---
title: "Táiwān chéngchá"
url: https://thetea.app/km/article/taiwan-chengcha
lang: km
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táiwān chéngchá (臺灣橙茶)

**តៃវ៉ាន់ ឆឹងឆា** (*Táiwān chéngchá*, 臺灣橙茶) គឺជា «តែក្រូចតៃវ៉ាន់» ឬ «តែពណ៌ទឹកក្រូចតៃវ៉ាន់»។ នេះមិនមែនជាតែជាមួយក្រូចទេ ប៉ុន្តែជាបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃស្លឹកតែ ដែលស្ថានីយកែលម្អតែនិងដំណាំភេសជ្ជៈនៃក្រសួងកសិកម្មតៃវ៉ាន់ (農業部茶及飲料作物改良場) បានណែនាំនៅថ្ងៃទី 3 ខែសីហា ឆ្នាំ 2024 និងផ្សព្វផ្សាយជាប្រភេទតែថ្មីមួយ។ នៅក្នុងការពិពណ៌នារបស់ស្ថានីយ មិនមានក្រូច ឬផ្លែក្រូចឆ្មារផ្សេងទៀតទេ មានតែស្លឹក ដែលត្រូវទុកឲ្យស្រពោនយូរ កំដៅឲ្យឆាប់នៅនឹង រួចរមូរបន្តិច ហើយទុកឲ្យ «មានជាតិ fermentation» នៅពេលសម្ងួតក្នុងម្លប់។ ស្ថានីយហៅបច្ចេកវិទ្យានេះថាសន្សំកម្លាំងពលកម្ម និងកាបូនទាប (省工、低碳, *shěnggōng, dītàn*) ដែលគិតសម្រាប់ស្លឹកដែលប្រមូលដោយម៉ាស៊ីន ហើយសរសេរថាតាមបច្ចេកវិទ្យានេះអាចធ្វើតែពីពូជតៃវ៉ាន់ផ្សេងៗ ទាំងប្រភេទម៉ាស និងប្រភេទពិសេស។ ចំពោះឈ្មោះ មានការដាក់ពាក្យសុំចុះបញ្ជីម៉ាកពាណិជ្ជកម្ម ចំណែកបច្ចេកវិទ្យាមានការដាក់ពាក្យសុំប៉ាតង់។ ប្រភេទតែតាមបច្ចេកវិទ្យាមិនទាន់ត្រូវបានកំណត់ដោយឯករាជ្យទេ៖ «ប្រភេទថ្មី» គឺជាទស្សនៈរបស់អ្នកអភិវឌ្ឍន៍។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** មិនទាន់ត្រូវបានកំណត់ដោយឯករាជ្យទេ។ ស្ថានីយចាត់ 臺灣橙茶 ជាប្រភេទតែថ្មី នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានរបស់ខ្លួន វាត្រូវបានហៅថា 新茶類 (*xīn chálèi*), 創新茶類 (*chuàngxīn chálèi*) និង 新興茶類 (*xīnxīng chálèi*) ហើយសរសេរថាបានចេញផ្សាយបច្ចេកវិទ្យានេះ 16 ឆ្នាំក្រោយបច្ចេកវិទ្យាតែអ៊ូឡុងក្រហម (紅烏龍茶, *hóng wūlóng chá*) ឆ្នាំ 2008 ។ មិនមានស្តង់ដារ ឬការបោះពុម្ពវិទ្យាសាស្ត្រដែលចាត់វាទៅក្នុងប្រភេទណាមួយនោះទេ នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញ។ កម្រិតអុកស៊ីតកម្មមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងអត្ថបទដំបូងឡើយ។
* **ការប្រៀបធៀបជាមួយប្រភេទទាំងប្រាំមួយ៖** ប្រភពមិនបានដោះស្រាយបញ្ហានេះទេ ខាងក្រោមគឺជាការប្រៀបធៀបផ្នែកនិពន្ធនៃដំណើរការ មិនមែនជាការចាត់ថ្នាក់របស់ស្ថាប័នណាមួយទេ។
    * ការស្រពោនយូរធ្វើឲ្យវាជិតនឹងតែស ប៉ុន្តែតែសបុរាណមិនឆ្លងកាត់ការកំដៅឲ្យនៅនឹង ឬការរមូរទេ រីឯត្រង់នេះមានទាំងពីរ។
    * ការរមូរ និងដំណាក់កាល «fermentation» រំលឹកដល់តែអ៊ូឡុង និងតែក្រហម ប៉ុន្តែ «fermentation» នៅទីនេះកើតឡើងក្រោយពេលកំដៅឲ្យនៅនឹងរួចទៅហើយ។
    * លំដាប់ «កំដៅឲ្យនៅនឹងមុន បន្ទាប់មកបំប្លែងស្លឹក» ខ្លួនវាមិនមែនប្លែកទេ៖ តែលឿង (កំដៅឲ្យនៅនឹង រួច «បំផ្អែម» 闷黄, *mènhuáng*) និងតែខ្មៅ (កំដៅឲ្យនៅនឹង និងរមូរ រួចគរសើម [渥堆](https://thetea.app/km/article/wodui), *wòduī*) ក៏មានលក្ខណៈបែបនេះដែរ។
    * ភាពថ្មី បើគិតតាមការពិពណ៌នារបស់ស្ថានីយ គឺការរួមផ្សំការស្រពោនខ្លាំងមុនពេលកំដៅឲ្យនៅនឹង ជាមួយនឹង «fermentation» ដែលគ្រប់គ្រងនៅពេលសម្ងួតក្នុងម្លប់បន្ទាប់ពីវា។
* **ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖** ប្រភេទបច្ចេកវិទ្យាតែតៃវ៉ាន់ គឺជាវិធីកែច្នៃស្លឹកតែ ដែលអាចអនុវត្តចំពោះពូជផ្សេងៗ និងតំបន់ផ្សេងៗ។ នេះមិនមែនជាពូជដើម ឬរចនាបថតាមតំបន់ទេ។ តាមស្ថានីយ 臺灣橙茶 ស័ក្តិសមទាំងតែពិសេស (精品, *jīngpǐn*) និងតែពាណិជ្ជកម្ម (商用, *shāngyòng*)។
* **អ្នកអភិវឌ្ឍន៍៖** ស្ថានីយកែលម្អតែនិងដំណាំភេសជ្ជៈ (農業部茶及飲料作物改良場, ហៅកាត់ថា 茶改場, *Chágǎichǎng*)។ បានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1903 ឈ្មោះបច្ចុប្បន្នទទួលបាននៅឆ្នាំ 2023 (ឆ្នាំទី 112 នៃសាធារណរដ្ឋចិន) នៅពេលដែលវាត្រូវបានរៀបចំឡើងវិញ រួមជាមួយនឹងការបង្កើតក្រសួងកសិកម្ម។
* **ប្រភពដើម៖** តៃវ៉ាន់ (臺灣, *Táiwān*)។ សេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយ ដែលចុះផ្សាយនៅលើគេហទំព័ររបស់ក្រសួងក្នុងខែធ្នូ ឆ្នាំ 2024 បានដាក់ឈ្មោះតំបន់បី ដែលតាមបច្ចេកវិទ្យានេះគេធ្វើតែក្នុងស្រុក ឬរៀបចំការប្រកួត៖ សានសៀ (三峽區, *Sānxiá qū*) នៅទីក្រុងញូវតៃប៉ី លុងថាន (龍潭區, *Lóngtán qū*) នៅតាវយាន និងលីវគួយ (六龜, *Liùguī*) នៅកាវស្យុង។ ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមក្នុងផ្នែកទី 13។
* **ស្ថានភាពផ្លូវច្បាប់៖** តាមសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយ ចំពោះឈ្មោះ «臺灣橙茶» មានការដាក់ពាក្យសុំចុះបញ្ជីម៉ាកពាណិជ្ជកម្ម ហើយចំពោះបច្ចេកវិទ្យា មានការដាក់ពាក្យសុំប៉ាតង់ការច្នៃប្រឌិតនៅការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញានៃក្រសួងសេដ្ឋកិច្ច (經濟部智慧財產局)។ លេខពាក្យសុំ កាលបរិច្ឆេទ និងលទ្ធផលមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** មិនមានតែមួយទេ៖ បច្ចេកវិទ្យាមិនជាប់នឹងទីកន្លែង ហើយកូអរដោនេនៃតំបន់ផលិតមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិ៖**
    * **1903.** ស្ថានីយដែលបច្ចុប្បន្នហៅថា ស្ថានីយកែលម្អតែនិងដំណាំភេសជ្ជៈ ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
    * **2008.** ស្ថានីយចេញផ្សាយបច្ចេកវិទ្យាតែអ៊ូឡុងក្រហម (紅烏龍茶)។ ក្រោយមក ស្ថានីយបានគិតរយៈពេលពីបច្ចេកវិទ្យានេះទៅដល់ 臺灣橙茶៖ ប្រភេទថ្មី តាមសម្ដីរបស់ខ្លួន បានចេញផ្សាយ «ក្រោយ 16 ឆ្នាំ» ពីបច្ចេកវិទ្យាតែអ៊ូឡុងក្រហម។
    * **2023.** ស្ថានីយទទួលបានឈ្មោះបច្ចុប្បន្ន នៅពេលបង្កើតក្រសួងកសិកម្ម។
    * **ថ្ងៃទី 3 ខែសីហា ឆ្នាំ 2024។** នៅពិធីបុណ្យរំលឹកខួបនៃការរៀបចំស្ថានីយឡើងវិញ (គិតពីការបង្កើត គឺខួបលើកទី 121) «ប្រភេទថ្មី 臺灣橙茶» ត្រូវបានបង្ហាញរួមគ្នាជាមួយពូជថ្មី [臺茶](https://thetea.app/km/article/taicha-23-hao-qiyun)26號 «豐鶴» (*Táichá 26 hào «Fēnghè»*) ភ្ញៀវត្រូវបានអនុញ្ញាតឲ្យភ្លក់វាជាលើកដំបូង។ នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានថ្ងៃនោះ បច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានពិពណ៌នាថាសន្សំកម្លាំងពលកម្ម និងកាបូនទាប សម្រាប់ស្លឹកដែលប្រមូលដោយម៉ាស៊ីន៖ ការស្រពោនខ្លាំង ការកំដៅឲ្យនៅនឹងកម្រិតមធ្យមដោយការឆា (炒菁, *chǎoqīng*) ជាមួយនឹងការរមូរ និង «fermentation» ដែលគ្រប់គ្រង។ រសជាតិមានក្លិនផ្កានិងផ្លែឈើ ស្រស់ និងមូល។
    * **ខែសីហា ឆ្នាំ 2024។** ដំណឹងអំពីបច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយដោយការពិនិត្យឡើងវិញអំពីតែជាភាសារុស្ស៊ី ជាមួយនឹងរបបកែច្នៃ ដែលមិនមាននៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយដែលបានអាន (ផ្នែកទី 5)។
    * **ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2024។** សេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយ ដែលចុះផ្សាយនៅលើគេហទំព័ររបស់ក្រសួងនៅថ្ងៃទី 31 ខែធ្នូ ពិពណ៌នាលម្អិតអំពីពូជ រដូវ ការរួមចំណែកនៃដំណើរការនីមួយៗចំពោះរសជាតិ លទ្ធផលការវិភាគគីមី ពាក្យសុំម៉ាក និងប៉ាតង់ និងផលិតផលក្នុងស្រុក។ អំពីផលិតផលក្នុងស្រុកនៅសន្និសីទសារព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយ អគ្គលេខាធិការនៃសមាគមកសិករនៃតំបន់សានសៀ និងលុងថាន និងតំណាងមកពីកាវស្យុងបានរៀបរាប់ សមាគមលុងថានបានរៀបចំការប្រកួត (評鑑, *píngjiàn*) 臺灣橙茶 ជាលើកដំបូងនៅក្នុងតំបន់របស់ខ្លួន។
* **ឈ្មោះ៖**
    * **臺灣** (*Táiwān*) តៃវ៉ាន់ **橙** (*chéng*) «ក្រូច» និង «ពណ៌ទឹកក្រូច» **茶** (*chá*) តែ។ ការសរសេរដោយអក្សរបុរាណ ដូចក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយ ក្នុងអត្ថបទរបស់ស្ថានីយក៏មានទម្រង់ខ្លី 橙茶 ផងដែរ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយ foodNEXT សរសេរ 台灣橙茶 ទម្រង់អក្សរសាមញ្ញ 台湾橙茶 មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានអានទេ។
    * **ហេតុអ្វី «ពណ៌ទឹកក្រូច»។** ស្ថានីយមិនបានពន្យល់ឈ្មោះនៅក្នុងអត្ថបទដែលបានអានទេ ហើយប្រភពដើមរបស់វាមិនត្រូវបានកំណត់ទេ។ កំណែត្រូវបានលើកឡើងដោយអ្នកលក់ម្នាក់ និងការពិនិត្យឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ីប៉ុណ្ណោះ៖ អ្នកលក់តៃវ៉ាន់ម្នាក់ភ្ជាប់ឈ្មោះជាមួយពណ៌ទឹកក្រូចក្រហមនៃទឹកតែ ការពិនិត្យឡើងវិញអនុញ្ញាតឲ្យមានការសំដៅទៅលើទាំងពណ៌ទឹកតែ និងក្លិនរសជាតិ។ គ្មានការបញ្ជាក់ដំបូងសម្រាប់កំណែណាមួយទេ។
    * **ទម្រង់ភាសារុស្ស៊ី។** «តៃវ៉ាន់ ចេង ឆា» ជាការសរសេរតាមសូរពីការពិនិត្យឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ី (ក៏មាន «តៃវ៉ាន់ ចេន ឆា» ដែរ) ក៏មានការបកប្រែ «តែតៃវ៉ាន់ក្រូច» និង «តៃវ៉ាន់ពណ៌ទឹកក្រូច» ផងដែរ។
    * **ឈ្មោះជាភាសាអង់គ្លេស។** ទម្រង់ Taiwan Orange Tea មាននៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ី អ្នកលក់តៃវ៉ាន់សរសេរ orange tea។ ឈ្មោះអង់គ្លេសផ្លូវការរបស់ស្ថានីយមិនត្រូវបានកំណត់ទេ ហើយប្រភពខុសគ្នាត្រង់នេះ៖ ទំព័រស្ថានីយអំពីតែនៅក្នុងលទ្ធផលស្វែងរកមានចំណងជើងថា «Taiwan Brown Tea» ប៉ុន្តែទំព័រខ្លួនឯងមិនបានបើកទេ ហើយនៅអ្នកលក់តៃវ៉ាន់ម្នាក់ក្នុងទំព័រតែមួយមានទាំង «orange tea» និង «brown tea»។
    * **ការអាន។** ប្រភពមិនបានផ្តល់ការអានដោយសំនៀងទេ។ *Táiwān chéngchá* គឺជាការអានស្តង់ដារនៃតួអក្សរ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** សម្រាប់ឧស្សាហកម្មតែតៃវ៉ាន់ នេះគឺជាការទាមទារប្រភេទថ្មី ដែលធ្វើឡើងដោយស្ថានីយតែរបស់រដ្ឋ តាមសម្ដីរបស់ខ្លួន គឺជាការអភិវឌ្ឍដំបូងបែបនេះក្នុងរយៈពេល 16 ឆ្នាំ បន្ទាប់ពីបច្ចេកវិទ្យាតែអ៊ូឡុងក្រហម។ ស្ថានីយបង្ហាញ 臺灣橙茶 ជាវិធីធ្វើតែពីស្លឹកដែលប្រមូលដោយម៉ាស៊ីន ជាមួយនឹងការចំណាយកម្លាំងពលកម្មទាប ហើយសមាគមកសិករក្នុងស្រុកបង្ហាញវាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ឈ្មោះតាមតំបន់របស់ពួកគេ និងការប្រកួត។ ការទទួលស្គាល់ «ប្រភេទថ្មី» ក្រៅពីតៃវ៉ាន់ ក្នុងស្តង់ដារ ឬអក្សរសិល្ប៍វិទ្យាសាស្ត្រ មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / Cultivar៖** មិនមានពូជតែមួយទេ៖ តាមស្ថានីយ 臺灣橙茶 ដែលមានគុណភាពទទួលបានពីពូជស្លឹកតូច និងស្លឹកធំ។ សេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានដាក់ឈ្មោះ៖
    * ឈីងស៊ីនហ្គានហ្សៃ (青心柑仔, *qīngxīn gānzǎi*) តាមសម្ដីអគ្គលេខាធិការសមាគមកសិករសានសៀ គឺជាពូជដែលមានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់តំបន់នេះ
    * 臺茶17號 «កុកស» (白鷺, *báilù*) តាមសម្ដីសមាគមលុងថាន នៅតៃវ៉ាន់ពូជនេះដាំច្រើនជាងគេនៅតំបន់នេះ ពូជមានរោមសក់ពណ៌សច្បាស់
    * 臺茶18號 អំពីពូជ និងតែក្រហមពីវាមានអត្ថបទ «តៃវ៉ាន់ ហុង យូ №18» នៅក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយ
    * 臺茶19號 និង 臺茶20號
    * 臺茶23號 នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានបានកត់ទុកថា «祈韻» នៅក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយពូជនេះស្គាល់ថា «ឈី យុន» (祁韻) ភាពខុសគ្នានៃតួអក្សរមិនត្រូវបានដោះស្រាយទេ
    * តែភ្នំ (山茶, *shānchá*) នៅក្នុងបញ្ជីរបស់ស្ថានីយ វាស្ថិតក្នុងចំណោមពូជតែតៃវ៉ាន់។
* **ពូជសម្រាប់តែម៉ាស៖** ប្រសិនបើគោលដៅគឺតែម៉ាស ស្ថានីយណែនាំពូជដែលមានគុម្ពដុះត្រង់ និងលូតលាស់ខ្លាំង ធន់នឹងជំងឺ និងគ្រោះរាំងស្ងួតខ្ពស់ ឧទាហរណ៍ 臺茶23號 ជាមួយនឹងការប្រមូលដោយម៉ាស៊ីន។ តែបែបនេះ តាមសម្ដីរបស់ខ្លួន មានរសជាតិមិនធម្មតា ថោកក្នុងផលិតកម្ម និងមិនប៉ះពាល់បរិស្ថាន។
* **ពូជសម្រាប់តែពិសេស៖** តាមស្ថានីយ តំបន់ផ្សេងៗអាចកែសម្រួលបច្ចេកវិទ្យាទៅតាមពូជរបស់ខ្លួន និងលក្ខខណ្ឌដាំដុះ ហើយធ្វើ 臺灣橙茶 ពិសេសផ្ទាល់ខ្លួន។
* **ការប្រមូល៖** បច្ចេកវិទ្យាគិតសម្រាប់ស្លឹកដែលប្រមូលដោយម៉ាស៊ីន (機採茶菁, *jīcǎi cháqīng*)។ គុណភាពល្អបំផុត តាមស្ថានីយ គឺនៅរដូវ «六月白» (*liùyuè bái*, បកប្រែផ្ទាល់ «សនៃខែទីប្រាំមួយ») ពោលគឺប្រហែលពីដើមខែកក្កដាដល់ពាក់កណ្តាលខែសីហា។
* **ស្តង់ដារប្រមូល៖** ប្រភពមិនបានបញ្ជាក់ថាស្លឹកប៉ុន្មាន និងផ្នែកណានៃពន្លកត្រូវបានគេយកទេ។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖** ក្រៅពីការណែនាំអំពីពូជ ស្ថានីយមិនបានបង្កើតតម្រូវការវត្ថុធាតុដើមទេ។ ការពិនិត្យឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ីហៅលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មចម្បងនៃបច្ចេកវិទ្យាថាតម្រូវការគុណភាពវត្ថុធាតុដើមទាបជាង និងតម្លៃដើមទាប។ តម្លៃដើមទាបនៅពេលប្រមូលដោយម៉ាស៊ីនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយស្ថានីយ មតិអំពីតម្រូវការវត្ថុធាតុដើមមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយអត្ថបទដំបូងទេ។

**4. ទែរវ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** បច្ចេកវិទ្យាមិនជាប់នឹងទីកន្លែងទេ៖ ស្ថានីយពិពណ៌នាវាជាវិធីកែច្នៃ ដែលអាចអនុវត្តចំពោះពូជផ្សេងៗ នៅតំបន់ផ្សេងៗនៃតៃវ៉ាន់។ ឧទាហរណ៍ដែលស្គាល់តាមសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មាន គឺតំបន់សានសៀ (ញូវតៃប៉ី) លុងថាន (តាវយាន) និងលីវគួយ (កាវស្យុង)។
* **កម្ពស់ដាំដុះ៖** សម្រាប់ប្រភេទទាំងមូលមិនត្រូវបានពិពណ៌នាទេ សម្រាប់តំបន់ផលិតមិនមានទិន្នន័យបែបនេះនៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
* **អាកាសធាតុ និងដី៖** មិនមានទិន្នន័យទេ ទាំងសម្រាប់ប្រភេទ និងសម្រាប់តំបន់នីមួយៗ។
* **លក្ខណៈពិសេសវត្ថុធាតុដើមក្នុងស្រុក៖** នៅសន្និសីទសារព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយ សមាគមបានដាក់ឈ្មោះពីរ។ នៅលុងថាន គឺរោមសក់ពណ៌សច្បាស់នៃពូជ «កុកស» នៅសានសៀ គឺពន្លកពណ៌ប្រាក់ស (毫心, *háoxīn*) នៃតែពីពូជឈីងស៊ីនហ្គានហ្សៃក្នុងស្រុក។ តាមសម្ដីសមាគមលុងថាន ពន្លកដែលចង្រិតបៃតង (小綠葉蟬, *xiǎo lǜ yèchán*) បានស៊ី ផ្តល់ក្លិនទឹកឃ្មុំច្បាស់។ របៀបថែទាំចម្ការសម្រាប់ចង្រិត ប្រភពមិនបានសរសេរទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ស្ថានីយពិពណ៌នាដំណើរការដោយពាក្យ និងពន្យល់ពីអ្វីដែលដំណើរការនីមួយៗផ្តល់ដល់រសជាតិ ប៉ុន្តែរបប ម៉ោង សីតុណ្ហភាព សំណើម មិនមាននៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានដែលបានអានទេ។ លេខខាងក្រោមដកស្រង់ពីការនិទានឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ីនៃការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ស្ថានីយ (ខែសីហា ឆ្នាំ 2024) និងពីទំព័ររបស់អ្នកលក់តែតៃវ៉ាន់ម្នាក់ (2025) គ្មានការបញ្ជាក់ដំបូងទេ ហើយនៅកន្លែងខ្លះវាខុសគ្នា។

1.  **ការស្រពោនខ្លាំង (重萎凋, *zhòng wěidiāo*)។** តាមស្ថានីយ បង្កើតភាពផ្អែមនៃទឹកតែ និងរសជាតិមូល និងរលោង។ រយៈពេល៖ នៅក្នុងការនិទានឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ី គឺ 48 ម៉ោង នៅអ្នកលក់ គឺពី 36 ទៅ 60 ម៉ោង។
2.  **ការកំដៅឲ្យនៅនឹងរយៈពេលខ្លីសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (短時間的高溫殺菁, *duǎn shíjiān de gāowēn shāqīng*)។** តាមស្ថានីយ បំបាត់ក្លិនស្មៅ និង «ឆៅ» (菁雜味, *qīngzá wèi*)។ នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានខែសីហា ដំណាក់កាលដដែលត្រូវបានហៅថាការកំដៅឲ្យនៅនឹងដោយការឆាកម្រិតមធ្យម (適度炒菁, *shìdù chǎoqīng*)។ លេខខុសគ្នា៖ នៅក្នុងការនិទានឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ី គឺបីនាទីនៅ 80 °C ដែលមិនស៊ីគ្នានឹងការកំដៅ «សីតុណ្ហភាពខ្ពស់» របស់ស្ថានីយ អ្នកលក់សរសេរអំពីឆ្នាំង 180–220 °C រយៈពេល 2–3 នាទី និងអំពីសីតុណ្ហភាពស្លឹកប្រហែល 80 °C។ អ្វីដែលត្រូវបានវាស់នៅ 80 °C មិនត្រូវបានកំណត់ទេ។
3.  **ការរមូររយៈពេលខ្លី (短暫揉捻, *duǎnzàn róuniǎn*)។** តាមស្ថានីយ បន្ថែមភាពស្រទាប់ដល់រសជាតិ។
4.  **ការសម្ងួតក្នុងម្លប់ជាមួយនឹង «fermentation» ដែលគ្រប់គ្រង (陰乾控制發酵, *yīngān kòngzhì fājiào*)។** តាមស្ថានីយ បង្កើនក្លិនផ្លែឈើ។ តើមានអ្វីកើតឡើងចំពោះស្លឹកនៅដំណាក់កាលនេះបន្ទាប់ពីការកំដៅឲ្យនៅនឹង ប្រភពមិនបានពន្យល់ទេ។ រយៈពេលខុសគ្នាបីដងក្នុងប្រភព៖ «ក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃ» នៅក្នុងការនិទានឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ីមួយ «ពីរម៉ោង» នៅក្នុងកំណែមួយទៀតនៃដំណឹងដដែល «4–12 ម៉ោងតាមការណែនាំផ្លូវការ» នៅអ្នកលក់ ដែលមិនបានដាក់ឈ្មោះប្រភពដើមនៃការណែនាំនេះទេ។
5.  **ការសម្ងួត និងការកែលម្អ (乾燥, *gānzào*; 精緻, *jīngzhì*)។** នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយដែលបានអាន ជំហានទាំងនេះមិនមានទេ វាត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយចំណងជើងក្រោមដ្យាក្រាមរបស់ស្ថានីយនៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយ foodNEXT (精緻 ដូចក្នុងចំណងជើងក្រោម)។ របបសម្ងួតនៅក្នុងការនិទានឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ី គឺ 10 នាទីនៅ 100 °C បន្ទាប់មក 3 ម៉ោងនៅ 70 °C នៅអ្នកលក់ គឺប្រហែល 10 នាទីនៅ 100–120 °C បន្ទាប់មកនៅ 60–80 °C ពី 10–20 នាទី និងយូរជាងនេះ។

លំដាប់នៃជំហានបានមកពីលំដាប់នៃការរៀបរាប់ក្នុងប្រភព៖ ពាក្យ «បន្ទាប់មក» មិនមាននៅក្នុងអត្ថបទដំបូងទេ។ តាមការនិទានឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ី ដំណើរការទាំងអស់អាចធ្វើបាននៅលើឧបករណ៍តែស្តង់ដារ អត្ថបទដំបូងមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។ ស្ថានីយហៅបច្ចេកវិទ្យាថាសន្សំកម្លាំងពលកម្ម និងកាបូនទាប នៅក្នុងការនិទានឡើងវិញដដែល អ្នកឯកទេសស្ថានីយនិយាយថាដានកាបូនរបស់តែថ្មីនឹងតិចជាងតែផ្សេងទៀត។ តួលេខសន្សំកម្លាំងពលកម្ម ថាមពល ឬការបញ្ចេញមិនមាននៅក្នុងអត្ថបទដំបូងទេ។

**6. លក្ខណៈសម្គាល់ដោយអារម្មណ៍៖**

មិនមានការពិពណ៌នាភ្លក់ស្តង់ដារសម្រាប់ប្រភេទទេ។ ខាងក្រោមគឺជាអ្វីដែលស្ថានីយ និងសមាគមក្នុងស្រុកសរសេរ ដោយបញ្ជាក់ថាអ្នកណានិយាយ ការពិពណ៌នាផលិតផលក្នុងស្រុកមិនត្រូវបានផ្ទេរទៅប្រភេទទាំងមូលទេ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពិពណ៌នាទូទៅពីស្ថានីយទេ។ នៅលុងថាន «ស្វេ ម៉ី រេន» តាមសម្ដីសមាគមតំបន់ ពន្លកកោង មានរោមសក់ពណ៌សច្បាស់ នៅ «បៃ ម៉ី រេន» ពីសានសៀ តាមសម្ដីអគ្គលេខាធិការសមាគមតំបន់ មានពន្លកពណ៌ប្រាក់ស ដែលតែត្រូវបានហៅថា «សម្រស់ស»។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** តាមស្ថានីយ គឺក្លិនផ្កានិងផ្លែឈើ (花果香, *huāguǒ xiāng*)។ លក្ខណៈទូទៅរបស់ 臺灣橙茶 តាមការវិភាគគីមីរបស់ខ្លួន គឺក្លិនឈើ ស្រដៀងនឹងក្លិនស្រល់។ ទម្រង់ក្លិនប្រែប្រួលតាមពូជ៖ តែពី 臺茶23號 និងតែភ្នំ មានក្លិនផ្លែឈើ និងផ្អែមខ្លាំងជាង តែពី 臺茶18號 មានក្លិនបៃតង និងហឹរ។ នៅក្នុងការនិទានឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ីនៃការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ស្ថានីយ អ្នកឯកទេសរបស់ខ្លួនដាក់ឈ្មោះ gardenia, ផ្កាខ្ញីព្រៃ, ត្របែក, ផ្លែព័រ, ដើមអូលីវ, ស្មៅស្រស់ និងជីអង្កាម គ្មានឈ្មោះចិននៃក្លិនទាំងនេះនៅក្នុងការនិទានឡើងវិញទេ ហើយអ្វីដែលនៅពីក្រោយ «ដើមអូលីវ» មិនស្គាល់ទេ។ នៅតែលុងថានពីពន្លកដែលចង្រិតបានស៊ី តាមសម្ដីសមាគម មានក្លិនទឹកឃ្មុំច្បាស់។
* **រសជាតិ៖** តាមស្ថានីយ គឺស្រស់ និងមូល (清爽圓潤, *qīngshuǎng yuánrùn*)៖ ការស្រពោនខ្លាំងផ្តល់ភាពផ្អែម និងរលោង ការរមូររយៈពេលខ្លី ផ្តល់ភាពស្រទាប់។ តែពី 臺茶18號 តាមស្ថានីយ មានរសជាតិខ្លាំង ជាមួយនឹងរសជាតិបន្ទាប់យូរ ពីតែភ្នំ គឺផ្អែម និងស្រស់ជាងគេ (鮮甜, *xiāntián*)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** មិនមានការពិពណ៌នាទូទៅពីស្ថានីយទេ។ ទឹកតែលុងថាន «ស្វេ ម៉ី រេន» តាមសម្ដីសមាគមតំបន់ គឺពណ៌ទឹកក្រូចលឿង (橙黃, *chénghuáng*) ថ្លា និងភ្លឺ។
* **បាតតែ (ស្លឹកឆុងរួច)៖** មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

មិនមានការពិពណ៌នារូបវិទ្យាគីមីពេញលេញសម្រាប់ប្រភេទនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ សេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយមិនបានផ្តល់វិធីសាស្ត្រ និងគំរូវិភាគ ក៏មិនមានតម្លៃដាច់ខាតដែរ។

* **សារធាតុក្លិន៖** តាមការវិភាគគីមីរបស់ស្ថានីយ លក្ខណៈទូទៅរបស់ 臺灣橙茶 គឺក្លិនឈើ ស្រដៀងនឹងក្លិនស្រល់ ស្ថានីយបង្ហាញ terpineol, γ-terpinene និង pinene (松油醇、γ-松油烯及蒎烯)។
* **Polyphenols និង catechins៖** តាមស្ថានីយ តែពី 臺茶18號 មានមាតិកាសរុប polyphenols និង catechins ខ្ពស់ ដូច្នេះរសជាតិខ្លាំង ជាមួយនឹងរសជាតិបន្ទាប់យូរ។
* **អាស៊ីតអាមីណូ និងស្ករ៖** តាមស្ថានីយ តែពីតែភ្នំមានអាស៊ីតអាមីណូសេរី ធានីន (茶胺酸, *chá'ànsuān*) និងស្ករកាត់បន្ថយច្រើនជាង ដូច្នេះរសជាតិផ្អែមជាងគេ។
* **ការប្រៀបធៀបជាមួយតែស៖** តាមការនិទានឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ី នៅក្នុងការស្រាវជ្រាវរបស់ស្ថានីយ ក្នុងតែថ្មីមានអាស៊ីតអាមីណូ ស្ករ polyphenols និងសារធាតុក្លិនផ្លែឈើច្រើនជាងនៅក្នុងតែស។ តើជាមួយតែសណាមួយ និងលើគំរូប៉ុន្មាន មិនស្គាល់ទេ អត្ថបទដំបូងនៃការប្រៀបធៀបនេះមិនត្រូវបានអានទេ។
* **Alkaloids, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ៖** មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះចំពោះសុខភាពទេ៖ ស្ថានីយមិនបានអះអាងអ្វីអំពីឥទ្ធិពលរបស់វាចំពោះសុខភាពនៅក្នុងអត្ថបទដែលបានអានទេ ការស្រាវជ្រាវលើមនុស្សមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ មាតិកា polyphenols, catechins, អាស៊ីតអាមីណូ និងធានីន ដែលការវិភាគគីមីរបស់ស្ថានីយនិយាយ (ផ្នែកទី 7) ពិពណ៌នាអំពីសមាសភាពភេសជ្ជៈ មិនមែនឥទ្ធិពលរបស់វាទេ ដូច្នេះលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលមិនត្រូវបានកំណត់នៅទីនេះទេ។

**9. ការឆុង៖**

ស្ថានីយមិនបានផ្តល់ការណែនាំអំពីការឆុងនៅក្នុងអត្ថបទដែលបានអានទេ។ ខាងក្រោមគឺជាការអនុវត្តទូទៅ ដូចជាសម្រាប់តែសភាគច្រើន និងតែអ៊ូឡុងស្រាល ដែលនៅជិតបំផុតតាមការកែច្នៃ នេះជាគោលការណ៍ មិនមែនជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រកំណត់របស់ 臺灣橙茶 ទេ។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** ដូចជាសម្រាប់តែសភាគច្រើន និងតែអ៊ូឡុងស្រាល គឺ 85–95 °C នៅលើទឹកក្តៅជាង ទឹកតែជាធម្មតាកាន់តែក្រាស់។
* **បរិមាណតែ៖** ដូចជាសម្រាប់តែស្លឹកភាគច្រើននៅពេលឆុងដោយការចាក់ គឺ 4–5 ក្រាមក្នុងទឹក 100–150 មីលីលីត្រ។
* **ភាជន៍៖** ហ្គៃវ៉ាន់ (盖碗, *gàiwǎn*) ឬឆ្នាំងប៉សឺឡែនតូច៖ វាងាយស្រួលសម្រាប់តាមដានស្លឹក និងផ្លាស់ប្តូររយៈពេលឆុង។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កំដៅភាជន៍ដោយទឹកក្តៅ។
    2. ចាក់តែចូល ហើយទុកឲ្យវាកម្ដៅក្នុងភាជន៍ក្តៅ។
    3. ការលាង តាមចំណូលចិត្ត ដោយការចាក់ខ្លី។
    4. ការចាក់លើកទីមួយ ប្រហែល 20–30 វិនាទី។
    5. ចាក់ទឹកតែចេញទាំងស្រុង កុំទុកទឹកលើស្លឹក។
    6. ការឆុងម្តងទៀត ដោយបង្កើនរយៈពេលបន្តិចម្តងៗ។ តើតែនេះទប់ទល់បានប៉ុន្មានការចាក់ ប្រភពមិនបានរាយការណ៍ទេ។

**10. ការរក្សាទុក៖**

អំពីលក្ខខណ្ឌរក្សាទុក និងការបន្ទុំ 臺灣橙茶 ប្រភពមិនបានសរសេរអ្វីទេ។ ការអនុវត្តទូទៅសម្រាប់តែស្លឹក មិនមែនទិន្នន័យអំពីតែនេះទេ៖ ការវេចខ្ចប់បិទជិតមិនថ្លា កន្លែងស្ងួតត្រជាក់ ដោយគ្មានពន្លឺផ្ទាល់ និងក្លិនផ្សេងៗ។ តើតែផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងដូចម្តេចនៅពេលរក្សាទុក និងថាតើវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការបន្ទុំឬអត់ មិនស្គាល់ទេ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានការណែនាំតម្លៃដែលស័ក្តិសមសម្រាប់សព្វវចនាធិប្បាយនៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។ ស្ថានីយមើលឃើញទីផ្សារពីរសម្រាប់បច្ចេកវិទ្យា៖ តែម៉ាសពីស្លឹកដែលប្រមូលដោយម៉ាស៊ីន ជាមួយនឹងតម្លៃដើមទាប និងតែពិសេសក្នុងស្រុក ដែលតំបន់ធ្វើក្រោមឈ្មោះរបស់ខ្លួន។ កម្រិតតម្លៃអាស្រ័យលើថាតើនិយាយអំពីមួយណា។

* **វិធីជៀសវាងការភាន់ច្រឡំ និងការក្លែងបន្លំ៖**
    * **«ពណ៌ទឹកក្រូច» មិនមែនផ្លែក្រូចឆ្មារទេ។** តែដែលដាក់ក្នុងក្រូចឃ្វិច ឬក្រូច ឬលាយជាមួយសំបក គឺជាផលិតផលផ្សេងទៀត (ផ្នែកទី 14)។ នៅក្នុងការពិពណ៌នារបស់ស្ថានីយ 臺灣橙茶 គឺមានតែស្លឹកតែដែលបានកែច្នៃប៉ុណ្ណោះ។
    * **ម៉ាកមិនទាន់អាចជួយបានទេ។** ចំពោះឈ្មោះ «臺灣橙茶» ស្ថានីយបានដាក់ពាក្យសុំម៉ាក ប៉ុន្តែលទ្ធផលមិនស្គាល់ ដូច្នេះការពឹងផ្អែកលើម៉ាកនៅពេលផ្ទៀងផ្ទាត់មិនទាន់អាចធ្វើបានទេ។
    * **អក្សរអង់គ្លេសមិនបញ្ជាក់អ្វីទេ។** នៅក្នុងប្រភពមានទម្រង់អង់គ្លេស Taiwan Orange Tea, orange tea និង brown tea ហើយឈ្មោះអង់គ្លេសផ្លូវការមិនត្រូវបានកំណត់ទេ។
    * **ឈ្មោះក្នុងស្រុក។** «បៃ ម៉ី រេន» ពីសានសៀ និង «ស្វេ ម៉ី រេន» ពីលុងថាន គឺជាផលិតផលក្នុងស្រុកតាមបច្ចេកវិទ្យានេះ ភាពស្រដៀងនៃ «美人» មិនធ្វើឲ្យវាក្លាយជាសម្រស់ខាងកើត ([東方美人](https://thetea.app/km/article/dongfang-meiren)) ទេ ហើយផ្ទុយមកវិញក៏ដូចគ្នាដែរ។
    * **ពូជ និងតំបន់។** សម្រាប់ផលិតផលក្នុងស្រុកនីមួយៗ សមាគមដាក់ឈ្មោះពូជ៖ នៅសានសៀ គឺឈីងស៊ីនហ្គានហ្សៃ នៅលុងថាន គឺ «កុកស» (臺茶17號)។ ភាពខុសគ្នាពីនេះ គឺជាហេតុផលដើម្បីសួរអ្នកលក់។

**12. ការពិតគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ស្ថានីយដែលបានបង្ហាញ 臺灣橙茶 បានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1903 ប្រភេទថ្មីត្រូវបានបង្ហាញនៅពិធីបុណ្យខួបរបស់ខ្លួននៅថ្ងៃទី 3 ខែសីហា ឆ្នាំ 2024 រួមជាមួយពូជថ្មី 臺茶26號 «豐鶴»។
* តាមស្ថានីយ 臺灣橙茶 បានចេញផ្សាយក្រោយ 16 ឆ្នាំពីបច្ចេកវិទ្យាតែអ៊ូឡុងក្រហមរបស់ខ្លួន (2008)។
* លក្ខណៈទូទៅនៃតែ «ពណ៌ទឹកក្រូច» នេះ តាមការវិភាគគីមីរបស់ស្ថានីយ គឺមិនមែនក្លិនផ្លែក្រូចឆ្មារទេ ប៉ុន្តែជាក្លិនឈើ ស្រដៀងនឹងក្លិនស្រល់។
* បច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានគិតសម្រាប់ស្លឹកដែលប្រមូលដោយម៉ាស៊ីន៖ ស្ថានីយហៅវាថាសន្សំកម្លាំងពលកម្ម និងកាបូនទាប។
* កំណែក្នុងស្រុកមួយ គឺ «សម្រស់ព្រិល» ពីលុងថាន ធ្វើឡើងពីពូជ «កុកស» ដែលតាមសម្ដីសមាគម ដាំច្រើនជាងគេនៅតំបន់នេះ។

**13. ប្រភេទរង៖ ផលិតផលក្នុងស្រុក និងការប្រកួត៖**

តាមស្ថានីយ តំបន់អាចកែសម្រួលបច្ចេកវិទ្យាទៅតាមពូជរបស់ខ្លួន និងលក្ខខណ្ឌ ហើយធ្វើ 臺灣橙茶 ពិសេសផ្ទាល់ខ្លួន។ សេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានខែធ្នូ ឆ្នាំ 2024 ផ្តល់ឧទាហរណ៍បី ទាំងនេះជាផលិតផលក្នុងស្រុក និងការប្រកួត មិនមែនប្រភេទរងនៃប្រភេទទេ។

* **សានសៀប៉ៃម៉ីហ្សេន (三峽白美人, *Sānxiá báiměirén*), ញូវតៃប៉ី។** តាមសម្ដីអគ្គលេខាធិការសមាគមកសិករតំបន់សានសៀនៅសន្និសីទសារព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយ វាធ្វើពីពូជឈីងស៊ីនហ្គានហ្សៃ ដែលមានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់តំបន់ តាមបច្ចេកវិទ្យា 臺灣橙茶 ហើយឈ្មោះ «សម្រស់ស» ត្រូវបានផ្តល់ឲ្យដោយសារពន្លកពណ៌ប្រាក់ស។ សមាគមរៀបចំការប្រកួត «臺灣橙茶-白美人茶»។
* **លុងថានស្យឿម៉ីហ្សេន (龍潭雪美人茶, *Lóngtán xuěměirén chá*), តាវយាន។** «សម្រស់ព្រិល» ពីពូជ 臺茶17號 «កុកស»៖ តាមសម្ដីសមាគមតំបន់ នៅលុងថានពូជនេះដាំច្រើនជាងគេនៅតៃវ៉ាន់ ហើយផលិតផលផ្អែកលើរោមសក់ពណ៌សច្បាស់របស់វា។ ពន្លកកោង មានរោមសក់ច្បាស់ ទឹកតែពណ៌ទឹកក្រូចលឿង ថ្លា និងភ្លឺ ពន្លកដែលចង្រិតបានស៊ី ផ្តល់ក្លិនទឹកឃ្មុំ។ សមាគមលុងថានបានរៀបចំការប្រកួត 臺灣橙茶 ជាលើកដំបូងនៅក្នុងតំបន់របស់ខ្លួន និងរៀបចំការប្រកួត «臺灣橙茶-雪美人茶»។
* **តែភ្នំលីវគួយ (六龜, កាវស្យុង)។** តាមសម្ដីតំណាងមកពីកាវស្យុងនៅសន្និសីទសារព័ត៌មាន អ្នកដាំតែលីវគួយ ដោយមានការគាំទ្រពីអ្នកឯកទេសស្ថានីយ ធ្វើតែភ្នំតាមបច្ចេកវិទ្យា 臺灣橙茶 ដោយរួមបញ្ចូលក្លិនផ្លែឈើច្បាស់ ជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសរបស់តែភ្នំ។ ការប្រកួតតែភ្នំតៃវ៉ាន់ ដែលរៀបចំដោយរដ្ឋាភិបាលកាវស្យុង (臺灣山茶評鑑) រួមបញ្ចូល 臺灣橙茶។

**14. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែស្រដៀងគ្នា៖**

* **តែក្នុងផ្លែក្រូចឆ្មារ និងជាមួយផ្លែក្រូចឆ្មារ គឺ ហ្គានចៀឆា ([柑桔茶](https://thetea.app/km/article/gan-jie-cha)), ដាហុងហ្គាន និងតែផ្សេងទៀតក្នុងក្រូចឃ្វិច (柑普, *gānpǔ*)៖** នៅទីនោះតែត្រូវបានដាក់ក្នុងផ្លែឈើ ឬលាយជាមួយសំបក ហើយផ្លែក្រូចឆ្មារគឺជាផ្នែកនៃផលិតផល។ នៅ 臺灣橙茶 «ពណ៌ទឹកក្រូច» គ្រាន់តែជាផ្នែកនៃឈ្មោះប៉ុណ្ណោះ៖ នៅក្នុងការពិពណ៌នារបស់ស្ថានីយមិនមានផ្លែក្រូចឆ្មារទេ។
* **តែស (白茶, *báichá*)៖** ភាពស្និទ្ធស្នាលគឺការស្រពោនយូរ ប៉ុន្តែតែសបុរាណមិនឆ្លងកាត់ការកំដៅឲ្យនៅនឹង ឬការរមូរទេ ខណៈ 臺灣橙茶 ឆ្លងកាត់ទាំងពីរ។ ការពិនិត្យឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ីចាត់ទុកបច្ចេកវិទ្យារបស់វាថាជិតបំផុតនឹងតែស ហើយសរសេរថានៅក្នុងការស្រាវជ្រាវមន្ទីរពិសោធន៍ តែថ្មីត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយតែសយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ទស្សនៈរបស់អ្នកលក់តៃវ៉ាន់ម្នាក់មិនស៊ីសង្វាក់គ្នាទេ៖ ក្នុងទំព័រតែមួយ គាត់ហៅ 臺灣橙茶 ទាំង «ប្រភេទតែថ្មីទាំងស្រុង មិនមែនការបន្តរបស់តែស» និង «ការបន្តរបស់តែស និងការអភិវឌ្ឍន៍របស់តែអ៊ូឡុង»។
* **តៃវ៉ាន់ឈីងស៊ីនប៉ៃឆា ([臺灣青心白茶](https://thetea.app/km/article/taiwan-qingxin-baicha))៖** ពូជដូចគ្នា ឈីងស៊ីនហ្គានហ្សៃ និងការស្រពោនយូរ ប៉ុន្តែតាមអត្ថបទសព្វវចនាធិប្បាយ គ្មានការកំដៅឲ្យនៅនឹងទេ៖ ការស្រពោន ការរមូរស្រាល អុកស៊ីតកម្ម និងការសម្ងួត។ តាមអត្ថបទដដែល នេះគឺជាតែពិសោធន៍របស់អ្នកនិពន្ធ មិនមែនបច្ចេកវិទ្យារបស់ស្ថានីយទេ។
* **តែអ៊ូឡុងក្រហម គឺ តៃទុងលូយ៉េហុងអ៊ូឡុង ([臺東鹿野紅烏龍](https://thetea.app/km/article/taidong-luye-hong-wulong))៖** បច្ចេកវិទ្យារបស់ស្ថានីយឆ្នាំ 2008 ដែលខ្លួនឯងគិតរយៈពេល «16 ឆ្នាំ» ទៅដល់ 臺灣橙茶 តាមប្រភេទ តែអ៊ូឡុងក្រហម គឺតែអ៊ូឡុង។
* **តែលឿង និងតែខ្មៅ៖** ពួកវាមានលក្ខណៈដូចជា 臺灣橙茶 ដែរ គឺការបំប្លែងស្លឹកកើតឡើងបន្ទាប់ពីការកំដៅឲ្យនៅនឹង គឺ «ការបំផ្អែម» សម្រាប់តែលឿង និងការគរសើមសម្រាប់តែខ្មៅ។ ការស្រពោនខ្លាំងមុនពេលកំដៅឲ្យនៅនឹងមិនមាននៅក្នុងគ្រោងការណ៍បុរាណរបស់ពួកវាទេ។
* **ពូជមូលដ្ឋាន គឺ តៃវ៉ាន់ឈីយុនលេខ ២៣ (臺茶23號祁韻) និង តៃវ៉ាន់ហុងយូលេខ ១៨ (臺茶18[號紅玉](https://thetea.app/km/article/taicha-18-hao-hongyu))៖** នៅក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយ ទាំងនេះជាអត្ថបទអំពីពូជ និងអំពីតែក្រហមពីពួកវា 臺灣橙茶 ពីពូជដដែល គឺជាផលិតផលផ្សេងទៀតនៃបច្ចេកវិទ្យាផ្សេងទៀត។
* **សម្រស់ខាងកើត គឺ ទុងហ្វាងម៉ីហ្សេន (東方美人, *dōngfāng měirén*)៖** ភាពស្រដៀងនៃ «美人» ក្នុងឈ្មោះតែសានសៀ និងលុងថាន និងក្លិនទឹកឃ្មុំពីចង្រិតនៅលុងថាន រំលឹកដល់វា ប៉ុន្តែប្រភពមិនបានអះអាងពីទំនាក់ទំនងជាមួយសម្រស់ខាងកើតទេ។

**សរុបសេចក្តី៖**

តៃវ៉ាន់ឆឹងឆា គឺជាតែដែលកើតមកមិនមែនពីភ្នំ ឬពូជទេ ប៉ុន្តែពីបច្ចេកវិទ្យា ដែលស្ថានីយតែរបស់រដ្ឋបានចេញផ្សាយជាមួយកាលបរិច្ឆេទ ឈ្មោះ និងពាក្យសុំប៉ាតង់។ ការស្រពោនយូរ ការកំដៅឲ្យនៅនឹងក្តៅខ្លី ការរមូរស្រាល និង «fermentation» ក្នុងម្លប់ ផ្តល់ឲ្យតាមការពិពណ៌នារបស់ស្ថានីយ តែដែលមានក្លិនផ្កានិងផ្លែឈើ ជាមួយនឹងរសជាតិស្រស់មូល និងក្លិនឈើស្រល់ ហើយអ្វីៗទាំងអស់នេះ បើជឿការពិពណ៌នារបស់ខ្លួន ដោយគ្មានចំណិតក្រូចតែមួយទេ។

អ្វីៗជាច្រើនអំពីវានៅមិនទាន់ដឹងនៅឡើយទេ៖ របបកែច្នៃ ឈ្មោះអង់គ្លេសផ្លូវការ ប្រភពដើមនៃពាក្យ «ពណ៌ទឹកក្រូច» កន្លែងក្នុងចំណោមប្រភេទក្រៅពីតៃវ៉ាន់។ សម្រាប់អ្នកដែលតាមដានពីរបៀបដែលការចាត់ថ្នាក់តែត្រូវបានបំពេញបន្ថែមនៅចំពោះមុខ គាត់បង្ហាញពីរបៀបដែលវាកើតឡើង៖ បច្ចេកវិទ្យា «សម្រស់ស» និង «ព្រិល» ក្នុងស្រុក និងការប្រកួតតាមតំបន់ បានលេចឡើងមុនចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងនេះ។