---
title: "Táoyuán dàyè chá"
url: https://thetea.app/km/article/taoyuan-daye-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán dàyè chá (桃源大叶茶)

**តាវយាន តាយ៉េឆា** (*Táoyuán dàyè chá*, 桃源大叶茶) — «តែស្លឹកធំតាវយាន»៖ ឈ្មោះពូជដើមតែក្នុងស្រុក និងតែដែលផលិតពីពូជនេះ នៅស្រុកតាវយាន (桃源县) នៃទីក្រុងឆាងតឺ ភាគពាយ័ព្យនៃខេត្តហ៊ូណាន។ ពូជនេះចាប់ផ្ដើមពីដើមតែព្រៃមួយដើម ដែលបានរកឃើញនៅឆ្នាំ 1969 នៅលើភ្នំនៃឃុំថាយភីងភូ បន្ទាប់ពីការជ្រើសរើសនិងបន្តពូជជាងម្ភៃឆ្នាំ វាបានក្លាយជាពូជខេត្ត «桃源大叶». ក្រោមឈ្មោះនេះ គេផលិតតែបៃតង — តែពន្លក ម៉ៅជាន និងស្លឹក — ហើយពូជនេះក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតតែក្រហម និងតែខ្មៅផងដែរ។ ដូច្នេះឈ្មោះនេះមិនមែនជាថ្នាក់ទេ ប៉ុន្តែជាពូជនិងទីកន្លែង។ ចាប់តាំងពីចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 វាត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** មិនមែនថ្នាក់តែមួយទេ។ ការពិពណ៌នាយោងបែងចែកផលិតផលជាបីបន្ទាត់ — 桃源大叶芽茶 (តែពន្លក), 桃源大叶[毛尖](https://thetea.app/km/article/mao-jian) (ម៉ៅជាន) និង 桃源大叶绿茶 (តែបៃតង); សញ្ញានេះត្រូវបានចេញសម្រាប់ទំនិញ «茶叶» — «តែ» ដោយមិនបញ្ជាក់ថ្នាក់។ ពូជនេះក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែក្រហម និងជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់តែខ្មៅផងដែរ។
* **ប្រភេទ៖** តែពូជស្លឹកធំក្នុងស្រុក សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តហ៊ូណាន (湖南, *Húnán*) ទីក្រុងឆាងតឺ (常德, *Chángdé*) ស្រុកតាវយាន (桃源县, *Táoyuán Xiàn*)។ ទីកំណើតពូជគឺឃុំថាយភីងភូ (太平铺乡)។
* **តំបន់៖** អាសយដ្ឋានរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញាត្រូវបានបញ្ជាក់ ខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យព្រំដែនស្របច្បាប់នៃតំបន់ផលិតទេ។
* **របបការពារ៖** សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ **លេខ 6230496** ទំនិញ — 茶叶 អ្នកកាន់ — សមាគមឧស្សាហកម្មតែស្រុកតាវយាន (桃源县茶叶产业协会)។ សញ្ញានេះមាននៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញាភូមិសាស្ត្រដែលបានចុះបញ្ជីរបស់រដ្ឋបាលរដ្ឋស្តីពីឧស្សាហកម្មនិងពាណិជ្ជកម្ម និងក្នុងបញ្ជីសញ្ញាភូមិសាស្ត្ររបស់រដ្ឋាភិបាលហ៊ូណានឆ្នាំ 2024។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ស្រុកតាវយាន — ប្រហែល 28,9° រយៈទទឹងខាងជើង និង 111,5° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **តែបុរាណអ៊ូលីង។** ឯកសារក្នុងស្រុកដកស្រង់ប្រយោគពី «កំណត់ត្រាអំពីទឹកដីជីងចូវ» (荆州土地记) សម័យជិនខាងលិច៖ «តែកើតនៅគ្រប់ស្រុកទាំងប្រាំពីរនៃអ៊ូលីង ហើយវាល្អបំផុត» តាវយានត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងស្រុកទាំងប្រាំពីរនោះ។
    * **1969 — ការរកឃើញ។** នៅលើភ្នំនៃឃុំថាយភីងភូ ជិតកន្លែងលូចាឆុង (陆家冲) គេបានរកឃើញដើមតែព្រៃស្លឹកធំមួយដើម។ អត្ថបទក្នុងស្រុកហៅវាថាមានអាយុមួយពាន់ឆ្នាំ អាយុនេះមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
    * **1970–1980 — ការជ្រើសរើស។** ដើមនេះត្រូវបានជ្រើសរើសនិងបន្តពូជ។ សៀវភៅយោងមួយកំណត់ការងារជ្រើសរើសពូជចន្លោះឆ្នាំ 1976–1992 ហើយដាក់ឈ្មោះអ្នកអនុវត្តថាជាស្ថានីយ៍ពូជតែស្រុក និងវិទ្យាស្ថានតែនៃសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មហ៊ូណាន។
    * **1989.** ពូជនេះបានឆ្លងកាត់ការវាយតម្លៃវិទ្យាសាស្ត្រខេត្ត។
    * **1992.** គណៈកម្មការខេត្តស្តីពីពូជដំណាំកសិកម្មបានអនុម័តពូជនេះក្រោមឈ្មោះ «桃源大叶»។
    * **2005.** ស្តង់ដារខេត្ត DB43/272-2005 «桃源大叶茶» ត្រូវបានចេញផ្សាយ។
    * **ចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000.** សញ្ញាលេខ 6230496 មាននៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញាភូមិសាស្ត្រដែលបានចុះបញ្ជីសម្រាប់ឆ្នាំ 2009។
* **ឈ្មោះ៖**
    * «តាវយាន» (桃源) — «ប្រភពផ្លែប៉េស» ឈ្មោះស្រុក វាសំដៅទៅលើ «ប្រភពផ្លែប៉េស» របស់តាវ យានមីង។
    * «តាយ៉េ» (大叶, *dàyè*) — «ស្លឹកធំ» តាមលក្ខណៈសំខាន់របស់ពូជ។
    * «ឆា» (茶, *chá*) — «តែ»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** សម្រាប់តាវយាន នេះជាពូជដែលដុះចេញពីដើមតែមួយទៅជាឧស្សាហកម្មរបស់ស្រុក ហើយជាឈ្មោះតែផងដែរ។ អត្ថបទក្នុងស្រុកបាននិយាយដដែលៗអំពីរូបមន្តសរសើរ «រូបរាងប្រកួតជាមួយឡុងជីង ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ជាងប៊ីលួឈុន រសជាតិប្រកួតជាមួយម៉ៅហ្វឹង» (形赛龙井，香高碧螺，味斗[毛峰](https://thetea.app/km/article/maofengcha)) — នេះគឺជាការសរសើរ មិនមែនជាការពិពណ៌នាទេ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ៖** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*) — ពូជស្លឹកធំក្នុងស្រុក ដែលបានជ្រើសរើសពីដើមតែព្រៃមួយដើម។
* **ដើម៖** យោងតាមការពិពណ៌នាយោង — មានមកុដរីកពាក់កណ្តាល មែកក្រាស់ និងរប៉ាត់រប៉ាយបន្តិច។
* **ស្លឹក៖** ធំ ទន់ រាងអេលីប។ អំពីពណ៌ ប្រភពផ្សេងគ្នាមានការខ្វែងគំនិតគ្នា៖ ខ្លះហៅស្លឹកថាពណ៌បៃតងចាស់ ខ្លះទៀតហៅថាពណ៌លឿងបៃតង និងភ្លឺរលោង។
* **ពន្លក៖** ក្រាស់ ពន្លកធំ មានរោម។ សៀវភៅយោងមួយពិពណ៌នាពន្លកថាពណ៌បៃតងជាមួយសម្បុរក្រហមស្វាយ ហើយផ្តល់ទម្ងន់មួយរយពន្លក «ពន្លកនិងស្លឹកបី» — 103,0 ក្រាម។
* **ពេលវេលា៖** ពន្លករដូវផ្ការីកចាប់ផ្ដើម យោងតាមសៀវភៅយោងដដែល នៅពាក់កណ្តាលខែមីនា។
* **លក្ខណៈ៖** ទិន្នផលត្រូវបានពិពណ៌នាខុសគ្នា៖ សៀវភៅយោងអំពីពូជហៅវាថាមធ្យម អត្ថបទក្នុងស្រុកហៅថាខ្ពស់។ ភាពធន់នឹងត្រជាក់និងគ្រោះរាំងស្ងួត — ល្អ។
* **ស្តង់ដារបេះ៖** សម្រាប់បីបន្ទាត់ មិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភ្នំនៃស្រុកតាវយាន ដែលយោងតាមការពិពណ៌នាក្នុងស្រុក ជួរភ្នំស៊ុយហ្វឺងសាន (雪峰山) និងអ៊ូលីងសាន (武陵山) ជួបគ្នា។ អត្ថបទក្នុងស្រុកហៅមជ្ឈមណ្ឌលតែថាទីប្រជុំជនឆាអានភូ (茶庵铺) ក្នុងជម្រៅនៃភ្នំអ៊ូយុនជី (乌云界) តាមរយៈទីប្រជុំជនហូរទន្លេអ៊ីវ៉ានស៊ី (夷望溪)។
* **អាកាសធាតុ៖** យោងតាមការពិពណ៌នាក្នុងស្រុក — ខ្យល់មូសុងសើម អន្តរកាលពីស៊ុបត្រូពិចកណ្តាលទៅភាគខាងជើង ស្រាល មានទឹកច្រើន។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ដី៖** នៅក្នុងការពិពណ៌នាក្នុងស្រុក — ធូររលុង និងមានជីជាតិ ប្រភេទច្បាស់លាស់មិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ការរីករាលដាលពូជ៖** អត្ថបទក្នុងស្រុកសរសេរថាពូជនេះដុះនៅដប់ប្រាំស្រុកនិងទីក្រុងនៃខេត្តចំនួនបី ភាគខាងត្បូងទន្លេយ៉ាងសេ។ ផ្ទៃដីចម្ការក្រោមពូជនេះនៅក្នុងតាវយានផ្ទាល់ មិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញដោយគ្មានការបញ្ជាក់ទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

បច្ចេកវិទ្យាដាច់ដោយឡែកសម្រាប់បន្ទាត់នីមួយៗក្នុងចំណោមបី — តែពន្លក ម៉ៅជាន និងតែបៃតងស្លឹក — មិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ខាងក្រោមគឺជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យាតាវយាន តាយ៉េឆាទេ។

* **ការបេះ (采摘 — *cǎizhāi*):** ពន្លកនិងស្លឹកខ្ចី សម្រាប់តែពន្លក — មានតែពន្លកប៉ុណ្ណោះ។
* **ការទុកអោយស្រពោន (摊放 — *tānfàng*):** ស្លឹកត្រូវបានរាយស្រទាប់ស្តើង ដើម្បីឱ្យសំណើមខ្លះចេញទៅ។
* **ការជួសជុល (杀青 — *shāqīng*):** កំដៅបញ្ឈប់ការកត់សុី។
* **ការមូរ (揉捻 — *róuniǎn*):** សម្រាប់ម៉ៅជាន — ទៅជាសរសៃស្តើង។
* **ការសម្ងួត (干燥 — *gānzào*)។**

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

ការពិពណ៌នាអំពីរូបរាងរបស់បន្ទាត់នីមួយៗក្នុងចំណោមបី មិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ សៀវភៅយោងអំពីពូជផ្តល់ការវាយតម្លៃខ្លីសម្រាប់តែបៃតងពីវា — «ក្លិនក្រអូបបរិសុទ្ធ រសជាតិពេញ និងស្រស់ស្រាយ» (香气清纯、滋味浓爽) តែក្រហមកិនពីពូជនេះ គាត់ហៅថាល្អជាពិសេស។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** សម្រាប់តែបៃតងពីពូជនេះ — បរិសុទ្ធ (清纯)។
* **រសជាតិ៖** សម្រាប់តែបៃតងពីពូជនេះ — ពេញ និងស្រស់ស្រាយ (浓爽)។ អត្ថបទក្នុងស្រុកសង្កត់ធ្ងន់ថាតែអាចឆុងបានច្រើនទឹក។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **បាតតែ (ស្លឹកដែលបានឆុង):** មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

តួលេខនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញខុសគ្នា ដូច្នេះខ្ញុំបង្ហាញវាដោយបញ្ជាក់ថាមកពីណា។

| សូចនាករ | ទិន្នន័យ | ប្រភព |
| :--- | :--- | :--- |
| សារធាតុចម្រាញ់ | 44,18 % | មធ្យមភាគពីគំរូចំហុយរដូវផ្ការីក រដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ឆ្នាំ 1987–1989 |
| ប៉ូលីហ្វេណុល | 31,69 % | ការវាស់វែងឆ្នាំ 1991 |
| សារធាតុចម្រាញ់ | រហូតដល់ 49 % | អត្ថបទក្នុងស្រុកដោយមិនបញ្ជាក់វិធីសាស្ត្រ |
| ប៉ូលីហ្វេណុល | 34 % | អត្ថបទក្នុងស្រុកដដែល |
| អាស៊ីតអាមីណូ | 4,69 % | អត្ថបទក្នុងស្រុកដដែល |

ពីរជួរដំបូងត្រូវបានដកស្រង់ដោយការបោះពុម្ពរបស់ការិយាល័យស្ថិតិហ៊ូណានអំពីពូជ។ ទាំងនេះជាទិន្នន័យអំពីវត្ថុធាតុដើមនៃពូជ មិនមែនជាសូចនាករនៃតែសម្រេចតាមស្តង់ដារទេ។ ប្រភពយល់ស្របលើចំណុចមួយ៖ ពូជនេះសម្បូរទៅដោយសារធាតុចម្រាញ់ និងប៉ូលីហ្វេណុល។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានបញ្ជាក់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះពិតប្រាកដទេ។

**9. ការឆុង៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង — បន្ទាត់ទាំងបីនៃសញ្ញានេះសុទ្ធតែស្ថិតក្រោមការអនុវត្តនេះ។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 80–85 °C សម្រាប់តែពន្លក — ជិត 80 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    3. ទឹកតែទីមួយ — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
    5. បន្ថែមទឹក។
    6. ឆុងបីទៅបួនដង ប្រភពកត់សម្គាល់ថាតែពីពូជនេះអាចឆុងបានច្រើនទឹក។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ នៅក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលេខ 6230496 នៅលើវេចខ្ចប់។
    * ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកតាវយាន។
    * ចងចាំថាឈ្មោះពូជមិនធានាប្រភពដើមទេ៖ ពូជនេះត្រូវបានដាំដុះឆ្ងាយហួសព្រំដែនស្រុក ហើយសញ្ញានេះសម្រាប់តែតែពីតាវយានប៉ុណ្ណោះ។
    * សួរថាតើបន្ទាត់ណាមួយក្នុងចំណោមបីនៅក្នុងកញ្ចប់ — តែពន្លក ម៉ៅជាន ឬតែបៃតងស្លឹក។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ពូជទាំងមូលចាប់ផ្ដើមពីដើមតែព្រៃមួយដើម ដែលបានរកឃើញនៅឆ្នាំ 1969។
* ពីការរកឃើញរហូតដល់ការអនុម័តពូជបានចំណាយពេលជាងម្ភៃឆ្នាំ។
* ឈ្មោះស្រុកសំដៅទៅលើ «ប្រភពផ្លែប៉េស» — រឿងរបស់តាវ យានមីងអំពីជ្រលងភ្នំលាក់កំបាំងពីពិភពលោក។
* ក្រៅពីសញ្ញានេះ ស្រុកមានឈ្មោះដាច់ដោយឡែកសម្រាប់តែក្រហម — [桃源红茶](https://thetea.app/km/article/taoyuan-hongcha)។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែហ៊ូណានផ្សេងទៀត៖**

* **ស៊ីម៉េន អ៊ីនហ្វឺង ([石门银峰](https://thetea.app/km/article/shimen-yin-feng)):** តែបៃតងពីស្រុកស៊ីម៉េន នៃទីក្រុងឆាងតឺដដែល ឈ្មោះរបស់វាមិនដូចតាវយានតាយ៉េទេ មិនហៅឈ្មោះពូជទេ។
* **ហ្គូចាង ម៉ៅជាន ([古丈毛尖](https://thetea.app/km/article/guzhang-mao-jian)):** តែបៃតងម៉ៅជានហ៊ូណានពីស៊ាងស៊ី — សម្រាប់ការប្រៀបធៀបជាមួយម៉ៅជានពីពូជស្លឹកធំ។
* **តែលឿងយៀវយ៉ាង ([岳阳黄茶](https://thetea.app/km/article/yueyang-huangcha)):** អត្ថបទ corpus ហៅតាវយាន តាយ៉េ ក្នុងចំណោមពូជដែលគេផលិតតែលឿងស្លឹកធំ។
* **អានហ៊ូអា ហ៊ីឆា ([安化黑茶](https://thetea.app/km/article/anhua-heicha)):** តែខ្មៅអានហ៊ូអា អត្ថបទក្នុងស្រុកអំពីពូជហៅតាវយាន តាយ៉េ ថាជាវត្ថុធាតុដើមដ៏មានតម្លៃសម្រាប់តែក្រហម និងតែខ្មៅ ហើយភ្ជាប់វាជាមួយតែខ្មៅអានហ៊ូអា។

**សរុបសេចក្តី៖**

តាវយាន តាយ៉េឆា — ជាករណីកម្រមួយ ដែលឈ្មោះតែស្របនឹងឈ្មោះពូជ។ ដើមតែព្រៃមួយដើម ដែលបានរកឃើញនៅឆ្នាំ 1969 បានក្លាយជាពូជខេត្ត ដែលមានស្លឹកធំទន់ និងពន្លកក្រាស់មានរោម សម្បូរសារធាតុចម្រាញ់ ហើយបន្ទាប់មកក្លាយជាសញ្ញា ដែលក្រោមឈ្មោះនោះ ស្រុកផលិតតែពន្លក ម៉ៅជាន និងតែបៃតងស្លឹក។ ការពិពណ៌នាអំពីរូបរាងរបស់បន្ទាត់នីមួយៗនៅមានតិចតួចនៅឡើយ ប៉ុន្តែប្រវត្តិនៃពូជត្រូវបានតាមដានពីការរកឃើញរហូតដល់ការអនុម័ត។