---
title: "Qiāndǎo yínzhēn"
url: https://thetea.app/km/article/qiandao-yinzhen
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiāndǎo yínzhēn (千岛银珍)

**ឆៀនតាវ យិនចឹន** (*Qiāndǎo yínzhēn*, 千岛银珍) គឺជាតែបៃតងរាងម្ជុលពីស្រុកក្រុង ជៀនតឺ (建德市) នៃទីក្រុង ហាងចូវ ខេត្ត ចឺជាំង។ ឈ្មោះមានន័យថា «កំណប់ប្រាក់នៃកោះមួយពាន់»៖ ជៀនតឺ ស្ថិតនៅក្បែរបឹង ឆៀនតាវហ៊ូ គឺ «បឹងកោះមួយពាន់» ដែលជាអាងស្តុកទឹកនៅលើទន្លេ ស៊ីនអានជាំង។ តែនេះផលិតចេញពីត្រួយតែតែមួយៗ ស្លឹកត្រង់ដូចម្ជុល ពណ៌បៃតងខ្ចី ហើយក្រោយពេលញ៉ាំ ត្រួយតែឈរបញ្ឈរក្នុងកែវ។ នៅថ្ងៃទី 24 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2010 ឆៀនតាវ យិនចឹន បានក្លាយជាផលិតផលដំបូងរបស់ហាងចូវដែលមានកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មរបស់ក្រសួងកសិកម្ម ក្រោយមកបានចូលក្នុងបញ្ជីកិច្ចព្រមព្រៀងចិន–សហភាពអឺរ៉ុបស្តីពីការការពារកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រទៅវិញទៅមក ហើយនៅឆ្នាំ 2025 ត្រូវបាន CNIPA ទទួលស្គាល់ជាផលិតផលដែលមានកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*) រាងម្ជុល (针形, *zhēnxíng*)។
* **កំណត់សម្គាល់៖** កំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (2010) បញ្ជីកិច្ចព្រមព្រៀងចិន–សហភាពអឺរ៉ុប កំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ CNIPA (2025)។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្ត ចឺជាំង (浙江, *Zhèjiāng*) ទីក្រុង ហាងចូវ (杭州, *Hángzhōu*) ស្រុកក្រុង ជៀនតឺ (建德, *Jiàndé*)។ តំបន់តាមឯកសារ CNIPA ឆ្នាំ 2025 គឺ «តំបន់ធំទូលាយតាមដងទន្លេស៊ីនអានជាំង» ក្នុង ជៀនតឺ៖ ទីប្រជុំជន ឃុំ និងអនុសង្កាត់ចំនួន 16 ភូមិចំនួន 84។ ក្នុងចំណោមនោះមានដូចជា ទីប្រជុំជន លីជា (李家镇) ស៊ូឆាង (寿昌镇) ម៉ីឆឹង (梅城镇) និង ឆៀនថាន (乾潭镇)។ អ្នកដាក់ពាក្យគឺរដ្ឋាភិបាលប្រជាជននៃស្រុកក្រុងជៀនតឺ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** តាមឯកសារ គឺ 118°53′46″–119°45′51″ រយៈបណ្តោយកើត និង 29°12′20″–29°46′27″ រយៈទទឹងខាងជើង ទីក្រុងជៀនតឺ ស្ថិតនៅប្រហែល 29,5° រយៈទទឹងខាងជើង និង 119,3° រយៈបណ្តោយកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **«ស៊ីឆា» របស់ជៀនតឺ។** អ្នកផលិតតាមដានប្រភពរបស់ ឆៀនតាវ យិនចឹន ពី ជៀនតឺ ស៊ីឆា (建德细茶) ចាស់ ដែលមានន័យថា «តែល្អិត» របស់ជៀនតឺ។
    * **ឈ្មោះ។** តាមទិន្នន័យរបស់អ្នកផលិត ឈ្មោះ «ឆៀនតាវ យិនចឹន» បានទទួលនៅឆ្នាំ 1982 ដើម្បីពឹងផ្អែកលើភាពល្បីល្បាញរបស់បឹង។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារបញ្ជាក់កាលបរិច្ឆេទនោះទេ។
    * **ពានរង្វាន់។** តាមទិន្នន័យរបស់អ្នកផលិត និងសៀវភៅយោង គឺមេដាយមាសការប្រកួត «ចុងគួរមីងឆា» (中国名茶) នៃមហោស្រពវប្បធម៌តែអន្តរជាតិសៀងហៃ (2009) និងមេដាយមាសពិព័រណ៍កសិកម្មចឺជាំងប្រាំឆ្នាំជាប់ៗគ្នា ពីឆ្នាំ 2010 ដល់ 2014។
    * **2010.** ថ្ងៃទី 24 ខែធ្នូ គឺជាការចុះបញ្ជីកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មរបស់ក្រសួងកសិកម្ម ជាលើកដំបូងនៅហាងចូវ (តាមទិន្នន័យយោង គឺសេចក្តីប្រកាសរបស់ក្រសួងកសិកម្មលេខ 1517)។ អ្នកដាក់ពាក្យគឺសហករណ៍ជំនាញតែ «ឆៀនតាវ យិនចឹន» នៃទីក្រុងជៀនតឺ។
    * **កិច្ចព្រមព្រៀងចិន–សហភាពអឺរ៉ុប។** ដោយផ្អែកលើកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម ឈ្មោះនេះបានចូលក្នុងបញ្ជីកិច្ចព្រមព្រៀងស្តីពីការការពារទៅវិញទៅមក តាមផ្នែកកាត់នៃបញ្ជីរបស់យើង វាត្រូវបានការពារនៅសហភាពអឺរ៉ុបជា PGI។ ស្ថានភាពបច្ចុប្បន្នខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យឡើងវិញទេ។
    * **2025.** CNIPA ដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 625 (បោះពុម្ពផ្សាយថ្ងៃទី 14 ខែមេសា ឆ្នាំ 2025) បានទទួលស្គាល់ ឆៀនតាវ យិនចឹន ជាផលិតផលដែលមានកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ ដោយមានតម្រូវការចំពោះតំបន់ ពូជ ការប្រមូលផល បច្ចេកវិទ្យា និងគុណភាព។
* **ឈ្មោះ៖**
    * «ឆៀនតាវ» (千岛, *qiāndǎo*) មានន័យថា «កោះមួយពាន់» តាមបឹងឆៀនតាវហ៊ូ។
    * «យិនចឹន» (银珍, *yínzhēn*) មានន័យថា «កំណប់ប្រាក់»។ តាមកំណែរបស់អ្នកផលិត នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960–1970 នៅតាមច្រាំងទន្លេស៊ីនអានជាំង គេហៅតែនេះថា «យិនចឹនឆា» (银针茶) មានន័យថា «ម្ជុលប្រាក់» ឈ្មោះថ្មីរក្សាសំឡេងដដែល ប៉ុន្តែសរសេរផ្សេង។ មិនត្រូវច្រឡំវាជាមួយ «យិនចឹន» របស់តែស ឬតែលឿងនោះទេ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** តាមទិន្នន័យរបស់អ្នកផលិត នៅឆ្នាំ 2000 តែនេះបានចូលក្នុង «តែល្បីទាំងដប់របស់ហាងចូវ» នៅឆ្នាំ 2008 ចូលក្នុង «កំណប់ទាំងប្រាំពីររបស់ហាងចូវ» ហើយជៀនតឺ ហៅវាថាជា «តំបន់តែសរីរាង្គ» ដំបូងគេនៅចិន។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា៖** តាមឯកសារឆ្នាំ 2025 គឺ **ជិវខឹង** (*jiūkēng*) **ចឺណុង 117** (*Zhènóng 117*) និងពូជតែបៃតងផ្សេងទៀតដែលមានត្រួយរឹងមាំ និងមានរោមតិច ឬគ្មានរោម (芽壮型、少茸毛或无茸毛)។
* **ការប្រមូលផល៖** តាមឯកសារ ចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែមីនា ដល់ដើមខែឧសភា។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល៖** ត្រួយតែតែមួយៗ (单芽) បេះដោយដៃដោយចលនាឡើងលើ (提手采摘)។
* **ភាពខុសគ្នាក្នុងការពិពណ៌នា៖** ការពិពណ៌នាយោងហៅវត្ថុធាតុដើមថាជាត្រួយដែលមានស្លឹកមួយឬពីរដែលទើបបើកបន្តិច ដែលបន្ទាប់មកគេជ្រើសរើសយកត្រួយ ហើយផ្តល់លេខពី «ជាង 500 ពាន់» ទៅ «រាប់លាន» ពន្លកក្នុងមួយគីឡូក្រាមតែស្ងួត។ ឯកសារនិយាយតែពីត្រួយតែតែមួយប៉ុណ្ណោះ លេខទាំងនោះមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
* **ការដាំដុះ៖** តាមឯកសារ គឺការបន្តពូជដោយការកាត់មែក និងមិនតិចជាង 15 តោននៃជីសរីរាង្គដែលរលួយហើយក្នុងមួយហិកតាក្នុងមួយឆ្នាំ។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភាគខាងលិចនៃខេត្តចឺជាំង ជ្រលងទន្លេស៊ីនអានជាំង ក្បែរបឹងឆៀនតាវហ៊ូ។ ការពិពណ៌នាយោងនិយាយពី «ទន្លេបី និងបឹងមួយ» (三江一湖) គឺស៊ីនអានជាំង ហ្វូឈុនជាំង ឡានជាំង និងឆៀនតាវហ៊ូ។
* **កម្ពស់ដាំដុះ៖** តាមឯកសារ គឺ **300–600 ម៉ែត្រ**។
* **ដី៖** តាមឯកសារ គឺដីក្រហមលឿង និងប្រភេទរងរបស់វា កម្រាស់ស្រទាប់ **មិនតិចជាង 80 សង់ទីម៉ែត្រ** សារធាតុសរីរាង្គ **មិនតិចជាង 1,0 %** pH **4,0–5,5** សម្រាប់ទឹកក្រោមដី «地下水位≥100 សង់ទីម៉ែត្រ»។
* **អាកាសធាតុ៖** ត្រូពិចសើម។ ទិន្នន័យច្បាស់លាស់សម្រាប់ចម្ការតែមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

បច្ចេកវិទ្យាកំណត់ដោយឯកសារ CNIPA ឆ្នាំ 2025៖ ការរាលដាល → ការកំដៅបញ្ឈប់អង់ស៊ីម → ការតម្រង់ និងបង្កើតរាង → ការតម្រង់ឡើងវិញ → ការតម្រៀប → ការកំដៅបន្ថែមសម្រាប់ក្លិន។

1.  **ការរាលដាល (摊青, *tānqīng*)៖** ស្រទាប់មិនក្រាស់ជាង 2 សង់ទីម៉ែត្រ 6–12 ម៉ោង រហូតដល់ត្រួយទន់ មានក្លិនស្អាត និងសំណើមធ្លាក់ចុះប្រហែល 70 %។
2.  **ការកំដៅបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, *shāqīng*)៖** ប្រហែល 300 °C រយៈពេល 1,5–2 នាទី រហូតដល់ពណ៌បៃតងចាស់ គ្មានក្លិនស្មៅ ស្លឹកមានភាពយឺត និងមិនបាក់ពេលពត់។
3.  **ការតម្រង់ និងបង្កើតរាង (紧条定形, *jǐntiáo dìngxíng*)៖** ប្រហែល 100 °C រយៈពេល 8–10 នាទី រហូតដល់តែក្លាយជាម្ជុលត្រង់ មិនជាប់គ្នា ដោយមានសំណើមប្រហែល 50 %។
4.  **ការតម្រង់ឡើងវិញ (复理, *fùlǐ*)៖** ប្រហែល 100 °C រយៈពេល 8–10 នាទី រហូតដល់សំណើមប្រហែល 10 %៖ ម្ជុលរឹង ត្រង់ រលោងពេលប៉ះ និងបាក់ពេលពត់។
5.  **ការតម្រៀប (整理, *zhěnglǐ*)៖** ការរែងតាមរន្ធធំ និងតូច ដើម្បីបំបែកកម្ទេច និងការផាត់ ដើម្បីយកបំណែកស្លឹកចេញ។
6.  **ការកំដៅបន្ថែមសម្រាប់ក្លិន (提香, *tíxiāng*)៖** ការបញ្ចប់ក្នុងឆ្នាំង (辉锅, *huīguō*) រហូតដល់ម្ជុលរឹង ត្រង់ ឬកោងបន្តិច ធ្ងន់ រលោង ពណ៌បៃតងភ្លឺ សំណើមមិនលើសពី 6 %។

ការរមូរ (揉捻) មិនមានក្នុងបញ្ជីទេ៖ រាងម្ជុលកើតចេញពីការបង្កើតរាង និងការតម្រង់។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

តាមឯកសារ CNIPA ឆ្នាំ 2025៖

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ត្រង់ដូចម្ជុល (挺直似针) ពណ៌បៃតងខ្ចី និងស្រស់ (色泽嫩绿鲜活)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ខ្ពស់ និងពេញ (香高浓郁)។
* **រសជាតិ៖** ស្រស់ និងទន់ ជាមួយរសជាតិផ្អែមបន្ទាប់ (鲜醇回甘)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ (汤色嫩绿明亮)។
* **ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ៖** ឯកសារមិនបានពិពណ៌នាទេ សៀវភៅយោងសរសេរថា បៃតង ភ្លឺ ស្រស់ (绿明亮、鲜活)។
* **ក្នុងកែវ៖** ក្រោយពេលញ៉ាំ ត្រួយតែ «ព្យួរ» ឈរបញ្ឈរក្នុងកែវ (悬垂玉立于杯中) នេះត្រូវបានកត់ទុកក្នុងឯកសារជាផ្នែកមួយនៃរូបរាង។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

ឯកសារ CNIPA ឆ្នាំ 2025 កំណត់សូចនាករពីរ៖

* **អាស៊ីតអាមីណូ៖** មិនតិចជាង 2,0 %។
* **ប៉ូលីហ្វេណុលតែ៖** 9–10 %។

ឯកសារមិនមានវិធីវាស់វែង និងការពន្យល់ចំពោះជួរតូចចង្អៀតនៃប៉ូលីហ្វេណុលទេ។ ទិន្នន័យអំពីជាតិកាហ្វេអ៊ីនមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖**

គ្មានទិន្នន័យបញ្ជាក់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តតាមក្រុមសម្រាប់តែបៃតងរាងម្ជុល។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150–200 មីលីលីត្រ។
* **ភាជនៈ៖** កែវថ្លាខ្ពស់ មានតែក្នុងកែវប៉ុណ្ណោះដែលអាចឃើញម្ជុលឈរ។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កំដៅកែវជាមុន។
    2. ចាក់ទឹកមួយភាគបី ដាក់តែ ហើយទុកឱ្យស្លឹកសើម 20–30 វិនាទី។
    3. ចាក់ទឹកបន្ថែមរហូតដល់ពេញ។
    4. ក្រោយ 1–2 នាទី ម្ជុលឈរ និងធ្លាក់ចុះ អាចផឹកបាន។
    5. ផឹកដោយទុកទឹកតែមួយភាគបី។
    6. ចាក់ទឹកបន្ថែម អាចញ៉ាំឡើងវិញពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមក្រុម។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកក 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រពិសេស ឬសញ្ញាកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម។
    * ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីជៀនតឺ ពីតំបន់តាមដងទន្លេស៊ីនអានជាំង។
    * ស្លឹកគឺជាត្រួយតែតែមួយ រាងជាម្ជុលត្រង់ពណ៌បៃតងខ្ចី ក្នុងកែវត្រួយឈរបញ្ឈរ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ឆៀនតាវ យិនចឹន គឺជាផលិតផលដំបូងរបស់ហាងចូវដែលមានកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មរបស់ក្រសួងកសិកម្ម។
* បឹងដែលផ្តល់ឈ្មោះឱ្យតែនេះ ជាអាងស្តុកទឹកដែលបង្កើតឡើងដោយទំនប់លើទន្លេស៊ីនអានជាំង កោះមួយពាន់គឺជាកំពូលភ្នំលិចទឹក។
* ឈ្មោះ 银珍 អានដូចជា 银针 មានន័យថា «ម្ជុលប្រាក់» តាមកំណែរបស់អ្នកផលិត តែនេះត្រូវបានហៅដូច្នេះរហូតដល់ឆ្នាំ 1982។
* រឿងព្រេងដែលអ្នកផលិតនិទានឡើងវិញ ទាញឈ្មោះចេញពីត្រួយតែដែលបញ្ចេញពន្លឺនៅលើជម្រាលភ្នំក្បែរទន្លេស៊ីនអានជាំង «ដូចគុជប្រាក់»។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖**

* **ឆៀនតាវ យូយេ ([千岛玉叶](https://thetea.app/km/article/qiandao-yu-ye))៖** តែមួយទៀតពីបឹងដដែល រាងសំប៉ែត ក្នុងរចនាប័ទ្មឡុងជីន។
* **ជៀនតឺ ប៉ាវឆា ([建德苞茶](https://thetea.app/km/article/jiande-baocha))៖** កំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មជិតខាងនៃស្រុកដដែល (2020)។
* **ជុនសាន យិនចឹន ([君山银针](https://thetea.app/km/article/junshan-yin-zhen))៖** ក៏ជាត្រួយតែដែលឈរក្នុងកែវដែរ ប៉ុន្តែជាតែលឿង និងមកពីតំបន់ផ្សេង គឺបឹងដុងធីងហ៊ូ ក្នុងខេត្តហ៊ូណាន។
* **ស៊ីហ៊ូ ឡុងជីន ([西湖龙井](https://thetea.app/km/article/xihu-longjing))៖** តែសំខាន់បំផុតរបស់ហាងចូវ រាងសំប៉ែត មិនមែនរាងម្ជុល។

**សរុបសេចក្តី៖**

ឆៀនតាវ យិនចឹន គឺជាតែបៃតងរាងម្ជុលរបស់ជៀនតឺ នៅបឹងកោះមួយពាន់។ តាមឯកសារឆ្នាំ 2025 នេះគឺជាត្រួយតែតែមួយៗពីចម្ការនៅកម្ពស់ 300–600 ម៉ែត្រ ការបង្កើតរាងម្ជុលដោយគ្មានការរមូរ ស្លឹក និងទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី ក្លិនខ្ពស់ពេញ រសជាតិទន់ជាមួយរសជាតិផ្អែមបន្ទាប់ និងត្រួយតែដែលឈរក្នុងកែវ។ កំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មដំបូងរបស់ហាងចូវ ឈ្មោះពីបញ្ជីកិច្ចព្រមព្រៀងចិន–សហភាពអឺរ៉ុប និងផលិតផលដែលមានកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ CNIPA។