---
title: "qiáomù · guànmù · yèzhǒng"
url: https://thetea.app/km/article/qiaomuguanmu
lang: km
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# qiáomù · guànmù · yèzhǒng (乔木 · 灌木 · 叶种)

នៅក្នុងការពណ៌នាអំពីតែចិន មានក្រុមពាក្យពីរក្រុមដែលលេចឡើងជានិច្ច ហើយមើលទៅដូចគ្នា ដោយហេតុនេះហើយទើបគេងាយយល់ច្រឡំថាជារង្វាស់តែមួយ។ ក្រុមទីមួយឆ្លើយសំណួរ «តើរុក្ខជាតិមានរូបរាងបែបណា»: 乔木 (*qiáomù*) — ដើមឈើ, 小乔木 (*xiǎo qiáomù*) — ពាក់កណ្តាលដើមឈើ ដើមឈើតូច, 灌木 (*guànmù*) — គុម្ពោត។ ក្រុមទីពីរឆ្លើយសំណួរផ្សេងមួយទៀត — «តើស្លឹកមានទំហំប៉ុនណា»: 大叶种 (*dàyèzhǒng*) — ប្រភេទស្លឹកធំ, 中叶种 (*zhōngyèzhǒng*) — ប្រភេទស្លឹកមធ្យម, 小叶种 (*xiǎoyèzhǒng*) — ប្រភេទស្លឹកតូច។

ទាំងនេះគឺជាអ័ក្សពីរដែលឯករាជ្យពីគ្នា។ រូបរាងរបស់រុក្ខជាតិមិនកំណត់ទំហំស្លឹកទេ ហើយទំហំស្លឹកក៏មិនមានន័យថាមានរូបរាងដើមជាក់លាក់ណាមួយដែរ។ ហេតុនេះហើយទើបមានរូបមន្តពូជចិនដែលអានបានដូចជាកូអរដោនេតាមអ័ក្សពីរក្នុងពេលតែមួយ: 乔木型大叶类 (*qiáomùxíng dàyèlèi*) — «ប្រភេទរាងដើមឈើ ក្រុមស្លឹកធំ», 灌木型小叶类 (*guànmùxíng xiǎoyèlèi*) — «ប្រភេទរាងគុម្ពោត ក្រុមស្លឹកតូច», 小乔木型中叶类 ជាដើម។ ការយល់ច្រឡំកើតឡើងនៅពេលដែល «乔木» ត្រូវបានគេចាប់ផ្តើមប្រើជាសទិសន័យនៃ «ដើមឈើចាស់» ឬ «ស្លឹកធំ» ហើយ «灌木» — ជាស្លាកសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមថោកពីចម្ការ។ ទាំងពីរនេះមិនកើតចេញពីអត្ថន័យនៃពាក្យខ្លួនឯងនោះទេ។

## អ័ក្សទីមួយ: រូបរាងរុក្ខជាតិ

គឺនិយាយអំពីទម្លាប់លូតលាស់ — អំពីរបៀបដែលរុក្ខជាតិលូតលាស់ ប្រសិនបើគ្មានអ្វីរំខានវា: តើមានដើមចម្បងច្បាស់លាស់ឬអត់ តើកន្លែងបែកមែកស្ថិតនៅកម្ពស់ប៉ុន្មាន តើស្ថាបត្យកម្មទូទៅនៃដើម និងប្រព័ន្ធឫសមានលក្ខណៈដូចម្តេច។

- **乔木型** — ប្រភេទរាងដើមឈើ។ មានដើមចម្បងតែមួយច្បាស់លាស់ ការបែកមែកកើតឡើងខ្ពស់ពីដី មានសក្តានុពលកម្ពស់ខ្ពស់ និងប្រព័ន្ធឫសជ្រៅ។ ឧទាហរណ៍បុរាណ — ប្រជាជនស្លឹកធំយូណាន ដែលផលិតពូអឺរ។
- **小乔木型** — ប្រភេទពាក់កណ្តាលដើមឈើ ជាប្រភេទអន្តរកាល។ ដើមចម្បងអាចមើលឃើញ ប៉ុន្តែការបែកមែកចាប់ផ្តើមទាបជាង រុក្ខជាតិមានរាងទាបជាង។ រូបមន្តនេះពណ៌នាអំពីពូជហ្វូចៀន និងក្វាងទុងជាច្រើន: 凤凰水仙 (*Fènghuáng shuǐxiān*), 政和大白茶 (*Zhènghé dàbáichá*), 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*) — នៅក្នុងការពណ៌នាពូជ គេចាត់ទុកពួកវាជា 小乔木型។
- **灌木型** — ប្រភេទរាងគុម្ពោត។ គ្មានដើមចម្បង ឬវាមិនច្បាស់លាស់ ការបែកមែកកើតឡើងពីគល់ ដើមរីករាលដាលជារាងកង្ហារភ្លាមៗ។ នៅទីនេះរួមបញ្ចូលពូជភាគច្រើននៃភាគខាងកើត និងកណ្តាលចិន ដែលផលិតតែបៃតង: 龙井43 (*Lóngjǐng 43*), 鸠坑 (*Jiūkēng*), ក៏ដូចជា 铁观音 (*Tiěguānyīn*) និង 青心乌龙 (*Qīngxīn wūlóng*) របស់តៃវ៉ាន់។

ចំណុចសំខាន់: ប្រភេទរូបរាងគឺជាលក្ខណៈរបស់ពូជ ឬប្រជាជន មិនមែនជារូបរាងបច្ចុប្បន្នរបស់ចម្ការនោះទេ។ ពូជ 乔木型 យូណាន ដែលដាំជាជួរក្រាស់ ហើយកាត់តម្រឹមដល់កម្ពស់ចង្កេះដើម្បីងាយស្រួលបេះ មើលទៅដូចជាគុម្ពោត — ប៉ុន្តែតាមប្រភេទវានៅតែជារាងដើមឈើ។ នេះហើយជារបៀបដែល 台地茶 (*táidìchá*) ត្រូវបានរៀបចំឡើង: គុម្ពោតទាបដែលកាត់តម្រឹម ការដាំជាជួរ ការបេះដោយម៉ាស៊ីន ឬដោយដៃរហ័ស — ទោះបីជាហ្សែនវាគឺជាពូជស្លឹកធំយូណានដដែលក៏ដោយ។ ផ្ទុយមកវិញក៏ពិតដែរ: ពូជគុម្ពោតដែលទុកចោលដោយមិនកាត់តម្រឹមអស់រយៈពេលរាប់ទសវត្សរ៍ នឹងលូតលាស់ខ្ពស់ មានឈើរឹង ហើយខ្ពស់ ប៉ុន្តែនឹងមិនមានដើមចម្បងនោះទេ។

ដូច្នេះ «乔木» នៅលើកញ្ចប់ ដោយខ្លួនឯងមិនប្រាប់ពីកម្ពស់រុក្ខជាតិ អាយុរបស់វា ឬថាតែត្រូវបានបេះពីដើមឈើដែលគេត្រូវឡើងតាមដើមនោះទេ។ វាប្រាប់អំពីប្រភេទពូជ។

## អ័ក្សទីពីរ: ទំហំស្លឹក

ការចាត់ថ្នាក់តាម 叶种 (*yèzhǒng*) — «ក្រុមស្លឹក» — ផ្អែកលើការវាស់ស្លឹកពេញវ័យ: ប្រវែងរបស់វា ទទឹង និងផ្ទៃដីដែលគណនាពីតម្លៃទាំងនេះ។ នៅក្នុងទំនៀមទម្លាប់កសិកម្មចិន ការគណនាផ្ទៃដីធ្វើឡើងតាមរយៈផលគុណនៃប្រវែងនឹងទទឹង ដោយមានមេគុណកែតម្រូវ ហើយក្រុមត្រូវបានបែងចែកដោយតម្លៃផ្ទៃដីកម្រិតចាប់ផ្តើម។ កម្រិតជាក់លាក់នៅក្នុងសៀវភៅណែនាំ និងបញ្ជីពូជផ្សេងៗគ្នា ត្រូវបានបង្កើតឡើងខុសៗគ្នា ហើយយើងមិនមានលេខសកលតែមួយដែលអាចលើកមកបង្ហាញនៅទីនេះថាជាលេខដាច់ខាតនោះទេ យើងចេតនាមិនផ្តល់កម្រិតលេខ ដើម្បីកុំឱ្យបង្កើតភាពជាក់លាក់មិនពិត។

ក្នុងការអនុវត្ត អ្វីដែលសំខាន់គឺផ្សេង:

- គេវាស់**ស្លឹកពេញវ័យ**របស់ពូជក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មតា មិនមែនពន្លក ឬអ្វីដែលធ្លាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងតែនោះទេ។ ស្លឹកធំនៅលើគុម្ពោត មិនធ្វើឱ្យពូជក្លាយជា 大叶种 ទេ ប្រសិនបើវាជាស្លឹកតែមួយដែលរីកធំខុសធម្មតា ពន្លកតូចៗនៅលើរុក្ខជាតិរាងដើមឈើ មិនធ្វើឱ្យវាក្លាយជា 小叶种 ទេ។
- ក្រុមនេះភ្ជាប់ទៅនឹងពូជ មិនមែនទៅនឹងបាច់ផលិតផលនោះទេ។ ពូជដដែលនៅលើដីក្រីក្រ ក្នុងម្លប់ ឬបន្ទាប់ពីការកាត់តម្រឹមខ្លាំង នឹងផ្តល់ស្លឹកដែលមានទំហំខុសគ្នា ប៉ុន្តែនៅតែស្ថិតក្នុងក្រុមរបស់វាដដែល។
- ទំហំស្លឹកមានទំនាក់ទំនងជាមួយប្រភេទរង: ទម្រង់ស្លឹកធំយូណាន ត្រូវបានចាត់ទុកជា *Camellia sinensis* var. *assamica*, គុម្ពោតស្លឹកតូចភាគខាងកើត — ជា var. *sinensis*។ ប៉ុន្តែទំនាក់ទំនងនេះមិនមែនជាអត្តសញ្ញាណទេ ហើយរវាងប៉ូលទាំងពីរមានវិសាលគមបន្តនៃទម្រង់អន្តរកាល។

## របៀបដែលអ័ក្សទាំងពីរបញ្ចូលគ្នា

ការពណ៌នាពូជនៅក្នុងបញ្ជីចិន ជាធម្មតាមើលទៅដូចជាការភ្ជាប់កូអរដោនេពីរ បូកពេលខ្លះមានពេលចាប់ផ្តើមលូតលាស់។ ខាងក្រោម — តារាងនៃការបញ្ចូលគ្នាធម្មតាជាមួយឧទាហរណ៍ដែលបានពណ៌នាយ៉ាងដូច្នេះក្នុងអក្សរសិល្ប៍ចិន។

| រូបរាងរុក្ខជាតិ | ទំហំស្លឹក | ឧទាហរណ៍ | ជាធម្មតាវត្ថុធាតុដើមទៅផលិតអ្វី |
|---|---|---|---|
| 乔木型 | 大叶类 | 勐库大叶种 (*Měngkù dàyèzhǒng*), 凤庆大叶种 (*Fèngqìng dàyèzhǒng*) | ពូអឺរ (生 និង 熟), 滇红 |
| 小乔木型 | 大叶类 | 凤凰水仙, 政和大白茶 | 单丛, តែស |
| 小乔木型 | 中叶类 | 福鼎大白茶 | តែស, 红茶, តែបៃតង |
| 灌木型 | 中叶类 | 龙井43, 鸠坑, 铁观音 | តែបៃតង, អ៊ូឡុង |
| 灌木型 | 小叶类 | ប្រជាជនក្នុងស្រុកភាគខាងជើង និងខាងកើតជាច្រើន | តែបៃតង |
| 乔木型 | 小叶类 | ទម្រង់ស្លឹកតូច 倚邦 (*Yǐbāng*), 曼松 (*Mànsōng*) | ពូអឺរ |

ជួរចុងក្រោយនៃតារាង — គឺជាជួរដែលបំបែកគ្រោងការណ៍សភាវគតិ «ដើមឈើ = ស្លឹកធំ»។ នៅលើភ្នំនៃតំបន់ភ្នំទាំងប្រាំមួយបុរាណស៊ីស្វាងបានណា ជាពិសេសនៅតំបន់ 倚邦 និង 曼松 ដែលទាក់ទងនឹងវា គេស្គាល់រុក្ខជាតិរាងដើមឈើដែលមានស្លឹកតូចជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ បើធៀបនឹងប្រជាជនម៉េងហៃ និងលីនសាងធម្មតា។ ទាំងនេះមិនមែនជាគុម្ពោតចម្ការ ឬពូជភាគខាងកើតដែលនាំចូលនោះទេ: តាមរូបរាងរុក្ខជាតិវាជារាងដើមឈើ តាមស្លឹក — តូច ឬមធ្យម។ តែពីវត្ថុធាតុដើមបែបនេះត្រូវបានពណ៌នាជាប្រពៃណីថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង មានភាពចត់គ្រើមតិច និងមានក្លិនក្រអូបច្បាស់ជាង បើធៀបនឹងទម្រង់ម៉េងហៃស្លឹកធំ — ប៉ុន្តែនេះគឺជាការពណ៌នារចនាប័ទ្ម មិនមែនជាតម្លៃដែលវាស់បាននោះទេ។

ពីនេះកើតឡើងនូវការសន្និដ្ឋានសំខាន់សម្រាប់ការអានស្លាក: ពាក្យ «乔木» ដោយគ្មានកូអរដោនេទីពីរ មិនផ្តល់ទម្រង់រសជាតិទេ ហើយពាក្យ «大叶种» ដោយគ្មានកូអរដោនេទីមួយ មិនប្រាប់ថាបេះពីអ្វីនោះទេ។

## អ្វីដែលស្លឹកធំផ្តល់តាមបច្ចេកវិទ្យា

ភាពខុសគ្នារវាងទម្រង់ស្លឹកធំ និងស្លឹកតូច — មិនមែនគ្រាន់តែជាភាពខុសគ្នាផ្នែកសរីរវិទ្យានោះទេ។ វាមានទំនាក់ទំនងជាមួយភាពខុសគ្នាដែលមានស្ថេរភាពនៃជីវគីមីស្លឹក ដែលកំណត់ថាបច្ចេកវិទ្យាណាមួយដំណើរការលើវត្ថុធាតុដើមណាមួយ។

ទម្រង់ស្លឹកធំ (var. *assamica* និងប្រជាជនយូណានដែលជិតស្និទ្ធនឹងវា) ជាទូទៅសម្បូរប៉ូលីហ្វេណុល និងកាតេឈីនជាង។ ការវាស់ពូជដាច់ដោយឡែក ដែលមាននៅក្នុងឯកសាររបស់យើង គាំទ្ររូបភាពនេះ: សម្រាប់ 凤庆大叶种 គេរាយការណ៍អំពីប៉ូលីហ្វេណុលប្រហែល 30,19 % កាហ្វេអ៊ីន 3,56 % និងអាមីណូអាស៊ីត 2,90 % សម្រាប់ 勐库大叶种 — ប៉ូលីហ្វេណុលប្រហែល 33,76 % និងកាហ្វេអ៊ីន 4,06 % សម្រាប់ប្រជាជនស្លឹកតូច var. *sinensis* នៅក្នុងឯកសារផ្សេងទៀតរបស់យើងបានបញ្ជាក់ប៉ូលីហ្វេណុល 22,1–25 % និងអាមីណូអាស៊ីត 3,86–5,2 %។ ទាំងនេះគឺជាលេខចំណុចពីប្រភពផ្សេងៗគ្នា ទទួលបានដោយវិធីសាស្ត្រផ្សេងៗគ្នា និងក្នុងរដូវផ្សេងៗគ្នា មិនមែនជាគំរូដែលអាចប្រៀបធៀបបានទេ: យើងនឹងមិនធ្វើឱ្យវាក្លាយជាច្បាប់ទេ យើងលើកមកបង្ហាញជាឧទាហរណ៍នៃលំដាប់ទំហំ។

ផលវិបាកជាក់ស្តែងនៃផ្ទៃខាងក្រោយប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់:

- **ភាពចត់ និងភាពក្រាស់របស់ទឹកតែ។** មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់ផ្តល់នូវ viscosity ដែលច្បាស់ ភាពល្វីង និងអ្វីដែលនៅក្នុងវចនានុក្រមពូអឺរហៅថា «កម្លាំង» របស់ទឹកតែ។ 生茶 វ័យក្មេងពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំ ជារឿយៗរឹងខ្លាំងតាមរសជាតិ។
- **ទុនបម្រុងសម្រាប់ការប្រែប្រួល។** ប៉ូលីហ្វេណុលគឺជាស្រទាប់ខាងក្រោមសម្រាប់ការប្រែប្រួលអុកស៊ីតកម្ម និងអតិសុខុមប្រាណ។ កាលណាមានវត្ថុធាតុដើមច្រើន ការចាស់យឺតកាន់តែបន្តយូរ និងមានអត្ថន័យ។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលមូលដ្ឋានរបស់ពូអឺរ — 云南大叶种 晒青毛茶 (*Yúnnán dàyèzhǒng shàiqīng máochá*) វត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំហាលថ្ងៃ: ស្តង់ដារការពារភូមិសាស្ត្រ 普洱茶 GB/T 22111-2008 ភ្ជាប់ផលិតផលដោយផ្ទាល់ទៅនឹងវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំយូណាន និងទៅនឹងទឹកដី 云南 ហើយសម្រាប់ 晒青茶 កំណត់កម្រិតអប្បបរមានៃមាតិកាប៉ូលីហ្វេណុល 茶多酚 ≥ 28,0 %។ នោះគឺតម្រូវការ «ប៉ូលីហ្វេណុលច្រើន» នៅទីនេះមិនមែនជាពាក្យប្រៀបធៀបទេ ប៉ុន្តែជាបទដ្ឋានលេខនៅក្នុងអត្ថបទស្តង់ដារ។
- **ភាពសមស្របសម្រាប់តែក្រហម។** ផ្ទៃខាងក្រោយប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់ដដែល នៅពេលអុកស៊ីតកម្មពេញលេញ ផ្តល់តែក្រហមដែលឆ្អែត ផ្អែមមានក្លិនម៉ាល់ត៍ — ហេតុនេះ 滇红 នៅលើមូលដ្ឋានវត្ថុធាតុដើមដដែល។
- **ភាពធន់ទ្រាំនឹង 渥堆 (*wòduī*)** ការបង្កាត់អតិសុខុមប្រាណដែលបង្កើនល្បឿន ដែល 熟茶 ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើវា (បានលេចឡើងក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970) តម្រូវឱ្យមានវត្ថុធាតុដើមដែលនឹងទប់ទល់នឹងការគរក្នុងស្ថានភាពសើមយូរ ដោយមិនរលំទៅជាធូលី និងមិនបាត់បង់រាងកាយ។ ស្លឹកធំក្រាស់សមស្របសម្រាប់រឿងនេះជាងស្លឹកស្តើងតូច។

ទម្រង់ស្លឹកតូច (var. *sinensis*) ជាធម្មតាមានសមាមាត្រប៉ូលីហ្វេណុល និងអាមីណូអាស៊ីតខុសគ្នា រួមទាំង 茶氨酸 (*chá'ānsuān*, ធានីន) ដោយអនុគ្រោះដល់អាមីណូអាស៊ីត។ ផលវិបាក:

- **ភាពស្រស់ស្រាយ និងភាពទន់ផ្អែម** ជំនួសឱ្យភាពចត់ដោយកម្លាំង — ជាអ្វីដែលតែបៃតងភាគខាងកើតចិនបង្កើតឡើងនៅលើវា: ការធ្វើការល្អិតល្អន់ជាមួយពន្លកដំបូង ការជួសជុលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ទម្រង់ «ស្រស់» ដែលគេស្គាល់។
- **ភាពធន់នឹងត្រជាក់ និងភាពសមស្របសម្រាប់រយៈទទឹងខាងជើង។** គុម្ពោតស្លឹកតូចអាចរស់រានមានជីវិតក្នុងរដូវរងា ដែលដើមឈើស្លឹកធំត្រូពិកមិនអាចរស់បាន។ ភូមិសាស្ត្រភាគច្រើនធ្វើឡើងវិញនូវភាពខុសគ្នានេះ: ទម្រង់រាងដើមឈើស្លឹកធំ — ខាងត្បូង និងនិរតី គុម្ពោតស្លឹកតូច — ខាងកើត កណ្តាល និងខាងជើងនៃខ្សែក្រវាត់តែ។
- **មេកានិកនៃការមូរ។** ស្លឹកតូចងាយស្រួលសម្រាប់ទម្រង់ក្រាស់ — គ្រាប់មូលតឹង ម្ជុល ទម្រង់សំប៉ែតដែលចុចសង្កត់។ ស្លឹកធំដែលមានសរសៃគ្រើម មិនសមស្របនឹងទម្រង់បែបនេះទេ ហើយបច្ចេកវិទ្យាពូអឺរដើរតាមផ្លូវផ្សេង: ស្លឹកធំទូលាយ ការមូររលុង ការហាលថ្ងៃ ការចុចសង្កត់។

សំខាន់ត្រូវយល់ថា ទាំងនេះគឺជាទំនាក់ទំនង មិនមែនជាច្បាប់។ អាចធ្វើតែបៃតងពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំយូណាន ហើយតែបែបនេះមាន អាចធ្វើតែក្រហមពីគុម្ពោតស្លឹកតូច — នេះគឺជាគ្រួសារធំទាំងមូលនៃតែក្រហមហ្វូចៀន និងអានហួយ។ អ័ក្សស្លឹក និងរូបរាងរុក្ខជាតិកំណត់ការគិតទុកជាមុន មិនមែនជាការហាមឃាត់នោះទេ។

## អន្តរកម្មជាមួយអ័ក្សអាយុ និងការដាំដុះ

នៅក្នុងពូអឺរ រូបមន្តរូបរាង និងស្លឹក ស្ទើរតែតែងតែត្រូវបានអានរួមគ្នាជាមួយអ័ក្សទីបី ដែលឯករាជ្យពីពួកវា — 树龄 (*shùlíng*) និងប្រភេទការដាំដុះ។ នៅក្នុងការសម្គាល់ផ្ទៃក្នុងរបស់យើង អ័ក្សនេះមើលទៅដូច្នេះ:

- **古树茶** (*gǔshùchá*) — ដើមឈើដែលមានអាយុមួយរយឆ្នាំឡើងទៅ សួនចាស់ 乔木 ប្រព័ន្ធឫសជ្រៅ ផ្នែកពិសេស។
- **大树茶** (*dàshùchá*) — ដើមឈើពេញវ័យ ក្មេងជាង 古树។
- **小树茶** (*xiǎoshùchá*) — ការដាំវ័យក្មេង រួមទាំងពូជពីគ្រាប់ និងនៅលើមូលដ្ឋានហ្សែនចាស់។
- **台地茶** — គុម្ពោតទាបនៃការដាំជាជួរក្រាស់ វត្ថុធាតុដើមច្រើន មូលដ្ឋានរបស់ 熟普 និង 生 ដែលមានតម្លៃថោក។

បូកប្រភេទប្រភពដើម: 野生型 (*yěshēngxíng*) — ទម្រង់ដុះព្រៃ (ផ្នែកខ្លះល្វីង ឬមិនសមស្របសម្រាប់ផឹក), 过渡型 (*guòdùxíng*) — អន្តរកាលរវាងព្រៃ និងដាំដុះ, 栽培型 (*zāipéixíng*) — ការដាំដុះ។ និងរបៀបរៀបចំដើម និងការជ្រើសរើស: 单株 (*dānzhū*) — វត្ថុធាតុដើមពីដើមឈើតែមួយ, 藤条茶 (*téngtiáochá*) — ការរៀបចំដើមបែប «វល្លិ» ពិសេស។

សូមកត់សម្គាល់កន្លែងដែលមានការបែកចេញជាពីរផ្លូវ។ 台地茶 និង 古树茶 អាចជាក្រុមស្លឹកធំរាងដើមឈើតែមួយតាមរូបមន្តពូជ — វាខុសគ្នាតាមអាយុ ដង់ស៊ីតេដាំ បច្ចេកទេសកសិកម្ម និងរបបកាត់តម្រឹម។ នោះគឺ 乔木型 មិនធានាទាំងដើមឈើចាស់ ឬដើមដែលរីកដោយសេរីនោះទេ។ ហើយផ្ទុយមកវិញ: 古树 តាមនិយមន័យជាកម្មសិទ្ធិរបស់ទម្រង់រាងដើមឈើ ប៉ុន្តែពីនេះមិនកើតឡើងថាស្លឹករបស់វាធំជាងស្លឹកចម្ការជិតខាងនោះទេ — នៅ 倚邦 វាអាចតូចជាង។

ការបែកចេញជាពីរផ្លូវនេះហើយគឺជាប្រភពចម្បងនៃសំឡេងរំខានទីផ្សារ។ ពាក្យ «乔木» នៅលើកញ្ចប់តែចុចសង្កត់ថោក អាចជាការពិតជាផ្លូវការ (ពូជប្រភេទរាងដើមឈើ) ទោះបីជាវត្ថុធាតុដើមជាចម្ការដែលកាត់តម្រឹមក៏ដោយ។ ពាក្យរុក្ខសាស្ត្រនៅទីនេះដំណើរការមិនមែនជាការធានាគុណភាពទេ ប៉ុន្តែជាការបង្ហាញពីក្រុមពូជ។

## របៀបអានស្លាកទាំងនេះនៅក្នុងលិខិតឆ្លងដែនតែ

អ្វីដែលរូបមន្តពូជប្រាប់:

- **ក្រុមរុក្ខសាស្ត្រ-ពូជ។** 乔木型大叶类 បង្ហាញពីមូលដ្ឋានហ្សែនយូណាន ឬជិតស្និទ្ធនឹងវា 灌木型中叶类 — ទំនងជារង្វង់ពូជភាគខាងកើត ឬហ្វូចៀនខាងត្បូង។
- **ការគិតទុកជាមុនផ្នែកបច្ចេកវិទ្យា។** វត្ថុធាតុដើមរាងដើមឈើស្លឹកធំ ត្រូវបានរំពឹងថាទាក់ទងនឹង 晒青 និងការចុចសង្កត់ ឬជាមួយតែក្រហម គុម្ពោតស្លឹកតូច និងមធ្យម — ជាមួយតែបៃតង និងអ៊ូឡុង។
- **ការរំពឹងទុកលើរចនាសម្ព័ន្ធទឹកតែ។** ស្លឹកធំ — ភាពចត់ និងរាងកាយកាន់តែច្បាស់ ស្លឹកតូច — រចនាសម្ព័ន្ធស្រាលជាង ស្រស់ជាង។ ជាការតម្រង់ទិស មិនមែនជាការទស្សន៍ទាយ។

អ្វីដែលរូបមន្តមិនប្រាប់:

- **អាយុរបស់រុក្ខជាតិ។** ទាំង 乔木 ទាំង 大叶种 មិនមានព័ត៌មានអំពី 树龄 ទេ។
- **ប្រភេទការដាំដុះ។** ទម្រង់ព្រៃ អន្តរកាល ឬដាំដុះ — ជាកូអរដោនេដាច់ដោយឡែក។
- **បច្ចេកទេសកសិកម្ម និងទិន្នផល។** ការកាត់តម្រឹម ការប្រើជី ដង់ស៊ីតេដាំ ការបេះដោយដៃ ឬម៉ាស៊ីន — មិនត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងទេ។
- **កម្ពស់ ការតម្រង់ទិស ដី ភូមិជាក់លាក់។** ក្រុមពូជមិនជំនួស 产区 ទេ។
- **រដូវ និងថ្នាក់នៃការបេះ។** រដូវផ្ការីក ឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ពន្លកមួយ និងស្លឹកពីរ ឬស្លឹកគ្រើម — នៅក្រнетអ័ក្សនេះ។
- **ការកែច្នៃ។** រូបមន្តពូជដដែលផ្តល់តែខុសគ្នាទាំងស្រុង អាស្រ័យលើអ្វីដែលគេធ្វើជាមួយស្លឹក។
- **គុណភាព។** គ្មានកូអរដោនេណាមួយក្នុងចំណោមប្រាំមួយតាមអ័ក្សពីរជាការវាយតម្លៃនោះទេ។

វិធីអានជាក់ស្តែង: ចាត់ទុក 乔木型大叶类 ជាអាសយដ្ឋានក្នុងសៀវភៅយោងហ្សែន មិនមែនជាការពិនិត្យឡើងវិញអំពីតែនោះទេ។ បន្ទាប់មកត្រូវសួរអំពីអាយុ តំបន់ រដូវ និងបច្ចេកវិទ្យា — នោះគឺអំពីអ័ក្សទាំងនោះដែលរូបមន្តមិនគ្របដណ្តប់។

## ហេតុអ្វីបានជាអ័ក្សទាំងនេះបែកចេញពីភាសាប្រចាំថ្ងៃ

ដំបូងឡើយ ការចាត់ថ្នាក់តាមរូបរាងរុក្ខជាតិ និងតាមក្រុមស្លឹក — គឺជាឧបករណ៍របស់អ្នកបង្កាត់ពូជ និងកសិករ: វាចាំបាច់ដើម្បីពណ៌នាពូជ រៀបចំផែនការដាំ ជ្រើសរើសគ្រោងការណ៍កាត់តម្រឹម គណនាភាពធន់នឹងត្រជាក់ និងទស្សន៍ទាយភាពសមស្របផ្នែកបច្ចេកវិទ្យា។ ក្នុងបរិបទនេះ អ័ក្សទាំងពីរអព្យាក្រឹត: «គុម្ពោតស្លឹកតូច» — មិនអាក្រក់ជាង ឬប្រសើរជាង «ដើមឈើស្លឹកធំ» នោះទេ វាជារុក្ខជាតិផ្សេងគ្នាសម្រាប់កិច្ចការផ្សេងគ្នា។

នៅក្នុងភាសាតែប្រចាំថ្ងៃ ការផ្លាស់ប្តូរបានកើតឡើង។ ដោយសារ 乔木 ក្នុងបរិបទយូណាន ភាគច្រើនត្រូវបានអមដោយ 古树 ពាក្យ «ដើមឈើ» បានក្លាយជាការជំនួសអារម្មណ៍សម្រាប់ពាក្យ «ចាស់» «ព្រៃ» «កម្រ» ហើយ «គុម្ពោត» — ជាការជំនួសពាក្យ «ចម្ការ» «ច្រើន» «ថោក»។ បន្ទាប់ពីការផ្លាស់ប្តូរបែបនេះ ពាក្យទាំងនេះឈប់ដំណើរការជាពាក្យបច្ចេកទេស: ពួកវាចាប់ផ្តើមសន្យាអ្វីដែលពួកវានៅស្ងៀមអំពីវា។ ការត្រលប់ទៅអត្ថន័យដើម — មិនមែនជាការគៀបគំនិតទេ ប៉ុន្តែជាវិធីសួរសំណួរត្រឹមត្រូវទៅកាន់តែ។

## អ្វីដែលអត្ថបទនេះមិនអះអាង

ព្រំដែននៃចំណេះដឹងនៅទីនេះគឺជិតណាស់ ហើយវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការកំណត់វាឱ្យច្បាស់។

- **កម្រិតលេខនៃក្រុមស្លឹកមិនត្រូវបានបង្ហាញនៅទីនេះទេ។** ការគណនាផ្ទៃស្លឹកដោយប្រយោលតាមរយៈប្រវែង ទទឹង និងមេគុណ ត្រូវបានអនុវត្ត ប៉ុន្តែតម្លៃកម្រិតជាក់លាក់នៅក្នុងប្រភពផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើងខុសៗគ្នា ហើយយើងមិនផ្តល់លេខដែលយើងអាចទទួលខុសត្រូវថាជាលេខតែមួយនោះទេ។
- **លេខជីវគីមីដែលបានលើកមក — ជាលេខចំណុច មិនមែនជាលេខសង្ខេបទេ។** ការវាស់ពូជដែលយើងមាន (凤庆大叶种 ប៉ូលីហ្វេណុលប្រហែល 30 %, 勐库大叶种 ប្រហែល 34 % បើធៀបនឹង 22–25 % ចំពោះប្រជាជនស្លឹកតូច var. *sinensis*) ប៉ុន្តែទាំងនេះជាទិន្នន័យពីប្រភពផ្សេងៗគ្នាដែលមានវិធីសាស្ត្រផ្សេងៗគ្នា មិនមែនជាគំរូដែលអាចប្រៀបធៀបបានទេ។ ការធ្វើឱ្យទូទៅ «ទម្រង់ស្លឹកធំជាទូទៅសម្បូរប៉ូលីហ្វេណុល ទម្រង់ស្លឹកតូចសម្បូរអាមីណូអាស៊ីតប្រៀបធៀប» ផ្អែកលើអក្សរសិល្ប៍ មិនមែនលើលេខបីនេះទេ យើងមិនប្រែក្លាយវាទៅជាច្បាប់ដែលមានភាគរយពិតប្រាកដនោះទេ។
- **ការបែងចែករុក្ខសាស្ត្រ var. *assamica* / var. *sinensis* មិនមែនជាព្រំដែនទ្វេភាគីតឹងរឹងទេ។** មានទម្រង់អន្តរកាល រួមទាំង 过渡型 ក្នុងន័យយូណាន។ តើត្រូវបែងចែកឯកតាពន្ធដុមនីកប៉ុន្មានក្នុង *Camellia sinensis* — ជាសំណួរដែលមិនមានជំហរឯកភាពទូទៅ។
- **យើងមិនអះអាងថាទំហំស្លឹកទស្សន៍ទាយរសជាតិតែជាក់លាក់ណាមួយទេ។** ទំនាក់ទំនងត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយបច្ចេកវិទ្យា តំបន់ រដូវ និងថ្នាក់។ ឧទាហរណ៍ផ្ទុយមានសម្រាប់រាល់ចំណុច។
- **អំពីទម្រង់ស្លឹកតូច 倚邦 និង 曼松 យើងនិយាយតែថាពួកវាមាន ហើយត្រូវបានពណ៌នាថាជារាងដើមឈើដែលមានស្លឹកតូច ឬមធ្យម។** ប្រភពដើមរបស់ពួកវា ការកំណត់ពូជពិតប្រាកដ ចំណែកក្នុងការបេះ និងភាពខុសគ្នាបរិមាណនៃជីវគីមីជាមួយអ្នកជិតខាងស្លឹកធំ — នៅក្រнетមូលដ្ឋានដែលអាចត្រួតពិនិត្យបានរបស់យើង។
- **យើងមិនដឹងពីស្តង់ដារដែលនឹងគ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់ពាក្យ 乔木 និង 灌木 ក្នុងការដាក់ស្លាកតែដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។** GB/T 22111-2008 ភ្ជាប់ 普洱茶 ទៅនឹង 云南大叶种 晒青毛茶 និងទឹកដី 云南 (ខេត្តចំនួន 11 និងទីក្រុងកម្រិតខេត្តនៅក្នុងតំបន់ការពារភូមិសាស្ត្រ) ប៉ុន្តែនេះជាស្តង់ដារលើផលិតផល មិនមែនលើរូបមន្តផ្សាយពាណិជ្ជកម្មអំពីរូបរាងរុក្ខជាតិនោះទេ។ ប្រសិនបើមានបទដ្ឋានដាច់ដោយឡែកបែបនេះ យើងមិនមានលេខរបស់វាទេ ហើយយើងនឹងមិនបង្កើតវាឡើងទេ។
- **ទីតាំងចាត់ថ្នាក់របស់ 生茶 នៅតែជាប្រធានបទពិភាក្សា។** ពូអឺរ — ជាតែក្រោយបង្កាត់ ដែលមានលក្ខណៈរុក្ខសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាជិតស្និទ្ធនឹងគ្រួសារ 黑茶 ប៉ុន្តែគ្រប់គ្រងដោយស្តង់ដារដាច់ដោយឡែក GB/T 22111 ហើយមិនស្ថិតក្រោម GB/T 32719 ទេ។ នៅក្នុង GB/T 30766-2014 ផ្ទាល់ មិនមានចំណាត់ថ្នាក់ «普洱» ទាល់តែសោះ: នៅក្នុងកថាខណ្ឌ 4.6 ថ្នាក់ 黑茶 ត្រូវបានបែងចែកតាមតំបន់ — 湖南黑茶, 四川黑茶, 湖北黑茶, 广西黑茶, 云南黑茶, 其他黑茶 ហើយមិនអាចយោងទៅលើស្តង់ដារនេះជាប្រភពនៃការចាត់ពូអឺរទៅ 黑茶 បានទេ។ 生茶 តាមបច្ចេកទេសគឺជាវត្ថុធាតុដើម 晒青 ដែលចុចសង្កត់ ហើយមិនមែនជា 黑茶 តឹងរឹងទេ ទោះបីជាគ្រប់គ្រងក្នុងគ្រួសារ 普洱 ក៏ដោយ។ នេះជាការជជែកអំពីការចាត់ថ្នាក់ មិនមែនអំពីរុក្ខសាស្ត្រទេ ប៉ុន្តែវាប៉ះពាល់ដល់របៀបដែលការពណ៌នាវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានអាន។
- **យើងមិនអះអាងថា 乔木 ឬ 古树 មានន័យថាតែល្អជាងដោយស្វ័យប្រវត្តិទេ។** អ័ក្សអាយុដើមឈើ — ជាអ័ក្សតម្លៃពិតប្រាកដនៅក្នុងពូអឺរ ដែលត្រូវបានកត់ត្រាក្នុងឯកសាររបស់យើងផងដែរ ប៉ុន្តែតម្លៃ និងការវាយតម្លៃរសជាតិមិនមែនជារឿងដូចគ្នាទេ ហើយទំនាក់ទំនងមូលហេតុ-លទ្ធផលរវាងអាយុរុក្ខជាតិ និងគុណភាពទឹកតែក្នុងទម្រង់ទូទៅមិនត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយពួកយើងទេ។
- **ផេនណូទីប និងពូជដាច់ដោយឡែក ដូចជា 紫娟 និង 紫芽** (ស្លឹកពណ៌ស្វាយ អង់តូស្យានីន) **ឬ 芽苞** បញ្ចូលទៅក្នុងគ្រោងការណ៍អ័ក្សពីរនេះមិនសូវបានល្អទេ: ពួកវាត្រូវបានពណ៌នាតាមលក្ខណៈផ្សេងទៀត។ ទំនាក់ទំនងរបស់ពួកវាចំពោះក្រុមស្លឹក យើងមិនពិភាក្សានៅទីនេះទេ។

## កំណត់ចំណាំខ្លី

- 乔木 / 小乔木 / 灌木 — អំពីរូបរាងរុក្ខជាតិ។ 大叶种 / 中叶种 / 小叶种 — អំពីទំហំស្លឹកពេញវ័យ។ អ័ក្សទាំងពីរឯករាជ្យពីគ្នា។
- ការពណ៌នាពូជពេញលេញ — ជាការភ្ជាប់កូអរដោនេពីរ: 乔木型大叶类, 灌木型中叶类 ជាដើម។
- ពូជរាងដើមឈើដែលកាត់តម្រឹមដល់កម្ពស់គុម្ពោត នៅតែជា 乔木型: ប្រភេទកំណត់ដោយពូជ មិនមែនដោយកន្ត្រៃទេ។
- ស្លឹកធំ — ប៉ូលីហ្វេណុលច្រើនជាង ហេតុនេះមានភាពចត់ រាងកាយ និងទុនបម្រុងសម្រាប់ការចាស់យឺត ហេតុនេះពូអឺរ និង 滇红 នៅលើវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំយូណាន។ លំដាប់ទំហំ: ប៉ូលីហ្វេណុលប្រហែល 30–34 % ចំពោះពូជស្លឹកធំយូណាន បើធៀបនឹង 22–25 % ចំពោះប្រជាជនស្លឹកតូច — ដោយមានការកត់សម្គាល់ថាទាំងនេះជាការវាស់ដែលបែកគ្នា។
- ស្លឹកតូច — សមាមាត្រផ្សេងជាមួយអាមីណូអាស៊ីត ភាពស្រស់ស្រាយ ភាពធន់នឹងត្រជាក់ ភាពងាយស្រួលនៃការមូរក្រាស់ ហេតុនេះតែបៃតងភាគខាងកើត និងអ៊ូឡុងជាច្រើន។
- ករណីលើកលែងអាចទស្សន៍ទាយបាន: ទម្រង់រាងដើមឈើស្លឹកតូចនៅលើភ្នំពូអឺរល្បីៗមាន ហើយវាមិនធ្វើឱ្យតែ «ខុសឆ្គង» នោះទេ។
- នៅក្នុងលិខិតឆ្លងដែនតែ ស្លាកទាំងនេះ — ជាអាសយដ្ឋានពូជ។ អាយុ តំបន់ រដូវ បច្ចេកទេសកសិកម្ម និងការកែច្នៃ បន្តជាជួរដាច់ដោយឡែក និងសំណួរដាច់ដោយឡែក។