---
title: "Suāngān chá"
url: https://thetea.app/km/article/suangan-cha
lang: km
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Suāngān chá (酸柑茶)

**សួន កាន ឆា** (*Suāngān chá*, 酸柑茶) គឺជា «តែពីក្រូចឆ្មារជូរ» ដែលជាភេសជ្ជៈប្រពៃណីរបស់ជនជាតិហាក់កា (客家, *Kèjiā*) តៃវ៉ាន់។ វាធ្វើឡើងពីក្រូចឆ្មារ 虎頭柑 (*hǔtóu gān*; នៅក្នុងអត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រ — *Citrus aurantium* L. cv. Hutou Gan) ដែលដោយសារសាច់ជូរខ្លាំង គេហៅផងដែរថា 酸柑 មានន័យថា «ក្រូចឆ្មារជូរ»។ យោងតាមការពិពណ៌នាវិទ្យាសាស្ត្រ ផ្លែត្រូវបានខាត់ចេញ រួចញាត់ស្លឹកតែ អ្នកខ្លះបន្ថែមឱសថបុរាណបន្តិចបន្តួច ហើយចំហុយ និងសម្ងួតម្តងហើយម្តងទៀត។ វិធីនេះហៅថា 九蒸九曬 (*jiǔ zhēng jiǔ shài*) មានន័យថា «ចំហុយប្រាំបួនដង ហាលថ្ងៃប្រាំបួនដង»។ លទ្ធផលគឺផ្លែសំប៉ែតមូលពណ៌ខ្មៅ ចងដោយខ្សែ ដែលគេរក្សាទុក និងបណ្តុះអាយុច្រើនឆ្នាំ។ ប្រភពឯកសារមិនទាន់ឯកភាពគ្នាថា តែនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់តែមួយណាទេ៖ ឯកសារបង្រៀនតៃវ៉ាន់លើកយកវាជាឧទាហរណ៍នៃការកែច្នៃបន្ទាប់បន្សំ ហើយស្លឹកតែប្រភេទណាដែលត្រូវដាក់នៅខាងក្នុង គ្មានប្រភពណាមួយកំណត់ស្តង់ដារទេ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** ប្រភពឯកសារដាក់ 酸柑茶 ទៅតាមផ្នែកផ្សេងៗគ្នា ហើយមិនមានផ្នែកណាមួយស្របគ្នានឹងថ្នាក់មូលដ្ឋានទាំងប្រាំមួយរបស់តែឡើយ។
    * ស្លាយបង្រៀនអំពីតែ ដែលតាមការចុះហត្ថលេខាបានផ្តល់ដោយស្ថានីយ៍កែលម្អតែ (茶業改良場, *Cháyè gǎiliángchǎng*) លើកយក 酸柑茶 ក្រោមផ្នែកនៃការកែច្នៃបន្ទាប់បន្សំ (再加工, *zài jiāgōng*) ក្នុងជួរតែមួយជាមួយតែបន្ថែមក្លិន (薰香茶, *xūnxiāngchá*) ម្សៅតែ និងថង់តែ។ ស្លាយទាំងនេះភ្ជាប់ជាមួយផែនការបង្រៀនរបស់កសិដ្ឋានតែមួយនៅស្រុក Miaoli នៅលើវិបផតថលអប់រំស្បៀង និងកសិកម្មរបស់ក្រសួងកសិកម្មតៃវ៉ាន់ នេះជាសម្ភារៈបង្រៀន មិនមែនជាស្តង់ដារទេ។
    * អត្ថបទក្នុងទិនានុប្បវត្តិ Foods (2026) កំណត់ 酸柑茶 ថាជាល្បាយចាស់ក្នុងសភាពរឹងនៃក្រូចឆ្មារ និងស្លឹកតែ។
    * ពាក្យស្នើសុំគម្រោងស្រាវជ្រាវរបស់សាកលវិទ្យាល័យមហាសមុទ្រតៃវ៉ាន់ (2019) ហៅវាថា «តែមានជាតិ fermentation និងមានអាយុ» (發酵茶和老化茶, *fājiàochá hé lǎohuàchá*) ដោយមិនពន្យល់ថា «fermentation» នៅទីនេះមានន័យយ៉ាងណាទេ។
    * អ្នកនិពន្ធអត្ថបទឆ្នាំ 2010 អំពីម្ហូបហាក់កា សរសេរថា 酸柑茶 «អាចហៅថាតែគាបសង្កត់» (堪稱緊壓茶, *kānchēng jǐnyāchá*) នេះជាការប្រៀបធៀប មិនមែនជាចំណាត់ថ្នាក់ទេ។
    * ស្លឹកតែនៅក្នុងផ្លែ ប្រភពឯកសារហៅខុសៗគ្នា (សូមមើលផ្នែកទី 3) ដូច្នេះសូម្បីតែតាមតែមូលដ្ឋានក៏មិនអាចកំណត់ថ្នាក់បានដែរ។ ដូច្នេះសព្វវចនាធិប្បាយមិនដាក់ 酸柑茶 ទៅក្នុងថ្នាក់ណាមួយក្នុងចំណោមថ្នាក់ទាំងប្រាំមួយទេ ហើយពណ៌នាវាជាទម្រង់មួយ គឺតែក្នុងក្រូចឆ្មារ និងជាវិធីកែច្នៃមួយ។
* **ប្រភេទក្រុម:** តែហាក់កាក្នុងក្រូចឆ្មារ ជាផលិតផលសិប្បកម្ម មិនមែនជាពូជរុក្ខជាតិ ឬម៉ាកពាណិជ្ជកម្មទេ។
* **ប្រភពដើម:** តៃវ៉ាន់ (臺灣, *Táiwān*) សហគមន៍ហាក់កា។ កន្លែងដែលគេធ្វើវាសព្វថ្ងៃ ប្រភពបឋមមិនបានសរសេរដោយផ្ទាល់ទេ។ យោងតាមអត្ថបទឆ្នាំ 2010 នៅពេលនោះ ភាគច្រើននៅតំបន់ Taoyuan — Hsinchu — Miaoli (桃竹苗, *Táo-Zhú-Miáo*) ចំណែកនៅភាគខាងត្បូងតៃវ៉ាន់វាកម្រណាស់។ គំរូសម្រាប់ការងារវិទ្យាសាស្ត្រត្រូវបានទិញពីរោងចក្រតែឯកជនមួយនៅ Taoyuan (桃園, *Táoyuán*) និងនៅ Toufen (頭份, *Tóufèn*) ស្រុក Miaoli (苗栗, *Miáolì*) ហើយតាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 ការបង្ហាញការធ្វើតាមបែបប្រពៃណីបានធ្វើឡើងនៅភូមិ Shigang (石岡, *Shígāng*) ក្នុងទីក្រុង Taichung។ ទំនៀមទម្លាប់នេះមកពីណា ប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់មិនបានកំណត់ទេ។
* **ក្រូចឆ្មារ:** 虎頭柑 ដុះជាចម្បងនៅ Fujian (福建, *Fújiàn*) និង Guangdong (廣東, *Guǎngdōng*) នៅតៃវ៉ាន់គេដាំរាយប៉ាយ ភាគច្រើននៅ Taichung (台中, *Táizhōng*) Hsinchu (新竹, *Xīnzhú*) Miaoli និង Taoyuan។
* **ស្តង់ដារ និងសញ្ញាសម្គាល់:** ការស្វែងរកក្នុងបញ្ជីស្តង់ដារមូលដ្ឋានរបស់ចិនដីគោកនៅខែតុលា ឆ្នាំ 2026 (សំណួរ 酸柑, 酸柑茶 និង 柑茶) មិនបានរកឃើញកំណត់ត្រាទេ។ បញ្ជីស្តង់ដារ សញ្ញាសម្គាល់ និងកេរ្តិ៍ដំណែលរបស់តៃវ៉ាន់មិនត្រូវបានត្រួតពិនិត្យទេ ដូច្នេះការអះអាងថា 酸柑茶 គ្មានស្តង់ដារ ឬសញ្ញាសម្គាល់តៃវ៉ាន់ មិនត្រូវបានលើកឡើងនៅទីនេះទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** ផលិតផលមិនមានចំណុចប្រភពដើមតែមួយទេ ដូច្នេះមិនផ្តល់កូអរដោនេទេ។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **រយៈពេលនៃការកកើត.** ភស្តុតាងប្រវត្តិសាស្ត្រដែលមានកាលបរិច្ឆេទមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។ របាយការណ៍តៃវ៉ាន់ឆ្នាំ 2017 សរសេរថា ជនជាតិហាក់កាបានបន្តវង្សត្រកូលសិប្បកម្មនេះ «ជាងមួយរយឆ្នាំ» នេះជាការប៉ាន់ស្មានដោយគ្មានកាលបរិច្ឆេទ និងឯកសារយោង។
    * **តែពីក្រូចឆ្មារបុណ្យ.** យោងតាមសារព័ត៌មានតៃវ៉ាន់ និងវិគីភីឌាចិន ផ្លែ 虎頭柑 ត្រូវបានទិញសម្រាប់ពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីតាមប្រតិទិនចន្ទគតិ ហើយដាក់ជាគ្រឿងសក្ការៈនៅលើអាសនៈក្នុងផ្ទះ។ ការបរិភោគវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេ សាច់វាជូរខ្លាំងមិនអាចបរិភោគបាន។ របាយការណ៍ទូរទស្សន៍ឆ្នាំ 2011 រៀបរាប់ថា បន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំចិន ផ្លែដែលមិនបានលក់ចេញ តម្លៃធ្លាក់ចុះ ហើយបើមិនដូច្នេះទេនឹងត្រូវបោះចោល គឺនៅសល់តែយកទៅធ្វើតែប៉ុណ្ណោះ។ យោងតាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 បន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យបង្ហោះគោម ផ្លែដែលបាត់បង់ជាតិទឹក ជ្រីវជ្រួញ ជាធម្មតាត្រូវបានគេបោះចោល ប៉ុន្តែជនជាតិហាក់កាដែលសន្សំសំចៃបានយកវាមកប្រើប្រាស់ អត្ថបទឆ្នាំ 2010 សរសេរដូចគ្នាអំពីផ្លែដែលស្ងួតបន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំចិន។ យោងតាមវិគីភីឌាចិន 酸柑茶 ធ្វើពីផ្លែដែលមានច្រើន ឬផ្លែដែលនៅសល់ពីការថ្វាយ ហើយភាគច្រើនធ្វើបន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំចិន។
    * **តែ និងថ្នាំ.** អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2020 សរសេរថា កាលពីអតីតកាល ជនជាតិហាក់កានៅតំបន់ភ្នំបានផឹក 酸柑茶 ពេលផ្តាសាយ ហើយអ្នកចាស់ទុំក្នុងគ្រួសារកសិករតែងទុកវានៅផ្ទះ «សម្រាប់ការពារ»។ យោងតាមវិគីភីឌាចិន សម្រាប់ជនជាតិហាក់កា វាជា «ទាំងតែ ទាំងថ្នាំ» ដែលជាធម្មតាគេដាំឱ្យពុះ លុះត្រាតែឈឺ។ ព័ត៌មានលម្អិតអំពីផ្នែកនេះ សូមមើលផ្នែកទី 8។
    * **2017.** យោងតាមរបាយការណ៍ នៅ Shigang សមាគមក្នុងស្រុកបានរៀបចំការបង្ហាញការធ្វើ 酸柑茶 តាមបែបប្រពៃណី តំណាងរបស់ខ្លួនបារម្ភថា សិប្បកម្មនេះអាចបាត់បង់។
    * **2018–2020.** ក្រុមប្រឹក្សាកិច្ចការហាក់កា (客家委員會, *Kèjiā Wěiyuánhuì*) បានផ្តល់មូលនិធិដល់គម្រោងពីររបស់សាកលវិទ្យាល័យមហាសមុទ្រតៃវ៉ាន់ គឺអំពីប្រវត្តិវប្បធម៌របស់ 酸柑茶 (2018) និងអំពីសារធាតុសកម្មរបស់វា និងទំនាក់ទំនងជាមួយឆ្នាំនៃការបណ្តុះអាយុ (2019–2020)។ អ្នកនិពន្ធនៃពាក្យស្នើសុំទីមួយបានសរសេរថា នៅក្នុងការសិក្សាអំពីហាក់កា គ្មានកំណត់ត្រាអំពី 酸柑茶 ទេ។
    * **2020.** នៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិ Journal of Agriculture and Forestry របស់តៃវ៉ាន់ បានចេញផ្សាយអត្ថបទអំពី flavonoid glycosides សំខាន់ពីរនៃសំបក 虎頭柑 នៅក្នុង 酸柑茶 (សូមមើលផ្នែកទី 7)។
    * **2024.** យោងតាមសេចក្តីរាយការណ៍របស់ទីភ្នាក់ងារព័ត៌មានកណ្តាល រដ្ឋាភិបាលស្រុក Miaoli បានផ្សព្វផ្សាយ 酸柑茶 នៅឯពិព័រណ៍ម្ហូបអន្តរជាតិទីក្រុងតូក្យូ ក្នុងចំណោមផលិតផលក្នុងស្រុកល្បីៗ រួមជាមួយ «ទិសបូព៌ាសម្រស់» ([東方美人](https://thetea.app/km/article/dongfang-meiren)茶, *Dōngfāng měirén chá*)។
    * **2026.** អ្នកនិពន្ធអត្ថបទក្នុងទិនានុប្បវត្តិ Foods សរសេរអំពីការធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តងៗនៃសិប្បកម្មនេះ ដោយសារផ្លែមានតិច មានរដូវ ហើយការធ្វើតាមបែបប្រពៃណីពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងលើកម្លាំងដៃ និងមិនសូវស៊ីគ្នាជាមួយផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម។
* **ឈ្មោះ:**
    * **酸柑茶** (*suāngān chá*) គឺជាឈ្មោះចិនរបស់ផលិតផលនៅក្នុងអត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រ កាតគម្រោងសាកលវិទ្យាល័យ និងសារព័ត៌មានតៃវ៉ាន់។ 酸 (*suān*) មានន័យថា «ជូរ» 柑 (*gān*) មានន័យថា «ក្រូចឃ្វិច, ក្រូចឆ្មារ» 茶 (*chá*) មានន័យថា «តែ»។
    * **酸柑** (*suāngān*) គឺជាឈ្មោះទីពីររបស់ផ្លែ 虎頭柑។ អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2020 ពន្យល់វាដោយសារសាច់ជូរខ្លាំង របាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 ហៅឈ្មោះនេះថាជាឈ្មោះប្រជាប្រិយ។
    * **虎頭柑** (*hǔtóu gān*) មានន័យចំថា «ក្រូចឆ្មារក្បាលខ្លា» ប្រភពឯកសារមិនបានពន្យល់ថាឈ្មោះនេះមកពីណាទេ។
    * **អក្សរឡាតាំង.** នៅក្នុងការបោះពុម្ភផ្សាយវិទ្យាសាស្ត្រ គេឃើញមាន «Tsuan-Kan tea» (Foods, 2026) «Hakka sour citrus tea» (2020) និង «bitter orange tea» (ពាក្យស្នើសុំគម្រោងឆ្នាំ 2019)។ «Tsuan-Kan» មិនមែនជាប្រព័ន្ធ pinyin ទេ។
    * **Pinyin.** *Suāngān chá* នៅក្នុងចំណងជើង គឺជាការអានតាមវចនានុក្រមស្តង់ដាររបស់អក្សរចិន 酸 អានថា *suān* 柑 អានថា *gān* 茶 អានថា *chá* គ្មានអក្សរពហុន័យនៅក្នុងឈ្មោះទេ។
    * **Suān Gān Chá** គឺជាការសរសេរតាមសូរស័ព្ទរុស្ស៊ីតាមប្រព័ន្ធដែលបានអនុម័តក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយ។ នៅក្នុងការពិពណ៌នាជាភាសារុស្ស៊ី ឈ្មោះនេះត្រូវបានបកប្រែថា «តែក្នុងក្រូចជូរ»។ នៅក្នុងការពិពណ៌នាជាភាសារុស្ស៊ីមួយឆ្នាំ 2005 ដោយផ្អែកលើភាពដូចគ្នានៃលក្ខណៈសំខាន់ៗ ផលិតផលដដែលនេះត្រូវបានគេហៅថា «Suan-Gan» («ក្រូចជូរ») នេះជាការសរសេរមិនស្តង់ដារ ហើយគ្មានប្រភពផ្ទាល់ដែលឈ្មោះទាំងពីរត្រូវបានគេហៅជាមួយគ្នានោះទេ។ «ក្រូច» នៅទីនេះជាពាក្យប្រចាំថ្ងៃ អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រចាត់ថ្នាក់ 虎頭柑 ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ *Citrus aurantium* ពោលគឺជាក្រូចពោធិ៍សាត់។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:**
    * **ការសន្សំសំចៃ.** របាយការណ៍ទូរទស្សន៍តៃវ៉ាន់ឆ្នាំ 2011 និងរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 រៀបរាប់អំពី 酸柑茶 ជាឧទាហរណ៍នៃការសន្សំសំចៃរបស់ជនជាតិហាក់កា ផ្លែដែលបើមិនដូច្នេះទេនឹងត្រូវបោះចោល ត្រូវបានយកទៅធ្វើតែ។ ចំណងជើងរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2011 និយាយអំពី «ពែងនៃការឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងការសន្សំសំចៃ»។
    * **គ្រួសារតែផ្លែឈើ.** យោងតាមអត្ថបទឆ្នាំ 2010 (តាមសម្តីម្ចាស់សួនតែ) ជនជាតិហាក់កាមាន «តែផ្លែឈើ» ពីរប្រភេទ គឺ 酸柑茶 និងតែផ្លែក្រូចថ្លុង (柚子茶, *yòuzi chá*) គេធ្វើវាតាមវិធីដូចគ្នា ហើយ 酸柑茶 ជាប្រភេទចម្បងក្នុងចំណោមនោះ។ យោងតាមវិគីភីឌាចិន 柚子茶 ត្រូវបានរៀបចំបន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ រីឯ 酸柑茶 វិញ បន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំចិន។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / ពូជដំណាំតែ:** មិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ណាមួយឡើយ។ ស្លឹកតែប្រភេទណាដែលត្រូវដាក់នៅខាងក្នុង ប្រភពឯកសារពណ៌នាខុសៗគ្នា អត្ថបទឆ្នាំ 2010 គឺជាសំណល់ពីផលិតកម្មតែ (茶角, *chájiǎo*) «មិនមែនជាតែល្អទាល់តែសោះ» ការពិពណ៌នាជាភាសារុស្ស៊ីឆ្នាំ 2005 គឺ oolong ដែលហាន់ជាបន្ទះៗ។ នៅក្នុងគំរូមន្ទីរពិសោធន៍នៃអត្ថបទឆ្នាំ 2026 គេប្រើ oolong ប៉ុន្តែនេះជាជម្រើសរបស់អ្នកស្រាវជ្រាវ មិនមែនជាបទដ្ឋាននៃប្រពៃណីទេ។ របាយការណ៍តៃវ៉ាន់ឆ្នាំ 2017 សរសេរថា នៅក្នុងផ្លែដែលខាត់ចេញ គេដាក់ «តែ ឬឱសថ» ចំណែកអត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រពណ៌នាផលិតផលតែជាមួយស្លឹកតែប៉ុណ្ណោះ ថាតើមានករណីដែលការញាត់ដោយគ្មានតែទាល់តែសោះឬអត់ ប្រភពឯកសារមិនបានបញ្ជាក់ដោយផ្ទាល់ទេ (សូមមើលផ្នែកទី 5 «កន្លែងដែលការពិពណ៌នាខុសគ្នា»)។
* **ក្រូចឆ្មារ 虎頭柑:**
    * **ឈ្មោះរុក្ខសាស្ត្រ.** នៅក្នុងអត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2020 និង 2026 គឺ *Citrus aurantium* L. cv. Hutou Gan ហើយ *Citrus aurantium* ជាភាសាខ្មែរគឺ ក្រូចពោធិ៍សាត់។ ពាក្យស្នើសុំគម្រោងឆ្នាំ 2019 សរសេរ *Citrus × aurantium*។
    * **ប្រភពដើមផ្លែ។** យោងតាមរឿងព្រេងដែលអត្ថបទឆ្នាំ 2020 លើកឡើង 虎頭柑 គឺជាកូនកាត់រវាងក្រូចថ្លុង (柚子, *yòuzi*) និងក្រូចពោធិ៍សាត់ (酸橙, *suānchéng*) តាមកំណែមួយទៀត ក្រូចឆ្មារនេះត្រូវបានផ្សាំលើក្រូចថ្លុងជាដើមគល់។ អ្នកនិពន្ធយល់ថា វត្តមានក្នុងពេលដំណាលគ្នានៃ naringin និង hesperidin នៅក្នុងសំបក គាំទ្ររឿងព្រេងនេះ។ អត្ថបទមិនបានផ្តល់ភស្តុតាងហ្សែនទេ ហើយស្ថានភាពរុក្ខសាស្ត្ររបស់ 虎頭柑 មិនត្រូវបានកំណត់នៅទីនេះទេ។
    * **សាច់។** ជូរខ្លាំងណាស់ ហេតុដូច្នេះហើយបានជាឈ្មោះ 酸柑។ យោងតាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 ផ្លែល្អមើល ប៉ុន្តែមិនអាចបរិភោគបានទេ។
    * **ទំហំ។** យោងតាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 ធំជាងក្រូចឃ្វិចធម្មតា penggan (椪柑, *pènggān*) ពីរដង។
    * **រដូវផ្លែ។** ចាប់ពីខែតុលាដល់ខែកុម្ភៈឆ្នាំបន្ទាប់។
    * **កន្លែងដុះ។** ផលិតកម្មចម្បងគឺ Fujian និង Guangdong នៅតៃវ៉ាន់មានការដាំរាយប៉ាយ ភាគច្រើននៅ Taichung, Hsinchu, Miaoli និង Taoyuan។
* **ឱសថ និងសារធាតុបន្ថែម:** មិនចាំបាច់ទេ។ អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2020 សរសេរថា អ្នកខ្លះបន្ថែមឱសថបុរាណបន្តិចបន្តួចដើម្បីរសជាតិ។ អត្ថបទឆ្នាំ 2010 ហៅលំដាប់ «ស្តង់ដារ» (標準工序, *biāozhǔn gōngxù*) ដែលសាច់ដែលបុករួចត្រូវបានលាយជាមួយអំបិល ស្កូវផ្អែម (甘草, *gāncǎo*) ជីអង្កាម (薄荷, *bòhe*) perilla (紫蘇, *zǐsū*) និងតែ ប៉ុន្តែក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា ឱសថនៅតាមផ្ទះនីមួយៗខុសគ្នា គេដាក់ទាំងផ្កា chrysanthemum (菊花, *júhuā*) និងផ្លែ goji ([枸杞](https://thetea.app/km/article/gouqi), *gǒuqǐ*) និងរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត។ រោងចក្រមួយនៅ Longtan (龍潭, *Lóngtán*) យោងតាមអត្ថបទដដែល ដាក់តែតែប៉ុណ្ណោះក្នុងផ្លែ ដោយគ្មានឱសថ។
* **សាច់នៅក្នុងការញាត់:** យោងតាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 និងអត្ថបទឆ្នាំ 2010 សាច់មិនត្រូវបានបោះចោលទេ គេយកវាចេញ ដកគ្រាប់ចេញ លាយជាមួយតែ ហើយដាក់ចូលទៅក្នុងផ្លែវិញ។ អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រសរសេរខ្លីជាង គឺផ្លែត្រូវបានខាត់ចេញ ហើយញាត់តែ ហើយមិនបានបញ្ជាក់ ឬបដិសេធព័ត៌មានលម្អិតនេះទេ។
* **ការប្រមូលផល:** ពេលវេលាប្រមូលផលស្លឹកតែសម្រាប់ 酸柑茶 ប្រភពឯកសារមិនបានបញ្ជាក់ទេ។ ផលិតផលខ្លួនឯង យោងតាមវិគីភីឌាចិន ភាគច្រើនធ្វើបន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំចិន នៅពេលដែលនៅសល់ផ្លែពីការថ្វាយបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល:** គ្មានទិន្នន័យទេ ពន្លកប្រភេទណា និងស្លឹកប៉ុន្មានដែលត្រូវយកសម្រាប់ការញាត់ មិនត្រូវបានពិពណ៌នាទេ។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម:** គ្មានបទដ្ឋានទេ។ យោងតាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 និងអត្ថបទឆ្នាំ 2010 គេប្រើផ្លែដែលនៅសល់ពីពិធីបុណ្យ ហើយបាត់បង់ជាតិទឹករួចទៅហើយ។

**4. Terroir និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

Terroir របស់ 酸柑茶 ក្នុងន័យធម្មតាមិនអាចពិពណ៌នាបានទេ តែមូលដ្ឋានមិនជាប់នឹងសួនតែមួយទេ ហើយក្រូចឆ្មារនៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ត្រូវបានពិពណ៌នាតែតាមតំបន់ដាំដុះប៉ុណ្ណោះ។

* **តំបន់:** តំបន់ហាក់ការបស់តៃវ៉ាន់។ យោងតាមអត្ថបទឆ្នាំ 2010 នៅពេលនោះ ភាគច្រើនគឺ Taoyuan, Hsinchu និង Miaoli។ ការពិពណ៌នាអំពីសណ្ឋានដី និងអាកាសធាតុជាក់លាក់សម្រាប់ 酸柑茶 មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
* **ក្រូចឆ្មារ:** 虎頭柑 នៅតៃវ៉ាន់ត្រូវបានដាំរាយប៉ាយ នៅ Taichung, Hsinchu, Miaoli និង Taoyuan តំបន់សំខាន់នៃក្រូចឆ្មារនេះគឺ Fujian និង Guangdong។ រដូវផ្លែគឺចាប់ពីខែតុលាដល់ខែកុម្ភៈ។
* **រយៈកម្ពស់ដុះ:** គ្មានទិន្នន័យទេ។
* **ដី:** គ្មានទិន្នន័យទេ។
* **ពន្លឺព្រះអាទិត្យជាផ្នែកនៃបច្ចេកវិទ្យា:** សម្រាប់ 酸柑茶 អាកាសធាតុសំខាន់មិនច្រើននៅក្នុងសួន ដូចជាអំឡុងពេលផលិតនោះទេ។ យោងតាមការពិពណ៌នារបស់ចៅហ្វាយនាយ ផ្លែត្រូវបានហាលថ្ងៃម្តងហើយម្តងទៀត តាមសម្តីរបស់ចៅហ្វាយដែលបានបង្ហាញដំណើរការនៅឆ្នាំ 2017 ក្នុងអាកាសធាតុល្អ គេចាំបាច់ត្រូវយកវាចេញទៅខាងក្រៅ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យារបស់ 酸柑茶 ក្នុងប្រយោគតែមួយ ផ្លែត្រូវបានខាត់ចេញ ញាត់ស្លឹកតែ ហើយកែច្នៃដោយការចំហុយ និងសម្ងួតច្រើនដង ដោយប្រើវិធី 九蒸九曬។ អត្ថបទឆ្នាំ 2026 បន្ថែមថា តាមរបៀបនេះគេទទួលបានតែដែលមានរសជាតិប្លែក និងពណ៌ត្នោតចាស់។ លំដាប់លម្អិតត្រូវបានគេស្គាល់តែពីការពិពណ៌នារបស់ចៅហ្វាយនាយម្នាក់ៗ នៅក្នុងរបាយការណ៍តៃវ៉ាន់ឆ្នាំ 2017 និងអត្ថបទឆ្នាំ 2010 ហើយខាងក្រោមនេះត្រូវបានលើកឡើងដោយមានការកត់សម្គាល់នេះ។ សីតុណ្ហភាព រយៈពេលនៃការចំហុយ និងកម្លាំងនៃការគាបសង្កត់សម្រាប់ផលិតផលប្រពៃណី មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។

1.  **ការរៀបចំផ្លែ:** យោងតាមអត្ថបទឆ្នាំ 2010 ផ្នែកខាងលើនៃផ្លែត្រូវបានកាត់ចេញដោយប្រើធុងដែកពិសេស ហើយសំបកដែលកាត់ចេញត្រូវបានរក្សាទុកជាគម្រប សាច់ត្រូវបានយកចេញ គ្រាប់ត្រូវបានដកចេញ សាច់ត្រូវបានបុកឱ្យម៉ដ្ឋ។
2.  **ការញាត់:** សាច់ត្រូវបានលាយជាមួយស្លឹកតែ តាមការពិពណ៌នាខុសៗគ្នា ថែមទាំងជាមួយឱសថ និងអំបិល ហើយញាត់ចូលទៅក្នុងផ្លែវិញយ៉ាងណែន។
3.  **ការបិទ និងការចង (綑綁, *kǔnbǎng*):** ផ្លែត្រូវបានបិទដោយគម្របដែលបានកាត់ចេញ ហើយចង។ កាតគម្រោងសាកលវិទ្យាល័យឆ្នាំ 2018 សរសេរថា នៅពេលផលិត ផ្លែត្រូវបានចងដោយខ្សែ របាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 ហៅថា អំបោះកប្បាស អត្ថបទឆ្នាំ 2010 ហៅថា លួស ឬខ្សែកៅស៊ូ។
4.  **វដ្ត 九蒸九曬:** ផ្លែដែលបានចង ត្រូវបានចំហុយ (蒸, *zhēng*) នៅក្នុងឡចំហុយ (蒸籠, *zhēnglóng*) ហាលថ្ងៃ (曬, *shài*) កម្តៅ (烘, *hōng*) និងគាប (壓, *yā*) ហើយវដ្តនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។ យោងតាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 និងអត្ថបទឆ្នាំ 2010 ចំនួនពាក្យដដែលៗគឺប្រាំបួន រហូតដល់ផ្លែស្ងួតអស់ទាំងស្រុង។ យោងតាមការពិពណ៌នារបស់ចៅហ្វាយដែលបានបង្ហាញការផលិតនៅឆ្នាំ 2017 ផ្លែត្រូវបានចំហុយជារៀងរាល់ថ្ងៃ គាប និងកម្តៅ ហើយក្នុងអាកាសធាតុល្អ គេយកទៅហាលថ្ងៃ។
5.  **ការគាបសង្កត់ និងទម្រង់:** ផលិតផលសម្រេចមានរាងសំប៉ែតមូល និងពណ៌ខ្មៅ ដូច្នេះកាតគម្រោងឆ្នាំ 2018 ពណ៌នាវា។ របៀបគាបសង្កត់យ៉ាងណានោះ ចៅហ្វាយនាយធ្វើខុសគ្នា រោងចក្រមួយ យោងតាមអត្ថបទឆ្នាំ 2010 គាបផ្លែដែលរៀបជាជួរៗ រវាងបន្ទះក្តារពីរ ការពិពណ៌នាជាភាសារុស្ស៊ីឆ្នាំ 2005 និយាយអំពីការគាបក្រោមកៅអីឈើពិសេសអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។
6.  **ការបណ្តុះអាយុ:** ផ្លែដែលស្ងួតហើយត្រូវបានរក្សាទុក និងបណ្តុះអាយុជាច្រើនឆ្នាំ (សូមមើលផ្នែកទី 10)។

**រយៈពេល:** ប្រហែលពីរទៅបីខែ យោងតាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 និងបីខែ យោងតាមអត្ថបទឆ្នាំ 2010។ គ្មានទិន្នន័យផ្សេងទៀតអំពីរយៈពេលនៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។

**កន្លែងដែលការពិពណ៌នាខុសគ្នា:**

* **តែ ឬឱសថ។** អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រពិពណ៌នាផលិតផលជាមួយស្លឹកតែ របាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 សរសេរ «តែ ឬឱសថ»។
* **ការចង។** នៅក្នុងការពិពណ៌នាភាគច្រើន ផ្លែត្រូវបានចង។ រោងចក្រពីអត្ថបទឆ្នាំ 2010 ធ្វើផ្សេង គឺមិនប្រើសំបកដែលកាត់ចេញទេ ប៉ុន្តែយកគម្របពីសំបកផ្សេងដែលធំជាង ដើម្បីឱ្យវាណែនជាង ហើយមិនជ្រុះ នៅពេលផ្លែរួញអំឡុងពេលចំហុយ និងសម្ងួត ដូច្នេះមិនចងផ្លែទេ។
* **ការចំហុយ។** ការពិពណ៌នាជាភាសារុស្ស៊ីឆ្នាំ 2005 មិនបាននិយាយអំពីការចំហុយទេ ហើយសរសេរថា ផ្លែត្រូវបានរុំដោយក្រណាត់ ហើយច្របាច់ ប្រភពតៃវ៉ាន់ដែលដំណើរការត្រូវបានពិពណ៌នា ហៅវិធី 九蒸九曬។
* **គំរូមន្ទីរពិសោធន៍។** អត្ថបទឆ្នាំ 2026 បានធ្វើការពិសោធន៍ 酸柑茶 ពីក្រូច (*Citrus sinensis*) និង oolong ហើយសិក្សាពីរបៀបដែលលក្ខខណ្ឌនៃការបណ្តុះអាយុមានឥទ្ធិពលលើវា។ នេះជាគំរូ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីប្រពៃណីទេ ហើយរបបរបស់វាមិនទាក់ទងនឹងផលិតផលប្រពៃណីទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:**

គ្មានការពិពណ៌នាស្តង់ដារអំពីរសជាតិ និងក្លិនរបស់ 酸柑茶 ទេ ខាងក្រោមនេះជាចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកនិពន្ធម្នាក់ៗ ដោយបញ្ជាក់ថាអ្នកណាជាអ្នកនិយាយ។ ការប្រៀបធៀបពួកវាពិបាក ព្រោះឱសថ តែ និងរយៈពេលនៃការបណ្តុះអាយុរបស់គំរូនីមួយៗខុសគ្នា។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** គេរក្សាទុកមិនមែនស្លឹកទេ ប៉ុន្តែជាផ្លែទាំងមូល រាងសំប៉ែតមូល ខ្មៅងងឹត ចងដោយខ្សែ (កាតគម្រោងឆ្នាំ 2018) អត្ថបទឆ្នាំ 2026 ហៅពណ៌ថាត្នោតចាស់។ យោងតាមអត្ថបទឆ្នាំ 2010 ផ្លែដែលរួចរាល់ រឹងដូចថ្ម របាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 ប្រៀបធៀបរូបរាងរបស់វាទៅនឹង pu-erh។ ស្លឹកនៅខាងក្នុងផ្លែមើលទៅដូចម្តេច ប្រភពឯកសារមិនបានពិពណ៌នាទេ។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** យោងតាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 នៅក្នុងទឹកតែ ក្លិនតែ និងក្លិនក្រូចឆ្មារបញ្ចូលគ្នា។ ការពិពណ៌នាជាភាសារុស្ស៊ីឆ្នាំ 2005 កត់សម្គាល់ពីកំណត់ចំណាំនៃឱសថបុរាណ។
* **រសជាតិ:** របាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 ពិពណ៌នាទឹកតែថា ទន់ និងស្រស់ស្រាយ ជាមួយនឹងជាតិជូរបន្តិច ការពិពណ៌នាជាភាសារុស្ស៊ីឆ្នាំ 2005 ក៏ថាជូរបន្តិចដែរ។ អ្នកនិពន្ធអត្ថបទឆ្នាំ 2010 សរសេរថា រសជាតិឱសថនៅក្នុង 酸柑茶 ខ្លាំងជាងរសជាតិតែទៅទៀត។ យោងតាមអត្ថបទឆ្នាំ 2020 បន្ទាប់ពីការបណ្តុះអាយុច្រើនឆ្នាំ រសជាតិកាន់តែទន់។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** ការពិពណ៌នាតែមួយគត់ គឺជាភាសារុស្ស៊ី ឆ្នាំ 2005 តាមពណ៌ដូចជាតែក្រហម (នៅក្នុងវាក្យស័ព្ទអឺរ៉ុប គឺតែខ្មៅ)។ នេះសំដៅលើពណ៌ទឹកតែ មិនមែនថ្នាក់ទេ។
* **កាកតែ (ស្លឹកចាស់):** គ្មានការពិពណ៌នាទេ។ យោងតាមអត្ថបទឆ្នាំ 2010 ផ្លែដែលបែក ត្រូវបានញ៉ាំជាមួយសំបក ដូច្នេះនៅក្នុងចានតែ មានទាំងស្លឹក និងសំបក និងឱសថ ប្រសិនបើគេដាក់។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

ការវិភាគពេញលេញរបស់ 酸柑茶 មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ ការសិក្សាភាគច្រើនទាក់ទងនឹងផ្នែកក្រូចឆ្មារ។

* **Flavonoids នៃសំបក:** យោងតាមអត្ថបទឆ្នាំ 2020 flavonoid glycosides សំខាន់ៗនៃសំបក 虎頭柑 គឺ naringin និង hesperidin។ នៅក្នុងគំរូ 酸柑茶 ដែលបានទិញ សារធាតុទាំងពីរត្រូវបានរកឃើញ ប៉ុន្តែមានតិចជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ គឺប្រហែល 10–30 % នៃបរិមាណនៅក្នុងសំបក 虎頭柑។ នេះជាការប៉ាន់ស្មានគ្រោតគ្រាតតាមផ្ទៃដីនៃកំពូលក្រាហ្វ ដោយមានភាពខុសគ្នារវាងក្រុម។
* **ហេតុអ្វីតិចជាង:** នៅក្នុងអរូបី អ្នកនិពន្ធភ្ជាប់ការថយចុះនេះទៅនឹងការបណ្តុះអាយុច្រើនឆ្នាំ ហើយនៅក្នុងផ្នែកលទ្ធផល ប្រហែលជាដោយសារកម្តៅអំឡុងពេលផលិត។ ដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់រឿងនេះ ពួកគេបានកម្តៅសំបក 虎頭柑 រយៈពេលបួនសប្តាហ៍ជាប់ៗគ្នា ត្រាប់តាម 九蒸九曬 ហើយបរិមាណសារធាតុទាំងពីរបានថយចុះបន្តិចម្តងៗ។ យោងតាមទិន្នន័យរបស់ពួកគេ នៅក្នុង 酸柑茶 និងនៅក្នុងសំបកចាស់ (陳皮, *chénpí*) សារធាតុទាំងពីរថយចុះដល់ 10–30 % នៃសំបកដើម ហើយរសជាតិកាន់តែទន់។
* **សារធាតុសកម្ម និងឆ្នាំនៃការបណ្តុះអាយុ:** គម្រោងឆ្នាំ 2019–2020 បានសិក្សាសារធាតុសកម្មរបស់ 酸柑茶 និងទំនាក់ទំនងរបស់វាជាមួយឆ្នាំនៃការបណ្តុះអាយុ លទ្ធផលគម្រោងមិនត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
* **គំរូមន្ទីរពិសោធន៍ឆ្នាំ 2026៖** អត្ថបទក្នុងទិនានុប្បវត្តិ Foods បានសិក្សាសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងការទប់ស្កាត់អង់ស៊ីម α-glucosidase នៅលើគំរូពីក្រូច និង oolong ដោយប្រៀបធៀបវាជាមួយគំរូដែលបានទិញ។ អ្នកនិពន្ធខ្លួនឯងហៅទិន្នន័យរបស់ពួកគេថាជាបឋម ដែលទទួលបាន in vitro សព្វវចនាធិប្បាយមិនផ្ទេរវាទៅផលិតផលប្រពៃណីពី 虎頭柑 ទេ។
* **ផ្នែកតែ៖** គោលការណ៍ទូទៅ មិនមែនជាទិន្នន័យអំពីផលិតផលនេះទេ ស្លឹកតែមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីន polyphenols និងអាស៊ីតអាមីណូ។ តើបរិមាណរបស់វានៅក្នុង 酸柑茶 មានប៉ុន្មាន និងរបៀបដែលការចំហុយ ការសម្ងួត និងការបណ្តុះអាយុមានឥទ្ធិពលលើវា មិនត្រូវបានរាយការណ៍នៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ ម្យ៉ាងវិញទៀត ស្លឹកតែមូលដ្ឋានរបស់ចៅហ្វាយនាយផ្សេងៗគ្នាក៏ខុសគ្នាដែរ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់ 酸柑茶 លើមនុស្សទេ ការសាកល្បងភេសជ្ជៈមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។

* **ការប្រើប្រាស់បែបប្រជាប្រិយ។** យោងតាមអត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2020 កាលពីអតីតកាល ជនជាតិហាក់កានៅតំបន់ភ្នំបានផឹក 酸柑茶 ពេលផ្តាសាយ។ នៅក្នុងអត្ថបទឆ្នាំ 2020 និងរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 ក៏បានលើកឡើងពីការក្អក និងគ្រុន ហើយនៅក្នុងរបាយការណ៍ និងវិគីភីឌាចិន គឺក្អក អត្ថបទ និងរបាយការណ៍បាននិយាយពាក្យនេះថា 據說 (*jùshuō*) មានន័យថា «គេថា»។ នេះជាការពិពណ៌នាអំពីប្រពៃណី មិនមែនជាឥទ្ធិពលដែលបានកំណត់ទេ។
* **ការពន្យល់របស់អ្នកនិពន្ធឆ្នាំ 2020។** ការប្រើប្រាស់បែបប្រពៃណី អ្នកនិពន្ធភ្ជាប់ជាមួយទិន្នន័យអក្សរសិល្ប៍អំពី naringin និង hesperidin។ នេះជាការបកស្រាយរបស់ពួកគេ មិនមែនជាការសាកល្បងភេសជ្ជៈទេ។
* **ទិន្នន័យមន្ទីរពិសោធន៍។** លទ្ធផលនៃគំរូឆ្នាំ 2026 ទទួលបាន in vitro លើក្រូច និង oolong ហើយមិនបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍របស់ភេសជ្ជៈទេ។
* **ឱសថក្នុងសមាសភាព។** ឈុតឱសថនៅតាមផ្ទះនីមួយៗខុសគ្នា ដូច្នេះឥទ្ធិពលរបស់វាមិនអាចសន្មតថាជារបស់ 酸柑茶 ជាទូទៅបានទេ។ ប្រសិនបើសមាសភាពសំខាន់ គួរតែសួរអ្នកដែលបានធ្វើផ្លែនោះ។

**9. ការញ៉ាំ:**

ប្រភពឯកសារពិពណ៌នាតែពីរបៀបរៀបចំផ្លែប៉ុណ្ណោះ យោងតាមអត្ថបទឆ្នាំ 2010 ផ្លែដែលរឹងដូចថ្ម ត្រូវបានបំបែកដោយញញួរ ហើយញ៉ាំជាមួយសំបក របាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 ក៏សរសេរថា គេញ៉ាំវាដោយបំបែកជាដុំៗ។ យោងតាមវិគីភីឌាចិន ក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ហាក់កា 酸柑茶 ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ (煮, *zhǔ*)។ សមាមាត្រ សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលានៃការត្រាំ ប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់មិនបានផ្តល់ឱ្យទេ។ ខាងក្រោមនេះជាការអនុវត្តទូទៅសម្រាប់តែគាបសង្កត់ដែលមានអាយុ មិនមែនជារូបមន្តសម្រាប់ផលិតផលនេះទេ។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** ដូចតែគាបសង្កត់ដែលមានអាយុភាគច្រើន គឺទឹកពុះ ឬទឹកជិតពុះ ឬការដាំ ដូចក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ហាក់កា។
* **បរិមាណតែ:** ដូចតែគាបសង្កត់ដែលមានអាយុភាគច្រើន គឺប្រហែល 5–7 ក្រាម ក្នុងទឹក 100–150 មីលីលីត្រ ពេលញ៉ាំដោយចាក់ទឹកចេញចូលវិញម្តងហើយម្តងទៀត។ សម្រាប់ 酸柑茶 បទដ្ឋានមិនត្រូវបានកំណត់ទេ នៅក្នុងដុំមានសំបក និងឱសថ ហើយកម្រិតភាពខ្លាំងគួរតែត្រូវបានកែតម្រូវតាមរសជាតិ។
* **ចាន ឬឧបករណ៍:** សម្រាប់ការបំបែក គឺញញួរ ដូចក្នុងការពិពណ៌នា។ សម្រាប់ការញ៉ាំ ដូចតែដែលមានអាយុភាគច្រើន គឺឆ្នាំងដីឥដ្ឋ ឬ gaiwan (盖碗, *gàiwǎn*) សម្រាប់ការដាំ គឺឆ្នាំងលើភ្លើង។
* **ដំណើរការ:**
    1. បំបែកផ្លែដោយញញួរ ហើយរើសយកដុំមួយរួមជាមួយសំបក។
    2. កម្តៅឧបករណ៍ដោយទឹកពុះ។
    3. ដាក់ដុំចូលទៅក្នុងឧបករណ៍។
    4. ដូចតែគាបសង្កត់ដែលមានអាយុភាគច្រើន ការចាក់ទឹកខ្លីដំបូងអាចចាក់ចោលបាន វាជួយកម្តៅ និងធ្វើឱ្យដុំទន់។
    5. ចាក់ទឹកពុះ ហើយត្រាំ ឬដាំលើភ្លើងតិចៗ ពេលវេលាគួរតែត្រូវបានកែតម្រូវតាមរសជាតិ គ្មានទិន្នន័យសម្រាប់ 酸柑茶 ទេ។
    6. ចាក់ទឹកតែចេញ។ តើដុំមួយអាចញ៉ាំបានប៉ុន្មានដង ប្រភពឯកសារមិនបានសរសេរទេ វត្ថុធាតុដែលមានអាយុណែន ជាធម្មតាអាចទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង នេះជាការអនុវត្តទូទៅ មិនមែនជាទិន្នន័យអំពី 酸柑茶 ទេ។

**10. ការរក្សាទុក:**

* **រក្សាទុកជាច្រើនឆ្នាំ។** យោងតាមអត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2020 នៅក្នុងជីវិតកសិករបុរាណ អ្នកចាស់ទុំបានទុក 酸柑茶 នៅផ្ទះ «សម្រាប់ការពារ» អត្ថបទឆ្នាំ 2026 ហៅវាថាជាល្បាយចាស់នៃក្រូចឆ្មារ និងស្លឹកតែ។
* **អ្វីដែលកើតឡើងអំឡុងពេលបណ្តុះអាយុ។** យោងតាមអត្ថបទឆ្នាំ 2010 ផ្លែជ្រីវជ្រួញ និងរួញតូចទៅតាមពេលវេលា ដូច្នេះចាំបាច់ត្រូវចងវាឡើងវិញ ហើយពណ៌កាន់តែងងឹត ចាប់ពីលឿងដី រហូតដល់ត្នោតចាស់ និងខ្មៅ។ អត្ថបទឆ្នាំ 2020 សរសេរថា រសជាតិនៃផលិតផលដែលមានអាយុគឺទន់ជាង ហើយ flavonoids នៃសំបកមានតិចជាង (សូមមើលផ្នែកទី 7)។
* **រយៈពេល។** គ្មានបទដ្ឋានសម្រាប់រយៈពេលនៃការបណ្តុះអាយុទេ។ ទំនាក់ទំនងនៃសារធាតុសកម្មជាមួយឆ្នាំនៃការបណ្តុះអាយុត្រូវបានសិក្សាដោយគម្រោង 2019–2020 លទ្ធផលរបស់វាមិនត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
* **លក្ខខណ្ឌ។** ប្រភពឯកសារមិនបានពិពណ៌នាអំពីលក្ខខណ្ឌនៃការរក្សាទុកទេ។ ការអនុវត្តទូទៅសម្រាប់តែដែលមានអាយុ មិនមែនជាទិន្នន័យអំពីផលិតផលនេះទេ គឺកន្លែងស្ងួត ស្អាត គ្មានពន្លឺផ្ទាល់ គ្មានក្លិនបរទេស និងគ្មានការប្រែប្រួលសំណើម។ សម្រាប់ផ្លែដែលមានសំបក និងឱសថ ភាពសើមមិនគួរឱ្យចង់បានជាពិសេស។

**11. តម្លៃ និងរបស់ក្លែងក្លាយ:**

គ្មានតម្លៃប៉ាន់ស្មានដែលសមស្របសម្រាប់សព្វវចនាធិប្បាយនៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។

* **អ្វីដែលជះឥទ្ធិពលលើតម្លៃ។** អ្នកនិពន្ធនៃពាក្យស្នើសុំឆ្នាំ 2018 សរសេរថា តម្លៃទីផ្សាររបស់ 酸柑茶 កើនឡើងតាមពេលវេលា ហើយប្រៀបធៀបនេះទៅនឹង pu-erh។ ការប្រៀបធៀបគឺជារបស់ពួកគេ មិនមែនជាចំណាត់ថ្នាក់ទេ។
* **វិធីជៀសវាងការភាន់ច្រឡំ:**
    * **សមាសភាព។** ការញាត់មិនត្រូវបានកំណត់ស្តង់ដារទេ តែមូលដ្ឋានរបស់ចៅហ្វាយនាយខុសគ្នា ឱសថនៅតាមផ្ទះនីមួយៗខុសគ្នា ហើយយោងតាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 ផ្លែត្រូវបានបំពេញដោយ «តែ ឬឱសថ»។ ប្រសិនបើវាសំខាន់ថាតើមានស្លឹកតែនៅខាងក្នុង និងឱសថអ្វីខ្លះ គួរតែបញ្ជាក់ជាមួយអ្នកផលិត។
    * **ភាពដូចគ្នាជាមួយ pu-erh។** របាយការណ៍ឆ្នាំ 2017 ប្រៀបធៀបរូបរាងរបស់ 酸柑茶 ទៅនឹង pu-erh ពាក្យស្នើសុំឆ្នាំ 2018 ប្រៀបធៀបតម្លៃរបស់វាអំឡុងពេលបណ្តុះអាយុ វាមិនក្លាយជា pu-erh ដោយសារតែនោះទេ។
    * **តែ XinHui ក្នុងក្រូចឆ្មារ។** តែចិនដីគោកនៅក្នុងសំបកពី XinHui (Guangdong) គឺជាផលិតផលផ្សេង សាច់ត្រូវបានយកចេញ ធុងគឺជាសំបកក្រូចឃ្វិច 茶枝柑 (*cházhīgān*) ដែលមាន pu-erh ឬតែផ្សេងទៀតនៅខាងក្នុង។ 酸柑茶 ធ្វើពី 虎頭柑 ហើយចំហុយ និងសម្ងួតច្រើនដង។
    * **សញ្ញាសម្គាល់។** ស្តង់ដារ ឬសញ្ញាសម្គាល់ដែលអាចផ្ទៀងផ្ទាត់ភាពពិតប្រាកដរបស់ 酸柑茶 មិនត្រូវបានរកឃើញទេ បញ្ជីតៃវ៉ាន់មិនត្រូវបានត្រួតពិនិត្យទេ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* វត្ថុធាតុដើមជារឿយៗគឺជាផ្លែដែលនៅសល់ពីការថ្វាយបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ដែលជូរខ្លាំងមិនអាចបរិភោគបាន និងជ្រីវជ្រួញ ពួកវានឹងត្រូវបោះចោល ប៉ុន្តែជនជាតិហាក់កាដែលសន្សំសំចៃ យោងតាមរឿងរ៉ាវរបស់សារព័ត៌មានតៃវ៉ាន់ បានប្រែក្លាយពួកវាទៅជាតែ។
* នៅក្នុងស្លាយបង្រៀនតៃវ៉ាន់អំពីតែ 酸柑茶 ស្ថិតនៅក្នុងជួរតែមួយជាមួយតែបន្ថែមក្លិន ម្សៅតែ និងថង់តែ ជាឧទាហរណ៍នៃការកែច្នៃបន្ទាប់បន្សំ។
* រូបមន្ត 九蒸九曬 មិនមែនជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផលិតផលតែមួយទេ ការកែច្នៃច្រើនដងដូចគ្នានេះក៏មាននៅក្នុង GuanShan LianQiao Cha ([冠山连翘茶](https://thetea.app/km/article/guanshan-lianqiao-cha), *Guānshān liánqiào chá*) ដែលមិនមែនជាតែ ពីចិនដីគោក នៅក្នុងកំណត់ត្រាចិនដីគោក 九蒸九晒។
* នៅក្នុងអត្ថបទឆ្នាំ 2020 ការវិភាគគីមីនៃសំបកត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់រឿងព្រេងហាក់កាអំពីប្រភពដើមកូនកាត់របស់ 虎頭柑 វត្តមានរួមគ្នានៃ naringin និង hesperidin តាមគំនិតរបស់អ្នកនិពន្ធ គាំទ្ររឿងព្រេងនេះ។
* អ្នកនិពន្ធអត្ថបទឆ្នាំ 2010 បានហៅ 酸柑茶 ថា «អាចនិយាយបានថាជាតែគាបសង្កត់» ហើយសរសេរថា ផ្លែដែលរួចរាល់រឹងដូចថ្ម ហើយត្រូវបានបំបែកដោយញញួរទាំងមូល។
* អ្នកនិពន្ធនៃពាក្យស្នើសុំឆ្នាំ 2018 បានកត់សម្គាល់ថា នៅក្នុងការសិក្សាអំពីហាក់កា គ្មានកំណត់ត្រាអំពី 酸柑茶 ទេ ទោះបីជាផលិតផលមានលក្ខណៈប្លែកក៏ដោយ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែស្រដៀងគ្នា:**

* **Gān Jié Chá ([柑桔茶](https://thetea.app/km/article/gan-jie-cha)):** ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃតែជាមួយក្រូចឆ្មារនៅក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយ។ នៅក្នុងគ្រោងការណ៍ដែលបានពិពណ៌នានៅទីនោះ សាច់ត្រូវបានយកចេញ ហាក់កា តៃវ៉ាន់ និង 虎頭柑 មិនត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងទិដ្ឋភាពទូទៅទេ។
* **Dà Hóng Gān ([大红柑](https://thetea.app/km/article/da-hong-gan), *dà hóng gān*) និង Jú Pǔ ([橘普](https://thetea.app/km/article/ju-pu-ju-hong-ju-bai), *jú pǔ*):** តែ XinHui ក្នុងក្រូចឆ្មារពី Guangdong ធុងគឺជាសំបកក្រូចឃ្វិច នៅខាងក្នុង pu-erh ឬតែផ្សេងទៀត គ្មានសាច់ និងឱសថទេ។ 酸柑茶 មានផ្លែផ្សេង ការចំហុយ និងសម្ងួតច្រើនដង ហើយយោងតាមការពិពណ៌នារបស់ចៅហ្វាយនាយ ក៏មានការគាបសង្កត់ និងសាច់ដែលត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងផ្លែវិញរួមជាមួយតែ។
* **សំបកចាស់ XinHui ([新会陈皮](https://thetea.app/km/article/xinhui-chenpi), *Xīnhuì chénpí*):** មិនមែនជាតែទេ ប៉ុន្តែជាសំបក។ អត្ថបទឆ្នាំ 2020 ប្រៀបធៀប 酸柑茶 ជាមួយវា នៅក្នុងទាំងពីរ អំឡុងពេលបណ្តុះអាយុ បរិមាណ flavonoid សំខាន់ពីរនៃសំបកថយចុះ ហើយរសជាតិកាន់តែទន់។
* **តែក្រូចថ្លុងហាក់កា (柚子茶, *yòuzi chá*):** យោងតាមអត្ថបទឆ្នាំ 2010 វាត្រូវបានធ្វើតាមរបៀបដូចគ្នា ប៉ុន្តែនៅក្នុងក្រូចថ្លុង យោងតាមវិគីភីឌាចិន បន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
* **Púkēng Chá (蒲坑茶, *Púkēng chá*):** តែខ្មៅពី Guangdong។ យោងតាមសេចក្តីរាយការណ៍របស់សារព័ត៌មានឆ្នាំ 2022 សហគ្រាសមួយបានដាក់វានៅក្នុងក្រូចថ្លុង ប៉ុន្តែនេះជាតែផ្សេង និងប្រពៃណីផ្សេង។
* **Dōngfāng Měirén (東方美人, *Dōngfāng měirén*):** តែ oolong ពីតំបន់ដូចគ្នា គឺស្រុក Hsinchu និង Miaoli ក្នុងឆ្នាំ 2024 ស្រុក Miaoli បានផ្សព្វផ្សាយផលិតផលទាំងពីរនៅក្នុងពិព័រណ៍តែមួយ។
* **Táiwān Chéng Chá (臺灣橙茶, *Táiwān chéngchá*):** ទោះបីជាឈ្មោះ «ក្រូច» នេះមិនមែនជាតែក្នុងក្រូចឆ្មារទេ យោងតាមការពិពណ៌នាជាភាសារុស្ស៊ីឆ្នាំ 2026 វាជាបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃស្លឹក ដែលបានបង្ហាញនៅតៃវ៉ាន់ក្នុងឆ្នាំ 2024។
* **Kèjiā Chǎo Lǜ (客家炒绿, *Kèjiā chǎolǜ*):** អ្វីដែលភ្ជាប់វាជាមួយ 酸柑茶 គឺមានតែប្រជាជនប៉ុណ្ណោះ នេះជាតែបៃតងចៀនរបស់ហាក់កាពីចិនដីគោក។

**សរុបសេចក្តី:**

សួន កាន ឆា គឺជារបៀបហាក់កាមួយដើម្បីកុំឱ្យខាតបង់ទាំងក្រូចឆ្មារបុណ្យ ទាំងស្លឹកតែ។ ផ្លែ 虎頭柑 ដែលជូរពេកមិនអាចបរិភោគបាន ត្រូវបានញាត់ដោយតែ ហើយជួនកាលក៏មានឱសថដែរ បន្ទាប់មកចំហុយ និងហាលថ្ងៃម្តងហើយម្តងទៀត ហើយទទួលបានផ្លែខ្មៅរឹង ដែលគេរក្សាទុកជាច្រើនឆ្នាំ។ នៅក្នុងនោះ តែ ក្រូចឆ្មារ និងរបៀបរស់នៅក្នុងផ្ទះបានជួបគ្នា អ្នកចាស់ទុំក្នុងគ្រួសារទុកវាសម្រាប់បម្រុង ហើយញ៉ាំវាដោយបំបែកផ្លែដោយញញួរ។

អ្វីៗជាច្រើននៅក្នុង 酸柑茶 មិនត្រូវបានកំណត់ស្តង់ដារទេ តើស្លឹកអ្វីត្រូវដាក់ តើត្រូវបន្ថែមឱសថឬអត់ តើការកែច្នៃ និងការបណ្តុះអាយុមានរយៈពេលប៉ុន្មាន។ សិប្បកម្មនេះ យោងតាមសម្តីរបស់អ្នកស្រាវជ្រាវ កំពុងថយចុះ ផ្លែមានតិច ហើយការងារភាគច្រើនធ្វើដោយដៃ។ សម្រាប់អ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍លើតែជាផ្នែកនៃជីវិតក្នុងស្រុក មិនមែនជាពូជដែលមានរូបមន្តញ៉ាំច្បាស់លាស់នោះទេ វាបង្ហាញពីរបៀបដែលជនជាតិហាក់កាតៃវ៉ាន់ប្រើប្រាស់អ្វីដែលមាននៅក្នុងដៃ។