---
title: "Tónggǔ nínghóng"
url: https://thetea.app/km/article/tonggu-ninghong
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tónggǔ nínghóng (铜鼓宁红)

**ទុងគូ នីងហុង** (*Tónggǔ nínghóng*, 铜鼓宁红) គឺជាតែក្រហមរបស់ស្រុកទុងគូ (铜鼓县) នៃទីក្រុងអ៊ីឈុន ភាគពាយ័ព្យនៃខេត្តជាំងស៊ី នៅលើផ្នែកខាងលើនៃទន្លេស៊ីវហឺ ជិតព្រំដែនជាមួយហ៊ូណាន។ ឈ្មោះ «នីងហុង» (宁红) គឺជាឈ្មោះប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់តែក្រហមកុងហ្វូនៃតំបន់នីងចូវ ដែលត្រូវបានបន្តដោយស្រុកជិតខាងពីរគឺ ស៊ីវស៊ុយ និងទុងគូ។ ឥឡូវនេះស្រុកនីមួយៗមានឈ្មោះការពាររៀងៗខ្លួន តំបន់រៀងៗខ្លួន និងលេខរៀងៗខ្លួន។ តំបន់របស់ទុងគូ នីងហុង មានដប់បីអង្គភាពនៃស្រុក ហើយបួនក្នុងចំណោមនោះមិនមែនជាឃុំទេ ប៉ុន្តែជាកសិដ្ឋានព្រៃឈើ ហើយមួយមានឈ្មោះថា ឆាសាន «ភ្នំតែ»។ តែនេះត្រូវបានពណ៌នាថាមានសរសៃតឹង មានពន្លកពណ៌មាសគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ក្លិនក្រអូបផ្អែម និងទឹកតែក្រហមភ្លឺច្បាស់។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែក្រហម (红茶, *hóngchá*), អុកស៊ីតកម្មពេញលេញ។ ថ្នាក់នេះកំណត់ដោយឈ្មោះប្រវត្តិសាស្ត្រ 宁红 ដែលជារបៀបហៅតែក្រហមកុងហ្វូនៃនីងចូវ (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*)។
* **ប្រភេទរង:** តែក្រហមប្រចាំស្រុកដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ; អ្នកបន្តវេននៃនីងហុងប្រវត្តិសាស្ត្រសម្រាប់នាំចេញ។
* **ប្រភពដើម:** ប្រទេសចិន ខេត្តជាំងស៊ី (江西, *Jiāngxī*) ទីក្រុងអ៊ីឈុន (宜春, *Yíchūn*) ស្រុកទុងគូ (铜鼓, *Tónggǔ*)។
* **តំបន់ការពារ:** ដប់បីអង្គភាពនៃស្រុកទុងគូ រួមមានឃុំ និងទីប្រជុំជន កាំងខូវ (港口乡) ឈីភីង (棋坪镇) កាវឈាវ (高桥乡) ផាយប៊ូ (排埠镇) វ៉េនឈ្វាន (温泉镇) យ៉ុងនីង (永宁镇) សានទូ (三都镇) តាឌ័ន (大塅镇) តាយស៊ី (带溪乡) និងកសិដ្ឋានព្រៃឈើបួនគឺ ហ័រសាន (花山林场) តាវ៉េសាន (大沩山林场) ឆាសាន (茶山林场) និងឡុងម៉េន (龙门林场)។ បញ្ជីដដែលនេះមាននៅក្នុងការប្រកាសលេខ 640 របស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាជាតិចិន (CNIPA)។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** 114°04′40″–114°43′54″ ខាងកើត, 28°22′59″–28°49′46″ ខាងជើង។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **នីងហុងមុនព្រំដែនស្រុក។** ការពិពណ៌នាក្នុងស្រុកហៅទុងគូថាជាកន្លែងដើមកំណើតមួយ និងជាតំបន់ផលិតចម្បងនៃនីងហុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។ តាមការពណ៌នាដដែល ក្នុងរាជវង្សមីង និងឈីង តែក្នុងស្រុក «នីងហុង ថៃហ្សឺ» (宁红太子) និង «ឈ្វានកាំង ឡុងជួរ» (泉港龙爪) ពីភាគពាយ័ព្យនៃស្រុក គឺពីឈីភីង យ៉ូជឺវ (幽居) និងកាំងខូវ ត្រូវបានថ្វាយជាសួយសារអាករដល់ព្រះរាជវាំង។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារដែលការពណ៌នាទាំងនេះផ្អែកលើទេ។
    * **បាវចនា។** អត្ថបទក្នុងស្រុកនិយាយដដែលៗនូវរូបមន្ត «唐载茶经，宋称绝品，明清入贡» ដែលមានន័យថា «បានកត់ត្រាក្នុង «គម្ពីរតែ» នៅរាជវង្សថាង ត្រូវបានហៅថាមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៅរាជវង្សស៊ុង ហើយបានថ្វាយជាសួយសារអាករនៅរាជវង្សមីង និងឈីង»។ នេះគឺជារូបមន្តផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម មិនមែនជាកាលប្បវត្តិទេ។
    * **ឆ្នាំ 1915។** ការបោះពុម្ពឯកសារយោងនិយាយអំពីរង្វាន់មាសរបស់នីងហុងនៅឯពិព័រណ៍ប៉ាណាម៉ា-ប៉ាស៊ីហ្វិក។ រង្វាន់នោះសំដៅលើនីងហុងជាទូទៅ មិនមែនសំដៅលើតែទុងគូដោយឡែកទេ។
    * **ទសវត្សឆ្នាំ 1950។** តាមការពណ៌នាក្នុងស្រុក តែទុងគូត្រូវបានគេហៅថា «តែនាំចេញស្នូលសម្រាប់សហភាពសូវៀត» (出口苏联王牌茶)។
    * **ឆ្នាំ 2005។** ស្រុកបានធ្វើឱ្យតែក្លាយជាទិសដៅដំបូងនៃការរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធកសិកម្មឡើងវិញក្នុងក្របខ័ណ្ឌគោលនយោបាយ «អេកូឡូស៊ីជាមូលដ្ឋាននៃស្រុក មុខរបរជាទ្រព្យសម្បត្តិរបស់កសិករ»។
    * **ឆ្នាំ 2006–2017។ រង្វាន់ម៉ាករបស់ស្រុក។** មេដាយប្រាក់នៃការប្រកួតប្រជែងតែល្បីថ្នាក់ខេត្ត (2006) រង្វាន់ពិសេសនៃការប្រកួតលើកទី VII «ចុងហួប៉ី» របស់សមាគមតែចិន (2007) រង្វាន់ពិសេសនៃការប្រកួតលើកទី XII «ចុងឆាប៉ី» (2017) ទាំងបីនេះយោងតាមការបោះពុម្ពឯកសារយោង រង្វាន់ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យម៉ាកជាក់លាក់របស់អ្នកផលិត។
    * **ឆ្នាំ 2019។** តាមការបោះពុម្ពឯកសារយោង នៅថ្ងៃទី 17 ខែមករា ក្រសួងកសិកម្ម និងកិច្ចការជនបទបានបញ្ចូលទុងគូ នីងហុងទៅក្នុងបញ្ជីការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រនៃផលិតផលកសិកម្ម លេខក្នុងបញ្ជីគឺ AGI02554។
    * **ឆ្នាំ 2025។** CNIPA តាមរយៈការប្រកាសលេខ 640 ចុះថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា បានទទួលស្គាល់ឈ្មោះចំនួន 1409 ជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ក្នុងនោះមានទុងគូ នីងហុងផងដែរ។
* **ឈ្មោះ:** «ទុងគូ» (铜鼓) មានន័យថា «ស្គរស្ពាន់»។ តាមវេបសាយរដ្ឋាភិបាលស្រុក ឈ្មោះនេះបានមកពីថ្មដ៏ធំមួយនៅខាងកើតទីប្រជុំជន ដែលមានពណ៌ដូចស្ពាន់ មានរូបរាងដូចស្គរ ហើយពេលគោះវាបន្លឺសំឡេង។ «នីង» (宁) មកពីតំបន់ប្រវត្តិសាស្ត្រនីងចូវ «ហុង» (红) មានន័យថាក្រហម។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** នៅក្នុងបញ្ជីឈ្មោះមាននីងហុងពីរនៅជាប់គ្នាគឺ ទុងគូ នីងហុង និងស៊ីវស៊ុយ នីងហុង ឆា (修水宁红茶) របស់ទីក្រុងជាវជាំងជិតខាង។ ទាំងពីរបន្តពីឈ្មោះប្រវត្តិសាស្ត្រតែមួយ ប៉ុន្តែពួកវាជាផលិតផលការពារផ្សេងគ្នាដែលមានតំបន់ និងលេខផ្សេងគ្នា ហើយមិនអាចចាត់ទុកថាដូចគ្នាបានឡើយ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា:** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ការប្រមូលផល:** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល:** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ ការពណ៌នាអំពីរូបរាងបង្ហាញពីវត្ថុធាតុដើមទន់ដែលមានពន្លក ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានឃើញតម្រូវការជាក់លាក់សម្រាប់ការប្រមូលផលទេ។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម:** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**4. ទែរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

ការពិពណ៌នាខាងក្រោមយកចេញពីអត្ថបទចុះបញ្ជី ដែលសៀវភៅឯកសារយោងនានាចម្លងផ្សាយរួមជាមួយរូបមន្តតំបន់។

* **តំបន់:** ភ្នំភាគពាយ័ព្យនៃជាំងស៊ី ជម្រាលខាងកើតនៃចុងខាងជើងនៃជួរភ្នំឡួរស៊ាវសាន (罗霄山) ផ្នែកខាងលើនៃទន្លេស៊ីវហឺ (修河)។ នៅខាងកើត ស្រុកមានព្រំប្រទល់ជាប់នឹងអ៊ីហ្វេង នៅខាងត្បូងជាប់នឹងវ៉ានហ្សៃ នៅខាងលិចជាប់នឹងល្វីវយ៉ាង និងភីងជាំងរបស់ហ៊ូណាន ហើយនៅខាងជើងជាប់នឹងស៊ីវស៊ុយ។
* **សណ្ឋានដី:** ទីតាំងធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តងៗពីភាគនិរតីទៅភាគឦសាន ភ្នំ និងជួរភ្នំលាតសន្ធឹងជាបន្តបន្ទាប់។
* **អាកាសធាតុ:** សើម ផ្នែកខាងជើងនៃតំបន់ត្រូពិចកណ្តាល។ រដូវរងាមិនមានសាយសត្វខ្លាំង រដូវក្តៅមិនមានកម្តៅខ្លាំង រដូវកាលបង្ហាញច្បាស់។ រយៈពេលគ្មានសាយសត្វគឺ 265 ថ្ងៃ សាយសត្វដំបូងនៅថ្ងៃទី 27 ខែវិច្ឆិកា សាយសត្វចុងក្រោយនៅថ្ងៃទី 9 ខែមីនា។ និទាឃរដូវឡើងកម្តៅយឺត ហើយពន្លកនៅតែទន់បានយូរ។ មានពពក និងអ័ព្ទច្រើន ពន្លឺខ្ចាត់ខ្ចាយ គម្លាតសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃ និងយប់ធំ។
* **ដី:** ដីក្រហម ដីលឿងភ្នំ ដីលឿងត្នោតភ្នំ និងដីវាលស្មៅភ្នំ ស្រទាប់ដីក្រាស់ សម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម មានការបង្ហូរទឹក និងខ្យល់ល្អ។
* **ផ្ទៃដី និងទិន្នផល:** តាមទិន្នន័យចុះបញ្ជី 7041 ហិកតាជាផ្ទៃដីការពារ និង 2548 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ:** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

មិនមានឯកសារស្តីពីបច្ចេកវិទ្យារបស់ទុងគូ នីងហុងនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ខាងក្រោមគឺជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែក្រហមកុងហ្វូ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតែនេះដោយឡែកទេ៖

1.  **ការធ្វើឱ្យស្រពោន (萎凋, *wěidiāo*):** ស្លឹកស្រស់បាត់បង់សំណើមមួយផ្នែក ហើយប្រែជាទន់។
2.  **ការក្រឡុក (揉捻, *róuniǎn*):** ស្លឹកត្រូវបានក្រឡុកជាខ្សែតឹង កោសិកាបែកបាក់ ទឹករុក្ខជាតិចេញមកលើផ្ទៃ។
3.  **អុកស៊ីតកម្ម (发酵, *fājiào*):** ស្លឹកក្រឡុកត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកម្តៅ និងសំណើម រហូតដល់វាប្រែជាក្រហម។
4.  **ការសម្ងួត (干燥, *gānzào*):** កំដៅបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម និងរក្សាក្លិនក្រអូប។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:**

ខាងក្រោមគឺជាការពិពណ៌នាសង្ខេបពីអត្ថបទចុះបញ្ជី (产品特点)។ សៀវភៅឯកសារយោងក៏បានផ្តល់ការពិពណ៌នាលម្អិតទីពីរផងដែរ ដែលបានបង្ហាញបន្ទាប់ពីបញ្ជី។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** ស្តើង ក្រឡុកតឹង មានពន្លកពណ៌មាសគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ពណ៌ខៀវចាស់រលោង (条索紧细、金毫显露、色泽乌润)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ផ្អែម និងក្រាស់ (甜香馥郁)។
* **រសជាតិ:** ឆ្អែត ទន់ និងរលោង (滋味浓醇爽滑)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** ក្រហមភ្លឺ ថ្លា (汤色红艳明亮)។
* **កាកតែ (ស្លឹកតែឆុងរួច):** ក្រហម និងទន់ (叶底红嫩)។

ការពិពណ៌នាលម្អិត៖ ការក្រឡុកតឹង និងល្អិតល្អន់ ពន្លកពណ៌មាសគួរឱ្យកត់សម្គាល់ មាន «ចុងមុត» ច្រើន (锋苗, *fēngmiáo*) ពណ៌រលោងដូចប្រេង រសជាតិស្រស់ ទន់ និងឆ្អែត ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ និងយូរ ស្លឹកឆុងរួចក្រហម ទន់ មានពន្លកច្រើន។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

មិនមានទិន្នន័យបញ្ជាក់ច្បាស់លាស់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះដោយឡែកទេ។

**9. ការឆុង:**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែក្រហមកុងហ្វូ។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 90–95 °C។
* **បរិមាណតែ:** 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍:** ហ្គៃវ៉ាន ឬតែម៉ាន់ប៉សឺឡែន ពណ៌ក្រហមនៃទឹកតែអាចមើលឃើញច្បាស់ក្នុងពែងស។
* **ដំណើរការ:**
    1. កម្តៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែចូល។
    3. ការលាងទឹកដំបូងមិនចាំបាច់ទេ។
    4. ការឆុងលើកដំបូងប្រហែលមួយនាទី។
    5. ចាក់ចេញទាំងស្រុង កុំទុកតែឱ្យនៅក្នុងទឹក។
    6. ឆុងម្តងហើយម្តងទៀតបីទៅបួនដង រាល់ដងយូរជាងបន្តិច។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ រក្សាទុកនៅកន្លែងស្ងួត ងងឹត សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងវេចខ្ចប់តឹង ស្រអាប់ ឆ្ងាយពីក្លិន និងសំណើម។ តែក្រហមមិនត្រូវការទូរទឹកកកទេ។

**11. តម្លៃ និងផលិតផលក្លែងក្លាយ:**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងផលិតផលក្លែងក្លាយ:**
    * រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ និងពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកទុងគូ។
    * កុំច្រឡំជាមួយស៊ីវស៊ុយ នីងហុង ឆា ព្រោះវាមិនមែនជាផលិតផលក្លែងក្លាយទេ ប៉ុន្តែជាឈ្មោះការពារមួយផ្សេងទៀតរបស់ស្រុកជិតខាង។
    * ស្លឹកតែស្តើង តឹង ពណ៌ខៀវចាស់ជាមួយពន្លកពណ៌មាស ទឹកតែក្រហមភ្លឺ និងថ្លា ក្លិនក្រអូបផ្អែម។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* បួនក្នុងចំណោមដប់បីអង្គភាពនៃតំបន់គឺជាកសិដ្ឋានព្រៃឈើ មិនមែនឃុំទេ។ មួយក្នុងចំណោមនោះគឺ ឆាសាន (茶山) មានន័យថា «ភ្នំតែ»។
* ស្រុកនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមថ្មមួយដែលមានរាងដូចស្គរស្ពាន់ និងបន្លឺសំឡេងពេលគោះ។
* រយៈពេលគ្មានសាយសត្វក្នុងតំបន់គឺ 265 ថ្ងៃ ហើយនិទាឃរដូវយឺតត្រូវបានចាត់ទុកជាគុណសម្បត្តិនៅទីនេះ ពោលគឺពន្លកនៅតែទន់បានយូរ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមផ្សេងទៀត:**

* **នីងហុងកុងហ្វូ ([宁红工夫](https://thetea.app/km/article/ninghong-gong-fu)):** នីងហុងប្រវត្តិសាស្ត្រដែលមានមជ្ឈមណ្ឌលនៅស្រុកជិតខាងស៊ីវស៊ុយ អត្ថបទក្នុងឃ្លាំងពណ៌នាអំពីវា និងរៀបរាប់ពីទុងគូថាជាតំបន់ផលិតដែលនៅជាប់គ្នាមួយ។
* **ឈីម៉េន ហុងឆា ([祁门红茶](https://thetea.app/km/article/qimen-hongcha)):** តែក្រហមកុងហ្វូរបស់ស្រុកឈីម៉េន ខេត្តអានហ៊ុយ។
* **អ៊ីហុងកុងហ្វូ ([宜红工夫](https://thetea.app/km/article/yihong-gong-fu)):** តែក្រហមកុងហ្វូរបស់ខេត្តហ៊ូប៉ី។
* **ជិងអាន ហុងឆា ([靖安红茶](https://thetea.app/km/article/jing-an-hongcha)):** តែក្រហមរបស់ស្រុកជិងអានក្នុងទីក្រុងអ៊ីឈុនតែមួយ។

**សរុបសេចក្តី:**

ទុងគូ នីងហុង គឺជាសាខាប្រចាំស្រុកនៃនីងហុងប្រវត្តិសាស្ត្រ មានដប់បីអង្គភាពក្នុងតំបន់ ក្នុងនោះបួនជាកសិដ្ឋានព្រៃឈើ រដូវផ្ការីកភ្នំយឺត និង 265 ថ្ងៃគ្មានសាយសត្វ។ ឯកសារពណ៌នាអំពីវាថាជាតែស្តើងពណ៌ខៀវចាស់ដែលមានពន្លកពណ៌មាស ក្លិនក្រអូបផ្អែម និងទឹកតែក្រហមភ្លឺច្បាស់។ ឈ្មោះនេះចែករំលែកជាមួយស៊ីវស៊ុយ ប៉ុន្តែត្រូវបានការពារដោយឡែកពីគ្នា ហើយសម្រាប់រសជាតិ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទៅរកស្រុកដែលបានបញ្ជាក់នៅលើវេចខ្ចប់។