---
title: "Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá"
url: https://thetea.app/km/article/taiqing-shuangshang-luya-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá (太青双上绿芽茶)

**តៃឈីង ស្វាងសាន លឺយ៉ាឆា** (*Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá*, 太青双上绿芽茶) — តែបៃតងធ្វើពីត្រួយ មកពីភ្នំតៃឈីងសាន (太青山) ក្នុងស្រុកលីសៀន (澧县) នៃទីក្រុងឆាងតឺ ភាគពាយ័ព្យនៃខេត្តហ៊ូណាន។ ជាលក្ខណៈពិពណ៌នា — «ត្រួយបៃតងស្វាងសានពីភ្នំតៃឈីង»។ ឯកសារការពារពិពណ៌នាអំពីត្រួយរាងសំប៉ែតត្រង់ពណ៌ត្បូងមរកតដែលមានរោមស និងក្លិនក្រអូបបែបគ្រាប់ដើមទ្រង់ — ប្រហែល 80 ពាន់ត្រួយក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ នៅឆ្នាំ 2015 ឈ្មោះនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម ហើយនៅឆ្នាំ 2025 ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*): នៅក្នុងគ្រោងការណ៍ឯកសារ — ការកំដៅជួសជុល និងការសម្ងួត ដោយគ្មានការកត់សុី និងការទុកឱ្យអស់កម្ដៅ។
* **ប្រភេទរង:** តែបៃតងធ្វើពីត្រួយរបស់ហ៊ូណាន; ផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2025); ការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (2015)។
* **ប្រភពដើម:** ប្រទេសចិន ខេត្តហ៊ូណាន (湖南, *Húnán*), ទីក្រុងឆាងតឺ (常德, *Chángdé*), ស្រុកលីសៀន (澧县, *Lǐxiàn*)។
* **តំបន់ការពារ:** ឃុំ និងទីប្រជុំជនចំនួនប្រាំពីរនៃស្រុក៖ តៃឈីង (太青乡), យ៉ាងចៀហ្វាង (杨家坊乡), ហួលៀនផូ (火连坡镇), កានស៊ីថាន (甘溪滩镇), ហ្វាងស៊ីភីង (方石坪镇), ម៉ាថូវភូ (码头铺镇) និង ដុងស៊ី (洞市乡)។
* **អ្នកដាក់ពាក្យ:** វិទ្យាស្ថានវប្បធម៌តែ «ស្វាងសាន លឺយ៉ា» ឆឹងថូវសាន នៃស្រុកលីសៀន (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所)។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** 111°12′35″–111°31′34″ រយៈបណ្ដោយខាងកើត, 29°42′57″–29°57′39″ រយៈទទឹងខាងជើង។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **ការកំណត់កាលបរិច្ឆេទដំបូងមានភាពខុសគ្នា។** បញ្ជីការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រដែលយោងទៅលើប្រវត្តិវិទូរាជវង្សយ័ន ម៉ា ឌ័នលីន (马端临) និងសៀវភៅយោង «ចុងក្វរឆាជីង» (中国茶经) សរសេរថា «双上绿芽» ពីលីចូវ (澧州, បច្ចុប្បន្នលីសៀន) ត្រូវបានជ្រើសរើសជាសួយសារអាករថ្វាយរាជវាំងតាំងពីមុនឆ្នាំ 1008 ដែលជាឆ្នាំទីមួយនៃសម័យ តាចុង-សៀងហ្វូ នៃរាជវង្សស៊ុង។ ផែនការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍របស់ស្រុក (2019) ដែលយោងទៅលើសៀវភៅយោង «湖南名茶» សរសេរផ្សេងវិញ៖ តែនៅទីនេះត្រូវបានដាំដុះតាំងពីសម័យថាងមកម្ល៉េះ ហើយនៅសម័យយ័ន «双上绿芽» ល្បីល្បាញទូទាំងប្រទេស ហើយត្រូវបានបញ្ជូនជាសួយសារអាករប្រចាំឆ្នាំ។ ប្រភពដើមមិនទាន់បានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ; គ្មានការកំណត់កាលបរិច្ឆេទណាមួយជាចុងក្រោយឡើយ។
    * **2014.** តាមសៀវភៅយោង ផ្ទៃដីផលិតនៅក្នុងឃុំ និងទីប្រជុំជនទាំងប្រាំពីរ — 3333,33 ហិកតា ទិន្នផល — 5000 តោនតែស្ងួតក្នុងមួយឆ្នាំ។
    * **2015.** ថ្ងៃទី 5 ខែវិច្ឆិកា ក្រសួងកសិកម្មនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិនបានដាក់ឈ្មោះនេះក្រោមការការពារជាការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម។
    * **កេរដំណែល។** តាមសៀវភៅយោង បច្ចេកទេសធ្វើដោយដៃត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបីនៃឆាងតឺ; តាមរបាយការណ៍របស់ទីក្រុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2024 វាក៏ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបីថ្នាក់ខេត្តលើកទីប្រាំមួយនៃហ៊ូណានដែរ។
    * **2025.** រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាជាតិចិន (CNIPA) តាមសេចក្តីប្រកាសលេខ 640 — ចុះហត្ថលេខាថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា បោះពុម្ពផ្សាយថ្ងៃទី 13 ខែសីហា — បានទទួលស្គាល់ឈ្មោះនេះជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
* **ឈ្មោះ:** តៃឈីង (太青) — ភ្នំតៃឈីងសាន ដែលហៅផងដែរថា 太清山។ «ស្វាងសាន» (双上) — «ឡើងពីរដង»។ រឿងព្រេងនិទានថា «ស្តេចឱសថ» ស៊ុន ស៊ីម៉ៅ (孙思邈) បានមកទីនេះពីរដង៖ លើកទីមួយឆ្លងកាត់ គាត់បានបោះគ្រាប់តែចូលដី លើកទីពីរគាត់បានបង្រៀនអ្នកស្រុកដែលថែរក្សាគុម្ពតែអំពីការប្រើប្រាស់តែជាឱសថ និងវិធីកែច្នៃវា។ ដើម្បីរំលឹកដល់គាត់ ទើបគេដាក់ឈ្មោះតែនេះថា «双上绿芽»។ នេះជារឿងព្រេង មិនមែនជាហេតុការណ៍ដែលមានឯកសារបញ្ជាក់ទេ។ «លឺយ៉ា» (绿芽) — «ត្រួយបៃតង»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** តាមសៀវភៅយោង តែនេះធ្លាប់ទទួលងារជា «តែល្បីល្បាញរបស់ហ៊ូណាន» និង «តែល្បីល្បាញរបស់ចិន» ហើយម៉ាក «双上绿芽» — មានឋានៈជាម៉ាកពាណិជ្ជកម្មល្បីល្បាញរបស់ចិន។ នៅក្នុងផែនការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍របស់ស្រុកឆ្នាំ 2019–2030 គម្រោង «តែតៃឈីង» ស្ថិតក្នុងបញ្ជីគម្រោងទាំងដប់សម្រាប់ការស្តារភូមិឡើងវិញ; គំនិតរបស់វា — «ផ្លូវសួយសារអាករ» (贡茶之道)។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា:** ឯកសារការពារហៅពូជនេះតាមឈ្មោះដូចផលិតផល — «太青双上绿芽茶» ដោយមិនពន្យល់ថាអ្វីនៅពីក្រោយវាទេ; ពុំមានពូជជ្រើសរើសនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **វត្ថុធាតុដើម:** ត្រួយ។ តាមសៀវភៅយោង — ត្រួយទោល (独芽) ប្រវែងប្រហែល 20 មម បេះនៅលើភ្នំមុនរដូវ គូយូ (谷雨)។ ឯកសារនិយាយអំពីត្រួយ (芽头) ហើយកំណត់គោលដៅប្រហែល 80 ពាន់ត្រួយក្នុងមួយគីឡូក្រាមតែស្ងួត។
* **ពេលវេលាបេះ:** រដូវផ្ការីក; ឯកសារក៏ផ្តល់របបសម្រាប់ស្លឹករដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែរ។
* **តម្រូវការបេះ:** ស្លឹកត្រូវបានដឹកជញ្ជូនភ្លាមៗក្នុងកន្ត្រកក្រងស្អាតទៅកាន់ចំណុចទទួល បន្ទាប់ពីត្រួតពិនិត្យរួច ត្រូវរាយលើកន្ទេលឫស្សី។

**4. ទេរវ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ភ្នំតៃឈីងសាន: កំពូលភាគច្រើនខ្ពស់ជាង 800 ម; ចំណុចខ្ពស់បំផុត យ៉ាមូជៀន (鸭母尖) 1019,5 ម — នេះក៏ជាចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃស្រុក «ដំបូលលីសៀន»។ តាមរបាយការណ៍របស់ទីក្រុង (2024) ភ្នំនេះស្ថិតនៅក្នុងពពក និងអ័ព្ទពេញមួយឆ្នាំ។
* **រយៈកំពស់ដាំដុះ:** តាមឯកសារការពារ — **500–1200 ម**។ សេចក្តីសង្ខេបពីសៀវភៅយោងនៃការពិពណ៌នាឆ្នាំ 2015 ដែលមិនអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បាន ហៅរយៈកំពស់ធម្មតាសម្រាប់មូលដ្ឋានតែ 150–550 ម; ភាពខុសគ្នាមិនទាន់ដោះស្រាយទេ។
* **ដី:** តាមឯកសារ — ដីខ្សាច់ល្អ ដីល្បាយ និងដីល្បាយឥដ្ឋ pH 5,0–6,0 កាល់ស្យូមមិនលើស 0,2 % កម្រាស់ស្រទាប់ច្រើនជាង 1 ម។
* **អាកាសធាតុ:** ពុំមានទិន្នន័យអាកាសធាតុដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **កសិបច្ចេកទេសតាមឯកសារ:** ដាំចាប់ពីចុងខែតុលាដល់ដើមខែមីនា ពីរគុម្ពក្នុងមួយរណ្តៅ 4444 គុម្ពក្នុងមួយ *ម៉ូវ* សម្រាប់ការដាំពីរជួរ និង 2222 សម្រាប់មួយជួរ។ លាមកសត្វ និងកាកសំណល់សណ្តែក — ត្រូវប្រើតែក្រោយពេលសម្លាប់មេរោគប៉ុណ្ណោះ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

ឯកសារការពាររៀបរាប់ប្រតិបត្តិការចំនួនប្រាំបីជាមួយរបបកំណត់។

1.  **ការរាយស្លឹក (摊放, *tānfàng*):** រដូវផ្ការីក 6–8 ម៉ោង រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ 2–3; កម្រាស់មិនលើស 3 សង់ទីម៉ែត្រលើថាសឫស្សី ឬ 5 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងលូ ដោយមានការក្រឡាប់មួយឬពីរដង រហូតដល់សំណើម 70–72 % ដោយគ្មានការខូចខាត និងការឡើងក្រហម។
2.  **ការកំដៅជួសជុល (杀青, *shāqīng*):** ជញ្ជាំងស្គរនៅកន្លែងផ្ទុក — ប្រហែល 230 °C ខ្យល់នៅច្រកចេញ — ខ្ពស់ជាង 90 °C; ដំណើរការប្រហែល 90 វិនាទី 45–50 ការផ្ទុកក្នុងមួយនាទី។ សំណើមក្រោយ — ប្រហែល 62 % ស្លឹកពណ៌បៃតងចាស់ មានក្លិនក្រអូបបរិសុទ្ធ។
3.  **ការផាត់ និងត្រជាក់ (清风、摊凉):** កម្រាស់រហូតដល់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រហែល 15 នាទី; យកស្លឹកចេញ ទង និងកម្ទេចកម្ទី។
4.  **ការសម្ងួតដំបូង (初干, *chūgān*):** 110–130 °C 5–8 នាទី; ស្លឹកមិនជាប់ដៃ ហើយរឹងបន្តិច សំណើម 45–50 %។
5.  **ការបញ្ចេញរោម (提毫, *tíháo*):** 60–80 °C 10–15 នាទី: ស្លឹកត្រូវបានតម្រង់ និងផ្សិត ហើយនៅពេលវាស្ងួតបាន 70–80 % ត្រូវត្រដុសស្លឹកតែជាមួយគ្នា ដើម្បីឱ្យរោមសលេចចេញមក។
6.  **ការផ្សិតដោយដៃ និងការបញ្ចេញរោមម្តងទៀត:** ដោយដៃធ្វើឱ្យស្លឹកមានរាងតឹងត្រង់ ពណ៌ត្បូងមរកត និងរោមច្បាស់។
7.  **ការត្រជាក់ (摊凉, *tānliáng*):** 30–40 នាទី កម្រាស់រហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។
8.  **ការសម្ងួតបញ្ចប់ជាមួយការកំដៅក្រអូប (足干提香, *zúgān tíxiāng*):** ជាស្រទាប់ក្នុងឧបករណ៍កំដៅក្លិនក្រអូបរហូតដល់សំណើមមិនលើស 5 %; តែដែលត្រជាក់ហើយត្រូវបានខ្ចប់ និងបិទជិតសម្រាប់រក្សាទុក។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:**

ការពិពណ៌នា — ពីឯកសារការពារ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** រាងសំប៉ែត ត្រង់ ស្រស់ស្អាត; ពណ៌បៃតងត្បូងមរកតភ្លឺរលោង រោមសច្បាស់ (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露)។ តាមឯកសារ សំណើមក្រោម 5 %: ក្នុងដៃតែរឹងបន្តិច ហើយបាក់នៅពេលសង្កត់ស្រាល។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** ពុំមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ខ្ពស់ ស្រស់ ជាប់បានយូរ ជាមួយកំណត់ចំណាំពិសេសបែបគ្រាប់ដើមទ្រង់ (栗香) និងរសជាតិក្រោយវែង។
* **រសជាតិ:** ក្រាស់ ទន់ ផ្អែមស្រស់ឆ្ងាញ់ (醇厚甘爽)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** ថ្លា ភ្លឺ (清澈明亮)។
* **ស្លឹកតែចាស់ (ស្លឹកក្រោយឆុង):** បៃតងទន់ ស្រស់ និងភ្លឺ; ត្រួយពេញ គ្រាប់ រាបស្មើ បត់បែនបាន។ នៅក្នុងកែវ ត្រួយឈរបញ្ឈរ (茶芽直竖)។

**7. សមាសភាពគីមី:**

ឯកសារការពារផ្តល់ជួរ៖

| សូចនាករ | មាតិកា |
| :--- | :--- |
| ប៉ូលីហ្វេណុលតែ | 18,7–28,7 ក្រាម/100 ក្រាម |
| សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក | 38,2–51,2 ក្រាម/100 ក្រាម |
| កាហ្វេអ៊ីន | 1,5–4,2 ក្រាម/100 ក្រាម |
| សាប៉ូនីន (សរុប) | 0,3–1,2 % |
| ស័ង្កសី | 3,5–5,5 មក្រាម/100 ក្រាម |
| សេលេញ៉ូម | 7,5–12,0 មីក្រូក្រាម/100 ក្រាម |

នេះជាការពិពណ៌នាអំពីផលិតផល មិនមែនជាការវិភាគលើបាច់ជាក់លាក់ទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

ពុំមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលនៃតែប្រភេទនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការឆុង:**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតងត្រួយទន់ភ្លន់។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 75–80 °C។
* **បរិមាណតែ:** 3 ក្រាមក្នុង 150 មល។
* **ឧបករណ៍:** កែវកញ្ចក់ខ្ពស់ — អាចមើលឃើញត្រួយឈរបញ្ឈរ។
* **ដំណើរការ:**
    1. កំដៅកែវជាមុន។
    2. ចាក់ទឹកចូល បន្ទាប់មកដាក់តែចូល។
    3. ការឆុងលើកទីមួយ — ក្រោយ 1–2 នាទី នៅពេលត្រួយលិចចុះ។
    4. ផឹកដោយទុកមួយភាគបីនៃទឹកតែ។
    5. បន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀត។
    6. ឆុងម្តងហើយម្តងទៀតពីរឬបីដង។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់ខ្ចប់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន; គួរផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងរបស់ក្លែងក្លាយ:**

ពុំមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងរបស់ក្លែងក្លាយ:**
    * ស្វែងរកសញ្ញាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ: វាត្រូវបានផ្តល់តាមពាក្យសុំតាមរយៈការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញារបស់ស្រុក បន្ទាប់ពីការត្រួតពិនិត្យរបស់ខេត្ត និងការអនុម័តពី CNIPA។
    * ត្រួតពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីឃុំ និងទីប្រជុំជនទាំងប្រាំពីរនៃតំបន់។
    * ផ្ទៀងផ្ទាត់រូបរាង: ត្រួយទោល រាងសំប៉ែត និងត្រង់ មានរោមស; កំណត់ចំណាំគ្រាប់ដើមទ្រង់; ត្រួយឈរក្នុងកែវ។
    * ចងចាំថា «双上绿芽» ក៏ជាម៉ាកពាណិជ្ជកម្មដែរ ហើយម៉ាកពាណិជ្ជកម្ម និងសញ្ញាបញ្ជាក់ — ជាឯកសារផ្សេងគ្នា។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ដែនកំណត់ខាងលើនៃរយៈកំពស់ក្នុងឯកសារការពារ — 1200 ម — ខ្ពស់ជាងចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃស្រុកទៅទៀត។
* ក្នុងគីឡូក្រាមតែស្ងួត តាមឯកសារ មានប្រហែល 80 ពាន់ត្រួយ។
* អ្នកបេះតែ តាមសៀវភៅយោង មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើគ្រឿងសម្អាង និងទឹកអប់ទេ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែហ៊ូណានផ្សេងទៀត និងតែត្រួយ:**

* **ស៊ីម៉េន អ៊ីនហ្វេង ([石门银峰](https://thetea.app/km/article/shimen-yin-feng)):** តែបៃតងពីស្រុកជិតខាងស៊ីម៉េន ក៏មានរោមច្រើនដែរ ប៉ុន្តែជាម្ជុលត្រង់ស្តើង មិនមែនរាងសំប៉ែតទេ។
* **ឆាងតឺ ហុងឆា ([常德红茶](https://thetea.app/km/article/changde-hongcha)):** តែក្រហមរបស់ទីក្រុង ដែលតំបន់របស់វារួមបញ្ចូលផ្នែកខ្លះនៃស្រុកលីសៀនដែរ។
* **ជុនសាន អ៊ីនចេន ([君山银针](https://thetea.app/km/article/junshan-yin-zhen)):** តែត្រួយរបស់ហ៊ូណាន ក៏ឈរក្នុងកែវដែរ ប៉ុន្តែជាតែលឿង មានការទុកឱ្យអស់កម្ដៅ។
* **ជូយេឈីង ([竹叶青](https://thetea.app/km/article/zhu-ye-qing)):** តែបៃតងរាងសំប៉ែតពីភ្នំអឺម៉ីនៅស៊ីឈួន — ជិតបំផុតតាមរូបរាងស្លឹក។

**សរុបសេចក្តី:**

តៃឈីង ស្វាងសាន លឺយ៉ាឆា — តែបៃតងត្រួយពីភ្នំតៃឈីង ដែលឯកសារការពាររៀបរាប់បច្ចេកវិទ្យារហូតដល់កម្រិតដឺក្រេ និងវិនាទី។ ត្រួយត្បូងមរកតរាងសំប៉ែតដែលមានរោមស កំណត់ចំណាំគ្រាប់ដើមទ្រង់ និងត្រួយដែលឈរក្នុងកែវ — ជាសម្គាល់របស់វា; សួយសារអាករបុរាណ និងរឿងព្រេងអំពីស៊ុន ស៊ីម៉ៅ — នៅតែជាកំណែពីសៀវភៅយោង។