---
title: "Tiānmù qīngdǐng"
url: https://thetea.app/km/article/tianmu-qingding
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānmù qīngdǐng (天目青顶)

**ធៀនមូ ឈីងទីង** (*Tiānmù qīngdǐng*, 天目青顶) គឺជាតែបៃតងពីជួរភ្នំធៀនមូសាន (天目山) ក្នុងស្រុកលីនអាន (临安区) ក្រុងហាំងចូវ ខេត្តចឺជៀង។ ឈ្មោះមួយទៀតរបស់វាគឺ ធៀនមូ យូនវូ (天目云雾茶) «ពពកនិងអ័ព្ទនៃធៀនមូ»។ ភ្នំធៀនមូត្រូវបានលើកឡើងរួចហើយនៅក្នុង «គម្ពីរតែ» របស់លូ យូ ហើយនៅសម័យមីង ទូ លុន បានដាក់តែធៀនមូក្នុងចំណោមតែឆ្នើមទាំងប្រាំមួយ។ តាមទិន្នន័យរបស់រដ្ឋាភិបាលស្រុក កន្លែងល្អបំផុតគឺជម្រាលភ្នំធៀនមូខាងកើតនៅរយៈកម្ពស់ 600–1200 ម៉ែត្រ ដែលអ័ព្ទគ្របដណ្តប់ជាង 250 ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ។ តែនេះត្រូវបានការពារដោយការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្មតាំងពីឆ្នាំ 2012 ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2016 មានស្តង់ដារឧស្សាហកម្មសម្រាប់វា ហើយនៅឆ្នាំ 2025 វាត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*)។ ស្តង់ដារឧស្សាហកម្ម GH/T 1128-2016 កំណត់ដោយផ្ទាល់ថាវាជាតែបៃតង ហើយរដ្ឋាភិបាលស្រុកពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យាតែបៃតង៖ ការកម្តៅក្នុងឆ្នាំង ការវេញស្រាល និងការសម្ងួតលើភ្លើង។ ពាក្យ ឈីងទីង «កំពូលបៃតង» ពណ៌នាអំពីរូបរាង មិនមែនថ្នាក់ទេ។
* **ប្រភេទរង:** តែបៃតងភ្នំនៃចឺជៀងខាងលិច; ឈ្មោះល្បីជាប្រវត្តិសាស្ត្រ។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តចឺជៀង (浙江, *Zhèjiāng*) ក្រុងហាំងចូវ (杭州, *Hángzhōu*) ស្រុកលីនអាន (临安, *Lín'ān*) ភ្នំធៀនមូសាន។
* **តំបន់ការពារ:** តាមអត្ថបទ មាន 16 ទីប្រជុំជននិងឃុំនៃស្រុកលីនអាន ដែលមាន 78 ភូមិរដ្ឋបាល។ ឈ្មោះដប់ប្រាំត្រូវបានរាយបញ្ជី៖ ថាយហ៊ូយាន ស៊ីធៀនមូ កាវហុង យូឈៀន ចាវស៊ី ថាយយ៉ាង ឈៀនឈួន ឡឺពីង ឆាងហ៊ួ ហឺឈាវ ធួនខូវ លុងកាង ឈីងលៀនហ្វុង ដាសៀហ្គូ និងដាវស៊ី។ ភាពខុសគ្នារវាងចំនួននិងបញ្ជីមាននៅក្នុងអត្ថបទការពារផ្ទាល់។ ស្តង់ដារឧស្សាហកម្មកំណត់តំបន់ផលិតខុសគ្នា គឺដោយទីប្រជុំជនដប់ពីរនៃស្រុកលីនអាន។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** 29°56′–30°23′ រយៈទទឹងខាងជើង, 118°51′–119°44′ រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **រឿងព្រេង។** សៀវភៅណែនាំស្តីពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រសរសេរអំពីកំណត់ត្រាមួយដែលថា ម៉ី ហ្វូ (梅福) បានដាំតែនៅលើធៀនមូតាំងពីឆ្នាំយានស៊ីនៃរាជវង្សហានខាងលិច។ នេះជារឿងព្រេង មិនមែនឯកសារអំពីតែទេ។
    * **ថាង។** នៅក្នុង «គម្ពីរតែ» (茶经) លូ យូ (陆羽) សរសេរថា នៅស្រុកលីនអាននិងយូឈៀននៃតំបន់ហាំងចូវ តែដុះនៅលើភ្នំធៀនមូ ហើយស្មើនឹងតែនៃតំបន់ស៊ូចូវ។
    * **មីង។** ទូ លុន (屠隆) នៅក្នុង «កាវផាន យូស៊ី» (考槃余事) ដាក់តែធៀនមូក្នុងចំណោមតែឆ្នើមទាំងប្រាំមួយ គឺរួមជាមួយ ហ៊ូឈីវ ធៀនឈី យ៉ាងសៀន លូអាន និងលុងជីង។
    * **1910។** កាលប្បវត្តិស្រុកលីនអានឆ្នាំទីពីរនៃរជ្ជកាលស្វានថុងសរសេរថា តែ «ពពកអ័ព្ទ» ត្រូវបានផលិតនៅគ្រប់ឃុំ ប៉ុន្តែល្អបំផុតគឺមកពីធៀនមូ។
    * **ពានរង្វាន់។** សៀវភៅណែនាំសរសេរថា នៅឆ្នាំ 1910 ធៀនមូ យូនវូ បានទទួលពានរង្វាន់មាសខ្ពស់បំផុតនៅឯពិព័រណ៍ណានយ៉ាងក្នុងជាំងនីង។ រដ្ឋាភិបាលស្រុកហៅឆ្នាំ 1936 និង «សន្និសីទអន្តរជាតិណានយ៉ាង»។ ភាពខុសគ្នានៃកាលបរិច្ឆេទនិងឈ្មោះនេះខ្ញុំមិនបានដោះស្រាយទេ។
    * **1986។** តាមការពណ៌នាយោង តែនេះបានចូលក្នុងចំណោមតែល្បីល្បាញកំពូលទាំងដប់របស់ចឺជៀង។
    * **2012។** នៅថ្ងៃទី 3 ខែសីហា ក្រសួងកសិកម្មបានចុះបញ្ជីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម «天目青顶» លេខ AGI00892។
    * **2016។** សហព័ន្ធសហករណ៍ផ្គត់ផ្គង់និងទីផ្សារចិនទាំងអស់បានចេញស្តង់ដារឧស្សាហកម្ម GH/T 1128-2016 «天目青顶茶»។
    * **2025។** រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ (CNIPA) បានទទួលស្គាល់វាជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 640។
* **ឈ្មោះ:** «ធៀនមូ» (天目) «ភ្នែកស្ថានសួគ៌» ជាឈ្មោះភ្នំ។ «ឈីងទីង» (青顶) «កំពូលបៃតង»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ធៀនមូសាន គឺជាជួរភ្នំអភិរក្សដែលមានព្រៃបុរាណ ជាកន្លែងដែលដើមគ្រីបតូមេរីនិងដើមជីងខូដុះ។ ក្នុងតំបន់តែរួមមាន ឈីងលៀនហ្វុង (清凉峰) និងដាសៀហ្គូ (大峡谷) ជាកន្លែងដែលល្បីជាចម្បងថាជាតំបន់អភិរក្សនិងទេសចរណ៍។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា:** មិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ពូជតាមរដូវ:** រដ្ឋាភិបាលស្រុករាយបញ្ជីប្រភេទ 顶谷, 雨前, 夏乌, 梅尖, 梅白 និង 小春។
* **ស្តង់ដារបេះ:** សម្រាប់ 顶谷 និទាឃរដូវថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត គឺពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយ។ សៀវភៅណែនាំសរសេរទូលំទូលាយជាង៖ ពន្លកជាមួយស្លឹកមួយឬពីរដែលទើបនឹងលាត ការបេះ គឺនៅក្នុងអាកាសធាតុច្បាស់។

**4. តំបន់ដី និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ធៀនមូខាងកើត។ កន្លែងល្អបំផុតដែលរដ្ឋាភិបាលស្រុកហៅគឺ ថាយហ្ស៊ឺមៀវ លុងស៊ីយ៉ាន ស៊ីលី សៀវលីនខេង ភូមិជូជៀ និងសេនលូពីង។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ:** តាមទិន្នន័យរបស់រដ្ឋាភិបាលស្រុក **600–1200 ម៉ែត្រ** នៅក្នុងអាងភ្នំនិងជ្រលងដែលការពារពីខ្យល់។
* **អាកាសធាតុ:** តាមទិន្នន័យដដែល អ័ព្ទគ្របដណ្តប់ជាមធ្យមជាង 250 ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ។
* **ដី:** ដីព្រៃត្នោតប៉ូដហ្សូលីក បង្កើតឡើងពីស្លឹកឈើជ្រុះនៃព្រៃក្រាស់៖ ស្រទាប់ហ៊ូមូសក្រាស់ សារធាតុសរីរាង្គច្រើន ដីធូររលុងនិងមានជីជាតិ pH 4.5–6.0។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

សៀវភៅណែនាំពណ៌នាអំពីជំហានប្រាំបី៖

1.  **ការស្វិតស្រាល (摊放, *tānfàng*)។**
2.  **ការកម្តៅបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, *shāqīng*)។**
3.  **ការវេញ (揉捻, *róuniǎn*)។**
4.  **ការអាំងលើកទីពីរ (炒二青, *chǎo èr qīng*)។**
5.  **ការសម្ងួតលើកដំបូងលើភ្លើង (初烘)។**
6.  **ការសម្ងួតបន្ថែម (复烘)។**
7.  **ការត្រជាក់ (摊凉, *tānliáng*)។**
8.  **ការរក្សាទុក។**

រដ្ឋាភិបាលស្រុកក៏ពណ៌នាអំពីវិធីធ្វើដោយដៃចាស់សម្រាប់ពូជនិទាឃរដូវ 顶谷 និង 雨前។ ស្លឹកត្រូវបានកម្តៅបញ្ឈប់អង់ស៊ីមនៅក្នុងឆ្នាំង ដោយកូរនឹងដំបងឫស្សី ហើយបន្ទាប់ពីដកចេញពីភ្លើង ត្រជាក់ដោយកង្ហារ។ ការវេញគឺស្រាល លើក្រណាត់កញ្ឆារឹង ដើម្បីកុំឱ្យទឹកស្លឹកចេញ។ ការសម្ងួតគឺក្នុងកន្ត្រកលើចង្ក្រានធ្យូងជាពីរដំណាក់កាល គឺការសម្ងួតដំបូង (毛火, *máohuǒ*) និងការសម្ងួតបន្ថែម (足火, *zúhuǒ*)។ សីតុណ្ហភាពនិងពេលវេលានៃប្រតិបត្តិការមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គវិញ្ញាណ:**

ការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពខុសគ្នា; ខាងក្រោមនេះជាការពិពណ៌នានៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ បន្ថែមដោយបទដ្ឋាននៃស្តង់ដារឧស្សាហកម្ម GH/T 1128-2016 និងការពិពណ៌នារបស់រដ្ឋាភិបាលស្រុក។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** តាមការពិពណ៌នានៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ មានរាងដូចផ្កាអ័រគីដេ ស្លឹកមានសាច់ក្រាស់ ពណ៌បៃតងនិងភ្លឺសើម (形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润)។ រដ្ឋាភិបាលស្រុកពណ៌នាថាជាបន្ទះក្រាស់ដែលមានរោមច្បាស់ ពណ៌បៃតងងងឹត (紧结成条，芽毫显著，色泽深绿); ស្តង់ដារឧស្សាហកម្មសម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត គឺស្លឹករាងស្រឡូន រាងសំប៉ែតបន្តិច ស្មើរល្អនិងស្អាត ពណ៌បៃតងខ្ចីនិងភ្លឺសើម (挺秀略扁、匀整、匀净；嫩绿润)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ស្អាតនិងជាប់បានយូរ (清香持久); ស្តង់ដារសម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត គឺទន់ភ្លន់និងជាប់បានយូរ (嫩香持久)។
* **រសជាតិ:** ស្រស់ ទន់ ស្រស់ស្រាយ (鲜醇爽口); ស្តង់ដារសម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត គឺស្រស់ ទន់ភ្លន់ ស្រស់ស្រាយ (鲜嫩爽口)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** ថ្លានិងស្អាត (清澈明净); តាមស្តង់ដារសម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត គឺថ្លានិងភ្លឺ (清澈明亮)។
* **ស្លឹកតែបន្ទាប់ពីញ៉ាំ:** ពន្លកនិងស្លឹកស្មើគ្នា លាតចេញជា «ផ្កា» (芽叶匀齐成朵); ស្តង់ដារសម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតបន្ថែមពណ៌បៃតងខ្ចីភ្លឺ (嫩绿明亮)។ រដ្ឋាភិបាលស្រុកសរសេរថា ពន្លកនិងស្លឹកនីមួយៗអាចសម្គាល់បានក្នុងពែង។

**7. សមាសភាពគីមី:**

តម្រូវការនៃស្តង់ដារឧស្សាហកម្ម GH/T 1128-2016៖

* **សំណើម:** មិនលើសពី 6.5 %។
* **ផេះសរុប:** មិនលើសពី 6.5 %។
* **សារធាតុរលាយក្នុងទឹក:** មិនតិចជាង 36.0 %។

ទិន្នន័យអំពីកាតេឈីន អាស៊ីតអាមីណូ និងកាហ្វេអ៊ីន មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព:**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ:**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ:** 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ភាជន៍:** កែវថ្លា ដែលអាចមើលឃើញពន្លកលាត ឬហ្គាយវ៉ាន់ស។
* **ដំណើរការ:**
    1. កម្តៅភាជន៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    3. ការញ៉ាំលើកដំបូង 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹកដោយទុកទឹកមួយភាគបី។
    5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
    6. ញ៉ាំម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិតការពារពន្លឺ ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានសំណើម ពន្លឺ និងក្លិន។ ផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * កុំច្រឡំជាមួយ ធៀនមូហ៊ូ បៃ ឆា ([天目湖白茶](https://thetea.app/km/article/tianmuhu-baicha)): អ្វីដែលដូចគ្នាគឺមានតែធាតុ 天目 នៅក្នុងនាម។
    * រកសញ្ញាចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ «天目青顶» និងអ្នកផលិតពីស្រុកលីនអាន។
    * ស្លឹក គឺមានសាច់ក្រាស់ បៃតងនិងភ្លឺ; ទឹកតែ គឺថ្លានិងស្អាត។
    * ពន្លកនិងស្លឹកក្នុងពែងលាតចេញជា «ផ្កា» ស្មើគ្នា។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ភ្នំធៀនមូត្រូវបានដាក់ឈ្មោះរួចហើយនៅក្នុង «គម្ពីរតែ» របស់លូ យូ សម័យថាង។
* ទូ លុន នៅសម័យមីងបានដាក់តែធៀនមូឱ្យស្មើគ្នានឹងលុងជីង។
* តាមទិន្នន័យរបស់រដ្ឋាភិបាលស្រុក អ័ព្ទគ្របដណ្តប់លើសួនតែជាង 250 ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ។
* នៅក្នុងអត្ថបទការពារចែងថា «16 ទីប្រជុំជននិងឃុំ» ប៉ុន្តែឈ្មោះដែលបានរាយបញ្ជីមានដប់ប្រាំ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាង:**

* **ធៀនមូហ៊ូ បៃ ឆា (天目湖白茶):** តែបឹងធៀនមូហ៊ូក្បែរលីយ៉ាងក្នុងខេត្តជាំងស៊ូ; កន្លែងផ្សេងនិងផលិតផលផ្សេង ដូចគ្នាតែធាតុ 天目។
* **ជីង សាន ឆា ([径山茶](https://thetea.app/km/article/jing-shancha)):** តែបៃតងភ្នំជីងសាននៅគែមឦសាននៃជួរភ្នំធៀនមូសាន ក្នុងស្រុកយូហាំង។
* **អានជី បៃ ឆា ([安吉白茶](https://thetea.app/km/article/anji-baicha)):** តែបៃតងពីពូជស្លឹកភ្លឺពីជើងភ្នំធៀនមូខាងជើង។
* **ស៊ី ហ៊ូ លុង ជីង ([西湖龙井](https://thetea.app/km/article/xihu-longjing)):** តែសំប៉ែតរបស់ហាំងចូវ; ទូ លុន បានដាក់តែធៀនមូនៅក្បែរវាតាំងពីសម័យមីង។

**សរុបសេចក្តី:**

ធៀនមូ ឈីងទីង គឺជាតែបៃតងភ្នំនៃហាំងចូវខាងលិចដែលមានពូជពង្សសរសេរវែងបំផុតមួយ៖ ការលើកឡើងអំពីភ្នំនៅក្នុង «គម្ពីរតែ» កន្លែងមួយក្នុងចំណោមប្រាំមួយនៃសម័យមីង និងកាលប្បវត្តិឆ្នាំ 1910។ សួនតែភ្នំ តាមទិន្នន័យរបស់ស្រុក ភាគច្រើននៃឆ្នាំស្ថិតនៅក្នុងអ័ព្ទ; ការពិពណ៌នានៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រនិងស្តង់ដារឧស្សាហកម្មផ្តល់នូវស្លឹកបៃតងមានសាច់ក្រាស់ ទឹកតែថ្លា និងក្លិនស្អាតជាប់បានយូរ។ ប្រភពខុសគ្នាក្នុងការពិពណ៌នាអំពីរូបរាងនិងកាលបរិច្ឆេទនៃពានរង្វាន់ធំ ភាពខុសគ្នាទាំងនេះត្រូវបានបញ្ជាក់នៅទីនេះ មិនមែនត្រូវបានធ្វើឱ្យរលូនទេ។