---
title: "«កំណប់ទ្រព្យទាំងបី»"
url: https://thetea.app/km/article/san-bao-zha
lang: km
updated: 2026-07-31
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# «កំណប់ទ្រព្យទាំងបី» (三宝扎, sān bǎo zhā)

«កំណប់ទ្រព្យទាំងបី» (三宝扎, *sān bǎo zhā*) គឺជាផលិតផលរុក្ខជាតិផ្សំពីក្វាងទុងក្នុងទម្រង់ជាកញ្ចប់ចងភ្ជាប់ ដែលសំបកក្រូចឆ្មារដែលបានបណ្តុះចាស់បម្រើការជាទាំងថង់វេចខ្ចប់ និងជាសមាសធាតុចម្បងមួយ ហើយនៅខាងក្នុងមានឱសថស្ងួត និងផ្លែឈើជាច្រើនត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ។ មជ្ឈមណ្ឌលរសជាតិ និងអត្ថន័យរបស់កញ្ចប់គឺសំបកក្រូចឆ្មារបណ្តុះចាស់ស៊ិនហួយ ([新会陈皮](https://thetea.app/km/article/xinhui-chenpi), *xīnhuì chénpí*) ជាសម្បករបស់ក្រូចឃ្វិចពូជ «ឆាជីហ្គាន» (Citrus reticulata 'Chachi') ដែលនៅលើធនធានរបស់យើងមានអត្ថបទដាច់ដោយឡែកមួយ។ វាសំខាន់ក្នុងការបញ្ជាក់ភ្លាមៗថា៖ តាមទស្សនៈរុក្ខសាស្ត្រ នេះមិនមែនជាតែទេ គ្មានស្លឹក Camellia sinensis នៅក្នុងសមាសភាពទេ ហើយភេសជ្ជៈដែលទទួលបានជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទ «ភេសជ្ជៈជំនួសតែ» (代用茶, *dàiyòng chá*) ពោលគឺការស្ងោរឱសថដែលញ៉ាំ និងផឹកតាមរបៀបតែ។ «កំណប់ទ្រព្យទាំងបី» ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងខេត្តក្វាងទុង ភាគច្រើននៅក្នុងតំបន់ដីសណ្ដទន្លេគុជ (珠江三角洲, *zhū jiāng sān jiǎo zhōu*) និងជុំវិញទីក្រុងជាំងមេន (江门, *jiāngmén*)។ នៅក្នុងវប្បធម៌ប្រចាំថ្ងៃបែបកាតាំង កញ្ចប់បែបនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រពៃណី «ទឹកស្ងោរត្រជាក់» (凉茶, *liáng chá*) ជាភេសជ្ជៈប្រចាំថ្ងៃដែលនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ និងសើម គេប្រើដើម្បីបំបាត់ការស្រេកទឹក និង «បន្ទន់បំពង់ក»។

**១. ការចាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** ទឹកស្ងោរឱសថផ្សំ, ភេសជ្ជៈជំនួសតែ (代用茶, *dàiyòng chá*).
* **ក្រុម:** ទឹកស្ងោររុក្ខជាតិ និងផ្កាស្ងួត (代用茶, *dàiyòng chá*) នៅក្រៅក្រុមរុក្ខសាស្ត្រនៃតែពី Camellia sinensis
* **ទីកន្លែងកំណើត:** ខេត្តក្វាងទុង, ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសចិន; ស្នូលនៃប្រពៃណីគឺស្រុកស៊ិនហួយ នៃទីក្រុងជាំងមេន។
* **សមាសធាតុកំណត់:** សំបកក្រូចឆ្មារបណ្តុះចាស់ស៊ិនហួយ (新会陈皮, *xīnhuì chénpí*).
* **ទម្រង់ចេញលក់:** កញ្ចប់ចងភ្ជាប់; អក្សរចិន 扎 (*zhā*) មានន័យថា «បាច់, កញ្ចប់ចង»។

គួរនិយាយឱ្យច្បាស់ថា៖ នៅក្នុង «កំណប់ទ្រព្យទាំងបី» គ្មានស្លឹកតែ Camellia sinensis ទេ ហើយតាមសមាសភាព នេះមិនមែនជាតែទេ តែជាទឹកស្ងោររុក្ខជាតិ។ នៅក្នុងប្រព័ន្ធភេសជ្ជៈចិន ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានចាត់ជា 代用茶 (*dàiyòng chá*) «ភេសជ្ជៈជំនួសតែ»៖ វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានញ៉ាំតាមរបៀបដូចតែ ប៉ុន្តែតាមរុក្ខសាស្ត្រវាមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយគុម្ពតែទេ។ នេះមិនមែនជា «របស់ក្លែង» ក្នុងន័យមើលងាយទេ ប៉ុន្តែជាប្រភេទឯករាជ្យដែលមានប្រវត្តិផ្ទាល់ខ្លួន មូលដ្ឋានវត្ថុធាតុដើម និងបច្ចេកទេសញ៉ាំ ដែលមាននៅក្នុងក្វាងទុងស្មើនឹងតែពិតប្រាកដ។

**២. ប្រវត្តិ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **បរិបទ:** វប្បធម៌កាតាំងនៃ «ទឹកស្ងោរត្រជាក់» (凉茶, *liáng chá*).
* **ឫសគល់នៃប្រពៃណី:** ការអនុវត្តជាច្រើនសតវត្សនៃការបណ្តុះសំបកក្រូចឆ្មារនៅស៊ិនហួយ។

ក្វាងទុងដែលមានអាកាសធាតុក្តៅ និងសើម បានបង្កើតទម្លាប់ផឹកទឹកស្ងោរឱសថស្រស់ស្រាយជាយូរមកហើយ។ នៅឆ្នាំ ២០០៦ ប្រពៃណីកាតាំង 凉茶 (*liáng chá*) ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ប្រទេសចិន រួមជាមួយហុងកុង និងម៉ាកាវ។ «កំណប់ទ្រព្យទាំងបី» សម្របខ្លួនទៅនឹងខ្សែបន្ទាត់ប្រចាំថ្ងៃនេះ៖ កញ្ចប់ចងភ្ជាប់ងាយស្រួលរក្សាទុក វាស់ចំណែក និងញ៉ាំ ដោយមិនចាំបាច់ជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំនីមួយៗឡើងវិញរាល់ពេល។

ទម្ងន់ពិសេសដល់ផលិតផលបានមកពីសំបកក្រូចឆ្មារពីស៊ិនហួយ។ សម្បកក្រូចឆ្មារដែលបានបណ្តុះចាស់ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់នៅទីនោះអស់ជាច្រើនសតវត្ស ហើយការបណ្តុះកាន់តែយូរ គុណភាពកាន់តែខ្ពស់។ ការរួមបញ្ចូលសំបកបែបនេះជាមួយឱសថជំនួយពីរបីមុខទៅក្នុងកញ្ចប់តែមួយ គឺជាវិធីសាស្ត្រជាក់ស្តែង ហើយក៏ជាសញ្ញានៃ «ឋានៈ» ដែរ៖ វាលើកកម្ពស់ភេសជ្ជៈស្រស់ស្រាយប្រចាំគ្រួសារឱ្យហួសពីក្របខណ្ឌនៃទឹកស្ងោរសាមញ្ញ។

**៣. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:**

* **ថង់វេចខ្ចប់ (សមាសធាតុថេរ):** សំបកក្រូចឆ្មារបណ្តុះចាស់ស៊ិនហួយ (新会陈皮, *xīnhuì chénpí*), Citrus reticulata 'Chachi', អំបូរ Rutaceae ។
* **សមាសធាតុខាងក្នុង:** ប្រែប្រួលតាមសិប្បករ; គ្មានរូបមន្តកាណុនទេ។

និយាយដោយស្មោះត្រង់ សមាសភាពដែលបានកំណត់ឯកភាពសម្រាប់ «កំណប់ទ្រព្យទាំងបី» មិនមានទេ៖ សំណុំជាក់លាក់ និងសមាមាត្រត្រូវបានកំណត់ដោយអ្នកផលិត។ ឈ្មោះ «កំណប់ទ្រព្យទាំងបី» គឺជានិមិត្តសញ្ញាប្រកបដោយភាពពិរោះ ជាជាងការរាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៃមុខតំណែងបី ចំនួននៃការបញ្ចូលនៅសិប្បករផ្សេងៗគ្នាគឺខុសគ្នា។ ខាងក្រោមនេះគ្រាន់តែជាសមាសធាតុដែលជួបឃើញជាប្រចាំ ដោយគ្មានការអះអាងថាជារូបមន្តពិតប្រាកដ។

* **胖大海 (*pàng dà hǎi*):** គ្រាប់ដែលរីកធំខ្លាំងក្នុងទឹក។ ការកំណត់ឈ្មោះឡាតាំងនៅក្នុងប្រភពផ្សេងៗគ្នាមានភាពខុសគ្នា៖ តាមប្រពៃណី Sterculia lychnophora Hance នៅក្នុងប្រព័ន្ធវិទ្យាសាស្ត្រទំនើប ប្រភេទនេះច្រើនតែត្រូវបានចាត់ទៅក្នុងពួក Scaphium (ឧទាហរណ៍ Scaphium affine), អំបូរ Malvaceae (ពីមុន Sterculiaceae)។ ការផ្តល់ឈ្មោះ binomial តែមួយគឺពិបាក; វត្ថុធាតុដើមត្រូវបាននាំចូលពីអាស៊ីអាគ្នេយ៍។
* **甘草 (*gān cǎo*):** ឫសស្រ៊ីកែវ; ក្រោមឈ្មោះនេះ ប្រភេទ Glycyrrhiza ជាច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់ (រួមទាំង G. uralensis, G. glabra, G. inflata)។ ផ្តល់ភាពផ្អែមស្រាល។
* **罗汉果 (*luó hàn guǒ*):** ផ្លែ «អរហន្ត», Siraitia grosvenorii; ប្រភពធម្មជាតិនៃភាពផ្អែម។
* **橄榄 / 青橄榄 (*gǎn lǎn*):** អូលីវសចិន, Canarium album; ផ្លែដែលមានរសជាតិចាប់-ប្រៃ ឬស្ងួត។
* **[金银花](https://thetea.app/km/article/jinyinhua) (*jīn yín huā*):** វល្លិប្រាក់-មាសជប៉ុន, Lonicera japonica; ពេលខ្លះបន្ថែមផ្កាគ្រីសាន់ថេម៉ាំ (菊花, *jú huā*)។

សិប្បករនីមួយៗបកស្រាយ «កំណប់ទ្រព្យ» តាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួន៖ កន្លែងខ្លះក្នុងកញ្ចប់មានស្រ៊ីកែវ និង «ផានដាហៃ» កន្លែងខ្លះទៀតបន្ថែម «ឡួហានកួ» ឬអូលីវ។ ថេរវត្ថុតែមួយគត់ដែលស្ថិតស្ថេរគឺសំបកក្រូចឆ្មារបណ្តុះចាស់ស៊ិនហួយជាថង់វេចខ្ចប់ និងជាមូលដ្ឋានរសជាតិ។

**៤. តំបន់ភូមិសាស្ត្រ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់ភូមិសាស្ត្រគន្លឹះ:** ស្រុកស៊ិនហួយ, ដីសណ្ដទន្លេគុជ។
* **លក្ខខណ្ឌ:** ចំណុចប្រសព្វនៃទន្លេស៊ីជាំង (西江, *xī jiāng*) និងទន្លេថានជាំង (潭江, *tán jiāng*), ឥទ្ធិពលជំនោរសមុទ្រ, ទឹកប្រៃនៅជិតបឹងយិនចូវ (银洲湖, *yín zhōu hú*)។

សំបកក្រូចឆ្មារស៊ិនហួយគឺជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រការពារ ហើយកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់វាទាក់ទងយ៉ាងជាក់លាក់ជាមួយនឹងលក្ខខណ្ឌក្នុងតំបន់។ ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃទឹកទន្លេសាប និងទឹកជំនោរប្រៃ ដីល្បប់ដីសណ្ដ និងអាកាសធាតុមាត់សមុទ្រស្រាល បង្កើតបានជាទម្រង់ពិសេសនៃសម្បកនៃពូជ «ឆាជីហ្គាន» (茶枝柑, *chá zhī gān*) ដែលត្រូវបានគេហៅផងដែរថា «ក្រូចឃ្វិចស៊ិនហួយ»។ នៅខាងក្រៅតំបន់នេះ សំបកក្រូចឆ្មារត្រូវបានចាត់ទៅក្នុងក្រុមទូលំទូលាយជាង «ក្វាងទុង» (广陈皮, *guǎng chénpí*) ដែលគុណភាពត្រូវបានវាយតម្លៃខុសគ្នា។

សមាសធាតុផ្សេងទៀតនៃកញ្ចប់មានប្រភពមកពីកន្លែងផ្សេងៗគ្នា៖ «ផានដាហៃ» ត្រូវបាននាំចូលពីវៀតណាម ថៃ ឥណ្ឌូនេស៊ី; «ឡួហានកួ» ត្រូវបានភ្ជាប់ជាប្រពៃណីជាមួយក្វាងស៊ី; ស្រ៊ីកែវត្រូវបានប្រមូលនៅតំបន់ខាងជើង និងពាយ័ព្យ។ ដូច្នេះ «កំណប់ទ្រព្យទាំងបី» គឺជាផលិតផលផ្សំ ដែលតំបន់ភូមិសាស្ត្រក្នុងន័យតឹងរឹងសំដៅទៅលើសំបកក្រូចឆ្មារជាចម្បង។

**៥. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

* **សំបកក្រូចឆ្មារ:** ការប្រមូលក្រូចឃ្វិច, ការបកសំបក, ការសម្ងួត, ការបណ្តុះចាស់រយៈពេលយូរ (ជាធម្មតាចាប់ពី ៣ ឆ្នាំឡើងទៅ)។
* **ការប្រមូលផ្តុំ:** ការបង្កើតកញ្ចប់ពីបន្ទះសំបកក្រូចឆ្មារជុំវិញសមាសធាតុស្ងួត និងការចងភ្ជាប់។

សំបកក្រូចឆ្មារត្រូវបានយកចេញដោយការកាត់ ដើម្បីឱ្យវាបើកចេញជាកង់ភ្ជាប់គ្នា (ជាញឹកញាប់បី 三瓣, *sān bàn*) បន្ទាប់មកសម្ងួត ហើយទុកឱ្យទុំ។ ការបណ្តុះចាស់ប្រព្រឹត្តទៅរាប់ឆ្នាំ ដោយមានការបញ្ចេញខ្យល់ និងការសម្ងួតជាទៀងទាត់; ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ភាពឆួលរបស់សម្បកស្រស់បានថយចុះ ហើយក្លិនក្រអូប «ចាស់» ដែលជាលក្ខណៈពិសេសក៏កើនឡើង។

សម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំកញ្ចប់ គេប្រើសំបកក្រូចឆ្មារបណ្តុះចាស់ទាំងសន្លឹក ឬជាបន្ទះ៖ វាត្រូវបានរុំជុំវិញសមាសធាតុស្ងួតដែលបានជ្រើសរើស ហើយទាញរឹតឱ្យតឹងជាកញ្ចប់។ ថង់វេចខ្ចប់នៅទីនេះមានមុខងារពីរដង វាទប់ការបំពេញ ហើយក្នុងពេលតែមួយកំណត់រសជាតិនៃទឹកស្ងោរនាពេលអនាគត។ ដោយសារសមាសភាពមិនត្រូវបានធ្វើស្តង់ដារ ទម្ងន់ និងការបំពេញនៃកញ្ចប់នៅអ្នកផលិតផ្សេងៗគ្នាគឺខុសគ្នា។

**៦. លក្ខណៈញ្ញាណវិទ្យា:**

* **រូបរាងខាងក្រៅ:** កញ្ចប់តឹងពណ៌ត្នោតចាស់ ដែលមានស្រទាប់សំបកក្រូចឆ្មារមើលឃើញ។
* **ក្លិនរបស់វត្ថុធាតុដើមស្ងួត:** សម្បកក្រូចឆ្មារបណ្តុះចាស់, សម្លេងជ័រ-ឱសថ។
* **ពណ៌នៃទឹកស្ងោរ:** ពីពណ៌មាសរហូតដល់ពណ៌លឿងថ្លា។
* **រសជាតិ:** ភាពល្វីងនៃសំបកក្រូចឆ្មារ, ភាពផ្អែមធម្មជាតិស្រាល (ស្រ៊ីកែវ, «ឡួហានកួ»), រសជាតិបន្ទាប់ «ត្រជាក់» បន្តិច និងរុំព័ទ្ធ។

តុល្យភាពភាគច្រើនអាស្រ័យលើរូបមន្ត៖ កំណែដែលមាន «ឡួហានកួ» និងស្រ៊ីកែវគឺផ្អែមជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ចំណែកឯការសង្កត់ធ្ងន់លើសំបកក្រូចឆ្មារ និង «ផានដាហៃ» ផ្តល់ទម្រង់រសជាតិស្រស់-ល្វីងជាង។

**៧. សមាសភាពគីមី:**

* **ពីសំបកក្រូចឆ្មារ:** ហ្វ្លាវ៉ូណូអ៊ីត, ជាចម្បង ហេស្ពេរីឌីន (橙皮苷, *chéng pí gān*) និងប៉ូលីមេតុកស៊ីហ្វ្លាវ៉ូន ណូប៊ីឡេទីន (川陈皮素, *chuān chén pí sù*) និងតានជេរេទីន (橘皮素, *jú pí sù*); ប្រេងសំខាន់ដែលមានលីម៉ូណេន (柠檬烯, *níng méng xī*) ជាសមាសធាតុចម្បង; ផេកទីន។
* **ពីស្រ៊ីកែវ:** អាស៊ីតគ្លីស៊ីរីហ្ស៊ីនិច (甘草酸, *gān cǎo suān*), ដែលផ្តល់ភាពផ្អែម។
* **ពី «ឡួហានកួ»:** ម៉ុក្រូស៊ីដ (罗汉果苷, *luó hàn guǒ gān*) ជាសមាសធាតុផ្អែមខ្លាំង។
* **ពី «ផានដាហៃ»:** ប៉ូលីសាក់ការីត mucous, ដែលរីកក្នុងទឹក។

សមាសភាពចុងក្រោយអាស្រ័យដោយផ្ទាល់លើរូបមន្តនៃកញ្ចប់ជាក់លាក់ ដូច្នេះការនិយាយអំពីកំហាប់ថេរគឺមិនត្រឹមត្រូវទេ។

**៨. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:**

* **ដូចដែលគេធ្លាប់គិតនៅក្នុងប្រពៃណីប្រចាំថ្ងៃ:** ភេសជ្ជៈត្រូវបានគេវាយតម្លៃថាជាភេសជ្ជៈស្រស់ស្រាយ និង «បន្ទន់បំពង់ក» ដោយភ្ជាប់វាជាមួយនឹងគំនិតអំពីសកម្មភាព «ត្រជាក់» (凉茶) និង «គ្រប់គ្រងឈី» (理气, *lǐ qì*) ដោយសំបកក្រូចឆ្មារបណ្តុះចាស់; សមាសធាតុនីមួយៗនៅក្នុងការអនុវត្តប្រជាប្រិយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងគំនិតនៃ «ការផ្តល់សំណើមដល់បំពង់ក» (润喉, *rùn hóu*) និង «ការធ្វើឱ្យស្លេស្មរាវ» (化痰, *huà tán*)។
* **អ្វីដែលវិទ្យាសាស្ត្រសិក្សា:** ហ្វ្លាវ៉ូណូអ៊ីតនៃសម្បកក្រូចឆ្មារ (ហេស្ពេរីឌីន, ប៉ូលីមេតុកស៊ីហ្វ្លាវ៉ូន) ត្រូវបានសិក្សាសម្រាប់សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម; ម៉ុក្រូស៊ីដនៃ «ឡួហានកួ» ត្រូវបានសិក្សាជាសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិ។ វានិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃសមាសធាតុនីមួយៗ មិនមែនអំពីសកម្មភាពដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញនៃភេសជ្ជៈនោះទេ។

ការបញ្ជាក់ដោយផ្ទាល់គឺចាំបាច់៖ «កំណប់ទ្រព្យទាំងបី» គឺជាផលិតផលម្ហូបអាហារ មិនមែនជាថ្នាំទេ។ ការអះអាងអំពីសុខភាពពីការលក់រាយហួសពីក្របខណ្ឌនៃសព្វវចនាធិប្បាយ ហើយមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញនៅទីនេះទេ។ ពីការប្រុងប្រយ័ត្នដែលគេស្គាល់ជាទូទៅ វាសមរម្យក្នុងការនិយាយដោយអព្យាក្រឹត៖ ការសម្របសម្រួលសមហេតុផល; ការប្រុងប្រយ័ត្នទាក់ទងនឹងស្រ៊ីកែវ និងអាស៊ីតគ្លីស៊ីរីហ្ស៊ីនិចសម្រាប់អ្នកដែលតាមដានសម្ពាធឈាម; ការអត់ធ្មត់អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងនៅពេលទទួលទានថ្នាំជាប្រចាំ; ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃយូរនៃសមាសធាតុដូចជា «ផានដាហៃ» ក៏មិនត្រូវបានលើកទឹកចិត្តនៅក្នុងប្រពៃណីដែរ។ ទាំងនេះគឺជាការណែនាំទូទៅ មិនមែនជាដំបូន្មានវេជ្ជសាស្ត្រ ឬកម្រិតថ្នាំទេ។

**៩. ការញ៉ាំ:**

* **បរិមាណ:** មួយកញ្ចប់ក្នុងមួយចំណែក; ប្រហែល ៨ — ១៥ ក្រាម, អាស្រ័យលើទំហំនៃកញ្ចប់។
* **ឧបករណ៍:** ហ្គៃវ៉ាន, ឆ្នាំងតែ, ទែម៉ូស ឬពែងធម្មតា; ការស្ងោរក្នុងឆ្នាំងតូចក៏អាចអនុញ្ញាតបានដែរ។
* **ទឹក:** ក្តៅ, ប្រហែល ៩៥ — ១០០ °C — វត្ថុធាតុដើមគឺក្រាស់ (សំបកក្រូចឆ្មារ, គ្រាប់, ផ្លែឈើ) ហើយត្រូវការសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
* **ការលាង:** ការលាងខ្លីជាមួយទឹកពុះមុនពេលញ៉ាំគឺគួរធ្វើ។
* **ការត្រាំ:** ទឹកទីមួយ — ២ — ៤ នាទី; បន្ទាប់មកពេលវេលាកើនឡើង។
* **ការចាក់ម្តងហើយម្តងទៀត:** ការញ៉ាំច្រើនដង; កញ្ចប់ផ្តល់រសជាតិបានល្អម្តងហើយម្តងទៀត ហើយសម្រាប់ទឹកស្ងោរដែលឆ្អែតជាងនេះ វាអាចស្ងោររយៈពេល ១០ — ២០ នាទី។
* **ការបម្រើ:** ផឹកក្តៅ; នៅពេលក្តៅ ទឹកស្ងោរត្រូវបានទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយផឹកត្រជាក់ តាមស្មារតីរបស់ 凉茶។

**១០. ការរក្សាទុក:**

* **លក្ខខណ្ឌ:** កន្លែងស្ងួត, ត្រជាក់, មានខ្យល់ចេញចូល, ឆ្ងាយពីក្លិនខាងក្រៅ។
* **ហានិភ័យ:** សំណើមកើនឡើងនាំឱ្យមានផ្សិត; សត្វល្អិតចង្រៃអាចកើតមាន។

មានចំណុចល្អិតល្អន់នៅទីនេះ៖ សំបកក្រូចឆ្មារខ្លួនឯងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការបណ្តុះចាស់យូរជាមួយនឹងការចូលខ្យល់ ចំណែកឯការបំពេញឱសថ និងផ្លែឈើត្រូវការភាពស្ងួតជាចម្បង។ ការសម្របសម្រួលជាក់ស្តែងគឺរក្សាទុកកញ្ចប់ក្នុងស្ថានភាពស្ងួត ការពារពីសំណើម និងក្លិនខ្លាំង ពិនិត្យជាទៀងទាត់រកសញ្ញានៃការសើម។

**១១. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:**

* **អ្វីដែលកំណត់តម្លៃ:** ជាចម្បង ពូជ និងអាយុនៃសំបកក្រូចឆ្មារ-ថង់វេចខ្ចប់; កាលណាសម្បកកាន់តែចាស់ និង «ស៊ិនហួយ» កាន់តែខ្លាំង កញ្ចប់កាន់តែថ្លៃ។
* **ការប៉ាន់ស្មាន (លំដាប់នៃទំហំ):** មិនអាចផ្តល់តួលេខតែមួយដែលអាចទុកចិត្តបានដោយសារភាពខុសគ្នានៃរូបមន្ត; ការផ្គុំតម្លៃថោកនៅលើសំបកក្រូចឆ្មារវ័យក្មេងត្រូវបានវាស់ជាដប់យ័នក្នុងមួយគីឡូក្រាម ចំណែកឯកំណែនៅលើសំបកក្រូចឆ្មារស៊ិនហួយបណ្តុះចាស់ពិតប្រាកដត្រូវបានទាញដោយតម្លៃរបស់ 新会陈皮 ខ្លួនឯង ហើយអាចឡើងដល់រាប់រយយ័នក្នុងមួយគីឡូក្រាម និងខ្ពស់ជាងនេះ។

តើវត្ថុធាតុដើមដែលអាចទុកចិត្តបានមើលទៅដូចម្តេច៖ ថង់វេចខ្ចប់ធ្វើពីសំបកក្រូចឆ្មារបណ្តុះចាស់ពិតប្រាកដដែលមានក្លិនក្រអូប «ចាស់» តាមលក្ខណៈ, ក្រពេញប្រេងដែលអាចមើលឃើញ និងពណ៌មិនស្មើគ្នាធម្មជាតិ; ការបំពេញគឺទាំងមូល, អាចស្គាល់បាន, គ្មានក្លិនស្អុយ។ អ្វីដែលត្រូវបានជំនួសដោយ៖ សំបកក្រូចឆ្មារវ័យក្មេង ឬមិនមែនស៊ិនហួយ ដែលត្រូវបានបង្ហាញថាជាសំបកបណ្តុះចាស់; សម្បកដែល «ចាស់» ដោយសិប្បនិម្មិត; ឱសថថោកជាង ឬថ្នាក់ទាប។ អ្វីដែលត្រូវមើល៖ ក្លិនរបស់សំបកក្រូចឆ្មារ (វាមិនគួរមានក្លិនទឹកអប់ខ្លាំង ឬក្លិនស្អុយ), អវត្តមាននៃដាននៃការលាបពណ៌ និងការបន្ថែមក្លិន, ភាពស្ងួត និងភាពពេញលេញនៃកញ្ចប់។ ការអះអាងអំពី «អាយុ» ជាក់លាក់នៃសំបកក្រូចឆ្មារដោយគ្មានការបញ្ជាក់គួរត្រូវបានទទួលយកដោយការរិះគន់។

**១២. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* **អំពីឈ្មោះ:** «កំណប់ទ្រព្យទាំងបី» គឺជារូបមន្តដែលពិរោះភាគច្រើន មិនមែនជាការរាប់យ៉ាងតឹងរឹងនៃសមាសធាតុ; ចំនួនពិតប្រាកដនៃការបញ្ចូលនៅសិប្បករផ្សេងៗគ្នាគឺខុសគ្នា។
* **តួនាទីទ្វេនៃសំបកក្រូចឆ្មារ:** សម្បកស៊ិនហួយនៅទីនេះគឺជាទាំងការវេចខ្ចប់ និងមូលដ្ឋានរសជាតិក្នុងពេលតែមួយ។
* **ភូមិសាស្ត្រនៃវត្ថុធាតុដើម:** កញ្ចប់រួមបញ្ចូលសំបកក្រូចឆ្មារក្វាងទុងក្នុងស្រុកជាមួយ «ផានដាហៃ» នាំចូលពីអាស៊ីអាគ្នេយ៍ និង «ឡួហានកួ» ពីក្វាងស៊ី។
* **បេតិកភណ្ឌ:** កាតាំង 凉茶 (*liáng chá*), ដែលប្រពៃណីរបស់វាត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយ «កំណប់ទ្រព្យទាំងបី» ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ប្រទេសចិន។
* **ចំណែក:** ទម្រង់នៃកញ្ចប់ចង ជាសារសំខាន់គឺជា «ចំណែកសម្រាប់ការញ៉ាំម្តង» ធម្មជាតិ។

**សរុបសេចក្តី:**

«កំណប់ទ្រព្យទាំងបី» (三宝扎, *sān bǎo zhā*) គឺជាគំរូលក្ខណៈនៃប្រភេទទឹកស្ងោររុក្ខជាតិបែបក្វាងទុង៖ កញ្ចប់ចងភ្ជាប់ ដែលនៅក្នុងនោះសំបកក្រូចឆ្មារបណ្តុះចាស់ស៊ិនហួយប្រមូលផ្តុំជុំវិញខ្លួនវានូវឱសថស្ងួត និងផ្លែឈើជាច្រើន។ នេះមិនមែនជាតែក្នុងន័យរុក្ខសាស្ត្រទេ Camellia sinensis មិនមាននៅក្នុងវាទេ ហើយវាត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការចាត់ផលិតផលទៅជា 代用茶 (*dàiyòng chá*)។ ប៉ុន្តែនៅពីក្រោយនេះមានប្រពៃណីពេញលេញមួយដែលមានតំបន់ភូមិសាស្ត្ររបស់សំបកក្រូចឆ្មារ បច្ចេកទេសនៃការបណ្តុះចាស់ និងការប្រមូលផ្តុំ ទម្រង់រសជាតិដែលអាចស្គាល់បាន និងវប្បធម៌នៃការញ៉ាំ ដែលគួរត្រូវបានពិពណ៌នាដោយការគោរព មិនមែនជា «របស់ក្លែងជំនួសតែ» ទេ។

អត្ថន័យជាក់ស្តែងនៃផលិតផលគឺសាមញ្ញ និងស្មោះត្រង់៖ នេះគឺជាភេសជ្ជៈប្រចាំថ្ងៃដ៏រីករាយ ដែលបុគ្គលិកលក្ខណៈត្រូវបានកំណត់ដោយគុណភាពនៃសំបកក្រូចឆ្មារ ហើយរូបមន្តនៃការបំពេញនៅតែជាកិច្ចការរបស់សិប្បករ មិនមែនជាស្តង់ដារតឹងរឹងទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាសមហេតុផលក្នុងការចូលទៅជិត «កំណប់ទ្រព្យទាំងបី» ដោយការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះភាពពិតប្រាកដនៃវត្ថុធាតុដើម និងដោយអាកប្បកិរិយាស្ងប់ស្ងាត់ចំពោះការសន្យាសុខភាព ដូចជាធាតុនៃវប្បធម៌ប្រចាំថ្ងៃ មិនមែនជាថ្នាំទេ។