---
title: "Tīngxī lánxiāng chá"
url: https://thetea.app/km/article/tingxi-lanxiang-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tīngxī lánxiāng chá (汀溪兰香茶)

**ទីងស៊ី ឡានសៀង ឆា** (*Tīngxī lánxiāng chá*, 汀溪兰香茶) — តែបៃតងនៃភូមិទាំងបួនរបស់ឃុំទីងស៊ី (汀溪乡) ស្រុកជីង (泾县) ក្រុងស៊ួនឆេង នៅភាគខាងត្បូងខេត្តអានហួយ ក្នុងការបកប្រែពណ៌នាថា «ក្លិនក្រអូបអ័រគីដេនៃទីងស៊ី»។ តម្រូវការផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រហៅលក្ខណៈធម្មតាពីររបស់វា៖ រាងដូចផ្លែកន្ត្រៃប៉ាក់ (绣剪形) និងក្លិនក្រអូបអ័រគីដេ។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2017 និងការទទួលស្គាល់ជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2025។ នេះជាផលិតផលដាច់ដោយឡែក មិនមែនជាសទិសន័យរបស់ ជីងសៀន ឡានសៀង ឆា ទេ៖ តំបន់របស់ផលិតផលនោះមាន 46 ភូមិ ហើយភូមិទាំងបួនរបស់ ទីងស៊ី ឡានសៀង ស្ថិតនៅក្នុងនោះ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*)។ សៀវភៅយោងហៅវាថាជាតែបៃតងល្បីល្បាញថ្នាក់តែ«ស្រួច»ដែលផលិតដោយការអាំងស្ងួត (烘青尖茶类名优绿茶, *hōngqīng jiānchá*); បច្ចេកវិទ្យាតាមតម្រូវការ — គឺបៃតង (ផ្នែកទី 5)។
* **ប្រភេទ:** តែ«ស្រួច»របស់ស្រុកជីង; ផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តអានហួយ (安徽, *Ānhuī*) ក្រុងស៊ួនឆេង (宣城, *Xuānchéng*) ស្រុកជីង (泾县, *Jīngxiàn*) ឃុំទីងស៊ី (汀溪, *Tīngxī*)។
* **តំបន់ការពារ:** ភូមិទាំងបួនរបស់ឃុំទីងស៊ី — ដាណានខេង (大南坑村), ហុងស៊ីង (红星村), ហុងលីង (红岭村) និង កាវសាន (高山村)។ អ្នកដាក់ពាក្យ — សមាគមតែនៃស្រុកជីង (泾县茶业协会)។ កំណែទំព័រពាណិជ្ជកម្មមួយដែលថាតែនេះធ្វើនៅទូទាំងស្រុក មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយឯកសារទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** 30°28′40″–30°38′19″ រយៈទទឹងខាងជើង 118°33′51″–118°40′12″ រយៈបណ្តោយខាងកើត (ព្រំដែនតំបន់ការពារ)។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិ:**
    * **បុរេប្រវត្តិ។** តាមសៀវភៅយោង តែ«ស្រួច» (尖茶, *jiānchá*) — ជាទំនិញប្រពៃណីរបស់ស្រុក។ ការកំណត់កាលបរិច្ឆេទខុសគ្នា៖ អត្ថបទខ្លះហៅ «បៃយុន ឡានភៀន» (白云兰片) ថាជាតែនៃសម័យថាង និងស៊ុង សៀវភៅយោងមួយទៀតសរសេរថា នៅសម័យថាងគេធ្វើ «បៃយុន ឆា» (白云茶) នៅទីនេះ ហើយឈ្មោះ «បៃយុន ឡានភៀន» ត្រូវបានដកស្រង់តាមអត្ថបទ «白云茶赋» នៃសម័យកាងស៊ី (康熙) រាជវង្សឈីង។
    * **ចុងរាជវង្សឈីង។** តែ«ស្រួច»របស់ទីងស៊ី និងអៃមីន (爱民) ត្រូវបានលក់នៅទីក្រុងតាមដងទន្លេយ៉ាងសេ ហើយត្រូវបាននាំចេញជាបាច់ទៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ដោយហេតុនេះគេហៅវាថា «តែស្រួចក្រៅប្រទេស» (洋尖, *yángjiān*)។
    * **ការបង្កើត។** តាមសៀវភៅយោង តែនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយផ្អែកលើតែ«ស្រួច»ថ្នាក់ខ្ពស់ពីមុន ក្រោមការដឹកនាំរបស់សាស្ត្រាចារ្យ ឆេន ឈួន (陈椽)៖ ការបេះត្រូវបានលើកដល់ពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយ រូបរាងត្រូវបានកែឲ្យដូចផ្លែកន្ត្រៃ ហើយឈ្មោះត្រូវបានដាក់ដោយគិតដល់ក្លិនអ័រគីដេរបស់ «បៃយុន ឡានភៀន»។ សៀវភៅយោងមួយទៀតហៅមូលដ្ឋានថាជាតែ «ទីងស៊ី ធីឃួយ» (汀溪提魁) ក្នុងស្រុក។ ឆ្នាំនៃការបង្កើតប្រភពមិនបានបញ្ជាក់ទេ។
    * **ឆ្នាំ 2013–2014។** តាមរបាយការណ៍របស់រដ្ឋាភិបាលស្រុក តែនេះចូលក្នុងបញ្ជីម៉ាកតែទាំងដប់របស់ខេត្តដែលអ្នកអានស្រឡាញ់បំផុតពីរឆ្នាំជាប់គ្នា — គឺជាតែតែមួយគត់ពីស៊ួនឆេង។
    * **ឆ្នាំ 2015។** ការិយាល័យត្រួតពិនិត្យបច្ចេកទេសគុណភាពខេត្តអានហួយ (安徽省质量技术监督局) បានអនុម័តនៅថ្ងៃទី 14 ខែកក្កដា ស្តង់ដារក្នុងស្រុក DB34/T 2413-2015 «បទបញ្ជាបច្ចេកទេសផលិតកម្ម ទីងស៊ី ឡានសៀង ឆា» (汀溪兰香茶生产技术规程); វាចូលជាធរមាននៅថ្ងៃទី 14 ខែសីហា ឆ្នាំ 2015។
    * **ថ្ងៃទី 20 ខែមេសា ឆ្នាំ 2017។** ក្រសួងកសិកម្មនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិនបានចុះបញ្ជី «汀溪兰香茶» ជាផលិតផលកសិកម្មដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
    * **ឆ្នាំ 2019។** នៅទីងស៊ី ពិធីបុណ្យបេះតែលើកទីប្រាំបី «泾县（汀溪）兰香茶» ត្រូវបានប្រារព្ធឡើង។
    * **ថ្ងៃទី 20 ខែឧសភា ឆ្នាំ 2020។** តាមសៀវភៅយោង តែនេះត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីទូទាំងប្រទេស «全国名特优新农产品»។
    * **ថ្ងៃទី 9 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2025។** រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ (CNIPA) ដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 632 បានទទួលស្គាល់វាជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ — ដាច់ដោយឡែកពី ជីងសៀន ឡានសៀង ឆា ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយសេចក្តីប្រកាសដដែល។
* **ឈ្មោះ:** «ទីងស៊ី» (汀溪) — គឺឈ្មោះឃុំ; «ឡានសៀង» (兰香) — «ក្លិនក្រអូបអ័រគីដេ»; «ឆា» (茶) — តែ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** រដ្ឋាភិបាលស៊ួនឆេងហៅទីងស៊ីថាជាស្រុកកំណើតរបស់តែនេះ និងជា«ឃុំតែល្បីល្បាញ»របស់តំបន់ ហើយតែនេះថាជាតែបៃតងសរីរាង្គធ្វើដោយដៃ។ ពិធីបុណ្យបេះតែផ្សព្វផ្សាយម៉ាកស្រុករួម «泾县兰香»។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ:** តម្រូវការហៅពូជល្អដូចជា «ឡានសៀង លេខ 1» (兰香一号, *Lánxiāng yī hào*)។ តាមសៀវភៅយោងរបស់សមាគមបច្ចេកវិទ្យាកសិកម្មក្នុងការដកស្រង់ នេះជាប្រជាជនក្នុងស្រុក (当地[群体种](https://thetea.app/km/article/qunti-zhong)) និងខ្សែដែលបានជ្រើសរើសពីវា; ស្លឹកដែលមានពណ៌ស្វាយមិនត្រូវបានយកទេ។
* **ស្តង់ដារបេះ:** ពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយដែលទើបតែចាប់ផ្តើមបើក (一芽一叶初展); ស្លឹកត្រូវបានបំបែកដោយចលនាដៃឡើងលើ (提手采)។
* **ពេលបេះ:** តាមតម្រូវការ ការបេះបើកក្នុងរយៈពេលពីដប់ថ្ងៃចុងខែមីនាដល់បុណ្យឈីងមីង (清明)។ ការបោះពុម្ពអប់រំមួយសរសេរអំពីការបេះរវាងឈីងមីង និងគូយូ (谷雨); មូលហេតុនៃភាពខុសគ្នាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងប្រភពទេ។

**4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ភ្នំភាគខាងត្បូងអានហួយ។
* **អាកាសធាតុ:** ខ្យល់មូសុងត្រូពិចភាគខាងជើង សើម។ សៀវភៅយោងចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ទីងស៊ី 15,7 °C ជាមធ្យមក្នុងមួយឆ្នាំ ថ្ងៃគ្មានសាយសត្វ 246 ម៉ោងពន្លឺព្រះអាទិត្យ 1932,4 និងទឹកភ្លៀង 1536,7 មម; នៅអាកាសធាតុច្បាស់ពេលព្រឹកនិងល្ងាចមានអ័ព្ទ នៅអាកាសធាតុមិនល្អភ្នំស្ថិតក្នុងពពក។
* **ដី:** តាមតម្រូវការ — មានរចនាសម្ព័ន្ធល្អ ខ្សាច់ ជ្រាបទឹកបានល្អ មានស្រទាប់ជីកំប៉ុសក្រាស់; សារធាតុសរីរាង្គ 2–6 %, pH 5,0–6,0។
* **ការថែទាំ:** ពេលបន្ធូរដី គេដាក់ជីសរីរាង្គដែលរលួយហើយ — ជីកំប៉ុស កាកប្រេង លាមកសត្វ។
* **កម្ពស់ដាំដុះ:** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ទំហំ:** សៀវភៅយោងផលិតផលក្នុងស្រុកចង្អុលបង្ហាញ 400 ហិកតាសួន និងផលិតកម្ម 80 តោន; ឆ្នាំនៃតួលេខទាំងនេះមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ តំបន់ដែលសំដៅដល់ក៏មិនច្បាស់ដែរ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

តម្រូវការផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកំណត់ខ្សែសង្វាក់ដូចខាងក្រោម៖

1.  **ការផ្តល់សំណើមដល់ស្លឹកស្រស់ (摊放, *tānfàng*)។**
2.  **ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, *shāqīng*):** ការឡើងកម្តៅបញ្ឈប់ដំណើរការអុកស៊ីតកម្ម។
3.  **ការធ្វើរាង (做形, *zuòxíng*):** ការតម្រឹម (理条, *lǐtiáo*) និងការសង្កត់ស្រាល — ពីនេះហើយបានរូបរាងត្រង់រាបស្មើ។
4.  **ការស្ងួតលើកដំបូង (初烘, *chūhōng*)។**
5.  **ការត្រជាក់ (摊凉, *tānliáng*)។**
6.  **ការជ្រើសរើស (捡剔, *jiǎntī*)។**
7.  **ការស្ងួតបន្ថែម (复烘, *fùhōng*)។**
8.  **ការវេចខ្ចប់។**

ផលិតកម្មក៏ត្រូវបានពិពណ៌នាដោយបទបញ្ជាបច្ចេកទេសខេត្ត DB34/T 2413-2015 (ផ្នែកទី 2)។ អត្ថបទរបស់បទបញ្ជាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ ដូច្នេះតម្រូវការរបស់វាមិនត្រូវបានបង្ហាញនៅទីនេះទេ។

សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលានៃប្រតិបត្តិការមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ការពិពណ៌នាពាណិជ្ជកម្មមួយសរសេរអំពីការស្ងួតលើធ្យូងរហូតដល់សំណើម 5 % និងទាបជាងនេះ; តម្រូវការអនុញ្ញាតរហូតដល់ 7 %។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:**

តាមតម្រូវការផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** រាងដូចផ្លែកន្ត្រៃប៉ាក់ ត្រង់និងលាតសន្ធឹង ពណ៌ត្បូងមរកត មានរោមល្អិតច្បាស់ (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ស្អាតនិងខ្ពស់ មានក្លិនអ័រគីដេច្បាស់ (香气清高显兰花香)។
* **រសជាតិ:** ស្រស់និងទន់ មានការវិលត្រលប់ផ្អែម (滋味鲜醇回甘)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** ស្អាត ថ្លានិងភ្លឺ (汤色清澈明亮); សៀវភៅយោងបញ្ជាក់បន្ថែម — បៃតងខ្ចី។
* **បាតតែ (ស្លឹកដែលឆុងរួច):** សាច់ក្រាស់និងទន់ ស្លឹកបើកដូចផ្កា បៃតងនិងភ្លឺរលោង (叶底肥嫩成朵绿亮)។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

តម្រូវការរូបវិទ្យា-គីមីរបស់ផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ៖

| សូចនាករ | បទដ្ឋាន |
| :--- | :--- |
| សំណើម | មិនលើសពី 7,0 % |
| ធូលី | មិនលើសពី 0,5 % |
| ផេះសរុប | មិនលើសពី 6,5 % |
| សារធាតុរលាយក្នុងទឹក | មិនតិចជាង 37,0 % |
| សែលុយឡូស | មិនលើសពី 14,0 % |

តម្រូវការនៃការបញ្ជាក់កសិកម្មបានយោងសម្រាប់សូចនាកររូបវិទ្យា-គីមី និងការចាត់ថ្នាក់ទៅស្តង់ដារខេត្ត DB34/T 1582 «ផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ទីងស៊ី ឡានសៀង ឆា»; អត្ថបទរបស់វាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ទិន្នន័យអំពីប៉ូលីហ្វេណុល អាស៊ីតអាមីណេ និងកាហ្វេអ៊ីនក៏មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញដែរ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការឆុង:**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ:** 3 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 150 មល។
* **ឧបករណ៍:** កែវថ្លា ឬកាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ:**
    1. កម្តៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    3. ការចាក់លើកដំបូង — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹកដោយទុកមួយភាគបីនៃទឹកតែ។
    5. បន្ថែមទឹក។
    6. ការចាក់ម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត និងមិនថ្លា ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិនបរទេស។ ក្លិនអ័រគីដេបាត់មុនគេ ដូច្នេះតែនេះគួរផឹកឲ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * ស្វែងរកសញ្ញាពិសេសនៃការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «汀溪兰香茶»៖ សិទ្ធិលើវាត្រូវបានអនុម័តដោយ CNIPA បញ្ជីអ្នកដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយ។
    * ពិនិត្យថាតែនេះមកពីភូមិទាំងបួនរបស់ឃុំទីងស៊ី។
    * ស្លឹក — ត្រង់ រាបស្មើ រាងដូចកន្ត្រៃ មានរោមល្អិត; មិនមែនរមួល ឬជាគ្រាប់ទេ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* អត្ថបទពេញនិយមពន្យល់ក្លិនអ័រគីដេដោយសារអ័រគីដេព្រៃដែលរីកនៅនិទាឃរដូវលើជម្រាលភ្នំ — នេះជាការពន្យល់បែបប្រជាប្រិយ មិនមែនជាទិន្នន័យវិភាគទេ។
* ភូមិទាំងបួនរបស់ ទីងស៊ី ឡានសៀង សុទ្ធតែស្ថិតក្នុងតំបន់ 46 ភូមិរបស់ ជីងសៀន ឡានសៀង ឆា; ឈ្មោះទាំងពីរត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយសេចក្តីប្រកាសតែមួយតាមពាក្យស្នើសុំរបស់សមាគមតែមួយ។
* បទដ្ឋានរបស់អ្នកជិតខាងទាំងពីរខុសគ្នា៖ ចំពោះ ទីងស៊ី ឡានសៀង ការបេះបើកពីចុងខែមីនាដល់ឈីងមីង ធូលីអនុញ្ញាតរហូតដល់ 0,5 % សារធាតុរលាយក្នុងទឹកត្រូវការមិនតិចជាង 37 %; ចំពោះ ជីងសៀន ឡានសៀង ការបេះបើកពីចុងខែមីនាដល់គូយូ កម្ទេចនិងធូលីអនុញ្ញាតរហូតដល់ 6 % សារធាតុរលាយក្នុងទឹក — ពី 35 %។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែរបស់ស្រុកជីង និងអ្នកជិតខាង:**

* **ជីងសៀន ឡានសៀង ឆា ([泾县兰香茶](https://thetea.app/km/article/jingxian-lanxiang-cha)):** តែអ័រគីដេទូទៅរបស់ស្រុកដែលមានរាងកន្ត្រៃដូចគ្នា; តំបន់ធំជាង ហើយរួមបញ្ចូលភូមិរបស់ ទីងស៊ី ឡានសៀង។
* **ជីងសៀន ថេ ជៀន ([泾县特尖](https://thetea.app/km/article/jingxian-te-jian)):** តែបៃតង«ស្រួច»ដែលផលិតដោយការអាំងស្ងួតរបស់ស្រុកដដែលដែលមានឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួន។
* **យុនស៊ី ហួ ឈីង ([涌溪火青](https://thetea.app/km/article/yongxi-huo-qing)):** តែបៃតងរបស់ស្រុក រមួលជាគ្រាប់តឹង។
* **ថៃភីង ហូវ ឃួយ ([太平猴魁](https://thetea.app/km/article/taiping-hou-kui)):** តែ«ស្រួច»អានហួយដ៏ល្បីល្បាញ រាបស្មើ និងស្លឹកធំ។

**សរុបសេចក្តី:**

ទីងស៊ី ឡានសៀង ឆា — តែបៃតង«ស្រួច»នៃភូមិភ្នំទាំងបួនរបស់ឃុំទីងស៊ី៖ ស្លឹកត្រង់រាបស្មើក្នុងរាងផ្លែកន្ត្រៃប៉ាក់ ពណ៌ត្បូងមរកតមានរោមល្អិត ក្លិនស្អាតខ្ពស់ជាមួយកំណត់អ័រគីដេ និងរសជាតិស្រស់ទន់ជាមួយការវិលត្រលប់ផ្អែម។ វាដុះចេញពីតែ«ស្រួច»ចាស់របស់ស្រុក ហើយនៅក្បែរជាមួយ ជីងសៀន ឡានសៀង ដែលធំជាង ប៉ុន្តែបទដ្ឋានរបស់វាផ្ទាល់ខ្លួន — កាលបរិច្ឆេទចាប់ផ្តើមបេះមុន និងការអនុញ្ញាតធូលីតឹងរឹងជាង។