---
title: "Táoyuán yěcháwáng"
url: https://thetea.app/km/article/taoyuan-yechawang
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán yěcháwáng (桃源野茶王)

**ថាវយ័ន យ៉េឆាវ៉ាង** (*Táoyuán yěcháwáng*, 桃源野茶王) — «ស្ដេចតែព្រៃថាវយ័ន»៖ តែបៃតងប្រភេទពន្លកពីស្រុកថាវយ័ន (桃源县) ក្នុងតំបន់ក្រុងឆាងតឺ នៅភាគពាយ័ព្យនៃខេត្តហ៊ូណាន។ វាធ្វើឡើងតែពីពន្លកនៃពូជស្លឹកធំក្នុងស្រុក 桃源大叶 ដែលមានដើមកំណើតពីតែព្រៃស្លឹកធំនៅលើភ្នំក្នុងឃុំថាយភីងភូ — ហេតុនេះហើយបានជាពាក្យ «ព្រៃ» នៅក្នុងឈ្មោះ។ តែនេះមិនបានបេះពីដើមព្រៃទេ។ ចាប់ពីថ្ងៃទី ៣១ ខែធ្នូ ឆ្នាំ ២០០៥ ថាវយ័ន យ៉េឆាវ៉ាង គឺជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*) ប្រភេទពន្លក។ សេចក្ដីប្រកាសការពារមិនបានហៅឈ្មោះថ្នាក់ជាពាក្យទេ ប៉ុន្តែគ្រោងការកែច្នៃរបស់វា គឺការចម្អិនឲ្យឈប់អុកស៊ីតកម្ម ការតម្រង់ពន្លក ការសម្ងួត ដោយគ្មានការអុកស៊ីតកម្ម និងទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី បង្ហាញថាជាតែបៃតង។ ពូជនេះផ្ទាល់មានច្រើនថ្នាក់៖ សៀវភៅណែនាំពូជហៅវាថាជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ទាំងតែក្រហម និងតែខ្មៅ។
* **ប្រភេទក្រុម៖** តែបៃតងប្រភេទពន្លក; ផលិតផលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (២០០៥)។ នៅក្នុងក្រុមតែពូជ 桃源大叶 របស់ស្រុក វាជាបន្ទាត់ពន្លក; ពីរបន្ទាត់ទៀតគឺម៉ៅជៀន និងតែបៃតងធម្មតា។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តហ៊ូណាន (湖南, *Húnán*) តំបន់ក្រុងឆាងតឺ (常德, *Chángdé*) ស្រុកថាវយ័ន (桃源县, *Táoyuán xiàn*)។
* **តំបន់ការពារ៖** តាមសេចក្ដីប្រកាសការពារ មានដប់ឃុំ និងទីប្រជុំជនក្នុងស្រុក៖ ថាវហ៊ួយ័ន ([桃花](https://thetea.app/km/article/taohua)源镇) សាភីង (沙坪镇) លូហ៊្វាថាន (芦花潭乡) គូនីវសាន (牯牛山乡) សៀងស៊ីឆៀវ (乡溪桥乡) ឆាអានភូ (茶庵铺乡) ថាយភីងភូ (太平铺乡) ស៊ីអានភូ (西安铺乡) ហ្វេងភីង (封坪乡) និងលីងជីនថាន (凌津滩乡)។ មូលដ្ឋានគឺលិខិតរបស់រដ្ឋាភិបាលស្រុកអំពីព្រំប្រទល់តំបន់ (桃政函〔2004〕62号)។ ការសរសេរ 乡溪桥乡 គឺតាមការចម្លងសេចក្ដីប្រកាស; នៅក្នុងតំបន់តែក្រហមរបស់ស្រុក ទីតាំងត្រូវបានសរសេរថា 杨溪桥 ហើយនេះអាចជាកំហុសសរសេរ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ស្រុកថាវយ័ន ប្រហែល 28,9° រយៈទទឹងខាងជើង និង 111,5° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **១៩៦៩។** តាមការផ្សាយរបស់ «ហ៊ូណានថ្មី» ឆ្នាំ ២០១៨ ពូជនេះមានដើមកំណើតពីតែព្រៃស្លឹកធំនៅលើភ្នំក្បែរភូមិលូជាឈុង (陆家冲) ក្នុងឃុំថាយភីងភូ; នៅឆ្នាំ ១៩៦៩ អ្នកកសិកម្មរបស់ស្រុកបានចាប់ផ្ដើមជ្រើសរើស បន្តពូជ និងដាំសាកល្បង។
    * **១៩៨៩ និង ១៩៩២។** ពូជនេះបានឆ្លងកាត់ការវាយតម្លៃវិទ្យាសាស្ត្របច្ចេកទេសថ្នាក់ខេត្ត បន្ទាប់មកត្រូវបានអនុម័តដោយគណៈកម្មការពូជថ្នាក់ខេត្តក្រោមឈ្មោះ 桃源大叶។
    * **១៩៩៧–១៩៩៨។** តាមការពិពណ៌នាក្នុងសៀវភៅណែនាំ មានមេដាយប្រាក់ពីពិព័រណ៍តែអន្តរជាតិប៉េកាំង (១៩៩៧) និងមេដាយមាសពីការប្រកួត «ជីនផាយប៉ី» របស់ហ៊ូណាន (១៩៩៨)។
    * **២០០៥។** នៅថ្ងៃទី ៣១ ខែធ្នូ អគ្គនាយកដ្ឋានរដ្ឋសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងដាក់ដាច់ដោយឡែក (AQSIQ) បានប្រកាសការពារថាវយ័ន យ៉េឆាវ៉ាង ជាផលិតផលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ ព្រំប្រទល់តំបន់ត្រូវបានកំណត់ដោយរដ្ឋាភិបាលស្រុកតាមលិខិតឆ្នាំ ២០០៤។
    * **២០០៦។** នៅថ្ងៃទី ៤ ខែមេសា នៅទីប្រជុំជនឆាអានភូ មានសន្និសីទសារព័ត៌មានស្ដីពីការការពារ។ តាមសេចក្ដីជូនដំណឹងរបស់រដ្ឋាភិបាលស្រុក យ៉េឆាវ៉ាង បានក្លាយជាផលិតផលការពារមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រទីបួននៅហ៊ូណាន និងទីមួយនៅក្នុងតំបន់ឆាងតឺ; ក្រោមពូជ 桃源大叶 ពេលនោះមានដីដាំ ៣៧៨០ ហិកតា និងផលិតយ៉េឆាវ៉ាងបានច្រើនជាង ៦០០ តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។
    * **២០២៤–២០២៦។** សេចក្ដីប្រកាសរបស់រដ្ឋបាលរដ្ឋសម្រាប់កម្មសិទ្ធិបញ្ញានៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន (CNIPA) លេខ ៥៩៣ ចុះថ្ងៃទី ១៨ ខែកក្កដា ឆ្នាំ ២០២៤ បានអនុញ្ញាតសញ្ញាពិសេសដល់អ្នកផលិតយ៉េឆាវ៉ាងពីរ; សហគ្រាសមួយបន្ថែមទៀតបានទទួលសិទ្ធិលើសញ្ញាតាមសេចក្ដីប្រកាសលេខ ៦១៥ (ចុះហត្ថលេខាក្នុងខែមករា ឆ្នាំ ២០២៥) និងលេខ ៦៦០ (ខែមករា ឆ្នាំ ២០២៦)។
* **ឈ្មោះ៖** «ថាវយ័ន» (桃源) មានន័យថា «ប្រភពផ្លែប៉េស» ជាឈ្មោះស្រុក; «យ៉េឆា» (野茶, *yěchá*) មានន័យថា «តែព្រៃ» តាមប្រភពដើមនៃពូជ; «វ៉ាង» (王, *wáng*) មានន័យថា «ស្ដេច» ជាផ្នែកសរសើរនៃឈ្មោះ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** ការផ្សាយរបស់ការិយាល័យស្ថិតិហ៊ូណានឆ្នាំ ២០១៥ មានចំណងជើងថា «អភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មថាវយ័នដាយ៉េ កសាងម៉ាកថាវយ័នយ៉េឆាវ៉ាង»។ ទីប្រជុំជនឆាអានភូក្នុងឆ្នាំ ២០២៥ បានហៅការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្របីរបស់ស្រុកថាជារបស់ខ្លួន៖ ដាយ៉េឆា យ៉េឆាវ៉ាង និងហុងឆា។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ៖** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*, «ស្លឹកធំថាវយ័ន»)។ តាមសៀវភៅណែនាំពូជ ជាប្រភេទគុម្ព ស្លឹកធំ ពន្លកឆាប់ ឌីប្លូអ៊ីត; ពន្លកនិទាឃរដូវចាប់ផ្ដើមចេញនៅពាក់កណ្ដាលខែមីនា។ ការជ្រើសរើស តាមសៀវភៅណែនាំដដែល ធ្វើឡើងនៅឆ្នាំ ១៩៧៦–១៩៩២ ដោយស្ថានីយពូជតែរបស់ស្រុក និងវិទ្យាស្ថានតែនៃសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មហ៊ូណាន។
* **រូបរាងពូជ៖** តាមសៀវភៅណែនាំពូជ ស្លឹកធំសាច់ក្រាស់ (叶片肥大) រាងពងក្រពើ; ទម្ងន់មួយរយពន្លក «ពន្លក និងស្លឹកបី» គឺ 103,0 ក្រាម។
* **ការបន្តពូជ និងការដាំ៖** សេចក្ដីប្រកាសការពារតម្រូវឲ្យបន្តពូជដោយកាត់មែកខ្លី (短穗扦插) និងដង់ស៊ីតេ ២៥០០–៣០០០ គុម្ពក្នុងមួយម៉ៅ (666,7 ម៉ែត្រការ៉េ); ជីគឺជាចម្បងសរីរាង្គ។
* **វត្ថុធាតុដើម៖** មានតែពន្លក (芽头, *yátóu*)។
* **ពេលវេលា និងស្តង់ដារបេះ៖** តាមសេចក្ដីប្រកាស ការបេះចាប់ផ្ដើមនៅពាក់កណ្ដាលខែមីនា នៅពេលពន្លកមានប្រវែងប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយបន្តរហូតដល់ចុងខែតុលា។

**4. ទីតាំងភូមិសាស្ត្រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភ្នំនៃស្រុកថាវយ័ន។ មជ្ឈមណ្ឌលតែសំខាន់គឺទីប្រជុំជនឆាអានភូ (茶庵铺镇)៖ តាមការផ្សាយខែមេសា ឆ្នាំ ២០២៥ មានសួនច្បារ ៨៨ ពាន់ម៉ៅ និងផលិតតែ ២៨ ពាន់តោនក្នុងមួយឆ្នាំ ស្មើ ៤៥% នៃស្រុក។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** តាមសេចក្ដីប្រកាសការពារ គឺ **១៥០–៦០០ ម៉ែត្រ**។ ការពិពណ៌នាសព្វវចនាធិប្បាយហៅ ៣០០–១០៦៤ ម៉ែត្រនៅភាគខាងត្បូងនៃស្រុក ក្នុងជ្រលងទន្លេយ័នស៊ុយ (沅水); ប្រភពខុសគ្នា គេយកលេខពីសេចក្ដីប្រកាសជាគោល។
* **ដី៖** តាមសេចក្ដីប្រកាស គឺដីក្រហមសម័យកាលទីបួន និងផលិតផលសំណឹកនៃថ្មក្លែត និងថ្មក្រានីត; ដីរលុង បង្ហូរទឹកបានល្អ pH 4,5–6,0 សារធាតុសរីរាង្គមិនតិចជាង 2,0%។
* **អាកាសធាតុ៖** តាមការពិពណ៌នាសព្វវចនាធិប្បាយ គឺអាកាសធាតុខ្យល់មូសុងត្រូពិច សីតុណ្ហភាពជាមធ្យមប្រចាំឆ្នាំប្រហែល 16 °C។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

សេចក្ដីប្រកាសការពារកំណត់លំដាប់នៃការកែច្នៃដំបូង (初制工艺, *chūzhì gōngyì*) ដូចខាងក្រោម៖

1. **ការរាយពន្លក (芽头摊青, *yátóu tānqīng*)។**
2. **ការចម្អិនឲ្យឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, *shāqīng*)៖** កំដៅបញ្ឈប់ការអុកស៊ីតកម្ម។
3. **ការត្រជាក់ដោយខ្យល់ (清风摊凉, *qīngfēng tānliáng*)។**
4. **ការតម្រង់ពន្លក (理条, *lǐtiáo*)៖** ពន្លកត្រូវបានតម្រង់ឲ្យមានរាងត្រង់។
5. **ការត្រជាក់ (摊凉, *tānliáng*)។**
6. **ការអភិវឌ្ឍក្លិន (提香, *tíxiāng*)។**
7. **ការត្រជាក់។**
8. **ការសម្ងួតចុងក្រោយ និងការដកចេញពីឆ្នាំង (足干、起锅, *zúgān, qǐguō*)។

គ្មានការរមូរទេ៖ ពន្លកនៅរក្សាទាំងមូល និងត្រង់។ ព័ត៌មានអំពីសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖**

សេចក្ដីប្រកាសការពារសង្ខេបរូបរាងក្នុងឃ្លាមួយ៖ «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口»។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ពន្លកទាំងមូលត្រង់ (全芽挺直); ការពិពណ៌នារបស់ស្រុកបន្ថែមថា រឹងមាំ និងស្រឡូន មានរោមប្រាក់ក្រាស់ ពណ៌បៃតងខ្ចី (银毫披露，色泽嫩绿)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ជាប់បានយូរ មានក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ (香气持久带栗香味); តាមការពិពណ៌នារបស់ស្រុក វែង និងទន់ភ្លន់ (嫩香悠长)។
* **រសជាតិ៖** ស្រស់ និងទន់ (滋味鲜醇) តាមការពិពណ៌នារបស់ស្រុក; សេចក្ដីប្រកាសនិយាយអំពីរសជាតិបន្ទាប់ផ្អែមស្រស់ស្រាយ (回味甘甜爽口)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** បៃតងខ្ចី ថ្លា (汤色嫩绿清澈)។
* **ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ (បាតពែង)៖** មិនបានពិពណ៌នាក្នុងសេចក្ដីប្រកាសទេ; ការពិពណ៌នារបស់ស្រុកហៅស្លឹកថាបៃតងខ្ចី និងភ្លឺ។

ការពិពណ៌នាសព្វវចនាធិប្បាយសរសេរថា នៅពេលញ៉ាំ ពន្លក «ឡើងចុះបីដង» (三起三落)។

**7. សមាសភាពគីមី៖**

សេចក្ដីប្រកាសការពារកំណត់អប្បបរមាសម្រាប់តែស្ងួត៖

| សូចនាករ | តម្រូវការ |
| :--- | :--- |
| ផលបូកអាមីណូអាស៊ីតសេរី | មិនតិចជាង 2,0 % |
| ផលបូកកាតេឈីន | មិនតិចជាង 80 មីលីក្រាម/ក្រាម |
| ប៉ូលីហ្វេណុលតែ | មិនតិចជាង 20 % |
| សារធាតុរលាយក្នុងទឹក | មិនតិចជាង 30 % |

គ្មានការវាស់វែងផ្សេងទៀតអំពីតែនេះជាក់លាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលនៃតែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តតាមប្រភេទតែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 80–85 °C សម្រាប់ពន្លក គឺជិត 80 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ភាជន៍៖** កែវថ្លា ដែលអាចមើលឃើញពន្លកឈរក្នុងទឹក ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កំដៅភាជន៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    3. ការញ៉ាំលើកទីមួយ បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយចំណែក ហើយបន្ថែមទឹក។
    5. ញ៉ាំម្ដងទៀតពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមប្រភេទតែបៃតង។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូរទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន; គួរផឹកឲ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ស្វែងរកសញ្ញាពិសេសនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ៖ វាត្រូវបានដាក់ដោយសហគ្រាសពីសេចក្ដីប្រកាសរបស់ CNIPA ប៉ុណ្ណោះ។
    * ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតធ្វើការនៅក្នុងតំបន់ការពារ។
    * មើលស្លឹក៖ មានតែពន្លកទាំងមូលត្រង់ មានរោមប្រាក់។
    * កុំច្រឡំជាមួយថាវយ័ន ដាយ៉េឆា ([桃源大叶茶](https://thetea.app/km/article/taoyuan-daye-cha)) និងថាវយ័ន ហុងឆា ([桃源红茶](https://thetea.app/km/article/taoyuan-hongcha)) ដែលមានការការពារផ្ទាល់ខ្លួន។

ប្រភពមិនបានផ្ដល់សញ្ញាមន្ទីរពិសោធន៍សម្រាប់ការក្លែងបន្លំទេ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ពូជដែលធ្វើយ៉េឆាវ៉ាង ត្រូវបានជ្រើសរើសពីតែព្រៃស្លឹកធំ៖ ការជ្រើសរើសបានចាប់ផ្ដើមនៅឆ្នាំ ១៩៦៩ ហើយបានក្លាយជាពូជថ្នាក់ខេត្តនៅឆ្នាំ ១៩៩២។
* រដូវបេះតាមសេចក្ដីប្រកាសការពារវែង គឺពីពាក់កណ្ដាលខែមីនាដល់ចុងខែតុលា។
* តាមទិន្នន័យរបស់ស្រុក យ៉េឆាវ៉ាង គឺជាផលិតផលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រដំបូងគេនៅក្នុងតំបន់ឆាងតឺទាំងមូល។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែហ៊ូណានផ្សេងទៀត៖**

* **ថាវយ័ន ដាយ៉េឆា (桃源大叶茶)៖** សញ្ញាសម្រាប់តែពូជដូចគ្នាជារួម គឺពន្លក ម៉ៅជៀន និងតែបៃតងស្លឹក; យ៉េឆាវ៉ាង គឺមានតែពន្លក។
* **ថាវយ័ន ហុងឆា (桃源红茶)៖** តែក្រហមពីស្រុកដូចគ្នាដែលមានការការពារផ្ទាល់ខ្លួន។
* **ស៊ីមេន អ៊ីនហ្វេង ([石门银峰](https://thetea.app/km/article/shimen-yin-feng))៖** តែបៃតងពីស្រុកស៊ីមេន ក្នុងតំបន់ឆាងតឺដូចគ្នា។
* **ជុនសាន អ៊ីនចេន ([君山银针](https://thetea.app/km/article/junshan-yin-zhen))៖** តែពន្លកល្បីបំផុតរបស់ហ៊ូណាន ប៉ុន្តែជាតែលឿង ដែលមានការបន្ទន់ពន្លក ដែលយ៉េឆាវ៉ាងមិនមាន។

**សរុបសេចក្ដី៖**

ថាវយ័ន យ៉េឆាវ៉ាង គឺជាតែបៃតងធ្វើពីពន្លកសុទ្ធនៃពូជដែលជ្រើសរើសពីតែព្រៃស្លឹកធំរបស់ស្រុក។ ឯកសារការពាររបស់វាមានភាពជាក់លាក់កម្រ៖ ដប់ឃុំ និងទីប្រជុំជន រយៈកម្ពស់ ១៥០–៦០០ ម៉ែត្រ ការកាត់មែក ពន្លកប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ ដំណាក់កាលកែច្នៃប្រាំបី និងអប្បបរមាសម្រាប់អាមីណូអាស៊ីត កាតេឈីន និងប៉ូលីហ្វេណុល។ ពន្លកប្រាក់ត្រង់ ទឹកតែបៃតងខ្ចី និងក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ គឺជាអ្វីដែលឯកសារផ្ទាល់បានសន្យា។