---
title: "Téngchōng hóngchá"
url: https://thetea.app/km/article/tengchong-hongcha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Téngchōng hóngchá (腾冲红茶)

**តេងឈុន ហុងឆា** (*Téngchōng hóngchá*, 腾冲红茶) គឺជាតែក្រហមរបស់ស្រុកក្រុងតេងឈុន (腾冲市) នៃខេត្តក្រុងប៉ាវសាន នៅភាគខាងលិចខេត្តយូណាន ជាប់ព្រំដែនភូមា។ ឈ្មោះនេះគឺជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រមួយក្នុងចំណោមប្រាំ ដែលតេងឈុន តាមការផ្សាយរបស់អាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន បានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ 2016 តាមថ្នាក់តែប្រាំ។ ការពណ៌នាអំពីសញ្ញាសម្គាល់បានបញ្ជាក់ផលិតផលបួនគឺ តែក្រហមគុនហ្វូ និងតែក្រហមកាក់ ដែលផលិតមកពីពូជស្លឹកធំ និងពូជស្លឹកមធ្យមទៅតូច។ អ្នកដាក់ពាក្យស្នើសុំសញ្ញាសម្គាល់គឺសមាគមតែរបស់ស្រុក។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែក្រហម (红茶, *hóngchá*)។ ថ្នាក់ត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងឈ្មោះ ដែលស្ថិតនៅក្នុងចំណោមសញ្ញាសម្គាល់ប្រាំតាមថ្នាក់ គឺ 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶 ហើយត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការពណ៌នាអំពីសញ្ញាសម្គាល់ថា ផលិតផលទាំងបួននៅក្នុងនោះគឺជាតែក្រហម។
* **ប្រភេទ៖** តែក្រហមយូណាន សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រពីស៊េរី «腾冲茶»។
* **ផលិតផលក្រោមសញ្ញាសម្គាល់៖** គុនហ្វូ (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*) និងតែក្រហមកាក់ (红碎茶, *hóngsuìchá*) ដែលនីមួយៗផលិតមកពីពូជស្លឹកធំ និងពូជស្លឹកមធ្យមទៅតូច។ តែក្រហមក៏ត្រូវបានបែងចែកបែបនេះដែរតាមស្តង់ដារជាតិ GB/T 13738.2-2017 (គុនហ្វូ) និង GB/T 13738.1 (កាក់)។
* **ប្រភពដើម៖** ប្រទេសចិន ខេត្តយូណាន (云南, *Yúnnán*) ខេត្តក្រុងប៉ាវសាន (保山, *Bǎoshān*) ស្រុកក្រុងតេងឈុន (腾冲, *Téngchōng*)។
* **តំបន់សញ្ញាសម្គាល់៖** យោងតាមមូលដ្ឋានទិន្នន័យសរុបនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ «地理标志特产大全» គឺតំបន់រដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្នទាំងមូលនៃស្រុកតេងឈុន (腾冲县现辖行政区域)។ អ្នកដាក់ពាក្យស្នើសុំ តាមទិន្នន័យរបស់វេទិកាកម្មសិទ្ធិបញ្ញាយូណាន គឺសមាគមតែនៃស្រុកតេងឈុន (腾冲县茶叶协会)។ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញវិធានរបស់សញ្ញាសម្គាល់ទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ប្រហែល 25,0° រយៈទទឹងខាងជើង និង 98,5° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **ការចាប់ផ្តើម។** យោងតាមការផ្សាយរបស់ស្រុកឆ្នាំ 2014 តែនៅតេងឈុនត្រូវបានដាំតាំងពីសម័យហុងវូ (洪武) នៃរាជវង្សមីង (明)។ ពេលដែលតែក្រហមចាប់ផ្តើមផលិតនៅទីនេះ ប្រភពដែលរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ទេ។
    * **1912–1921។** យោងតាមការផ្សាយនៅលើគេហទំព័ររបស់រដ្ឋាភិបាលតេងឈុន (2021) ហ្វេង ចេនគួ (封镇国) ដែលចាប់ពីឆ្នាំ 1912 បានបម្រើការជាអធិការនៅសៀវម៉េងទុន (小猛统) ជាប់នឹងតំបន់តែម៉េងគូ (勐库) បានទិញគ្រាប់ពូជតែម៉េងគូជាង 12 ពាន់ជីន ហើយដាំនៅលើជម្រាលភ្នំរបស់គាត់ក្បែរភូមិកំណើតឈួនឡុង (窜龙村)។ គាត់បានទទួលមរណភាពនៅឆ្នាំ 1921។ ការផ្សាយរបស់ស្រុកឆ្នាំ 2014 បានចាត់ទុកការនាំចូលគ្រាប់ពូជនេះថាជាឆ្នាំ 1920។
    * **1941–1942។** យោងតាមការផ្សាយដដែលឆ្នាំ 2021 នៅដើមឆ្នាំ 1941 តាមការអញ្ជើញរបស់លី កេងយាន (李根源) និងហ្វេង វ៉េយតឺ (封维德) កូនប្រុសរបស់ហ្វេង ចេនគួ អ្នកជំនាញខាងតែឈ្មោះលូ យីង (陆溁) បានមកដល់ស្រុក។ នៅថ្ងៃទី 30 ខែមករា វគ្គបណ្តុះបណ្តាលអំពីការដាំតែបានបើក ដោយមានសិស្សចុះឈ្មោះច្រើនជាងមួយរយនាក់។ នៅក្នុងអារម្ភកថានៃសៀវភៅណែនាំរបស់ហ្វេង វ៉េយតឺ លូ យីងបានសរសេរថា ស្រុកនេះអាចផលិតតែសម្រាប់នាំចេញបានរាប់ម៉ឺនដាន់ក្នុងមួយឆ្នាំ ហើយដឹកចេញតាមរយៈទីក្រុងរ៉ង់ហ្គូន។ ប៉ុន្តែអត្ថបទមិនបានបញ្ជាក់ថាជាតែប្រភេទអ្វីទេ។ នៅខែឧសភា ឆ្នាំ 1942 កងទ័ពជប៉ុនបានកាន់កាប់តេងឈុន ហើយវគ្គបណ្តុះបណ្តាលក៏ត្រូវបានរំសាយ។
    * **1986។** នៅខែមីនា អាជ្ញាធរគ្រប់គ្រងតែរបស់ស្រុកត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នៅឆ្នាំ 2019 អាជ្ញាធរនេះបានបញ្ចូលទៅក្នុងអាជ្ញាធរកសិកម្ម (យោងតាមការឆ្លើយតបរបស់អាជ្ញាធរ ឆ្នាំ 2024)។
    * **2015–2016។** យោងតាមទិន្នន័យរបស់អាជ្ញាធរគ្រប់គ្រងតែរបស់ស្រុក នៅឆ្នាំ 2015 សមាគមតែនៃតេងឈុនបានដាក់ពាក្យស្នើសុំសញ្ញាសម្គាល់ប្រាំតាមថ្នាក់តែ។ តាមការផ្សាយរបស់រដ្ឋាភិបាល នៅឆ្នាំ 2016 សញ្ញាសម្គាល់ទាំងនោះត្រូវបានចុះបញ្ជី ក្នុងនោះរួមមាន 腾冲红茶។
    * **2019។** សញ្ញាសម្គាល់ស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រយូណាន គិតត្រឹមថ្ងៃទី 28 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2019 (ជួរទី 64)។
    * **2024។** អាជ្ញាធរកសិកម្មបានរាយការណ៍អំពីសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រចំនួនប្រាំសម្រាប់តែនៅក្នុងស្រុក។
* **ឈ្មោះ៖** 腾冲 (*Téngchōng*) គឺជាឈ្មោះរបស់ស្រុកក្រុង ដែលពីមុនហៅថាតេងយឿ (腾越)។ 红茶 (*hóngchá*) មានន័យថាតែក្រហម។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** ស្រុកអភិវឌ្ឍ «腾冲茶» ជាក្រុមឧស្សាហកម្មមួយក្នុងចំណោមប្រាំមួយរបស់ខ្លួន។ យោងតាមការឆ្លើយតបរបស់អាជ្ញាធរកសិកម្មក្រុង (2024) នៅក្នុងការប្រកួតប្រជែងឆ្នាំ 2023 តែក្រហមត្រូវបានវិនិច្ឆ័យក្នុងចំណោមប្រាំមួយប្រភេទ រួមជាមួយតែបៃតង ពូអ៊ែ អ៊ូឡុង ស និងតែ «ម៉ូគួឆា» ក្នុងស្រុក (磨锅茶, *móguōchá*)។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា៖** ការពណ៌នាអំពីសញ្ញាសម្គាល់បញ្ជាក់តែក្រុម គឺពូជស្លឹកធំ និងពូជស្លឹកមធ្យមទៅតូច។ យោងតាមអាជ្ញាធរកសិកម្ម នៅឆ្នាំ 2023 ក្នុងស្រុកមានជាង 50 ពាន់ម៉ៅនៃប្រជាជន 云南群体大[叶种](https://thetea.app/km/article/qiaomuguanmu) (*Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng*) 64 ពាន់ម៉ៅនៃពូជក្លូន 云抗10号 (*Yúnkàng shí hào*) និង 47 ពាន់ម៉ៅនៃសហគមន៍ដើមតែចាស់ (1 ម៉ៅ ប្រហែល 667 ម៉ែត្រការ៉េ)។ ប្រភពមិនបានបញ្ជាក់ថាមួយណាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើតែក្រហមទេ។
* **វត្ថុធាតុដើម៖** វត្តមាននៃទ្រីប និងពន្លកច្រើនក្នុងការពណ៌នាអំពីសញ្ញាសម្គាល់បង្ហាញពីវត្ថុធាតុដើមខ្ចី។ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញស្តង់ដារនៃការប្រមូលផលទេ។
* **ពេលវេលាប្រមូលផល៖** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភាគខាងលិចយូណាន ក្បែរជួរភ្នំកៅលីគុនសាន (高黎贡山)។ យោងតាមទិន្នន័យរបស់រដ្ឋាភិបាលតេងឈុន ផ្ទៃដីស្រុកមាន 5845 គីឡូម៉ែត្រការ៉េ ព្រំដែនជាមួយភូមាមានប្រវែង 150 គីឡូម៉ែត្រ។
* **អាកាសធាតុ និងដី៖** តេងឈុនល្បីល្បាញដោយសារភ្នំភ្លើង។ យោងតាមការផ្សាយរបស់ស្រុកឆ្នាំ 2014 អាកាសធាតុនៅទីនេះជាអាកាសធាតុមូសុងត្រូពិក សីតុណ្ហភាពមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ 14,9 °C ទឹកភ្លៀង 1400–1700 មីលីម៉ែត្រក្នុងមួយឆ្នាំ ហើយតែដុះនៅលើខ្ពង់រាបភ្នំភ្លើង លើដីផេះភ្នំភ្លើងមានជីជាតិ។ នេះជាការពណ៌នាអំពីស្រុក មិនមែនជាតម្រូវការរបស់សញ្ញាសម្គាល់ទេ។
* **កម្ពស់ដុះ៖** សម្រាប់តំបន់សញ្ញាសម្គាល់មិនមានទិន្នន័យទេ។ យោងតាមការផ្សាយរបស់ស្រុកឆ្នាំ 2014 កម្ពស់នៅតេងឈុនមានពី 930 ទៅ 3780 ម៉ែត្រ។
* **ផ្ទៃដី៖** យោងតាមការផ្សាយរបស់ស្រុកឆ្នាំ 2014 និង 2017 នៅតេងឈុនមានចម្ការតែប្រហែល 150 ពាន់ម៉ៅ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

បច្ចេកវិទ្យានៃតែនេះ និងប៉ារ៉ាម៉ែត្ររបស់វាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ តែក្រហមគុនហ្វូជាធម្មតាធ្វើដូចនេះ៖

1.  **ការធ្វើឲ្យស្រពោន (萎凋, *wěidiāo*)។**
2.  **ការមូរ (揉捻, *róuniǎn*)។**
3.  **ការកត់សុី (发酵, *fājiào*)៖** ស្លឹកប្រែជាក្រហម។
4.  **ការសម្ងួត (干燥, *gānzào*)។**

តែកាក់បន្ទាប់ពីការធ្វើឲ្យស្រពោន ត្រូវបានមូរជាមួយការកាត់ (揉切, *róuqiē*) ទៅជាភាគល្អិតតូចៗ។ នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ មិនមែនជាការពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យារបស់តេងឈុន ហុងឆាទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖**

រូបរាង យោងតាមការពណ៌នាអំពីសញ្ញាសម្គាល់នៅក្នុងមូលដ្ឋានទិន្នន័យសរុបនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។

* **រូបរាងស្លឹកតែស្ងួត៖** គុនហ្វូស្លឹកធំ មានគ្រាប់តែក្រាស់ណែន មានចុងស្រួចច្រើន (条索肥壮紧结多锋苗) រាងស្មើ ពណ៌ខ្មៅត្នោត រលោង មានទ្រីបមាស (金毫显露)។ ស្លឹកមធ្យមទៅតូច មានគ្រាប់តែស្តើងណែន ខ្មៅ និងរលោង។ កាក់ មានគ្រាប់ណែនស្មើ។
* **ក្លិនស្លឹកតែស្ងួត៖** គ្មានការពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** សម្រាប់គុនហ្វូស្លឹកធំ មានក្លិនផ្អែមខ្លាំង (甜香浓郁) សម្រាប់ស្លឹកមធ្យមទៅតូច មានក្លិនស្រស់ ទន់ ផ្អែម (鲜嫩甜香)។ សម្រាប់កាក់ មានក្លិនខ្ពស់ និងជាប់បានយូរ។
* **រសជាតិ៖** គុនហ្វូស្លឹកធំ មានរសជាតិស្រស់ ខ្លាំង ទន់ និងពេញ (鲜浓醇厚)។ ស្លឹកមធ្យមទៅតូច មានរសជាតិទន់ ពេញ ជាមួយភាពស្រស់ផ្អែម (醇厚甘爽)។ កាក់ មានរសជាតិខ្លាំង ស្រស់ និងរហ័ស (浓强鲜爽)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ក្រហមភ្លឺ (红艳) សម្រាប់គុនហ្វូស្លឹកធំ ក្រហម និងថ្លា (红明亮) សម្រាប់ស្លឹកមធ្យមទៅតូច ក្រហមភ្លឺ ឬក្រហមច្បាស់ (红亮) សម្រាប់កាក់។
* **គល់តែ (ស្លឹកតែដែលចាក់រួច)៖** សម្រាប់គុនហ្វូស្លឹកធំ មានសាច់ក្រាស់ ទន់ មានពន្លកច្រើន ក្រហមស្មើ និងភ្លឺ (肥嫩多芽红匀明亮)។ សម្រាប់ស្លឹកមធ្យមទៅតូច មានស្តើង និងទន់។ សម្រាប់កាក់ មានទន់ ស្មើ ក្រហម។

**7. សមាសភាពគីមី៖**

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីសម្រាប់សញ្ញាសម្គាល់នេះនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែក្រហម។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 90–95 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** ហ្គៃវ៉ាន ឬស្នូកតែប៉សឺឡែន។
* **ដំណើរការ៖** កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។ ការចាក់លើកដំបូងរបស់គុនហ្វូ ប្រហែលមួយនាទី បន្ទាប់មកយូរជាងនេះជាមួយនឹងការចាក់ម្តងៗ ការចាក់បួនទៅប្រាំមួយដង។ តែកាក់ផ្តល់រសជាតិលឿនជាង គឺការចាក់មួយទៅពីរដង រយៈពេលពីរទៅបីនាទី។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ នៅក្នុងការវេចខ្ចប់ស្អិត នៅកន្លែងស្ងួត ងងឹត នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឆ្ងាយពីក្លិន។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ «腾冲红茶»។ យោងតាមមូលដ្ឋានទិន្នន័យសរុបនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ លេខរបស់វាគឺ 17175217។
    * ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីតេងឈុន។
    * កុំច្រឡំសញ្ញាសម្គាល់នេះជាមួយសញ្ញាសម្គាល់បួនផ្សេងទៀតនៃស៊េរីដូចគ្នា និងជាមួយសញ្ញាសម្គាល់ដាច់ដោយឡែក ឆាងនីង ហុងឆា របស់ស្រុកឆាងនីង ខេត្តក្រុងតែមួយ។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* យោងតាមកម្មវិធីរបស់ស្រុកឆ្នាំ 2014 ក្រុមហ៊ុនត្រូវបានស្នើឲ្យផលិតតែក្រហម តែបៃតង និងពូអ៊ែ ក្រោមម៉ាករួម «高黎贡山» ហើយតែអ៊ូឡុងក្រោមម៉ាក «极边»។
* យោងតាមច្បាប់នៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិនស្តីពីពាណិជ្ជសញ្ញា ការចុះបញ្ជីសញ្ញាសម្គាល់មានសុពលភាព 10 ឆ្នាំ និងអាចបន្តបាន។ សម្រាប់សញ្ញាសម្គាល់ឆ្នាំ 2016 រយៈពេលផុតកំណត់គឺនៅឆ្នាំ 2026។ ថាតើពួកគេបានបន្តឬអត់ ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យទេ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមយូណានផ្សេងទៀត៖**

* **ដៀន ហុង ([滇红](https://thetea.app/km/article/dianhong))៖** ឈ្មោះទូទៅរបស់តែក្រហមយូណាន។
* **ដៀន ហុង គុនហ្វូ ([滇红工夫](https://thetea.app/km/article/dianhong-gongfu))៖** គុនហ្វូស្លឹកធំយូណាន គឺជាសាច់ញាតិជិតបំផុតនៃផលិតផលទីមួយនៃសញ្ញាសម្គាល់។
* **ឆាងនីង ហុងឆា ([昌宁红茶](https://thetea.app/km/article/changning-hongcha))៖** តែក្រហមដែលមានសញ្ញាសម្គាល់របស់ស្រុកឆាងនីង ខេត្តក្រុងប៉ាវសានតែមួយ។
* **ណាន់ជៀន អ៊ូលៀងសាន ហុងឆា ([南涧无量山红茶](https://thetea.app/km/article/nanjian-wuliangshan-hongcha))៖** តែក្រហមដែលមានសញ្ញាសម្គាល់របស់ស្រុកណាន់ជៀន ខេត្តក្រុងដាលី។
* **តេងឈុន បៃឆា ([腾冲白茶](https://thetea.app/km/article/tengchong-baicha))៖** សញ្ញាសម្គាល់ជិតខាងនៃស៊េរីដូចគ្នា គឺតែស។

**សរុបសេចក្តី៖**

តេងឈុន ហុងឆា គឺជាតែក្រហមនៃតំបន់ភ្នំភ្លើងក្បែរជួរភ្នំកៅលីគុនសាន។ សញ្ញាសម្គាល់គ្របដណ្តប់ទាំងគុនហ្វូស្លឹកទាំងមូល និងតែកាក់ ពីពូជស្លឹកធំ និងពូជស្លឹកមធ្យមទៅតូច ហើយសន្យាថាមានក្លិនផ្អែម រសជាតិខ្លាំង និងទឹកតែក្រហមភ្លឺ។ នៅពីក្រោយវាមានគ្រាប់ពូជម៉េងគូ ដែលហ្វេង ចេនគួបានដាំនៅក្បែរភូមិឈួនឡុង និងវគ្គបណ្តុះបណ្តាលឆ្នាំ 1941 ដែលលូ យីងបានបង្រៀនអ្នកស្រុកតេងឈុនអំពីការដាំតែ។ វិធានរបស់សញ្ញាសម្គាល់ និងបច្ចេកវិទ្យា ប្រភពដែលរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ទេ។