---
title: "Sōngxī jiǔlóng dàbáichá"
url: https://thetea.app/km/article/songxi-jiulong-dabaicha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Sōngxī jiǔlóng dàbáichá (松溪九龙大白茶)

**សុងស៊ី ជីវឡុង ដាបៃឆា** (*Sōngxī jiǔlóng dàbáichá*, 松溪九龙大白茶) គឺជាតែសនៃស្រុកសុងស៊ី (松溪县) ក្នុងតំបន់ណានភីង នៅភាគខាងជើងខេត្តហ្វូជៀន ដែលផលិតចេញពីពូជក្នុងស្រុក 九龙大白茶។ ដើមមេនៃពូជនេះត្រូវបានរកឃើញនៅឆ្នាំ 1868 នៅលើជួរភ្នំជីវឡុងកាង ក្បែរភូមិស៊ាំងយ័ន ហើយពីដើមនេះ ស្រុកបានបង្កាត់ពូជក្លូន ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពូជអភិជនថ្នាក់ខេត្តនៅឆ្នាំ 1998។ ពូជនេះផ្ដល់ពន្លកធំៗ មានសាច់ក្រាស់ និងមានរោមស ហើយនៅក្នុងការសិក្សាប្រៀបធៀបតែសប្រាំមួយពូជ វាបង្ហាញបរិមាណកាតេឈីន និងធានីនច្រើនជាងគេ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2022 មក ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ ដែលបានចុះបញ្ជីលើទំនិញ «តែស»។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែស (白茶, *báichá*)។ ថ្នាក់ត្រូវបានកំណត់ដោយឯកសារ៖ សញ្ញាត្រូវបានចុះបញ្ជីលើទំនិញ «白茶»។
* **អន្ទាក់នៃឈ្មោះ:** «大白» (*dàbái*, «សធំ») នៅក្នុងឈ្មោះគឺជាឈ្មោះពូជ មិនមែនជាថ្នាក់ទេ៖ គេហៅដូច្នេះចំពោះគុម្ពតែស្លឹកធំ ដែលមានរោមសច្រើន។ ពូជនេះក៏ត្រូវបានយកទៅធ្វើតែផ្សេងទៀតដែរ ស្រុកមានសញ្ញាដាច់ដោយឡែកសម្រាប់តែក្រហម និងតែបៃតង។
* **ប្រភេទ:** តែសពីពូជក្នុងស្រុកតែមួយ សញ្ញាភូមិសាស្ត្រ (2022)។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, *Fújiàn*) តំបន់ទីក្រុងណានភីង (南平, *Nánpíng*) ស្រុកសុងស៊ី (松溪县, *Sōngxī xiàn*) ស្រុកកំណើតនៃពូជគឺឃុំចឹងឌុន (郑墩镇)។
* **តំបន់:** បញ្ជីសញ្ញាថ្នាក់ខេត្តចាត់ទុកស្រុកសុងស៊ីជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា ខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យព្រំដែនច្បាប់នៃតំបន់នោះទេ។
* **របបការពារ:** សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ឬសញ្ញាសមូហភាព CNIPA លេខ 60909447 ទំនិញគឺតែស។ នៅក្នុងបញ្ជីគិតត្រឹមថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2026 ការចុះបញ្ជីនៅមានសុពលភាព។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** មិនមានបញ្ជាក់នៅក្នុងឯកសារសញ្ញាទេ។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិ:**
    * **1868.** នៅឆ្នាំទីប្រាំពីរនៃរាជ្យទុងជឺ នៅលើជួរភ្នំជីវឡុងកាង (九龙岗) ក្បែរភូមិស៊ាំងយ័ន (双源村) គេបានរកឃើញដើមមេ ប្រជាជនហៅវាថា «តែនាគប្រាំបួន» (九龙茶)។ តាមទិន្នន័យកាសែតខេត្តនៅឆ្នាំ 2023 ដើមនេះមានអាយុជាង 150 ឆ្នាំ។
    * **1965 និង 1981.** ស្រុកបានធ្វើការជ្រើសរើសគុម្ពល្អបំផុតមួយដើមៗ នៅឆ្នាំ 1981 ពូជនេះបានទទួលឈ្មោះ «九龙大白茶»។
    * **1998.** គណៈកម្មការខេត្តស្ដីពីពូជដំណាំកសិកម្មបានទទួលស្គាល់វាជាពូជអភិជនថ្នាក់ខេត្ត។
    * **2009.** ពូជនេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃធនធានហ្សែនមានតម្លៃ នៅលើជីវឡុងកាង ក្នុងឃុំចឹងឌុន ត្រូវបានបង្កើតជាតំបន់ការពារថ្នាក់ខេត្ត។
    * **2019.** ស្រុកទទួលបានងារជា «ស្រុកកំណើតជីវឡុងដាបៃឆារបស់ចិន» (中国九龙大白茶之乡)។
    * **2022.** បានចុះបញ្ជីសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ «松溪九龙大白茶» លេខ 60909447 លើទំនិញ «តែស»។
* **ឈ្មោះ:**
    * «សុងស៊ី» (松溪) គឺជាឈ្មោះស្រុក។
    * «ជីវឡុង» (九龙) មានន័យថា «នាគប្រាំបួន» តាមជួរភ្នំជីវឡុងកាង ដែលជាកន្លែងរកឃើញដើមមេ។
    * «ដាបៃឆា» (大白茶, *dàbáichá*) មានន័យថា «តែសធំ» ជាប្រភេទពូជស្លឹកធំ ដែលមានរោមស។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ពូជនេះជាប់ទាក់ទងនឹងការរីកចម្រើននៃតែសនៅសុងស៊ី៖ តាមទិន្នន័យកាសែតខេត្ត ចាប់ពីឆ្នាំ 2019 ដល់ 2022 ផ្ទៃដីដាំពូជនេះបានកើនពី 1000 ទៅ 12 000 ម៉វ ហើយចំនួនអ្នកផលិតកើនពីតិចជាងដប់ទៅជាងមួយរយ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ប្រភពដើមនៃពូជ:** តាមការពិពណ៌នាពូជ វាត្រូវបានបង្កាត់ដោយស្ថានីយ៍គ្រប់គ្រងការដាំតែរបស់ស្រុក តាមរយៈការជ្រើសរើសគុម្ពមួយដើមពីប្រជាករក្នុងស្រុកដែលដុះចេញពីគ្រាប់ ពូជនេះជាប្រភេទក្លូន។
* **ប្រភេទគុម្ព:** ពាក់កណ្ដាលដើមឈើ (小[乔木](https://thetea.app/km/article/qiaomuguanmu)型) ស្លឹកធំ (大叶类) ពន្លកឆាប់ (早芽种)។
* **ពន្លក:** ស្លឹកធំ ពន្លកមានសាច់ក្រាស់ និងរឹងមាំ រោមសសុទ្ធ (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白) ពន្លកដុះឆាប់ មានរោមសច្រើន។
* **វត្ថុធាតុដើម:** ពន្លក និងពន្លកខ្ចី កាសែតរៀបរាប់ថាក្នុងចំណោមផលិតផលមានម្ជុលប្រាក់ ([白毫银针](https://thetea.app/km/article/baihao-yinzhen)) និងមូដាន (牡丹)។ មិនមានស្តង់ដារប្រមូលផលសម្រាប់សញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ពេលវេលាប្រមូលផល:** មិនមានកាលបរិច្ឆេទច្បាស់លាស់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ ពូជនេះជាប្រភេទពន្លកឆាប់។

**4. ទីតាំងដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ភាគខាងជើងហ្វូជៀន ស្រុកសុងស៊ី ក្នុងតំបន់ណានភីង។ ដើមមេដុះនៅលើជួរភ្នំជីវឡុងកាង ក្បែរភូមិស៊ាំងយ័ន ឃុំចឹងឌុន ក្នុងតំបន់ការពារធនធានហ្សែន។
* **កម្ពស់ ដី អាកាសធាតុ:** មិនមានទិន្នន័យសម្រាប់តំបន់សញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **លក្ខណៈពិសេស:** ប្រភពដែលរកឃើញមិនបានវិភាគទំនាក់ទំនងរវាងរូបរាងតែ និងទីកន្លែងទេ ប៉ុន្តែសង្កត់ធ្ងន់លើពូជ គឺពន្លកធំ មានរោម និងពន្លកឆាប់។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

កាសែតខេត្តចាត់ទុកប្រតិបត្តិការសំខាន់របស់តែសគឺការសម្ងួតហួតសំណើម និងការសម្ងួត។ មិនមានបច្ចេកវិទ្យាដាច់ដោយឡែកសម្រាប់សញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់តែសមានដូចខាងក្រោម៖

1.  **ការសម្ងួតហួតសំណើម (萎凋, *wěidiāo*):** រយៈពេលយូរ នៅលើអាកាស ឬក្នុងផ្ទះ ស្លឹកបាត់បង់សំណើមយឺតៗ អុកស៊ីតកម្មកើតឡើងដោយខ្លួនឯង ដោយគ្មានការបញ្ឈប់កម្ដៅ។
2.  **ការសម្ងួត (干燥, *gānzào*):** បញ្ចប់លទ្ធផល។

គ្មានការរមូរ និងការបញ្ឈប់កម្ដៅនៅក្នុងតែសទេ។ នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យានៃសញ្ញានេះទេ គ្មានប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញឡើយ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:**

ការពិពណ៌នាខាងក្រោមដកស្រង់ចេញពីអត្ថបទទស្សនាវដ្តី «វិទ្យាសាស្ត្រអាហារ» (食品科学, 2025) សម្រាប់គំរូតែសពីពូជ 九龙大白茶 នេះជាទិន្នន័យស្រាវជ្រាវ មិនមែនជាតម្រូវការរបស់សញ្ញាទេ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** ពន្លកមានសាច់ក្រាស់ និងរឹងមាំជាពិសេស មានរោមច្បាស់ ពណ៌ប្រផេះបៃតង រស់រវើក (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ស្រស់ និងទន់ភ្លន់ ជាមួយកំណត់ផ្កាច្បាស់ និងក្លិនរោម (香气鲜嫩，花香、毫香显)។
* **រសជាតិ:** ស្រស់ ទន់ ផ្អែម និងរស់រវើក ជាមួយកំណត់ផ្កា និង «រសជាតិរោម» ពេញលេញ (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** លឿងអាព្រីកូត ភ្លឺថ្លា (杏黄明亮)។
* **ស្លឹកចាស់ (ស្លឹកក្រោយញ៉ាំ):** ទន់ ខ្ចី ភ្លឺ (叶底软嫩明)។

កាសែតខេត្តពិពណ៌នាពូជនេះថាជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃភាពស្រស់របស់តែសហ្វូទីង និងភាពពេញលេញរបស់តែភាគខាងជើងហ្វូជៀន។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

ទិន្នន័យពីការសិក្សាដដែល៖ បានប្រៀបធៀបតែសពីប្រាំមួយពូជ គឺ 九龙大白茶, [福安](https://thetea.app/km/article/fuan)大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 និង 松溪菜茶 ក្នុងស្រុក។ 九龙大白茶 មានបរិមាណច្រើនជាងគេ៖

| សូចនាករ | បរិមាណ |
| :--- | :--- |
| កាតេឈីនសរុប | 102,52 មីលីក្រាម/ក្រាម |
| កាតេឈីនអេស្ទ័រ | 96,31 មីលីក្រាម/ក្រាម |
| អេពីហ្គាឡូកាតេឈីនហ្គាឡាត | 71,29 មីលីក្រាម/ក្រាម |
| ធានីន | 11,00 មីលីក្រាម/ក្រាម |
| អាស៊ីតគ្លុយតាមិច | 0,68 មីលីក្រាម/ក្រាម |
| អាហ្សីនីន | 1,07 មីលីក្រាម/ក្រាម |

នៅក្នុងក្លិនរបស់វា មានសារធាតុ 2-ហ្វេនីលអេតាណុល ដែលមានកំណត់ក្លិនផ្កាកុលាប និង ស៊ីស-3-ហេកសេណុល ច្រើនជាងពូជដទៃទៀតគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ កាសែតខេត្តបានរាយការណ៍ពីមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូជាមធ្យម 4,7 % ហើយសរសេរថាវាខ្ពស់ជាងតែសធម្មតា 18 % ចំណែកកាហ្វេអ៊ីន និងប៉ូលីហ្វេណុល តាមទិន្នន័យរបស់វា ច្រើនជាង 6 % និង 3 %។ នេះជាទិន្នន័យសារព័ត៌មាន មិនមែនជាសូចនាករស្តង់ដារទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ:**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែស។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 85–90 °C សម្រាប់ពន្លក និងស្លឹកខ្ចី។
* **បរិមាណតែ:** 3–5 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍:** ហ្គៃវ៉ាន កែវថ្លា ឬតែផើង។
* **ដំណើរការ:**
    1. កម្ដៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹក។
    3. ការញ៉ាំលើកដំបូង 1–2 នាទីក្នុងហ្គៃវ៉ាន។
    4. បង្កើនពេលរាល់ការចាក់ទឹកថ្មី។
    5. ញ៉ាំបានបួនទៅប្រាំមួយដង។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ដាក់ក្នុងធុងបិទជិត នៅកន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត គ្មានក្លិនផ្សេងៗ។ កាសែតភ្ជាប់ពូជនេះទៅនឹងម៉ូដផឹកតែសវ័យក្មេង «ដោយគ្មានការបន្ទុំ»។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

តាមទិន្នន័យកាសែតខេត្ត ចាប់ពីឆ្នាំ 2019 ដល់ 2022 តម្លៃស្លឹកស្រស់បានកើនពី 50–60 ទៅ 180–200 យ័នក្នុងមួយជិន ម្ជុលប្រាក់ពី 500 ទៅ 10 000 យ័នក្នុងមួយជិន មូដានពី 200 ទៅ 3500 យ័នក្នុងមួយជិន។ នេះជាតួលេខពីការបោះពុម្ពផ្សាយមួយ មិនមែនជាតារាងតម្លៃទីផ្សារទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * រកមើលសញ្ញាលេខ 60909447 និងអ្នកផលិតមកពីស្រុកសុងស៊ី។
    * នៅក្រោមសញ្ញាគឺតែស តែក្រហម និងតែបៃតងរបស់សុងស៊ីចេញលក់ក្រោមសញ្ញាផ្សេងទៀត។
    * ពន្លកធំ និងមានសាច់ក្រាស់ មានរោមសច្រើន ទឹកតែពណ៌លឿងអាព្រីកូត។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ដើមមេនៃពូជ ដែលរកឃើញនៅឆ្នាំ 1868 នៅលើជួរភ្នំជីវឡុងកាង តាមទិន្នន័យកាសែតនៅឆ្នាំ 2023 នៅរស់ ហើយមានអាយុជាង 150 ឆ្នាំ។
* ឈ្មោះពូជត្រូវបានដាក់ឱ្យតែនៅឆ្នាំ 1981 គឺ 113 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីការរកឃើញ។
* នៅក្នុងការប្រៀបធៀបតែសប្រាំមួយពូជ 九龙大白茶 បង្ហាញបរិមាណកាតេឈីន និងធានីនច្រើនជាងគេ។
* ស្រុកសុងស៊ីមានសញ្ញាបីសម្រាប់តែថ្នាក់ផ្សេងៗគ្នា គឺស ក្រហម និងបៃតង។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែសផ្សេងទៀត:**

* **សុងស៊ី បៃឆា ([松溪白茶](https://thetea.app/km/article/songxi-baicha)):** អត្ថបទក្នុងសាកសពអំពីតែសរបស់ស្រុកទាំងមូល សុងស៊ី ជីវឡុង ដាបៃឆា គឺជាសញ្ញាលើតែពីពូជតែមួយ។
* **បៃហាវ អ៊ីនចឹន (白毫银针):** ម្ជុលប្រាក់គឺជាទម្រង់មួយក្នុងចំណោមទម្រង់ដែលតែពីពូជនេះចេញលក់។
* **បៃ មូដាន ([白牡丹](https://thetea.app/km/article/bai-mudan)):** ពន្លកជាមួយស្លឹក កាសែតរៀបរាប់ថាមូដានស្ថិតក្នុងចំណោមផលិតផលរបស់សុងស៊ី។
* **ស៊ុយសៀន បៃ ([水仙白](https://thetea.app/km/article/shuixian-bai)):** តែសរបស់ជៀនយ៉ាង ក៏នៅភាគខាងជើងហ្វូជៀនដែរ ផលិតពីពូជផ្សេង គឺស៊ុយសៀន។

**សរុបសេចក្តី:**

សុងស៊ី ជីវឡុង ដាបៃឆា គឺជាតែសដែលមានចំណុចចាប់ផ្តើមច្បាស់លាស់៖ ដើមមេឆ្នាំ 1868 នៅលើជួរភ្នំជីវឡុងកាង។ ពីដើមនេះបានកើតចេញពូជស្លឹកធំ ពន្លកឆាប់ មានពន្លកសាច់ក្រាស់ មានរោម ហើយការសិក្សាលើប្រាំមួយពូជបានរកឃើញថានៅក្នុងវាមានកាតេឈីន និងធានីនច្រើនជាងគេ។ សញ្ញាឆ្នាំ 2022 បានធានាឈ្មោះសម្រាប់តែសរបស់ស្រុកសុងស៊ី។