---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/km/article/shengshui-lucha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**សេងស៊ុយ លឺឆា** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) គឺជាតែបៃតងពីស្រុកជូសាន (竹山县) ក្រុងស៊ីយ៉ាន នៅភាគពាយ័ព្យនៃខេត្តហ៊ូប៉ី។ 圣水 មានន័យថា «ទឹកពិសិដ្ឋ» ហើយក្នុងឈ្មោះមិនមានឈ្មោះស្រុកទេ៖ ការពណ៌នាក្នុងស្រុកបានយកឈ្មោះនេះចេញពីភូមិសេងស៊ុយក្នុងឃុំតឺសេង និងពីរឿងព្រេងអំពីតែព្រះចៅអធិរាជ។ ស្លឹកតាមតម្រូវការការពារគឺមូលត្រង់ មានចុងស្រួច ពណ៌ត្បូងមរកត មានរោមស្រួចច្បាស់ ក្លិនក្រអូបខ្ពស់និងឋិតថេរ។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយរបបពីរ៖ ការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម និងចាប់ពីឆ្នាំ 2025 ដោយឋានៈជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ដែលតំបន់របស់វាគឺឃុំនិងទីប្រជុំជនចំនួនដប់ប្រាំពីរនៃស្រុក។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*)។ ថ្នាក់ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងឈ្មោះ ហើយតម្រូវការការពារពណ៌នាពីបច្ចេកវិទ្យាតែបៃតង៖ ការឆ្លុះកម្ដៅ ការរមៀលស្លឹក ការសម្ងួត។
* **ប្រភេទក្រុម:** តែបៃតងកម្រិតស្រុកនៅភាគពាយ័ព្យហ៊ូប៉ី ការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (AGI00316) និងផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2025)។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, *Húběi*) ក្រុងស៊ីយ៉ាន (十堰, *Shíyàn*) ស្រុកជូសាន (竹山, *Zhúshān*)។
* **តំបន់ការពារ:** តាមតម្រូវការឆ្នាំ 2025 គឺឃុំនិងទីប្រជុំជនចំនួនដប់ប្រាំពីរនៃស្រុក៖ ឆេងក្វាន ផាន់ខូវ អ៊ីស៊ុយ ម៉ាជាឌូ ប៉ាវហ្វេង ឡេយគូ ឈីនគូ ជូភីង តឺសេង តាមៀវ វេនហ្វេង ស៊័ងតៃ ឡូវតៃ សេនហឺ ធៀនជាបា ក្វាន់ឌូ និងលីវលីន។ អ្នកដាក់ពាក្យសុំគឺសមាគមតែស្រុកជូសាន (竹山县茶叶协会)។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** 109°33′–110°26′ រយៈបណ្ដោយខាងកើត 31°30′–32°37′ រយៈទទឹងខាងជើង ជាព្រំប្រទល់តំបន់តាមតម្រូវការការពារ។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិ:**
    * **រឿងព្រេង។** ការពណ៌នាក្នុងស្រុកបានរៀបរាប់រឿងព្រេងមួយដោយយោងទៅសៀវភៅ «ប្រាំពាន់ឆ្នាំនៃតែចិន» (《中国茶叶五千年》)។ តាមរឿងនោះ ព្រះអង្គម្ចាស់លីសៀន (李显) ដែលត្រូវបាននិរទេសទៅហ្វាងលីន ពេលត្រឡប់ទៅឆាងអានបានឆ្លងកាត់ភូមិសេងស៊ុយ (圣水村) ក្នុងឃុំតឺសេង (得胜镇) បច្ចុប្បន្ន បានភ្លក់តែក្នុងស្រុក ហើយយកទៅថ្វាយមាតារបស់ព្រះអង្គ គឺព្រះអធិរាជនីអ៊ូហ្សឺធៀន (武则天)។ ព្រះនាងបានដាក់ឈ្មោះឱ្យតែនេះថា «圣水贡茶» ដែលមានន័យថា «សេងស៊ុយ គងឆា» ជាតែសម្រាប់ថ្វាយព្រះរាជវាំង ហើយបញ្ជាឱ្យបង្កើតសួនតែព្រះចៅអធិរាជនិងវត្តអារាមមួយ។ គ្មានភស្តុតាងឯកសារបញ្ជាក់រឿងព្រេងនេះក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
    * **កំណើនវិស័យ។** តាមរបាយការណ៍របស់គណៈកម្មាធិការស្រុកនៃសន្និសីទប្រឹក្សានយោបាយប្រជាជន (2014) ផ្ទៃដីសួនរបស់ស្រុកបានកើនឡើងដល់ 158 ពាន់ *មូ* គឺច្រើនជាងឆ្នាំ 2006 ចំនួន 58 ពាន់ ហើយការផលិតតែស្ងួតបានកើនឡើងពី 620 តោនក្នុងឆ្នាំ 2006 ដល់ 4410 តោនក្នុងឆ្នាំ 2011 សួនដែលផ្ដល់ផលក្នុងឆ្នាំ 2011 មាន 85 ពាន់ *មូ*។ ក្នុងរបាយការណ៍ដដែលបានបញ្ជាក់ថា តែជូសានដែលមានសេងស៊ុយ លឺឆា ជាម៉ាកចម្បងបានក្លាយជាម៉ាកចម្បងនៅលើទីផ្សារតែស៊ីយ៉ាន។
    * **ការបញ្ជាក់កសិកម្ម។** ឈ្មោះនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មក្រោមលេខ AGI00316 ឆ្នាំចុះបញ្ជីមិនបានបញ្ជាក់ក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
    * **2025.** រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 640 បានទទួលស្គាល់សេងស៊ុយ លឺឆា ជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ និងបានផ្សព្វផ្សាយតម្រូវការសម្រាប់វា។
* **ឈ្មោះ:** «សេងស៊ុយ» (圣水) មានន័យថា «ទឹកពិសិដ្ឋ» ជាឈ្មោះភូមិក្នុងឃុំតឺសេង «លឺឆា» (绿茶) មានន័យថាតែបៃតង។ គ្មានឈ្មោះស្រុកក្នុងឈ្មោះនេះទេ ហើយតាមឈ្មោះស្រុកក៏មិនអាចរកតែនេះឃើញដែរ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** តាមរបាយការណ៍របស់ក្រុមប្រឹក្សាស្រុក តែគឺជាវិស័យគាំទ្រមួយក្នុងចំណោមបីរបស់ជូសាន ហើយស្រុកមានងារជា «ស្រុកកំណើតតែបៃតងអេកូឡូស៊ីក្រអូបខ្ពស់របស់ចិន» (中国高[香型](https://thetea.app/km/article/xiangxing)生态绿茶之乡) និង «ស្រុកផលិតតែធំរបស់ប្រទេស» (全国产茶大县)។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / គុលទីវ័រ:** តម្រូវការការពារមិនបានបញ្ជាក់ពូជទេ៖ ក្នុងជួរ «ពូជ» បានសរសេរតែ «តែបៃតងក្នុងតំបន់» (产地范围内绿茶) ប៉ុណ្ណោះ។ គ្មានទិន្នន័យផ្សេងទៀតអំពីគុលទីវ័រក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ស្តង់ដារការបេះ:** ការបេះដោយដៃ នៅពេលគុម្ពតែចាប់ផ្ដើមលូតលាស់ ហើយមានពន្លកតែមួយស្តង់ដារ (标准单芽) 5 % លេចចេញមក។ សមាសភាពវត្ថុធាតុដើមច្បាស់លាស់ គឺពន្លកឬពន្លកជាមួយស្លឹក មិនបានបញ្ជាក់ក្នុងតម្រូវការទេ។
* **ពេលវេលាបេះ:** គ្មានកាលបរិច្ឆេទច្បាស់លាស់ក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ តម្រូវការបានភ្ជាប់ការបេះទៅនឹងការចាប់ផ្ដើមលូតលាស់របស់ពន្លក។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម:** ក្រៅពីលក្ខខណ្ឌ 5 % ពន្លក គ្មានតម្រូវការផ្សេងទៀតក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**4. តេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ស្រុកភ្នំនៅភាគពាយ័ព្យហ៊ូប៉ី ក្នុងតំបន់ស៊ីយ៉ាន។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ:** តាមតម្រូវការការពារគឺ **220–2740,2 ម៉ែត្រ**។ នេះជាជួររយៈកម្ពស់របស់តំបន់ មិនមែនរយៈកម្ពស់សួនទេ៖ តម្រូវការមិនបានបញ្ជាក់ថានៅចំណុចណាក្នុងជួរនេះសួនតែស្ថិតនៅទេ។
* **ដី:** សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ មានស្រទាប់ដីមានជីជាតិក្រាស់ជាង 80 សង់ទីម៉ែត្រ pH 4,5–6,5។
* **អាកាសធាតុ:** គ្មានទិន្នន័យច្បាស់លាស់ក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ការពណ៌នាក្នុងស្រុកបានដាក់ទីតាំងស្រុកនៅភ្នំឈីនប៉ា (秦巴) នៅជម្រាលខាងត្បូងនៃអ៊ូតាងសាន (武当山) ហើយនិយាយអំពីអ័ព្ទ និងភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃធំ។
* **បច្ចេកទេសកសិកម្មតាមតម្រូវការ:** ជីសរីរាង្គ ដូចជា ជីកំប៉ុស កាកសំណល់ប្រេង លាមកសត្វ ការកាត់មែក និងការដកស្មៅ ការការពារសត្វល្អិតដោយវិធីកសិកម្ម រូបវន្ត និងជីវសាស្ត្រ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

តម្រូវការការពារបានរាយបញ្ជីប្រតិបត្តិការចំនួនដប់៖

1.  **ការរាលដាលស្លឹកស្រស់ (摊青, *tānqīng*)។**
2.  **ការឆ្លុះកម្ដៅ (杀青, *shāqīng*)។**
3.  **ការរមៀលស្លឹក (揉捻, *róuniǎn*)។**
4.  **ការសម្ងួតលើកទីពីរ (二青, *èrqīng*)។**
5.  **ការផ្ដល់រូបរាង (整形, *zhěngxíng*)។**
6.  **ការបង្ហាញរោម (提毫, *tíháo*)។**
7.  **ការសម្ងួតម្ដងទៀត (复烘, *fùhōng*)។**
8.  **ការសម្ងួតឱ្យស្ងួតគ្រប់គ្រាន់និងបង្កើនក្លិន (足干提香, *zúgān tíxiāng*)។**
9.  **ការរោយកម្ទេចនិងការដាក់ស្លាក (割末打标)។**
10. **ការជ្រើសរើស (精选, *jīngxuǎn*)។**

តម្រូវការមិនបានកំណត់សីតុណ្ហភាពនិងពេលវេលាទេ គ្មានទិន្នន័យផ្សេងទៀតដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីរបៀបកែច្នៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ:**

ការពណ៌នាខាងក្រោមគឺមកពីតម្រូវការការពារឆ្នាំ 2025។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** មូលត្រង់ មានចុងស្រួចស្ដើង ពណ៌ត្បូងមរកត មានរោមស្រួចច្បាស់ (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** គ្មានការពណ៌នាដាច់ដោយឡែកក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ខ្ពស់និងឋិតថេរ (高香持久)។
* **រសជាតិ:** ទន់ ឆ្ងាញ់ ស្រស់ និងរស់រវើក (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** លឿងបៃតងនិងភ្លឺថ្លា (汤色黄绿明亮)។
* **ស្លឹកតែបន្ទាប់ពីញ៉ាំ:** បៃតងខ្ចី ភ្លឺ និងស្មើគ្នា (叶底嫩绿明亮、匀齐)។

ការចម្លងការពណ៌នានៃការបញ្ជាក់កសិកម្មមានភាពខុសគ្នាពីអត្ថបទនេះនៅពីរកន្លែង៖ នៅទីនោះក្លិនគឺផ្កាឋិតថេរ (花香持久) ហើយទឹកតែគឺបៃតងខ្ចី (嫩绿明亮) មិនមែនលឿងបៃតងទេ រោមត្រូវបានហៅថាសម្បូរ (白毫满披)។ អត្ថបទមួយណាដែលពណ៌នាផលិតផលបានត្រឹមត្រូវជាងនោះ មិនអាចសម្រេចចិត្តបានតាមប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**7. សមាសភាពគីមី:**

តម្រូវការការពារឆ្នាំ 2025 បានកំណត់សូចនាករដូចខាងក្រោម៖

| សូចនាករ | តម្រូវការ |
| :--- | :--- |
| សំណើម | មិនលើសពី 6,5 % |
| កម្ទេចនិងធូលី | មិនលើសពី 6,0 % |
| ផេះសរុប | មិនលើសពី 6,0 % |
| សែលុយឡូសឆៅ | មិនលើសពី 13,5 % |

ការចម្លងការពណ៌នានៃការបញ្ជាក់កសិកម្មបានបន្ថែមសូចនាករពីរទៀត៖ អាស៊ីតអាមីណូសេរី មិនតិចជាង 2,0 % សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក មិនតិចជាង 36,0 %។ ខ្ញុំមិនបានបើកប្រភពដើមនៃការពណ៌នានេះទេ។ គ្មានទិន្នន័យអំពីប៉ូលីហ្វេណុលនិងកាហ្វេអ៊ីនក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះឡើយ។

**9. ការញ៉ាំ:**

ការអនុវត្តសម្រាប់ថ្នាក់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ:** 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
* **ធុងញ៉ាំ:** កែវថ្លា ឬ ហ្គៃវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ:**
    1. កម្ដៅធុងញ៉ាំជាមុន។
    2. ដាក់តែចូល ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងធុង។
    3. ការញ៉ាំលើកទីមួយ រង់ចាំ 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹក ដោយទុកផ្នែកមួយនៃទឹកតែ។
    5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
    6. អាចចាក់ទឹកម្ដងទៀតបានពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តសម្រាប់ថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកសីតុណ្ហភាព 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ក្លិនខ្ពស់បាត់មុនគេ ដូច្នេះគួរផឹកតែក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * ស្វែងរកសញ្ញាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ឬសញ្ញាការបញ្ជាក់កសិកម្ម សិទ្ធិប្រើសញ្ញាត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យអ្នកផលិតក្នុងតំបន់។
    * ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកជូសាន។
    * ស្លឹកមូលត្រង់ ពណ៌ត្បូងមរកត មានចុងស្រួច និងរោមច្បាស់ ក្លិនខ្ពស់។
    * ចងចាំថា «圣水» មិនមែនជាឈ្មោះស្រុកទេ៖ នៅលើវេចខ្ចប់ត្រូវមានឈ្មោះជូសាន។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* រយៈកម្ពស់តំបន់តាមតម្រូវការការពារ គឺពី 220 ដល់ 2740,2 ម៉ែត្រ៖ ភាពខុសគ្នាច្រើនជាងពីរគីឡូម៉ែត្រកន្លះ។
* ក្នុងជួរ «ពូជ» តម្រូវការឆ្នាំ 2025 មិនបានដាក់ឈ្មោះគុលទីវ័រទេ គឺគ្រាន់តែហៅថាតែបៃតងក្នុងតំបន់។
* ក្នុងរយៈពេលប្រាំឆ្នាំ ពីឆ្នាំ 2006 ដល់ 2011 ការផលិតតែក្នុងស្រុក តាមទិន្នន័យរបស់ក្រុមប្រឹក្សាស្រុក បានកើនឡើងច្រើនជាងប្រាំពីរដង។
* ឈ្មោះតែបានមកពីភូមិ មិនមែនមកពីស្រុកទេ ហើយជាប់ទាក់ទងនឹងរឿងព្រេងអំពីអធិរាជនីអ៊ូហ្សឺធៀន។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត:**

* **អ៊ូតាង តាវឆា ([武当道茶](https://thetea.app/km/article/wudang-dao-cha)):** ឈ្មោះរួមសម្រាប់តែក្នុងតំបន់ស៊ីយ៉ាន តំបន់ការពាររបស់វារួមបញ្ចូលទាំងស្រុកជូសានផងដែរ។
* **ជូស៊ី ម៉ៅជៀន ([竹溪毛尖](https://thetea.app/km/article/zhuxi-maojian)):** តែបៃតងពីស្រុកជិតខាងជូស៊ីក្នុងតំបន់ដូចគ្នា។
* **ម៉ីហ្ស៊ី គងឆា ([梅子贡茶](https://thetea.app/km/article/meizi-gongcha)):** តែបៃតងពីស្រុកជូស៊ី ឈ្មោះរបស់វាក៏ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងរឿងព្រេងអំពីអធិរាជនីអ៊ូហ្សឺធៀនដែរ ហើយពាក្យ «គងឆា» មាននៅក្នុងឈ្មោះរបស់វាដូចគ្នាទៅនឹងឈ្មោះរឿងព្រេង «圣水贡茶» ដែរ។

**សរុបសេចក្តី:**

សេងស៊ុយ លឺឆា គឺជាតែបៃតងកម្រិតស្រុកមកពីភាគពាយ័ព្យហ៊ូប៉ី ដែលមានឈ្មោះពីភូមិ និងរឿងព្រេងព្រះចៅអធិរាជ។ ឯកសារអំពីវាស្ងួត ប៉ុន្តែច្បាស់លាស់៖ ឃុំនិងទីប្រជុំជនចំនួនដប់ប្រាំពីរ រយៈកម្ពស់ពី 220 ដល់ 2740,2 ម៉ែត្រ ការបេះដោយដៃនៅពេលចាប់ផ្ដើមលូតលាស់ ប្រតិបត្តិការកែច្នៃចំនួនដប់ និងរូបរាង ស្លឹកមូលត្រង់ពណ៌ត្បូងមរកតដែលមានចុងស្រួចនិងរោម ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ឋិតថេរ ទឹកតែភ្លឺថ្លា។