---
title: "Tàishān lǜchá"
url: https://thetea.app/km/article/taishan-lucha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàishān lǜchá (泰山绿茶)

**តៃសាន លឺឆា** (*Tàishān lǜchá*, 泰山绿茶) ជាតែបៃតងពីតំបន់ក្រុងតៃអាន (泰安市) ខេត្តសានទុង ក្បែរភ្នំតៃសាន ជាតែមួយក្នុងចំណោមតែដែលដាំនៅភាគខាងជើងបំផុតរបស់ចិន។ គេបានផឹកតែនៅតៃអានតាំងពីសម័យរាជវង្សថាង ប៉ុន្តែទើបតែចាប់ផ្ដើមដាំនៅពាក់កណ្ដាលសតវត្សទី 20 ប៉ុណ្ណោះ។ នៅឆ្នាំ 2012 ឈ្មោះនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាផលិតផលកសិកម្មដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ហើយនៅឆ្នាំ 2025 ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រតាមសេចក្ដីប្រកាសលេខ 646។ តំបន់ការពារគឺស្រុកទាំងមូល។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*) មិនឆ្លងកាត់ការធ្វើ fermentation ឈ្មោះថ្នាក់បានបញ្ជាក់ក្នុងឈ្មោះ។
* **ប្រភេទរង៖** តែបៃតងភាគខាងជើងនៃសានទុង ជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តសានទុង (山东, *Shāndōng*) តំបន់ក្រុងតៃអាន (泰安, *Tài'ān*)។
* **តំបន់ការពារ៖** «ទឹកដីរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្ននៃតំបន់ក្រុងតៃអាន» ដែលមានស៊ុមកូអរដោនេ 116°02′–117°59′ ខាងកើត និង 35°38′–36°28′ ខាងជើង។ ព្រំប្រទល់រដ្ឋបាលប្រែប្រួលទៅតាមការបែងចែកស្រុក ស៊ុមត្រូវបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ អ្នកដាក់ពាក្យគឺសមាគមតែតៃសាននៃតៃអាន (泰安市泰山茶叶协会)។
* **រយៈកម្ពស់៖** យោងតាមការពិពណ៌នាឯកសារចុះបញ្ជីកសិកម្មឆ្នាំ 2012 គឺ 200–800 ម៉ែត្រ។ នៅក្នុងតម្រូវការឆ្នាំ 2025 មិនមានបញ្ជាក់រយៈកម្ពស់ទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** កណ្ដាលនៃស្រុកប្រហែល 36.2° ខាងជើង និង 117.1° ខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងអត្ថន័យវប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **ផឹកតែមុនពេលដាំតែ។** ការពិពណ៌នាក្នុងស្រុកចាប់ផ្ដើមពីឯកសារសម័យថាង «封氏闻见记» (នៅក្នុងអត្ថបទតៃអានហៅថា «封氏闻见录»): ក្នុងឆ្នាំកៃយ័ង (713–741) នៅវត្តលីងយ៉ានស៊ី (灵岩寺) លើភ្នំតៃសាន ព្រះគ្រូសាលាឆានបានអនុញ្ញាតឱ្យសិស្សផឹកតែដើម្បីកុំឱ្យងងុយគេងពេលធ្វើសមាធិ ហើយទំនៀមទម្លាប់នេះបានរីករាលដាលគ្រប់ទីកន្លែង។
    * **1952។** យោងតាមការពិពណ៌នាឯកសារដោយដកស្រង់ពីកំណត់ត្រាពាណិជ្ជកម្មខេត្ត គ្រាប់ពូជតែត្រូវបាននាំមកពីភាគខាងត្បូងហើយដាំនៅលើភ្នំជូឡៃសាន (徂徕山) ប៉ុន្តែនៅរស់ត្រឹមពីរបីគុម្ពប៉ុណ្ណោះ។
    * **1960–1970។** ក្នុងកម្មវិធីខេត្ត «南茶北引» មានន័យថា «ផ្លាស់តែភាគខាងត្បូងទៅភាគខាងជើង» តៃអានជាកន្លែងដំបូងគេមួយដែលសម្រេចបានអត្រារស់រានមានជីវិត។ នៅទសវត្សឆ្នាំ 1970 ឧស្សាហកម្មនេះមានការរីកចម្រើនដំបូង។ គុម្ពតែពីសម័យនោះ តាមការពិពណ៌នាដដែល នៅអ៊ីងតាវយ័ន (樱桃园) និងតាគ័នជួង (大官庄) នៅតែផ្ដល់ស្លឹករហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ។
    * **2010។** យោងតាមការពិពណ៌នាឯកសារ មានចម្ការតែជាង 13 ពាន់មូ និងតែ 226 តោន ភាគច្រើនជាតែបៃតង។ ចាប់ពីឆ្នាំនេះទៅ គេចាប់ផ្ដើមផលិតតែក្រហមបន្តិចម្ដងៗផងដែរ។
    * **2012។** ក្រសួងកសិកម្មបានចុះបញ្ជីឈ្មោះនេះជាផលិតផលកសិកម្មដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ តាមការពិពណ៌នាឯកសារ នៅខែតុលា លេខ AGI01027។
    * **2025។** តាមសេចក្ដីប្រកាសលេខ 646 ចុះថ្ងៃទី 23 ខែកញ្ញា រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋបានទទួលស្គាល់ផលិតផលចំនួន 870 ដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ តៃសាន លឺឆា ស្ថិតនៅជួរទី 259 នៃឧបសម្ព័ន្ធ។ រួមជាមួយវា បើតាមរបាយការណ៍អំពីការងារត្រួតពិនិត្យទីផ្សាររបស់តៃអាន ផលិតផលកសិកម្មចំនួនដប់ទៀតរបស់ស្រុកក៏បានផ្លាស់ទៅរបបថ្មី។
    * **2026។** តាមការប្រកាសរបស់សមាគម ស្តង់ដារខេត្ត «ផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ តៃសាន លឺឆា» និង «... តៃសាន ហ៊ុងឆា» ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងអាទិភាពទីមួយនៃផែនការស្តង់ដារក្នុងស្រុក។ ការពិភាក្សាបានបន្តរហូតដល់ថ្ងៃទី 26 ខែមិថុនា។
* **ឈ្មោះ៖** «តៃសាន» (泰山) ជាភ្នំតៃសាន «លឺឆា» (绿茶) មានន័យថា «តែបៃតង»។
* **ឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម៖** មួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺ «女儿茶» មានន័យថា «តែកូនស្រី»។ សំណុំឯកសារសិក្សាអំពីតែល្បីៗហៅ «[泰山女儿茶](https://thetea.app/km/article/taishan-nu-er-cha)» ថាជាតែល្បីខាងប្រវត្តិសាស្ត្រនិងវប្បធម៌របស់សានទុង។ ការពិពណ៌នាឯកសារបានដាក់ឈ្មោះម៉ាកដែលបានចុះបញ្ជីក្នុងចំណោមនោះមាន «金女儿», «女儿茶», «岱宗女儿茶» និង «五岳独尊»។ ទាំងនេះជាម៉ាកពាណិជ្ជកម្ម មិនមែនជាសញ្ញាការពារទេ។
* **អត្ថន័យវប្បធម៌៖** សមាគមកំពុងកសាង «គ្រួសារ» នៃឈ្មោះ «泰山茶» ពីបីផ្នែក គឺសញ្ញាបញ្ជាក់ «泰山茶» និងផលិតផលពីរដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ គឺតែបៃតង និងតែក្រហម ហើយពណ៌នាឧស្សាហកម្មនេះថា «បៃតងជាចម្បង ក្រហមជាជំនួយ»។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / Cultivar៖** មូលដ្ឋានគឺប្រជាជនពូជគ្រាប់៖ 黄山[群体种](https://thetea.app/km/article/qunti-zhong) (*Huángshān qúntǐzhǒng*), 祁门褚[叶种](https://thetea.app/km/article/qiaomuguanmu), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) និង 淳安鸠坑种 (*Chún'ān jiūkēngzhǒng*)។ ពូជជំនួយគឺពូជក្លូន៖ 舒茶早 (*Shūcházǎo*), 金寨1号, ពូជក្នុងស្រុក 泰山罗汉茶 (*Tàishān luóhànchá*), 迎霜 (*Yíngshuāng*), 白毫早 (*Báiháozǎo*), 平阳特早 (*Píngyáng tèzǎo*) និង [安吉白茶](https://thetea.app/km/article/anji-baicha) (*Ānjí báichá*)។ តួអក្សរ 褚 មាននៅក្នុងឯកសារ។ ពូជឈីមេនជាធម្មតាគេសរសេរ 槠叶种។
* **ការបេះស្លឹក និងស្តង់ដារបេះ៖** មិនបានកំណត់ទេ។ តម្រូវការគ្រាន់តែចែងអំពីស្លឹកស្រស់៖ ស្រស់ ស្អាត គ្មានសារធាតុលាយឡំ គ្មានដានជំងឺ និងសត្វល្អិត។

**4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភ្នំ និងជើងភ្នំតៃសាននៅកណ្ដាលសានទុង។ ការពិពណ៌នាឯកសារហៅតៃអានថាជាតំបន់ «សមស្របតាមលក្ខខណ្ឌ» (次适宜) សម្រាប់ដាំតែ៖ តែដុះនៅទីនេះនៅលើកម្រិតភាគខាងជើងបំផុត។
* **ទីតាំងដាំ៖** តាមតម្រូវការ គឺជម្រាលភ្នំពាក់កណ្ដាលដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងការពារពីខ្យល់ ជាកន្លែងដែលអាចស្រោចទឹកបានពេលរាំងស្ងួត និងបង្ហូរទឹកបានពេលភ្លៀង។ ដី និងទឹកគ្មានការបំពុល ឆ្ងាយពីរោងចក្រ និងអណ្ដូងរ៉ែ។
* **ដី៖** ភាគច្រើនជាដីព្រៃត្នោត (棕壤) មាន pH ប្រហែល 6.5 ជ្រៅ និងធូររលុង។
* **អាកាសធាតុ៖** យោងតាមសំណុំឯកសារសិក្សា សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមនៅតៃអានគឺ 12.9 °C ពន្លឺព្រះអាទិត្យ 2627.1 ម៉ោងក្នុងមួយឆ្នាំ រយៈពេលគ្មានសាយសត្វ 195 ថ្ងៃ។
* **ការរៀបចំដី៖** តម្រូវការកំណត់បច្ចេកទេសបីយ៉ាង៖ ការភ្ជួររាក់ជាមួយជីនៅចុងខែមីនា ដើមខែមេសា ជម្រៅ 5–10 សង់ទីម៉ែត្រ ការភ្ជួរមធ្យមជាមួយការដកស្មៅបន្ទាប់ពីការបេះស្លឹកនិទាឃរដូវ នៅចុងខែឧសភា ដើមខែមិថុនា ជម្រៅ 10–15 សង់ទីម៉ែត្រ និងការភ្ជួរជ្រៅជាមួយជីសំខាន់នៅជុំវិញរដូវបៃលូ (白露) ជម្រៅ 15–20 សង់ទីម៉ែត្រ។
* **ផ្ទៃដី៖** 13 ពាន់មូ នៅឆ្នាំ 2010 ច្រើនជាង 50 ពាន់មូ សម្រាប់ «泰山茶» ទាំងមូល តាមរបាយការណ៍ «តាជុងវ៉ាង» (2025) ច្រើនជាង 1600 តោនតែស្ងួតក្នុងមួយឆ្នាំ តាមរបាយការណ៍សមាគម (2026)។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

តម្រូវការការពារមិនពណ៌នាអំពីជំហានកែច្នៃទេ។ សម្រាប់តែបៃតង លំដាប់ធម្មតាមានដូចខាងក្រោម៖

1.  **ការរោយស្លឹកឱ្យស្រពោនបន្តិច (摊放, *tānfàng*)៖** បាត់បង់សំណើមមួយផ្នែក។
2.  **ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, *shāqīng*)៖** កម្ដៅបញ្ឈប់ការកត់សុី។
3.  **ការមូរស្លឹក (揉捻, *róuniǎn*)៖** ស្លឹកទទួលបានរូបរាង។
4.  **ការសម្ងួត (干燥, *gānzào*)៖** ធ្វើឱ្យរូបរាង និងក្លិនឈ្ងុយមានស្ថេរភាព។

នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យារបស់ តៃសាន លឺឆា ទេ។ តាមរបាយការណ៍សារព័ត៌មាន ក្រុមហ៊ុនក្នុងស្រុកមួយបានបែងចែកតែបៃតងរបស់ខ្លួនតាមក្លិនឈ្ងុយទៅជា «សុទ្ធ» «ក្លិនដើមទ្រូង» «ទឹកបាយ» និង «ក្លិនផ្កា»។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖**

តម្រូវការឆ្នាំ 2025 ផ្ដល់នូវរូបរាងទូទៅមួយជួរដោយគ្មានឈ្មោះសូចនាករ៖ «生卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润、栗香纯正、绿明亮、鲜爽醇厚、细嫩绿亮一级»។ នេះហាក់ដូចជាតារាងដែលត្រូវបានពន្លាតទៅជាអត្ថបទ៖ ពាក្យទៅតាមលំដាប់ធម្មតានៃសូចនាករ ហើយ «一级» នៅចុងបញ្ចប់មានន័យថា «ថ្នាក់ទីមួយ»។ ការបកស្រាយខាងក្រោមគឺជាការអានរបស់ខ្ញុំចំពោះជួរនេះ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** មូរ ស្ដើង និងរឹងមាំ រាបស្មើ ស្អាត ពណ៌បៃតងស្រស់ជាមួយពន្លឺចែងដូចប្រេង (卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ក្លិនដើមទ្រូងសុទ្ធ (栗香纯正)។
* **រសជាតិ៖** ស្រស់ រស់រវើក និងពោរពេញ (鲜爽醇厚)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** បៃតង ភ្លឺថ្លា (绿明亮)។
* **ស្លឹកចំហុយ (ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ)៖** ស្ដើង ទន់ភ្លន់ បៃតង និងភ្លឺចែង (细嫩绿亮)។

ការពិពណ៌នាឯកសារបន្ថែមថាស្លឹកក្រាស់ ហើយធន់នឹងការញ៉ាំច្រើនលើក។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

មិនមានតម្រូវការរូបវិទ្យាគីមីនៅក្នុងឯកសារការពារទេ មានតែការយោងទៅលើបទដ្ឋានសុវត្ថិភាពទូទៅប៉ុណ្ណោះ។ តាមរបាយការណ៍របស់សមាគម ស្តង់ដារខេត្តគួរតែបន្ថែមសូចនាកររូបវិទ្យាគីមី។ អត្ថបទរបស់វាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះពិសេសទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** កែវថ្លា ឬ ហ្គៃវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កម្ដៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងឧបករណ៍។
    3. ការញ៉ាំលើកដំបូង រង់ចាំ 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
    5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
    6. ញ៉ាំម្ដងទៀតបានពីរទៅបីលើក។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូរទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ គួរទទួលទានក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ស្វែងរកសញ្ញាពិសេសនៃការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ៖ វាត្រូវបានចេញឱ្យអ្នកផលិតពីតំបន់ដោយមានការអនុម័តពីរដ្ឋបាលរដ្ឋ។
    * មើលសញ្ញា «泰山茶»៖ នៅឆ្នាំ 2026 តាមរបាយការណ៍សមាគម វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអង្គការចំនួន 24។
    * កុំចាត់ទុក «女儿茶» និងឈ្មោះផ្សេងទៀតនៅលើវេចខ្ចប់ថាជាសញ្ញាការពារ។
    * កុំច្រឡំជាមួយ តៃសាន ហ៊ុងឆា ([台山红茶](https://thetea.app/km/article/taishan-hongcha)) ពីខេត្តក្វាងទុង៖ តួអក្សរ និងសម្លេងខុសគ្នា គឺ 台山 *Táishān* ទល់នឹង 泰山 *Tàishān*។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* នៅក្នុងតម្រូវការការពារ មិនមានកំណត់ពេលវេលាបេះស្លឹក ឬជំហានកែច្នៃទេ ប៉ុន្តែជម្រៅនៃការភ្ជួរដីត្រូវបានកំណត់រហូតដល់សង់ទីម៉ែត្រ។
* ក្នុងចំណោមពូជដែលត្រូវបានការពារ មាន 安吉白茶 ដែលជាពូជស្លឹកពណ៌ស្រាល ហើយនៅទីនេះក៏ផ្ដល់តែបៃតងដែរ។
* គេហទំព័រឯកសារយោងក្រុងតៃអានសរសេរថា តែនេះត្រូវបានថ្វាយដល់អធិរាជដែលយាងមកថ្វាយយញ្ញបូជានៅលើភ្នំ ប៉ុន្តែការដាំតែនៅទីនេះទើបតែចាប់ផ្ដើមនៅទសវត្សឆ្នាំ 1950 ប៉ុណ្ណោះ។ នេះជារូបភាព មិនមែនជាប្រវត្តិសាស្ត្រទេ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែភាគខាងជើងផ្សេងទៀត៖**

* **តៃសាន នួយអឺឆា (泰山女儿茶)៖** តែបៃតងពីភ្នំតៃសានក្រោមឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម «女儿茶»។ តៃសាន លឺឆា ជាឈ្មោះដែលត្រូវបានការពារសម្រាប់ស្រុកទាំងមូល។
* **តៃសាន ហ៊ុងឆា ([泰山红茶](https://thetea.app/km/article/taishan-hongcha-shandong))៖** «បងប្អូនភ្លោះ» តែក្រហម៖ អ្នកដាក់ពាក្យដូចគ្នា និងសេចក្ដីប្រកាសដូចគ្នា ប៉ុន្តែតំបន់គឺជាបញ្ជីនៃស្រុកចំនួនប្រាំមួយ និងសង្កាត់ ឃុំចំនួន 29 និងភូមិចំនួន 965 ដោយមិនរាប់បញ្ចូលស្រុកទុងពីង។
* **រីចាវ លឺឆា ([日照绿茶](https://thetea.app/km/article/rizhao-lucha))៖** តែបៃតងមាត់សមុទ្រពីភាគអាគ្នេយ៍នៃសានទុង។
* **ឡាវសាន លឺឆា ([崂山绿茶](https://thetea.app/km/article/laoshan-lucha))៖** តែបៃតងពីភ្នំឡាវសានក្បែរឈីងតាវ។
* **អ៊ីសួយ លឺឆា ([沂水绿茶](https://thetea.app/km/article/yishui-lucha))៖** តែបៃតងពីស្រុកអ៊ីសួយ តំបន់លីនអ៊ី ក៏កើតចេញពីកម្មវិធី «ផ្លាស់តែភាគខាងត្បូងទៅភាគខាងជើង» ដែរ។

**សរុបសេចក្ដី៖**

តៃសាន លឺឆា ជាតែបៃតងភាគខាងជើងដែលមានអាយុតិចជាងមួយសតវត្ស៖ នៅជិតភ្នំដ៏ពិសិដ្ឋ គេបានផឹកតែតាំងពីសម័យរាជវង្សថាង ប៉ុន្តែទើបតែចេះដាំបន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1952 ប៉ុណ្ណោះ។ ឯកសារការពារមានការយកចិត្តទុកដាក់ខាងជើងចំពោះដី គឺការភ្ជួរចំនួនបីលើកក្នុងមួយឆ្នាំ ដីព្រៃត្នោត ជម្រាលភ្នំពាក់កណ្ដាលដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ហើយខ្លីក្នុងការពណ៌នាអំពីរូបរាង៖ ការមូរស្លឹករឹងមាំ ក្លិនដើមទ្រូង រសជាតិស្រស់ពោរពេញ។