---
title: "Wǔpíng lǜchá"
url: https://thetea.app/km/article/wuping-lucha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔpíng lǜchá (武平绿茶)

**អ៊ូភីង លូយឆា** (*Wǔpíng lǜchá*, 武平绿茶) គឺជាតែបៃតងនៃស្រុកអ៊ូភីង (武平县) ក្នុងក្រុងឡុងយ៉ាន នៅភាគខាងលិចនៃខេត្តហ្វូជៀន ត្រង់ចំណុចប្រសព្វជាមួយខេត្តជាំងស៊ី និងក្វាងទុង។ ខេត្តហ្វូជៀនល្បីល្បាញដោយសារតែអ៊ូឡុង តែស និងតែក្រហម រីឯអ៊ូភីងវិញគឺជាករណីលើកលែង៖ យោងតាមសារព័ត៌មាន នេះជាស្រុកធំជាងគេក្នុងខេត្តខាងផ្នែកតែបៃតងប្រភេទអាំង ទាំងផ្ទៃដី និងទិន្នផល។ ក្រោមស្លាកសញ្ញាតែមួយ ស្រុកនេះផលិតទម្រង់ជាច្រើន ដែលដាក់ឈ្មោះតាមភ្នំលៀងយ៉េសាន៖ ស្លឹកត្រង់ ស្លឹកសំប៉ែត ស្លឹកវង់ ហើយយោងតាមសារព័ត៌មានឆ្នាំ ២០១៩ ក៏មានទម្រង់ «គុជ» ផងដែរ។ ស្លាកសញ្ញា «武平绿茶» ត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ ២០០៩ ហើយបានក្លាយជាការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រដំបូងគេបង្អស់របស់ស្រុក។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*), ប្រភេទអាំង (炒青, *chǎoqīng*)។
* **ប្រភេទរង៖** តែបៃតងនៃហ្វូជៀនខាងលិច; ស្លាកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (២០០៩); ក្នុងបញ្ជីជាតិ «名特优新» (លេខ CAQS-MTYX-20240744)។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, *Fújiàn*), ក្រុងឡុងយ៉ាន (龙岩, *Lóngyán*), ស្រុកអ៊ូភីង (武平县, *Wǔpíng Xiàn*)។
* **តំបន់៖** បញ្ជីស្លាកសញ្ញាថ្នាក់ខេត្តបានដាក់ឈ្មោះអ៊ូភីងជាកន្លែងកាន់កាប់ស្លាកសញ្ញា; មិនមានការកំណត់ព្រំដែនតំបន់ច្បាស់លាស់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ស្រុកអ៊ូភីង ប្រហែល ២៥,១° រយៈទទឹងខាងជើង និង ១១៦,១° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិ៖**
    * **សុង ដល់ មីង។** យោងតាមកំណត់ហេតុស្រុក (武平县志) ដែលត្រូវបានដកស្រង់ក្នុងសារព័ត៌មាន នៅសម័យសុង នៅអ៊ូភីងមានការប្រមូលតែព្រៃរួចទៅហើយ ទាំងជាឱសថ និងជាគ្រឿងផឹក។ ចាប់ពីរាជសម័យយ៉ុងឡឺក្នុងសម័យមីង រហូតដល់រាជសម័យកាំងស៊ីក្នុងសម័យឈីង គេបានដាំដើមតែនៅជិតផ្ទះ និងតាមភ្លឺស្រែ ហើយការដាំដុះ ការកែច្នៃ និងការផឹកតែបានក្លាយជារឿងធម្មតា។ កំណត់ហេតុសម័យមីងបានដាក់ឈ្មោះតែឆ្នើមរបស់ស្រុកថាជាតែពីភ្នំយ៉ុនធីសាន (云梯山) និងពីយ៉ានឈៀន (岩前)។
    * **ឈីង ជាសួយសារអាករ។** យោងតាមកំណត់ហេតុស្រុកដែលដកស្រង់ដោយសារព័ត៌មានខេត្ត នៅសម័យតាវក្វាង (១៨២១–១៨៥០) តែបៃតងអ៊ូភីងល្បីល្បាញដោយសារ «ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ រសជាតិឆ្អែត ផ្អែម និងស្រស់» (香高味浓甘爽) នៅក្នុងតំបន់ហាក់កា ចាវចូវ ម៉ីចូវ និងធីងចូវ ហើយនៅសម័យមួយ វាជាសួយសារអាករថ្វាយព្រះរាជវាំង។
    * **១៩៨៣ និងក្រោយ។** ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៨៣ តែនេះទទួលបានពានរង្វាន់ថ្នាក់ខេត្ត និងខ្ពស់ជាងនេះជាច្រើនដង; នៅឆ្នាំ ១៩៩១ វាត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងចំណោមតែល្បីៗប្រាំបីរបស់ហ្វូជៀន ហើយនៅឆ្នាំ ២០០៧ ក្នុងចំណោមដប់បួន។
    * **២០០៥។** ស្រុកបានចាប់ផ្តើមផលិតតែក្រោមឈ្មោះតែមួយ «武平绿茶»។
    * **២០០៩។** នៅថ្ងៃទី ១៣ ខែកក្កដា «武平绿茶» ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាស្លាកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (លេខ ៦៥២៤៩២២, ក្នុងការចុះបញ្ជីមានឈ្មោះជាភាសាអង់គ្លេសផងដែរថា «Wuping Green Tea»)។ អ្នកកាន់កាប់ស្លាកសញ្ញាគឺសមាគមតែនៃស្រុកអ៊ូភីង។ នេះជាការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រដំបូងគេបង្អស់របស់ស្រុក។
    * **២០១០ និងក្រោយ។** ស្លាកសញ្ញានេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាល្បីល្បាញក្នុងខេត្ត ហើយក្រោយមកទៀតជា «ស្លាកសញ្ញាល្បីល្បាញ» ថ្នាក់ជាតិ។
    * **២០២៤។** តែនេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីជាតិ «名特优新» ដោយមានចរិតលក្ខណៈ «香气高锐，滋味鲜爽» គឺ «ក្លិនក្រអូបខ្ពស់និងមុត រសជាតិស្រស់»។
* **ឈ្មោះ៖**
    * «អ៊ូភីង» (武平) ជាឈ្មោះស្រុក។
    * «លូយឆា» (绿茶, *lǜchá*) មានន័យថា «តែបៃតង»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** អ៊ូភីងជាចំណុចបៃតងមួយនៅលើផែនទីតែរបស់ហ្វូជៀន ដែលគ្របដណ្តប់ដោយតែអ៊ូឡុង តែស និងតែក្រហម។ ស្រុកនេះកំពុងកសាងសេដ្ឋកិច្ចកសិកម្មរបស់ខ្លួនលើតែបៃតង ហើយដាក់ឈ្មោះប្រភេទតែរបស់ខ្លួនតាមភ្នំសំខាន់គឺ លៀងយ៉េសាន។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ័រ៖** ប្រភពដែលបានរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ថាពូជណាដែលត្រូវប្រើសម្រាប់អ៊ូភីង លូយឆាទេ។ យោងតាមកំណត់ហេតុស្រុកដែលដកស្រង់ក្នុងសារព័ត៌មាន ពូជក្នុងស្រុកត្រូវបានអភិវឌ្ឍចេញពីតែព្រៃ; យោងតាមសារព័ត៌មាន នៅក្នុងស្រុកនៅតែមានដើមតែព្រៃរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ ហើយទំនៀមទម្លាប់ធ្វើតែពីស្លឹករបស់វានៅតែបន្តក្នុងតំបន់ខ្លះ។ អត្ថបទសិក្សាស្រាវជ្រាវក្នុងស្រុក (២០២៣) បានដាក់ឈ្មោះពូជក្លូនក្នុងស្រុកថា ម៉ីចាន (梅占), ហ្វូយ៉ុន ៦ (福云6号), ហ្វូឌីង ដាហាវ (福鼎大毫), អ៊ូនីវ ចាវ ([乌牛早](https://thetea.app/km/article/wuniu-zao)) និង ជីនក្វានយីន ([金观音](https://thetea.app/km/article/jin-guanyin)), ដោយមិនបានបញ្ជាក់ថាពូជណាដែលត្រូវប្រើសម្រាប់តែបៃតងទេ។
* **ការប្រមូល៖** យោងតាមសារព័ត៌មានខេត្ត (២០១៩), តែជាធម្មតាត្រូវបានប្រមូលនៅនិទាឃរដូវ និងសរទរដូវ។ ពាក្យស្លោកប្រជាប្រិយដែលដកស្រង់ដោយការបោះពុម្ពផ្សាយដដែលនោះ វាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះតែដែលប្រមូលបានមុនពិធីបុណ្យឈីងមីង (清明)៖ «明前茶，贵如金» គឺ «តែមុនឈីងមីង ថ្លៃដូចមាស»។
* **ស្តង់ដារប្រមូល៖** មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ; មិនមានស្តង់ដារតាមឯកសារស្លាកសញ្ញាដែរ។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖** មានប្រភពដើមពីស្រុកអ៊ូភីង។

**4. ទេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** អ៊ូភីងស្ថិតនៅត្រង់ចំណុចប្រសព្វនៃខេត្តហ្វូជៀន ក្វាងទុង និងជាំងស៊ី។ ភ្នំសំខាន់គឺលៀងយ៉េសាន (梁野山); នៅលើភ្នំនេះត្រូវបានបង្កើតជាតំបន់បម្រុងធម្មជាតិជាតិ។ យោងតាមទិន្នន័យយោង ស្រុកនេះស្ថិតនៅចុងខាងត្បូងនៃជួរភ្នំអ៊ូយីសាន ហើយកម្ពស់ភ្នំលៀងយ៉េសានគឺប្រហែល ១៥៣៨ ម៉ែត្រ។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** មិនមានទិន្នន័យអំពីរយៈកម្ពស់ចម្ការតែនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ដី៖** យោងតាមសមាគមតែស្រុកក្នុងសារព័ត៌មានខេត្ត (២០១៩) ដីមានជីជាតិ និងជ្រៅ; ប្រភេទដីមិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះទេ។
* **អាកាសធាតុ៖** អាកាសធាតុមូសុងស៊ុបត្រូពិចនៃហ្វូជៀនខាងលិច។ ការបោះពុម្ពផ្សាយដដែលនោះបានកត់សម្គាល់ពីភាពខុសគ្នាដ៏ធំនៃរយៈកម្ពស់ក្នុងស្រុក និងគម្របព្រៃឈើខ្ពស់។
* **លក្ខណៈពិសេស៖** យោងតាមសារព័ត៌មាន (២០១៤) ស្រុកនេះជាតំបន់តែបៃតងប្រភេទអាំងធំជាងគេក្នុងខេត្តហ្វូជៀន ទាំងផ្ទៃដី និងទិន្នផល។ កាសែតខេត្តនៅឆ្នាំ ២០១៩ បានពណ៌នាដោយប្រយ័ត្នប្រយែងជាងថា «ជាតំបន់មួយក្នុងចំណោមតំបន់ធំជាងគេ»។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

អ៊ូភីង លូយឆា គឺជាតែបៃតងប្រភេទអាំង។ មិនមានការពិពណ៌នាជាជំហានៗអំពីបច្ចេកវិទ្យានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ សារព័ត៌មានខេត្ត (២០១៩) បានលើកឡើងអំពីខ្សែសង្វាក់ម៉ាស៊ីនដែលមានការអាំងបន្តបន្ទាប់នៅរោងចក្រមួយក្នុងស្រុក។ គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែបៃតងគឺ៖ ការអាំង (杀青, *shāqīng*), ការស្រុំ (揉捻, *róuniǎn*), ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ និងការសម្ងួត (干燥, *gānzào*); នេះជាគ្រោងការណ៍តាមប្រភេទ មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យានៃតែនេះទេ។ ទម្រង់ផ្សេងៗខុសគ្នាត្រង់ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ៖

* **លៀងយ៉េ ឆាវលូ (梁野炒绿, *liángyě chǎolǜ*)** ជាស្លឹកត្រង់ (条形)។
* **លៀងយ៉េ ស៊ុយយ៉ា (梁野翠芽, *liángyě cuìyá*)** ជាស្លឹកសំប៉ែត (扁形)។
* **លៀងយ៉េ ស្វេលូ (梁野雪螺, *liángyě xuěluó*)** ជាស្លឹកវង់ (螺形)។
* **លៀងយ៉េ ស៊ុយឈូ (梁野翠珠, *liángyě cuìzhū*)** ជា «គុជ» (珠形); ទម្រង់នេះត្រូវបានលើកឡើងដោយសារព័ត៌មានឆ្នាំ ២០១៩ ប៉ុន្តែរូបរាងមិនត្រូវបានពិពណ៌នាទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិញ្ញាណ៖**

យោងតាមការពិពណ៌នាក្នុងសារព័ត៌មានវិស័យ (២០១៦) សម្រាប់ទម្រង់បី; រូបមន្តទូទៅនៃបញ្ជីជាតិ «名特优新» គឺ «ក្លិនក្រអូបខ្ពស់និងមុត រសជាតិស្រស់»។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ឆាវលូ ជាស្លឹកស្រុំស្តើង មាំ ភ្លឺរលោង ពណ៌ប្រផេះ-បៃតង-ប្រាក់ (条索细紧油润呈银灰绿)។ ស៊ុយយ៉ា ជាស្លឹកសំប៉ែតពណ៌បៃតងចាស់ រាងដូចផ្លែដាវ (扁平墨绿呈剑状)។ ស្វេលូ ជាស្លឹកវង់មូលតឹង គ្របដណ្តប់ដោយរោមសដុះពេញផ្ទៃ (紧结如螺，满披白毫)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** ឆាវលូ មានក្លិនគ្រាប់ដើមស្វាយចន្ទី ឬក្លិនសណ្តែកបាយម៉ាស (栗香或绿豆香); ស៊ុយយ៉ា មានក្លិនឈ្ងុយស្លឹកខ្ចី (嫩茶香)។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ខ្ពស់ មុត និងជាប់បានយូរ (香气高锐持久)៖ ចំពោះឆាវលូ មានក្លិនគ្រាប់ដើមស្វាយចន្ទី ចំពោះស៊ុយយ៉ា មានក្លិនផ្កា។ ចំពោះស្វេលូ មានក្លិនបរិសុទ្ធ ខ្ពស់ និងមានក្លិនរោម (清高、毫香显露)។
* **រសជាតិ៖** ឆាវលូ ផ្អែម ទន់ ស្រស់ អាចញ៉ាំបានច្រើនដង (甘醇鲜爽耐冲泡)។ ស៊ុយយ៉ា ស្រស់ និងផ្អែម ក្លិនក្រអូបមានអារម្មណ៍នៅក្នុងរសជាតិ (鲜爽甘醇且味中透香)។ ស្វេលូ ស្រស់ មានក្លិនក្រអូប (鲜爽透香)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ឆាវលូ បៃតងខ្ចី ឬ លឿង-បៃតង ភ្លឺ (嫩绿或黄绿明亮); ស៊ុយយ៉ា បៃតងត្បូងមរកត ឬ បៃតងខ្ចី ថ្លា (翠绿或嫩绿清澈明亮)។
* **ស្លឹកក្រោយញ៉ាំ៖** ឆាវលូ លឿង-បៃតង ខ្ចី រាបស្មើ «ដូចកាត់ដោយកាំបិត» (嫩黄绿、似刀切般匀称齐整)។ ស៊ុយយ៉ា បៃតងខ្ចី មានសាច់ក្រាស់ រាបស្មើ។ ស្វេលូ បៃតងខ្ចី ឬ លឿង-បៃតង ពន្លក និងស្លឹកនៅគ្រប់លក្ខណៈពេញលេញ។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. អត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានត្រួតពិនិត្យអំពីផលប៉ះពាល់នៃតែនេះពិសេសទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តតាមប្រភេទតែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** ៨០–៨៥ °C សម្រាប់តែប្រភេទស្លឹកសំប៉ែត និងស្លឹកវង់; ៨៥–៩០ °C សម្រាប់ស្លឹកត្រង់។
* **បរិមាណតែ៖** ៣ ក្រាម ក្នុងទឹក ១៥០ មីលីលីត្រ។
* **ភាជន៍៖** កែវថ្លា ឬ ហ្គៃវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កំដៅភាជន៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ។
    3. ចាក់ទឹកបន្តិច ទុកឱ្យស្លឹករីក ២០–៣០ វិនាទី។
    4. ចាក់ទឹកបន្ថែម; លើកទីមួយ ញ៉ាំ ១–២ នាទី។
    5. ផឹក ដោយទុកទឹកតែខ្លះ។
    6. ញ៉ាំបន្តពីរទៅបីដងទៀត។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូរទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព ០–៥ °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ តែបៃតងត្រូវផឹកពេលស្រស់ មិនត្រូវការការបណ្តុះអាយុទេ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលស្លាកសញ្ញា «武平绿茶»។
    * ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកអ៊ូភីង។
    * ទម្រង់ច្រើននៅក្រោមស្លាកសញ្ញាតែមួយ គឺជារឿងធម្មតាទេ៖ ឆាវលូ, ស៊ុយយ៉ា និង ស្វេលូ ជាផលិតផលផ្សេងគ្នាក្នុងការបញ្ជាក់ដដែល។
    * ប្រៀបធៀបរូបរាងនឹងការពិពណ៌នា៖ តែប្រភេទស្លឹកត្រង់ មានស្លឹកស្រុំស្តើងពណ៌ប្រផេះ-បៃតង-ប្រាក់ តែប្រភេទស្លឹកវង់ មានរោមសដុះក្រាស់។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* យោងតាមសារព័ត៌មាន អ៊ូភីងជាតំបន់តែបៃតងប្រភេទអាំងធំជាងគេក្នុងខេត្តហ្វូជៀន។
* កំណត់ហេតុសម័យមីងនៃស្រុកបានដាក់ឈ្មោះតែឆ្នើម គឺតែពីភ្នំយ៉ុនធីសាន និងពីយ៉ានឈៀន។
* នៅក្នុងស្រុកនៅតែមានដើមតែព្រៃរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ។
* យោងតាមសារព័ត៌មានវិស័យនៅឆ្នាំ ២០១៦ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១២ តែនេះបានទទួលមេដាយមាសចំនួន ១៧ ពីការប្រកួតតែបៃតងជាតិ «ចុង លូ ប៉ី» (中绿杯)។
* ស្លាកសញ្ញាឆ្នាំ ២០០៩ បានក្លាយជាការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រដំបូងគេបង្អស់របស់ស្រុក។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀត៖**

* **ស៊ីធីង លូយឆា ([石亭绿茶](https://thetea.app/km/article/shiting-lucha))៖** តែបៃតងនៃហ្វូជៀនខាងត្បូង ដែលមានរូបមន្ត «ក្លិនបី បៃតងបី»; អ៊ូភីង គឺជាតែបៃតងនៃខាងលិចខេត្ត។
* **ធៀនសាន លូយឆា ([天山绿茶](https://thetea.app/km/article/tianshan-lucha))៖** តែបៃតងនៃឦសានហ្វូជៀន ពីភ្នំធៀនសានក្នុងស្រុកនីងតេ។
* **ប៊ីលូឈុន ([碧螺春](https://thetea.app/km/article/biluochun))៖** តែប្រភេទស្លឹកវង់នៃជាំងស៊ូ; ជាសាច់ញាតិជិតបំផុតតាមរូបរាងរបស់លៀងយ៉េ ស្វេលូ។

**សរុបសេចក្តី៖**

អ៊ូភីង លូយឆា គឺជាតែបៃតងនៅក្នុងខេត្តនៃតែអ៊ូឡុង ហើយស្រុកនេះបានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាចំណុចពិសេសរបស់ខ្លួន៖ យោងតាមសារព័ត៌មាន ជាតំបន់តែបៃតងប្រភេទអាំងធំជាងគេក្នុងហ្វូជៀន មានទម្រង់ច្រើននៅក្រោមស្លាកសញ្ញាតែមួយ ដែលដាក់ឈ្មោះតាមភ្នំលៀងយ៉េសាន និងមានប្រវត្តិតែដែលកំណត់ហេតុស្រុកបានកត់ត្រាតាំងពីសម័យសុង។ ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ និងមុត និងរសជាតិស្រស់ គឺជារូបមន្តដែលតែនេះបានចូលទៅក្នុងបញ្ជីជាតិនៃផលិតផលពិសេស។