--- title: "ហុងយូ តៃវ៉ាន់ លេខ១៨" url: https://thetea.app/km/article/taicha-18-hao-hongyu lang: km updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # ហុងយូ តៃវ៉ាន់ លេខ១៨ (臺茶18號紅玉, Táichá 18 hào hóngyù) ហុងយូ — «ត្បូងក្រហម» — គឺជាតែក្រហមតៃវ៉ាន់ដ៏ពិសេសមួយ ដែលគ្មានអ្វីប្រៀបបាននៅលើពិភពលោក។ ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបង្កាត់រវាងតែស្លឹកធំពីភូមា និងតែភ្នំព្រៃដើមកំណើតតៃវ៉ាន់ ពូជដំណាំនេះបានផ្តល់ឱ្យពិភពលោកនូវតែក្រហមដែលមានហត្ថលេខាក្លិនក្រអូបមិនអាចធ្វើត្រាប់បាន៖ មានក្លិនឈិនណាម៉ុន (cinnamon) និងជីរ (mint) ស្រស់តាមធម្មជាតិ ដែលមិនមាននៅក្នុងតែណាផ្សេងទៀតនៅលើភពផែនដី។ ហុងយូគឺជាមោទនភាពនៃការជ្រើសរើសពូជតៃវ៉ាន់ ចំណុចកំពូលនៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងវិទ្យាសាស្ត្រជាងកន្លះសតវត្ស និងជានិមិត្តរូបដ៏សំខាន់នៃតែក្រហមបឹងព្រះអាទិត្យ និងព្រះច័ន្ទ។ --- **1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖** * **ប្រភេទ៖** តែក្រហម (紅茶, hóngchá) ត្រូវបានបង្កាត់ (អុកស៊ីតកម្ម) យ៉ាងពេញលេញ។ តាមចំណាត់ថ្នាក់អឺរ៉ុប គឺជាតែខ្មៅ (black tea)។ * **ប្រភេទរង៖** តែក្រហមតៃវ៉ាន់។ ជាផលិតផលលេចធ្លោរបស់តំបន់ រីយួថាន (日月潭, Rìyuètán — «បឹងព្រះអាទិត្យ និងព្រះច័ន្ទ»)។ ក៏ត្រូវបានគេស្គាល់នៅលើទីផ្សារអន្តរជាតិថា **Sun Moon Lake Black Tea** និង **Formosa Assam** ។ * **ប្រភពដើម៖** តៃវ៉ាន់ (台灣, Táiwān) ស្រុកណាន់ថូ (南投縣, Nántóu Xiàn) ឃុំយូឈី (魚池鄉, Yúchí Xiāng) តំបន់បឹងរីយួថាន (日月潭)។ ក៏ត្រូវបានដាំដុះនៅស្រុកហួរៀន (花蓮縣, Huālián Xiàn) ថៃទុង (台東縣, Táidōng Xiàn) និងភីងទុង (屏東縣, Píngdōng Xiàn) ទោះជាយ៉ាងណា តែពីតំបន់យូឈីត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃជាងគេ។ * **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ប្រហែល 23°51′ រយៈទទឹងខាងជើង 120°54′ រយៈបណ្តោយខាងកើត (បឹងរីយួថាន)។ --- **2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** * **ប្រវត្តិ៖** ប្រវត្តិនៃតែក្រហមនៅតៃវ៉ាន់មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយសម័យអាណានិគមជប៉ុន (១៨៩៥–១៩៤៥)។ នៅដើមសតវត្សទី ២០ រដ្ឋាភិបាលអាណានិគមជប៉ុន ក្នុងគោលបំណងបង្កើតជម្រើសជំនួសតែឥណ្ឌា និងស្រីលង្កា បានចាប់ផ្តើមនាំចូលពូជ Assam ស្លឹកធំ (*Camellia sinensis* var. *assamica*) ពីប្រទេសឥណ្ឌា មកកាន់តៃវ៉ាន់។ តំបន់បឹងរីយួថាន ដែលមានអាកាសធាតុត្រូពិច ដីមានជីជាតិ និងរយៈកម្ពស់ប្រហែល ៧៥០ ម៉ែត្រ ត្រូវបានកំណត់ថាជាតំបន់ល្អបំផុត។ នៅឆ្នាំ **១៩២៥** ជនជាតិជប៉ុនបានបង្កើត **ស្ថានីយស្រាវជ្រាវលើកកម្ពស់តែ (茶業改良場魚池分場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng Yúchí Fēnchǎng)** ដែលក្រោយមកបានក្លាយជានាយកដ្ឋានស្រាវជ្រាវយូឈី នៅវិទ្យាស្ថានកែលម្អតែ និងដំណាំភេសជ្ជៈតៃវ៉ាន់ (茶及飲料作物改良場, Chá jí Yǐnliào Zuòwù Gǎiliáng Chǎng, TBRS)។ ស្ថានីយនេះបានក្លាយជាទីកន្លែងដើមនៃការជ្រើសរើសពូជតែក្រហមតៃវ៉ាន់។ រួចទៅហើយនៅសម័យជប៉ុន ការបង្កាត់ពូជរវាងពូជ Assam ឥណ្ឌា និងតែភ្នំព្រៃដើមកំណើតតៃវ៉ាន់ (*Camellia formosensis*) បានចាប់ផ្តើម។ ទោះជាយ៉ាងណា កម្មវិធីជ្រើសរើសពូជពេញលេញមួយបានត្រូវការរយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍។ រុក្ខជាតិមេបានក្លាយជា **ពូជស្លឹកធំភូមា B-729** (緬甸大葉種) ហើយដើមប៉ាបានក្លាយជា **តែភ្នំព្រៃដើមកំណើតតៃវ៉ាន់ B-607** (台灣野生山茶)។ លទ្ធផលនៃការបង្កាត់ពូជបានក្លាយជាកូនកាត់ ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវផលិតភាព និងស្លឹកធំរបស់បុព្វបុរស Assam ជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិក្លិនក្រអូបពិសេស និងភាពធន់របស់តែព្រៃដើមកំណើតតៃវ៉ាន់។ នៅឆ្នាំ **១៩៩៩** (ឆ្នាំទី ៨៨ នៃសាធារណរដ្ឋ) កូនកាត់នេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាផ្លូវការ និងទទួលបានឈ្មោះ **តៃឆា លេខ១៨** (台茶18號, Tái Chá Shíbā Hào) ព្រមទាំងឈ្មោះកំណាព្យមួយ **ហុងយូ** (紅玉, Hóng Yù — «ត្បូងក្រហម»)។ ចាប់ពីគំនិតរហូតដល់ការចុះបញ្ជីជាផ្លូវការបានចំណាយពេល **ជាង ៥០ ឆ្នាំ** — ជារយៈពេលជ្រើសរើសពូជដែលកត់ត្រាជាកំណត់ត្រា។ ចាប់តាំងពីដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ២០០០ ហុងយូបានដណ្តើមទីផ្សារតៃវ៉ាន់ខាងក្នុងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយបន្ទាប់មក — ការទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិ។ ទម្រង់ក្លិនក្រអូបពិសេស (ឈិនណាម៉ុន + ជីរ) បានបង្កើតភាពរំភើបនៅក្នុងពិភពតែ។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ២០១០ ហុងយូបានក្លាយជាតែតៃវ៉ាន់ដែលគេទទួលស្គាល់ជាងគេបំផុតមួយ នៅឯពិព័រណ៍អន្តរជាតិ ជាពិសេសនៅជប៉ុន អឺរ៉ុប និងសហរដ្ឋអាមេរិក។ * **ឈ្មោះ៖** * **ហុងយូ** (紅玉) — «ត្បូងក្រហម»។ ឈ្មោះនេះតំណាងឱ្យគុណភាពពីរយ៉ាង៖ «ក្រហម» (紅) — ពណ៌នៃទឹកតែ និង «ត្បូង» (玉) — ភាពមានតម្លៃ និងភាពបរិសុទ្ធ។ * **តៃឆា លេខ១៨** (台茶18號) — លេខជ្រើសរើសពូជផ្លូវការ ដែលត្រូវបានកំណត់ដោយវិទ្យាស្ថានកែលម្អតែតៃវ៉ាន់។ លេខនេះមានន័យថា នេះគឺជាពូជដំណាំទី ១៨ ដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីជាផ្លូវការដោយវិទ្យាស្ថាន។ * **ហ្វមហូសា អាសាំ** (Formosa Assam) — ឈ្មោះនាំចេញជាប្រវត្តិសាស្ត្រ ដែលបង្ហាញពី «កោះដ៏ស្រស់ស្អាត» (Formosa — ឈ្មោះព័រទុយហ្គាល់របស់តៃវ៉ាន់) និងប្រភពដើម Assam នៃវត្ថុធាតុដើម។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់តិចទៅៗ ដោយសារហុងយូមិនមែនជាពូជ Assam សុទ្ធនោះទេ តែជាកូនកាត់។ * **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** ហុងយូគឺជាតែ-និមិត្តរូបមួយ៖ និមិត្តរូបនៃការគិតគូរបែបវិទ្យាសាស្ត្រទៅមុខ (កន្លះសតវត្សពីគំនិតរហូតដល់លទ្ធផល) និមិត្តរូបនៃអត្តសញ្ញាណតៃវ៉ាន់ (ការបញ្ចូលគ្នានៃសារធាតុពន្ធុឥណ្ឌាដែលបាននាំចូល ជាមួយនឹងតៃវ៉ាន់ដើមកំណើត) និងជានិមិត្តរូបនៃតំបន់រីយួថាន ដែលសេដ្ឋកិច្ច និងភាពទាក់ទាញខាងទេសចរណ៍របស់វាភាគច្រើនត្រូវបានកំណត់ដោយតែនេះ។ បឹងព្រះអាទិត្យ និងព្រះច័ន្ទ គឺជាអាងស្តុកទឹកធម្មជាតិធំជាងគេរបស់តៃវ៉ាន់ និងជាកន្លែងទាក់ទាញទេសចរណ៍ដ៏សំខាន់មួយរបស់កោះ។ ចម្ការតែហុងយូនៅលើច្រាំងរបស់វា បានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃទេសភាពវប្បធម៌។ --- **3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖** * **ពូជ / ពូជដំណាំ៖** **តៃឆា លេខ១៨ (台茶18號)** — កូនកាត់រវាងតែស្លឹកធំភូមា (B-729, *Camellia sinensis* var. *assamica*) និងតែភ្នំព្រៃដើមកំណើតតៃវ៉ាន់ (B-607, *Camellia formosensis*)។ លក្ខណៈរុក្ខសាស្ត្រ (យោងតាម TBRS)៖ * **ទំលាប់លូតលាស់៖** ដើមឈើដុះត្រង់ (直立型喬木, zhílì xíng qiáomù) ប្រភេទស្លឹកធំ។ * **ស្លឹក៖** រាងពងក្រពើ ធំ ស្លឹកចាស់មានពណ៌បៃតងចាស់ ជាមួយនឹងពន្លឺចែងចាំងពណ៌ស្វាយជាលក្ខណៈ។ * **ត្រួយ៖** ពណ៌បៃតង-លឿងស្រាល មានរោមតិចតួច (茸毛稀) រោមពណ៌សស្ទើរតែគ្មាន — នេះជាលក្ខណៈសម្គាល់ហុងយូពីតែក្រហមស្លឹកធំជាច្រើនទៀត។ * **ប្រភេទនៃការទុំ៖** ឆាប់ទុំ (早生種, zǎo shēng zhǒng)។ * **ភាពធន់៖** ធន់នឹងជំងឺ និងសត្វល្អិតពីមធ្យមទៅខ្ពស់ **ធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួតខ្ពស់** (抗旱性強) — ជាមរតកពីដើមប៉ារបស់វា គឺតែព្រៃដើមកំណើតតៃវ៉ាន់។ * **ការសម្របខ្លួន៖** បង្ហាញផលល្អបំផុតនៅតំបន់យូឈី (៦០០–៨០០ ម៉ែត្រ) ប៉ុន្តែក៏ត្រូវបានសម្របទៅនឹងរយៈកម្ពស់ទាបជាងដែរ។ * **ពូជដំណាំផ្សេងទៀតសម្រាប់តែក្រហមរីយួថាន៖** * **តៃឆា លេខ៨ (台茶8號):** ត្រូវបានបង្កាត់ឡើងនៅលើមូលដ្ឋានពូជ Assam មកពី Jaipur (ឥណ្ឌា)។ ផ្តល់ទម្រង់ «Assam» បែបបុរាណជាង ជាមួយនឹងចំណាំ malt និងគ្រឿងទេស ដោយគ្មានក្លិន mint-cinnamon ច្បាស់លាស់។ * **តៃឆា លេខ២១ (台茶21號, «ហុងយុន», 紅韻):** ជាកូនកាត់ថ្មីជាង (ឆ្នាំ ២០០៨) ដែលមានចំណាំផ្កាក្រូចសើច និងផ្កាកុលាប។ * **តែភ្នំព្រៃដើមកំណើតតៃវ៉ាន់ (台灣山茶, Táiwān Shānchá):** កម្រប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់សុទ្ធ ផ្តល់ទម្រង់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប៉ុន្តែមិនអាចទស្សន៍ទាយបាន។ * **ការប្រមូលផល៖** ពេញមួយឆ្នាំក្នុងលក្ខខណ្ឌត្រូពិចនៃយូឈី ប៉ុន្តែវត្ថុធាតុដើមល្អបំផុត — **ការប្រមូលផលរដូវក្តៅ** (夏茶) ដែលជារឿងមិនធម្មតា៖ សម្រាប់តែភាគច្រើន រដូវក្តៅគឺជារដូវគុណភាពទាប ប៉ុន្តែពូជ Assam ស្លឹកធំប្រមូលផ្តុំសារធាតុក្លិនក្រអូបអតិបរមាក្នុងអំឡុងខែក្តៅ។ * **ស្តង់ដារប្រមូលផល៖** ត្រួយមួយ និងស្លឹកខាងលើពីរទៅបី (一芽二、三葉)។ ការប្រមូលផលដោយដៃសម្រាប់ប្រភេទពិសេស។ --- **4. ដីធ្លី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖** * **បឹងរីយួថាន (日月潭):** បឹងធម្មជាតិធំជាងគេនៅតៃវ៉ាន់ ស្ថិតនៅផ្នែកភ្នំកណ្តាលនៃកោះ នៅរយៈកម្ពស់ **៧៤៨ ម៉ែត្រ** ពីនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ឈ្មោះឆ្លុះបញ្ចាំងពីរូបរាងរបស់បឹង៖ ផ្នែកខាងជើងប្រហាក់ប្រហែលនឹងព្រះអាទិត្យ (日) ភាគខាងត្បូង — ព្រះច័ន្ទកន្លះវង់ (月)។ ផ្ទៃទឹកនៃបឹងបង្កើតបរិស្ថានតូចពិសេសមួយ ដោយសម្របសម្រួលការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃ និងតាមរដូវ និងធានានូវសំណើមមានស្ថិរភាព។ * **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** ចម្ការហុងយូសំខាន់ៗស្ថិតនៅរយៈកម្ពស់ **៦០០–៨០០ ម៉ែត្រ** ពីនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ នេះទាបជាងអូឡុងភ្នំខ្ពស់ (១០០០+ ម៉ែត្រ) ប៉ុន្តែខ្ពស់ជាងតែក្រហមតំបន់ទំនាបភាគច្រើននៅលើពិភពលោក។ * **ដី៖** ដីក្រហម (紅壤) បង្ហូរទឹកបានល្អ សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ និងរ៉ែ។ ប្រភពដើមភ្នំភ្លើងរបស់ដីផ្តល់នូវទម្រង់រ៉ែពិសេស។ * **អាកាសធាតុ៖** ខ្យល់មូសុងត្រូពិច ជាមួយនឹងធាតុភ្នំ។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម ២០-២២°C។ ទឹកភ្លៀងមានច្រើនក្រៃលែង — ច្រើនជាង **២៥០០ មម** ក្នុងមួយឆ្នាំ — ដែលខ្ពស់ជាងកម្រិតមធ្យមរបស់តៃវ៉ាន់។ សំណើមខ្ពស់ អ័ព្ទញឹកញាប់ និងទឹកសន្សើមពេលព្រឹក។ លក្ខខណ្ឌទាំងនេះល្អបំផុតសម្រាប់ពូជ Assam ស្លឹកធំ ដែលត្រូវការកម្តៅ និងសំណើម។ * **លក្ខណៈពិសេសនៃដីធ្លី៖** ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកម្ពស់មធ្យម សំណើម និងកម្តៅ បង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុក្លិនក្រអូបយ៉ាងខ្លាំងក្លានៅក្នុងស្លឹក។ វាគឺជាដីធ្លីយូឈីដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកត្តាសម្រេចចិត្តសម្រាប់ការបង្កើតក្លិន mint-cinnamon លក្ខណៈរបស់ហុងយូ — នៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត ពូជដំណាំដូចគ្នាផ្តល់នូវទម្រង់ក្លិនក្រអូបមិនសូវច្បាស់។ --- **5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖** ការផលិតហុងយូធ្វើតាមបច្ចេកវិទ្យាបុរាណនៃតែក្រហម ជាមួយនឹងការរោយទឹកយូរ ដែលជាលក្ខណៈនៃប្រពៃណីតៃវ៉ាន់។ * **ការប្រមូលផល (採摘, cǎi zhāi):** ប្រមូលដោយដៃសម្រាប់ប្រភេទពិសេស ដោយម៉ាស៊ីន — សម្រាប់ផលិតកម្មច្រើន។ * **ការរោយទឹក (萎凋, wěi diāo):** ដំណាក់កាលមួយដែលវែងជាងគេ — **១៨-២៤ ម៉ោង និងច្រើនជាងនេះ**។ ចាប់ផ្តើមដោយការរោយទឹកក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ (日光萎凋) និងបន្តនៅក្នុងផ្ទះ (室內萎凋)។ ការរោយទឹកយូរធ្វើឱ្យដំណើរការជីវគីមីសកម្ម បង្កើតជាសារធាតុមុនគីមីក្លិនក្រអូប ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះទម្រង់ cinnamon-mint។ ការបាត់បង់សំណើម — រហូតដល់ ៦០-៧០%។ * **ការក្រឡុក (揉捻, róu niǎn):** ដោយដៃ ឬនៅលើរ៉ូឡែរ។ វត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំរបស់ហុងយូផ្តល់ជា **ឆ្នូតបណ្តោយ** លក្ខណៈ (條狀, tiáo zhuàng) — ខុសពីការក្រឡុកអឌ្ឍស្វ៊ែររបស់អូឡុង និង អាលីសាន ហុងឆា។ ការក្រឡុកបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកា បញ្ចេញអង់ស៊ីម និងទឹកកោសិកា។ * **ការបង្កាត់ / អុកស៊ីតកម្ម (發酵, fā jiào):** អុកស៊ីតកម្មពេញលេញនៅសីតុណ្ហភាព ២២-២៨°C និងសំណើម ៩០-៩៥%។ រយៈពេល — ៣-៥ ម៉ោង។ វាគឺនៅដំណាក់កាលនេះហើយដែលការបង្កើតក្លិន cinnamon-mint ចុងក្រោយកើតឡើង៖ អុកស៊ីតកម្មនៃ terpenoids ជាក់លាក់ ដែលទទួលមរតកពីតែព្រៃដើមកំណើតតៃវ៉ាន់ ផ្តល់នូវចំណាំ menthol និង cinnamon ពិសេស។ * **ការសម្ងួត (烘乾, hōng gān):** ពីរដំណាក់កាល៖ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីបញ្ឈប់ការបង្កាត់ និងសីតុណ្ហភាពទាបសម្រាប់ការសម្ងួតបន្ថែម និងការជួសជុលក្លិនក្រអូប។ សំណើមចុងក្រោយ — មិនលើសពី ៥%។ * **ការតម្រៀប (分級, fēnjí):** តាមទំហំ គុណភាព និងរូបរាងខាងក្រៅ។ --- **6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖** * **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ឆ្នូតប្រវែងមធ្យម ក្រឡុកយ៉ាងណែន កោងបន្តិច។ ពណ៌ — ត្នោតចាស់រហូតដល់ខ្មៅ ជាមួយនឹង **ពន្លឺពណ៌ស្វាយ** (墨黑泛紫光, mò hēi fàn zǐ guāng) — ជានាមប័ណ្ណរបស់ហុងយូ។ រោមតិចតួចបំផុត (មិនដូច តៀនហុង ឬ អ៊ីងហុង លេខ ៩)។ ស្លឹករាបស្មើ មានលក្ខណៈដូចគ្នា។ * **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** ភ្លឺ ស្មុគស្មាញ ស្គាល់ភ្លាមៗ។ ចំណាំសំខាន់ៗ៖ **ឈិនណាម៉ុនធម្មជាតិ** ([肉桂](https://thetea.app/km/article/rou-gui)香, ròuguì xiāng) និង **ជីរស្រស់ / menthol** (薄荷香, bòhé xiāng)។ ចំណាំទាំងនេះមិនមែនជាលទ្ធផលនៃការបន្ថែមក្លិនសិប្បនិម្មិតទេ — ពួកវាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងពូជដំណាំតាមលក្ខណៈពន្ធុ និងត្រូវបានធ្វើឱ្យកាន់តែខ្លាំងឡើងដោយដីធ្លីយូឈី។ ស្រមោលបន្ថែម៖ ទឹកឃ្មុំ ការ៉ាមែល ផ្លែឈើស្ងួត សម្លេងឈើស្រាលៗ។ * **ក្លិនទឹកតែ៖** ខ្លាំង មានស្រទាប់ច្រើន។ ផ្ទៃខាងមុខ — ឈិនណាម៉ុន និងជីរ បង្កើតអារម្មណ៍ «ភាពស្រស់ស្រាយដ៏កក់ក្តៅ» — ជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ផ្ទុយគ្នា ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងតែណាផ្សេងទៀតឡើយ។ ផ្ទៃខាងក្រោយ — ចំណាំផ្លែឈើ (ផ្លែព្រូន អាព្រីកូត) ទឹកឃ្មុំ ការ៉ាមែល។ ស្រមោលផ្ទៃខាងក្រោយ — ឈើ វ៉ានីឡា។ * **រសជាតិ៖** ពេញ សម្បូរបែប ជាមួយនឹងភាពស្រួយ (收斂性, shōuliǎn xìng) ដែលបង្ហាញច្បាស់ ដែលឆាប់បន្ទន់ និងប្រែទៅជាភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញយូរ (回甘)។ រាងកាយណែន វាយនភាព — សូត្រណែន។ មិនដូច អាលីសាន ហុងឆា ដែលទន់ភ្លន់ ហុងយូមាន «គ្រោងឆ្អឹង» គួរឱ្យកត់សម្គាល់ — រចនាសម្ព័ន្ធ និងកម្លាំង ដែលទទួលមរតកពីបុព្វបុរស Assam។ ចំណាំឈិនណាម៉ុន និងជីរ ក៏មានវត្តមាននៅក្នុងរសជាតិផងដែរ បន្ថែមដោយ malt សូកូឡាខ្មៅ និងម្រេចផ្អែម។ * **ពណ៌ទឹកតែ៖** **ក្រហម-មាស ភ្លឺ និងថ្លា** (金紅鮮明, jīn hóng xiānmíng)។ មានតម្លាភាព ជាមួយនឹងពន្លឺចែងចាំងច្បាស់។ * **ស្លឹកតែឆុង (ស្លឹកឆុងរួច):** ស្លឹកធំៗ គ្រាប់ទាំងមូល ពណ៌ត្នោត-ក្រហម ជាមួយស្រមោលពណ៌ស្វាយ។ យឺត បត់បែន បង្កាត់បានស្មើគ្នា។ ស្លឹកធំជាងស្លឹកតែក្រហមស្លឹកតូចៗ។ --- **7. សមាសភាពគីមី៖** ធម្មជាតិកូនកាត់របស់ហុងយូកំណត់ទម្រង់ជីវគីមីពិសេសរបស់វា ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវលក្ខណៈរបស់តែ Assam និងតែភ្នំតៃវ៉ាន់។ * **ប៉ូលីភេណុល (茶多酚):** មាតិកាខ្ពស់នៅក្នុងស្លឹកស្រស់ (មរតកពីដើមកំណើត Assam ស្លឹកធំ)។ នៅក្នុងតែដែលផលិតរួច catechins ត្រូវបានកត់សុីទៅជា **theaflavins** និង **thearubigins** ដែលបង្កើតជាពណ៌ ភាពស្រួយ និងរចនាសម្ព័ន្ធរសជាតិ។ មាតិកាប៉ូលីភេណុលធានានូវ «កម្លាំង» (收斂性) ដែលបានបង្ហាញច្បាស់។ * **អាស៊ីតអាមីនេ (氨基酸):** មាតិកាមធ្យម។ តុល្យភាពប៉ូលីភេណុល / អាស៊ីតអាមីនេ ប្តូរទៅរកប៉ូលីភេណុល (មិនដូច អាលីសាន ហុងឆា ភ្នំខ្ពស់) ដែលពន្យល់ពីចរិតរសជាតិខ្លាំង និងមានរចនាសម្ព័ន្ធជាង។ * **អាល់កាឡូអ៊ីត៖** មាតិកា **ជាតិកាហ្វេអ៊ីន** — មធ្យម-ខ្ពស់ (ជាលក្ខណៈរបស់ពូជស្លឹកធំ)។ **Theobromine** និង **theophylline** — ក្នុងបរិមាណស្តង់ដារសម្រាប់តែក្រហម។ * **ប្រេងសំខាន់ៗ និងសមាសធាតុក្លិនក្រអូប៖** ភាពពិសេសចម្បងរបស់ហុងយូ។ ក្លិនឈិនណាម៉ុន គឺដោយសារមាតិកាខ្ពស់នៃ **cinnamaldehyde** និងសមាសធាតុដែលពាក់ព័ន្ធ។ ក្លិនជីរ — ដោយសារមាតិកា **menthol** និង **menthone** ។ សារធាតុទាំងនេះត្រូវបានទទួលមរតកជាចម្បងពីតែភ្នំព្រៃដើមកំណើតតៃវ៉ាន់ (B-607) និងជាលក្ខណៈពិសេសពន្ធុតែមួយគត់ ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងពូជដំណាំ *Camellia sinensis* ផ្សេងទៀត។ ក៏មានវត្តមាន linalool, geraniol, nerolidol ផងដែរ។ * **វីតាមីន៖** C (ត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងបន្ទាប់ពីការបង្កាត់ពេញលេញ), ក្រុម B, E, K ។ * **សារធាតុរ៉ែ៖** ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិដែក ហ្វ្លូអូរីន។ * **ស្កររលាយ៖** មាតិកាមធ្យម ផ្តល់មូលដ្ឋាននៃភាពផ្អែមធម្មជាតិ បំពេញបន្ថែមរចនាសម្ព័ន្ធស្រួយ។ --- **8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖** * **ប្រសិទ្ធិភាពធ្វើឱ្យស្វាង៖** មាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីនមធ្យម-ខ្ពស់ផ្តល់នូវភាពស្វាហាប់ និងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃការផ្តោតអារម្មណ៍។ * **ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖** មាតិកាខ្ពស់នៃ theaflavins និង thearubigins — សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល ដែលជួយការពារកោសិកាពីការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម។ * **ប្រសិទ្ធិភាពធ្វើឱ្យក្តៅ៖** ការបង្កាត់ពេញលេញ និងធម្មជាតិ «ក្តៅ» (性溫) ធ្វើឱ្យហុងយូជាភេសជ្ជៈរដូវរងាដ៏ល្អបំផុត ជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម និងការគ្រប់គ្រងកម្តៅ។ * **ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ៖** ជំរុញការបញ្ចេញអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ ជំនួយការបំបែកខ្លាញ់។ តែក្រហមត្រូវបានណែនាំជាប្រពៃណីបន្ទាប់ពីអាហារធ្ងន់។ * **ប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងបាក់តេរី និងប្រឆាំងការរលាក៖** ប៉ូលីភេណុលមានសមត្ថភាពទប់ស្កាត់ការលូតលាស់នៃបាក់តេរីបង្កជំងឺ និងកាត់បន្ថយដំណើរការរលាក។ * **ការគាំទ្រប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង៖** អាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល LDL និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពយឺតនៃសរសៃឈាម។ * **ការពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹង៖** សមាសធាតុប៉ូលីភេណុលនៃតែក្រហមអាចទប់ស្កាត់សកម្មភាពរបស់ osteoclasts (កោសិកាដែលបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹង) ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការការពារជំងឺពុកឆ្អឹង។ --- **9. ការឆុងតែ៖** * **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 90–95°C ។ * **បរិមាណតែ៖** 5 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មល (វិធីហ្គុងហ្វូ) 3-4 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 200-250 មល (វិធីអឺរ៉ុប)។ * **ភាជនៈ៖** កែវហ្គៃវ៉ាន (蓋碗) ធ្វើពីប៉សឺឡែន — ជាជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់ការបញ្ចេញក្លិន cinnamon-mint ទាំងស្រុង។ ប៉សឺឡែន ឆ្នាំងតែ — ជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ឆ្នាំងតែ Yixing ក៏សមរម្យដែរ ប៉ុន្តែដីឥដ្ឋអព្យាក្រឹតគឺល្អជាង ដើម្បីកុំឱ្យរារាំងចំណាំក្លិនក្រអូបពិសេស។ * **ដំណើរការ (វិធីហ្គុងហ្វូ):** 1. កំដៅហ្គៃវ៉ាន និងឆាហៃ ជាមួយទឹកពុះ។ 2. ដាក់តែ 5 ក្រាម ចូល ស្រូបក្លិន — ចំណាំ cinnamon និងជីរ លក្ខណៈ គួរតែមានអារម្មណ៍រួចទៅហើយនៅលើស្លឹកស្ងួត។ 3. ចាក់ទឹក 90–95°C ចាក់ចេញភ្លាមៗ (ការលាង, 洗茶) — ការដាស់ស្លឹក។ 4. ការចាក់លើកដំបូង: 10–15 វិនាទី ។ រួចទៅហើយនៅពេលចាក់លើកដំបូង ក្លិន mint-cinnamon ត្រូវបានបញ្ចេញ។ 5. ការចាក់លើកទីពីរ-ទីបួន: 10–20 វិនាទី ។ 6. ការចាក់លើកទីប្រាំ-ទីប្រាំពីរ: 20–40 វិនាទី កើនឡើងនៅពេលដែលរសជាតិថយចុះ។ 7. ហុងយូអាចទប់ទល់បាន **5–7 ការចាក់** ជាមួយវិធីហ្គុងហ្វូ។ * **ការឆុងត្រជាក់៖** សមរម្យណាស់។ 5 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 500 មល 6-8 ម៉ោង នៅក្នុងទូទឹកកក។ សមាសធាតុជីរកាន់តែខ្លាំងនៅពេលឆុងត្រជាក់ បង្កើតជាភេសជ្ជៈរដូវក្តៅដ៏ស្រស់ស្រាយ។ * **ជាមួយទឹកដោះគោ៖** ហុងយូគឺជាតែតៃវ៉ាន់ដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ធ្វើតែទឹកដោះគោ។ រចនាសម្ព័ន្ធរឹងមាំ រាងកាយណែន និងក្លិន cinnamon-mint មិនបាត់បង់នៅពីក្រោយទឹកដោះគោទេ។ ការឆុងកាន់តែប្រមូលផ្តុំត្រូវបានណែនាំ (7-8 ក្រាម សម្រាប់ 150 មល 30-40 វិនាទី)។ --- **10. ការរក្សាទុក៖** * **លក្ខខណ្ឌ៖** កន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត។ ធុងខ្យល់ចូលមិនបាន។ * **សីតុណ្ហភាព៖** សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (15–25°C)។ មិនត្រូវការទូទឹកកកទេ។ * **អាយុកាលធ្នើ៖** 2-3 ឆ្នាំ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវ។ ការប្រើប្រាស់ល្អបំផុត — ក្នុងរយៈពេល 18 ខែដំបូង។ * **សត្រូវរបស់តែ៖** សំណើម ពន្លឺ អុកស៊ីសែន សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ក្លិនបរទេស។ --- **11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖** * **ផ្នែកតម្លៃ៖** ហុងយូពីតំបន់យូឈីស្ថិតក្នុងផ្នែកពិសេសនៃតែក្រហមតៃវ៉ាន់។ តម្លៃនៃហុងយូពិតប្រាកដពីច្រាំងនៃរីយួថាន — ពី 600 ទៅ 2000 NT$ ក្នុងមួយ Liang (37.5 ក្រាម) ដែលស្មើនឹងប្រហែល 1600–5300 NT$ ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផលពីតំបន់ផ្សេងទៀត (ហួរៀន ថៃទុង) — ថោកជាង ប៉ុន្តែមានទម្រង់ក្លិនក្រអូបមិនសូវច្បាស់។ * **របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖** * **ពិនិត្យប្រភពដើម៖** ហុងយូពីយូឈី (魚池鄉) មានតម្លៃបំផុត។ យកចិត្តទុកដាក់លើការសម្គាល់តាមដានផលិតកម្ម (產銷履歷) និងវិញ្ញាបនបត្ររបស់សមាគមតែក្រហមរីយួថាន។ * **ស្វែងរកក្លិនលក្ខណៈ៖** ហុងយូពិតប្រាកដមានចំណាំ cinnamon និងជីរ ដែលច្បាស់ និងស្គាល់បានរួចទៅហើយនៅលើស្លឹកស្ងួត។ ប្រសិនបើគ្មានចំណាំទាំងនេះទេ — អ្នកកំពុងប្រឈមមុខនឹងពូជដំណាំផ្សេង (ប្រហែលជាតៃឆា លេខ៨ ឬពូជ Assam)។ * **វាយតម្លៃពណ៌ស្លឹក៖** ពន្លឺពណ៌ស្វាយនៅលើស្លឹកស្ងួត — ជាលក្ខណៈរបស់ហុងយូ ដែលអវត្តមានចំពោះការក្លែងបន្លំពីពូជដទៃ។ * **យកចិត្តទុកដាក់លើរោម៖** ហុងយូគឺជាតែក្រហមស្លឹកធំមួយក្នុងចំណោមតែក្រហមស្លឹកធំដែលមានរោមតិចតួច។ ប្រសិនបើស្លឹកគ្របដណ្តប់ដោយរោមពណ៌មាសក្រាស់ — នេះទំនងជាពូជផ្សេង។ * **កុំទុកចិត្តស្លាក «Sun Moon Lake»៖** ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ «ជីយួថាន» មិនមានការការពារតឹងរ៉ឹងទេ ស្លាកអាចត្រូវបានបិទនៅលើតែពីតំបន់ផ្សេងទៀត។ --- **12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖** * **កន្លះសតវត្សពីគំនិតរហូតដល់ឈ្មោះ៖** ការជ្រើសរើសពូជហុងយូបានចំណាយពេលជាង 50 ឆ្នាំ — ពីការបង្កាត់ពូជដំបូងនៅសម័យជប៉ុន រហូតដល់ការចុះបញ្ជីជាផ្លូវការនៅឆ្នាំ 1999 ។ នេះគឺជាគម្រោងជ្រើសរើសពូជដែលវែងបំផុតមួយនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រឧស្សាហកម្មតែ។ * **ប្រភេទឆ្លងតែមួយគត់នៅក្នុងពិភពតែ៖** ហុងយូមានតែនៅតៃវ៉ាន់ប៉ុណ្ណោះ។ សមាសធាតុដើមប៉ារបស់វា — *Camellia formosensis* — ជាប្រភេទរុក្ខជាតិដែលរកឃើញតែនៅតៃវ៉ាន់ មិនមាននៅកន្លែងណាផ្សេងទៀតក្នុងពិភពលោក។ នេះធ្វើឱ្យហុងយូក្លាយជាពូជដំណាំដ៏ពិសេសមួយដែលគ្មានអ្វីប្រៀប។ * **តែចិនបំផុតក្នុងចំណោមតែខាងលិច៖** ហុងយូគឺជាតែក្រហមស្លឹកទាំងមូល ដែលមិនដូចតែខ្មៅ «ខាងលិច» ភាគច្រើន (BOP, CTC) ត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់វិធីសាស្ត្រឆុងបែបប្រពៃណីចិន (工夫泡, gōngfu pào) នៅក្នុងភាជនៈប៉សឺឡែន។ វាមិនត្រូវបានកាត់ ឬកិនទេ — វាគឺជាតែក្រហម «បូព៌ា» ស្លឹកទាំងមូល ដែលមានឫស «ខាងលិច»។ * **បឹងព្រះអាទិត្យ និងព្រះច័ន្ទ — ទីលំនៅដើមរបស់តែតៃវ៉ាន់៖** ក្រៅពីហុងយូ តំបន់រីយួថានត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយពូជដែលមានលេខ «台茶» ជាបន្តបន្ទាប់។ បឹងនេះគឺជាកន្លែងពិសិដ្ឋសម្រាប់ជនជាតិដើម Thao (邵族, Shāozú) និងជាកន្លែងទាក់ទាញទេសចរណ៍ដ៏សំខាន់មួយរបស់តៃវ៉ាន់។ * **ឈិនណាម៉ុនដោយគ្មានឈិនណាម៉ុន ជីរដោយគ្មានជីរ៖** សមាសធាតុក្លិនក្រអូប ដែលផ្តល់ចំណាំឈិនណាម៉ុន និង menthol នៅក្នុងហុងយូ មិនមានអ្វីដូចគ្នាជាមួយឈិនណាម៉ុន (*Cinnamomum*) និងជីរ (*Mentha*) — ពួកវាត្រូវបានសំយោគដោយដើមតែខ្លួនឯង។ នេះគឺជាឧទាហរណ៍នៃការវិវត្តន៍ក្លិនក្រអូបស្របគ្នានៅក្នុងពិភពរុក្ខជាតិ។ --- **13. ពូជនៃរីយួថាន ហុងឆា៖** ក្រៅពីហុងយូ (តៃឆា លេខ១៨) ក្រោមម៉ាក «តែក្រហមរីយួថាន» ([日月潭紅茶](https://thetea.app/km/article/riyuetan-hongcha)) តែពីពូជដំណាំជាច្រើនត្រូវបានផលិត៖ * **តៃឆា លេខ១៨ «ហុងយូ» (紅玉):** ផលិតផលស្នូល។ ក្លិន mint-cinnamon រសជាតិខ្លាំង ពន្លឺពណ៌ស្វាយនៅលើស្លឹក។ * **តៃឆា លេខ៨:** ទម្រង់ «Assam» បុរាណជាង — malt, សូកូឡាខ្មៅ, ផ្លែព្រូនស្ងួត។ គ្មានចំណាំ mint-cinnamon។ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប្រភេទធំៗ និងតែជាមួយទឹកដោះគោ។ * **តៃឆា លេខ២១ «ហុងយុន» (紅韻):** ត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ ២០០៨។ មានក្លិនក្រអូបឆើតឆាយ ជាមួយនឹងចំណាំផ្កាក្រូចសើច និងផ្កាកុលាប។ ទន់ភ្លន់ជាងហុងយូ។ * **តែភ្នំតៃវ៉ាន់ (台灣山茶):** ជាប្រភេទព្រៃ ប្រមូលបានកំណត់។ ផ្តល់ទម្រង់ «ព្រៃ» មិនធម្មតា ជាមួយនឹងចំណាំស្មៅ និងឈើ។ * **ពូជ Assam (阿薩姆種):** កូនចៅផ្ទាល់នៃពូជ Assam ឥណ្ឌា ដែលត្រូវបាននាំចូលនៅសម័យជប៉ុន។ ខ្លាំង មានចំណាំ malt និងមានភាពស្រួយច្បាស់។ --- **14. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមផ្សេងទៀត៖** * **អាលីសាន ហុងឆា ([阿里山紅茶](https://thetea.app/km/article/alishan-hongcha)):** តែក្រហមតៃវ៉ាន់ពីដីខ្ពស់ ពីពូជដំណាំអូឡុងស្លឹកតូច។ ទន់ជាង ផ្អែមជាង ជាមួយនឹង «រសជាតិបន្ទាប់នៅក» និងភាពស្រស់ស្រាយពីភ្នំ ប៉ុន្តែគ្មានក្លិន mint-cinnamon និងរចនាសម្ព័ន្ធខ្លាំងរបស់ហុងយូ។ * **តៀនហុង (滇紅, Diān Hóng):** តែក្រហមស្លឹកធំយូណាន។ ទាំងពីរមានថាមពល ខ្លាំង ស្លឹកធំ ប៉ុន្តែតៀនហុងមានទំនោរទៅរកទម្រង់សូកូឡា-គ្រឿងទេស ហើយហុងយូ — ទៅរក mint-cinnamon ។ តៀនហុងជាទូទៅទន់ជាង និងផ្អែមជាង ហុងយូ — មានរចនាសម្ព័ន្ធជាង។ * **Assam FTGFOP (ឥណ្ឌា):** «បងប្អូនហ្សែន» ផ្ទាល់ (បុព្វបុរស Assam រួម)។ Assam ឥណ្ឌា — មានចំណាំ malt ខ្លាំង មានភាពស្រួយច្បាស់ ល្អបំផុតសម្រាប់តែជាមួយទឹកដោះគោ។ ហុងយូ ជាមួយនឹងកម្លាំងប្រៀបធៀបបាន មានទម្រង់ក្លិនក្រអូបស្មុគស្មាញជាង និងរសជាតិបន្ទាប់យូរជាង។ * **ឈីម៉េន ហុងឆា (祁門紅茶):** ស្លឹកតូច ទន់ភ្លន់ ជាមួយក្លិនផ្កា-ផ្លែឈើ។ ផ្ទុយទាំងស្រុងពីហុងយូ ដែលស្លឹកធំ ខ្លាំង mint-cinnamon។ ពិភពផ្សេងគ្នានៅក្នុងប្រភេទដូចគ្នា។ * **អ៊ីងហុង លេខ ៩ (英紅9號):** តែក្រហមស្លឹកធំក្វាងទុង។ ទាំងពីរគឺជាកូនចៅរបស់បុព្វបុរសយូណាន/Assam ប៉ុន្តែអ៊ីងហុង លេខ ៩ ត្រូវបានសម្គាល់ដោយចំណាំដំឡូងជ្វា និងទម្រង់ទឹកឃ្មុំ-malt ខណៈពេលដែលហុងយូ — ដោយភាពពិសេស mint-cinnamon ។ --- **14. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែខ្មៅផ្សេងទៀត៖** * **Ālǐshān Hóng Chá (阿里山紅茶):** តែខ្មៅតៃវ៉ាន់ពីដីខ្ពស់ ពីពូជដំណាំអូឡុងស្លឹកតូច។ ទន់ជាង ផ្អែមជាង ជាមួយនឹង «រសជាតិបន្ទាប់នៅក» និងភាពស្រស់ស្រាយពីភ្នំ ប៉ុន្តែគ្មានក្លិន mint-cinnamon និងរចនាសម្ព័ន្ធខ្លាំងរបស់ហុងយូ។ * **Diān Hóng (滇紅, តៀនហុង):** តែខ្មៅស្លឹកធំយូណាន។ ទាំងពីរមានថាមពល ខ្លាំង ស្លឹកធំ ប៉ុន្តែតៀនហុងមានទំនោរទៅរកទម្រង់សូកូឡា-គ្រឿងទេស ហើយហុងយូ — ទៅរក mint-cinnamon ។ តៀនហុងជាទូទៅទន់ជាង និងផ្អែមជាង ហុងយូ — មានរចនាសម្ព័ន្ធជាង។ * **Assam FTGFOP (ឥណ្ឌា):** «បងប្អូនហ្សែន» ផ្ទាល់ (បុព្វបុរស Assam រួម)។ Assam ឥណ្ឌា — មានចំណាំ malt ខ្លាំង មានភាពស្រួយច្បាស់ ល្អបំផុតសម្រាប់តែជាមួយទឹកដោះគោ។ ហុងយូ ជាមួយនឹងកម្លាំងប្រៀបធៀបបាន មានទម្រង់ក្លិនក្រអូបស្មុគស្មាញជាង និងរសជាតិបន្ទាប់យូរជាង។ * **Qí Mèn Hóng Chá (祁門紅茶):** ស្លឹកតូច ទន់ភ្លន់ ជាមួយក្លិនផ្កា-ផ្លែឈើ។ ផ្ទុយទាំងស្រុងពីហុងយូ ដែលស្លឹកធំ ខ្លាំង mint-cinnamon។ ពិភពផ្សេងគ្នានៅក្នុងប្រភេទដូចគ្នា។ * **Ying Hong No. 9 (英紅9號):** តែខ្មៅស្លឹកធំក្វាងទុង។ ទាំងពីរគឺជាកូនចៅរបស់បុព្វបុរសយូណាន/Assam ប៉ុន្តែអ៊ីងហុង លេខ ៩ ត្រូវបានសម្គាល់ដោយចំណាំដំឡូងជ្វា និងទម្រង់ទឹកឃ្មុំ-malt ខណៈពេលដែលហុងយូ — ដោយភាពពិសេស mint-cinnamon ។ --- **សរុបសេចក្តី៖** ហុងយូ — គឺជាតែដែលត្រូវការពេលកន្លះសតវត្សដើម្បីបង្កើតឡើង និងត្រឹមតែប៉ុន្មានឆ្នាំប៉ុណ្ណោះដើម្បីដណ្តើមយកពិភពលោក។ កម្លាំងពីភូមា និងភាពប្រណិតព្រៃផ្សៃរបស់តៃវ៉ាន់ កម្លាំងរបស់ Assam និងភាពស្រស់ស្រាយរបស់ menthol ភាពសប្បុរសត្រូពិចនៃច្រាំងរីយួថាន និងភាពច្បាស់លាស់ខាងវិទ្យាសាស្ត្ររបស់អ្នកជ្រើសរើសពូជតៃវ៉ាន់ បានប្រសព្វគ្នានៅក្នុងវា។ ក្លិនហត្ថលេខារបស់វា — ឈិនណាម៉ុន និងជីរនៅក្នុងពែងតែមួយ — គ្មានអ្វីប្រៀបបានក្នុងចំណោមពូជ *Camellia sinensis* រាប់ពាន់ ឬក្នុងចំណោមតែដែលមានក្លិនសិប្បនិម្មិតឡើយ។ ហុងយូ — គឺជាតែសម្រាប់អ្នកដែលផ្តល់តម្លៃដល់ភាពដែលមិនអាចជំនួសបាន សម្រាប់អ្នកដែលជឿថា ភាពពិសេសពិតប្រាកដមិនបានកើតនៅក្នុងនាយកដ្ឋានទីផ្សារទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងភាពស្ងៀមស្ងាត់នៃមន្ទីរពិសោធន៍ នៅក្នុងការអត់ធ្មត់របស់អ្នកជ្រើសរើសពូជ និងនៅក្នុងភាពសប្បុរសរបស់ផែនដី។