---
title: "Wénxiàn lǜchá"
url: https://thetea.app/km/article/wenxian-lucha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wénxiàn lǜchá (文县绿茶)

**វ៉េនសៀន លូឆា** (*Wénxiàn lǜchá*, 文县绿茶) — តែបៃតងរបស់ស្រុកវ៉េនសៀន (文县) នៃទីក្រុងឡុងណាន ភាគខាងត្បូងខេត្តកាន់ស៊ូ ក្នុងជ្រុងតែមួយគត់នៃខេត្តភាគពាយ័ព្យនេះ។ តាមកាសែតស្រុក ចម្ការតែស្ថិតនៅលើភ្នំកម្ពស់ 600–1560 ម៉ែត្រ តាមបណ្តោយគែមតំបន់អភិរក្សធម្មជាតិបៃស៊ុយជាំង ក្នុងពពកនិងអ័ព្ទ។ តម្រូវការការពារដឹងពីរទម្រង់៖ សំប៉ែត — ពណ៌ត្បូងមរកត ជាមួយក្លិនក្រអូបស្អាតខ្ពស់ — និងរាងរមួល។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារពីរដង៖ ជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2013 និងជាសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2024 — ជាសញ្ញាបែបនេះដំបូងគេរបស់ស្រុក។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*)។ ថ្នាក់ត្រូវបានហៅក្នុងឈ្មោះ; តម្រូវការការពារពណ៌នាពីការកែច្នៃតែបៃតង។
* **ប្រភេទរង:** តែបៃតងភ្នំកម្រិតស្រុកនៃភាគខាងត្បូងកាន់ស៊ូ; ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2013) និងសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2024)។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តកាន់ស៊ូ (甘肃, *Gānsù*) ទីក្រុងឡុងណាន (陇南, *Lǒngnán*) ស្រុកវ៉េនសៀន (文县, *Wénxiàn*)។
* **តំបន់ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ:** តាមសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2013 — មានបួនអង្គភាពរបស់ស្រុក៖ ទីផ្សារប៊ីខូវ (碧口镇) និងឃុំចុងមៀវ (中庙乡) ហ្វាន់ប៉ា (范坝乡) និងលីវជៀពីង (刘家坪乡)។
* **តំបន់សញ្ញាបញ្ជាក់:** តាមសេចក្តីជូនដំណឹងអំពីការអនុម័តបឋម (ខែមករា ឆ្នាំ 2024) — ទីផ្សារបី និងឃុំពីរ៖ ប៊ីខូវ (碧口镇) ចុងមៀវ (中庙镇) ហ្វាន់ប៉ា (范坝镇) យូឡី (玉垒乡) និងលីវជៀពីង (刘家坪乡)។ តំបន់សញ្ញាធំជាងដោយរួមបញ្ចូលឃុំយូឡី; ចុងមៀវនិងហ្វាន់ប៉ាក្នុងតំបន់នេះជាទីផ្សាររួចហើយ មិនមែនឃុំទៀតទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** តាមសេចក្តីជូនដំណឹងដដែល — 104°16′–105°27′ រយៈបណ្តោយខាងកើត 32°35′–33°20′ រយៈទទឹងខាងជើង។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិ:**
    * **2013.** ដោយសេចក្តីប្រកាសរបស់អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព (质检总局) លេខ 128 ចុះថ្ងៃទី 24 ខែកញ្ញា វ៉េនសៀន លូឆា ត្រូវបានដាក់ក្រោមការការពារជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ជាមួយតម្រូវការគុណភាពភ្ជាប់មកជាមួយ។
    * **2023.** តាម «ចុងហ្គ័រ ស៊ីនវេន» ទីផ្សារប៊ីខូវរាយការណ៍ថាបានបញ្ចប់សម្រាប់ «文县绿茶» ការបញ្ជាក់សញ្ញាភូមិសាស្ត្រ សរីរាង្គ និង «បៃតង»។
    * **2024.** នៅខែមករា សំណើសុំសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្របានឆ្លងកាត់ការអនុម័តបឋម៖ ចេញផ្សាយលើកទី 1871 នៃ «ព្រឹត្តិបត្រពាណិជ្ជសញ្ញា» អ្នកដាក់ពាក្យ — មជ្ឈមណ្ឌលអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មតែរបស់ស្រុក (文县茶叶产业开发服务中心)។ នៅថ្ងៃទី 8 ខែឧសភា តាម «ឡុងណាន រិបាវ» គេហទំព័រពាណិជ្ជសញ្ញា CNIPA បានប្រកាសពីការចុះបញ្ជី។ សៀវភៅយោងហៅលេខសញ្ញា 68117279; ជាមួយបញ្ជីចុះបញ្ជី ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
    * **2025.** ដោយសេចក្តីប្រកាស CNIPA លេខ 642 សហគ្រាសត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសញ្ញាពិសេសនៃសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រសម្រាប់ផលិតផល «文县绿茶»។
* **ឈ្មោះ:** «វ៉េនសៀន» (文县) — «ស្រុកវ៉េន» ឈ្មោះស្រុក; «លូឆា» (绿茶) — តែបៃតង។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** តាម «ចុងហ្គ័រ ស៊ីនវេន» ឡុងណាន — ជាតំបន់តែមួយគត់របស់កាន់ស៊ូដែលស្ថិតនៅទាំងស្រុងក្នុងអាងទន្លេយ៉ាងសេ («陇上江南» — «ជាំងណាននៅលើដីឡុង»); ស្រុកវ៉េនសៀន និងកាងសៀន និងតំបន់អ៊ូឌូ — ជាកន្លែងតែមួយគត់ក្នុងខេត្តដែលផលិតតែ។ តាម «ឡុងណាន រិបាវ» (2024) នៅកន្លែងផលិតតែសំខាន់ៗរបស់ស្រុក តែផ្តល់ច្រើនជាង 75 % នៃចំណូលកសិករ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា:** តម្រូវការការពារឆ្នាំ 2013 ហៅពូជក្លូន យីងស៊ង (迎霜, *Yíngshuāng*) និងហ្វូឌីង ដាបៃឆា (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*) និងពូជគ្រាប់ — ស៊ីនយ៉ាង (信阳种) ជីវខេង (鸠坑种) អ៊ីស៊ីង (宜兴种) និងផ្សេងទៀត។ តាម «ចុងហ្គ័រ ស៊ីនវេន» (2023) នៅប៊ីខូវបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពចម្ការ និងនាំចូលពីចឺជាំង និងកន្លែងផ្សេងទៀត ឡុងជីង 43 (龙井43号) ចុងឆា 108 (中茶108) ហ៊ួងជីនយ៉ា (黄金芽) អ៊ូនីវចាវ ([乌牛早](https://thetea.app/km/article/wuniu-zao)) ឡុងជីងឆាងយ៉េ (龙井长叶) និងចុងហ៊ួង 1 (中黄1号)។
* **ការប្រមូលផល:** តាមសេចក្តីជូនដំណឹងដដែល នៅឡុងណានប្រមូលផលប្រហែលពិធីបុណ្យឈីងមីង (清明, *qīngmíng*) នៅដើមខែមេសា ហើយចាប់ផ្តើមកែច្នៃនៅថ្ងៃដដែល។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល:** តាមតម្រូវការ សម្រាប់តែសំប៉ែត ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត — ពន្លកទោល 1,5–2 សង់ទីម៉ែត្រ មុនឈីងមីង ទីមួយ — ពន្លកជាមួយស្លឹកមួយ ប្រហែលឈីងមីង ទីពីរ — ពន្លកជាមួយស្លឹកមួយទៅពីរ មុនហ្គូយូ (谷雨, *gǔyǔ*)។ សម្រាប់រាងរមួល — ពីពន្លកជាមួយស្លឹកមួយទៅពីរ រហូតដល់ពន្លកជាមួយស្លឹកបី។ ប្រមូលដោយដៃ មិនឆក់យកមួយក្តាប់។

**4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** តាមសៀវភៅយោង វ៉េនសៀនស្ថិតនៅព្រំដែនខាងជើងនៃការដាំតែរបស់ចិន ក្នុងតំបន់តែជាំងប៉ី (江北茶区, *Jiāngběi cháqū*) ខាងជើងទន្លេយ៉ាងសេ។ ប៊ីខូវស្ថិតនៅលើទន្លេបៃឡុងជាំង (白龙江)។
* **កម្ពស់ដាំដុះ:** តម្រូវការការពារ — 600–1600 ម៉ែត្រ។ តាម «ឡុងណាន រិបាវ» (2024) ចម្ការស្ថិតនៅ 600–1560 ម៉ែត្រ លើភ្នំតាមបណ្តោយគែមតំបន់អភិរក្សធម្មជាតិបៃស៊ុយជាំង (白水江自然保护区)។
* **អាកាសធាតុ:** តាមកាសែតដដែល — ពពកនិងអ័ព្ទ មានពន្លឺខ្ចាត់ខ្ចាយច្រើន; តែទីនេះនាងហៅថាធម្មតា «តែភ្នំខ្ពស់ពពកនិងអ័ព្ទ» (高山云雾茶)។
* **ដី:** តាមតម្រូវការ — ដីលឿងត្នោត (黄棕壤) pH 4,5–5,5 សារធាតុសរីរាង្គមិនតិចជាង 1 %។
* **ទំហំ:** តាមទិន្នន័យកាសែត ក្នុងស្រុកមានដីសមរម្យសម្រាប់ដាំតែ 102 ពាន់មូ ការដាំ 100 ពាន់មូ ចម្ការផ្តល់ផល 70 ពាន់មូ; ផលិតកម្មដែលរំពឹងទុក — ច្រើនជាង 600 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ តម្លៃផលិតផល — 250 លានយ័ន។ នេះជាតែទាំងអស់របស់ស្រុក មិនមែនតែផលិតផលក្រោមសញ្ញាទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

តម្រូវការការពារឆ្នាំ 2013 ផ្តល់ពីរគ្រោងការណ៍៖

1.  **តែសំប៉ែត:** តម្រៀបស្លឹកស្រស់ → រៀបសន្លឹក (摊青, *tānqīng*) → ការសម្លាប់បៃតង (杀青, *shāqīng*) → ការតម្រង់ (理条, *lǐtiáo*) → ការធ្វើឱ្យរាងសំប៉ែត (压扁, *yābiǎn*) → ការសម្ងួត។
2.  **តែរាងរមួល:** តម្រៀប → រៀបសន្លឹក → ការសម្លាប់បៃតង → ការរមួល (揉捻, *róuniǎn*) → ការបំបែកដុំ (解块, *jiěkuài*) → ការតម្រង់ → ការកែទម្រង់ → ការសម្ងួត → «ការលើកក្លិនក្រអូប» (提香, *tíxiāng*)។

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រពីតម្រូវការ៖ រៀបសន្លឹក 6–8 ម៉ោង កម្រាស់មិនលើសពី 5 សង់ទីម៉ែត្រ បាត់បង់សំណើម 15–20 %។ ការសម្លាប់បៃតង — ដំបូងលើកម្តៅខ្ពស់ បន្ទាប់មកទាបជាង; ស្លឹកទន់សម្លាប់ខ្លាំងជាង ស្លឹកគ្រើម — ខ្សោយជាង (嫩叶老杀，老叶嫩杀)។ តែសំប៉ែតសម្ងួតក្នុងឆ្នាំងនៅ 70–80 °C។ ស្លឹកទន់រមួលស្រាលៗនិងពេលត្រជាក់ ស្លឹកគ្រើម — យូរជាងនិងក្តៅ។

«ចុងហ្គ័រ ស៊ីនវេន» (2023) រាយជំហានក្នុងស្រុកខុសគ្នា៖ រៀបសន្លឹក ការសម្លាប់បៃតង «ការត្រឡប់សំណើម» (回潮) ការរែង ការដករោម និងការអាំងចុងក្រោយក្នុងឆ្នាំង (辉锅)។ ក្នុងចំណោមផលិតផលប៊ីខូវ ទីភ្នាក់ងារហៅសំប៉ែត «ឡុងជីង» «កាវយ័នបៀន» — «សំប៉ែតភ្នំខ្ពស់» — និងតែក្រហម។

**6. លក្ខណៈវិញ្ញាណ:**

ខាងក្រោម — តម្រូវការការពារឆ្នាំ 2013; ក្នុងតង្កៀប — ទម្រង់ពាក្យរបស់ពួកគេ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** សំប៉ែត — សំប៉ែតនិងត្រង់ ពណ៌ត្បូងមរកត មានខ្លាញ់ភ្លឺរលោង (外形扁平挺直，色泽翠绿油润)។ រាងរមួល — ស្តើងក្រាស់បន្ទះរមួល ពីត្បូងមរកតទៅបៃតងចាស់។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** សំប៉ែត — ស្អាតនិងខ្ពស់ (香气清高); រាងរមួល — ខ្ពស់ ពីក្រអូបគ្រាប់ដើមទន់ទៅស្អាតគ្រប់គ្រាន់។
* **រសជាតិ:** សំប៉ែត — ផ្អែមនិងទន់ ស្រស់និងរស់រវើក (滋味甘醇、鲜爽); រាងរមួល — ទន់ (醇)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** សំប៉ែត — បៃតងទន់ ភ្លឺ (汤色嫩绿明亮); រាងរមួល — ពីបៃតងទន់ភ្លឺទៅលឿងបៃតង។
* **បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច):** សំប៉ែត — ស្តើង ទន់ និងភ្លឺ (叶底细嫩明亮); រាងរមួល — ពីបៃតងទន់ភ្លឺទៅលឿងបៃតង។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

បទដ្ឋានរូបវិទ្យាគីមីពីតម្រូវការការពារ៖ សំណើម — មិនលើសពី 7,0 % ផេះសរុប — មិនលើសពី 6,5 % សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក — មិនតិចជាង 38,0 % ប៉ូលីហ្វេណុលតែ — មិនតិចជាង 22,0 % ជាតិសែលុយឡូសឆៅ — មិនលើសពី 16,0 % កំទេចល្អិត — មិនលើសពី 2,0 %។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

គ្មានទិន្នន័យផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ:**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ:** 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍:** កែវថ្លាឬហ្គៃវ៉ាន់ស — ក្នុងកែវឃើញពីរបៀបដែលស្លឹកសំប៉ែតបើក។
* **ដំណើរការ:**
    1. កម្តៅឧបករណ៍។
    2. ដាក់តែនិងចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    3. ទឹកដំបូង — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយចំណែក។
    5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
    6. ញ៉ាំម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។

* **របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * ស្វែងរកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រឬសញ្ញាបញ្ជាក់ «文县绿茶»។
    * ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីទីផ្សារនិងឃុំនៃតំបន់៖ ប៊ីខូវ ចុងមៀវ ហ្វាន់ប៉ា លីវជៀពីង សម្រាប់សញ្ញា — បន្ថែមយូឡី។
    * ស្លឹកសំប៉ែត — ត្រង់និងត្បូងមរកត ទឹកតែ — បៃតងទន់និងភ្លឺ ក្លិនក្រអូប — ស្អាតនិងខ្ពស់។
    * តែសំប៉ែតក្នុងស្រុកហៅថា «ឡុងជីង»; នេះជាតែកាន់ស៊ូ មិនមែនស៊ីហ៊ូ ឡុងជីង ([西湖龙井](https://thetea.app/km/article/xihu-longjing)) ទេ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* សញ្ញាបញ្ជាក់ឆ្នាំ 2024 — ជាសញ្ញាបែបនេះដំបូងគេរបស់ស្រុកវ៉េនសៀន សរសេរ «ឡុងណាន រិបាវ»។
* តំបន់នៃរបបការពារពីរមិនត្រូវគ្នា៖ សញ្ញារួមបញ្ចូលឃុំយូឡី ដែលគ្មានក្នុងតំបន់ផលិតផលឆ្នាំ 2013។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាងនៃភាគខាងត្បូងកាន់ស៊ូ:**

* **ឡុងណាន លូឆា ([陇南绿茶](https://thetea.app/km/article/longnan-lucha)):** ឈ្មោះកម្រិតសង្កាត់ មានតំបន់ពី 13 ឃុំ និងទីផ្សារនៃស្រុកពីរនិងតំបន់មួយ; បួនក្នុងចំណោមពួកគេ — ប៊ីខូវ ចុងមៀវ ហ្វាន់ប៉ា និងលីវជៀពីង — ដូចគ្នានឹងតំបន់ផលិតផលវ៉េនសៀន លូឆា។ វ៉េនសៀន លូឆា — ឈ្មោះកម្រិតស្រុកក្នុងឆ័ត្រនេះ។
* **ឡុងសេន ឆា ([龙神茶](https://thetea.app/km/article/longshen-cha)) និងប៊ីខូវ ឡុងជីង (碧口龙井):** តែដែលបានពិពណ៌នាក្នុងសាកសពនៃភាគខាងត្បូងកាន់ស៊ូ ដែលមានចម្ការជុំវិញប៊ីខូវ — រាងរមួលនិងសំប៉ែត។
* **ហានចុង សៀន ហាវ ([汉中仙毫](https://thetea.app/km/article/hanzhong-xian-hao)):** តែបៃតងពីខេត្តជិតខាងសានស៊ី។

**សរុបសេចក្តី:**

វ៉េនសៀន លូឆា — តែបៃតងកម្រិតស្រុកនៃជ្រុងតែតែមួយគត់របស់កាន់ស៊ូ៖ ភ្នំនៅជិតតំបន់អភិរក្សធម្មជាតិបៃស៊ុយជាំង ការប្រមូលផលប្រហែលឈីងមីង ស្លឹកសំប៉ែតពណ៌ត្បូងមរកតជាមួយក្លិនក្រអូបស្អាតខ្ពស់ ឬរាងរមួលជាមួយចំណាំគ្រាប់ដើម។ តម្រូវការឆ្នាំ 2013 កំណត់ពូជ កម្ពស់ ដី ការប្រមូលផល ការកែច្នៃ និងបទដ្ឋានរូបវិទ្យាគីមី។ របបការពារពីរផ្តល់តំបន់ខុសគ្នាបន្តិច ហើយលើឈ្មោះស្ថិតនៅក្រោមឡុងណាន លូឆា កម្រិតសង្កាត់។