---
title: "Qiānjiāzhài bādá"
url: https://thetea.app/km/article/qianjiazhai-bada
lang: km
updated: 2026-08-01
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiānjiāzhài bādá (千家寨 · 巴达)

នៅក្នុងពិភពនៃតែពួអឺយូណាន មានអង្គភាពដែលមានតម្លៃមិនមែនដោយសារបរិមាណតែនៅក្នុងពែងនោះទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែអត្ថិភាពរបស់វាផ្ទាល់ — គឺដើមតែព្រៃបុរាណដែលជាបុព្វបុរស។ "ស្តេច" ពីរអង្គនេះ — *qiānjiāzhài* (千家寨) នៅជួរភ្នំអាយឡាវ និង ដើមបុព្វបុរសនៃតំបន់ *bādá* (巴达) — បានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃភាពចំណាស់នៃទំនាក់ទំនងរវាងមនុស្ស និងតែនៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** វត្ថុធាតុព្រៃ និងពាក់កណ្តាលព្រៃនៃតែពួអឺយូណាន — ដើមតែបុរាណជាបុព្វបុរសនៅក្នុងសហគមន៍បុរាណ (古茶群落)។
* **ប្រភេទក្នុងបញ្ជី:** វត្ថុទាំងពីរស្ថិតក្នុងកម្រិតភូមិ (村寨级) ថ្នាក់ B ដោយមានស្លាកប្រភេទដើមឈើ 野生 — ដុះក្នុងព្រៃ។
* **ឈៀនជៀចៃ:** *qiānjiāzhài* (千家寨) — ស្រុកពួអឺ (普洱), ស្រុកចេនយ័ន (镇沅), ជួរភ្នំអាយឡាវ (哀牢山)។ នៅក្នុងបញ្ជី: 普洱·镇沅, ជួរភ្នំអាយឡាវ, ថ្នាក់ B, ប្រភេទ "ដើមព្រៃ", ទម្រង់ 野韵 ("សម្លេងព្រៃ")។
* **ប៉ាតា:** តំបន់ *bādá* (巴达), ស្រុកម៉េងហៃ ([勐海](https://thetea.app/km/article/meng-hai)), អាណាខេត្តស៊ីសួងបាណា — គឺជាស្រុកដូចគ្នាទៅនឹង ប៊ូឡាងសាន (*bùlǎngshān*, [布朗山](https://thetea.app/km/article/bu-lang-shan)) ដែលមានភូមិល្បីឈ្មោះ។ នៅក្នុងបញ្ជីបានកត់ត្រាថា 巴达(章朗) — ដោយភ្ជាប់ទៅនឹងភូមិចាងឡាន, ថ្នាក់ B, ដើមឈើ [古树](https://thetea.app/km/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)/野生, ទម្រង់ 山野气, 厚 ។
* **អ្វីទៅជា "ស្តេចព្រៃ":** ជាធម្មតាគឺជាដើមឈើយក្សនីមួយៗនៅក្នុងសហគមន៍បុរាណ ដែលត្រូវបានថែរក្សាការពារជាបូជនីយដ្ឋានធម្មជាតិ ជាជាងប្រើប្រាស់ជាប្រភពវត្ថុធាតុដើម។ ថ្វីបើមានតម្លៃជានិមិត្តរូបដ៏ធំសម្បើមក៏ដោយ ពួកគេកាន់កាប់កម្រិតតិចតួចក្នុងបញ្ជី ដោយសារវាមិនមែននិយាយអំពី "រសជាតិភូមិ" ដែលមានស្ថិរភាព និងអាចជួញដូរបានពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំនោះទេ ប៉ុន្តែជាវត្ថុធាតុដ៏កម្រ ស្ទើរតែដូចជារបស់ក្នុងសារមន្ទីរ។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់ផ្នែកវប្បធម៌:**

* តម្លៃនៃចំណុចទាំងពីរនេះ គឺស្ថិតនៅក្នុងតួនាទីជាសាក្សីជាចម្បង។ ដើមឈើឈៀនជៀចៃដែលមានអាយុប្រហែល 2700 ឆ្នាំ និងដើមបុព្វបុរសប៉ាតាដែលបានដួលរលំនៅឆ្នាំ 2012 ដែលមានអាយុប្រហែល 1700 ឆ្នាំ — គឺជាភស្តុតាងជាក់ស្តែងនៃជម្រៅនៃប្រវត្តិសាស្ត្រតែនៅយូណាន ដែលបង្ហាញថាដើមតែបានដុះលូតលាស់នៅលើភ្នំទាំងនេះតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មុនពេលការដាំដុះតែជាលក្ខណៈវប្បធម៌បានកើតឡើង។
* ដើមតែព្រៃបុរាណ ([野生茶](https://thetea.app/km/article/ye-sheng-cha)树王) នៅឈៀនជៀចៃ — គឺជាតំណាងដ៏ចំណាស់ជាងគេមួយដែលគេស្គាល់នៃពពួក *Camellia* ប្រភេទព្រៃ ហើយអត្ថិភាពរបស់វាធ្វើឱ្យអាយឡាវសានក្លាយជាចំណុចសំខាន់មួយនៅលើផែនទី "ប្រភពដើមនៃតែ"។
* ការដួលរលំនៃដើមបុព្វបុរសប៉ាតានៅឆ្នាំ 2012 បានក្លាយជាព្រឹត្តិការណ៍គួរឱ្យកត់សម្គាល់សម្រាប់ពិភពតែ — សាក្សីដ៏មានជីវិតដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៃភាពចំណាស់នៃតែយូណានបានបាត់បង់ទៅ។ នេះជាការរំឭកថា បូជនីយដ្ឋានទាំងនេះមានភាពផុយស្រួយប៉ុណ្ណា ហើយហេតុអ្វីបានជាការផ្តោតសំខាន់បានប្តូរពីការប្រើប្រាស់ទៅការការពារថែរក្សា។
* "ស្តេចព្រៃ" ឈរនៅក្នុងជួរតែមួយជាមួយវត្ថុដ៏ល្បីល្បាញមួយទៀតនៅក្នុងបញ្ជី — ដើមឈើប្រភេទអន្តរកាល បាងវ៉ៃ ([邦崴](https://thetea.app/km/article/bangwai)) នៅឡានឆាងដែលមានអាយុប្រហែលមួយពាន់ឆ្នាំ៖ ពួកវារួមគ្នាបង្កើតជាមាត្រដ្ឋាននៃការវិវត្តដ៏រស់រវើក — ពីប្រភេទព្រៃ (ឈៀនជៀចៃ, ប៉ាតា) ឆ្លងកាត់ប្រភេទអន្តរកាល (បាងវ៉ៃ) ទៅកាន់សួនដាំដុះតាមបែបវប្បធម៌នៃភូមិល្បីៗ។

**3. ការពិពណ៌នាផ្នែករុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:**

* **ប្រភេទព្រៃទល់នឹងប្រភេទដាំដុះ:** ប្រភេទ 野生 នៅក្នុងបញ្ជីត្រូវបានញែកដាច់ពី 古树 (ដើមឈើចាស់), 大树 (ដើមឈើធំ), 过渡型 (ប្រភេទអន្តរកាល) និង 半栽培 (ពាក់កណ្តាលដាំដុះ)។ "ស្តេចព្រៃ" — មិនមែនគ្រាន់តែជាដើមឈើដែលដាំហើយចាស់ខ្លាំងនោះទេ ប៉ុន្តែជាតំណាងនៃសហគមន៍ដុះព្រៃ ដែលមានការវិវត្តខុសពីទម្រង់ដាំដុះ។
* **ឈៀនជៀចៃ:** នៅក្នុងបញ្ជី — សុទ្ធ 野生 (ព្រៃ) ជាផ្នែកនៃសហគមន៍ព្រៃធម្មជាតិ; តួនាទីគឺផ្នែករុក្ខសាស្ត្រ និងប្រវត្តិសាស្ត្រ ជាជាងពាណិជ្ជកម្ម។
* **ប៉ាតា:** តំបន់នេះរក្សាបាននូវធម្មជាតិទ្វេ — នៅទីនេះមានទាំងដើមឈើដុះព្រៃ និងសួនដាំដុះចាស់ៗ (古树/野生) ដូច្នេះវត្ថុធាតុពីទីនេះអាចបង្ហាញទាំងចរិត "ព្រៃ" យ៉ាងច្បាស់ និងភាពក្រាស់ដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់តំបន់នេះ។
* **វត្ថុធាតុពីសហគមន៍ជុំវិញ:** ជាញឹកញាប់មានតុល្យភាពខុសពីសួនដាំដុះ៖ ភាពផ្អែមបែប "ភូមិ" តិចជាង, មានភាពត្រជាក់បែបរ៉ែធម្មជាតិច្រើនជាង និងអ្វីដែលហៅថា 山野气។

**4. ទេរ័និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **ឈៀនជៀចៃ:** ទឹកដីដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់នៅលើភ្នំខ្ពស់, មានការប្រែប្រួលនៃរយៈកម្ពស់ និងព្រៃបឋមដែលត្រូវបានថែរក្សាទុក — លក្ខខណ្ឌបែបនេះហើយដែលអនុញ្ញាតឱ្យដើមតែព្រៃអាចរស់នៅដល់អាយុរាប់ពាន់ឆ្នាំ។ ខុសពីដើមឈើដាំដុះដែលដុះក្រោមដៃមនុស្ស ដើមឈើឈៀនជៀចៃគឺជាផ្នែកមួយនៃសហគមន៍ព្រៃធម្មជាតិ។
* **ស្ថានភាពនៃការការពារ:** "ស្តេចព្រៃ" ត្រូវបានការពារ ហើយការប្រមូលស្លឹកពីដើមបុព្វបុរសផ្ទាល់ត្រូវបានហាមឃាត់ ឬដាក់កំហិតយ៉ាងតឹងរ៉ឹង — ដូច្នេះ "តែពីដើមស្តេច" ក្នុងន័យតឹងរឹងគឺស្ទើរតែគ្មាននៅលើទីផ្សារទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិ Organoleptic:**

* ទម្រង់នៃតែបែបនេះត្រូវបានពិពណ៌នាយ៉ាងខ្លី និងងាយស្គាល់៖ 山野气 — "ស្មារតីព្រៃភ្នំ", ភាពក្រាស់នៃទឹកតែ (厚) និង 野韵 — "រសជាតិបន្ទាប់បែបព្រៃ" ដែលអូសបន្លាយ។
* **ឈៀនជៀចៃ:** សង្កត់ធ្ងន់លើ 野韵 (រសជាតិបន្ទាប់បែបព្រៃ)។
* **ប៉ាតា:** 山野气 (ស្មារតីព្រៃភ្នំ) និង ភាពក្រាស់ (厚)។
* "រសជាតិបន្ទាប់បែបព្រៃ" (野韵) និង "ស្មារតីព្រៃភ្នំ" (山野气) — គឺជាក្រុមអារម្មណ៍ដែលអ្នកចូលចិត្តស្គាល់ច្បាស់៖ សម្លេងត្រជាក់, បែបព្រៃ, បន្តិច "ព្រៃផ្សៃ", អារម្មណ៍នៃជម្រៅ និងភាពក្រាស់នៃទឹកតែ (厚) ដែលបង្ហាញខ្លួនមិនមែននៅក្នុងក្លិនក្រអូបខាងមុខទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងវាយនភាព និងដានដ៏វែង។

**9. ការញ៉ាំ:**

* ដោយសារតែនេះគឺជាវត្ថុធាតុព្រៃ និងពាក់កណ្តាលព្រៃ គួរតែផ្តោតលើកំណត់ចំណាំទម្រង់នៅក្នុងបញ្ជី៖ 野韵 (ឈៀនជៀចៃ) និង 山野气, 厚 (ប៉ាតា)។
* វត្ថុធាតុបែបនេះ តាមក្បួនទូទៅ ត្រូវការវិធីសាស្រ្តដែលគោរព និងមិនប្រញាប់ប្រញាល់៖ ការចាក់ទឹកម្តងហើយម្តងទៀត ដែលអនុញ្ញាតឱ្យភាពក្រាស់បង្ហាញខ្លួនបន្តិចម្តងៗ និងការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរសជាតិបន្ទាប់ ដែលជាកន្លែងដែលសម្លេង "ព្រៃ" ស្ថិតនៅ។

**11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:**

* តែពិតប្រាកដ "ពីដើមស្តេចផ្ទាល់" គឺស្ទើរតែគ្មាន ហើយវត្ថុធាតុពីសហគមន៍ព្រៃជុំវិញគឺកម្រ និងមិនដូចគ្នា។ ដូច្នេះគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះផលិតផលណាដែលមានឈ្មោះល្បី 千家寨 ឬ 巴达។
* ស្ថានភាពដែលផ្ទុយគ្នា៖ ថ្វីបើមានតម្លៃជានិមិត្តរូបដ៏ធំសម្បើមក៏ដោយ វត្ថុទាំងពីរស្ថិតក្នុងបញ្ជីនៅថ្នាក់ B — តម្លៃរបស់ពួកគេស្ថិតនៅក្រៅមាត្រដ្ឋានធម្មតានៃ "រសជាតិភូមិ"។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* **ទីកន្លែងនៅក្នុងឋានានុក្រមស្តង់ដារ។** នៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃការស្រាវជ្រាវ ការបែងចែកថ្នាក់ត្រូវបានរៀបចំឡើងតាមតក្កវិជ្ជា៖ 区级 (កម្រិតតំបន់ផលិត, 产区) → 名山级 (កម្រិតភ្នំល្បី) → 村寨级 (កម្រិតភូមិ)។ ទាំងឈៀនជៀចៃ និងប៉ាតាត្រូវបានកំណត់នៅកម្រិតភូមិយ៉ាងពិតប្រាកដ ដោយភ្ជាប់ទៅនឹងតំបន់របស់ពួកគេ — អាយឡាវ និងប៉ាតារៀងៗខ្លួន។
* **ថ្នាក់នៅក្នុងកម្រិត** — ពី S+ (កំពូល-កម្រ និងស្តង់ដារគំរូ) ដល់ B (ឈ្មោះផ្សេងទៀត)។ "ស្តេចព្រៃ" ទាំងពីរត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាថ្នាក់ B៖ គឺជាចំណុចដែលត្រូវបានគេគោរពយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, មានសារៈសំខាន់ខាងប្រវត្តិសាស្ត្រ និងរុក្ខសាស្ត្រ ប៉ុន្តែមិនមែនជាស្តង់ដារគំរូនៃរសជាតិភូមិក្នុងន័យដែល ឡាវបានចាង ឬ ប៊ីងដាវ ជាអ្នកតំណាងនោះទេ។
* **របៀបបែងចែកពួកវា:**
  * **ភូមិសាស្ត្រ។** ឈៀនជៀចៃ — ស្រុកពួអឺ (普洱), ស្រុកចេនយ័ន, ជួរភ្នំអាយឡាវ (哀牢山)។ ប៉ាតា — ស៊ីសួងបាណា (勐海), តំបន់ប៉ាតា, ភ្ជាប់ទៅភូមិចាងឡាន (章朗)។
  * **អាយុ និងជោគវាសនារបស់ដើមបុព្វបុរស។** ឈៀនជៀចៃ — "ស្តេច" ព្រៃដែលនៅរស់ អាយុប្រហែល 2700 ឆ្នាំ។ ប៉ាតា — ដើមឈើអាយុប្រហែល 1700 ឆ្នាំ ដែលបានដួលរលំនៅឆ្នាំ 2012។
  * **ប្រភេទវត្ថុធាតុដើម។** ឈៀនជៀចៃនៅក្នុងបញ្ជី — សុទ្ធ 野生 (ព្រៃ)។ ប៉ាតា — លាយគ្នា, 古树/野生, ពោលគឺក្រៅពីដើមព្រៃក៏មានសួនដាំដុះចាស់ៗផងដែរ។
  * **ទម្រង់។** ឈៀនជៀចៃ — សង្កត់ធ្ងន់លើ 野韵 (រសជាតិបន្ទាប់បែបព្រៃ)។ ប៉ាតា — 山野气 និងភាពក្រាស់ (厚)។
  * **ស្ថានភាព។** ទាំងពីរ — ថ្នាក់ B នៃកម្រិតភូមិ៖ អស្ចារ្យខាងប្រវត្តិសាស្ត្រ ប៉ុន្តែមិនមែនជាស្តង់ដារគំរូនៃ "រសជាតិភូមិ" ទេ។
* ឈៀនជៀចៃ និងប៉ាតាមានតម្លៃមិនមែនជាទំនិញទេ ប៉ុន្តែជាគោលយោង។ ពួកគេរំឭកថា នៅពីក្រោយឧស្សាហកម្មនៃភូមិល្បីៗ និងតម្លៃដេញថ្លៃ គឺមានប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏ចំណាស់ជាងនេះទៅទៀត — ប្រវត្តិសាស្ត្រន

## វត្ថុធាតុដើម និងការកែច្នៃ

ទាំងឈៀនចាជៃ និងបាដា ផ្ដល់វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់សេង-ពូអឺរ — តែបៃតង (មិនបានធ្វើ fermentation តាមគ្រោងការណ៍ «ស៊ូ») ដែលបានសង្កត់ជាដុំពីខេត្តយូណាន។ ខ្សែសង្វាក់បច្ចេកវិទ្យាមូលដ្ឋានគឺដូចគ្នាសម្រាប់តំបន់ទាំងមូល៖ ការប្រមូលស្លឹក, *shāqīng* (ការជួសជុល-«សម្លាប់ភាពបៃតង» ក្នុងឆ្នាំងនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម ដើម្បីកុំឱ្យ «ប្រឡាក់» ស្លឹក), ការរមូរ, ការហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួតនូវវត្ថុធាតុដើម (ទទួលបាន *shàiqīng máochá* — ម៉ៅឆា ហាលថ្ងៃស្ងួត) ហើយបន្ទាប់មកបើចាំបាច់ ការចំហុយនិងការសង្កត់ចូលទៅក្នុងទម្រង់ជានំសំប៉ែត ឥដ្ឋ ឬ តួឆា។

លក្ខណៈពិសេសនៃវត្ថុធាតុដើមព្រៃនិងអន្តរកាល — ស្ថិតនៅលើប្រភពដើម មិនមែនលើបច្ចេកវិទ្យាទេ។ ស្លឹកពីដើមតែព្រៃធំជាងនិងគ្រើមជាង ផ្ទុកនូវ *shānyě qì* នោះ ហើយការធ្វើការជាមួយវាត្រូវតែប្រុងប្រយ័ត្នជាងមុន៖ ទម្រង់អន្តរកាលនិងព្រៃខុសគ្នាពីសួនដាំដុះ។ ការប្រមូលផលពីដើមឈើបែបនេះមានតិចតួចនិងមិនទៀងទាត់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាវត្ថុធាតុដើមដែលមានតែមួយគត់ មិនមែនជាទំនិញធម្មតាទេ។