---
title: "Táiwān zhūchá"
url: https://thetea.app/km/article/taiwan-zhucha
lang: km
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táiwān zhūchá (臺灣珠茶)

**ជូឆាតៃវ៉ាន់** (*Táiwān zhūchá*, 臺灣珠茶) គឺជាតែបៃតងអាំងក្នុងខ្ទះនៃប្រភេទក្រុម 珠茶 (*zhūchá*, «តែគុជ», នៅទីផ្សារលោកខាងលិចហៅថា gunpowder) ដែលត្រូវបានមូរជាគ្រាប់មូលតឹងណែន ហើយត្រូវបានផលិតនៅតៃវ៉ាន់សម្រាប់នាំចេញតាំងពីចុងទសវត្សរ៍ 1940។ តាមកំណត់ត្រានៃមូលដ្ឋានទិន្នន័យវប្បធម៌ជាតិតៃវ៉ាន់ 國家文化記憶庫 វិធីផលិត 珠茶 ត្រូវបានឈ្មួញមកពីសៀងហៃនាំចូលមកកោះនេះក្នុងឆ្នាំ 1948 ហើយមិនយូរប៉ុន្មាន តែនេះបានក្លាយជាទំនិញនាំចេញសំខាន់មួយរបស់តៃវ៉ាន់។ ក្នុងទសវត្សរ៍ 1950–1970 តាមកំណត់ត្រាដដែល តៃវ៉ាន់គឺជាអ្នកនាំចេញ 珠茶 ធំមួយក្នុងចំណោមអ្នកនាំចេញធំៗ ហើយនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ 1970 ដោយសារថ្លៃដើមផលិតកម្មខ្ពស់ និងការប្រកួតប្រជែងពីចិនដីគោក ការនាំចេញស្ទើរតែឈប់ទាំងស្រុង។ ទីផ្សារសំខាន់នៃតែបៃតងរបស់កោះនៅដើមទសវត្សរ៍ 1950 គឺអាហ្វ្រិកខាងជើង។ ក្រោមឈ្មោះ «ហ្វរម៉ូសា ម្សៅរំសេវ» (Formosa Gunpowder) តែបៃតងតៃវ៉ាន់ជាគ្រាប់មូលត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងសៀវភៅអំពីតែដ៏ពេញនិយមជាភាសារុស្ស៊ី ប៉ុន្តែឈ្មោះនេះមិនមាននៅក្នុងឯកសារតៃវ៉ាន់ដែលរកឃើញទេ។ ពូជដើមតែ តំបន់ប្រមូលផល របបកែច្នៃ និងរសជាតិ មិនស្គាល់តាមប្រភពបឋមទេ ហើយថាតើ 珠茶 តៃវ៉ាន់នៅតែផលិតសព្វថ្ងៃឬអត់ក៏មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដែរ ដូច្នេះអត្ថបទនេះភាគច្រើនមានលក្ខណៈប្រវត្តិសាស្ត្រ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតង (綠茶, *lǜchá*) ដែលបំបាត់អង់ស៊ីមដោយកំដៅក្នុងខ្ទះ — 炒菁 (*chǎoqīng*)។ កំណត់ត្រាតៃវ៉ាន់កំណត់ 珠茶 ដោយផ្ទាល់ថាជា «តែបៃតងអាំង» (炒菁的綠茶) ធ្វើពីស្លឹកដែលមូរជាគុជតូចៗ។
* **ប្រភេទក្រុម:** 珠茶 គឺជាប្រភេទក្រុមបច្ចេកទេសនៃតែបៃតងដែលមានរាងជាគ្រាប់មូល។ ក្នុងក្រុមដដែលនេះមានភីងសុយជូឆានៃចឺជាំង ([平水珠茶](https://thetea.app/km/article/pingshui-zhucha), *Píngshuǐ zhūchá*) ដែរ៖ ក្រុមតែមួយ ប៉ុន្តែតំបន់ផ្សេងគ្នា ដូច្នេះតែតៃវ៉ាន់មិនមែនជាប្រភេទរង ឬឈ្មោះដូចគ្នានៃតែភីងសុយទេ។ នៅសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន 珠茶 ត្រូវបានកំណត់ដោយស្តង់ដារណែនាំ GB/T 14456.4-2016 «绿茶 第4部分：珠茶»៖ វាគឺជាតែសម្រេចធ្វើពីតែបៃតង «អាំងមូល» (圆炒青绿茶, *yuán chǎoqīng lǜchá*) ដែលបានឆ្លងកាត់ការរែង ការអុំ ការកែទម្រង់ ការជ្រើសរើស និងការលាយ។ ស្តង់ដារនេះមិនគ្រប់គ្រងផលិតផលតៃវ៉ាន់ទេ ហើយប្រភពដែលរកឃើញមិនបាននិយាយថា 珠茶 តៃវ៉ាន់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមក្បួនអ្វីឡើយ។
* **ឈ្មោះអន្តរជាតិ:** Gunpowder, gunpowder tea — ឈ្មោះលោកខាងលិចនៃប្រភេទក្រុម 珠茶។ ស្តង់ដារចិនក៏ប្រើពាក្យនេះហៅវាដែរ។
* **ប្រភពដើម:** តៃវ៉ាន់។ មានឯកសារបញ្ជាក់ពីគំរូមួយរបស់រោងចក្រហ្វូយួននៅឡុងថាន (龍潭福源茶廠, *Lóngtán Fúyuán cháchǎng*) ដែលផលិតនៅដើមទសវត្សរ៍ 1960។ តាមអត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2021 បន្ទាប់ពីការសាកល្បងដោយជោគជ័យក្នុងឆ្នាំ 1948 នៅតំបន់ស៊ីនជូ (新竹, *Xīnzhú*) និងថាវយួន (桃園, *Táoyuán*) មានរោងចក្រ 12 កន្លែងបានលេចឡើង ដែលផលិតតែបៃតងតាមវិធីចិន។ អត្ថបទមិនបញ្ជាក់ថាតែនោះមានរាងដូចម្តេចទេ។ ឡុងថានស្ថិតក្នុងស្រុក ឬទីក្រុងណា កំណត់ត្រានៃមូលដ្ឋានទិន្នន័យវប្បធម៌មិនបាននិយាយទេ។
* **សម័យកាល:** វិធីផលិត តាមប្រភពតៃវ៉ាន់ ត្រូវបាននាំចូលក្នុងឆ្នាំ 1948។ ការនាំចេញតែបៃតងពីកោះក្រោយសង្គ្រាម តាមតារាងនៃរបាយការណ៍ឆ្នាំ 1953 បានចាប់ផ្តើមក្នុងឆ្នាំ 1949។ នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ 1970 តាមកំណត់ត្រានៃមូលដ្ឋានទិន្នន័យវប្បធម៌ 珠茶 ស្ទើរតែលែងនាំចេញ។ ថាតើមានការផលិតសព្វថ្ងៃឬអត់ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** ប្រភពមិនផ្តល់កូអរដោនេ ឬព្រំដែននៃតំបន់ផលិតកម្មទេ។ ស្គាល់តែទីកន្លែងដែលបានរៀបរាប់ខាងលើប៉ុណ្ណោះ។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **មុនឆ្នាំ 1949។** តាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 1953 របស់គណៈកម្មការរួមចិន-អាមេរិកសម្រាប់ការកសាងជនបទឡើងវិញ (JCRR) ទីផ្សារសំខាន់នៃតែបៃតងនៅក្រៅប្រទេសផលិតគឺអាហ្វ្រិកខាងជើង ហើយមុនឆ្នាំ 1949 ទីផ្សារនេះភាគច្រើនត្រូវបានកាន់កាប់ដោយតែបៃតងពីចិនដីគោក។ របាយការណ៍ដដែលអះអាងថា មុនឆ្នាំ 1949 តៃវ៉ាន់មិនបានផលិតតែបៃតងទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ អ្នកលក់តែតៃវ៉ាន់ម្នាក់សរសេរអំពីតែបៃតងក្នុងសម័យជប៉ុន (1895–1945) ហើយអត្ថបទ «តៃវ៉ាន់សេនឆា» នៃសព្វវចនាធិប្បាយនេះនិយាយអំពីការចំហុយក្នុងឆ្នាំអាណានិគម។ សម្រាប់ 珠茶 ភាពខុសគ្នានេះមិនមែនជាចំណុចសំខាន់ទេ៖ វិធីផលិតវា តាមកំណត់ត្រាតៃវ៉ាន់ ទើបត្រូវបាននាំចូលក្នុងឆ្នាំ 1948 ប៉ុណ្ណោះ។
    * **1948។** តាមកំណត់ត្រានៃមូលដ្ឋានទិន្នន័យវប្បធម៌ វិធីផលិត 珠茶 ត្រូវបានឈ្មួញមកពីសៀងហៃនាំចូលមកកោះ ហើយមិនយូរប៉ុន្មានតែនេះបានក្លាយជាទំនិញនាំចេញសំខាន់មួយ (ក្នុងកំណត់ត្រា — 外銷之主力, *wàixiāo zhī zhǔlì*)។ អត្ថបទនៅលើវិបផតថលកសិកម្មតៃវ៉ាន់ (ផ្នែកប្រធានបទនេះដឹកនាំដោយស្ថានីយកែលម្អដំណាំតែ 茶及飲料作物改良場) រៀបរាប់ថា ក្រុមឈ្មួញតែមកពីសៀងហៃបានចាប់ផ្តើមផលិតតែបៃតងអាំងនៅលើកោះ ហើយបានលក់វាទៅអាហ្វ្រិកខាងជើងដោយជោគជ័យ។ អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2021 ចាត់ទុកក្រុមហ៊ុនពាណិជ្ជកម្មបរទេស 協和洋行 (*Xiéhé yángháng*) ជាអ្នកផ្តួចផ្តើម៖ ក្រុមហ៊ុននេះបានបើកសាខានៅតៃវ៉ាន់ និងបានអញ្ជើញជាងតែចិនឱ្យសាកល្បងផលិតតែបៃតង ហើយបន្ទាប់ពីការសាកល្បងជោគជ័យ បានបង្កើតរោងចក្រ 12 កន្លែងនៅតំបន់ស៊ីនជូ និងថាវយួន។ សេចក្តីទាំងពីរមិនផ្ទុយគ្នាទេ។ អ្នកលក់តែតៃវ៉ាន់សរសេរថា ក្នុងឆ្នាំ 1948 វិធីផលិតទាំង Chun Mee និង Gunpowder ត្រូវបាននាំមកពីដីគោក ហើយប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយតៃវ៉ាន់ foodNEXT (2016) សរសេរថា ឈ្មួញតែសៀងហៃបានជំរុញ 珠茶 និង [眉茶](https://thetea.app/km/article/meicha) (*méichá*) ឱ្យក្លាយជាទំនិញនាំចេញសំខាន់ថ្មី។
    * **1949–1952។** តាមតារាងនៃរបាយការណ៍ JCRR ការនាំចេញតែបៃតងពីតៃវ៉ាន់មានចំនួន 1 197 តោនក្នុងឆ្នាំ 1949, 640 តោនក្នុងឆ្នាំ 1950, 2 882 តោនក្នុងឆ្នាំ 1951 និង 6 150 តោនក្នុងឆ្នាំ 1952។ ក្នុងឆ្នាំ 1946–1948 មិនមានតែបៃតងក្នុងការនាំចេញទេ។ ក្នុងឆ្នាំ 1952 តែបៃតងបានលើសលប់ក្នុងការនាំចេញជាលើកដំបូង — 6 150 ក្នុងចំណោម 9 479 តោន។ របាយការណ៍ពន្យល់ការផ្លាស់ប្តូរនេះដោយសមាមាត្រតម្លៃ និងថ្លៃដើម។ អ្នកទិញអាហ្វ្រិកខាងជើងក្នុងឆ្នាំនោះបានស្នើតម្លៃជាមធ្យមលើសពី 0.40 ដុល្លារអាមេរិកក្នុងមួយផោន។ ស្ថិតិមិនបែងចែកតែបៃតងជា 珠茶 និង 眉茶 ទេ ដូច្នេះចំណែករបស់ 珠茶 មិនស្គាល់។
    * **គុណភាពក្នុងឆ្នាំដំបូងៗ។** អ្នកនិពន្ធរបាយការណ៍ JCRR សរសេរថា ក្នុងឆ្នាំ 1949–1950 រោងចក្រក្នុងស្រុកពិបាកនឹងសម្រេចបាននូវទឹកតែបៃតងថ្លាដូចគ្រីស្តាល់ និងក្លិនធម្មជាតិដូចតែដីគោកល្អបំផុត។ ក្នុងឆ្នាំ 1951–1952 បច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានកែលម្អគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយ «ក្នុងរយៈពេលខ្លីតែបួនឆ្នាំ» តែបៃតងតៃវ៉ាន់បានទទួល «ឈ្មោះ និងកន្លែងជាក់លាក់» នៅទីផ្សារអាហ្វ្រិកខាងជើង។ ទោះជាយ៉ាងណា ក្នុងឆ្នាំ 1953 គុណភាពរបស់វា តាមរបាយការណ៍ដដែល នៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាទាបជាងតែដីគោកល្អបំផុត។
    * **ទសវត្សរ៍ 1950–1970។** តាមកំណត់ត្រានៃមូលដ្ឋានទិន្នន័យវប្បធម៌ ក្នុងទសវត្សរ៍ទាំងនេះ តៃវ៉ាន់គឺជាអ្នកនាំចេញ 珠茶 ធំមួយ។ អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2021 សរសេរថា បន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1961 តែបៃតងបានក្លាយជាទំនិញសំខាន់នៃការនាំចេញតែតៃវ៉ាន់ — លើសពី 50 % នៃការនាំចេញ។ ក្នុងឆ្នាំ 1969 តាមប្រវត្តិរបស់សមាគមឧស្សាហកម្ម 台灣區製茶工業同業公會 សមាគមនេះបានជួយអ្នកផលិតតែបៃតងជាងម្ភៃនាក់បង្កើត «中華綠茶聯合出口公司» — ក្រុមហ៊ុនមួយដែលតាមក្បួនរបស់អាជ្ញាធរ ត្រូវបានប្រគល់ភារកិច្ចលក់តែបៃតងទៅអាហ្វ្រិកខាងជើង និងហុងកុង។
    * **ដើមទសវត្សរ៍ 1960។** នៅរោងចក្រហ្វូយួនក្នុងឡុងថាន មានការផលិត 珠茶 ដែលក្នុងឆ្នាំ 1988 មនុស្សម្នាក់បានទទួលនៅរោងចក្រ ហើយក្រោយមកបានផ្តល់រូបថតរបស់វាដល់មូលដ្ឋានទិន្នន័យវប្បធម៌។ អ្នករៀបចំកំណត់ត្រាបានវាយតម្លៃគុណភាពគំរូថា «ខ្ពស់គួរសម» មិនអន់ជាង 珠茶 លំដាប់ខ្ពស់សម័យទំនើបនៅទីផ្សារពិភពលោកទេ។ នេះជាមតិអំពីគំរូតែមួយ មិនមែនជាលក្ខណៈនៃរចនាបថទេ។
    * **ការធ្លាក់ចុះ។** តាមកំណត់ត្រានៃមូលដ្ឋានទិន្នន័យវប្បធម៌ ដោយសារថ្លៃដើមផលិតកម្មខ្ពស់ និងការប្រកួតប្រជែងពីចិនដីគោក នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ 1970 珠茶 ស្ទើរតែលែងនាំចេញ។ អត្ថបទនៅលើវិបផតថលកសិកម្មបន្ថែមថា បន្ទាប់ពីការបរាជ័យនៅអាហ្វ្រិកខាងជើង ការនាំចេញតែបៃតងតៃវ៉ាន់បានបែរទៅជប៉ុន ហើយចាប់ពីទសវត្សរ៍ 1970 បានថយចុះពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ។ តែប្រភេទណាទៅជប៉ុន អត្ថបទមិនបញ្ជាក់ទេ។ អំពីតែបៃតងចំហុយរបស់កោះ សូមមើលអត្ថបទ «តៃវ៉ាន់សេនឆា»។
    * **1980។** សមាគមបានធ្វើការទិញបន្ទាន់សម្រាប់លីប៊ី — តែបៃតង 珍眉 (*zhēnméi*) ចំនួន 250 តោន ក្នុងការវេចខ្ចប់តូចៗ កន្លះគីឡូក្រាម និងមួយគីឡូក្រាម។ នេះជាខ្សែ 眉茶 មិនមែន 珠茶 ទេ។ តាមកំណត់ត្រាមួយទៀតនៃមូលដ្ឋានទិន្នន័យវប្បធម៌ រហូតដល់ឆ្នាំ 1980 តែនៅតែជាផលិតផលនាំចេញសំខាន់របស់តៃវ៉ាន់ ហើយត្រូវបានផ្ញើទៅជប៉ុន អាហ្វ្រិកខាងជើង សហរដ្ឋអាមេរិក អឺរ៉ុប និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។
    * **សព្វថ្ងៃ។** នៅក្នុងឯកសារសិក្សារបស់ស្ថានីយ 茶及飲料作物改良場 ឆ្នាំ 2024 តែបៃតងតៃវ៉ាន់ត្រូវបានតំណាងដោយតែចំហុយ 煎茶 (*jiānchá*) និងតែអាំង [碧螺春](https://thetea.app/km/article/biluochun) (*bìluóchūn*) និង 龍井 (*lóngjǐng*) ពីតំបន់សានស៊ា (三峽區, *Sānxiá qū*) នៃទីក្រុងតៃប៉ិថ្មី។ 珠茶 មិនត្រូវបានរៀបរាប់នៅទីនោះទេ។ នេះមិនបញ្ជាក់ថា 珠茶 មិនត្រូវបានផលិតនៅតៃវ៉ាន់ទេ៖ ថាតើវាត្រូវបានផលិតសព្វថ្ងៃឬអត់ ប្រភពដែលរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ទេ។
* **ឈ្មោះ:**
    * **臺灣 (*Táiwān*)** — តៃវ៉ាន់។
    * **珠茶 (*zhūchá*)** — «តែគុជ»។ តាមកំណត់ត្រាតៃវ៉ាន់ តែនេះតឹងណែន ធ្ងន់ និងដូចគុជតូចមួយ ដែលជាប្រភពនៃឈ្មោះ។ នៅទីនោះក៏បាននិយាយដែរថា ឈ្មោះពេញនៃប្រភេទក្រុមគឺ 平水珠茶 ហើយវាត្រូវបានផលិតនៅតំបន់សៅស៊ីងនៃខេត្តចឺជាំង។ តែតៃវ៉ាន់មិនក្លាយជាតែភីងសុយដោយសារហេតុនេះទេ។
    * **臺灣珠茶** — ក្នុងកំណត់ត្រានៃមូលដ្ឋានទិន្នន័យវប្បធម៌ នេះជាឃ្លាពិពណ៌នា («គុណភាពនៃ 珠茶 តៃវ៉ាន់ខ្ពស់គួរសម») មិនមែនជាឈ្មោះផ្លូវការទេ។ ការអានសូរនៃឈ្មោះទាំងមូលគឺតាមវចនានុក្រម៖ ប្រភពផ្តល់វាជាអក្សរចិន ហើយភីងអ៊ីន *zhū chá* ផ្តល់តែសម្រាប់ 珠茶 ប៉ុណ្ណោះ។
    * **Gunpowder** — ឈ្មោះលោកខាងលិចនៃ 珠茶។ ប្រភពនៃឈ្មោះនេះមានទស្សនៈខុសគ្នា។ កំណត់ត្រាតៃវ៉ាន់សរសេរថា ចំពោះជនលោកខាងលិច 珠茶 ដែលប្រែពណ៌ងងឹតពេលរក្សាទុក ធ្វើឱ្យនឹកឃើញដល់ម្សៅរំសេវកាំភ្លើងបាញ់ប្រាយ។ អត្ថបទ «ភីងសុយជូឆា» នៃសព្វវចនាធិប្បាយនេះនិយាយអំពីទំនាក់ទំនងពីរយ៉ាង — ជាមួយរូបរាងគ្រាប់ និងជាមួយសម្លេងរសជាតិ «ឆេះ»។ ហាងលក់រាយលោកខាងលិចនិទានរឿងព្រេងអំពីស្មៀនអង់គ្លេសវ័យក្មេងម្នាក់ ដែលឃើញគ្រាប់តែដូចជាម្សៅរំសេវ។ គ្មានទស្សនៈណាមួយត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ដោយប្រភពបឋមទេ។
    * **Formosa Gunpowder, «ហ្វរម៉ូសា ម្សៅរំសេវ»** — នេះជាឈ្មោះដែលតែបៃតងតៃវ៉ាន់ជាគ្រាប់មូលត្រូវបានហៅនៅក្នុងសៀវភៅពេញនិយមជាភាសារុស្ស៊ីរបស់ យូ. ហ្គ. អ៊ីវ៉ាណូវ «សព្វវចនាធិប្បាយតែ»។ ឈ្មោះនេះក៏ជួបប្រទះនៅហាងលក់រាយលោកខាងលិចដែរ។ ពាក្យ «Formosa» គឺជាឈ្មោះពាណិជ្ជកម្មចាស់នៃតែតៃវ៉ាន់៖ តាមកំណត់ត្រានៃមូលដ្ឋានទិន្នន័យវប្បធម៌ ក្នុងឆ្នាំ 1869 អ៊ូឡុងតៃវ៉ាន់បានចាប់ផ្តើមលក់ដោយផ្ទាល់ទៅសហរដ្ឋអាមេរិក ដោយផ្សព្វផ្សាយឈ្មោះ Formosa Tea។ ថា Formosa Gunpowder សំដៅលើ 珠茶 តៃវ៉ាន់ពិតប្រាកដ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយប្រភពបឋមទេ៖ ឈ្មោះនេះមិនមាននៅក្នុងឯកសារតៃវ៉ាន់ដែលរកឃើញ ហើយតែដែលលក់ក្រោមឈ្មោះនេះសព្វថ្ងៃមកពីណា ក៏មិនត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ដែរ។
    * **«ម្សៅរំសេវ»** — នៅក្នុងសៀវភៅរបស់ វ. ម. សេមីយ៉ូណូវ «ការអញ្ជើញទៅផឹកតែ» តែបៃតង «ម្សៅរំសេវ» ត្រូវបានរៀបរាប់ក្នុងចំណោមផលិតផលរបស់តៃវ៉ាន់ រួមជាមួយអ៊ូឡុង និងក្នុងបរិមាណមានកំណត់ ប៉ូឈុង។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** 珠茶 តៃវ៉ាន់គឺជាផ្នែកមួយនៃជំពូកនាំចេញនៃប្រវត្តិតែតៃវ៉ាន់។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីឆ្នាំនៅដើមទសវត្សរ៍ 1950 តែបៃតងរបស់កោះ — ក្នុងរបាយការណ៍ឆ្នាំ 1953 វាមិនត្រូវបានបែងចែកតាមរាងទេ — បានលើសតែក្រហមក្នុងការនាំចេញ ហើយទីផ្សារអាហ្វ្រិកខាងជើង ដែលពីមុនត្រូវបានកាន់កាប់ដោយតែដីគោក បានទទួលយកតែតៃវ៉ាន់។ រូបថតនៃគំរូរបស់រោងចក្រឡុងថានបានចូលក្នុងមូលដ្ឋានទិន្នន័យវប្បធម៌ជាតិ ជាភស្តុតាងនៃការផលិតនេះ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / ពូជដាំដុះ:** ដើមតែ *Camellia sinensis*។ ពូជជាក់លាក់មិនត្រូវបានរៀបរាប់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ រោងចក្រតែបៃតងក្នុងទសវត្សរ៍ 1950–1970 ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដោយស្លឹកប្រភេទណា មិនស្គាល់។
* **ការប្រមូលផល:** រដូវ និងពេលវេលាប្រមូលផលសម្រាប់ 珠茶 តៃវ៉ាន់ ប្រភពមិនបានរៀបរាប់ទេ។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល:** គ្មានទិន្នន័យ។ ក្នុងស្តង់ដារដីគោក វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ 珠茶 គឺផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៃតែបៃតង «អាំងមូល» (圆炒青, *yuán chǎoqīng*)។ ថាតើក្បួននេះត្រូវបានអនុវត្តនៅតៃវ៉ាន់ឬអត់ មិនស្គាល់។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម:** មិនស្គាល់។

**4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ប្រភពរៀបរាប់ទីកន្លែងពីរ។ ទីមួយ — តំបន់ស៊ីនជូ និងថាវយួន ដែលបន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1948 តាមអត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2021 មានរោងចក្រតែបៃតង 12 កន្លែងដំណើរការ។ ទីពីរ — ឡុងថាន ដែលជាកន្លែងផលិតគំរូ 珠茶 ដែលស្គាល់។ រោងចក្រយកស្លឹកពីណា ប្រភពមិនបាននិយាយទេ។
* **អាកាសធាតុ:** គ្មានទិន្នន័យអំពីអាកាសធាតុនៃតំបន់ផលិតកម្មក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **កម្ពស់ដាំដុះ:** គ្មានទិន្នន័យ។
* **ដី:** គ្មានទិន្នន័យ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

របបកែច្នៃបែបតៃវ៉ាន់មិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ដឹងតែថា ក្នុងឆ្នាំ 1948 វិធីដីគោកត្រូវបាននាំមកកោះ — អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2021 និយាយអំពីការផលិតតែបៃតង «តាមវិធីចិន» — ថា 珠茶 គឺជាតែបៃតងអាំងដែលមូរជាគ្រាប់មូល ហើយថាក្នុងឆ្នាំ 1949–1950 រោងចក្រក្នុងស្រុកពិបាកនឹងសម្រេចបាននូវទឹកតែបៃតងថ្លា ហើយក្នុងឆ្នាំ 1951–1952 បច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានកែលម្អគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ដំណាក់កាលណាខ្លះត្រូវបានកែលម្អ បំណែកនៃរបាយការណ៍ JCRR ដែលរកឃើញមិនបានរៀបរាប់ទេ។

ខាងក្រោមនេះជាគ្រោងទូទៅ ដូចសម្រាប់តែបៃតងជាគ្រាប់មូលភាគច្រើន មិនមែនជាការពិពណ៌នា 珠茶 តៃវ៉ាន់ជាក់លាក់ទេ៖

1.  **ការបំបាត់អង់ស៊ីម (杀青, *shāqīng*):** កំដៅក្នុងខ្ទះបញ្ឈប់អង់ស៊ីមនៃស្លឹក ដូច្នេះតែបៃតងមិនកើតអុកស៊ីតកម្មទេ។ ចំពោះ 珠茶 នេះគឺកំដៅស្ងួត មិនមែនចំហុយទេ។
2.  **ការមូរ (揉捻, *róuniǎn*):** ស្លឹកត្រូវបានមូរ ដោយបំបែកកោសិកា និងកំណត់រាង។
3.  **ការរមៀល និងសម្ងួតក្នុងខ្ទះ (炒干, *chǎogān*):** ស្លឹកត្រូវបានរមៀល និងសម្ងួតយូរ រហូតដល់វារួញជាគ្រាប់មូលតឹងណែន។
4.  **ការចម្រាញ់ (精制, *jīngzhì*):** តាមស្តង់ដារដីគោក 珠茶 សម្រេចត្រូវបានទទួលពីផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដោយការរែង (筛分, *shāifēn*) ការអុំ (风选, *fēngxuǎn*) ការកែទម្រង់ (整形, *zhěngxíng*) ការជ្រើសរើស (拣剔, *jiǎntī*) និងការលាយ ([拼配](https://thetea.app/km/article/chunliaopinpei), *pīnpèi*)។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:**

លក្ខណៈសរីរាង្គនៃ 珠茶 តៃវ៉ាន់តាមប្រភពបឋមមិនស្គាល់ទេ។ កំណត់ត្រាតៃវ៉ាន់ពិពណ៌នា 珠茶 ជាទូទៅ ហើយអំពីគំរូឡុងថានផ្តល់តែការវាយតម្លៃគុណភាពប៉ុណ្ណោះ។ សៀវភៅពេញនិយមជាភាសារុស្ស៊ីពិពណ៌នា «ហ្វរម៉ូសា ម្សៅរំសេវ» ដោយមិនបញ្ជាក់ឡូត៍ និងឆ្នាំ។ ខាងក្រោមនេះជាអ្វីដែលមាន ដោយបញ្ជាក់ប្រភព។

* **រូបរាងស្លឹកតែស្ងួត:** តាមកំណត់ត្រាតៃវ៉ាន់អំពី 珠茶 ជាទូទៅ — គ្រាប់មូលតឹងណែន ធ្ងន់ ដូចគុជតូចៗ។ តែដែលទើបផលិតមានពណ៌បៃតងប្រផេះ (灰白綠色, *huībái lǜsè*) ហើយពេលរក្សាទុកប្រែពណ៌ងងឹតរហូតដល់ខ្មៅ។ សៀវភៅរបស់អ៊ីវ៉ាណូវក៏និយាយអំពីគ្រាប់មូលតូចៗដែរ។
* **ក្លិនស្លឹកតែស្ងួត:** គ្មានការពិពណ៌នា។
* **ក្លិនទឹកតែ:** គ្មានការពិពណ៌នា។ របាយការណ៍ JCRR គ្រាន់តែកត់សម្គាល់ថា ក្នុងឆ្នាំ 1949–1950 រោងចក្រក្នុងស្រុកពិបាកនឹងផ្តល់ក្លិនធម្មជាតិដូចតែដីគោកល្អបំផុតដល់តែបៃតង។ នេះជាការវាយតម្លៃតែបៃតងរបស់កោះជាទូទៅ។
* **រសជាតិ:** គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** តាមសៀវភៅរបស់អ៊ីវ៉ាណូវ — ពណ៌អំបារ (លឿងទុំ)។ នេះជាការពិពណ៌នាឡូត៍មិនស្គាល់។ របាយការណ៍ JCRR ចាត់ទុក «ទឹកតែបៃតងថ្លាដូចគ្រីស្តាល់» នៃតែដីគោកល្អបំផុតជាគំរូ ដែលរោងចក្ររបស់កោះក្នុងឆ្នាំ 1949–1950 ពិបាកនឹងសម្រេចបាន។
* **កាកតែ (ស្លឹកតែដែលបានឆុង):** គ្មានការពិពណ៌នា។ តាមសៀវភៅរបស់អ៊ីវ៉ាណូវ ពេលចាក់ទឹកក្តៅ គ្រាប់មូល «ហាក់ដូចជាផ្ទុះ» គឺរីកបើកចេញ។

**7. សមាសភាពគីមី:**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីសមាសភាពនៃ 珠茶 តៃវ៉ាន់ទេ។ ដូចតែបៃតងភាគច្រើន ក្នុងចំណោមប៉ូលីហ្វេណុល កាតេឈីនមានច្រើនជាងគេ។ ក៏មានអាស៊ីតអាមីណូ រួមទាំង L-ធេអានីន និងកាហ្វេអ៊ីនដែរ។ ចំណែករបស់វានៅក្នុង 珠茶 តៃវ៉ាន់មិនត្រូវបានវាស់វែងទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលនៃតែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការឆុង:**

គ្មានទិន្នន័យអំពីការឆុង 珠茶 តៃវ៉ាន់ទេ។ សៀវភៅរបស់អ៊ីវ៉ាណូវសរសេរថា «ហ្វរម៉ូសា ម្សៅរំសេវ» ត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់តែជីអង្កាម ជាតែក្រោយអាហារថ្ងៃត្រង់ និងជាភេសជ្ជៈទឹកកកស្រស់ស្រាយ។ ប្រភពបឋមមិនបាននិយាយអំពីរឿងនេះទេ ពួកវាគ្រាន់តែហៅអាហ្វ្រិកខាងជើងថាជាទីផ្សារសំខាន់នៃតែបៃតងតៃវ៉ាន់នៅដើមទសវត្សរ៍ 1950 ប៉ុណ្ណោះ។ ខាងក្រោមនេះជាការអនុវត្ត ដូចសម្រាប់តែបៃតងជាគ្រាប់មូលភាគច្រើន។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ:** ប្រហែល 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។ គ្រាប់មូលធ្ងន់ ហើយពេលឆុងរីកបើកខ្លាំង ដូច្នេះតាមមាឌតែស្ងួត ជាធម្មតាគេយកតិចជាងអ្វីដែលមើលទៅ។
* **ឧបករណ៍:** ហ្គៃវ៉ាន់ (蓋碗, *gàiwǎn*) ឬកែវទឹក។
* **ដំណើរការ:**
    1. កម្តៅឧបករណ៍ដោយទឹកក្តៅ។
    2. ដាក់តែ។
    3. ចាក់ទឹកលើស្លឹក ហើយចាក់ចោលភ្លាម៖ ការលាងខ្លីជួយឱ្យគ្រាប់មូលតឹងណែនចាប់ផ្តើមរីកបើក។
    4. ទឹកតែដំបូង — ប្រហែលមួយនាទី។ គ្រាប់មូលរីកបើកបន្តិចម្តងៗ។
    5. ចាក់ទឹកតែចេញទាំងអស់ ដោយមិនទុកស្លឹកក្នុងទឹក។
    6. ការឆុងម្តងទៀត — ដោយបង្កើនពេលវេលាបន្តិចម្តងៗ។ 珠茶 តៃវ៉ាន់ទ្រាំបានប៉ុន្មានដង ប្រភពមិនបាននិយាយទេ។

**10. ការរក្សាទុក:**

គ្មានទិន្នន័យអំពីការរក្សាទុកតែនេះជាក់លាក់ទេ។ កំណត់ត្រាតៃវ៉ាន់កត់សម្គាល់ថា 珠茶 ប្រែពណ៌ងងឹតពេលរក្សាទុក — តែស្រស់ពណ៌បៃតងប្រផេះក្លាយជាខ្មៅ។ ដូចតែបៃតងភាគច្រើន៖ ក្នុងការវេចខ្ចប់ជិតល្អ ក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C ឆ្ងាយពីពន្លឺ សំណើម និងក្លិនផ្សេងៗ។ ល្អបំផុតគួរផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

តម្លៃសម័យទំនើបនៃ 珠茶 តៃវ៉ាន់មិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ចំណុចយោងប្រវត្តិសាស្ត្រផ្តល់ដោយរបាយការណ៍ JCRR៖ ក្នុងឆ្នាំ 1952 អ្នកទិញអាហ្វ្រិកខាងជើងបានស្នើតម្លៃសម្រាប់តែបៃតងតៃវ៉ាន់ជាមធ្យមលើសពី 0.40 ដុល្លារអាមេរិកក្នុងមួយផោន។

* **របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * ឈ្មោះ Formosa Gunpowder នៅលើការវេចខ្ចប់មិនបញ្ជាក់ប្រភពដើមតៃវ៉ាន់ទេ៖ ទំនាក់ទំនងនៃឈ្មោះនេះជាមួយ 珠茶 តៃវ៉ាន់មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ ហើយតែលក់រាយក្រោមឈ្មោះនេះមកពីណា មិនត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។ សួរអ្នកលក់ថាតែត្រូវបានផលិតនៅណា និងដោយអ្នកណា។
    * កុំច្រឡំជាមួយភីងសុយជូឆា (平水珠茶)៖ ប្រភេទក្រុមដូចគ្នា ប៉ុន្តែនោះជាតែនៃចឺជាំង។
    * រាងគ្រាប់មូលបង្ហាញពីប្រភេទក្រុម 珠茶 មិនមែនទីកន្លែងផលិតទេ។
    * ពណ៌ងងឹតនៃគ្រាប់មូលដោយខ្លួនឯងមិនមែនជាសញ្ញានៃការក្លែងបន្លំទេ៖ តាមកំណត់ត្រាតៃវ៉ាន់ 珠茶 ប្រែពណ៌ងងឹតពេលរក្សាទុក។ ប៉ុន្តែវាអាចមានន័យថាឡូត៍នោះបានទុកយូរ។
    * 眉茶 និង 珍眉 គឺជាខ្សែនាំចេញតែបៃតងមួយទៀត ដែលនៅតៃវ៉ាន់ក៏ត្រូវបានផលិតដែរ។ នេះមិនមែន 珠茶 ទេ។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* តែបៃតងបានចូលក្នុងការនាំចេញតៃវ៉ាន់យ៉ាងលឿន៖ ក្នុងឆ្នាំ 1946–1948 វាមិនមានក្នុងការនាំចេញទេ ហើយក្នុងឆ្នាំ 1952 វាបានផ្តល់ 6 150 ក្នុងចំណោម 9 479 តោន — លើសពីពាក់កណ្តាល។
* របាយការណ៍ JCRR ឆ្នាំ 1953 មិនរៀបរាប់រាងនៃតែបៃតងទេ — ទាំង 珠茶 ទាំង gunpowder៖ តារាងរបស់វាមិនបំបែកតែ «គុជ» ពីតែ «ចិញ្ចើម» 眉茶 ទេ។
* កំណត់ត្រាតៃវ៉ាន់អំពីគំរូឡុងថានរំលឹកថា ឈ្មោះពេញនៃប្រភេទក្រុមគឺ 平水珠茶 តាមភីងសុយនៃចឺជាំង។
* គំរូដែលផលិតនៅឡុងថាននៅដើមទសវត្សរ៍ 1960 នៅតែមាននៅរោងចក្រក្នុងឆ្នាំ 1988៖ មនុស្សម្នាក់បានទទួលវានៅទីនោះ ហើយក្រោយមកបានផ្តល់រូបថតសម្រាប់មូលដ្ឋានទិន្នន័យវប្បធម៌។
* អ្នកណានាំវិធីផលិតតែបៃតងអាំងមកកោះ ប្រភពនិយាយខុសគ្នា៖ កំណត់ត្រាតៃវ៉ាន់ និងអត្ថបទនៅលើវិបផតថលកសិកម្ម — ឈ្មួញសៀងហៃ អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2021 — ក្រុមហ៊ុនបរទេស 協和洋行 ជាមួយជាងចិន។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀត:**

* **ភីងសុយជូឆា (平水珠茶, *Píngshuǐ zhūchá*):** ប្រភេទក្រុម 珠茶 ដូចគ្នាពីចឺជាំង។ តាមកំណត់ត្រាតៃវ៉ាន់ 平水珠茶 គឺជាឈ្មោះពេញនៃប្រភេទក្រុម។ 珠茶 តៃវ៉ាន់គឺជាការផលិតនៃតំបន់ផ្សេង មិនមែនឈ្មោះដូចគ្នាទេ។
* **មេយឆា (眉茶, *méichá*) និងចេនមេយ (珍眉, *zhēnméi*):** ខ្សែនាំចេញតែបៃតងអាំងមួយទៀត។ នៅតៃវ៉ាន់ក៏ត្រូវបានផលិតដែរ — ក្នុងឆ្នាំ 1980 លីប៊ីត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដោយ 珍眉 ជាក់លាក់។ ក្នុងស្ថិតិដើមទសវត្សរ៍ 1950 眉茶 និង 珠茶 តៃវ៉ាន់មិនត្រូវបានបំបែកទេ។
* **សានស៊ាប៊ីឡួឈុន ([三峽碧螺春](https://thetea.app/km/article/sanxia-biluochun), *Sānxiá bìluóchūn*) និងឡុងជីងពីសានស៊ា (龍井茶, *[lóngjǐng chá](https://thetea.app/km/article/longjing-cha)*):** តែបៃតងអាំងតៃវ៉ាន់សម័យទំនើប ដែលស្ថានីយ 茶及飲料作物改良場 ក្នុងឆ្នាំ 2024 ប្រើតំណាងតែបៃតងតៃវ៉ាន់។
* **តៃវ៉ាន់សេនឆា ([臺灣煎茶](https://thetea.app/km/article/taiwan-jiancha), *Táiwān jiānchá*):** តែបៃតងចំហុយ (蒸菁, *zhēngqīng*) — បច្ចេកវិទ្យាបំបាត់អង់ស៊ីមផ្សេង។

**ជាសេចក្តីសន្និដ្ឋាន:**

ជូឆាតៃវ៉ាន់ជាដំបូងបង្អស់គឺជាជំពូកមួយនៃប្រវត្តិនាំចេញរបស់កោះ។ ប្រភេទក្រុមដីគោក 珠茶 បានមកដល់តៃវ៉ាន់ តាមកំណត់ត្រានៃមូលដ្ឋានទិន្នន័យវប្បធម៌ ក្នុងឆ្នាំ 1948 រួមជាមួយការផលិតតែបៃតងអាំងសម្រាប់នាំចេញ។ តែបៃតងរបស់កោះក្នុងរយៈពេលពីរបីឆ្នាំបានកាន់កាប់កន្លែងនៅទីផ្សារអាហ្វ្រិកខាងជើង ហើយការនាំចេញ 珠茶 នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ 1970 ស្ទើរតែឈប់ ដោយសារថ្លៃដើមផលិតកម្មខ្ពស់ និងការប្រកួតប្រជែងពីដីគោក។ ក្នុងចំណោមប្រភពបឋម មានតែកំណត់ត្រានេះប៉ុណ្ណោះដែលនិយាយដោយផ្ទាល់អំពី 珠茶 តៃវ៉ាន់ ជាមួយគំរូតែមួយដែលបានពិពណ៌នារបស់រោងចក្រឡុងថានដើមទសវត្សរ៍ 1960។ តារាងនៃរបាយការណ៍ឆ្នាំ 1953 និងប្រវត្តិរបស់សមាគមឧស្សាហកម្មនិយាយអំពីតែបៃតងរបស់កោះជាទូទៅ។

ដែលបានបញ្ជាក់គឺថ្នាក់ និងការកើនឡើងយ៉ាងលឿននៃការនាំចេញតែបៃតងរបស់កោះនៅដើមទសវត្សរ៍ 1950។ ពេលវេលានៃការលេចឡើង 珠茶 នៅតៃវ៉ាន់ និងការធ្លាក់ចុះនៃការនាំចេញរបស់វា ត្រូវបានស្គាល់តាមកំណត់ត្រានៃមូលដ្ឋានទិន្នន័យវប្បធម៌ ហើយអំពីអ្នកណានាំវិធីមក ប្រភពខុសគ្នា។ នៅតែបើកចំហគឺពូជដើមតែ តំបន់ប្រមូលផល របបកែច្នៃ រសជាតិ ចំណែករបស់ 珠茶 ក្នុងការនាំចេញ និងការផលិតសព្វថ្ងៃ ហើយទំនាក់ទំនងនៃឈ្មោះ Formosa Gunpowder ជាមួយ 珠茶 តៃវ៉ាន់នៅតែជាការសន្មត ដែលឯកសារតៃវ៉ាន់មិនទាន់បញ្ជាក់។