---
title: "ស៊ូយសៀន"
url: https://thetea.app/km/article/shui-xian
lang: km
updated: 2026-08-01
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ស៊ូយសៀន (水仙, Shuǐ xiān)

* **ប្រភេទ៖** អ៊ូឡុង (កម្រិតអុកស៊ីតកម្មប្រែប្រួល ជាទូទៅពីមធ្យមទៅខ្ពស់ ៣០-៧០%)។ អាចជាអ៊ូឡុងខ្មៅ ឬភ្លឺ អាស្រ័យលើកម្រិតកម្ដៅ។
* **ចំណាត់ថ្នាក់៖** តែល្បីរបស់ចិន ជាពូជអ៊ូឡុងមួយដែលល្បីនិងដាំដុះច្រើនជាងគេ។
* **ប្រភព៖** មានពូជធំពីររបស់ស៊ូយសៀន៖
	* **អ៊ូយសាន ស៊ូយសៀន (武夷山水仙, Wǔyíshān Shuǐ Xiān):** មានដើមកំណើតពីភ្នំអ៊ូយសាន (武夷山, Wǔyí Shān) ស្រុកក្រុងអ៊ូយសាន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, Fújiàn)។ ត្រូវបានចាត់ទុកជា **អ៊ូឡុងថ្ម (យានឆា)** ។
	* **មិនណាន ស៊ូយសៀន (闽南水仙, Mǐnnán Shuǐ Xiān):** មានដើមកំណើតពីភាគខាងត្បូងនៃខេត្តហ្វូជៀន តំបន់មិនណាន (闽南, Mǐnnán) ជាពិសេសពីស្រុកអានស៊ី (安溪, Ānxī) យ៉ុងឈុន (永春, Yǒngchūn) និងចាងភីង (漳平, Zhāngpíng)។
	* **ក្វាងទុង ស៊ូយសៀន (广东水仙, Guǎngdōng Shuǐ Xiān):** ផលិតនៅខេត្តក្វាងទុង (广东, Guǎngdōng) ស្រុកឆាវចូវ (潮州, Cháozhōu) តំបន់ភ្នំហ្វេងហួង (凤凰山, Fenghuang Shan)។ មានភាពល្បីតិចជាងហ្វូជៀន។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖**
	* អ៊ូយសាន៖ ប្រហែលរយៈទទឹង ២៧° ខាងជើង និងរយៈបណ្តោយ ១១៧° ខាងកើត។
	* ត្បូងហ្វូជៀន (មិនណាន)៖ ប្រហែលរយៈទទឹង ២៤-២៥° ខាងជើង និងរយៈបណ្តោយ ១១៧-១១៨° ខាងកើត។

**២. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖** ប្រវត្តិស៊ូយសៀនមានរយៈពេលជាច្រើនសតវត្សរ៍។ គេជឿថាវាត្រូវបានបង្កាត់នៅខេត្តហ្វូជៀន ហើយក្រោយមកបានរីករាលដាលទៅតំបន់ផ្សេងទៀត។
* **រឿងព្រេង៖** មានរឿងព្រេងអំពីប្រភពនៃឈ្មោះ “ស៊ូយសៀន”។ វានិយាយថា កសិករម្នាក់បានរកឃើញគុម្ពតែចម្លែកមួយដុះនៅក្បែរអូរ។ គាត់បានសាកល្បងតែធ្វើពីស្លឹកវា ហើយភ្ញាក់ផ្អើលនឹងក្លិនក្រអូបផ្កាស្រទន់ ដែលនឹកឃើញដល់ក្លិនផ្កាដាហ្វូឌីល (narcissus)។ គាត់បានដាក់ឈ្មោះតែនេះថា “ស៊ូយសៀន” — “ដាហ្វូឌីលទឹក” ព្រោះគុម្ពតែដុះក្បែរទឹក ហើយក្លិនក្រអូបដូចដាហ្វូឌីល។
* **ឈ្មោះ៖**
	* “ស៊ូយ” (水) — ទឹក, ទឹក។
	* “សៀន” (仙) — អមតៈ, ទេវតា, ទេពអប្សរ ក៏ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះសំដៅលើផ្កាដាហ្វូឌីល។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** ស៊ូយសៀនគឺជាអ៊ូឡុងដ៏ពេញនិយមនិងគេស្រឡាញ់បំផុតនៅចិន។ វាត្រូវបានគេឲ្យតម្លៃចំពោះរសជាតិចម្រុះ ក្លិនក្រអូបផ្កាភ្លឺថ្លា ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាតែដែលផ្តល់ភាពសុខដុមនិងភាពស្ងប់ស្ងាត់។

**៣. ការពិពណ៌នារុក្ខជាតិ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ៖** សម្រាប់ផលិតស៊ូយសៀនគេប្រើពូជគុម្ពតែឈ្មោះដូចគ្នា — **ស៊ូយសៀន (水仙, shuǐ xiān)** ។ ពូជនេះមានលក្ខណៈដូចខាងក្រោម៖
	* **ស្លឹកធំៗ៖** ស្លឹកស៊ូយសៀនជាទូទៅធំជាងស្លឹកថេគ្វានយីន ហើយមានរាងទ្រវែងជាង។
	* **ស្លឹកក្រាស់ និងសាច់៖** សន្លឹកស្លឹករឹង មានលក្ខណៈដូចស្បែក។
	* **ពណ៌បៃតងខ្មៅ៖** ស្លឹកមានពណ៌បៃតងខ្មៅជ្រៅ។
	* **ផ្ទៃស្លឹករលោង៖** ស្លឹកច្រើនតែមានពន្លឺចែងចាំង។
	* **សសៃដែលគួរឲ្យកត់សម្គាល់៖** គេមើលឃើញសសៃស្លឹកច្បាស់។
	* **ក្លិនក្រអូបប្លែក៖** ពូជស៊ូយសៀនមានក្លិនផ្កាយ៉ាងខ្លាំង ដែលគេតែងប្រៀបធៀបនឹងក្លិនដាហ្វូឌីល អ័រគីដេ ឬនំប៊ីស្គីតក្រែម។
* **ការប្រមូលផល៖** ការប្រមូលផលកើតឡើងនៅនិទាឃរដូវ រដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ប៉ុន្តែស៊ូយសៀននិទាឃរដូវត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតម្លៃបំផុត។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល៖** គេប្រមូលពន្លក និងស្លឹកខាងលើពីរទៅបី ជួនកាលរួមទាំងស្លឹកចាស់ជាងនេះ។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖** ខ្ពស់ គេប្រើតែស្លឹកមាំ មិនខូចខាត។

**៤. តេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **ភាពចម្រុះនៃតេរ័រ៖** ស៊ូយសៀនត្រូវបានដាំដុះនៅតំបន់ផ្សេងៗ ដែលប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈរសជាតិ។
	* **ភ្នំអ៊ូយសាន៖** ជួរភ្នំពិសេស ផ្សំពីថ្មភក់ក្រហម មានទេសភាព “ថ្ម” ប្លែក។ ដីសម្បូរសារធាតុរ៉ែ ផ្តល់ឲ្យតែនូវចរិត “ថ្ម” (“យានយូន”)។ អាកាសធាតុសើម មានអ័ព្ទញឹកញាប់។ អ៊ូយសាន ស៊ូយសៀន មានរសជាតិខ្លាំង ពេញ និងក្លិនក្រអូប ជាមួយកំណត់ចំណាំរ៉ែ និង “ថ្ម” ច្បាស់លាស់។
	* **ត្បូងហ្វូជៀន (មិនណាន)៖** តំបន់ជួរភ្នំដែលមានអាកាសធាតុមូសុងត្រូពិច។ ដីមានជីជាតិ។ ស៊ូយសៀនពីតំបន់នេះ ជាទូទៅមានរសជាតិទន់ភ្លន់ និងមានកំណត់ចំណាំផ្កាកាន់តែច្បាស់។
* **កម្ពស់ដាំដុះ៖** ប្រែប្រួលតាមតំបន់ ជាទូទៅពី ៤០០ ទៅ ១០០០ ម៉ែត្រពីនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ និងខ្ពស់ជាងនេះ។
* **អាកាសធាតុ៖** មូសុងត្រូពិច រដូវរងាក្តៅ រដូវក្តៅក្តៅខ្លាំង។ សំណើមខ្ពស់ ភ្លៀងច្រើន។

**៥. បច្ចេកវិទ្យាផលិត៖**

បច្ចេកវិទ្យាផលិតស៊ូយសៀនស្រដៀងនឹងបច្ចេកវិទ្យាផលិតអ៊ូឡុងដទៃទៀត ប៉ុន្តែមានចំនុចពិសេសរបស់វា ក្នុងគោលបំណងរក្សានិងអភិវឌ្ឍក្លិនផ្កា។
* **ការប្រមូលផល (采摘 - cǎi zhāi):** បានពិពណ៌នាខាងលើ។
* **ការធ្វើឲ្យស្រពោន (萎凋 - wěidiāo):** ស្លឹកដែលប្រមូលបានត្រូវបានរាយនៅលើអាកាស (ពន្លឺព្រះអាទិត្យ ឬម្លប់) ឬក្នុងផ្ទះរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
* **ការអង្រួន (摇青 - yáo qīng):** ស្លឹកត្រូវបានអង្រួនយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើថាសឬស្សី ដើម្បីផ្តួចផ្តើមដំណើរការអុកស៊ីតកម្ម។ ដំណាក់កាលនេះត្រូវបានធ្វើច្រើនដងដោយមានការសម្រាក “ឲ្យស្លឹកសម្រាក”។ ចំពោះស៊ូយសៀន អាំងតង់ស៊ីតេនិងរយៈពេលនៃការអង្រួនអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើតំបន់ និងលទ្ធផលដែលចង់បាន។
* **ការអុកស៊ីតកម្ម (发酵 - fājiào):** ដំណើរការអុកស៊ីតកម្មដែលកើតឡើងក្នុងពេលអង្រួននិង “សម្រាក” ស្លឹក។ កម្រិតអុកស៊ីតកម្មរបស់ស៊ូយសៀនអាចប្រែប្រួលពីមធ្យមទៅខ្ពស់ (៣០-៧០%) ដែលធ្វើឲ្យវាជាអ៊ូឡុងខ្មៅ ប៉ុន្តែក៏មានប្រភេទស្រាលជាង “បៃតង” ដែរ។
* **“សម្លាប់បៃតង” (杀青 - shā qīng):** ការអាំងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការអុកស៊ីតកម្ម។
* **ការរំកិល (揉捻 - róuniǎn):** ស្លឹកត្រូវបានធ្វើឲ្យមានរាងជាបន្ទះប្រវែងវែង។ ជាទូទៅ ស៊ូយសៀនមិនត្រូវបានរំកិលឲ្យតឹងដូចថេគ្វានយីនទេ។
* **ការសម្ងួត (烘干 - hōnggān):** តែត្រូវបានសម្ងួតដើម្បីយកសំណើមចេញ។
* **ការបញ្ឆេះ (焙火 - bèihuǒ):** ស៊ូយសៀនអាចឆ្លងកាត់ការបញ្ឆេះស្រាល ឬខ្លាំង អាស្រ័យលើតំបន់និងអ្នកផលិត។ ការបញ្ឆេះអាចធ្វើលើធ្យូង ឬក្នុងឡពិសេស។ វាប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនិងក្លិនរបស់តែ បន្ថែមកំណត់ចំណាំ “ភ្លើង” ការ៉ាមែល គ្រាប់។ អ៊ូយសាន ស៊ូយសៀន ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបញ្ឆេះយូរជាងនៅលើធ្យូង បើប្រៀបធៀបនឹងត្បូងហ្វូជៀន។
* **ការចាត់ថ្នាក់ (分级 - fēnjí):** តែដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមទំហំនិងគុណភាព។

**៦. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ៖**

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ស្លឹកធំល្មម រំកិលតាមប្រវែង ពណ៌បៃតងខ្មៅ បៃតងត្នោត ឬពណ៌ត្នោត (អាស្រ័យលើកម្រិតអុកស៊ីតកម្មនិងការបញ្ឆេះ) មានពន្លឺស្រាល។ អាចមានត្រងាល (ពន្លក) គ្របដោយរោមស្រាល។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** ពេញលេញ មានកំណត់ចំណាំផ្កាយ៉ាងច្បាស់ ជាញឹកញាប់នឹកឃើញដល់ក្លិនដាហ្វូឌីល អ័រគីដេ ហ្គាដេនី។ ក៏អាចមានភាពផ្លែឈើ ទឹកឃ្មុំ ក្រែម គ្រាប់ផ្លែឈើ គ្រឿងទេស និងកំណត់ចំណាំឈើ ព្រមទាំងកំណត់ចំណាំនៃការបញ្ឆេះ។ ចំពោះអ៊ូយសាន ស៊ូយសៀន ជាញឹកញាប់មានក្លិន “ថ្ម” ប្លែក (“យានយូន”)។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ភ្លឺ ផ្កា ផ្អែម ជាមួយនឹងសម្លេងផ្លែឈើ ទឹកឃ្មុំ ក្រែម។
* **រសជាតិ៖** ពេញ ឆ្អែត មានជាតិប្រេង ជាមួយនឹងភាពជូរចត់ស្រាល និងរសជាតិក្រោយផ្អែម ក្រែម។ នៅក្នុងភួងនេះ កំណត់ចំណាំផ្កាគ្របដណ្តប់ (ដាហ្វូឌីល អ័រគីដេ) ជាមួយនឹងការលំអៀងផ្លែឈើ ទឹកឃ្មុំ ក្រែម គ្រាប់ គ្រឿងទេស។ ចំពោះអ៊ូយសាន ស៊ូយសៀន កំណត់ចំណាំរ៉ែ “ថ្ម” មានភាពច្បាស់ក្នុងរសជាតិ។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ពីពណ៌លឿងមាស ទៅក្រហមអំពិល ថ្លា ស្អាត មានពន្លឺ។ ពណ៌អាស្រ័យលើកម្រិតអុកស៊ីតកម្មនិងការបញ្ឆេះ។
* **បាតតែ (ស្លឹកញ៉ាំរួច)៖** ស្លឹកពេញ យឺត រីកបន្ទាប់ពីញ៉ាំ ពីពណ៌បៃតងត្នោត ទៅក្រហមត្នោត។

**៧. សមាសភាពគីមី៖**

ស៊ូយសៀនសម្បូរទៅដោយ:
* **ប៉ូលីហ្វេណុល (ខាតេឈីន)៖** សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
* **អាស៊ីតអាមីណេ៖** រួមទាំង L-theanine ។
* **អាល់កាឡូអ៊ីដ៖** កាហ្វេអ៊ីន ធេអូប្រូមីន ធេអូហ្វីលីន។
* **ប្រេងសំខាន់ៗ៖** ផ្តល់ក្លិនផ្កាដ៏សម្បូរបែប។
* **វីតាមីន៖** C, ក្រុម B, E, K ។
* **សារធាតុរ៉ែ៖** ប៉ូតាស្យូម ហ្វ្លុយអូរី ម៉ាញេស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ដែក។

**៨. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

* **ឥទ្ធិពលបំប៉នស្វាហាប់៖** ធ្វើឲ្យរំភើញ បំបាត់ភាពនឿយហត់ បង្កើនសមត្ថភាពធ្វើការ បង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍។
* **សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖** ការពារកោសិកាពីការខូចខាតដោយរ៉ាឌីកាល់សេរី ពន្យឺតភាពចាស់។
* **ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ៖** រំញោចការរំលាយអាហារ ជួយឲ្យការស្រូបយកអាហារប្រសើរឡើង។
* **ធ្វើឲ្យកម្តៅ៖** ធ្វើឲ្យកម្តៅបានល្អនៅអាកាសធាតុត្រជាក់។
* **ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង៖** អាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ូល “អាក្រក់” ពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម។
* **ឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍៖** ទោះបីមានឥទ្ធិពលបំប៉នស្វាហាប់ ក្លិនក្រអូបនិង L-theanine ក្នុងតែជួយបន្ធូរអារម្មណ៍ និងបំបាត់ស្ត្រេស។
* **ធ្វើឲ្យស្រស់ស្រាយ៖** បំបាត់ការស្រេកទឹកបានល្អ។

**៩. ការញ៉ាំ៖**

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 85-95°C (អាស្រ័យលើគុណភាពតែ កម្រិតបញ្ឆេះ និងកម្លាំងដែលចង់បាន)។ ជម្រើសអ៊ូយសានដែលបញ្ឆេះខ្លាំងជាង តែងតែញ៉ាំជាមួយទឹក 95°C ។
* **បរិមាណតែ៖** 5-7 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150-200 មីលីលីត្រ។
* **គ្រឿងប្រដាប់៖** កាយវ៉ាន (Gaiwan), កំសៀវដីឥដ្ឋពីអ៊ីស៊ីង (ជាពិសេសណែនាំសម្រាប់អ៊ូឡុងអ៊ូយសាន) ឬគ្រឿងប៉សឺឡែន។
* **ដំណើរការ៖**
	1. កម្តៅគ្រឿងប្រដាប់ដោយទឹកពុះ។
	2. ដាក់តែចូលក្នុងកាយវ៉ាន ឬកំសៀវ។
	3. ចាក់ទឹកចូលក្នុងតែ ហើយចាក់ចោលភ្លាមៗនូវទឹកញ៉ាំលើកទីមួយ (លាងសម្អាតតែ)។
	4. ចាក់ទឹកម្តងទៀត ហើយចាំ 1-3 នាទី (ការចាក់ទីមួយ)។ ពេលវេលាចាំអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្ត ក៏ដូចជាអាយុនិងកម្រិតបញ្ឆេះរបស់តែ។
	5. ចាក់ទឹកតែចូលពែង។
	6. ញ៉ាំម្តងទៀត 5-7 ដង (ជួនកាលច្រើនជាងសម្រាប់អ៊ូយសាន) បង្កើនពេលវេលាចាំបន្តិចម្តងៗ។

**ចំនុចសំខាន់ៗ៖**

* **កុំចាំយូរពេក៖** ការចាំយូរពេកអាចធ្វើឲ្យរសជាតិជូរចត់។
* **ពិសោធ៖** ប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពទឹក និងពេលវេលាញ៉ាំ ដើម្បីរកជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។

**១០. ការរក្សាទុក៖**

ស៊ូយសៀនគួររក្សាទុកនៅកន្លែងស្ងួត ងងឹត ត្រជាក់ ក្នុងធុងខ្យល់ជិត (សេរ៉ាមិច ប៉សឺឡែន កែវ ឬកំប៉ុងសំណប៉ាហាំង) ឆ្ងាយពីក្លិនផ្សេងៗ។

**១១. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

ស៊ូយសៀនជាអ៊ូឡុងគុណភាពខ្ពស់ និងមានតម្លៃថ្លៃគួរសម ជាពិសេសប្រភេទអ៊ូយសាន។ តម្លៃអាស្រ័យលើគុណភាពវត្ថុធាតុដើម តំបន់ដាំដុះ (ចេងយាន បានយាន ចូវឆា — សម្រាប់អ៊ូយសាន) រដូវប្រមូលផល ជំនាញអ្នកផលិត កម្រិតបញ្ឆេះ និងទីកន្លែងទិញ។
**វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**

* **ទិញពីអ្នកលក់ដែលអាចទុកចិត្តបាន៖** ស្វែងរកហាងតែឯកទេសដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ ដែលអាចផ្តល់ព័ត៌មានអំពីប្រភពដើមតែ។
* **ប្រយ័ត្នចំពោះតម្លៃទាបពេក៖** តម្លៃទាបពេកគួរតែធ្វើឲ្យអ្នកប្រុងប្រយ័ត្ន។
* **សិក្សារូបរាងឲ្យបានហ្មត់ចត់៖** ស្លឹកគួរតែពេញ ធំ មានពន្លឺ និងពណ៌ប្លែក។
* **វាយតម្លៃក្លិន៖** តែស្ងួតគួរមានក្លិនផ្កាដ៏សម្បូរបែប ជាមួយការលំអៀងប្លែកៗដូចបានពិពណ៌នាខាងលើ។
* **ពិនិត្យទឹកតែ៖** ពណ៌ទឹកតែគួរមានពីលឿងមាសទៅក្រហមអំពិល ថ្លា។

**១២. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ស៊ូយសៀនគឺជាពូជគុម្ពតែមួយដែលរីករាលដាល និងដាំដុះច្រើនជាងគេនៅចិន។
* អាស្រ័យលើតំបន់និងបច្ចេកវិទ្យាផលិត រសជាតិនិងក្លិនរបស់ស៊ូយសៀនអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។
* អ៊ូយសាន ស៊ូយសៀន ត្រូវបានប្រៀបធៀបជាញឹកញាប់ជាមួយចូវគួយ (Rou Gui) ដែលជាអ៊ូឡុងថ្មដ៏ល្បីមួយទៀត ដោយរកឃើញលក្ខណៈរួម ប៉ុន្តែកត់សំគាល់ថាស៊ូយសៀនមានកំណត់ចំណាំផ្កាច្បាស់ជាង រីឯចូវគួយមានកំណត់ចំណាំគ្រឿងទេស។

**១៣. ពូជផ្សេងទៀតរបស់ស៊ូយសៀន៖**

* **អ៊ូយសាន ស៊ូយសៀន (武夷山水仙):** ប្រភេទដែលមានតម្លៃបំផុត ជាពិសេសប្រភេទដែលមកពីតំបន់ “ចេងយាន” (“ថ្មពិត”)។ មានរសជាតិខ្លាំងក្លា “បទថ្ម” (“យានយូន”) ច្បាស់ និងរសជាតិក្រោយយូរ។ ជាទូទៅឆ្លងកាត់ការបញ្ឆេះមធ្យមឬខ្លាំងនៅលើធ្យូង។
* **មិនណាន ស៊ូយសៀន (闽南水仙):** ផលិតនៅភាគខាងត្បូងនៃខេត្តហ្វូជៀន (តំបន់មិនណាន)។ ជាញឹកញាប់មានទម្រង់រសជាតិ “បៃតង” ស្រាលជាងបើប្រៀបធៀបនឹងអ៊ូយសាន។ កម្រិតបញ្ឆេះជាទូទៅស្រាលជាង។
* **ឡាវ ស៊ូយសៀន (老水仙):** ស៊ូយសៀនដែលបានបន្សុទ្ធ។ យូរៗទៅរសជាតិនិងក្លិនរបស់តែប្រែប្រួល កាន់តែទន់ ជ្រៅ និងស្មុគស្មាញ។
* **ដានខុង ស៊ូយសៀន (单丛水仙):** ជារបស់អ៊ូឡុងក្វាងទុង ផលិតនៅភ្នំហ្វេងហួង (ខេត្តក្វាងទុង) ពីវត្ថុធាតុដើមនៃគុម្ពតែឯកត្តជន (ដានខុង)។ នេះគឺជាពូជដាច់ដោយឡែក ប្លែកភ្នែក ដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នាតិចតួចជាមួយស៊ូយសៀនហ្វូជៀន ក្រៅពីឈ្មោះពូជ។
* **ស៊ូយសៀនសង្កត់៖** នៅតំបន់មិនណាន (ត្បូងហ្វូជៀន) ស៊ូយសៀនត្រូវបានសង្កត់ជាញឹកញាប់ជាដុំតូចៗ ដែលមានរាងស្រដៀងនឹង “ប៊ីនឆា” (នំផ្ទាំង) នៃពូអេ ប៉ុន្តែតូចជាងច្រើន។ តែបែបនេះងាយស្រួលរក្សាទុក និងយកតាមខ្លួនពេលធ្វើដំណើរ។
* **ខ្សែស្រឡាយហ្វឹងហួង (ក្វាងតុង)៖** ក្រោមឈ្មោះ 水仙 នៅក្វាងតុង មានប្រជាកម្មតែឯករាជ្យទាំងស្រុងមួយពីជួរភ្នំហ្វឹងហួងក្នុងឆាវចូវ — ជាមូលដ្ឋានដែលពូជគុម្ពោតល្អៗត្រូវបានជ្រើសរើសចេញបង្កើតបានជាតែហ្វឹនីកស៍ តាន់ឆុង (單叢)។ អ្វីដែលដូចគ្នាជាមួយហ្វូជៀន សួយសៀន គឺមានត្រឹមតែឈ្មោះអក្សរចិនប៉ុណ្ណោះ៖ នេះគឺជាប្រជាកម្មផ្សេងគ្នា ទែរវ័រផ្សេងគ្នា និងក្បួនរសជាតិផ្សេងគ្នា ដោយមានប្រព័ន្ធផ្ទាល់ខ្លួននៃ "ប្រភេទក្លិនក្រអូបទាំងដប់"។ បានពន្យល់លម្អិតដាច់ដោយឡែក — សូមមើលអត្ថបទ «ហ្វឹង ហួង សួយ សៀន ([鳳凰水仙](https://thetea.app/km/article/fenghuang-shuixian))»។

**១៤. អ៊ូយសាន ស៊ូយសៀន និង “យានយូន” (岩韵):**

អ៊ូយសាន ស៊ូយសៀន មានតម្លៃចំពោះលក្ខណៈ “ថ្ម” របស់វា ដែលស្តែងចេញតាមរយៈពាក្យ “យានយូន” (岩韵, yányùn)។ នេះជាគោលគំនិតស្មុគស្មាញ ពិបាកពិពណ៌នាជាពាក្យ ប៉ុន្តែអាចព្យាយាមពន្យល់ដូចខាងក្រោម៖
* **ភាពរ៉ែ៖** “យានយូន” ជារឿយៗទាក់ទងនឹងអារម្មណ៍នៃភាពរ៉ែនៅក្នុងរសជាតិនិងក្លិនរបស់តែ។ អារម្មណ៍នេះអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងភាពស្រស់ត្រជាក់នៃថ្ម ភាពដី ភាពប្រៃស្រាល។
* **ភាពស្ថិតស្ថេរ៖** “យានយូន” បង្ហាញចេញនូវរសជាតិក្រោយយូរអង្វែង ដែលនៅជាប់លើអណ្តាតនិងបំពង់ក សូម្បីតែបន្ទាប់ពីតែត្រូវបានផឹករួចក៏ដោយ។
* **“គ្រោងឆ្អឹង” នៃតែ៖** គោលគំនិតនេះពិពណ៌នាអំពីរចនាសម្ព័ន្ធ ដង់ស៊ីតេ និងភាពសម្បូរបែបនៃរសជាតិ។ តែដែលមាន “យានយូន” ច្បាស់ មានអារម្មណ៍ថា “រឹងមាំ” “ខ្លាំង” “មានស្នូល”។
* **ថាមពលពិសេស៖** អ្នកចូលចិត្តតែខ្លះពិពណ៌នា “យានយូន” ថាជាថាមពលពិសេស កម្លាំងដែលតែផ្តល់ឲ្យមនុស្ស។

គេជឿថា “យានយូន” គឺជាលទ្ធផលនៃការរួមបញ្ចូលគ្នាពិសេសនៃកត្តា៖
* **ដី៖** ដីមានថ្ម សម្បូរសារធាតុរ៉ែនៃភ្នំអ៊ូយសាន។
* **មីក្រូអាកាសធាតុ៖** សំណើមខ្ពស់ អ័ព្ទញឹកញាប់ ពន្លឺព្រះអាទិត្យដែលសាយភាយ។
* **អាយុគុម្ព៖** គុម្ពតែកាន់តែចាស់ “យានយូន” កាន់តែច្បាស់នៅក្នុងស្លឹករបស់វា។
* **ជំនាញកែច្នៃ៖** បច្ចេកវិទ្យាផលិតបែបប្រពៃណី ដែលរួមបញ្ចូលការបញ្ឆេះយូរលើធ្យូង ក៏ជួយបង្កើត “យានយូន” ផងដែរ។

**១៥. ភាពខុសគ្នារវាងអ៊ូយសាន ស៊ូយសៀន និងត្បូងហ្វូជៀន (មិនណាន)៖**

|  **សញ្ញាណ** | **អ៊ូយសាន ស៊ូយសៀន** | **ត្បូងហ្វូជៀន (មិនណាន) ស៊ូយសៀន** |
|-----|-----|-----|
|  **រូបរាង** | ងងឹតជាង មានពណ៌ក្រហម រំកិលតឹង | ភ្លឺជាង មានពណ៌បៃតង រំកិលមិនសូវតឹង |
|  **ក្លិន** | សម្បូរបែបជាង មានកំណត់ចំណាំបញ្ឆេះ ផ្លែឈើស្ងួត “ថ្ម” | ស្រស់ជាង ផ្កា ក្រែម |
|  **រសជាតិ** | ក្រាស់ជាង ជូរចត់ មានកំណត់ចំណាំរ៉ែ “យានយូន” | ទន់ជាង ផ្អែម មានកំណត់ចំណាំផ្កា |
|  **ពណ៌ទឹកតែ** | ងងឹតជាង ក្រហមអំពិល | ភ្លឺជាង លឿងមាស |
|  **កម្រិតបញ្ឆេះ** | ជាទូទៅមធ្យម ឬខ្លាំង លើធ្យូង | ជាទូទៅស្រាល ឬមធ្យម |
|  **រសជាតិក្រោយ** | យូរ មានកំណត់ចំណាំរ៉ែ និងគ្រឿងទេស | ស្រាលជាង មានកំណត់ចំណាំផ្កា |
|  **ឥទ្ធិពល** | ខ្លាំងជាង បំប៉នស្វាហាប់ ធ្វើឲ្យកម្តៅ | ទន់ជាង ធ្វើឲ្យស្រស់ស្រាយ |

**សរុបសេចក្តី៖**

ស៊ូយសៀនគឺជាអ៊ូឡុងដ៏ចម្រុះនិងគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ ដែលផ្តល់ជូនអ្នកចូលចិត្តតែនូវវិសាលគមធំទូលាយនៃអារម្មណ៍រសជាតិនិងក្លិន។ អាស្រ័យលើទីកន្លែងដើមកំណើត បច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ និងកម្រិតបញ្ឆេះ វាអាចមានទាំងស្រទន់និងផ្កា ឬខ្លាំងក្លា សម្បូរបែប ជាមួយកំណត់ចំណាំរ៉ែច្បាស់។ អ៊ូយសាន ស៊ូយសៀន ដោយគ្មានការសង្ស័យ គឺជាគុជមួយនៅក្នុងចំណោមអ៊ូឡុងថ្ម ដែលជាតំណាងនៃ “បទថ្ម” ដ៏ល្បីល្បាញ — “យានយូន”។ ការសាកល្បងស៊ូយសៀនពិត គឺការបើកទ្វារចូលទៅកាន់ពិភពតែចិនដ៏អស្ចារ្យ មានអារម្មណ៍ពីភាពសុខដុមនៃធម្មជាតិ និងប៉ះពាល់ប្រពៃណីបុរាណនៃការដាំតែ។ តែនេះសាកសមទាំងសម្រាប់ការផឹកតែប្រចាំថ្ងៃ និងសម្រាប់ឱកាសពិសេស នៅពេលដែលអ្នកចង់រីករាយនឹងអ្វីដែលពិសេសនិងមិនអាចបំភ្លេចបាន។