «ជូ ឆា ធូ» (《煮茶图》) ដោយ វ៉ាង វឺន (王问) និង «ហ្វូ ជូ លូ ជូ ឆា ធូ» (《复竹炉煮茶图》) ដោយ ឌុង កាវ (董诰, រាជវង្សឈីង) ។

  ប្រវត្តិផ្ទាល់របស់វូស៊ី ហាវឆា ចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1973 នៅពេលដែលបុគ្គលិកវិទ្យាសាស្ត្រនៃវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវពូជតែវូស៊ី (无锡茶树品种研究所) បានចាប់ផ្តើមបង្កើតតែបៃតងកម្រិតខ្ពស់ថ្មីមួយ ដោយផ្អែកលើពូជដាំដុះដាហាវ ដែលនាំចូលពីហ្វូជៀនក្នុងឆ្នាំ 1966 ។ បន្ទាប់ពីការងារជ្រើសរើសពូជ និងបច្ចេកវិទ្យាជាងប្រាំមួយឆ្នាំ តែនេះត្រូវបានដាក់បង្ហាញជាផ្លូវការ និងបានឆ្លងកាត់ការពិនិត្យវិទ្យាសាស្ត្របច្ចេកទេសនៅឆ្នាំ 1979 ដោយទទួលបានឋានៈជាសមិទ្ធផលវិទ្យាសាស្ត្របច្ចេកទេសដ៏សំខាន់របស់ខេត្ត និងទីក្រុង ។ នៅក្នុងឆ្នាំបន្តបន្ទាប់ តែនេះបានប្រមូលរង្វាន់ជាច្រើន: នៅឆ្នាំ 1984 — ពានរង្វាន់គុណភាពផលិតផលម្ហូបអាហារខេត្តជាំងស៊ូ; នៅឆ្នាំ 1985, 1986 និង 1990 — ឋានៈតែល្បីឈ្មោះថ្នាក់ជាតិពីក្រសួងកសិកម្ម និងក្រសួងពាណិជ្ជកម្ម; នៅឆ្នាំ 1988 — មេដាយប្រាក់នៅឯពិព័រណ៍ស្បៀងអាហារចិនទាំងអស់លើកដំបូង; នៅឆ្នាំ 1991 ក្នុងមហោស្រពវប្បធម៌តែអន្តរជាតិហាងចូវ — ឋានៈ «តែវប្បធម៌ចិន» (中国文化名茶); នៅឆ្នាំ 1992 — ពានរង្វាន់នៅឯពិព័រណ៍កសិកម្មចិនទាំងអស់លើកដំបូង ។ នៅក្នុងការប្រកួតថ្នាក់ខេត្ត «ពានរង្វាន់លូ យូវ» (陆羽杯) តែនេះបានឈរនៅលើចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយចំនួនប្រាំបីលើកជាប់គ្នា ។ នៅក្នុងការប្រកួតអន្តរជាតិ បានទទួលមេដាយមាសពីរលើកជាប់គ្នា ។

  នៅឆ្នាំ 2010 បច្ចេកវិទ្យាផលិតវូស៊ី ហាវឆា ទទួលបានឋានៈជាមរតកវប្បធម៌គ្មានរូបរាងរបស់ទីក្រុងវូស៊ី ។ ការនាំចេញតែត្រូវបានធ្វើឡើងទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក ចក្រភពអង់គ្លេស កាណាដា និងប្រទេសដទៃទៀត ។

* **ឈ្មោះ:** ឈ្មោះ «វូស៊ី ហាវឆា» (无锡毫茶) បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈថា «តែរោមពីវូស៊ី» ។ សមាសភាគទីមួយ — 无锡 (Wúxī) — ជាឈ្មោះទីកន្លែង ឈ្មោះទីក្រុងនៅលើឆ្នេរថាយហ៊ូ ។ ទីពីរ — 毫 (háo) — មានន័យថា «រោមស្តើង» «រោមល្អិត» និងបង្ហាញពីរោមសរសៃពណ៌សសំបូរ (茸毫, róngháo) ដែលគ្របដណ្តប់ស្លឹកតែដែលបានបញ្ចប់ ។ ទីបី — 茶 (chá) — «តែ» ។ ដូច្នេះឈ្មោះនេះឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវភូមិសាស្ត្រ និងលក្ខណៈខាងក្រៅសំខាន់របស់ផលិតផល ។

* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** វូស៊ី ហាវឆា មានទំនាក់ទំនងមិនអាចកាត់ផ្តាច់បានជាមួយព្រះត្រៃឯកវប្បធម៌ «តែវូស៊ី ទឹកប្រភពទីពីរ» (无锡茶，二泉水): បឹងថាយហ៊ូដ៏ល្បីល្បាញ ប្រភពទឹកហ៊ុយសាន-ឈ្វៀនព្យាបាល (惠山泉, «ប្រភពទឹកទីពីរនៅក្រោមមេឃ» ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដូច្នេះដោយអ្នកជំនាញតែសម័យថាង ចាង យូស៊ីន — 张又新) និងតែក្នុងស្រុក ។ តែបានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញារបស់តំបន់ ចូលរួមក្នុងមហោស្រពក្នុងស្រុក និងការប្រកួតភ្លក្សរសជាតិ ជាធាតុសំខាន់នៃអត្តសញ្ញាណក្រពះវប្បធម៌របស់ទីក្រុង ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខជាតិ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ប្រភេទ:** *Camellia sinensis* (L.) O. Kuntze.
* **ពូជ/ពូជដាំដុះ:** ដាហាវ (大毫, Dàháo) — ជាពូជគ្មានភេទ (ក្លូន) ដែលនាំចូលពីខេត្តហ្វូជៀន (福建) នៅឆ្នាំ 1966 ។ ជាប្រភេទពាក់កណ្តាលឈើ (半乔木型, bàn qiáomù xíng) ស្លឹកធំ (大叶型, dàyè xíng) ភ្ញាក់រដូវដំបូង (早芽种, zǎoyá zhǒng) ។ មានសមត្ថភាពបង្កើតពន្លកខ្លាំង ពន្លកភ្ញាក់រួមគ្នានិងនៅដើមរដូវ មានរោមដុះលើពន្លកច្រើនពិសេស (芽梢茸毛特多) ពន្លកធំក្រាស់ ទិន្នផលខ្ពស់ និងធន់នឹងលក្ខខណ្ឌមិនអំណោយផលបានល្អ ។ ពូជនេះបានសម្របខ្លួនយ៉ាងល្អទៅនឹងលក្ខខណ្ឌតំបន់ឆ្នេរថាយហ៊ូ ហើយបានក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ផលិតវូស៊ី ហាវឆា ។
* **ការប្រមូល:** ភាគច្រើននៅរដូវផ្ការីក; ដុំដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺនៅដើមរដូវផ្ការីក (មុនឈីងមីង 清明 ដើមខែមេសា) ។ ការប្រមូលរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះក៏ត្រូវបានកែច្នៃដែរ ប៉ុន្តែមានតម្លៃទាបជាង ។
* **ស្តង់ដារប្រមូល:** វត្ថុធាតុដើមចែកចេញជាបួនថ្នាក់ ។ ថ្នាក់ទីមួយ: ពន្លកជាមួយស្លឹកមួយក្នុងដំណាក់កាលចាប់ផ្តើមរីក (一芽一叶初展) ។ ទីពីរ: ពន្លកជាមួយស្លឹកមួយក្នុងដំណាក់កាលពាក់កណ្តាលរីក (一芽一叶半开展) ។ ទីបី: ពន្លកជាមួយស្លឹកមួយដែលរីកពេញ (一芽一叶开展) ។ ទីបួន: ពន្លកជាមួយស្លឹកពីរក្នុងដំណាក់កាលចាប់ផ្តើមរីក (一芽二叶初展) ។ ការប្រមូលរដូវក្តៅ-ស្លឹកឈើជ្រុះ — ភាគច្រើនជាពន្លកជាមួយស្លឹកពីរដែលរីក ។ ដើម្បីផលិតតែស្ងួតថ្នាក់ទីមួយ 100 ក្រាម ត្រូវការពី 16 000 ទៅ 20 000 ពន្លក និងពន្លកដុះ ។
* **តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម:** ពន្លកត្រូវស្រស់ មិនខូច គ្មានការខូចខាតមេកានិច និងកំដៅលើស ។ ត្រូវមានរោមដុះលើពន្លកច្រើន — ជាសញ្ញាសំខាន់នៃវត្ថុធាតុដើមគុណភាពនៃពូជនេះ ។

**4. ដែនដី និងលក្ខណៈនៃការដាំដុះ:**

* **សណ្ឋានដី និងទេសភាព:** តំបន់ផលិតកម្មមានទីតាំងនៅលើឆ្នេរខាងលិចនៃបឹងថាយហ៊ូ ជាទេសភាពភ្នំទាបនិងជួរភ្នំដែលមានជម្រាលស្រទន់ ឆ្លាស់គ្នាជាមួយបណ្តាញទឹក និងស្រែស្រូវ ។ ឥទ្ធិពលនៃបឹងទឹកសាបធំបំផុតនៅភាគខាងកើតប្រទេសចិន ផ្តល់នូវមីក្រូអាកាសធាតុស្រាល ដែលមានអ័ព្ទញឹកញាប់ និងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពកម្រិតមធ្យម ។
* **កម្ពស់ដាំដុះ:** ចម្ការភាគច្រើនស្ថិតនៅកម្ពស់ពី 30 ទៅ 300 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ ។
* **អាកាសធាតុ:** អាកាសធាតុស៊ុបត្រូពិចមូសុង ដែលមានឥទ្ធិពលពីមហាសមុទ្រ ។ មានបួនរដូវច្បាស់លាស់ ។ សីតុណ្ហភាពជាមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ — ប្រហែល 15.5 °C ។ បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — 877–1438 មម ។ សំណើមដែលទាក់ទងនៃខ្យល់ — លើសពី 80% ។ ការបញ្ចាំងពន្លឺព្រះអាទិត្យប្រចាំឆ្នាំ — ប្រហែល 2064 ម៉ោង ។ អាកាសធាតុអំណោយផលសម្រាប់ការភ្ញាក់ដើមនៃពន្លក និងការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូ ។
* **ដី:** ភាគច្រើនជាដីលឿង-ត្នោត (黄棕壤) និងដីក្រហមនៅលើមូលដ្ឋានអាស៊ីត (pH 4.5–6.0) ដែលមានសារធាតុសរីរាង្គខ្ពស់ ។ ការជ្រៀតចូលទឹក និងខ្យល់ល្អ ជួយដល់ការអភិវឌ្ឍប្រព័ន្ធឫស និងការបង្កើតទម្រង់រ៉ែដែលសំបូរ ។
* **បច្ចេកទេសកសិកម្ម:** ចម្ការត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយសង្កត់ធ្ងន់លើវិធីសាស្ត្រអេកូឡូស៊ី: ការកាត់ចេញទាន់ពេលវេលា ជីសរីរាង្គ ការគ្រប់គ្រងសត្វល្អិតដោយមធ្យោបាយជីវសាស្ត្រ ។ ការដាក់ស្រមោលធម្មជាតិពីជម្រាលភ្នំ និងអ័ព្ទឆ្នេរ ជួយដល់ការប្រមូលផ្តុំ L-theanine និងកាត់បន្ថយភាពល្វីងក្នុងវត្ថុធាតុដើម ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

វូស៊ី ហាវឆា ស្ថិតក្នុងក្រុមឈ្វៀនឆាវ (全炒) — តែបៃតងដែលចៀនទាំងស្រុង ។ បច្ចេកវិទ្យារបស់វាមានគោលដៅរក្សារោមដែលសំបូរបំផុត បង្កើតទម្រង់ពន្លកដែលមូរលក្ខណៈ និងបង្កើតក្លិនឈ្ងុយស្អាតដោយគ្មានក្លិនស្មៅ «ឆៅ» ។ ដំណាក់កាលសំខាន់ៗ:

* **ការប្រមូល (采摘 — cǎizhāi):** ការជ្រើសរើសពន្លកដោយដៃតាមស្តង់ដារថ្នាក់ ។ វត្ថុធាតុដើមដែលប្រមូលបានត្រូវបញ្ជូនទៅរោងចក្រភ្លាមៗ ដើម្បីការពារការឡើងកំដៅ និងការកត់សុីមុនពេលកំណត់ ។

* **ការរៀបចំនិងផ្សើម (摊晾 — tānliàng):** ពន្លកស្រស់ត្រូវបានរៀបចំនៅលើថាសស្អាតក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ កម្រាស់ស្រទាប់ 3–5 សង់ទីម៉ែត្រ ។ រយៈពេល — ប្រហែល 6 ម៉ោង (កែតម្រូវអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពខ្យល់; នៅរដូវក្តៅ — ខ្លីជាង) ។ គោលដៅ — ធ្វើឱ្យសំណើមស្មើគ្នា ចាប់ផ្តើមបង្កើតសមាសធាតុក្លិនឈ្ងុយដោយសារការបំបែកប្រូតេអ៊ីនមួយផ្នែកទៅជាអាស៊ីតអាមីណូសេរី ។

* **ការជួសជុលពណ៌បៃតង (杀青 — shāqīng):** ដំណាក់កាលសំខាន់ ។ ធ្វើឡើងក្នុងខ្ទះដែកដែលកំដៅ (滚筒炒锅) នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ។ ភារកិច្ច — ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមអុកស៊ីដាសអសកម្មយ៉ាងឆាប់រហ័ស បញ្ឈប់ការកត់សុីនៃប៉ូលីហ្វេណុល រក្សាពណ៌បៃតង និងបង្កើតមូលដ្ឋានក្លិនឈ្ងុយ ។ គោលការណ៍ «សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ កំដៅស្មើគ្នា» (高温杀青，均匀一致) ។ ស្លឹកទទួលបានភាពទន់និងស្អិតបន្តិច ក្លិនស្មៅរលាយបាត់ ក្លិនតែលេចចេញមក ។

* **ការមូរ (揉捻 — róuniǎn):** ការមូរស្រាល ដើម្បីបំផ្លាញជញ្ជាំងកោសិកាមួយផ្នែក និងបញ្ចេញទឹកកោសិកាមកលើផ្ទៃស្លឹក ។ នេះធានាបាននូវការស្រង់ចេញពេញលេញពេលញ៉ាំ ។ ការមូរគឺស្រាល ដើម្បីកុំឱ្យខូចរោម ។

* **ការត្រដុសរោម / «搓毫» (cuōháo):** ដំណាក់កាលពិសេសដែលផ្តល់ឈ្មោះឱ្យតែនេះ ។ ធ្វើឡើងដោយដៃ ឬជាមួយឧបករណ៍ពិសេស: ពន្លកត្រូវបានត្រដុសដោយចលនាបាតដៃពិសេស ដែលធ្វើឱ្យរោមពណ៌ស «ងើបឡើង» និងគ្របដណ្តប់ផ្ទៃស្លឹកដែលមូរដោយស្មើគ្នា ។ ដំណាក់កាលនេះតម្រូវឱ្យមានគុណវុឌ្ឍិខ្ពស់ និងភាពទន់ភ្លន់ — សម្ពាធលើសនឹងធ្វើឱ្យរោមខូច និងធ្វើឱ្យរូបរាងតែខូច ។

* **ការស្ងួត (干燥 — gānzào):** នាំទៅរកសំណើមមានស្ថេរភាព (≤ 5–6%) នៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម ។ ជួសជុលទម្រង់ រក្សាក្លិនឈ្ងុយ យកសំណើមដែលនៅសល់ចេញ ។ តែដែលបញ្ចប់ទទួលបានក្លិនឈ្ងុយជាប់លាប់លក្ខណៈ និងភាពផុយរបស់ស្លឹកស្ងួត ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ:**

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** ពន្លកត្រូវបានមូរយ៉ាងណែន បង្កើតជាក្រវិលដែលមានភាពបត់បែនលក្ខណៈ (条索卷曲) ។ ស្លឹកធំ ពេញ ពណ៌បៃតងភ្លឺជាមួយស្រមោលពណ៌ត្បូងមរកត (肥壮绿翠) ។ ផ្ទៃទាំងមូលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយរោមសរសៃពណ៌ប្រាក់ពណ៌ស (白毫披覆) ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់គុណភាពដ៏សំខាន់ ។
* **ក្លិនឈ្ងុយស្លឹកស្ងួត:** ស្អាត ស្រស់ ជាមួយនឹងក្លិនដើមទ្រូងច្បាស់លាស់ (栗香, lìxiāng) បន្ថែមដោយស្រមោលផ្កាដ៏ទន់ភ្លន់ ។ ក្លិនឈ្ងុយជាប់លាប់ និង «ខ្ពស់» (香高持久) ។
* **ក្លិនឈ្ងុយទឹកតែ:** ស្រស់ ថ្លា ដោយមានមូលដ្ឋានដើមទ្រូង ស្រមោលបៃតងនិទាឃរដូវស្រាល និងរសជាតិបន្ទាប់ពីដូចគ្រាប់ធុញ្ញជាតិស្រាល ។ រោមដែលរលាយក្នុងទឹកញ៉ាំ ផ្តល់ឱ្យក្លិនឈ្ងុយនូវភាពទន់ភ្លន់ដូចក្រែមដែលស្ទើរតែមិនអាចចាប់បាន ។
* **រសជាតិ:** ស្រស់ រស់រវើក និងពេញ (鲜醇浓厚) ។ មូលដ្ឋាន — ផ្អែមសុទ្ធជាមួយសមាសភាគអ៊ូម៉ាមីភ្លឺ ដែលបណ្តាលមកពីមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ ។ តួរសជាតិមានដង់ស៊ីតេមធ្យម ដោយគ្មានភាពគ្រើម និងការល្វីងច្បាស់ ។ រសជាតិបន្ទាប់ — យូរអង្វែង ធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ ជាមួយនឹងការត្រឡប់មកវិញផ្អែម (回甘, huígān) និងក្លិនឈ្ងុយសុទ្ធ ។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** បៃតងភ្លឺជាមួយស្រមោលត្បូងមរកតស្រាល ថ្លា និងថ្លាដូចគ្រីស្តាល់ (汤色碧绿澄清) ។ ក្នុងការចាក់ទឹកដំបូង រោមសរសៃពណ៌សអណ្តែត ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាលក្ខណៈសោភ័ណភាពរបស់តែ ។
* **បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច):** ស្លឹករាបស្មើ ទន់ភ្លន់ ឯកសណ្ឋាន (叶底嫩匀) ។ ពណ៌ — បៃតងខ្ចីភ្លឺ ស្លឹកមានភាពបត់បែន ជូរល្មម រីកល្អ ។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

* **ប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚):** មាតិកា — ប្រហែល 15–22% នៃម៉ាស់ស្ងួត ដែលជាលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់តែបៃតងគុណភាពខ្ពស់ដោយផ្អែកលើពូជស្លឹកធំ ។ សមាសធាតុសំខាន់ៗ — កាតេឈីន: epigallocatechin-3-gallate (EGCG), epicatechin (EC), epigallocatechin (EGC) ។ ទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពស្រាល សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីដកម្ម និងការបង្កើតពណ៌ទឹកតែ ។
* **អាស៊ីតអាមីណូ (氨基酸):** មាតិកាខ្ពស់ — ជាលក្ខណៈពិសេសមួយនៃវូស៊ី ហាវឆា ដែលត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់នៅក្នុងប្រភពឯកទេស ។ សមាសធាតុសំខាន់ — L-theanine (L-茶氨酸) ទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពផ្អែម អ៊ូម៉ាមី និងប្រសិទ្ធភាពបន្ធូរអារម្មណ៍ ។ មាតិកាអាស៊ីតអាមីណូសេរីនៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមនិទាឃរដូវដំបូងនៃពូជដាហាវ លើសពីតម្លៃមធ្យមសម្រាប់តែបៃតងនៅក្នុងតំបន់ជាំងស៊ូ ដែលបណ្តាលមកពីហ្សែននៃពូជដាំដុះ និងលក្ខខណ្ឌនិទាឃរដូវត្រជាក់ និងសំណើមខ្ពស់ ។
* **អាល់កាឡូអ៊ីត:** កាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱) — ប្រហែល 2.5–3.5% នៃម៉ាស់ស្ងួត ផ្តល់ប្រសិទ្ធភាពធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ ។ ថេអូប្រូមីន និងថេអូហ្វីលីន — ក្នុងបរិមាណដាន បន្ថែមគាំទ្រសកម្មភាពធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ និងប្រសិទ្ធភាពបញ្ចុះទឹកនោម ។
* **វីតាមីន:** វីតាមីន C (អាស៊ីតអាស្កូប៊ីក) — ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អ ដោយសារបច្ចេកវិទ្យាជួសជុលដ៏ទន់ភ្លន់; វីតាមីនក្រុម B (B₁, B₂, B₃); អាស៊ីតហ្វូលិក; β-carotene (ប្រូវីតាមីន A) ។
* **សារធាតុរ៉ែ:** ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី ហ្វ្លូអូរីន ។ ទម្រង់រ៉ែត្រូវបានធ្វើឱ្យសំបូរដោយសារដីអាស៊ីតនៃតំបន់ឆ្នេរថាយហ៊ូ ។
* **ប្រេងសំខាន់ៗ និងសមាសធាតុក្លិនឈ្ងុយ:** Linalool, geraniol, nerolidol, phenylacetaldehyde និងសមាសធាតុងាយហួតមួយចំនួនទៀត បង្កើតទម្រង់ក្លិនឈ្ងុយដើមទ្រូង-ផ្កាលក្ខណៈ ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

* **ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីដកម្ម:** មាតិកាខ្ពស់នៃកាតេឈីន (ជាពិសេស EGCG) ផ្តល់នូវសកម្មភាពបន្សាបដ៏ខ្លាំងក្លាទាក់ទងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលជួយបន្ថយភាពចាស់នៃកោសិកា ។
* **ប្រសិទ្ធភាពធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយស្រាល:** ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នារវាងកាហ្វេអ៊ីន និង L-theanine ផ្តល់នូវសកម្មភាពធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយមានតុល្យភាពដោយគ្មានការកើនឡើងភ្លាមៗ: បង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពយល់ដឹង ខណៈពេលរក្សាស្ថានភាពអារម្មណ៍ស្ងប់ស្ងាត់ ។
* **គាំទ្រការរំលាយអាហារ:** ប៉ូលីហ្វេណុល និងតានីនជំរុញចលនារបស់ពោះវៀន ជួយដល់មីក្រូហ្វ្លូរ៉ាដែលមានសុខភាពល្អ និងជួយសម្រួលដល់ការស្រូបយកអាហារ ។
* **ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង:** ការទទួលទានតែបៃតងជាទៀងទាត់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល «អាក្រក់» (LDL) និងការថែរក្សាភាពយឺតនៃសរសៃឈាម ។
* **ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ:** ស្មុគ្រស្មាញនៃវីតាមីន (C, ក្រុម B) សារធាតុរ៉ែ (ស័ង្កសី ម៉ង់ហ្គាណែស) និងប៉ូលីហ្វេណុល មានប្រសិទ្ធភាពពង្រឹងទូទៅ ។
* **គាំទ្រសុខភាពមាត់ធ្មេញ:** ហ្វ្លូអូរីន និងកាតេឈីនដែលមាននៅក្នុងតែ មានលក្ខណៈសម្បត្តិបាក់តេរី ដែលការពារការវិវត្តនៃពុកធ្មេញ ។
* **សកម្មភាពប្រឆាំងការរលាក:** កាតេឈីនបង្ហាញសកម្មភាពប្រឆាំងការរលាកកម្រិតមធ្យម ដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងដំណើរការរលាករ៉ាំរ៉ៃ ។

*ចំណាំ: តែមិនមែនជាឱសថទេ ។ ក្នុងករណីមានភាពរសើបចំពោះកាហ្វេអ៊ីន អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងការបំបៅដោះកូន ក៏ដូចជាជំងឺក្រពះពោះវៀន សូមពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត ។*

**9. ការញ៉ាំ:**

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 80–90 °C ។ សម្រាប់ថ្នាក់ទីមួយ (វត្ថុធាតុដើមទន់ភ្លន់បំផុត) — 80–85 °C; សម្រាប់ថ្នាក់ទីពីរ-ទីបី — 85–90 °C ។ ទឹកក្តៅពេករារាំងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងបង្កើនភាពល្វីង ។
* **បរិមាណតែ:** 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មល (វិធីសាស្ត្រ «ចាក់» ក្នុងហ្គៃវ៉ាន); 2–3 ក្រាមក្នុង 200 មល (កែវ ឬកែវកញ្ចក់ ត្រាំ) ។
* **ឧបករណ៍:** កែវកញ្ចក់ (玻璃杯) — ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ភាពរីករាយដែលមើលឃើញ: របាំនៃរោមសរសៃក្នុងទឹកញ៉ាំពណ៌បៃតង ។ ហ្គៃវ៉ាន (盖碗) ពីប៉សឺឡែន ឬកញ្ចក់ — សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងការស្រង់ចេញបានត្រឹមត្រូវជាងមុន ។ ឆ្នាំងប៉សឺឡែន — សម្រាប់ការញ៉ាំប្រចាំថ្ងៃ ។

* **ដំណើរការ:**
  1. **កំដៅឧបករណ៍។** លាងកែវ ឬហ្គៃវ៉ានជាមួយទឹកក្តៅ ចាក់ចេញ ។
  2. **ដាក់តែ។** ដាក់ស្លឹកស្ងួត 3 ក្រាមចូលក្នុងឧបករណ៍ដែលបានកំដៅ ។
  3. **ការចាក់ទឹកដំបូង។** ចាក់ទឹកដែលមានសីតុណ្ហភាព 80–85 °C ប្រហែល 1/3 នៃបរិមាណ ។ ទុកឱ្យស្លឹក«ភ្ញាក់» 20–30 វិនាទី ញ័រឧបករណ៍បន្តិច ។
  4. **បំពេញទឹក និងត្រាំ។** បន្ថែមទឹករហូតដល់បរិមាណពេញ ។ ត្រាំ 40–60 វិនាទី (ក្នុងកែវ — 1.5–2 នាទី) ។
  5. **ចាក់ចេញ។** ចាក់ទឹកញ៉ាំចូលក្នុងពែង ឬផឹកដោយផ្ទាល់ពីកែវ ដោយផឹករហូតដល់ 2/3 នៃបរិមាណមុនពេលបំពេញទឹកបន្ថែម ។
  6. **ការញ៉ាំម្តងទៀត។** តែអាចទប់ទល់នឹងការចាក់ពេញ 3–4 ដង ។ រាល់ដងបន្ទាប់ — បង្កើនពេលវេលា 15–20 វិនាទី ។

* **អនុសាសន៍ពិសេស:** ប្រពៃណីវូស៊ីតម្រូវឱ្យញ៉ាំហាវឆាជាមួយទឹកពីប្រភពហ៊ុយសាន-ឈ្វៀន — ឬប្រសិនបើគ្មានទឹកនោះ ត្រូវប្រើទឹកទន់ដែលមានជាតិរ៉ែទាប ។ «តែវូស៊ី ទឹកប្រភពទីពីរ» (无锡茶，二泉水) — ជាការផ្គូផ្គងបែបបុរាណ ដែលបង្ហាញពីភាពផ្អែម និងភាពបរិសុទ្ធរបស់តែបានល្អបំផុត ។

**10. ការផ្ទុក:**

* **ធុង:** ការវេចខ្ចប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលមិនជ្រាបពន្លឺ — បន្ទះអាលុយមីញ៉ូម កំប៉ុងសំណប៉ាហាំង ឬធុងសេរ៉ាមិចដែលមានគម្របតឹង ។ បន្ថែមពីនេះ សូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបូមខ្យល់ចេញ ឬប្រើថង់បន្ទះអាលុយមីញ៉ូមដែលមានហ្ស៊ីបចាក់សោ និងយកខ្យល់ចេញ ។
* **សីតុណ្ហភាព:** ល្អបំផុត — 0–5 °C (បន្ទប់ត្រជាក់) ។ ក្នុងករណីមានការផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង — ការផ្ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតគឺអាចអនុញ្ញាតបាន ប៉ុន្តែអាយុកាលខ្លី ។
* **សត្រូវរបស់តែ:** ពន្លឺ សំណើម ក្លិនខាងក្រៅ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ អុកស៊ីសែន ។ ជាពិសេសត្រូវញែកតែចេញពីក្លិនម្ហូបអាហារនៅក្នុងទូទឹកកក ។
* **អាយុកាលផ្ទុក:** ដើម្បីបង្ហាញរសជាតិអតិបរមា — ត្រូវប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 6–12 ខែបន្ទាប់ពីផលិត ។ ជាមួយនឹងការផ្ទុកត្រជាក់ប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ — រហូតដល់ 18 ខែដោយគ្មានការបាត់បង់គុណភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

* **កម្រិតតម្លៃ:** ពាក់កណ្តាល និងពាក់កណ្តាលខ្ពស់ក្នុងចំណោមតែបៃតងជាំងស៊ូ ។ តម្លៃអាស្រ័យលើថ្នាក់ (ទីមួយ — ថ្លៃបំផុត) រដូវប្រមូល (និទាឃរដូវដំបូង — ថ្លៃជាង) និងអ្នកផលិតជាក់លាក់ ។ ថ្នាក់ទីមួយនិទាឃរដូវដំបូងអាចមានតម្លៃថ្លៃជាង 3–5 ដងនៃការប្រមូលរដូវក្តៅថ្នាក់ទីបួន ។
* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
  * **ទិញពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចទុកចិត្តបាន** ដោយមានអាជ្ញាប័ណ្ណប្រើប្រាស់ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រដែលមានសុពលភាព (地理标志) ។ វត្តមាននៃការសម្គាល់ «វូស៊ី ហាវឆា — ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ» — ជាសញ្ញាសំខាន់នៃភាពត្រឹមត្រូវ ។
  * **វាយតម្លៃរូបរាង:** ហាវឆាពិតប្រាកដ សម្គាល់ដោយរោមសរសៃពណ៌ប្រាក់-សសំបូរ ក្រវិលធំក្រាស់ពណ៌ត្បូងមរកត-បៃតង ។ គំរូក្លែងក្លាយជាញឹកញាប់មានស្លឹកតូច រោមខ្សោយ ឬពណ៌ស្រអាប់ ។
  * **ពិនិត្យក្លិនឈ្ងុយ:** ហាវឆាពិតមានក្លិនឈ្ងុយដើមទ្រូង-ផ្កាស្អាត ជាប់លាប់ ។ ការបន្ថែមក្លិនសិប្បនិម្មិតផ្តល់ក្លិនខ្លាំង ឆាប់រលាយ ។
  * **ពិនិត្យទឹកញ៉ាំ:** តែពិតផ្តល់ទឹកញ៉ាំភ្លឺ ស្អាត ថ្លា ពណ៌បៃតង-ត្បូងមរកត ។ ទឹកញ៉ាំដែលល្អក់ ស្រអាប់ ឬពណ៌លឿង — ជាសញ្ញានៃតែចាស់ ឬក្លែងក្លាយ ។
  * **យកចិត្តទុកដាក់លើតម្លៃ:** តម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យ — ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការសង្ស័យ ។ វូស៊ី ហាវឆា — ជាផលិតផលដែលមានតំបន់ផលិតមានកំណត់ ។

*ចំណាំ: នៅលើទីផ្សារមានការអនុវត្តលក់វូស៊ី ហាវឆាក្រោមឈ្មោះដុងទីងប៊ីលួឈុន ([洞庭碧螺春](https://thetea.app/km/article/dongting-biluochun)) ដោយសារតែរូបរាងខាងក្រៅស្រដៀងគ្នានៃទម្រង់មូរ ។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់: នៅក្នុងប៊ីលួឈុន — មានក្លិនឈ្ងុយផ្កា-ផ្លែឈើច្បាស់លាស់ (花果香) ហើយនៅក្នុងហាវឆា — ទម្រង់ដើមទ្រូង-រោម (毫香, háoxiāng) ដោយគ្មានកំណត់ចំណាំផ្លែឈើ ។*

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ប្រភពហ៊ុយសាន-ឈ្វៀន (惠山泉) ដែលត្រូវបានលើកតម្កើងដោយកវីសម័យថាង និងសុង ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជា «ប្រភពទឹកទីពីរនៅក្រោមមេឃ» (天下第二泉) ដោយអ្នកជំនាញទឹកតែ ចាង យូស៊ីន តាំងពីរាជវង្សថាងមកម្ល៉េះ ។ បទភ្លេងឯហ៊ូដ៏ល្បីល្បាញ «ព្រះចន្ទឆ្លុះបញ្ចាំងក្នុងប្រភពទីពីរ» (《二泉映月》, Èrquán yìngyuè) ដែលបង្កើតឡើងដោយតន្ត្រីករពិការភ្នែក ហ៊ូអា យ៉ានជុន (华彦钧, អាប៊ីង) បានធ្វើឱ្យប្រភពនេះមានវត្តមានជាអមតៈក្នុងវប្បធម៌ពិភពលោក ។
* ដើម្បីផលិតវូស៊ី ហាវឆាថ្នាក់ខ្ពស់ 100 ក្រាម ត្រូវការពន្លកដែលប្រមូលដោយឡែកៗគ្នារហូតដល់ 20 000 — នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាតែបៃតងមួយក្នុងចំណោមតែបៃតងដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មច្រើនបំផុតនៅជាំងស៊ូ ។
* ពូជដាំដុះដាហាវ ដែលជាមូលដ្ឋានរបស់តែ — «ជនបរទេស» មកពីហ្វូជៀន ដែលបានសម្របខ្លួនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទៅនឹងលក្ខខណ្ឌនៃឆ្នេរថាយហ៊ូ ។ រឿងរ៉ាវនៃការផ្ទេរជ្រើសរើសពូជនេះ — គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏កម្រនៃ «ការធ្វើចំណាកស្រុកតែ» ដែលទទួលបានជោគជ័យពីភាគខាងត្បូងស៊ុបត្រូពិចទៅកាន់តំបន់ត្រជាក់ជាងនៃជាំងណាន ។
* វូស៊ី ហាវឆា — ជាតែបៃតងទំនើបមួយក្នុងចំណោមតែបៃតងទំនើបមួយចំនួនរបស់ចិន ដែលទទួលបានការការពារភូមិសាស្ត្រទាំងបីកម្រិត: ឋានៈតែល្បីឈ្មោះថ្នាក់ខេត្ត សញ្ញាសម្គាល់ពាណិជ្ជកម្មភូមិសាស្ត្រថ្នាក់ជាតិ និងវិញ្ញាបនបត្ររដ្ឋនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រលើផលិតផលកសិកម្ម ។
* នៅពេលញ៉ាំក្នុងកែវកញ្ចក់ រោមសរសៃពណ៌សនឹងញែកចេញពីពន្លក ហើយអណ្តែតក្នុងទឹកញ៉ាំពណ៌ត្បូងមរកត — ទិដ្ឋភាពនេះត្រូវបានគេហៅថា «ព្រិលប្រាក់នៅក្នុងបឹងនិល» (碧湖飞雪) — ហើយវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃបទពិសោធន៍សោភ័ណភាពពីតែនេះ ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀត:**

| លក្ខណៈ | **វូស៊ី ហាវឆា (无锡毫茶)** | **ដុងទីងប៊ីលួឈុន (洞庭碧螺春)** | **ណានជីងយូហួ ([南京雨花茶](https://thetea.app/km/article/nanjing-yuhua-cha))** | **ជិនថានឈ្វេសឺ ([金坛雀舌](https://thetea.app/km/article/jintan-que-she))** |
|---|---|---|---|---|
| **ខេត្ត** | ជាំងស៊ូ វូស៊ី | ជាំងស៊ូ ស៊ូចូវ | ជាំងស៊ូ ណានជីង | ជាំងស៊ូ ឆាងចូវ |
| **ពូជដាំដុះ** | ដាហាវ (ស្លឹកធំ ពីហ្វូជៀន) | ប្រជាជនស្លឹកតូចក្នុងស្រុក | ពូជក្នុងស្រុកផ្សេងៗ | ពូជស្លឹកតូចក្នុងស្រុក |
| **ទម្រង់ស្លឹក** | ក្រវិលធំណែនជាមួយរោមសំបូរ | វង់តូចស្តើងជាមួយរោម | «ម្ជុល» ត្រង់ស្តើង | «អណ្តាតចាប» តូច |
| **ក្លិនឈ្ងុយសំខាន់** | ដើមទ្រូង រោម (毫香) | ផ្កា-ផ្លែឈើ (花果香) | ស្រស់ «ស្រល់» | ដើមទ្រូងទន់ភ្លន់ |
| **តួរសជាតិ** | ក្រាស់ ផ្អែម សំបូរ | ស្រាល ផ្អែម ឆ្ងាញ់ | មធ្យម ស្រស់ | មធ្យម ទន់ |
| **លក្ខណៈពិសេស** | រោមសំបូរ ភាពពេញ | ក្លិនផ្លែឈើ ភាពថ្លៃថ្នូរ | ទម្រង់ត្រង់ ទំនាក់ទំនងជាមួយទីក្រុង | ទំហំស្លឹកតូច |

**សរុបសេចក្ដីមក:**

វូស៊ី ហាវឆា — តែដែលមានជោគវាសនាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល: វ័យក្មេងតាមប្រវត្តិផ្លូវការរបស់វា (តិចជាងកន្លះសតវត្ស) វាពឹងផ្អែកលើវប្បធម៌ផឹកតែដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សនៃទីក្រុងដែលឈរនៅលើច្រាំងនៃបឹងថាយហ៊ូដ៏អស្ចារ្យ នៅជើងភ្នំហ៊ុយសាន ក្បែរប្រភពទឹកដ៏មានរឿងព្រេង «ទីពីរនៅក្រោមមេឃ» ។ រោមសរសៃពណ៌ប្រាក់ក្រាស់របស់វា តួរសជាតិផ្អែមពេញ និងទឹកញ៉ាំថ្លាពណ៌ត្បូងមរកត បង្កើតឱ្យមានអារម្មណ៍នៃភាពសប្បុរស — តែនេះហាក់ដូចជាមិនសន្សំសំចៃលើខ្លួនឯងទេ ដោយផ្តល់អ្វីៗទាំងអស់ក្នុងការចាក់នីមួយៗ ។ វូស៊ី ហាវឆា នឹងសមស្របសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកតែបៃតងដែលមានចរិតលក្ខណៈ: មិនមែនជាតែដែលគ្មានរសជាតិ មិនមែន «ដូចទឹក» ប៉ុន្តែជាតែដែលមានទំនុកចិត្តលើខ្លួនឯង ក្រាស់ ហើយក្នុងពេលតែមួយស្អាតគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ។ ញ៉ាំវានៅក្នុងកែវកញ្ចក់ជាមួយទឹកទន់នៅ 80–85 °C — ហើយសង្កេតមើលពីរបៀបដែលរោមសរសៃពណ៌សរាំនៅក្នុងទឹកញ៉ាំពណ៌និល ធ្វើម្តងទៀតនូវចលនានៃព្រិលនិទាឃរដូវនៅលើបឹងថាយហ៊ូ ។